Пищевая Ценность
Вопросы — ответы
Как правильно приготовить говорушку оранжевую?
Перед употреблением в пищу грибы нужно трое суток вымачивать, менять воду утром и вечером. Затем их следует отварить в течение 15 мин. И только после этого можно приступать к маринованию или жарке.
Совместимы ли говорушки оранжевые с приемом алкоголя?
Микологи предупреждают: совместное употребление говорушек оранжевых и алкоголя может привести к отравлению. Этими грибочками спиртное лучше не закусывать.
Что будет, если съесть говорушку оранжевую?
Все зависит от количества съеденных грибов и длительности их тепловой обработки. После вымачивания, отваривания и последующего приготовления они безопасны. При недостаточной термической обработке грибы могут вызвать слабость, головокружение, тошноту, рвоту.
Какой вкус имеют ложные лисички?
Отваренные ложные лисички имеют слабовыраженный ватный вкус, у зрелых появляется привкус сосны. По консистенции они напоминают резину.
Когда могут проявиться симптомы отравления кокошками?
Через 3-12 часов после их употребления в пищу. При появлении первых симптомов нужно вызвать врача, который окажет пострадавшему неотложную помощь, промоет желудок.
Описание
Ложная лисичка очень похожа на лисичку настоящую, но на самом деле эти грибы – не «родственники». Основное отличие от лисички настоящей состоит в более интенсивном окрасе и более аккуратной шляпке.
Шляпка
Обычно некрупные (до 5 см), но иногда могут разрастаться и до 10 см в поперечнике. Молодые экземпляры имеют шляпку слегка выпуклую, с возрастом она разворачивается кверху и становится плоской или вогнутой. Краешек шляпки закруглен книзу, может иметь волнистые очертания.
Вначале поверхность шляпки бархатная, в процессе созревания становится гладкой. Окраска шляпки ярко-оранжевых тонов, с затемненным центром. У молодых экземпляров может наблюдаться темный концентрический рисунок, который со временем пропадает. Есть четкая отграниченность шляпки от ножки.
Ножка
Тонкая (примерно 1 см в поперечнике) и недлинная (до 6 см). Сужается книзу, в нижней трети может наблюдаться изгиб. Окраска ножки интенсивнее, чем шляпки, книзу ножка буроватая. У зрелых грибов в ножке образуется полость.
Спороносный слой
Пластинки отличаются значительной толщиной, разветвленностью и интенсивным (обычно оранжево-коричневым цветом). При механическом воздействии на них приобретают более темный окрас.
Мякоть
Имеет оранжево-желтый цвет, она толще в центре и заметно тоньше к краям. Мякоть ножки красноватая. В процессе созревания она начинает напоминать по консистенции вату. Пахнет слабо (грибами), вкуса практически нет.
Рядовка дымчатая
Один из распространенных видов этого рода — говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), также называемая говорушкой серой, говорушкой дымчато-серой или рядовкой дымчатой. Этот вид можно встретить в хвойных или смешанных лесах (иногда в садах, парках, опушках, где растут ели) с конца лета до поздней осени. Обильнее всего дымчатая рядовка растет с середины сентября до середины октября.
Узнать говорушку дымчатую поможет приятный «цветочный» аромат мякоти. Как правило, грибы растут не одиночно, а группами, образуя ряды или кольца.
Говорушка серая имеет сероватую матовую кожицу с бархатистым мучнистым налетом, который придает грибочкам «задымленный» вид, что и дало название виду. К налету прилипают листочки, веточки и иголки. По налету можно определить возраст гриба: чем гриб старше, тем меньше налета на нем остается.
Ножка рядовки дымчатой светлая, мясистая, толстая, диаметром 1—3 см, расширяется у основания. Ее высота достигает 4—8 см.
Шляпки довольно крупные, мясистые. У молодых грибов имеют форму полушария, края немного завернуты внутрь. Со временем форма меняется — становится более распростертой, края выравниваются или остаются немного приспущенными. Диаметр достигает 4—15 см.
Читать так же: Выращивание декоративной калины: как размножить бульденеж
Пластины ровные, частые слегка спадают на ножку. Сначала они имеют белый, затем светло-кремовый окрас. Мякоть ватная, волокнистая белого цвета.
