Бокальчик полосатый (лат. ) – маленькое птичье гнездо с миниатюрными яйцами
Какая же крошечная птичка нашла это гнёздышко и отложила в нём яйца? Спокойно: это вовсе не дело крыльев миниатюрной пташки. Речь идёт о красивом грибе бокальчике полосатом, или, как его ещё именуют, циатусе полосатом. Вы можете найти эти летом и осенью на мёртвой древесине в районах с умеренным климатом по всей планете: в Азии, в Европе, в Северной, Центральной и Южной Америке, в Новой Зеландии. Цвет и размер бокальчиков полосатых может немного отличаться, но, как правило, они не больше 1 см в ширину и в высоту. Циатус полосатый имеет серую или коричневую окраску. К слову, в научной литературе крохотные «яйца» называются перидиолями.
Описание бокальчика гладкого
Плодовое тело у бокальчика гладкого небольшое – его высота составляет 0,5-1 сантиметр, диаметр тоже примерно такой же.
Форма плодового тела сначала яйцевидная, округлая, бочковидная, замкнутая. При этом гриб войлочный, мохнатый, ярко-охряного или темно-желтого цвета. Со временем пленка плодового тела разрывается, и его форма становится открыто кубковидной. Внутри плодовое тело блестящее, шелковистое, по краю перламутровое, с боков войлочное.
На дне плодового тела находятся сплющенные перидиоли – спорохранилища. Окрас спорохранилищ сероватый или беловатый. Перидиоли располагаются на дне плодовых тел по 10-15 штук. Когда приходит время распыления спор, плодовое тело становится морщинистым, буро-коричневого цвета.
Мякоть у бокальчика гладкого эластичная, но плотная. Окрас мякоти охряный.
Распространение бокальчиков гладких
Период распространения бокальчиков гладких – июль-октябрь, их можно встретить до морозов. Произрастают они в хвойных и лиственных лесах. Их можно заметить на гниющих ветках березы, дуба, сосны и ели. Также бокальчики гладкие попадаются в садах. Селятся они группами. Весной можно встретить старые прошлогодние плодовые тела.
Оценка съедобности бокальчиков гладких
О съедобности бокальчиков гладких неизвестно, но при таких размерах вряд ли их собирают с целью использования в пищу.
Сородичи бокальчиков гладких
Бокальчик навозный – несъедобный гриб. Плодовое тело этого гриба имеет вид урны, в зрелом возрасте оно приобретает вид обратного конуса. Высота плодового тела доходит до 1 сантиметра. Наружная часть плодового тела покрыта волосками. Окрас плодового тела сероватый или красно-коричневый.
Бокальчики навозные – редко встречающиеся грибы. Они селятся на почве кучными группами, или они могут поселятся в навозе и на сухих ветках. Плодоносят они с февраля по апрель, также эти грибы находят в ноябре после дождей.
Бокальчик Олла – тоже несъедобный представитель семейства. Форма бокальчика Олла в молодом возрасте шаровидная или яйцевидная, со временем она становится конусовидной. Диаметр плодового тела доходит до 1,3 сантиметра, а высота не превышает 1,5 сантиметра. Поверхность гриба усеяна мелкими волосками. Окрас темно-коричневый, почти черный.
Бокальчики Олла растут на древесных и травянистых останках. Найти их можно на лугах, в лесах и на выгонах. Период плодоношения – май-октябрь. Порой их можно обнаружить зимой. Они встречаются разбросанными или сплоченными группами. Это довольно распространенный вид, часто попадающийся в теплицах
Антурус арчера (лат. Clathrus archeri ) – пальцы дьявола, осьминог или морская звезда?
Когда гриб антурус арчера раскрывается, внешне он имеет сходство с морской звездой или осьминогом. Обычно имеет от 4 до 7 розовато-красных «щупальцев». В народе известен как пальцы дьявола, самый жуткий в мире гриб
. Его легко распознать не только по внешнему виду, но и по ужасному неприятному запаху падали. Запах привлекает мух, которые распространяют споры. Растёт антурус арчера группами, зачастую среди древесных щепок, старых пней и залежавшейся листвы. Изначально он произрастал в Австралии и Тасмании, сейчас же его можно отыскать и в Европе, и в Северной Америке, и в Азии. Не пробуйте этот гриб в раскрытом состоянии, он несъедобен.
