Полезные пищевые свойства и ограничения к употреблению
Пылевики очень ценятся в традиционной медицине. Они способны поглощать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, фториды, хлориды и выводить их из организма человека естественным путем. Кроме того, они предупреждают развитие раковых опухолей.
Съедобные дождевики, произрастающие вдали от автомагистралей и промышленных предприятий, не наносят вреда здоровью. Однако от их употребления стоит воздержаться детям и подросткам, женщинам в период лактации и беременности, людям в глубоком пожилом возрасте. Кроме того, пылевики тяжело перевариваются, поэтому людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и почек, следует употреблять их в ограниченных количествах.
Гриб в форме шара. Разнообразие видов
Даже бывалый грибник не всегда ориентируется в сложной систематике. Это относится ко многим грибам, в том числе, и к дождевикам.
Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберёшься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, пороховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый. (В.А. Солоухин).
Дождевики, порховка и головач относятся к группе гастеромицетов (« нутревиков »), т.к. их плодовые тела остаются целостными до момента созревания спор. Затем оболочка разрывается, что приводит к выбросу «дыма» со спорами. Эти грибы относят к сапрофитам , т.к. для питания им нужна перегнившая органика.
Приведём краткое описание нескольких грибов, которые мы называем «дождевиками». Все они очень вкусные. Их собирают молодыми, пока их плодовые тела упругие и заполнены белой мякотью.
Дождевик шиповатый ( Lycoperdon perlatum ) покрыт хорошо видными коническими иголочками. Если очистить от них белую или кремовую кожицу, то на ней останется более или менее заметный сетчатый узор. Запах гриба приятный. Этот вид дождевика можно смело класть в корзину, пока грибочек молодой и крепкий, а его мякоть белая и упругая. Гриб часто растёт группами.
Дождевик жемчужный ( Lycoperdon perlatum ) предпочитает унавоженные пастбища, хотя его находят и в лесах. Дождевик жемчужный растёт (чаще волнами) с мая по середину ноября. Этот гриб имеет грушевидное плодовое тело белого цвета, которое желтеет по мере взросления, становясь затем серо-коричневой. Старые грибы заполнены внутри споровым порошком. Кожица с мелкими наростами или неколючими шипиками, которые порой находятся лишь в верхней части.
Головач продолговатый ( Calvatia excipuliformis ) в некоторых справочниках называют разновидностью дождевика шиповатого. Однако головач повыше, его шипы нежнее и тоньше, он съедобен в молодом возрасте. Иногда гриб напоминает по форме пузырь, который надули воздухом и стянули снизу (головач мешковидный, или пузыревидный). Эти грибы часто растут на пастбищах.
Потрясает внешний вид дождевика гигантского , или лангерманнии гигантской ( Langermannia gigantean ). В некоторых изданиях его причисляют к головачам. Это гриб огромного размера. Он растёт в лесах (лиственных и смешанных), на лугах, полях и пастбищах. Больше шансов его найти с конца лета (август — октябрь). Огромный «футбольный мяч» может весить до 8 кг и имеет 40 см в поперечнике. Известны отдельные экземпляры-рекордсмены, которые весили почти 20 кг и имели диаметр плодового тела в 30 см!!! Больше шансов найти килограммовый дождевик гигантский размером со средний кочан капусты.
Кожица этого дождевика может быть как гладкой, так и слегка хлопьевидной. По мере роста меняется окраска мякоти с белой (или слегка желтоватой) на зеленовато-бурую, затем на грязно-коричневую. У старых грибов кожица подсыхает и напоминает пергамент. Съедобная мякоть часто рыхлая, напоминает по консистенции домашние сыры. По мере роста гриб легчает, заметно теряет в весе. Грибница дождевика гигантского долговечна, может жить до 25 лет.
Дождевик грушевидный ( Lycoperdon pyriforme ) относится к мелким видам (максимум до 5 см высотой). Он нередко растёт на гниющей древесине, стволах деревьев и пнях. Форма плодового тела грушевидная, напоминающая зауженный книзу белый шарик, у которого есть коротенькая ложная ножка с редкими светлыми ниточками мицелия. Этот очень вкусный гриб жарят и варят (в супах), если только он не перезрел. Степень зрелости часто удаётся определить не в лесу, а на кухне, т.к. при созревании гриб не всегда быстро меняет окраску кожицы.
