Шампиньон августовский

Шляпка до 15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем полураспростертая, темно-коричневая или темно-оранжевая. Кожица, покрывающая шляпку, растрескивается, отчего шляпка становится чешуйчатой. Пластинки свободные, с возрастом меняют окраску от светлой до розовато-красной и, наконец, до темно-коричневой. Ножка белая, от прикосновения желтеет, плотная, с кольцом белого цвета с желтоватыми хлопьями. Мякоть беловатая, мясистая, на изломе розовато-красноватая. Гриб приятного миндального запаха и острого вкуса Съедобный, третьей категории. Растет преимущественно в хвойных лесах, часто около муравейников.  Шампиньоны по питательности не уступают белым грибам, а по содержанию белков приравниваются к мясу. Их вкус и аромат также может конкурировать с сушеными белыми. Их используют главным образом в свежем виде, но они пригодны и для сушки, и для маринования.Обладают лечебными свойствами, так как содержат калий, фосфор, витамины А, С, PP. В них содержатся вещества, губительно действующие на стафилококк, возбудителей тифа и паратифа. Разные виды шампиньонов можно собирать с мая до поздней осени В некоторых местностях шампиньоны называют печарками, печерицами, белыми грибами, белыми поганками. В 1956 году в Москве на Манежной площади были обнаружены три шампиньона, что на первый взгляд совершенно невероятно. Они пробили асфальт толщиной в несколько сантиметров. Объяснить этот феномен оказалось несложно: в Манеже когда-то держали лошадей, и почва около него оказалась сильно унавоженной. «Двойником» шампиньонов, особенно обыкновенного и полевого, является бледная поганка. Поэтому надо быть внимательным при сборе шампиньонов и хорошо знать отличительные признаки этих грибов. Выделим их из нашего же описания. Прежде всего, у этих грибов разные места произрастания. Пластинки у шампиньонов меняют свою окраску. У бледной поганки они всегда белые или слегка кремоватые. У зрелой бледной поганки — неприятный сладковатый запах. Осмотрите внимательно клубневидное утолщение внизу ножки. Оно у бледной поганки имеет воротничок, остатки покрывала. На утолщениях шампиньонов такого воротничка нет, да и само утолщение меньше, чем у бледной поганки.



Реклама



Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter