Применение альбатреллуса овечьего в кулинарии
Применение в медицине и полезные свойства
Альбатреллус овечий широко применяется в медицине. Из свежего тела гриба можно выделить такие биоактивные элементы: грифолин, неогрифолин, грифолинон, скутигерал, овинал и многие другие. Скутигерал оказывает болеутоляющее действие. Неогрифолин обладает антиоксидантными свойствами и действует на организм так же, как витамин Е. Большое значение для медиков имеет противораковое действие грифолина. Он замедляет рост раковых клеток, снижает высокий уровень холестерина в крови и подавляет развитие бактерий. Из мицелиальной культуры трутовика получают полисахариды, которые останавливают рост саркомы Эрлиха. Грифолин и неогрифолин часто используется в качестве противовоспалительного средства. В китайской медицине трутовик овечий применяется как противоопухолевое и противовоспалительное средство.
Применение альбатреллуса овечьего в кулинарии
Как вырастить овечий гриб в домашних условиях
Чем и как питается гриб-паразит
Где и как растет
Овечий трутовик на территории России можно встретить с середины лета и до конца осени преимущественно на Дальнем Востоке и в Сибири, а также в Центральном регионе. Растет он в основном в смешанных и хвойных лесах под елями, также встречается на опушках и просеках, на полянах и на обочинах дорог. Для произрастания гриб часто выбирает моховой покров и щелочные либо нейтральные почвы.
Найти овечий альбатреллус можно в единичных экземплярах, но чаще гриб растет небольшими группами. При этом плодовые тела обычно тесно прижаты друг к другу и даже срастаются ножками и краями шляпок.
Важно! Хотя ареал распространения овечьего альбатреллуса довольно широк, гриб относится к категории редких. На практике встретить его в лесу удается очень нечасто
Как вырастить овечий гриб в домашних условиях
Описание
Альбатреллус краснеющий относят к трутовым грибам, но, в отличие от остальных трутовиков, у альбатреллусов выделяется шляпка и ножка.
Шляпка
Поперечный размер шляпки достигает максимум 8 см. Окрас ее обычно буроватый с оттенками оранжевого, фиолетового или коричневого. Поверхность сухая и шершавая, у зрелых грибов часто растрескивается.
Ножка
Может быть расположена как центрально, так и эксцентрично. Она имеет розоватый цвет, а, высыхая, приобретает ярко-розовый или красноватый окрас, от чего и происходит видовой эпитет «краснеющий». Поверхность ножки опушена.
Спороносный слой
Гименофор этого гриба представлен трубчатым слоем. Цвет его желтоватый или зеленоватый, на нем часто наблюдаются розоватые пятна. По отношению к ножке гименофор нисходящий.
Мякоть
Характеризуется значительной плотностью и по структуре напоминает твердый сыр. Вкус мякоти горький, запах не выражен.
Симптомы отравления
Если произошло отравление лисичками, то ухудшение состояния наступит в период от 30 минут до 3 часов после принятия даров леса в пищу. Нередко симптомы и признаки отравления появляются лишь на следующие сутки. Срок зависит от количества съеденных говорушек, от времени, уделенного их обработке. Большое значение имеет возраст человека и наличие у него хронических заболеваний.
Если лисички оказались ядовитыми, то симптомы отравления будут следующими:
- боль в эпигастральной области;
- слабость;
- сильная тошнота;
- многократная рвота;
- диарея (реже запор).
При попадании бактерий в термически обработанный продукт симптоматика будет дополняться повышением температуры тела. Интенсивность признаков зависит как от токсичности грибов, так и от вида микробов, вызвавших расстройство.
При возникновении ботулизма, который может маскироваться под отравление лисичками, проявятся:
- внезапное нарушение зрения (двоение в глазах, туман, расплывчатость);
- слабость в мышцах;
- сухость во рту.
Употребление ядовитых грибов может сопровождаться повышенным слюноотделением, резкими скачками артериального давления, сужением или расширением зрачков.
Во всех случаях следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Несмотря на пользу и состав, включающий большое количество необходимых для организма человека веществ, лисички настоящие и их двойники (ложные) считаются грибами, которые трудно перевариваются. Это объясняется наличием в мякоти первых хитина, а вторых – токсических веществ. Употребление в пищу даже незначительного количества этого продукта способно вызвать недомогание у людей, страдающих патологиями органов ЖКТ и ферментной недостаточностью. В тяжелых случаях непереваренные грибы могут закупорить кишечник, что потребует срочного вмешательства медиков.
