Второе с грибами (стр. 18) |
|
Хорошим и простым способом является приготовление грибов для вторых блюд в жареном виде. Грибы прожаривают до тех пор, пока не выкипит большая часть сока, затем добавляют сливочное масло, или маргарин, или растительное масло и доводят их до готовности. Некоторые виды грибов прожариваются в течение 15 мин, другие требуют основательного прожаривания до 40 мин. Соль и предварительно нарезанный и поджаренный лук, петрушку, перец добавляют по вкусу. Особой нужды в острых приправах нет, так как без них лучше сохраняются тонкий вкус и нежный аромат грибов.
Сморчков — 1 кг.
Топленого масла — 50 г.
Зеленого лука — 1 пучок
Муки — немного
Соль — по вкусу
|
Свежие грибы
Репчатый лук
Свиное сало
Томат-пюре или томатный соус
Соль и перец — по вкусу
|
Шиитаке (шляпки) — 400 г.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу.
|
Шпината — 800 г.
Шампиньонов — 250 г.
Сливочного масла или маргарина — 60 г.
Муки — 30 г.
Молока — 1 стакан
Соль — по вкусу
зубок чеснока — 1 шт.
|
Телятины (задняя нога, кострец) — 600 г.
Шампиньоны — 200 г.
Сухого белого вина — 1/2 стакана
Красного соуса — 250 г.
Луковицы — 2 шт.
Топленого масла — 60 г.
Соль, перец — по вкусу
|
Грибы — 200 г.
Яйца — 3 шт.
Масло — 15 г.
Зелень и соль — по вкусу
|
Яйца — 4 шт.
Сливочного масла — 20 г.
Фарша из шампиньонов — 200 г.
|
|
|
|
|
Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter
|
