Кантарелловые (Лисичковые)

У семейства кантарелловые (лисички) плодовые тела шляповидные и трубковидные, со складчатым спороносным слоем. У некоторых грибов спороносный слой неровный, желобчатый или почти гладкий. Многие виды лисичек имеют совершенно различную окраску: от желтых, оранжевых или охряных до буроватых и даже сероватых оттенков.

Отличительной чертой лисичковых является складчатый спороносный слой, напоминающий пластинки настоящих пластинчатых грибов. Кантарелловые в лесостепной полосе России представлены четырьмя видами. Все они съедобны. Однако с точки зрения заготовок интерес представляет только лисичка настоящая.

В семействе лисичковые только 4 рода и около 100 видов, которые можно найти во всех частях света. В России известно 3 рода и около десятка видов.

Лисичка бархатистая Съедобный гриб. Шляпка гриба тонкомясистая, диаметром 4—5 см. Первоначально шляпка выпуклой формы, с возрастом она уплощается до сильно вдавленной, а затем и до воронковидной. Цвет шляпки может быть оранжево-желтым или оранжево-красноватым. Поля шляпки сильно волнистые, выглядят даже курчавыми. Мякоть гриба нежная, в ... Читать дальше...

Лисичка желтеющая Съедобный гриб. Шляпка этого гриба достигает 2—5 см в диаметре, воронковидная, часто трубчатая до самого основания, тонкая, эластичная, сухая, желтовато-коричневая. Мякоть светло-желтая, слегка резинистая, без особого вкуса и запаха. Пластинки нисходящие по ножке, тонкие, извилистые, желтые или оранжевые, затем сер... Читать дальше...

Лисичка обыкновенная (настоящая) Съедобный гриб. Гриб, обладающий хорошими вкусовыми качествами. Шляпка лисички настоящей достигает 2—11 см в диаметре, толстомясистая, плотная. У молодых грибов шляпка вначале выпуклая, с завернутым краем, у зрелых — плоская, а позднее — воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями. Цвет шляпки варьируется от ... Читать дальше...

Лисичка серая (вороночник рожковидный) Съедобный гриб. Плодовое тело длиной 5—10 см. Оно достигает 3—5 см в диаметре, трубчатое, воронковидное, снизу постепенно сужается в ножку, края у него отогнуты наружу. Внешняя поверхность (спороносный слой) морщинистая, серовато-сизая, а внутренняя — черновато-бурого цвета, покрыта черными пятнами и полосками. Мякоть Читать дальше...

Панеолус поздний Съедобный гриб. Этот гриб имеет шляпку диаметром 3—10 см, зеленовато-оливкового, оливково-желтого, оливково-бурого цветов. Иногда она бывает слабослизистой, с загнутым вниз краем. Мякоть белого цвета, не обладает особым запахом и вкусом. Пластинки приросшие, кремовые, желто-охряные, охряные, частые. Споровый порошок бе... Читать дальше...