Говорушки серые относят к условно съедобным видам. Сам по себе гриб безопасен, однако он имеет свойство накапливать в себе вредные вещества и тяжелые металлы, а в этом случае способен вызвать отравление при употреблении в пищу. Чтобы этого не произошло, рекомендуется собирать рядовку дымчатую в чистых районах и употреблять после 15-и минутной отварки (воду для приготовления супов не использовать). Молодые грибочки можно также солить или мариновать. Грибы имеют приятный пряно-сладковатый вкус.
Описание и фото гриба
Характерные особенности говорушек
Говорушки относятся к типу шляпочных грибов и семейству рядовковых. Также они имеют некоторые отличия между собой, которые необходимо изучить для того, чтобы отличить съедобные сорта от несъедобных. Также в роду есть и ядовитые разновидности, поэтому собирать этот вид рекомендуется только опытным грибникам.
Внешний вид и фото
Все представители имеют плодовые тела средних или маленьких размеров. Средний диаметр шляпки составляет 3-7 см. Шляпка в основном светлых оттенков, иногда сероватая, в центре имеется небольшая впадинка – она имеет воронковидную форму.
Предлагаем ознакомиться Как вырастить рассаду помидоров дома (пошаговая инструкция), фото, видео, когда сеять томаты на рассаду в 2020 году
На ощупь шляпка гладкая и сухая. Ножка у грибов тонкая и высокая. На обратной стороне шляпки есть тонкие, белого цвета пластинки, которые переходят на верхнюю часть ножки. Споровый порошок у гриба светлый, иногда кремовый.
Встретить говорушки можно чаще всего в лиственных лесах. Именно там они образуют микоризу с деревьями. Растут организмы группами, которые часто называют ведьминым кругом. Это явление сопровождается ростом большого количества грибов по кругу, с пустым пространством в центре.
Правила сбора
Опытные грибники рекомендуют собирать говорушки с середины августа по октябрь. Пик их урожайности приходится на середину сентября. Многие сорта говорушек растут группами, что значительно облегчает сбор.
Запомните!
Собирать нужно только молодые грибы, так как старые впитывают вредные вещества из окружающей среды и могут быть токсичными.
Место сбора говорушек зависит от особенностей сорта, однако, большая их часть растет в лесах возле деревьев, где преобладает большое количество опавших листьев или мха.
Ложные двойники
Многие рядовки похожи на говорушку. Основное ее отличие — цветочный аромат. Также поможет распознать съедобный гриб серовато-желтая шляпка и несколько ватная, нежная консистенция мякоти.
Обратите внимание на фото:
Говорушка серая
Ниже находится фотография, на которой изображены два вида, подобных говорушке дымчатой. Это Рядовка мыльная и Говорушка булавоногая. Оба гриба относятся к съедобным, но во вкусе ничего похожего нет.
Существует в природе и Говорушка фиолетовая. Ее можно отличить по оттенку грибного тела (преобладает сиреневый). Вкусовые качества отменные, поэтому, даже если вы перепутаете две говорушки между собой, вы не нанесете вреда своему здоровью.
Ядовитого двойника у рядовки дымчатой не существует. В таблице описаны схожесть и различия:
Серая | Фиолетовая | |
| Шляпка | 5-15 см | 6-15 (20) см |
| Форма шляпки | Шаровидная, распростертая | Шаровидная, волнисто-изогнутая |
| Цвет шляпки | Пепельный (с желтизной) | Ярко-фиолетовый; позже – охристый |
| Мякоть | Белая | Светло фиолетовая, охристо-кремовая |
| Ножка | 4-8 см | 4-8 (12 см) |
| Запах | Фруктовый | Анисовый |
Как приготовить грибы говорушки
Существует большое количество рецептов по приготовлению говорушек. Их используют для супов, соусов, вторых блюд и заготовок на зиму. Собранные грибы нужно помыть, очистить и подвергнуть термической обработке. Варить говорушки необходимо не менее 30 минут. Образовавшийся отвар выливают. После этого их уже можно готовить.
Рецепт супа из говорушек:
- Картофель необходимо почистить, порезать кубиками или соломкой и положить в кипящую воду. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варить картофель до полуготовности.
- Пока картофель варится, необходимо почистить и измельчить лук и морковь. На разогретую сковороду наливают растительное масло, кладут лук и немного обжаривают, затем добавляют морковь и предварительно отваренные говорушки. Тушить на среднем огне 10-15 минут, не забывая помешивать.