Первая медицинская помощь при отравлении лисичками
Даже если человек не боится отравиться грибами и считает, что продукт был качественным, при возникновении негативных симптомов после употребления лисичек необходимо вызвать скорую помощь.
До ее приезда требуется принять следующие меры:
- Сделать промывание желудка, выпив 4-5 стаканов теплой кипяченой воды и нажав на корень языка черенком ложки, чтобы вызвать рвоту. Процедура повторяется до тех пор, пока рвотные массы не станут прозрачными.
- Очистить кишечник при помощи клизмы с теплой кипяченой водой.
- Выпить 10-15 таблеток Активированного угля, 1 пакетик Энтеросорба или 1 ст. л. Энтеросгеля. Последний необходимо растворить в половине стакана теплой воды.
- Принять 20 г слабительного на основе соли (Сернокислая магнезия, Соль Барбара).
- Употреблять крупное количество чистой питьевой воды.
Отравление говорушкой оранжевой в большинстве случаев протекает не тяжело, и стабилизации состояния удается достичь достаточно быстро.
Отличия полезного гриба и с чем его можно перепутать
В первую очередь чагу необходимо научиться отличать от настоящего, окаймленного, ложного трутовиков и березовой губки, которые также растут на березе и имеют копытообразную форму.
Трутовик косотрубчатый
Он отличается выростами, которые имеют коричневый и темный окрас, на ощупь гриб плотный и твердый. Поверхность чаги бывает черной, но у самой коры дерева, где он прикреплен, оттенок более светлый и желтоватый. Область гриба, прилегающая к стволу, содержит клетки древесины. Наросты чаги всегда развиваются на местах дерева с отломанными сучьями, солнечными ожогами и другими повреждениями коры. Иногда они вытягиваются по длине глубоких трещин на стволах, которые достигают 1 метра и более.
Настоящий трутовик
Имеет серо-коричневый цвет, внутренние ткани гриба также имеют рыжеватый и более светлый окрас. Его поверхность гладкая, и он довольно легко отделяется от коры дерева, в отличие от полезного гриба. Помимо этого, он крепится к поверхности дерева не краями, а центральной частью. На вид он имеет правильную для гриба копытообразную форму.
Окаймленный трутовик
По форме напоминает настоящий трутовик, но, как следует из наименования, его отличают края шляпки, имеющие оранжево-красный оттенок. Молодые грибы могут иметь более светлые, желтоватые цвета, иногда каштановые. Старые могут сильно темнеть, достигая почти черного цвета. На грибах нередко можно заметить слабый блеск из-за того, что они пропитаны смолистым веществом. На них имеются повсеместные бороздки. На ощупь окаймленный трутовик довольно твердый, почти как само дерево.
Ложный трутовик
Больше похож на чагу по окраске и твердости плодного тела. Его отличает правильная форма шляпки, покрытой концентрическими кругами. Шляпка имеет бугорчатую поверхность только в молодости, но со временем она становится выпуклой, а снизу сплющенной и плоской. В зарождении ложный трутовик имеет рыжеватый цвет, по мере развития он становится темно-серым, а потом и почти черным. Тем не менее основным отличием этого гриба является то, что он преимущественно развивается на мертвых деревьях и пнях, что не соответствует месторождению чаги.
Березовая губка
Тоже имеет копытообразную форму, но с узким основанием. В начале развития шляпка приплюснутая и гладкая. В старости гриб имеет желто-бурый цвет и морщинистую поверхность. Плодовая ткань мягкая на ощупь. Запомните одно: этот вид трутовика наиболее сильно отличается от чаги по причине того, что он не приобретает темный окрас и твердую поверхность.
Лечебные свойства
Заготовки из овечьего трутовика на зиму
Овечий трутовик можно заготовить на зиму, в таком случае употреблять его будет можно даже спустя несколько месяцев после сбора. В основном используют 2 способа обработки грибов для длительного хранения.
Сушка
Высушить овечий трутовик очень просто. Для этого необходимо:
- почистить свежие грибы от земли, налипших хвоинок и другого мусора;
- протереть их полотенцем или бумажными салфетками;
- нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте с хорошим проветриванием.
Когда мякоть при растирании начнет рассыпаться в пальцах, трутовик можно будет убрать в сухую стеклянную банку
При сушке важно следить за уровнем влажности в помещении — в сырых условиях альбатреллус просто заплесневеет. Перед высушиванием грибы нельзя промывать, в таком случае они только наберут лишнюю влагу
Маринование
Среди рецептов приготовления овечьего гриба большой популярностью пользуется маринование. Выглядит рецепт так:
- грибы чистят и отваривают в соленой воде на протяжении 30 минут;
- затем трутовики перекладывают в стеклянную банку и засыпают солью из расчета 50 г на 1 кг плодовых тел;
- после этого добавляют в банку несколько лавровых листков, 2-3 измельченных чесночных зубчика, несколько горошинок черного перца;
- ингредиенты как следует перемешивают и закрывают гнетом.
