Гриб говорушка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Гриба говорушка
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Гриб говорушка ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
200 р.
Гриб говорушка или клитоцибе относится к роду шляпочных представителей грибного царства. В соответствии с научной классификацией гриб говорушка относится к семейству Рядовковых. Нередко говорушками называют схожие по внешнему виду грибы из вида Lepista или же Leucopaxillus. Стоит отметить, что вид грибов говорушки объединяет свыше двух сотен представителей.
Причем некоторые виды грибов говорушки считаются ядовитыми и несъедобными. По данной причине грибы говорушки не так распространены среди отечественных грибников, поскольку не каждый может отличить съедобный гриб от смертельно опасного и ядовитого. Пожалуй, самыми популярными среди съедобных видов данной разновидности грибов можно считать следующие:
- говорушка дымчатая или серая;
- говорушка ворончатая;
- рыжая подогнутая говорушка;
- говорушка душистая;
- булавоногая говорушка.
Плодовое тело гриба говорушка имеет небольшие размеры. Обычно, диаметр шляпки грибов говорушки достигает 6 см. Шляпка говорушек отличается своей цветовой гаммой в зависимости от разновидности грибов. Грибная ножка говорушек имеет цилиндрическую форму и достигает, как правило 1 см в высоту. Такие грибы как говорушки выбирают для произрастания лиственные леса.
Примечательно также и то, что грибы говорушки произрастают группа, которые получили в народе название «ведьмины круги». Грибы говорушки образуют круги, которые могут достигать в диаметре нескольких метров. Древние легенды гласят, что именно в таких грибных кругах по ночам эльфы, а также лесные духи водят хороводы и творят магические заклинания.
Особой популярностью мифы о ведьминых кругах пользовались среди кельтских народов. В наших широтах встречается около 60 видов говорушек. Наиболее часто говорушки произрастают в лесах, расположенных в умеренной климатической полосе. В кулинарии грибы говорушки используют также как и другие съедобные представители царства. мякоть съедобных говорушек отличается своими белым цветом, а также пряно-сладковатым вкусом и мягкой консистенцией.
Стоит отметить, что возраст и качество грибов можно установить по запаху говорушек. В пищу нужно употреблять молодые говорушки, которые имеют цветочный или же фруктовый аромат. Профессионалы утверждают, что в кулинарных целях лучше всего использовать только грибные шляпки говорушек. Грибная ножка говорушек не обладает приятными вкусовыми характеристиками.
Лучше всего отваривать говорушки перед использованием в кулинарных целях. Гриб говорушка отлично подойдет для супов, соусов, а также как составной ингредиент различных кулинарных изделий. Стоит отметить, что гриб говорушка под температурным воздействием значительно уваривается или ужаривается, т.е. уменьшается в первоначальных размерах.
Антурус арчера (лат. Clathrus archeri ) – пальцы дьявола, осьминог или морская звезда?
Когда гриб антурус арчера раскрывается, внешне он имеет сходство с морской звездой или осьминогом. Обычно имеет от 4 до 7 розовато-красных «щупальцев». В народе известен как пальцы дьявола, самый жуткий в мире гриб
. Его легко распознать не только по внешнему виду, но и по ужасному неприятному запаху падали. Запах привлекает мух, которые распространяют споры. Растёт антурус арчера группами, зачастую среди древесных щепок, старых пней и залежавшейся листвы. Изначально он произрастал в Австралии и Тасмании, сейчас же его можно отыскать и в Европе, и в Северной Америке, и в Азии. Не пробуйте этот гриб в раскрытом состоянии, он несъедобен.
Нераскрытый .
Семейство SCLERODERMATACEAE – Ложнодождевиковые
SclerodermaareolatumEhrenb. – Ложнодождевик пятнистый. – Шолоховский р-н, 4 км севернее станицы
Вешенской, памятник природы “Многовековой дуб”. 04.08.2000. (LE217350). – Аренные, байрачные леса, редок,
Mr (дуб, липа). Новый для Ростовской области.
S. bovistaFr. – Ложнодождевик
порховковый. – Шолоховский
р-н, хутор
Альшанский, дно балки, под дубом. 09.07.1998. (LE217353).
– Аренные,
пойменные леса, сосновые посадки, обычен, Mr.