- Вынуть из бульона лавровый лист и добавить к картофелю смесь со сковородки. Варить 10 минут.
- Смешать в отдельной емкости немного муки с холодной водой и тщательно размешать. Перелить полученную смесь в бульон, помешивая, чтобы избежать комочков. Добавить соль, специи и порезанную зелень. Варить еще 5 минут.
Говорушки, запеченные с мясом и картошкой:
- Предварительно отваренные грибы порезать и разложить на смазанный растительным маслом противень.
- Мясо порезать на куски и слегка отбить, выложить на грибы.
- Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить поверх мяса.
- Каждый слой необходимо посолить и добавить специи по вкусу, промазать сметаной.
- Поставить в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180°C.
- За 5 минут до готовности посыпать сверху тертым сыром.
- Предварительно отваренные и измельченные говорушки кладут на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
- Добавить соль, перец и специи по вкусу.
- Обжаривать на небольшом огне 20-25 минут.
- Добавить сметану и тушить еще 5 минут.
- Посыпать свежей зеленью.
Говорушки: польза и вред
Этот вид грибов имеет много полезных свойств, поскольку в них сочетается растительный и животный белок. Клетчатка, витамины, активные минеральные вещества, аминокислоты – неполный список того, чем богаты грибы. Правильно приготовленные плодовые тела окажут положительное влияние на работу пищеварительной системы, укрепляют иммунитет, снижают вероятность возникновения злокачественных образований и опухолей.
Очистить и обновить весь организм (вывести шлаки, соли тяжелых металлов) можно с помощью Clitocybe. Для вегетарианцев эти грибы являются незаменимым продуктом рациона, ведь по общему количеству питательных и полезных веществ они ничуть не уступают мясным продуктам.
Некоторые врачи и приверженцы народной медицины используют мякоть, ножки и шляпки съедобных плодовых тел для лечения заболеваний. Мази и отвары из клитоцибе залечивают и обеззараживают раны. Грибы используют для лечения дыхательных путей и заболеваний мочевого пузыря.
Говорушка – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет всего 30 килокалорий (в ста граммах).
| Состав | Граммы |
|---|---|
| Белки | 3,7 |
| Жиры | 1,7 |
| Углеводы | 1,1 |
Практически все виды грибов являются низкокалорийными, например, в 100 граммах шампиньонов – 27 килокалорий, в 100 граммах маслят – 9 килокалорий, а вот в 100 граммах сушеных белых грибов целых 152 килокалории. Говорушки – это не просто низкокалорийный, но и еще очень полезный продукт для организма человека.
Разновидности говорушек, которые считаются съедобными, не могут навредить, а попробовав несъедобные плодовые тела, есть вероятность получить пищевое отравление. Также стоит не забывать о том, что грибы нельзя собирать возле дорог и загрязненных территорий, потому что они впитывают и накапливают токсины из внешней среды.
Схожие съедобные виды
Перед выбором дня для поездки в лес, стоит внимательно отнестись к изучению схожих видов грибов, относящихся к категории съедобных и ложных, непригодных для употребления в пищу. Первые — собирать и употреблять в пищу безопасно, соблюдая правила подготовки набранной мякоти перед основной готовкой.
№1 — Рядовка фиалковая
Относится к разряду условно-съедобных грибов, требующих неоднократного отваривания перед употреблением в пищу. Окрашена в розовато-белый или буро-красный оттенок, в зависимости от возраста и размера плода. С обратной стороны имеет пластинки белого или фиолетового цвета. Ножка — светлая, в редких случаях имеет розоватый отлив. Аромат — цветочный. По размеру и мясистости, практически идентичны синеножке.
№2 — Паутинник фиолетовый
Съедобный гриб, имеющий устрашающий фиолетовый окрас. В редких случаях имеет проявления синего и оранжевого цвета. Чаще всего рыжие оттенки окрашивают часть ножки, спрятанной за шляпкой.
№3 — Рядовка фиолетовая
Условный гриб рода Леписта, семейства Говорушка. В сравнении с лиловоногой рядовкой, имеет насыщенный оттенок шляпки, отвечающий названию. На макушке в большинстве случаев, отмечается вкрапление оранжевого оттенка.