10 лучших страниц на тему: Гриб дождевик
Дождевик. Дождевик съедобный, настоящий (Lycoperdon perlatum). Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё …
Многие виды дождевиков — съедобные, вкусные грибы, предпочтительные для варки супа. Перед приготовлением рекомендуется очищать плодовые …
16 май 2011 … В странах западной Европы и странах Америки этот гриб является одним из популярных съедобных грибов. Он неприхотлив и …
Дождевик – гриб, принадлежащий к семейству шампиньоновых. К местам … Дождевик жемчужный, Дождевик настоящий, Дождевик съедобный …
. Дождевик обыкновенный растет в лиственных и хвойных лесах, лугах с июня до осени на лесной подстилке, унавоженной почве или …
По наличию полезных веществ дождевики превосходят другие грибы, в частности белые … Синонимы — дождевик жемчужный, настоящий, съедобный.
6 авг 2013 … Грибы дождевики. Особенности, свойства грибов дождевиков. Фото гриба дождевика.
Описание дождевиков
Пылевик, порховка, заячья картошка, волчий табак, пчелиная губка, головач – это далеко не весь перечень народных названий грибов данного вида. Дождевиками же принято называть только молодые грибочки, пригодные к употреблению в пищу. На самом деле это название объединяет в себе целый род грибов с немалым видовым разнообразием.
Систематика и род грибов
Сегодня микология относит род Дождевик к семейству Шампиньоновых. Но не так давно представителей этого рода считали отдельным семейством под названием Дождевиковые.
Как выглядят
Шляпка и ножка вместе образуют цельное плодовое тело, форма которого напоминает шар или грушу. У дождевика есть ярко выраженная ложная ножка, которая значительно тоньше верхушки. Многие неопытные грибники принимают ее за настоящую ножку.
Поверхность грибного тела полностью покрыта шиповидными наростами. Цветовая палитра поверхности грибов может быть представлена следующими оттенками:
- белоснежный;
- сероватый белый;
- желтоватый;
- коричневатый;
- оливковый.
При повреждении можно увидеть мякоть. У молодых грибочков она белая. Но по мере старения мякоть приобретает оливково-бурый оттенок, а ее структура становится рыхлой. У очень старых грибов она превращается в споровый порошок, который дождевик извергает из себя с характерным хлопком.
Строение и особенности вида
Шляпка и ножка образуют единое плодовое тело без ярко выраженных границ. Этим дождевик отличается от большинства шляпочных грибов. Форма тела определяется как грушевидная либо булавовидная. Диаметр плода составляет от 20 до 50 мм. Поверхность неоднородная, шиповато-бородавчатая. В зависимости от возраста и видовой принадлежности она может быть выражена разными оттенками – от белого до оливкового.
Шипы легко отделяются от тела при малейшем нажатии. Сама поверхность представлена двухслойной оболочкой. Внешняя ее часть гладкая, а внутренняя имеет кожистую структуру.
Когда гриб достигает полного созревания, сверху образовывается отверстие. Через него выходит споровый порошок. Поскольку споры созревают внутри гриба, дождевики относятся к гастеромицетам.
На заметку!Еще одной отличительной чертой представителей данного рода является наличие ложной ножки. Она располагается под плодовым телом. Высота лженожки может колебаться от 20 до 60 мм. Толщина – от 12 до 22 мм.
Мякоть молодых экземпляров имеет рыхлую структуру. Она окрашена белым цветом. По мере взросления мякоть преобразуется в споровый порошок и темнеет. Споры взрослых грибов имеют шаровидную форму и бородавчатую поверхность. Их цвет определяется как оливково-бурый.
Чем пахнет гриб дождевик. Гриб Дождевик: фото, описание
Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, которое в зависимости от вида может иметь самые различные размеры и вес от нескольких грамм до 2-х килограмм. Его поверхность может иметь белый, серовато-белый или желтый цвет, иногда она покрыта мелкими шипами или бородавками. Белая мякоть со временем становится желтой, а при созревании спор она превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.