S. cepaPers. – Ложнодождевик луковичный. – Уникальная находка: Шолоховский р-н, станица Вешенская, под
березами близ усадьбы М.А. Шолохова. Небольшая группа. 08.08.2003.
S. verrucosumBull.: Pers.–
Ложнодождевик бородавчатый. –
Байрачные леса, сосновые посадки, обычен, Mr.
Семейство
SPHAEROBOLACEAE-
Сфероболюсовые
*SphaerobolusstellatusTodePers. – Сфероболюс звездчатый. –
Аренные
леса, песчаные степи, сосновые посадки, обычен,
Lep.
Порядок STEREALES–
СТЕРЕАЛЬНЫЕ
Семейство
STEREACEAE–
Стереумовые
Stereumhirsutum (Willd.) Gray – Стереум жестковолосистый. –
Аренные леса, обычен, Lei.
Порядок THELEPHORALES– ТЕЛЕФОРАЛЬНЫЕ
Семейство
THELEPHORACEAE–
Телефоровые
ThelephoraterrestrisEhrh. – Телефора наземная. – Аренные
леса, сосновые посадки, обычен, P (сосна).
Порядок TREMELLALES– ТРЕМЕЛЛЯЛЬНЫЕ
Семейство
TREMELLACEAE–
Дрожалковые
TremellamesentericaRetz. – Дрожалка оранжевая. –
Пойменные леса, редок, съедобен,
Lei.
Порядок
TULOSTOMATALES-
ТУЛОСТОМАТАЛЬНЫЕ
Семейство
BATTARREACEAE-
Баттареевые
*Battarreaphalloides(Dicks.) Pers.
– Баттарея веселковидная. – Шолоховский р-н, станица Еланская, хутор Краснояровский, песчаная
бурьянистая залежь. 04.07.1998. (LE217152). – Песчаные степи, выгоны и залежи,
редок, Hu. Внесен в список макромицетов, рекомендуемых к принятию в Бернскую конвенцию (Datasheets of threatened mushrooms…
2001).
Семейство
TULOSTOMATACEAE
– Тулостомовые
Tulostoma brumale
Pers.: Pers. – Тулостомазимняя.
– Песчаныестепи,
выгоныизалежи,
редок,
Hu.
T. fimbriatumFr. – Тулостома бахромчатая. – Шолоховский р-н, станица Еланская, под плетнем
на песке. 02.07.2000. (LE217364). – Песчаные степи, выгоны и залежи,
обычен, Hu.
T. squamosumJ.F. Gmel.: Pers.– Тулостома чешуйчатая. –
Уникальная находка: Шолоховский р-н, 5 км восточнее станицы Еланской, сосняк
робиниевый, 01.07.2000.
Литература
Русанов В.А. Микобиота Нижнего Дона в пределах Ростовской
области // Современные проблемы микологии, альгологии и фитопатологии. М., 1998.
с. 271 – 274.
Сарычева Л.А. Грибы и миксомицеты заповедника «Галичья гора».
Липецк, 1999. 150 с.
Красная книга Пензенской области. Т. 1. Растения и грибы. Пенза, 2002. 160 с.
Datasheets of threatened
mushrooms of
Europe, candidates for listing in Appendix I of the Convention. Strasbourg,
2001. 43 p.
Hawksworth D.L., Kirk
P.M., Sutton B.C., Pegler D.N. Ainsworth & Bisby’s
Dictionary of the Fungi. Eighth Edition prepared by the INTERNATIONAL
MYCOLOGICAL INSTITUTE. CAB INTERNATIONAL, 1995. р. 543 – 586.
– пальцы мертвеца
Когда этот гриб встречается на пути, кажется, что мертвец пытался собственноручно выбраться из своей могилы. Но речь опять же идёт про грибы, народное название которых пальцы мертвеца
. Несъедобные грибы Xylaria polymorpha появляются весной, чаще всего на повреждённых пнях или гнилой древесине. Сначала они синеватые или голубоватые, затем, к лету, грибы постепенно приобретают зловещий для человеческого взора вид. Polymorpha означает «много форм». Как подсказывает само название, форма грибов Xylaria polymorpha весьма разнообразна. Но в большинстве случаев форма булавовидная, то есть утолщённая на одном конце.