Уже через несколько дней маринад полностью закроет плодовые тела в банке, а через неделю трутовики можно будет подавать на стол.
Лучшие планшеты с хорошей камерой и батареей
Lenovo YOGA Tablet 10 3 2GB 16GB 4G
Мощный аккумулятор и стильный дизайн Первый планшет с хорошей камерой и батареей в нашем списке – «Леново ЙОГА Таблет 10 3». Он оснащён 4-ядерным процессором Куалкомм и графикой Адрено. В устройстве имеется слот для СИМ-карты, стереодинамики, а также аккумулятор на 8400 мАч. Последнего хватает в среднем на 18 часов активной работы, поэтому в большинстве случаев таблетку придётся заряжать раз в два дня. К слову, камера здесь всего одна – модуль с разрешением 8 МП, способный записывать HD видео и делать фото с разрешением 3264х2448 пикселей. Однако эта камера вращается, что позволяет использовать её и в качестве основной, и в качестве фронтальной. Также в устройстве есть удобная металлическая подставка, позволяющая зафиксировать устройство в удобном положении и даже повесить его на гвоздь.
Плюсы:
- Удобная подставка.
- Хорошая камера для своей цены.
- Ёмкий аккумулятор.
- Шустрая работа.
- Неплохие динамики.
- Качество пластика.
Минусы:
- Среднее качество дисплея.
- Устаревший Андроид.
Xiaomi MiPad 4 Plus 128GB LTE
Планшет с хорошей камерой и батареей от Сяоми Свой актуальный планшетный компьютер компания Сяоми представила совсем недавно
Как и с прошлыми поколениями Mi Pad, «четвёрка» сразу привлекла внимание отличным внешним видом, , которого хватит для любых игр, и прекрасной сборкой. Стоимость девайса – ещё один козырь «Ми Пад 4», ведь за аналогичные возможности основные конкуренты попросят примерно на 20-30% больше. Аппарат располагает камерами на 13 и 5 МП, производством которых занимаются OmniVision и Samsung соответственно
За автономность устройства отвечает емкий аккумулятор на 8620 мАч и, по отзывам о планшете, он может обеспечить полтора – два дня автономной работы при обычной нагрузке. Также в Mi Pad 4 имеется быстрый сканер отпечатка. Если же вам важнее удобство, а не безопасность, то можно использовать разблокировку по лицу через фронтальную камеру
Аппарат располагает камерами на 13 и 5 МП, производством которых занимаются OmniVision и Samsung соответственно. За автономность устройства отвечает емкий аккумулятор на 8620 мАч и, по отзывам о планшете, он может обеспечить полтора – два дня автономной работы при обычной нагрузке. Также в Mi Pad 4 имеется быстрый сканер отпечатка. Если же вам важнее удобство, а не безопасность, то можно использовать разблокировку по лицу через фронтальную камеру.
Особенности:
- Потрясающий дизайн.
- Корпус из качественного металла.
- 128 Гб встроенного хранилища.
- Отличные, как для своей цены, камеры.
- Прекрасное сочетание цены и функциональности.
- Впечатляющее время работы от одного заряда.
- Без проблем «тянет» любые современные игры.
Lenovo YOGA Tab 3 10 Plus X703L 32GB LTE
Лучший функционал На первом месте расположился 10-дюймовый планшет с качественной камерой на 13 Мпикс. По сути перед нами логическое продолжение описанного выше YOGA Tablet 10 3. Однако данный девайс получил ряд значимых улучшений:
- увеличенное до 2560х1600 точек разрешение дисплея;
- процессор Снапдрагон 652 и графику Адрено 510;
- 3 Гбайта оперативной и 32 Гбайта встроенной памяти;
- большой аккумулятор на 9300 мАч;
Последняя, к слову, теперь не вращается, поэтому в дополнение ей производитель установил 5-мегапиксельный сенсор спереди. А вот откидная подставка, являющаяся фирменной фишкой линейки, никуда не делась.
Ещё одним важным преимуществом планшетного компьютера выступает порт USB-C, пусть только в версии 2.0. Однако за все указанные улучшения YOGA Tab 3 10 Plus покупателю придётся отдать примерно на 10 тысяч рублей больше, чем просят за младшую модель.