Важно : Дождевик съедобен только в молодом виде, когда он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокие вкусовые качества
Как выглядит гриб Дождевик
В России встречаются несколько видов съедобных дождевиков, которые значительно различаются как по форме, так и по размеру.
Гигантский гриб дождевик
Дождевик гигантский, исполинский или головач выглядит как огромный шар, также иногда может иметь слегка приплюснутую форму. Его плодовые тела с гладкой или покрытой хлопьями кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Ее окраска колеблется от белой до желтой в зависимости от возраста гриба. Также по мере его роста меняется и цвет мякоти с белого до зеленовато-коричневого.
Дождевик гигантский часто растет поодиночке. Если встретилась группа грибов, то она может насчитывать более десяти грибов, которые образуют большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.
Шиповатый Дождевик
Их также называют жемчужными, ежевидными или игольчатыми. Их плодовые тела грушевидной, слегка сплющенной формы имеют белую, а затем светло-коричневую окраску и миниатюрные размеры, они достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту. Кожица поверхности дождевика шиповатого покрыта мелкими бородавки, изначально она белая, а в процессе роста приобретает коричневый окрас.
Молодые экземпляры обладают приятной белой мякотью с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем она становится серой, а затем фиолетово-коричневой и уже непригодна для еды. Сбор дождевиков шиповатых начинается в июле и заканчивается в начале сентября.
Грушевидный гриб Дождевик
Он назван так по форме своего плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которой достигает в диаметре около 7 см, а в длину 4 см. Молодые грибы имеют молочную окраску, которая со временем становится грязно-бурой. Толстая кожа изначально покрыта небольшими шипами, которые со временем опадают, а поверхность дождевика начинает трескаться.
У белой мякоти не слишком яркий вкус, но зато очень приятный грибной запах. Со временем она становится буровато-рыжей, а затем превращается в порошок коричневого цвета. Плодоношение длится с июля до начала октября.
Применение дождевика в лечебных целях
Ложные двойники гриба заячья картошка
Дождевик шиповатый можно перепутать с ложным видом. Как их отличить?
Первый покрыт отчетливыми коническими иголочками. Если снять слой светлой кожицы, то станет виден сетчатый узор. У этих грибов приятный запах. Порховка очень часто растет группами.
Ложный дождевик легко отличить от съедобных видов. У ложных разновидностей плотная бородавчатая кожица желтоватого цвета, на ней часто бывают небольшие трещины. У старых грибов она высыхает, разрывается и становятся заметны споры, находящиеся снизу. Мякоть у таких экземпляров желтоватая даже в молодом возрасте, на ней можно заметить мраморный рисунок с белыми прожилками. Верхняя часть ложных грибов со временем становится темной, даже черной. Запах неприятный. Растут они гнездами.
Литература
- Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (стр. 328).
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 218—219.
- З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 146)
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005—320 с. (стр. 310—311)
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 257)
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 256)
Гигантский гриб дождевик в медицине
Гриб дождевик гигантский относится к семейству дождевиков, часто встречается название головач гигантский или лангермания. Порошок лангермании активно используется в медицине и в ветеринарии.
Как приготовить правильно настой?
Первый рецепт приготовления: взять 1 десертную ложку грибного порошка залить водой в объеме 1 стакана и с минимальной температурой 70 градусов. Настойку нужно выдержать в стеклянной посуде или в термосе как минимум 40 минут, употреблять по полстакана настоя 2 раза в сутки перед едой.
Второй способ приготовления: для приготовления нужно взять водку и порошок в пропорциях 1:5. Споры настаивать нужно в течение 2-х недель в теплом и темном месте. Полученную настойку нужно употреблять по 1-2 чайных ложки 3-4 раза в сутки до употребления еды. Длительность терапии составляет от 3 до 4 недель, после в обязательном порядке нужно сделать 7-дневный перерыв и при необходимости курс повторить.
Для лечения онкологических заболеваний: споровый порошок в объеме 1 стакан заливается 0,5 литра водки, закатывается в банку и закапывается в землю на глубину 30 сантиметров. Приготовление длится 3 недели. Затем банку нужно выкопать и аккуратно, не взбалтывая, процедить. Настойка употребляется по 1 столовой ложке 3 раза в сутки перед употреблением пищи.