№4 — Лаковица лиловая
Имеет сразу несколько отличительных черт от синеножки, а именно: белоснежные споры, волокнистую ножку, тонкую, уступающую по мясистости шляпку.
7 ядовитых говорушек и их двойников + фото и как их отличить
У съедобных говорушек есть ядовитые двойники, некоторые из них смертельно-ядовитые, их нужно различать, чтобы не получить отравление, а лучше воздержаться от самостоятельного сбора говорушек, если с вами нет опытных грибников.
Говорушка просвечивающая (Clitocybe diatreta)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка просвечивающая | Шляпка диаметром от 3 до 4 см, цвет бежевый, поверхность гладкая и сухая. При повышенной влажности может появиться слизь, а цвет становится чуть темнее. Центральная часть шляпки вдавлена, края очень светлые, почти прозрачные. Ножка высотой до 3,5 см, ее цвет всегда чуть светлее шляпки. | Несъедобный гриб из-за содержания мускарина. | С мая по сентябрь гриб можно встретить в березовых лесах. |
Фото-галерея говорушки просвечивающей
Говорушка слабопахучая (Clitocybe ditopa)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Слабопахучая говорушка | Шляпка бежевого или коричневатого цвета, диаметр до 6 см. В начале развития гриба она выпуклая, затем становится воронковидной. Ножка длиной около 6 см, форма цилиндрическая, слегка сплющенная, немного светлее шляпки по окрасу. | Ядовитый. | Встречается в зимнее время в регионах с умеренным климатом, предпочитает смешанные и сосновые леса. |
Фото-галерея говорушки слабопахучей
Говорушка белёсая, беловатая (Leucоcybe cаndicans)
Вид раннее относили к роду Говорушек (Clitocybe), теперь входит в род Leucócybe. Похож на вид Говорушка красноватая, бороздчатая, беловатая (Clitocybe rivulosa), синоним (Clitocybe dealbata) (см. ниже).
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка белёсая, беловатая | Шляпконожечный гриб, пластинчатый, без покрывала. Диаметр шляпки составляет 1-4 см, вначале роста она плоская. Далее в центре появляется небольшое углубление. Цвет от светло-серого до бледно-красного. Мякоть водянистая, имеет резкий запах и горький вкус. Ножка вырастает до 2-4 см. окрас подобен шляпке, с ровной поверхностью. | Несъедобный, гриб содержит опасный алкалоид — мускарин. | Преимущественно смешанные и лиственные леса, в хвойных встречается крайне редко. |
Фото-галерея говорушки белесой
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка красноватая, бороздчатая, беловатая | Гриб небольшой, диаметр шляпки составляет максимум 6 см. У молодых говорушек шляпка выпуклая или распростёртая, цвет светлый с розоватым или серым оттенком. У взрослых грибов он меняется на розовато-бурый или охристый, а форма шляпки становится вдавленной. Мякоть плотная, она не меняет цвет после разрезания. Высота ножки до 4 см, диаметр не более 0,8 см. Цвет сероватый, на поверхности присутствуют светло-коричневые пятна, которые после надавливания темнеют. | Очень опасный гриб с высоким содержание токсинов. | Встречается в смешанных и лиственных лесах, в парках, на лугах, везде. Где есть прелая травяная подложка. |
Фото-галерея говорушки красноватой, беловатой
Говорушка восковатая (Clitocybe cerussata)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка восковатая | Цвет гриба белый. Диаметр шляпки около 10 см. Молодые грибочки имеют выпуклую шляпку, Чем старее говорушка восковатая. тем шляпка становится более распростёртой. Шляпка имеет в центре горбовидный бугор и водянистые круги. У шляпки края волнистые, отвёрнуты, порой разорванные, пушистые. Мякоть плотная, белая, запах и вкус мякоти приятные. Пластинки нисходящие по ножке, частые, узкие, белые или сероватые. Споровый порошок белый. Гриб имеет плотную ножку около 8 см, толщина ее 0.5-1.5 см. | Смертельно-ядовит! | Хвойные, смешанные леса, август-сентябрь. |
Фото-галерея говорушки восковатой
Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка бледноокрашенная | Диаметр шляпки достигает 5 см, цвет бурый или светло-бежевый. Ножка высотой от 3 до 6 см, бледно-коричневого цвета, с небольшим расширение у основания. | Несъедобный. | Растет небольшими группами или в одиночестве в широколиственных лесах. |
Фото-галерея говорушки бледноокрашенной
| Вид + фото | Описание | Съедобность | Ареал распространения |
| Говорушка листолюбивая, налиственная | Шляпка воронковидной формы с подвернутыми краями, диаметр от 2 до 11 см. Цвет кремовый или сероватый, на поверхности могут присутствовать розовато-бурые пятна. Высота ножки до 7 см, диаметр до 1,5 см. Мякоть отличается пряным ароматом. | Ядовитый. | Растет очень тесными группами, предпочитает прелые подложки из хвои и листьев в хвойных и широколиственных лесах. |
Где растут грибы говорушки?