Плюсы:
- Многофункциональная подставка.
- Экран очень хорошо откалиброван.
- Съёмка на основную фотокамеру.
- Качественный WiFi модуль.
- Одна из самых ёмкий АКБ в классе.
- Мощный процессор который подходит как для игр, так и для работы.
- Порт USB типа C.
Минусы:
- Маркость дисплея.
- Внушительные вес в 644 грамма.
Применение трутовика в медицине
Другие разновидности трутовиков: майский и изменчивый
Описание овечьего трутовика
Овечий трутовик, который называют также овечьим альбатреллусом, представляет собой гриб с плотной, ломкой мякотью белого цвета, которая желтеет при высыхании или легком нажатии. Пахнет чаще всего не очень приятно, мыльно, однако некоторые утверждают, что запах может быть мучным или миндальным.
Узнать овечий трутовик легко по характерному строению
Распознать плодовые тела проще всего по строению шляпки и ножки. Поэтому фото и описание гриба овечий трутовик стоит изучить внимательнее.
Описание шляпки
Овечий трутовик — средний по размерам гриб, шляпка которого может достигать 10 см в диаметре. По форме она чаще всего округлая, но края могут быть волнистыми или лопастными, острыми и тонкими. На фото гриба овечий трутовик заметно, что у зрелых плодовых тел шляпки часто растрескиваются, а у молодых они ровные, шелковистые на ощупь и покрыты гладкой кожицей. Цвет гриба варьируется от беловатого до бежевого и кремового.
Шляпка альбатреллуса овечьего волнистая, с тонким острым краем
Нижняя поверхность шляпки у овечьего трутовика трубчатая, сильно сбегающая вниз по ножке. По цвету трубочки также белые, кремовые, зеленовато-желтые или желто-лимонные, заметно желтеют при надавливании. Поры у трутовика округлые или угловатые по форме.
Описание ножки
Гриб овечий альбатреллус поднимается в среднем на 3-7 см над землей, обхват ножки составляет до 3 см. По структуре ножка плотная и гладкая, сплошная изнутри, по форме — прямая или слегка изогнутая, с небольшим сужением к основанию. Фото овечьего гриба демонстрирует, что цвет у ножки такой же, как и у остального гриба, белый, кремовый, бежевый или сероватый.
Как варить суп из трутовиков
Продукты
Трутовик — 250 граммов Картофель — 2 штуки (средние) Морковь — 1 штука (небольшая) Вермишель — 50 граммов Сливочное масло — неполная столовая ложка Лавровый лист — 1 штука Перец (горошек) — 3 горошины Укроп и петрушка — по 5 веточек
Как варить суп из трутовиков
1. Трутовик вымочить и отварить. 2. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками. 3. Морковь порезать, помыть, порезать соломкой. 4. В бульон, который был получен после варки грибов, добавить морковь и картошку. 5. Варить овощи на протяжении 10 минут. 6. Добавить вермишель. 7. Посолить суп по вкусу, прибавить лавровый лист и перец горошком. 8. По окончании варки, для улучшения вкуса, добавить ложку сливочного масла. 9. Подавать грибной суп горячим. При подаче суп из трутовиков посыпать рубленной зеленью.
Необычные сорта сирени, которые сложно отнести к какой-то группе
Ни в какие рамки
Новый сорт сирени обыкновенной Федерико Гарсиа Лорка (Аладин, Аладина, Полякова, 2011) вообще не вписывается ни в одну цветовую группу. Окраска его цветков неоднородная, яркая, включает в себя практически всю цветовую гамму, присущую сирени: белый, голубовато-лиловый, розовый и пурпурный цвета. Изюминка сорта – необыкновенный золотисто-желтый цвет внутреннего венчика. Цветки махровые, сложены из 2–2,5 венчика. В соцветии нет двух одинаковых цветков, поскольку не только венчики имеют разную окраску, но и лепестки часто окрашены мазками.
Сорт сирени Федерико Гарсиа Лорка.
Albatrellus cinepore: где растет и как выглядит
Фото
Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)
Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)
Выращивание альбатреллуса овечьего в домашних условиях
Так как трутовик редко встречается в лесу, возникает вопрос о его выращивании в домашних условиях. Это возможно при соблюдении некоторых требований. Мицелий гриба смешивают с субстратом из опилок, стружки, небольших веток. Смесь помещают в мешки из полиэтилена, делают в них надрезы и размещают в помещении с высокой влажностью, естественным освещением и температурой +20 градусов. Через месяц вы получите первый урожай. Можно выращивать альбатреллус овечий на пеньках или брусках из дерева. Их замачивают в воде, затем делают на поверхности надрезы, в которые кладут мицелий. Субстрат помещают в затенённое место и присыпают листвой. Грибы можно будет собирать через четыре месяца.