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Для того, чтобы вывести из почек камни, 3 раза в сутки употребляется обычный хлеб, посыпанный споровым порошком.Чтобы получить споровый порошок, собирают только полностью созревшие особи.
Способы применения гриба в кулинарии
Молодые дождевики, собранные в незагрязненных зонах, можно употреблять в пищу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить, а также добавлять в различные блюда.
Молодой дождевик не требует предварительной варки: если сделать это, то время приготовления блюда с ним только затянется. Чтобы подготовить дождевики, достаточно снять с них кожицу и порезать мякоть кусочками нужного размера.
Из таких грибов можно приготовить следующие блюда:
- Грибы с соусом. Подготовленные грибы нужно обвалять в муке и слегка присолить, обжарить до готовности на растительном масле. Чтобы сделать блюдо более оригинальным, можно добавить к нему соус. Для его приготовления нужно взять 2 болгарских перца, мелко нарезать, добавить нарубленные каперсы, маринованные огурцы и зеленый лук. Добавить майонез, сок свежего лимона и немного соевого соуса.
- Сушеные грибы. Грибы почистить, убрать жесткую кожу. Разрезать на несколько частей, если грибы крупные. Сушить дождевики нужно, разложив их на солнце. Также их можно высушить в духовке или над печкой, нанизав на нитки. Использовать сухие грибы в качестве добавок. Особенно хорошо получается суп с сухими дождевиками.
- Грибы в сметане. Для приготовления блюда с нежным вкусом нужно взять 500 г молодых дождевиков, 200 г сметаны, 300 г картофеля и 2 луковицы. Картофель нужно очистить и отварить в подсоленной воде. Грибы промыть и почистить, обжарить в масле в течение 25 минут. Лук очистить и нарезать, обжарить отдельно. Соединить грибы и лук, добавить соль и черный молотый перец, жарить еще 15 минут. За 5 минут до готовности грибов ввести сметану. Еще раз тщательно все перемешать и дать ингредиентам потомиться на слабом огне.
Дождевик жемчужный – Lycoperdon perlatum
Written by Николай Будник и Елена Мекк.
Дождевик жемчужный или настоящий встречается довольно часто. На Уломе Железной этот гриб ещё называют “дедушкин табак”. Во всех названиях хорошо отражена сущность гриба: он появляется после дождей, а в старости его мельчайшие споры становятся табачного цвета и легко рассыпаются.
Первые Дождевики можно увидеть в июне, а последние мы встречали в середине октября. Дождевики съедобны, но у нас их никто не берёт. Мы пробовали жареные Дождевики. Они сладковаты на вкус и кажутся маслянистыми и жирными. Но в целом грибы вполне вкусные. Дождевики жемчужные можно варить, жарить, мариновать и даже сушить.
Сейчас мы собираем Дождевикии и в лечебных целях тоже. Раньше их широко применяли в медицине.
1. Дождевик жемчужный появляется именно после дождей.
2. Можно встретить одиночный гриб.
3. . но это бывает редко.
4. Обычно дождевики растут большими семьями.
5. Этот дождевик называется жемчужным – .
6. . наверное, из-за рассыпанных по шляпке круглых бородавочек, похожих на мелкий жемчуг.
7. Бывает, что грибы срастаются в плотную группу.
8. Иногда дождевики жемчужные рассыпаны по земле.
9. . будто теннисные шарики.
10. Грибы могут появиться и в лесу.
11. . и на лесной дорожке.
12. . и на лесной опушке.
13. А эти дождевики жемчужные выросли на нашем дачном участке.
14. На этом месте грибы появляются каждый год.
15. Они растут в любых типах леса.
16. По размеру они невелики.
17. Такова средняя высота грибов.
18. Эти грибы довольно большие.
19. . но бывают и помельче.
20. А эти дождевики хотя и маленькие, но уже начинают темнеть.
21. Плодовое тело гриба всё покрыто маленькими шипиками – бородавочками.
22. Под воздействием дождей они легко отпадают.
23. Дождевик жемчужный похож на маленький теннисный шарик.
24. Вначале гриб чисто белый.
25. Постепенно дождевик начинает темнеть.
26. Он темнеет не только снаружи, но и изнутри.
27. Потом в центре дождевика появляется дырка, через которую высыпаются споры.
