Моховик перечный

Ботаническое описание

Шляпка

Шляпка моховика трещиноватого толстая, мясистая. У молодых грибов выпуклая, по мере роста постепенно раскрывается и становится подушковидной, практически плоской в зрелом возрасте, в центральной части может быть вдавленной.

Кожица моховика трещиноватого матовая, сухая, бархатистая или голая. Покрыта сетчатыми трещинами, в которых видная розоватая мякоть.

Цвет широко варьируется от бордового до темно-коричневого, часто с охряным или оливковым оттенком и может быть: бордово-, коричнево-красным, охряно-, светло-бурым, оливково-коричневым. У некоторых экземпляров по краю шляпки располагается узкая пурпурно-красная полоса.

Диаметр: 3-7, до 10 см.

Гименофор

Гименофор моховика трещиноватого (нижняя часть шляпки) – трубочки, приросшие у ножки. Поры крупные.

Цвет трубочек моховика трещиноватого у молодых грибов кремово-, охряно-, оливково-желтый, пор – желтоватый, сероватый. Как трубочки, так и поры у пожилых экземпляров становятся зеленоватыми, оливковыми. При надавливании синеют.

Споры гриба моховика трещиноватого гладкие, веретеновидные. Размер: 12-16(19) х 4-6,7 мкм. Цвет спорового порошка моховика трещиноватого: желто-, оливково-бурый.

Ножка

Ножка центральная, цилиндрическая или булавовидная, ровная. Вначале сплошная, позднее может быть полой. Поверхность гладкая, трещиноватая. В верхней части покрыта мелкими чешуйками, в нижней располагается слабо заметные серые волокнистые пояски.

Цвет ножки моховика трещиноватого – светло-желтый, желтовато-бурый, ближе к основанию красный. При надавливании меняется на синий.

Высота: 4-10 см., диаметр: 1-2 см.

Мякоть

Мякоть моховика трещиноватого рыхлая. Цвет – беловатый, желтоватый, под кожицей шляпки и у основания ножки красноватый. При разрезе и надломе быстро синеет.

Вкус моховика трещиноватого – нежный, сладковатый. Запах – выраженный приятный, фруктовый.

Гриб съедобный или нет?

Как отдельное блюдо перечный гриб не используется, но если его высушить и растолочь, он станет замечательной приправой. Из сушеных плодов можно готовить острые соусы. Обычно он используется в малых количествах и не очень популярен у грибников.

Существуют мнения, что при длительной варке можно полностью избавиться от перечного вкуса, но стоит ли рисковать и тратить время на приготовление грибов, которые не доставят гастрономического удовольствия?

В каких случаях возможно отравление грибом?

Отравление перечным моховиком возможно тогда, когда он неправильно приготовлен. Плодовые тела содержат хитин, который тяжело переваривается организмом и может спровоцировать сильнейшее расстройство. Также перечный гриб не рекомендован к употреблению детям до 12 лет.

Беременные и кормящие женщины должны воздержаться от приема в пищу любых грибов. Кроме того, различные заболевания внутренних органов, в особенности печени и ЖКТ являются неоспоримой причиной отказа от сбора и применения их в пищу.

Чаще всего эта разновидность лесного урожая употребляется грибниками в смеси с другими, а потому большого количества, вызвавшего резкое отравление, съесть не получится.

Приготовление приправы

Приведем рецепт приготовления перечного масленка в качестве приправы:

1. Прежде всего грибы следует вымыть и просушить.
2. Затем порезать или поломать руками шляпки и ножки и отварить. Для того чтобы убрать неприятный вкус, готовить их следует не менее 2 часов. Часто рекомендуется делать смену воды во время приготовления.
3. После этого дать грибам стечь и выложить на противень поверх бумаги для выпечки или на фольгу.
4. Сушить надо около 4 часов, при этом переворачивая время от времени. Приготавливать приправу придется долго, но результат превзойдет все ожидания.

По окончании гриб будет крошиться в руках. Для измельчения удобно использовать кофемолку, после чего просушить еще раз в духовке около получаса. Хранить приправу следует в герметично закрытой банке. Используют ее для супов, гарниров и мяса. Дальнейшая обработка гриба не требуется. Не стоит оставлять приправу на солнце или в теплом месте.