Молодые грибочки.
Зрелые чёрные грибы
.
в разрезе.
Жуть! Вылитые пальцы зомби.
Бокальчик полосатый, Гнездовка полосатая,
(Cyathus striatus Pers.)
Syn
Плодовые тела
вначале булавовидные, кубковидные, затем продолговатые, 0,5-1 см выс., вверху 0,3-0,7 см шир., внизу 0,1-0,2 см шир. (по Cejp, 0,8- 1,6 см выс., вверху 0,8-1 см шир.), прикрыты перидием, сидячие, у основания с густой, войлочной, коричневой подстилкой.
Перидий
трехслойный, плотный.
Экзоперидий
покрыт длинным, торчащим, редким, грубым, темно-ржаво-коричневым войлоком, состоит из гиф 4,8-9,6 р, толщ., с пряжками, разветвленных, с толстыми, 1 мкм, стенками.
Мезоперидий
из гиф 2,4 мкм толщ., с перегородками, неразветвленных, коричневых.
Эндоперидий
тонкий, складчатый, вверху продольно бороздчатый, беловатый или свинцово-серый, внизу ровный, темный до черного, блестящий, состоит из гиф 2,4 мкм толщ., с пряжками, бесцветных.
Слои
плотно соединены между собой. Перидий раскрывается на вершине округлым отверстием, вначале прикрытым тонкой эпифрагмой и войлоком, которые затем исчезают.
Глеба
дифференцируется на многочисленные перидиоли, прикрепленные беловатым, очень прочным, длинным шнуром.
Перидиоли
линзовидные, иногда угловатые, 1,5-2 мм в диам. (по Cejp, 1,5-2 мм в диам.), серые или серебристо-коричневые, с толстой оболочкой, внутренняя стенка которой выстлана гимением.
Оболочка
двуслойная: поверхностный слой 50 мкм толщ, (по Cejp, 20 мкм толщ.) черный; склероциальный слой компактный, из клеток 250-300 мкм толщ. (пo Ceip, 100-300 мкм толщ.).
Базидии
продолговато-булавовидные, 7,8-8 на 6,5 мкм, с 4 сидячими спорами (по Cejp), быстро исчезающие.
Споры
цилиндрическо-эллипсоидальные, 15,6- 20,4 на 8,4-12 мкм, чаще 16,8-19,2 на 9,6-10,8 мкм (по Cejp, 16-22 на 10-12 мкм), гладкие, бесцветные, эписпорий 2-2,4 мкм, толщ.
Растет
: на гнилой древесине, листьях, ветвях различных древесных пород, на стеблях разнообразных травянистых растений, а также на почве, большей частью в затененных местах в лиственных и хвойных лесах, садах, парках.
Сезон
: апрель – май и повторно сентябрь – ноябрь.
Съедобность
: несъедобен.
Сходство
:
Местонахождения в Казахстане
. Восточно-Казахстанская обл., по дороге из Челикты, после перевала Монрак, 8/VII 1958 г., М. П. Васягина.На Populus tallassica Бот., 1934 (Salicaceae); Алма-Атинская обл., тугаи по р. Чилик, при выходе из гор Турайгыр, 2/VIH 1964 г., Н. М. Филимонова. Распространен в предгорьях Заилийского Алатау.
Ареал
. Приморский край, Забайкалье, Эстония, Литва, Украинса, Краснодарский край; Англия, Ирландия, Норвегия, Швеция, Финляндия, Бельгия, Германия, Польша, Чехия, Словакия, Австрия, Венгрия, Югославия, Болгария, Румыния, Франция, Швейцария, Италия, Испания, Португалия, Китай, Индия, Япония, Северная Америка.
Самые необычные грибы, которые можно встретить в России
- Самые необычные грибы, которые можно встретить в России
- Какие грибы собирают весной
- Где растут настоящие дорогие трюфели в России
Решёточник красный (Clathrus ruber)
Один из самых необычных грибов, которые встречаются в России – это решёточник красный. Это ядовитый редкий гриб, он занесён в Красную книгу. Гриб предпочитает влажные места и тёплый климат, поэтому найти его можно только в южных частях страны.