28. Иногда цвет гриба меняется до почти коричневого.
29. Вот так выглядит зрелый гриб изнутри.
30. Ножку гриба можно назвать ложной.
31. . потому что это продолжение плодового тела.
32. Но всё-таки можно выделить и ножку.
33. Вот так грибы прикрепляются к земле.
34. На разрезе плодовое тело вначале нежное.
35. Оно как будто немножко “пластилиновое”.
36. Именно такие дождевики с белой мякотью являются съедобными.
37. Верхнюю кожицу можно и не снимать.
38. Как только дождевики чуть-чуть желтеют изнутри, брать для еды их не надо.
39. Именно тогда, когда созревают споры, мы их собираем для лечебных целей.
40. Раньше споровый порошок дождевиков использовался как присыпка на раны.
41. Впрочем, подробнее об этом – в разделе “Лекарственные грибы”.
42. Вот таков дождевик жемчужный – вкусный и целебный гриб.
Фильм 2017 года про Дождевик жемчужный
Признаки отравления и первая помощь
Если человек вместо съедобного дождевика съест ядовитый ложнодождевик, то начнутся боли в животе, тошнота, сильная рвота, судороги, приступы диареи (через каждые 15-20 минут).
Резко падает давление, человек теряет сознание, возможно наступление комы
Важно при первых симптомах отравления немедленно вызвать скорую помощь
В первую очередь пострадавшему промывают желудок, вызывают искусственную рвоту. По окончании этой процедуры дают активированный уголь из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса. Несколько суток человеку требуется постельный режим и строгая диета.
Подводя итог, стоит отметить, что съедобный дождевик – вкусный и полезный гриб. Но всегда надо помнить, что у него есть много ядовитых двойников. Если нет полной уверенности, что перед вами съедобный экземпляр, лучше совсем воздержаться от его употребления.
Полезные пищевые свойства и ограничения к употреблению
Пылевики очень ценятся в традиционной медицине. Они способны поглощать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, фториды, хлориды и выводить их из организма человека естественным путем. Кроме того, они предупреждают развитие раковых опухолей.
Полезно знать!
Постоянное употребление дождевиков способствует очищению организма от накопленных вредных ядовитых веществ, которые могут быть причиной возникновения дисфункции щитовидной железы, нарушений работы почек или печени.
Пылевики благотворно влияют на иммунную и кровеносную системы. Даже после сушки они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества.
Съедобные дождевики, произрастающие вдали от автомагистралей и промышленных предприятий, не наносят вреда здоровью. Однако от их употребления стоит воздержаться детям и подросткам, женщинам в период лактации и беременности, людям в глубоком пожилом возрасте. Кроме того, пылевики тяжело перевариваются, поэтому людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и почек, следует употреблять их в ограниченных количествах.
Литература
- Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (стр. 328).
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 218—219.
- З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 146)
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005—320 с. (стр. 310—311)
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 257)
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 256)
Виды саркосциф
Рассмотрим другие разновидности. Есть довольно интересные факты.
Саркосцифа Австрийская фото и описание
Ещё одна “эльфова чаша”, которая немного внешне отличается от своего собрата красного цвета. Но при этом, имеет свои особые свойства.
Как и предшественница, относится к роду саркосциф. Обладает примечательным и привлекательным внешним видом.
Плодовое тело этого гриба выглядит как чашевидная шляпка. Края подворачиваются внутрь таким образом, что становится похожи на маленькую турку для кофе. Далеко не всегда такая форма бывает правильной, иногда с одной стороны края загибаются в обратную сторону, из-за чего шляпка начинает рваться.
Максимальный диаметр шляпки достигает 7 см, однако, реже встречаются лесные жители со скромными размерами. Внутренняя поверхность гриба ярко-красная, реже алая или оранжевая. Чем старше возраст гриба, тем бледнее цвет внутри.
Кожица с внутренней части гриба, которая сгибается в чашку, напротив, бледная, гладкая и лысая, иногда даже покрыта слизью, если гриб произрастает во влажных лесах.
Однако, иногда приобретает оранжевый или розоватый оттенок. Если посмотреть на волоски, расположенные на саркосцифе, можно заметить, что они достаточно тонкие, мелкие и имеют белый оттенок. Полупрозрачные, немного закрученные и изогнутые.
