Ложные двойники
Благодаря своей довольно необычной внешности, дрожалку будет нелегко спутать с другим грибом. Но в семействе Дрожалковые все экземпляры немного похожи. Например, существует Дрожалка листоватая, которая является несъедобной и при этом похожа на оранжевую «тезку». Они отличаются только своей окраской.
Дрожалка листоватая
Есть ещё один вид-двойник – Дрожалка фуксовидная, но ее легко отличить по цвету. Двойник – белого цвета, а вот Дрожалка оранжевая, о которой и идет речь в статье, рыжая (это понятно из названия). Различие с другими «собратьями» можно легко увидеть, посмотрев на фотографии.
Дрожалка фуксовидная
Описание
Съедобный гриб дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica) имеет синонимичные названия тремелла пленчатая, драгля и дрожалка пленчатая. Этот необычный вид отличают следующие признаки:
- плодовое тело формируют сросшиеся у основания блестящие полупрозрачные извилистые лопасти. Их окраска может быть ярко-желтой, оранжевой, иногда — светлой, почти белой. Общая высота группы сростков составляет 1-4 см. В сухую погоду лопасти съеживаются, их цвет темнеет. При достаточном увлажнении объем и окраска восстанавливаются, а после затяжных дождей лопасти становятся совсем светлыми. Старые грибы приобретают грубую фактуру и сильно темнеют;
- споры белого цвета образуются на всей поверхности гриба, придавая белесый оттенок зрелым экземплярам;
- мякоть студенистая, но прочная, или сухая, со слабым приятным нежным запахом.
Ложные двойники
Благодаря своей довольно необычной внешности, дрожалку будет нелегко спутать с другим грибом. Но в семействе Дрожалковые все экземпляры немного похожи.
Например, существует Дрожалка листоватая, которая является несъедобной и при этом похожа на оранжевую «тезку». Они отличаются только своей окраской.
Дрожалка листоватая
Есть ещё один вид-двойник – Дрожалка фуксовидная, но ее легко отличить по цвету. Двойник – белого цвета, а вот Дрожалка оранжевая, о которой и идет речь в статье, рыжая (это понятно из названия). Различие с другими «собратьями» можно легко увидеть, посмотрев на фотографии.
Дрожалка фуксовидная
Применение в народной медицине
Чтобы активировать работу иммунной системы, повысить сопротивляемость организма простудным заболеваниям, справиться с бронхитом и даже остановить распространение воспаления при пневмонии, рекомендуется приготовить средство из смеси сухих и свежих грибов. Рецепт:
- Соединить дрожалку (10 гр. сухого и 50 гр. свежего сырья), грибы измельчить в однородную кашицу.
- Залить грибную массу небольшим количеством воды (жидкость должна немного покрывать растительное сырье).
- Поставить сотейник на минимальный огонь и томить до тех пор, пока масса в емкости станет однородной и приобретет консистенцию густой сметаны, в продолжение томления регулярно перемешивать, предотвращая пригорание.
- Перед тем, как снять емкость с плиты, добавить натуральный мед (25 гр.).
дрожалка оранжевая обладает лекарственными способностями и используется в лечении и профилактики различных заболеваний
При раковых заболеваниях или профилактике онкологических болезней рекомендуется употреблять дрожалку в сыром виде. Добавлять какие-либо ингредиенты не нужно. Единственное условие – употреблять грибы не позже, чем через 4-5 часов после сбора. Даже при хранении в холодильнике разрушаются самые ценные соединения, которые и играют важную роль в лечении рака. Перед приемом грибы тщательно ополоснуть, порубить мелкими частичками. Рекомендуемая дозировка – 25 гр. Принимать один раз в сутки, желательно сразу после завтрака, запивать большим количеством воды. На голодный желудок не употреблять – можно спровоцировать тошноту или рвоту.
Гриб дрожалка также успешно используется при воспалительных процессах на коже. Домашнее средство поможет справиться с высыпаниями, краснотой, раздражением. Приготовление:
- В стеклянную емкость выложить нарезанную крупными частичками дрожалку (1 кг).
- Залить спиртом, первачом (250 мл), хорошенько перемешать.
- Выдержать настойку в темном прохладном месте три недели, периодически перемешивать.
- После настаивания процедить, грибную массу обязательно отжать через марлевую ткань.
Хранить настойку в холодном месте, емкость герметично закрыть. Ежедневно наносить средство тонким слоем на пораженный участок и аккуратно втирать в кожу.