Нераскрытый .
Двойники
Так как основа структуры плодового тела у всех родов семейства Гнездовковые (Nidulariaceae) в целом схожа, Бокальчик легко можно спутать с другими видами родов Нидула (Nidula) и Циатус (Cyathus), особенно если сравнивать старые, выветрившиеся экземпляры. Если же говорить об отличиях, то виды Crucibulum отличаются от Nidula наличием фуникулуса, шнура гиф, прикрепляющего перидиолу («яйцо») к эндоперидию («гнездо»).
От рода Cyathus виды Crucibulum отличаются наличием отчетливой трехслойной стенки и более сложным канальцем.
Рекомендуем также прочитать: Блюдцевик жилковатый (Disciotis venosa)
Полезные свойства
Состав у всех съедобных грибов кораллов приблизительно одинаковый. Полезные свойства этой группы были оценены даже раньше, чем пищевые, поэтому люди давно использовали их как для здоровья, так и для красоты.
Уникальный и неповторимый состав обуславливает такие свойства:
- выведение токсинов и радионуклидов;
- регуляция функции печени и понижение холестерина крови;
- стабилизация работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
- сглаживание перепадов артериального давления;
- улучшение процессов кроветворения;
- противовоспалительный эффект;
- подтверждённое противоаллергическое действие;
- улучшение процессов запоминания и воспроизведения информации;
- угнетающее действие на опухоли.
Такой большой перечень полезных свойств грибов обусловлен наличием в составе гликогенов, применяемых во время борьбы с ВИЧ, стрессами и преждевременным старением. Действие на иммунную систему сравнимо с таким же действием, оказываемым майатаке – грибом с доказанной эффективность в восстановлении иммунитета.
В медицине
Первыми в медицине такие грибы стали использовать китайцы. Много столетий их применяли на уровне народной медицины, но несколько лет назад израильские учёные провели детальные исследования, которые были позже подтверждены специалистами многих стран.
В ходе исследований выяснилось, что данная группа грибов оказывает на организм влияние, сравнимое с действием антибиотиков и антидепрессантов. На их основе вырабатывают препараты, направленные на активацию специфичных антител, ликвидацию широкого спектра бактерий и вирусов.
Эриноцин Е, содержащийся в съедобных кораллах, активно борется с болезнью Альцгеймера, замедляя её развитие. Незаменимым средством они оказались и в лечении раковых заболеваний, как для угнетения роста раковых клеток, так и для повышения иммунитета организма после химиотерапии. Также эти препараты используют для борьбы с гельминтозами.
Наличие в составе витаминов, микро- и макроэлементов, клетчатки, полисахаридов и незаменимых аминокислот позволяет использовать порошок грибов кораллов в качестве биологически-активной добавки. Кроме того, врачи рекомендуют его как средство по выведению токсинов из организма активных курильщиков.
В косметологии
Исследования в фармацевтической области пригодились и косметологам, поскольку оказалось, что съедобные кораллы способны удерживать влагу в коже в несколько раз эффективнее, чем признанные лидеры — глицерин или гиалуроновая кислота.
Сенсационное открытие косметологов позволило изготовить много косметических продуктов, позволяющих замедлять процессы старения. Наличие витамина D ускоряет метаболизм в клетках дермы. Природные полисахариды служат проводниками всех полезных веществ в более глубокие слои.
В кулинарии
После того, как съедобные кораллы начали выращивать в промышленных масштабах, они стали доступны не только тем счастливчикам, которые живут в регионах их произрастания, но и всем остальным людям.
Повара ценят этот продукт за низкую калорийность и высокую степень усваиваемости, что делает его диетическим продуктом, применимым для вегетарианских или лечебных диет. Перечень блюд, которые готовят с его использованием, включает супы, салаты, закуски и даже десерты.
Для приготовления подходят только молодые экземпляры, так как по мере созревания в них начинает проявляться горечь. Она не опасна для здоровья, но портит вкусовые качества.
Те, кто опасаются использовать этот продукт в сыром виде, рекомендуют сначала отварить его на протяжении 15 минут в подсоленной воде. Чаще всего эти грибы жарят или тушат с овощами. Нередко их маринуют, засаливают, готовят по-корейски, отваривают в супах, готовят на гриле.
Веточки часто высушивают, а зимой размачивают и добавляют в супы. Иногда их добавляют в бутерброды или в блюда с морепродуктами.