Ареал произрастания говорушек весьма обширен и включает в себя все страны Северного полушария с умеренным климатом. Грибы говорушки растут среди лугов, полей и парковых зон. Род образует устойчивые микоризы с лиственными или хвойными деревьями лесных массивов европейской части России, Франции, Италии, Португалии, Польши, Германии, Дании, Белоруссии, Испании и других вропейских стран. Встречается на территории Западной и Восточной Азии. Популяции говорушек отмечены в Турции, Китае, Приморском крае. Отдельные виды произрастают на просторах Североамериканского континента.
Как найти и вкусно приготовить Говорушку серую? Проверенные рецепты
Где встречаются дымчатые говорушки
Гриб произрастает в большинстве частей материковой Европы от Скандинавии до самых южных частей Пиренейского полуострова и побережья Средиземного моря. Этот вид также собирают во многих частях Северной Америки. Сезон охоты за говорушками дымчатыми открывают в сентябре, и он продолжается до конца октября и иногда продлевается тёплой погодой.
Этимология
Родовое название Clitocybe означает «покатая шляпка», а nebula происходит от латинского слова «туманность». Общее название отображает облакообразную окраску шляпки и её воронкообразную форму в полностью созревшем состоянии.
Ядовитые и несъедобные виды гриба говорушка
Отличие опасного Гигрофоропсиса от съедобных двойников
У говорушки есть похожий двойник — лисичка обыкновенная. Со своей благородной сестрой она разнится изящными и равно-округлыми формами шляпки, более длинными и нередко сросшимися у основания ножками. Но самое главное — “правильными” (настоящими) пластинками в шляпке, в отличие от вильчатых псевдопластинок у лисички обыкновенной.
Лисичка обыкновенная
Однако среди говорушек встречаются и ядовитые виды. Ниже мы приводим все три категории грибов.
Съедобные говорушки: ворончатая (Clitocybe gibba), дымчатая форма белая (Clitocybe robusta), зимняя (Clitocybe brumalis).
Говорушка ворончатая
Говорушка зимняя
Говорушка дымчатая форма белая
Условно съедобные говорушки: анисовая (Clitocybe odora), благоухающая (Clitocybe fragrans), бокаловидная (Clitocybe cyathiformis), булавоногая (Clitocybe clavipes), дымчатая (Clitocybe nebularis), оранжевая (Clitocybe aurantiaca), подогнутая или рыжая (Clitocybe geotropa), снежная (Clitocybe pruinosa), гигантская (Leucopaxillus giganteus).
Говорушка булавоногая
Говорушка анисовая
Говорушка благоухающая
Говорушка дымчатая
Говорушка подогнутая Говорушка оранжевая
Говорушка снежная
Говорушка гиганская
Ядовитые говорушки: беловатая (Clitocybe dealbata), красноватая (Clitocybe rivulosa), восковидная (Clitocybe cerussata), серая (Clitocybe vibecina), тигровая (Tricholoma pardinum), буро-желтая (Clitocybe gilva), желобчатая (Clitocybe vibecina), налиственная (Clitocybe phylophila), перевернутая (Clitocybe inversa), слабопахучая (Clitocybe ditopa), просвечивающая (Clitocybe diatreta).
Говорушка беловатая
Говорушка восковатая
Говорушка красноватая
Говорушка сероватая
Говорушка буро-жёлтая
Рядовка тигровая
Говорушка перевёрнутая
Говорушка налиственная
Говорушка желобчатая
Говорушка перевёрнутая
Говорушка просвечивающая
Если у Вас есть какие-то сомнения по определению видовой принадлежности грибов или Вам трудно их отличать, то лучше не класть такие экземпляры в корзину. Фотографии ядовитых плодов помогут распознать опасность во время тихой охоты.