Их можно рассмотреть невооружённым глазом, однако, лучше всего они проявляются при фотосъемке.
Переведём взгляд вниз, на ножку. Чаще всего у такого гриба она незаметная, поэтому возникает ощущение, что вовсе отсутствует. Ножка у саркосцифы австрийской — это своеобразный рудимент, она плотная, не большая или совсем маленькая, соединяет шляпку с грибницей.
На срезе гриб имеет белый оттенок, мякоть достаточно плотная и тонкая. Очень ломкая, поэтому с грибом нужно обращаться аккуратно.
При надавливании из мякоти выделяется млечный сок. Вкус и запах этого гриба едва различимые, он слабый и ненасыщенный.
Саркосцифа изменчива, учёные считают, что возможны ее альбиносные формы. Это значит, что будет отсутствовать оранжевый или красный пигмент. Гриб хоть и выглядит белым, хотя по форме, своим размерам и генетическому строению полностью соответствует саркосцифе австрийской.
Альбиносные формы возможны только под влиянием окружающей среды. Грибов с нормальной пигментацией всё же встречается намного больше, а альбинизм — это не что иное, как редкое проявление.
Экология
Саркосцифа австрийская предпочитает произрастать на гниющих деревьях, брёвнах, палках и так далее.
Идеально, если древесина частично погружена в землю, в таком случае грибы питаются полезными веществами из почвы, и из дерева.
Чаще всего саркосцифу такого типа можно встретить на обочинах тропинок, или на открытых лесных полянках. Иногда их можно ещё встретить в парках.
Есть сведения о том, что саркосцифа предпочитает земли, которые богаты гумусом. При этом, не привязаны к каким-либо древесным остаткам.
Грибы любят прелые листья, также корневую гниль.
Очень любят тень, селятся в местах, где произрастают дубы.
Сезонность и место распространения
Гриб появляется из-под снега ранней весной. Это возможно в начале марта или к середине месяца.
Учёные считают, что в случае, если осень была затяжной, то гриб можно встретить и в конце ноября, даже в случае, если наступили морозы.
Гриб предпочитает для своего роста и развития северные части Европы. Распространен в Соединенных Штатах Америки, правда, для своего роста в этом случае выбирает только восточные области. Гриб растёт не поодиночке, а небольшими группами, которые распространяются на большие территории. Поэтому если вы нашли дерево, которое покрыто саркосцифами, знайте, что поблизости есть ещё представители этого рода.
Съедобные виды дождевиков
В роду Ликопердовых есть съедобные и несъедобные представители. Но и те дождевики, которые можно употреблять в пищу, съедобны только в молодом возрасте: пока мякоть гриба не потемнела и не превратилась в пыль. Это — маленькие грибочки на очень короткой ножке или совсем без нее. Вот несколько съедобных разновидностей.
Дождевик шиповатый или жемчужный
Растет в хвойных и смешанных лесах, на опушках, реже на лугах с середины мая по октябрь. Встречается одиночно и группами.
Дождевик шиповатый или жемчужный
Дождевик шиповатый или жемчужный
Дождевик шиповатый или жемчужный
Плодовое тело гриба — 2-4 см в ширину и 5-7 см в высоту, полушаровидное, как правило, с заметной «ложноножкой». В верхней части нередко выделяется характерный бугорок. Кожица в молодости белая, с возрастом темнеет до серовато-бурого, покрыта легко отделяющимися шипами разного размера.
Мякоть поначалу белая, упругая, со слабым приятным запахом. По мере созревания мякоть желтеет и становится дряблой, превращаясь в зеленовато-бурый споровый порошок с кисловатым запахом. Затем сверху на плодовом теле открывается отверстие, через которое выбрасываются споры.
Наступая на старый дождевик, нужно быть осторожным, так как его споры обладают раздражающим действием и могут вызвать кашель, а у чувствительных людей — приступ бронхиальной астмы.
Дождевик грушевидный
Растет на гнилой древесине лиственных, реже хвойных пород, на основании деревьев и мшистых пнях с конца июля по октябрь. Встречается большими плотными группами.