Для заживления ран и лечения ожогов рекомендуется использовать концентрированный отвар грибов. Для его приготовления дрожалку залить холодной водой (жидкость должна находиться на одном уровне с грибной массой), оставить на 2 часа. Поставить на плиту, проварить при минимальном кипении полчаса. После охлаждения процедить, использовать для обработки пораженных участков. Можно просто протирать кожу, но более эффективными будут компрессы – пропитанную отваром ткань положить на травмированную кожу, оставить на полчаса.
дрожалка используется в кулинарии для приготовления полезных и вкусных блюд
Дрожалка листоватая (бахромчатая, Phaeotremella foliacea) как выглядит, где и как растет, съедобный
Гриб дрожалка листоватая (бахромчатая): фото и описание
Дрожалка листоватая, можно повстречать второе название – бахромчатая (Tremella foliacea, Exidia foliacea), несъедобный гриб семейства Тремелловые. Выделяется по внешнему виду, цвету. Имеет двойников, сходных по зданию.
Описание листоватой дрожалки
Листоватая дрожалка (на фото) собой представляет гриб коричневого или жёлто-коричневого окраса. Консистенция студенистая, плодовое тело изогнуто в виде лопастей, часто курчавых.
Споры шаровидные или яйцевидные, бесцветные.
Цвет дрожалки листоватой в большинстве случаев коричневый или янтарно-коричневый
Может покупать разнообразную форму, может достигать в диаметре 15 см. Характерности сооружения в большинстве случаев зависят от условий роста.
Где и как растет
Дрожалка листоватая считается паразитом. Она приживается на различных видах деревообитающих грибов стереум (Stereum), паразитирующих на хвойных деревах. Часто можно встретить на пнях, поваленных деревьях. В иных местах ее повстречать как правило невозможно.
Данная разновидность дрожалки популярна в Америке и Евразии. Встречается в разный период времени. Плодовое тело сберегается очень долго, ключевой период роста приходится на тёплое время года – с лета по осень.
Употребим в пищу гриб либо нет
Не опасный, но не применяется в кулинарии. Вкус ничем не выделяется. Имеются в сыром состоянии не рекомендуется, т. к. это может быть страшно для здоровья. При термообработке качества вкуса не постоянно совершенствуются, по этому гриб не представляет пищевой ценности.
Двойники и их отличия
- Дрожалка лиственная выделяется тем, что живет исключительно на лиственных деревьях. Съедобность этого представителя грибного семейства неизвестна, данных о ядовитости нет. Известно, что не применяется в пищу, т.к. не выделяется приятным вкусом. Относится к условно съедобным, однако для приготовления блюд его не используют.
- Спарассис курчавый – съедобный представитель грибного семейства Спарассовые. Относится к паразитам. Мякоть белая, плотная. По вкусу напоминает орех.
Аурикулярия уховидная – съедобный представитель семейства Аурикуляриевых. считается паразитом, растет на лиственных деревьях, на отмерших, ослабленных экземплярах, поваленных стволах, пнях. Аурикулярия уховидная была названа из-за неординарной формы, напоминающей ушную раковину человека.
- Дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica) – условно съедобный представитель грибного царства. Ценится за оздоровительные свойства. Мякоть не имеет нестандартного вкуса, запаха. Глюкуроноксиломаннан – полисахаридное соединение, которое получают из дрожалки оранжевой. Используется для купирования процессов воспаления. Также его применяют для лечения заболеваний связанных с аллергией. Вещество благоприятно оказывает влияние на иммунитет, выделительную систему. Помогает работе печени и всей гепатобилиарной системы. Применяется в альтернативной медицине.
Заключение
Дрожалка листоватая не относится к съедобным видам
Лучше обратить собственное внимание на съедобных двойников. Отдельные грибники собирают ее неправильно, принимая за сородичей этого же семейства. Никакой ценности листоватая разновидность не представляет
Ее не применяют для приготовления блюд, не используют в альтернативной медицине
Никакой ценности листоватая разновидность не представляет. Ее не применяют для приготовления блюд, не используют в альтернативной медицине.
Описание дрожалки оранжевой (пленчатой), распространение гриба
Некоторые из часто встречающихся отечественных грибов бывает трудно заподозрить в съедобности и полезности — очень уж непривычен их внешний вид. Блестящая и яркая дрожалка оранжевая — один из таких видов.
Описание
Съедобный гриб дрожалка оранжевая (Tremella mesenterica) имеет синонимичные названия тремелла пленчатая, драгля и дрожалка пленчатая. Этот необычный вид отличают следующие признаки:
- плодовое тело формируют сросшиеся у основания блестящие полупрозрачные извилистые лопасти. Их окраска может быть ярко-желтой, оранжевой, иногда — светлой, почти белой. Общая высота группы сростков составляет 1-4 см. В сухую погоду лопасти съеживаются, их цвет темнеет. При достаточном увлажнении объем и окраска восстанавливаются, а после затяжных дождей лопасти становятся совсем светлыми. Старые грибы приобретают грубую фактуру и сильно темнеют;
- споры белого цвета образуются на всей поверхности гриба, придавая белесый оттенок зрелым экземплярам;
- мякоть студенистая, но прочная, или сухая, со слабым приятным нежным запахом.