Описание разновидностей говорушек:
- Анисовая (Clitocybe odora). Ее также называют пахучей или душистой. Очень крупная шляпка — до 10 см. Цвет синевато- или зеленовато-серый.
- Беловатая (Clitocybe candicans). Шляпка соответствующего цвета, диаметром до 6 см. Ядовита.
- Благоухающая (Clitocybe fragrans). Шляпка серой или палевой окраски, до 6 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Бледноокрашенная, или серая (Clitocybe metachroa). Шляпка коричневого или пепельного оттенка, диаметром до 5 см. Отличается неприятным запахом. Ядовита.
- Бокаловидная (Clitocybe cyathiformis). Шляпка с глубокой воронкой, до 8 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Булавоногая (Clitocybe clavipes). Шляпка коричневого цвета, диаметром до 8 см. Условно-съедобная.
- Буро-желтая (Clitocybe gilva). Шляпка желтой окраски с мелкими пятнышками, 6–10 см в диаметре. Имеет анисовый запах. Ядовита.
- Ворончатая (Clitocybe gibba). Шляпка размером до 8 см, с воронкой. Съедобная.
- Восковатая (Clitocybe cerussata). Шляпка белая, диаметром до 10 см. Ядовита.
- Дымчатая (Clitocybe nebularis). Шляпка пепельного цвета с желтоватым оттенком, до 15 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Дымчатая форма белая (Clitocybe robusta). Шляпка соответствующей окраски, размер ее — до 20 см. Съедобная.
- Желобчатая (Clitocybe vibecina). Шляпка коричневая, до 5 см в диаметре. Встречается редко. Несъедобная.
- Зимняя (Clitocybe brumalis). Шляпка бурого оттенка, диаметром до 5 см. Съедобная.
- Налиственная (Clitocybe phylophila). Шляпка белого цвета, до 10 см в диаметре. Ядовита.
- Оранжевая (Clitocybe aurantiaca). Шляпка рыжей окраски, диаметром до 5 см. Условно-съедобная.
- Перевернутая (Clitocybe inversa). Шляпка оранжевая с ржавыми вкраплениями, до 8 см в диаметре, с широкой воронкой. Ядовита.
- Подогнутая, или рыжая (Clitocybe geotropa). Шляпка соответствующего цвета, вдавленной формы, диаметром до 20 см. Условно-съедобная.
- Слабопахучая (Clitocybe ditopa). Шляпка бежевая с восковым налетом, до 6 см в диаметре. Несъедобна.
- Снежная (Clitocybe pruinosa). Шляпка серо-коричневая, диаметр — до 4 см. Условно-съедобна.
- Гигантская (Leucopaxillus giganteus). Шляпка белая, до 30 см диаметром. Растет в августе–октябре. Условно-съедобна.
- Просвечивающая (Clitocybe diatreta). Шляпка имеет ореховый оттенок. Ядовита.
Первая помощь при отравлении
Комплекс токсинов, содержащихся в говорушке, способен вызывать достаточно сильное отравление. Если человек каким-то образом или случайно принимает в пищу данный гриб, то нужно незамедлительно позвонить в «скорую помощь».
До прибытия медицинской помощи необходимо предотвратить обезвоживание в организме после обильной рвоты и диареи. Нужно применить следующие меры:
- Употреблять много жидкости, чтобы не дать обезвоживанию развиться до крайностей (можно приготовить солевой раствор 1 чайную ложку на 1 стакан воды или использовать аптечные средства, такие, как Регидрон, и другие аналоги)
- Использовать энтеросорбенты для того, чтобы вывести вредные вещества (в этом могут помочь энтеросгель, раствор из полисорба, активированный уголь)
- Если температура повышена, то необходимо принять жаропонижающие средства (ибупрофен)
- Следует лежать в кровати, теплые грелки должны лежать на ногах и на животе пострадавшего от отравления человека
Есть случаи, когда нет диареи и рвоты, и тогда диагностировать отравление очень затруднительно. Это может повлечь за собой различные серьезные последствия, так как вредные вещества не будут покидать организм человека. Также в качестве первой помощи необходимо искусственным образом вызвать рвоту – можно выпить 1,5 л марганцовки и нажать на корень языка.