Трутовик – это очень полезный гриб. В природе они являются санитарами леса, разлагая органические соединения и удобряя почву. Человек же с удовольствием использует его в лечебных, косметических и кулинарных целях.
Как готовить овечий трутовик
В пищу овечий трутовик употребляют самыми разными способами. Его используют в холодных закусках и горячих блюдах, заготавливают на зиму и высушивают для медицинских целей.
Подготовка грибов
Прежде чем готовить овечий альбатреллус, его необходимо обработать. Заключается подготовка в том, что у гриба срезают нижнюю часть ножки, а потом промывают и отваривают плодовое тело в подсоленной воде. Варка должна занимать 15-20 минут.
В процессе отваривания светлая мякоть трутовика приобретает зеленовато-желтый оттенок. Это совершенно нормально и не должно вызывать опасений.
Рецепт приготовления супа из овечьего трутовика
Из мякоти овечьего альбатреллуса можно приготовить питательный и вкусный суп. Рецепт выглядит так:
- свежие трутовики в количестве 1 кг чистят, срезают ножки и нарезают шляпки небольшими кусочками;
- трутовики отваривают на протяжении 15 минут, одновременно с этим в масле на сковороде слегка обжаривают 4 луковицы, нарезанные полукольцами;
- когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, его засыпают в кастрюлю с грибами, а также добавляют 350 г пшенной, гречневой или любой другой крупы, немного зелени по вкусу и любимые приправы.
Суп варят до полной готовности крупы, после чего снимают с плиты и подают на стол.
Как приготовить рулеты из овечьих трутовиков
Украшением домашнего стола могут стать грибные рулеты из трутовиков. Приготовить их очень просто, для этого нужно:
- отварить, а потом слегка обжарить в растительном масле 300-500 г трутовиков;
- пропустить обжаренные трутовики через мясорубку или нарезать ножом очень маленькими кусочками;
- смешать грибной фарш с нарезанным репчатым луком, отварным яйцом и кусочками сыра, пропорции при этом определяют по собственному вкусу;
- при желании добавить немного майонеза, а потом аккуратно завернуть в лаваш.
Грибные рулеты отличаются не только приятным вкусом, но и питательностью, поэтому могут выступать в роли самостоятельной закуски.
Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)
Рецепты блюд из альбатреллуса овечьего
Для людей, которые любят включать в свой рацион грибы, можно порекомендовать следующие варианты использования данного продукта в пищу:
Суп . Необходимо взять килограмм овечьих трутовиков, удалив при этом их ножки. Бульон следует варить 20 минут. После этого нужно добавить в него зажарку в виде моркови и лука. Для большей питательности супа в его ингредиенты включается крупа (350 г) и зелень.
Жаркое
. Для приготовления этого блюда необходимо взять 0,5 кг овечьих трутовиков. Данный гриб довольно жесткий, поэтому его необходимо перед тушением проварить в течение 20 минут с одним лавровым листом. Далее надо почистить 2 кг картофеля и нарезать его кубиками. Смешав озвученные компоненты, рекомендуется залить их грибным отваром с добавлением в него жареного лука, моркови, кинзы и чеснока. Блюдо подается со сметаной для улучшения вкусовых качеств тушеных грибов.
Жульен
. Французское лакомство придется по вкусу, если правильно его приготовить. Следует взять 2 куриных окорочка, 250 г альбатреллуса овечьего, 2-3 штуки репчатого лука, 200 г твердого сыра, 150 г сметаны, 2 ст. л. муки и 0,5 стакана молока. В обжаренный на сливочном масле лук добавляются отваренные грибы и курица. В качестве соуса используются высушенная на сковородке мука, в которую затем необходимо влить сметану. К полученной массе добавляется молоко, бульон от курицы и сыр. Готовится жульен в духовке при 180°С в течение 15 минут.
Засолка овечьего трутовика
. Для этого процесса необходимо взять щеточку и тщательно очистить грибы от грязи. Затем следует на полчаса залить их холодной водой. Выложив трутовик шляпками вниз, начинаем солить их слоями (50-60 г на кг продукта). После этого нужно закрыть емкость тарелкой на сутки и поставить на нее поллитровую банку с водой.