Места распространения и период плодоношения
Дрожалка оранжевая — распространенный гриб, который часто встречается в российских лесах, в горных и равнинных местностях. Он паразитирует на трутовиках рода Peniophora, заселяющих поврежденную и разлагающуюся древесину лиственных, изредка — хвойных пород. Вместе с этими хозяевами масса оранжевых лопастей появляется на ветках, стволах, пнях и штабелях дров, образуя более или менее многочисленные группы.
Плодовые тела вырастают с августа до мая (замерзая зимой, продолжает развиваться во время оттепелей).
Сходные виды и отличия от них
Несмотря на своеобразный внешний вид, дрожалка оранжевая имеет похожую на нее родственницу. Несъедобная дрожалка листоватая (Tremella foliacea) также представляет собой сросток довольно мясистых лопастей и селится на древесине лиственных пород. Отличает ее окраска коричневых тонов.
Первичная обработка и приготовление
Оранжевые дрожалки съедобны, в свежем виде их добавляют в салаты. Чаще всего их свежие либо сушеные плодовые тела используют для приготовления бульонов. Особенно ценятся эти грибы в Китае, где с ними делают экзотические холодные супы, укрепляющие иммунитет.
Лекарственные свойства
Из оранжевых дрожалок получено полисахаридное соединение глюкуроноксиломаннан. Это вещество останавливает воспалительные процессы, оно эффективно в терапии диабета и аллергии, является иммуномодулятором, гепато- и радиопротектором.
Плодовые тела этого гриба содержат витамины группы B, а также незаменимые аминокислоты, что в пищевом отношении делает их очень ценными. Спиртовая вытяжка свежих плодовых тел необыкновенного гриба обладает противоопухолевой активностью.
Полупрозрачные сростки оранжевых дрожалок нетрудно найти в осеннюю пору. Их питательные и целебные свойства, широко известные в Китае, большинству отечественных грибников еще предстоит по достоинству оценить.
Где растут, в каких лесах и как собирать
Дрожалку трудно назвать редким видом, а так как она не привязана к почве, паразитируя на других древесных грибах, то ее вполне реально увидеть в разной местности. Горы и равнины, широколиственные, смешанные, чуть реже хвойные леса – разновидность активно плодоносит там, где наблюдается устойчивый мягкий климат. Излюбленным грибом-хозяином дрожалки является трутовик с его жестким телом, произрастающим преимущественно на гниющей и уже разлагающейся древесине. Именно поэтому появление этих ярких кудрявых рюшей на стволе является верным признаком его скорой гибели, даже если внешне этого еще не видно.
Период активного роста обычно приходится на август-октябрь и на март-май, часто совпадая с плодоношением гриба-хозяина. С первыми заморозками гриб прекращает свое развитие, но не отмирает, а лишь «консервируется» до устойчивой оттепели.
Летом же дрожалка присыхает, но только до тех пор, пока не начинается сезон дождей, чаще всего приходящийся на конец августа и первые два осенних месяца. Отталкиваясь от этой информации, можно сделать вывод, что дрожалка растет на деревьях целыми годами, однако это заблуждение, поскольку и эта разновидность имеет свой жизненный цикл, отмирая вместе с трутовиком, который имеет свойство гибнуть после окончательного разложения питающего его дерева.
Как готовить оранжевую дрожалку
После сбора дрожалку оранжевую надо правильно обработать и разобраться с тем, как готовить. Гриб идеально подходит для диетического питания.
Чистка и подготовка грибов
Плодовое тело промывают в проточной воде. Затем поддевают при помощи ножа кожицу и аккуратно ее снимают. После этого тщательно промывают.
Как и сколько варить
Гриб можно употреблять сырым, но специалисты рекомендуют оранжевую дрожалку подвергать термической обработке. После того как гриб очистили, его отваривают. Время зависит непосредственно от выбранного метода приготовления. В среднем процесс занимает полчаса.
Как жарить
Готовое блюдо подают вместе с овощными салатами, кашами или отварным картофелем.
Потребуются:
- сухая дрожалка оранжевая – 150 г;
- соевый соус – 30 мл;
- оливковое масло – 30 мл.
Процесс приготовления:
- Сухие плоды залить водой. Оставить на полчаса.