Жаркое с перечным грибом

Любители экзотических блюд используют перечный гриб не только в качестве приправы, но и как основу блюда. Большим успехом пользуется грибное ассорти. Для его приготовления «перечники» отвариваются и обжариваются вместе с другими видами грибов и луком, заправляются сметаной. Готовое блюдо имеет выраженный острый вкус и яркий аромат.

Кулинарные эксперименты – это всегда хорошо. Однако не дайте тяге к новому и необычному заглушить голос разума, ведь это может обернуться весьма неприятными последствиями для здоровья .

Источники

1. Онлайн энциклопедия мира животных и растений «Экопланета». – Ядовитые грибы.
2. Научно-популярный журнал «Как и Почему». – Съедобные грибы – список, фото, название, описание, видео, когда и где растут.
3. Информационное агентство «УНИАН». – Ядовитые грибы Украины: основные виды и отличительные признаки.
4. Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Рубиновый гриб.
5. Интернет-журнал «Декоративный сад». – Перечный гриб.
6. Журнал агронома №1. – Перечный гриб: ядовитый или нет.
7. Сайт «Мир грибника». – Описание перечного гриба (масленка перечного), как отличить.
8. Сайт «AgroFlora.ru». – Перечный гриб – есть можно или нет: отличительные черты, польза и вред для организма.
9. Сайт «Грибник-инфо». – Коротко о главном: перечный гриб – ядовитый вид или деликатес?.
10. Сайт Министерства здравоохранения Кировской области. – Отравление грибами. Профилактика. Первая помощь.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Можно ли употреблять в пищу

Съедобность и вкусовые качества

Описание масленка желто-бурого

Двойники

Почти у каждого гриба на планете есть свои двойники. Перечный масленок не исключение. Его легко спутать с козляком и осенним маслёнком.

Козляк

Этот гриб очень похож на маховик внешне и к тому же выбирает для роста те же места. Другое название вида – решетник.

Описание

Отличительные черты козляка:

Шляпка	Мясистая, плотная. В диаметре достигает 7-10 сантиметров. По форме в начале жизненного цикла выпуклая. С течением времени становится распростертой и плоской. При ощупывании достаточно гладкая, не имеет выпуклостей и трещин. Отделить кожицу не представляется возможным. По цвету шляпка рыжеватая, имеет багровый оттенок.
Ножка	В высоту может достигать 10 сантиметров. По цвету почти не отличается от шляпки, матовая. По форме цилиндрическая, нередко немного изогнута. При ощупывании гладкая и очень плотная, твердая.
Мякоть	Не имеет особенного запаха. По цвету, как и мякоть моховика желтоватая, на месте среза розовеет.

На фоне перечника козляк более маленький. Ещё одно отличие – неприятный, специфический вкус решетника.

Распространение

Обнаружить гриб можно в еловых лесах. Плодовые тела можно обнаружить с начала июля до начала октября. Произрастает в умеренных климатических условиях. Образует микоризу с сосной.

Намеренно сбор гриба лучше проводить в молодых хвойных посадках. Там козляк произрастает активнее всего. Экземпляр предпочитает песчаные почвы. При повышенной влажности окружающей среды и в особенности после проливных дождей, гриб появляется большими группами.

Применение

Гриб съедобен, но особенными вкусовыми качествами не обладает. В качестве основного блюда его не используют. Не подходит он и для засолки. Чаще всего экземпляр сушат.

В народной медицине козляк достаточно распространенный продукт. Его используют для терапии полиартрита.

Масленок осенний

Ещё один двойник перечника – осенний масленок. Экземпляр невероятно вкусный, его мякоть очень напоминает белые грибы.

Описание

Распознать осенний масленок можно по таким характерным чертам:

Шляпка	Средний диаметр – 10-12 сантиметров. По форме полушарообразная, выпуклая. С течением жизненного цикла становится почти плоской. На ощупь скользкая, покрыта тонким слоем слизи. Снизу шляпки в начале жизненного цикла гриба можно обнаружить пленку, которая со временем опускается и образует кольцо на ножке. Оттенок шоколадный, иногда фиолетовый.
Ножка	В высоту достигает 12 сантиметров. В диаметре составляет 2,5 – 3 сантиметра. Цилиндрическая, плотная, по цвету лимонная вверху, и бурая внизу.
Мякоть	В шляпке мягкая и упругая, очень сочная. По цвету белая или желтая, у основания бурая.