Решёточник имеет вид шарообразной сетки размером до 10 см. Снаружи этот гриб покрыт тонкой оболочкой красного цвета, а внутри находится зеленоватое слизистое содержимое с неприятным запахом. Этот запах привлекает насекомых, которые разносят споры гриба на дальние расстояния.
Не стоит трогать этот гриб руками, это может привести к отравлению.
Гриб звездовик (земляная звезда) Geastrum
Этот удивительный гриб считается съедобным, но выглядит на столько необычно, что желания его попробовать не возникает.
Плодовое тело шаровидное до 7 см в диаметре. С возрастом верхний его слой лопается и раскрывается несколькими лепестками. Растут эти грибы кольцами в южных и центральных лесах России.
Гриб используется в народной медицине как кровоостанавливающее средство. Современные исследования выявили противоопухолевые свойства веществ, выделенных из тела гриба. Используется гриб звездовик не только в русской народной медицине, но и в китайской.
Строфария сине-зелёная (Stropharia aeruginosa)
Этот гриб чем-то напоминает мухомор, только яркого сине-зелёного цвета. С возрастом на шляпке могут проступать жёлтые или оранжевые пятна. Гриб имеет длинную полую, покрытую чешуйками и слизью ножку с перепончатым кольцом и конусообразную широкую шляпку.
Самое удивительное, что эти грибы вполне съедобны. Мякоть гриба имеет приятный запах, а вкус напоминает редьку.
Растёт строфария на кислых почвах среди гниющих деревьев. Располагается небольшими группами.
Гриб рогатик язычковый (Clavariadelphus ligula)
Эти грибы не менее интересны. Растут они на песчаных почвах в хвойных и смешанных лесах по всей лесной зоне России.
В семействе рогатиков множество грибов, имеющих длинные необычные плодовые тела. Они могут быть простой формы или разветвлённые. Все они не ядовитые.
Рогатики язычковые мелкие, имеют вытянутую вверх форму, слегка расширяющуюся в верхней части. Поверхность у рогатика сухая, без слизи, слегка морщинистая. Цвет серый или желтоватый.
Гриб не ядовит, но из-за своих размеров в пищу не употребляется.
Клавулина аметистовая
Еще один гриб из семейства рогатиков. Имеет разветвлённое тело, похожее на коралл. Цвет у этого гриба очень красивый – сиреневый, буровато-лиловый.
Это съедобный гриб, который можно употреблять в варёном или тушеном виде. Несмотря на это, в пищу их используют очень редко, отдавая предпочтение более известным грибам.
Грибы бокальчики
Грибы этого рода часто можно встретить в наших лесах. Они очень маленькие, часто растут на старых пнях и ветках, прячутся во мху и лесной подстилке.
Довольно часто встречается бокальчик полосатый и бокальчик гладкий. Имеют они форму чашечки, внутри которой расположены округлые спорохранилища со спорами внутри.
Гиднеллум пека (лат. ) — «кровоточащий» гриб
Если Вы будете прогуливаться по лесам Северной Америки и некоторых европейских стран, Вы можете обнаружить гриб с пугающим народным названием, кровавый зуб
илидьявольский зуб . Хотя есть люди, которые смотрят на него с кулинарной точки зрения. Им гриб напоминает мороженое с клубничным сиропом.
«Кровоточить» ярко-красной жидкостью могут только молодые влажные грибы. Интересно, что жидкость содержит эффективный антикоагулянт. Пока гинделлум пека молодой, его легко идентифицировать, но по мере старения гриб становится бурым и невзрачным. «Кровоточащий» грибнесъедобен , хоть он и не токсичен. Он чрезвычайно горький на вкус. Размеры гриба колеблются от 5 до 10 см в высоту. Произрастает гинделлум пека на земле под хвойными деревьями, часто среди мхов. Между корнями некоторых деревьев и этими грибами устанавливаются взаимовыгодные отношения, происходит обмен полезными веществами.
Применение в пищу
Колпак кольчатый имеет очень тонкий вкус и аромат. Именно поэтому он идеально подходит для жарки, варки, засолки и маринования.
Однако, в интернете очень мало рецептов, которые посвящены именно этому виду семейства агарикомицетов. На самом деле, все стандартные рецепты, предусмотренные для опят и лисичек можно применять и к колпаку кольчатому. Однако, наиболее хорошо он себя показывает в качестве приправы.
Гриб обладает тонким ароматом, который похож на вареную курицу. Поэтому, если вам удалось собрать приличное количество грибов, при этом светит яркое солнце, расположите их на специальном подносе и оставьте сушиться.
Сушеные грибы можно получить в результате воздействия духовки. Для этого её нужно нагреть до отметки в 70 градусов, и неплотно прикрыв дверцу, ждать, пока грибы станут сухими.
Сухие грибы оставьте на несколько дней в темном сухом помещении. После этого, прокрутите в кофемолке до состояния порошка. Получится отличная приправа, которую можно добавлять в супы и другие блюда.
Как приготовить
Розитес тусклый можно смешивать вместе с овощами и отправлять запекаться в рукаве. Получается очень вкусное блюдо. Идеальными компаньонами станут картофель, баклажан, морковь, лук, кабачок. Все ингредиенты нужно хорошо подготовить и порезать на кубики. А вот колпак кольчатый можно разрезать пополам или использовать в целом виде.
Всё нужно хорошо посолить, поперчить, сдобрить подсолнечным маслом. При необходимости, добавьте свои любимые приправы. Расположите всю смесь в рукаве для запекания, завяжите с обеих сторон и поместите в духовку, предварительно сделав несколько надрезов. Аромат появится уже спустя 10-15 минут, и вкусный ужин будет готов через час.
Засаливать и мариновать такие грибы можно, однако, учитывая их сравнительно небольшие размеры, а также небольшое количество при нахождении (а растут эти грибы действительно рассредоточено и собрать целое лукошко нереально), всё-таки от этой идеи лучше отказаться. Вряд ли у вас получится собраться банку, поэтому используйте эти грибы в свежем виде. Так они намного вкуснее и полезнее.
Бокальчик навозный
Семейство: Гнездовковые (Nidulariaceae).
Интересные сведения. Бокальчик навозный был выделен среди многих прочих грибов за свою интересную способность разрушать в древесных и растительных остатках лигнин. Это позволило использовать его для переработки сельскохозяйственных отходов — соломы, стерни, скошенных сорняков и т.п. Гриб избирательно разрушает лигнин, оставляя практически неповрежденной растительную целлюлозу, что существенно повышает пищевую ценность обработанных им растительных остатков для травоядных животных, заодно облегчая утилизацию их остатков. Отвечающие за разрушение лигнина ферменты лакказа и пероксидаза нашли применение и в промышленном производстве бумаги, где они отвечают за удаление лигнина из пульпы. Жидкостные мицелиальные культуры этого бокальчика используются для биодеградации взрывчатого вещества 2,4,6-тринитротолуола (ТНТ).
Описание и фото. Бокальчик навозный имеет молодые плодовые тела урновидные и золотисто-коричневатые, зрелые — обратноконические или колокольчатые, 0,5 — 1,5 см высотой и 0,4-1 см в диаметре, снаружи волосистые, желтовато-, серовато- или красновато-коричневые, внутри гладкие, блестящие, свинцово-серые или темно-серо-коричневые. Мембрана, в молодом возрасте закрывающая верхнее отверстие молодого плодового тела, беловатая, волокнистая или шерстистая, со временем разрывается и исчезает. Внутри находятся характерные линзовидные перидиоли («упаковки» со спорами) размером 1-3 мм, чечевицеобразные или круглые, гладкие, блестящие, черные, обычно прикрепленные к «дну» бокальчика мицелиальным шнуром или «сидящие» на нем.
Произрастает тесными группами на навозе и унавоженной почве. Известна форма плодоношения, когда грибы растут выходящими из одной точки парами плодовых тел.
Сходные виды. Похож на другие виды рода Бокальчик. От бокальчика полосатого (С. striatus) отличается гладкой внутренней поверхностью, от бокальчика Олла (С. olla) — меньшими размерами перидиолей и войлочной внешней поверхностью.
Фармакологические и медицинские свойства. Из жидкой мицелиальной культуры гриба выделен ряд антиоксидантов поликетидного типа, а именно циатузалы A, B и C, пульвинатал и циатускавины A, B и C. Циатускавины дополнительно показали высокую способность к защите ядерной ДНК (антимутагенная активность).
В традиционной китайской медицине отвар бокальчика навозного используется для облегчения симптомов гастралгии (желудочных болей). Собирают крупные молодые (с целой мембраной) плодовые тела для приготовления отвара. Для кулинарных целей не используется.
Бамбуковый гриб.
Не смотря на неприятный вид гриб не ядовит. Тем не менее пробовать его Вам не советуем, так как Гиднеллум очень горький на вкус. Источник фото: Bernypisa. Источник фото: Darvin DeShazer.
Информация, которую распространили недавно несколько западных научных сайтов, мягко говоря, возбудила интернет. Еще бы, речь шла о Диктиофоре сдвоенной или о Сетконоске Dictyophora — грибе, запах которого якобы вызывает спонтанный оргазм. У женщин, естественно. Не оставлял равнодушными и внешний вид носителя чудодейственного аромата — просто очевидно, что именно благодаря ему гриб получил еще одно название — Фаллюс нескромный Phallus indusiatus.
Источник фото: Sasata. Лаковица аметистовая Laccaria amethystina Эти лиловые грибы встречаются в умеренных лесах, как Северной Америки, так и Евразии.
Шляпка гриба покрыта зелёно-коричневой слизью, которая привлекает насекомых. Они принимают активное участие в распространении спор.
Log in No account? Create an account. Remember me.
Механизм питания и роль ксилотрофов в биоценозе[править]
Дереворазрушающие грибы наряду с подстилочными макромицетами перерабатывают мертвое органическое вещество в лесу при помощи ферментов, приспособленных к разрушению лигнина и целлюлозы в клеточных стенках древесины. Как правило, грибами для этого используются окисляющие лигнин-модифицирующие ферменты (полифенолоксидазы) и гидролизирующие клетчатку гликозидазы (целлюлаза, пектиназа, амилаза, ксилоназа). Конечным результатом расщепления являются простые сахара, чаще всего глюкоза. Грибные целлюлазы обычно состоят из связывающего и катализирующего доменов, что является приспособлением к нерастворимости субстрата и позволяет ферментам работать на полимерной поверхности.
Жизнедеятельность различных ксилотрофов и сапротрофов разделена в пространстве и во времени так, чтобы вовлекать в биологический круговорот наибольшее количество органического вещества.
Стадии разложения древесины[править]
В книге Л. Г. Буровой «Загадочный мир грибов» выделяются 3 стадии разложения древесины ксилотрофами.
На ослабленных или деревьях с механическими повреждениями поселяются факультативные или облигатные ксилотрофы-паразиты. После отмирания дерева древесина разрушается часто теми же грибами, которые теперь уже выступают в роли сапротрофов.
На первой стадии разложение отмершей древесины осуществляется сумчатыми и несовершенными грибами, перерабатывающими наиболее доступные части древесины, в частности, содержимое паренхимных клеток. Несовершенные грибы разрушают преимущественно сердцевидные лучи древесины и подготавливают древесину к использованию базидиальными грибами.
На второй стадии разложения древесины основную роль играют трутовые грибы. Среди них выделяют грибы, разрушающие только углеводный комплекс древесины (клетчатку), и грибы, перерабатывающие и клетчатку, и лигнин. На данной стадии разложения древесины в процессе разложения участвуют сумчатые и несовершенные грибы, бактерии и насекомые.
Третья завершающая стадия разложения осуществляется грибами, являющимися подстилочными сапротрофами. Отмершие стволы, ветви и пни деревьев на этой стадии зарастают лишайниками и мхами, а под корой ткани превращаются в труху. Может продолжаться десятки лет.
Звездовик сводчатый (лат. )
Кажется, будто Земля-матушка решила сотворить гриб по образу и подобию человека. Звездовик сводчатый действительно напоминает человеческую фигуру. Также этот гриб похож на куполообразную земляную звезду. Поэтому в народе, в англоязычных странах, его так и называют. Второй вариант наименования – акробатическая земляная звезда.
В высоту он достигает 4-8 см. Обычно встречается поодиночке или небольшими группами в лесах Северной Америки и Европы, преимущественно в Мексике и на юго-западе Соединённых Штатов Америки. Если Вы обнаружите этот гриб, Вы должны знать, он несъедобный.