- Когда время выйдет, жидкость слить, а оранжевую дрожалку откинуть на дуршлаг. Грибы должны увеличиться в два раза.
- Нарезать плодовые тела на мелкие куски.
- Прогреть сковороду. Влить масло, и выложить плоды. Немного обжарить.
- Влить соевый соус. Перемешать. Накрыть крышкой и потомить на минимальном огне четыре минуты.
Особенно полезной считается свежая дрожалка оранжевая
Рецепт супа с оранжевыми дрожалками
С добавлением гриба легко приготовить необычный суп. В процессе варки плоды должны увеличиться в четыре раза и утратить свой цвет. Постоянное употребление супа поможет наполнить организм энергией и повысить иммунитет.
Потребуются:
- китайская груша – 1 шт.;
- сушеная оранжевая дрожалка – 100 г;
- красные финики – 10 шт.;
- семена лотоса – 1 горсть;
- ягоды годжи – горсть.
Процесс приготовления:
- Залить водой сушеный лесной урожай. Оставить на 20 минут.
- Откинуть на сито. Удалить поврежденные участки.
- Нарезать на мелкие кубики. Пересыпать в кастрюлю.
- Налить фильтрованную воду. Поставить на средний огонь. Варить полчаса.
- Насыпать семена лотоса. Добавить порубленную грушу и финики.
- Поварить четверть часа. Насыпать ягоды. Потомить 10 минут. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить немного сахара.
Совет! Вместо китайской груши, в суп можно добавлять обычную.
Для приготовления супа используют не только сушеный гриб, но и свежий
Заморозка
Лесной урожай можно заготовить на зиму. Для этого нужно очистить его от мусора. Обрезать поврежденные части, затем залить холодной водой и оставить на четверть часа. Откинуть на дуршлаг.
Дождаться пока вся жидкость полностью стечет. Пересыпать на сухое полотенце. Лишняя влага должна впитаться практически полностью. После этого распределить плоды в подготовленные пластиковые контейнеры, закрывающиеся крышками или полиэтиленовые пакеты. Спрятать в морозильное отделение. Таким образом дрожалка оранжевая сохранит все свои полезные свойства до следующего сезона.
Сушка
Во время заготовки используют специальный шкаф для сушки или духовую печь. Дрожалку оранжевую очищают и вытирают салфеткой. Крупные грибы нарезают на небольшие куски. Выкладывают на решетку. Отправляют в духовку. Температурный режим выставляют на 60°С. Сушат минимум три часа.
Совет! Лесные плоды, предназначенные для сушки, не моют.
Засолка
Оригинальной по вкусу получается соленая заготовка на зиму.
Потребуются:
- дрожалка оранжевая – 2,5 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 30 г;
- лимонная кислота – 5 г;
- смесь перцев – 10 г.
Процесс приготовления:
- Залить водой очищенные плоды. Подсолить и поварить четверть часа.
- Переложить в банки.
- Растворить в кипящей воде соль. Добавить приправы и лимонную кислоту. Перемешать до полного растворения. Залить подготовленный продукт.
- Укупорить. Убрать заготовки в теплое место и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.
- Переставить на хранение в подвальное помещение.
Минимальная длина гриба – 1 см
Маринование
Дрожалка оранжевая полезна в любом виде. Особенно вкусной она получается маринованной. Готовое блюдо подают к любому гарниру и в качестве самостоятельной закуски.
Потребуются:
- дрожалка оранжевая – 2 кг;
- черный перец – 5 г;
- приправа для корейской моркови – 30 г;
- белый перец – 5 г;
- соль – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сахар – 10 г.
Пошаговый процесс:
- Плодовые тела залить водой и оставить на час. Если грибы очень сухие – на два часа.
- Насыпать приправы. Подсластить и подсолить. Добавить порубленный чеснок.
- Хорошо перемешать. Специи должны равномерно распределиться.
- Переложить в простерилизованные стеклянные емкости и плотно закрутить крышками.
Плодовое тело в рационе помогает укрепить иммунитет
Пищевая ценность и состав тремеллы фукусовидной
В настоящее время нет доступной информации о пищевой ценности тремеллы фукусовидной.
Тем не менее профиль питательных веществ этого гриба, вероятно, аналогичен профилю других лесных грибов или грибов в целом.
В целом, грибы, как правило, низкокалорийны и содержат небольшое количество белка и клетчатки ().
Включение клетчатки в ваш рацион может помочь снизить риск развития болезней сердца, сахарного диабета, ожирения и заболеваний желудочно-кишечного тракта ().
Грибы, как правило, также содержат небольшое количество витамина D, цинка, кальция и фолата, которые играют ключевую роль в иммунитете, здоровье костей и развитии мозга, соответственно (, , , ).