Из-за того, что они дают большой урожай, эти культуры с удовольствием выращивают в промышленных масштабах. Приобрести в сыром виде их довольно сложно, но если постараться, их можно найти на рынке или в супермаркете. В большинстве случаев это лакомство продаётся в виде консервов или маринованных закусок.
Дождевики
Существует довольно много разновидностей гриба-дождевика. Все они принадлежат к семейству шампиньоновых и каждый вид имеет свои уникальные характеристики. Но есть то, что их объединяет. Они имеют грушевидное строение с закрытой шляпкой, то есть, ножка прячется внутри гриба.
Пока гриб молодой, он твёрдый и упругий, но с созреванием споры внутри превращаются в серую пыльную массу. Они распыляются через образующиеся отверстие, которое появляется в шляпке.
В народе этот вид необычных грибов часто называют «пуфами», из-за характерного звука и эффекта, который появляется после удара по грибу ногой.
3
Бокальчик гладкий: фото и описание гриба
| Название: | Бокальчик гладкий |
| Латинское название: | Crucibulum laeve |
| Тип: | Несъедобный |
| Синонимы: | Круцибулюм гладкий |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Бокальчик гладкий (Crucibulum laeve), также называемый круцибулюм гладкий, принадлежит к семейству Шампиньоновых и роду Круцибулюм. Впервые описан британским ботаником, членом Королевского общества, Уильямом Хадсоном в XVIII веке.
Где растет бокальчик гладкий
Гриб-космополит встречается повсеместно. Являясь сапротрофом, бокальчик гладкий участвует в процессе переработки древесных останков в питательный гумус. Растет на валежнике, пнях, упавших стволах и утопленных в почву ветках. Может облюбовать старые, рассыпающиеся в труху, деревянные конструкции – лавки, брусья, заборы, колоды, стены сараи и дома. Также встречается в садах, парках, старых вырубках и на полях. Живет как на хвойниках, так и на лиственных породах – ели, сосне, кедре, березе, дубе.
Период активного роста начинается с июля и продолжается до октября-ноября, а в южных регионах дольше, до устойчивых заморозков. Растет большими колониями, часто плодовые тела тесно прижимаются друг к другу, образуя сплошной ковер. Поодиночке не встречается. Лишенные споросодержащих перидиол плодовые тела неплохо переносят зиму и доживают до весны.
Оригинальные плодовые тела похожи на миниатюрные гнездышки с яйцами или на россыпь конфет в бумажном стаканчике
Как выглядит бокальчик гладкий
Бокальчик гладкий имеет очень интересный, отличающийся на разных стадиях плодоношения вид. Только появившиеся тела выглядят небольшими наростами булавообразной, яйцевидной или бочоночной формы, покрыты белым длинным ворсом с отдельными рыжеватыми чешуйками. Сверху находится своеобразная округло-торовидная мембрана – «крышка», также войлочно-пушистая. Она меняет свой цвет от бело-кремового и бежевого до яично-желтого, апельсинового, охряного или коричневатого оттенка.
По мере развития боковые стороны темнеют до песочного, рыжеватого, янтарного, медового или буро-коричневого цвета. Верхняя мембрана прорывается, оставляя бокалообразное плодовое тело открытым. Внутренняя поверхность гриба серовато-белая, бурая, желтовато-песочная, гладкая. Мякоть резинообразная, плотная, светло-каштанового или рыжеватого оттенка. Имеет высоту от 0,3 до 1,1 см, диаметр от 0,2 до 0,7 см.
Белые, серые или чуть желтоватые спорохранилища имеют линзообразную или торовидную форму, размерами от 1 до 2 мм. Они покрыты прочной восковой оболочкой, а в нижней части имеют клейкую нить, которая надежно прилепляет отлетевшую «таблетку» к траве, кустам, животным и людям. Так бокальчик гладкий «переезжает» на новое место обитания. Обычно число спорохранилищ в одном «бокале» составляет от 10 до 15 штук.
В колонии можно видеть плодовые тела на различных стадиях развития
Можно ли есть бокальчик гладкий
Точных данных о химическом составе бокальчика гладкого в открытом доступе нет, поэтому признан несъедобным видом. Является ли он токсичным – неизвестно. Из-за крохотных размеров и пергаментно-тонкой мякоти он не представляет интереса для грибников и имеет крайне низкую кулинарную ценность.
