Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Съедобный гриб.

Шляпка до 20 см в диаметре, плотная, мясистая, у молодых грибов имеет полушаровидную форму. Цвет шляпки изменяется с ростом гриба: сначала темно-фиолетовый, с охристым оттенком посередине, затем каштановый, с фиолетовым оттенком по краю.

Мякоть имеет приятный вкус и запах, достаточно плотная, белого цвета. Пластинки белые, со слабым фиолетовым оттенком, приросшие зубцом. Споровый порошок беловатый.

Ножка очень длинная — до 15 см, плотная, со слабо выраженным клубнем в основании. Цвет ножки голубовато-фиолетовый или охристо-желтый. Паутинник превосходный хорошо подходит для всех видов кулинарной обработки, но лучше всего его мариновать.

Этот гриб — верный спутник березы. Встречается в лиственных и смешанных лесах на богатой почве.Растет с августа по октябрь. Иногда встречается и в ноябре. Гриб рекомендуется срезать ножом. Использовать нужно в день сбора.