Места распространения говорушек гигантских.
Оказание неотложной доврачебной помощи
При проявлении признаков отравления грибами необходимо вызвать скорую помощи и до ее приезда оказать больному посильную помощь по очищению кишечника от токсинов:
- дать больному 500-1000 мл теплой воды с небольшим количеством соли;
- раздражая корень языка, вызвать рвоту;
- промывание продолжить до появления чистых промывных вод;
- дать больному слабительное, очистив кишечник;
- обеспечить связывание и выведение токсинов, и снижение их всасывания с помощью энтеросорбентов;
- при снижении частоты пульса дают стимулирующие напитки – крепкий сладкий чай, кофе. Можно поставить горчичники;
- при затрудненном дыхании обеспечить приток свежего воздуха.
Переизбыток глюкозы в организме
Если симптомы свидетельствуют о сильной степени отравления, то больного госпитализируют для оказания помощи и наблюдения за состоянием в условиях стационара.
Вред говорушек
Прежде чем употреблять говорушку, пройдите обследование на аллергическую реакцию на гриб.
Список полезных свойств внушителен, но говорушка при чрезмерном употреблении вредна. Если в рационе много грибов, человек чувствует недомогание, и в ЖКТ активно размножается патогенная микрофлора.
- Обостряет болезни желудочно-кишечного тракта. После обильного газообразования нарушается стул, страдает и отекает слизистая, человека тошнит, он рвёт, кружится голова вплоть до острой мигрени.
- Повышает тонус слизистой оболочки мочевого пузыря. Частые позывы ухудшают ночной отдых, вымывают фосфор и кальций.
Абсолютные противопоказания:
- Гриб обостряет болезненные и бесконтрольные мышечные сокращения при эпилепсии.
- Повышает пульс.
- При гастрите и язве нельзя кушать говорушки. Грибы воздействуют на слизистую, а она уже изъявлена.
- Повышает артериальное давление.
- Нарушает менструальный цикл.
- Отравление говорушками, что ощущает человек:
- Грибы как губка, абсорбируют из окружающей среды токсины и вредные вещества, которые воздействуют на организм, даже если человек не употреблял ядовитые экземпляры.
- Лицо краснеет, повышается потливость, наблюдается спазм бронхов, затрудняется дыхание, повышается отделение слюны и температура, тело дрожи, падает кислорода в крови.
- При употреблении грибов ядовитых деятельность сердечно-сосудистой системы ухудшается, стенки сосудов ослабевают, их закупоривают бляшки и тромбы, кровь циркулирует с трудом.
- У человека нарушается зрение, он плохо видит. Возникают галлюцинации, потеря ориентации, смех, агрессия, чередующиеся с апатией. Тело дрожит, его знобит, бронхи хрипят.
Если человек покушал мало грибов, симптомы утихают через 2-3 часа. Если порция была большой, из-за нарушения дыхания наступает удушье.
Особенности выращивания
Многие успешно выращивают этот гриб самостоятельно.
Использовать можно как покупной мицелий, так и плодовые тела, принесенные из лесу. Во втором случае необходимо отделить шляпки от ножек, залить водой, настоять сутки, затем размять на кашицу.
На огороде
При закладке в саду необходимо подобрать место, максимально подходящее под естественные условия произрастания говорушек — под хвойниками, березами, кустарниками. Снять верхнюю часть почвы, смешать мицелий с соломой (пропаренной) или компостом, уложить толстым слоем, присыпать огородной землей.
Дальше остается только регулярно увлажнять грибницу и, при необходимости, притенять от палящего солнца. Если все сделано правильно, через 3-4 недели появятся первые ростки.
На зиму грибницу укрывают опавшей листвой или хвоей. Весной, как только сойдет снег и минует гроза возвратных заморозков утепление убирают.
В помещении
Вырастить говорушки можно и в домашних условиях — в погребе или подвале. Главные требования — хорошая вентиляция, освещенность, стабильный температурный режим в пределах 20-23°С и высокая влажность — 70-75%.