Бокальчик гладкий имеет довольно необычный внешний вид
Схожие двойники
Бокальчик гладкий в момент появления можно спутать с представителями его собственного вида.
Круцибулюм навозный. Несъедобен. Обычно обитает на кучах перегноя, навозе. Редко встречается и на древесине.Отличается более темной окраской внутренней поверхности и пепельно-черным, с блестящимотливом, окрасом перидиолей
Отличается более темной окраской внутренней поверхности и пепельно-черным, с блестящим отливом, окрасом перидиолей
Внутри крохотных бокальчиков лежат перламутровые «пуговки»
Заключение
Бокальчик гладкий – гриб из рода Бокальчиковых, является типичным представителем этого интересного вида. Несъедобен. Растет повсеместно на гниющей древесине, валежинах, на лесной подстилке и ветках. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, на лугах, полях. Грибница начинает свое развитие с июля и растет до заморозков. Старые плодовые тела отлично доживают до следующего сезона. Растет большими, сплоченными группами. Угол наклона стенок «бокальчика» идеально рассчитан на активное разбрызгивание содержимого.
Грибы лесные шампиньоны: фото и описание
Гриб лесной шампиньон съедобен.
Предлагаем узнать больше информации про лесные шампиньоны, а фото и описание поможет распознавать их в лесном царстве:
Лесной шампиньон на фото
Шляпка 4 — 9 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, затем плоско-выпуклая, в сосновых лесах почти белая, но чаще светло-бурая, покрытая более темными коричневыми заостренными чешуйками. Пластинки свободные узкие, частые, розовые, затем темно-бурые. Ножка цилиндрическая, 5—12 см длиной, гладкая, белая, слегка чешуйчатая под кольцом. Кольцо белое с внутренней стороны, под цвет шляпки с внешней. Может быть утеряно без следов на ножке. Вольва отсутствует. Мякоть плотная, бледно-карминно-красная, с грибным запахом, на срезе и при надавливании краснеет. Шампиньон лесной похож на шампиньон августовский, но более правильной формы.
Посмотрите грибы лесной шампиньон на фото, которые предлагаются далее на этой странице:
Гриб лесной шампиньон на фото
Плодоносит с августа по октябрь.
Ядовитых двойников не имеет.
Пригоден для любых вариантов кулинарной обработки. Это один из самых вкусных съедобных, легко определяемых грибов.
Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам
Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.
Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.
Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:
- частоту расположения пластинок;
- какого цвета споры;
- каким способом пластинки крепятся к ножке;
- изменение цвета мякоти при надавливании на нее.
Двойники и их отличие
Внешне похожи на австрийскую следующие разновидности:
- Саркосцифа алая. Различить можно по форме ворсинок на внешней стороне плодового тела, они мельче, без изгибов. Вкусом грибы не отличаются, оба вида съедобные. Формирование плодовых тел у них одновременное: весной и осенью. Двойник теплолюбивый, поэтому встречается в южных регионах.
- К двойникам относится саркосцифа западная. В России гриб не растет, распространен на Карибских островах, в центральной части Америки, реже встречается в Азии. У плодового тела мельче шляпка (не более 2 см в диаметре), а также явно определяемая длинная тонкая ножка (3-4 см). Гриб съедобный.
- Сапрофит саркосцифа Дадли внешне сложно отличить от Эльфовой чаши. Гриб встречается в центральной Америке. Плодовое тело ярко-малинового цвета, сформировано в виде мелкой чаши с неровными краями. Чаще растет одиночно на моховой или лиственной подстилке, укрывающей сгнившие остатки липы. Плодоношение только весеннее, осенью гриб не растет. По вкусу, запаху и пищевой ценности не отличается от Эльфовой чаши.
Полезные свойства гриба
Гладыш поможет пополнить запас микроэлементов в организме человека: фосфора, йода, калия, натрия и др. Если вы страдаете недостатком витаминов, то млечник обыкновенный убережёт вас от состояния авитаминоза. Кроме того, он неплохо утолит голод благодаря наличию белков.
Из-за этих веществ грибы можно сравнивать с мясными блюдами, а из-за высокого содержания клетчатки, эфирных масел и жирных кислот — с растительной пищей. Огромная польза млечников для организма человека доказана наукой, поскольку вещества в его составе пополняют запас энергии, избавляют от слабости, нервного истощения, повышают аппетит, нормализуют основной обмен.