Икра из овечьего трутовика
. 500 г соленых грибов тщательно промываются водой, отвариваются в течение 20 минут и пропускаются через мясорубку. Отдельно готовится зажарка из лука и морковки. Озвученные ингредиенты необходимо смешать и выложить на гренки, пропитанные сметаной или майонезом с добавлением зелени.
Знаете ли вы?
- Изображение корзины с фруктами(на илл.) может легко стать портретом.
- В 2022 году председателями партий в Финляндии выбиралиблондинок .
- Пятиугольник южного полюса превратился в шестиугольник.
- Единственный древнерусский детинец , частично сохранившийся за пределами России, — в Каменце.
- Первый постер в истории кино (на илл.) был создан для «
Политого поливальщика
- После закрытия первого университета в Нортгемптоне новый появился через семь с половиной столетий.
- Японцы установили на крейсер фальшивую трубу, чтобы враги принимали их за своих.
- «Самая быстрая девушка-барабанщица» продолжает стучать и в 106 лет.
- Рекордный заезд «Золотой стрелы»(на илл.) стал для неё последним.
- Незаконнорожденный сын гувернантки стал губернатором Прованса и адмиралом Левантийского моря.
- Иранская лучница выступила и в Олимпийских, и в Паралимпийских играх.
- Первый российский самовар был сработан довольно далеко от Тулы.
Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)
Как готовить овечий трутовик
В пищу овечий трутовик употребляют самыми разными способами. Его используют в холодных закусках и горячих блюдах, заготавливают на зиму и высушивают для медицинских целей.
Подготовка грибов
Прежде чем готовить овечий альбатреллус, его необходимо обработать. Заключается подготовка в том, что у гриба срезают нижнюю часть ножки, а потом промывают и отваривают плодовое тело в подсоленной воде. Варка должна занимать 15-20 минут.
В процессе отваривания светлая мякоть трутовика приобретает зеленовато-желтый оттенок. Это совершенно нормально и не должно вызывать опасений.
Рецепт приготовления супа из овечьего трутовика
Из мякоти овечьего альбатреллуса можно приготовить питательный и вкусный суп. Рецепт выглядит так:
- свежие трутовики в количестве 1 кг чистят, срезают ножки и нарезают шляпки небольшими кусочками;
- трутовики отваривают на протяжении 15 минут, одновременно с этим в масле на сковороде слегка обжаривают 4 луковицы, нарезанные полукольцами;
- когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, его засыпают в кастрюлю с грибами, а также добавляют 350 г пшенной, гречневой или любой другой крупы, немного зелени по вкусу и любимые приправы.
Суп варят до полной готовности крупы, после чего снимают с плиты и подают на стол.
Как приготовить рулеты из овечьих трутовиков
Украшением домашнего стола могут стать грибные рулеты из трутовиков. Приготовить их очень просто, для этого нужно:
- отварить, а потом слегка обжарить в растительном масле 300-500 г трутовиков;
- пропустить обжаренные трутовики через мясорубку или нарезать ножом очень маленькими кусочками;
- смешать грибной фарш с нарезанным репчатым луком, отварным яйцом и кусочками сыра, пропорции при этом определяют по собственному вкусу;
- при желании добавить немного майонеза, а потом аккуратно завернуть в лаваш.
Грибные рулеты отличаются не только приятным вкусом, но и питательностью, поэтому могут выступать в роли самостоятельной закуски.
Лечебные свойства
Какой вред приносит трутовик берёзе и другим деревьям
Обитающий в лесу гриб редко замечается прохожими людьми, однако, он не приносит деревьям пользы. Микологи называют трутовики ксилотрофами, так как они выживают за счёт питательных свойств древесины. Не всегда грибница поражает отмершие или погибающие берёзы и осины, иногда споры проникают и начинают процесс разрушения здоровых экземпляров. Вот почему обилие трутовиков на деревьях является предвестников поредения леса, а на дачном участке такое соседство приносит отрицательный результат, вследствие чего высаженное растение гибнет.
Цикл питания древесиной условно можно разделить на такие стадии, как побурение ствола, появление белых полос плесени и размягчение дерева.
Альбатреллус сирени Albatrellus syringae
Syn: Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010
Описание выполненоАндреем Якименко и Татьяной Светловой.