Мицелий закладывают в толстую древесину с корой, увлажненную в воде. Для того, чтобы древесина получила необходимую степень влажности ее нужно выдержать в воде несколько суток. Просверливают отверстия в шахматном порядке по всей поверхности чурки. Затем вставляют палочки с мицелием, которые можно приобрести в специализированном магазине. Отверстия должны быть немного больше в диаметре чем сами палочки. Это нужно для того, чтобы они свободно «вошли» в свой новый дом. А чтобы они случайно не выпали — закройте отверстия небольшим количеством компоста.
Другие грибы рода
Существует большое количество видов говорушки. Все они похожи между собой внешне, а отличие заключается в различии окраса, размерах и местах произрастания.
Почти все условно съедобны, но есть среди них и ядовитые, которые могут вызвать тяжелое отравление, особенно у слабых людей. Поэтому при сборе нужно иметь большой опыт.
Гриб похож на такие виды:
Говорушка белесая — ядовитый гриб. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 6 см. Молодые экземпляры имеют приподнятые шляпки с вывернутыми краями, которые по мере роста становятся приплюснутыми, а затем вдавленными. Ножка длиной 4 см и шириной 0,4-0,6 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию. Ножка и шляпка обычно белые; на шляпке иногда встречаются серые пятна.
Грибы растут на лугах, пастбищах, болотах, в парках и на лесных вырубках. Чаще всего они встречаются в смешанных лесах, но реже — в хвойных. В основном говорушки белесые растут группами, порой образуя большие «ведьмины круги». Они встречаются в умеренных регионах северного полушария, появляются не каждый год.
Говорушка беловатая — смертельно опасный и ядовитый гриб этого вида. Грибы содержат мускарин. Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку с подвернутыми краями. Позже она разворачивается и в старости становится плоской или вдавленной с волнистыми краями. Цвет может быть мучнисто-белым или серым, а зрелые экземпляры могут иметь слабые пятна. Поверхность имеет порошкообразный налет, который легко удаляется в сухую погоду.
Ножка 2–4 см длиной и 0,6 см шириной. Она имеет цилиндрическую форму, слегка сужающуюся у основания, и может быть прямой или изогнутой. Вначале сплошная, а затем полая.
Грибы растут группами, образуя так называемые ведьмины круги. Они встречаются в лиственных и смешанных лесах, на опушках, лугах и пастбищах. Распространены на всех широтах северного полушария. Они встречаются на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения длится с июля по сентябрь.
Говорушка листолюбивая – смертельно ядовитый гриб, в котором содержится мускарин. Уже через 20 минут после употребления говорушки листолюбивой появляются симптомы отравления.
Шляпка составляет 4–11 см в диаметре. Вначале она кажется выпуклой с заметным бугорком посередине, но по мере роста она уплощается, изгибается и становится воронкообразной. Края имеют небольшие трещины. В сухую погоду поверхность шелковисто-гладкая, но в дождливую становится водянистой. Цвет шляпки молодого гриба полупрозрачный, без блеска, белый, но позже становится серовато-желтым. Ножка ровная, цилиндрической формы, длиной 4–6 см и диаметром 0,7-1,7 см. Поверхность гладкая, без кольца. Окрас с возрастом изменяется от белого до желтоватого.
Говорушка листолюбивая произрастает в Северной Америке и Евразии. Плодоношение происходит с августа по ноябрь. Эти грибы растут большими группами и образуют «ведьмины круги»
Для их роста подходят лиственные и смешанные леса.
При сборе грибов следует с особой осторожностью относится к говорушкам красноватым. Эти ядовитые грибы вклиниваются в кучки похожих с ними внешне видов
Рыжик тоже похож на говорушку красноватую, но имеется небольшое отличие в цвете – тона у говорушек более блеклые.
Выращивание в домашних условиях и на даче
[править] Отравление
Опасный ядовитый гриб, вызывающий тяжёлые отравления, порой со смертельным исходом. Основное отравляющее вещество говорушки беловатой — мускарин, содержание которого намного выше, нежели у красного мухомора. Первые симптомы отравления проявляются через 15—30 минут после употребления гриба в пищу и сопровождаются повышенным слюно- и потоотделением, болью в животе, тошнотой, рвотой, диареей, нарушением зрения и дыхания. Интоксикация обычно проходит через несколько часов. Смертельные исходы при отравлении говорушкой беловатой — довольно редкое явление, и возникают они в результате сердечной или дыхательной недостаточности. Специфическим антидотом является атропин.