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.
Гиднеллум пека (лат. ) – «кровоточащий» гриб
Если Вы будете прогуливаться по лесам Северной Америки и некоторых европейских стран, Вы можете обнаружить гриб с пугающим народным названием, кровавый зуб
или дьявольский зуб
. Хотя есть люди, которые смотрят на него с кулинарной точки зрения. Им гриб напоминает мороженое с клубничным сиропом.
«Кровоточить» ярко-красной жидкостью могут только молодые влажные грибы. Интересно, что жидкость содержит эффективный антикоагулянт. Пока гинделлум пека молодой, его легко идентифицировать, но по мере старения гриб становится бурым и невзрачным. «Кровоточащий» гриб
несъедобен
, хоть он и не токсичен. Он чрезвычайно горький на вкус. Размеры гриба колеблются от 5 до 10 см в высоту. Произрастает гинделлум пека на земле под хвойными деревьями, часто среди мхов. Между корнями некоторых деревьев и этими грибами устанавливаются взаимовыгодные отношения, происходит обмен полезными веществами.
Мокруха еловая – гриб в стеклянной шапке
В хвойных лесах, под елями, растет вполне традиционный с первого взгляда гриб с названием мокруха еловая. Однако если вы сможете найти молоденькие грибочки, пускай вас не пугает слизкое покрывало, полностью покрывающее шляпку и переходящее на ножку. Издали создается впечатление, что гриб надел стеклянную шапку или скафандр. По мере роста прозрачное покрывало разрывается, а его останки заметны исключительно на ножке. В подобном виде мокруха еловая смотрится тоже прекрасно: шляпка покрыта краской в фиолетово-коричневый цвет. Мякоть гриба светлая, приятно пахнет и очень вкусная.
Где искать
На участке малопривлекательный грибочек следует искать вблизи компостной ямы, помойки или навозной кучи. Поскольку копринус «любит» почву, богатую природными удобрениями, его следует собирать вдали от производств, оживленных трасс и больших общественных помоек – такой урожай будет богат вредными веществами и принесет больше вреда, чем пользы.
Если есть возможность, отправляйтесь за грибами подальше от города, в луга и поля, на которых выпасают скот – урожай, собранный там, будет и вкусным, и полезным. Копринус растет большими семействами, поэтому собрать урожай будет достаточно просто.
Разнообразие водяных клопов
Представители отряда полужесткокрылых освоили не только сушу, но и водную гладь. В стоячих водах озера или болотца можно заметить насекомых, ловко скользящих по поверхности. Это водомерка – один из представителей семейства водяных клопов. Его характерный признак – длинные ноги, покрытые микроскопическими волосками, и вытянутое тело.
Это маскировка, позволяющая оставаться незаметным для уток и других водоплавающих птиц. Клоп не нападает на человека, но в случае угрозы кусается. Болезненные ощущения сравнимы с укусом осы.
Гребляк – мелкий водный клоп, живущий в умеренном климате. При нырянии он удерживает запас воздуха под надкрыльями. Гребляк хищник, его рацион питания – икринки и отродившиеся личинки. У насекомого есть особый музыкальный аппарат, при потирании зубчиков на членике ноги он издает стрекотание. Мелкое насекомое часто становится жертвой более крупных хищных сородичей.
Предлагаем ознакомиться: Гребень от вшей – обзор, цены, инструкция по применению
Общая информация о грибе
Плодовое тело головача гигантского округлой формы. Снизу этой огромной «головы» – тонкая ножка, состоящая из переплетения гифов гриба. Головач, как и большинство других грибов, образует с корнями растущих поблизости деревьев микоризу. Сверху плодовое тело покрыто тонкой белой кожицей. Со временем она, как и белоснежная мякоть дождевика, приобретает коричневатый оттенок. Молодые головачи можно употреблять в пищу – их мякоть внешне похожа на вату, но обладает характерным вкусом и запахом.
Ценители утверждают, что этот гриб особенно вкусен в жареном виде. Решившись попробовать этот деликатес, стоит помнить, что съесть его лучше в течение суток после сбора, иначе гриб станет непригодным в пищу. Если же найденный в лесу дождевик уже приобрел зеленоватую или коричневую окраску, собирать и готовить его не стоит. У зрелого гриба наружная оболочка темнеет и вскоре лопается, освобождая таким образом миллионы коричневых спор.