Кликните мышкой на маркер, чтобы получить дополнительную информацию о находке данного вида Если Вы знаете еще место произрастания этого вида, пожалуйста, определите его координаты и пришлите их на сайт
Основные сведения Дополнительно Раздел-3
Вкл./Выкл. карту находок гриба
| Полное научное имя этого вида: Albatrellus syringae (Parmasto) Pouzar, 1966 |
Этот вид относится к трутовым грибам, несмотря на то, что обитает на почве и имеет плодовые тела со шляпкой и ножкой. Шляпки окрашены в желтые тона и, как правило, имеют несколько более темных зон; ножки суженные к основанию, с мицелиальными шнурами. Плодовые тела очень часто срастаются ножками и краями шляпок по несколько экземпляров. Растет у стволов и пней сирени и некоторых других лиственных пород. Редкий вид. (Татьяна Светлова)
Общие имена Common names
FI: Keltakääpä (Финляндия) DE: Wiesen-Porling; Gezonter Porling (Германия) DK: Gul Fåreporesvamp (Дания)
Плодовое тело Sporecap
Плодовые тела однолетние, состоящие из шляпки и ножки, одиночные или сросшиеся по 2-4 экземпляра. Шляпки 3 – 12 см в диаметре до 1 см толщиной, с более тонким, острым волнистым или лопастным краем, округлые, почковидные, воронковидные, иногда выпуклые в центре. Поверхность голая или слегка опушенная, желто-кремовая, охряно-желтая, ясно или неясно зональная, с более темными зонами, часто яично-желтая по краю, в старости коричневатая.
Гименофор Hymenophore
Трубочки низбегающие по ножке, до 3 мм длиной, толстостенные. Поверхность гименофора бледно-лимонная, желто-кремовая, позднее грязно-желтая с беловатым налетом. Поры округлые, угловатые, иногда с реснитчатыми краями, 3-4(5) на 1 мм.
Микроморфология Micromorphology
Гифальная система мономитическая. Гифы ткани шляпки и ножки плотно сплетенные, гиалиновые, ветвящиеся, извилистые, тонкостенные, с изменяющимся диаметром от 3 до 15 мкм, у вздутий до 25 мкм в диаметре, с мелкими пряжками. Гифы трубочек параллельно плотно сплетенные, часто с зернистым содержимым, 2-5 мкм в диаметре. Базидии булавовидные, с пряжкой у основания, 15 – 25 х 5 – 7 мкм, с 4 стеригмами 2 – 4 мкм длиной. Споры широкоэллипсоидальные, с одной стороны уплощенные, гиалиновые, с крупной каплей, 3.5 – 5 х 2.5 – 3.5 мкм.
Ножка Stem
Ножка плотномясистая, ломкая, несколько волокнистая, чаще центральная, 1 – 7 см длиной, 1 – 2 см в диаметре, суживающаяся к основанию, с мицелиальными шнурами. Цвет кремовый, охряно-желтый. У старых плодовых тел ножка может быть полой.
Мякоть Flesh
Ткань шляпки мясистая, слегка волокнистая, зональная, беловатая или темно-кремовая с приятным ореховым вкусом; в сухом виде твердая и ломкая.
Обитание Habitat
Растет на почве в парках, лесах, около стволов или пней сирени, ивы, липы, ольхи.
Распространение Areal
Вид распространен в Европе, Азии, Северной Америке. На территории России отмечен в Европейской части (Московская область), Западной Сибири (Ямало-Ненецкий АО), Иркутской области, на Дальнем Востоке.
Календарь Calendar
Растет с весны до поздней осени.
Съедобность Edibility
Съедобен.
Замечания Remarks
Вид включен в Красные списки следующих европейских стран: Эстония (CR), Норвегия (LC). В Красных книгах субъектов Российской Федерации, а также Красной книге России не числится. Прим.: в скобках приведен статус, характеризующий степень редкости описываемого вида в данной стране.
Авторы таксона: Parmasto – Parmasto, Erast (1928- ), эстонский ботаник и миколог – описал данный вид как Scutiger syringae; Pouzar – Pouzar, Zdenek (1932- ), чешский миколог.
Как выглядит альбатреллус краснеющий
Молодые грибы имеют шаровидную, куполообразную шляпку. По мере взросления она распрямляется, становясь дискообразной, часто вогнутой, в виде неглубокой тарелки с опущенными округлым валиком краями. Форма шляпки у зрелых экземпляров неровная, складчато-бугристая, гофрированная, края могут быть кружевообразными, изрезанными глубокими складками. Часто есть радиальные трещины.
Шляпка мясистая, сухая, матовая, покрыта крупными чешуйками, шершавая. Окрас неровными пятнами, от белого и желтовато-кремового до цвета топленого молока и охристо-коричневого, часто с фиолетовым отливом. Переросшие грибы могут иметь неровный грязно-фиолетовый или темно-коричневый окрас. Диаметр от 3 до 7 см, отдельные плодовые тела вырастают до 14,5 см.