Дождевик грушевидный
Дождевик грушевидный
Дождевик грушевидный
Плодовое тело — шириной 1–3 см и высотой 2–4 см, в верхней части почти круглое. Поверхность у молодых грибов белая, шиповатая. У взрослых грибов поверхность гладкая, нередко крупносетчатая, коричневатая. Кожица толстая, у взрослых грибов легко «облупливается».
Мякоть с приятным грибным запахом и слабым вкусом, в молодости белая, ватная, постепенно рыжеет.
Ложная ножка короткая сужающаяся книзу, с корневым отростком.
Дождевик полевой или луговой
Растет на почве и гумусе на полях, лугах и полянах с июня по октябрь. Произрастает небольшими группами, редко одиночно.
Дождевик полевой или луговой
Дождевик полевой или луговой
Дождевик полевой или луговой
Плодовое тело гриба — шириной 2–5 см, высотой 1,5–3,5 см, круглое, обычно с уплощенной верхушкой. Молодые плодовые тела белые, затем постепенно становятся светло-коричневыми. Поперечная перегородка, отделяет спороносную шаровидную часть от ножковидной части. Основание слегка сужено.
Мякоть спороносной части сперва плотная, белая, затем становится мягкой, оливковой. Мякоть нижней части всегда остается белой.
Дождевик ежевидный (ежевидно-колючий)
Растет на почве и подстилке в лиственном и еловом лесу, в тенистых местах. Предпочитает известковые почвы. Встречается одиночно и небольшими группами с июля по сентябрь, редко.
Дождевик ежевидный
Дождевик ежевидный
Дождевик ежевидный
Плодовое тело — 2–4 см в ширину и 3–8 см в высоту, грушевидное с короткой ножкой. Поверхность покрыта длинными (до 5 мм) острыми, загнутыми кремовыми шипами, темнеющими со временем до желто-коричневых. С возрастом гриб становится голым, с сетчатым рисунком.
Мякоть у молодых грибов светлая, белая, с приятным запахом, позднее темнеет до коричнево-фиолетовой.
Видов дождевиков гораздо больше, чем я описала. Некоторые отличить друг от друга довольно сложно. Поэтому, как всегда, напоминаю про главное правило грибника: не уверен, не бери!
Всем удачной тихой охоты и полных корзин!
Три вида лисичек, которые я собираю. Вкусные грибы наших лесов.Сине-зелёная строфария – из какой сказки этот гриб?
Выбор и подготовка ингредиентов
Если вы являетесь сторонником «тихой охоты», то точно знаете, какие дождевики собирать: они должны быть белыми и не иметь никакого оттенка, иначе вы рискуете сорвать несъедобный гриб. Эти представители грибного царства должны иметь однородную консистенцию. Дождевики съедобны только те, которые недавно выросли: старый гриб готовить нельзя. Такими же критериями следует руководствоваться и при покупке дождевиков на рынке.
Важно! Не собирайте эти грибы вблизи автострад или в местах с загрязнённой средой: они имеют свойство впитывать токсины. Тщательно очистите дождевики от загрязнений или прилипшего к ним мусора, а потом промойте под струёй холодной воды
Затем они должны подсохнуть, и только после этого с грибов снимается шкурка, чем-то напоминающая скорлупу яиц, но только более тонкая и эластичная, поэтому снять её не составит труда
Тщательно очистите дождевики от загрязнений или прилипшего к ним мусора, а потом промойте под струёй холодной воды. Затем они должны подсохнуть, и только после этого с грибов снимается шкурка, чем-то напоминающая скорлупу яиц, но только более тонкая и эластичная, поэтому снять её не составит труда.
Остальные ингредиенты (лук, чеснок) тоже почистите и помойте.
Ботаническое описание
У дождевика шляпка и ножка образуют одно плодовое тело. Оно, в зависимости от вида, достигает различных размеров и веса: от нескольких грамм до двух килограмм. Форма: круглая, яйцевидная или грушевидная. Поверхность пылевика может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда усыпана бородавками или мелкими шипами. Белая мякоть, по мере созревания, ссыхается и преображается в темный споровый порошок, который выпускается через отверстие в макушке гриба и разносится по воздуху. Тело взрослого табачного гриба покрыто двухслойной оболочкой. Внутренняя оболочка кожистая, а наружная – гладкая.