Как выглядит головач.
Шляпка
Ножки и шляпки как таковых у гриба нет, он имеет шаровидное или яйцевидное плодовое тело, иногда приплюснутое. Гриб может вырасти до внушительных размеров – 50 см в диаметре и 20 кг весом. Тело головача гигантского покрыто двумя гладкими оболочками. Внешняя оболочка гриба тонкая и ломкая, быстро растрескивается. Под ней находится вторая, толстая оболочка, однако тоже склонная к растрескиванию.
Шляпка головача.
Мякоть
Мякоть молодого гриба белая, затем становится она зеленовато-жёлтой, и когда гриб полностью созревает, становится оливково-коричневой. Также по мере созревания буреет и поверхность головача гигантского (Calvatia gigantean). Гриб широко распространён на территории России, особенно в Европейской части, но растёт он и в некоторых областях юга Сибири, Дальнего Востока, Карелии.
Распространение
Ареал распространения этого интересного гриба – практически весь умеренный пояс Северного полушария, то есть регионы с чётким чередованием зимнего и летнего сезонов и достаточной влажностью. «Грибная капуста» — сапротроф, то есть питается отмершей древесиной, активно растёт на стволах упавших деревьев, поваленных бурей или старостью.
Есть клавикорона и в Северной Америке, за исключением калифорнийского побережья. Виды хотя и отдалены друг от друга территориально, но вполне удачно гибридизируются, что говорит об общем видовом происхождении.Чаще всего гриб-коралл можно встретить в лиственных лесах, в хвойных почти не встречается, вероятно, из-за смолистой древесины. Из всех пород предпочитает осину.
Описание гриба
Гриб принадлежит к семейству строфариевых. Является одним из самых распространённых в мире. Сапрофит: поселяется на влажной питательной почве, отдавая преимущество заболоченной, и на отмершей древесине, навозе, торфе, сфагновых болотах, сырых лугах. В народе его называют Колпак свободы, Прушка, Веселушка, Острая коническая лысина и т. д., по науке — Psilocybe semilanceata, Псилоцибе сосочковидная, а в начале XIX века гриб носил название Agaricus glutinosus.
Шляпка
Имеет диаметр от 5 до 20 мм, форму от колокольчатой и конической у молодых грибов до полураспростёртой у старых, края испещрены бороздками. Характерная особенность данного вида грибов, выраженная и у псилоцибе — наличие острого бугорка в центре.
Цвет от коричневого с оливковым оттенком до бежевого и соломенно-коричневого, а интенсивность окраски напрямую зависит от влажности воздуха и окружающей среды: чем выше, тем темнее. Кожица немного липкая и скользкая, легко снимается со шляпки, особенно у молодых грибов. Края могут быть загнуты внутрь.
Гименофор
Состоит из узких тонких и частых пластинок, приросших к ножке, цвет варьируется от светло-кремового, охряного и серого до коричневатого. С возрастом становится пурпурно-фиолетовым или синеватым, иногда чернеет.
Мякоть
Тонкая, бледно-жёлтого цвета, при надламывании источает запах жухлой травы и плесени. Вкус малоприятный и невыразительный.
Ножка
Слегка изогнутая, волокнистая, похожа на струйку дыма, высотой до 4 до 12 см, бледная, внутри полая. Цвет белый, светло-жёлтый, сероватый, ближе к основанию проявляется синий оттенок. У основания ножки могут находиться чешуйки и остатки частного покрывала в молодом возрасте. При растирании в пальцах не крошится, а становится подобной ниточке.
Подготовительный этап
Весь технологический процесс приготовления состоит из определенных этапов. Рассмотрим их более подробно:
Перебрать собранные «лесные дары». Удалить гнилые и мягкие части, веточки, другие непригодные в пищу части.
Вымачивание происходит в холодной жидкости в течение нескольких суток. Причем необходимо регулярно проводить замену воды. Для лесных плодов с горьким привкусом используют подсоленную и подкисленную жидкость. Добавляют на кончике ножа лимонную кислоту и 2 ч.л. соли каменной из расчета на 1 литр воды. В зависимости от вида грибов горькуши и валуи вымачивают 4 суток, грузди и подгрузди — 3 дня, волнушки и белянки — 2. С мягкой структурой грибы не подвергают вымачиванию. Их достаточно просто промыть в нескольких водах.