Гименофор трубчатый, сильно нисходящий, с крупными угловатыми порами. Бывают снежно-белого, кремового и желтовато-салатового оттенка. Могут появляться светло-розовые пятна. Мякоть плотная, упругая, беловато-розовая, без запаха. Споровый порошок кремово-белый.
Ножка неправильной формы, часто изогнутая. Расположена как в центре шляпки, так и эксцентрически или сбоку. Поверхность сухая, чешуйчатая, с тонкими ворсинками, цвет совпадает с окрасом гименофора: белый, кремовый, розоватый. Длина от 1,8 до 8 см, толщина до 3 см.
Внимание!В высушенном виде мякоть ножки приобретает насыщенный розово-красный цвет, откуда и пошло название этого плодового тела.
Цвет шляпки изменяется по мере развития
https://youtube.com/watch?v=v49TniUu5GM
Двойники трутовика краснеющего
Альбатреллус краснеющий можно спутать с другими представителями собственного вида.
Трутовик овечий (Albatrellus ovinus). Условно-съедобен. Имеет зеленоватые пятна на шляпке.
Гриб занесен в списки исчезающих видов Московской области
Альбатреллус сирени (Albatrellus syringae). Условно-съедобен. Губчатый споровый слой не прирастает к ножке. Мякоть имеет насыщенный светло-желтый оттенок.
На шляпке могут быть видны концентрические темные полосы
Альбатреллус сливающийся (Albatrellus confluens). Условно-съедобен. Плодовое тело имеет крупные размеры, шляпки вырастают до 15 см в диаметре, гладкие, без выраженных чешуек. Цвет кремовый, песочно-охристый.
Высыхая, мякоть приобретает грязно-красноватый оттенок
Заготовки из овечьего трутовика на зиму
Овечий трутовик можно заготовить на зиму, в таком случае употреблять его будет можно даже спустя несколько месяцев после сбора. В основном используют 2 способа обработки грибов для длительного хранения.
Сушка
Высушить овечий трутовик очень просто. Для этого необходимо:
- почистить свежие грибы от земли, налипших хвоинок и другого мусора;
- протереть их полотенцем или бумажными салфетками;
- нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте с хорошим проветриванием.
Когда мякоть при растирании начнет рассыпаться в пальцах, трутовик можно будет убрать в сухую стеклянную банку
При сушке важно следить за уровнем влажности в помещении — в сырых условиях альбатреллус просто заплесневеет. Перед высушиванием грибы нельзя промывать, в таком случае они только наберут лишнюю влагу
Маринование
Среди рецептов приготовления овечьего гриба большой популярностью пользуется маринование. Выглядит рецепт так:
- грибы чистят и отваривают в соленой воде на протяжении 30 минут;
- затем трутовики перекладывают в стеклянную банку и засыпают солью из расчета 50 г на 1 кг плодовых тел;
- после этого добавляют в банку несколько лавровых листков, 2-3 измельченных чесночных зубчика, несколько горошинок черного перца;
- ингредиенты как следует перемешивают и закрывают гнетом.
Уже через несколько дней маринад полностью закроет плодовые тела в банке, а через неделю трутовики можно будет подавать на стол.
Технология выращивания дереворазрушающих грибов:
Грибы часто выращивают в домашних условиях, для посадки используют качественный мицелий. Для выращивания интенсивным способом, необходим субстрат из соломы, или состоящий с нескольких компонентов.
Субстрат необходимо положить в ёмкость и залить кипятком. После того как субстрат остынет, его необходимо отжать и перемешать с мицелием, на 1 упаковку мицелия потребуется около 40 килограмм субстрата.
Смесь распределяют в полиэтиленовые мешки, сверху завязывают и оставляют прорези в мешках для воздухообмена. Блоки можно разместить в саду или в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей.
Грибница будет прорастать на протяжении 3-4 недель, блок станет плотнее, ещё спустя 2 недели появятся первые зачатки грибов, на данном этапе необходимо освещение. На месте появления грибов делают прорези.
Если выращивать грибы экстенсивным способом, используют для посадки грибов деревянные поленья и бруски, длинной не менее 40 см. В брусках просверливают отверстия, в которые закладывают мицелий.
Для посадки одной пачки мицелия потребуется около 30 кг древесины. Отверстия с мицелием закупоривают бумагой ил ватой.
Грибницу оставляют зарастать на период от 6 до 12 месяцев в тенистом месте сада, либо в помещении с достаточной вентиляцией. Урожай собирают только один раз в год.
