Род вешенка объединяет около 30 видов грибов, из которых около 10 можно выращивать в искусственных условиях.
Вешенка обыкновенная получила наибольшее распространение. В естественных условиях этот гриб встречается на влажных стволах деревьев лиственных пород, на пнях. Период плодоношения "дикой" вешенки продолжается с июня и до первых осенних заморозков,
Шляпка гриба гладкая, полукруглая, уховидная, диаметром до 20 см, буроватого или серовато-желтого цвета. Пластинки нисходящие, редкие, белые, толстые, около ножки снабжены перемычками. Мякоть гриба белая, с приятным запахом. Порошок спор чуть розоватый или белый. Ножка гриба обычно эксцентрическая; короткая, сужающаяся к основанию, длиной до 4 см и толщиной около 2 см.
Вешенка рожковидная. Шляпка гриба вначале выпуклая, позднее воронковидная, диаметром 4-12 см, желтоватой или беловатой окраски, темнеющая по мере роста. Пластинки нисходящие,
редкие, узкие, бледно-желтого или белого цвета. Порошок спор белый. Ножка эксцентрическая, длиной около 1 см и толщиной 24 см; иногда ножка вообще отсутствует. Гриб растет большими группами на стволах деревьев лиственных пород. Период плодоношения продолжается с июня по август.
Вешенка степная. Шляпка гриба неправильной формы, плоско-выпуклая, гладкая или чешуйчатая, желтовато-коричневой, серовато-рыжеватой, желтоватой окраски, диаметром 4-8 см. Пластинки нисходящие, редкие, белые. Ножка расположена эксцентрически, длиной до 4 см и диаметром около 2 см, беловатой окраски, плотная, суженная к основанию. Мякоть гриба белая или желтоватая, мясистая. Гриб растет в степных районах на отмерших корнях и стеблях растений семейства зонтичных.
Вешенка легочная имеет выпукло-распростертую боковую шляпку белой с сероватым оттенком окраски. Пластинку нисходящие, тонкие, частые, белого цвета. Ножка гриба короткая, боковая, белой окраски, опушенная; нередко ножка отсутствует вовсе. Гриб растет группами на мертвых стволах деревьев лиственных пород. Период плодоношения продолжается с июня по октябрь.