Помимо вымачивания разрешается использовать процесс бланширования. Данный метод аналогичным образом позволяет избавиться от характерной горечи. Для этого в 1 л отфильтрованной жидкости добавить 2 ч.л. каменной соли, довести до кипения
Важно, чтобы кристаллики полностью растворились. В крутом кипятке грибы выдерживаются в зависимости от вида: волнушки, белянки — 40-60 минут, лисички, валуи, подгрузди, горькуши — 20 минут, грузди — 6 минут.. После первичной обработки «даров» необходимо научиться правильно солить различные виды грибов на зиму, давайте разберем как
После первичной обработки «даров» необходимо научиться правильно солить различные виды грибов на зиму, давайте разберем как.
Антурус арчера (лат. Clathrus archeri ) – пальцы дьявола, осьминог или морская звезда?
Когда гриб антурус арчера раскрывается, внешне он имеет сходство с морской звездой или осьминогом. Обычно имеет от 4 до 7 розовато-красных «щупальцев». В народе известен как пальцы дьявола, самый жуткий в мире гриб . Его легко распознать не только по внешнему виду, но и по ужасному неприятному запаху падали. Запах привлекает мух, которые распространяют споры. Растёт антурус арчера группами, зачастую среди древесных щепок, старых пней и залежавшейся листвы. Изначально он произрастал в Австралии и Тасмании, сейчас же его можно отыскать и в Европе, и в Северной Америке, и в Азии. Не пробуйте этот гриб в раскрытом состоянии, он несъедобен.
Нераскрытый .
Если Вы будете прогуливаться по лесам Северной Америки и некоторых европейских стран, Вы можете обнаружить гриб с пугающим народным названием, кровавый зуб или дьявольский зуб . Хотя есть люди, которые смотрят на него с кулинарной точки зрения. Им гриб напоминает мороженое с клубничным сиропом.
«Кровоточить» ярко-красной жидкостью могут только молодые влажные грибы. Интересно, что жидкость содержит эффективный антикоагулянт. Пока гинделлум пека молодой, его легко идентифицировать, но по мере старения гриб становится бурым и невзрачным. «Кровоточащий» гриб несъедобен , хоть он и не токсичен. Он чрезвычайно горький на вкус. Размеры гриба колеблются от 5 до 10 см в высоту. Произрастает гинделлум пека на земле под хвойными деревьями, часто среди мхов. Между корнями некоторых деревьев и этими грибами устанавливаются взаимовыгодные отношения, происходит обмен полезными веществами.
Механизм питания и роль ксилотрофов в биоценозе[править]
Дереворазрушающие грибы наряду с подстилочными макромицетами перерабатывают мертвое органическое вещество в лесу при помощи ферментов, приспособленных к разрушению лигнина и целлюлозы в клеточных стенках древесины. Как правило, грибами для этого используются окисляющие лигнин-модифицирующие ферменты (полифенолоксидазы) и гидролизирующие клетчатку гликозидазы (целлюлаза, пектиназа, амилаза, ксилоназа). Конечным результатом расщепления являются простые сахара, чаще всего глюкоза. Грибные целлюлазы обычно состоят из связывающего и катализирующего доменов, что является приспособлением к нерастворимости субстрата и позволяет ферментам работать на полимерной поверхности.
Жизнедеятельность различных ксилотрофов и сапротрофов разделена в пространстве и во времени так, чтобы вовлекать в биологический круговорот наибольшее количество органического вещества.
Бокальчик полосатый (лат. ) — маленькое птичье гнездо с миниатюрными яйцами
Какая же крошечная птичка нашла это гнёздышко и отложила в нём яйца? Спокойно: это вовсе не дело крыльев миниатюрной пташки. Речь идёт о красивом грибе бокальчике полосатом, или, как его ещё именуют, циатусе полосатом. Вы можете найти эти летом и осенью на мёртвой древесине в районах с умеренным климатом по всей планете: в Азии, в Европе, в Северной, Центральной и Южной Америке, в Новой Зеландии. Цвет и размер бокальчиков полосатых может немного отличаться, но, как правило, они не больше 1 см в ширину и в высоту. Циатус полосатый имеет серую или коричневую окраску. К слову, в научной литературе крохотные «яйца» называются перидиолями.