Распространение

Осенний масленок распространен в Северном полушарии Земли. Ему нравится умеренно холодный климат. Плодовые тела появляются большими группами.

Плодоносит масленок при +15 оС. Такая температура окружающей среды считается наиболее комфортной для вида. Но на температурные перепады гриб реагирует слабо. Куда большее значение для гриба имеет влажность. Обычно собирать урожая можно уже спустя 2 дня после дождя.

Применение

Гриб очень вкусный и абсолютно безопасный. Его используют как самостоятельный продукт, а также засаливают, маринуют, сушат. Главное – собирать грибной урожай в чистых, далеких от трасс и производств местах.

Перечный гриб (Chalciporus piperatus)

Перечный моховик — гриб, по своим внешним характеристикам напоминающий маслёнок. Появляется в лесных массивах примерно в то же время. Прежде чем собирать перечные грибы, следует более подробно разобраться в том, безопасно ли их употребление в пищу, а также ознакомиться с основными ботаническими характеристиками.

Описание

Перечный гриб относится к семейству Болетовые. Согласно русским источникам, он входит в род Маслёнок, а согласно английским — Chalciporus piperatus.

Описание ботанических характеристик рассматриваемого гриба:

Шляпка	Небольшая, максимальный диаметр составляет 7 см; изначально имеет полусферическую форму, чуть позже становится практически плоской; покрыта коричневой плёнкой, сложно отделяемой; поверхность шляпки в сухую погоду бархатистая, при повышении влажности — липкая, слегка покрыта слизью
Ножка	Тонкая, в обхвате всего 1,5 см, высотой до 8 см; к верху утолщается или слегка изогнута; цвет аналогичен шляпке или на тон светлее
Гименофор	Трубчатый; цвет аналогичен шляпке; при надавливании приобретает красноватый оттенок
Мякоть	По структуре дряблая; песочно-жёлтого цвета; на срезе при контакте с воздухом начинает краснеть; аромат почти не выражен; вкус острый, перечный
Споровый порошок	Коричневого или жёлтого цвета; споры мелкие, овальной формы

Места роста

Рассматриваемый вид грибов распространён по всей России и в Европе. Разновидность предпочитает хвойные лесные массивы. Крайне редко встречается в смешанных посадках. Растут грибы чаще одиночно, реже — группами по 3–5 шт.

Сезон сбора

Сбор урожая перечных маслят начинается в июле. Плодоношение продолжается до середины осени. Хотя грибы и плодоносят довольно долгое время, но самое большое их количество в лесах отмечается в середине августа-середине сентября. Собирают грибы в перчатках, чтобы не пачкать руки. Срезают ножку у основания слегка наискось острым ножом.

Съедобный или нет

По съедобности выделяют 3 типа грибов: съедобные, условно-съедобные, ядовитые. Chalciporus piperatus — условно съедобный представитель грибного царства. Это значит, что употреблять в пищу его можно, но только после предварительной термической обработки.

Разновидность используют для приготовления:

• различных соусов;
• вторых и первых блюд;
• салатов;
• солений;
• пикантных маринадов.

Некоторые люди утверждают, что перечник можно есть даже в сыром виде. Однако делать этого не стоит, т. к. при экологической ситуации, сложившейся на сегодня, даже полностью съедобные грибы следует проваривать перед употреблением хотя бы 20 минут.

Продукт также сушат и готовят из него приправу, которая по своей остроте вполне способна заменить молотый чёрный перец. Такая приправа обладает ярким насыщенным запахом грибов, что позволяет также применять её в качестве ароматизатора.

Вместе с другими грибами готовить перечник не стоит. В противном случае он полностью затмит вкус грибного ассорти.

Похожие виды

Рассматриваемая разновидность грибов не имеет ядовитых двойников. Их можно спутать разве что со съедобными аналогами. В первую очередь, рассматриваемый вид сходен с маслятами.

Тем не менее, если хорошо присмотреться, можно сразу найти отличия:

• у маслёнка гименофор имеет светлый окрас, не краснеет при надавливании и выделяет белый сок;
• на ножке перечника отсутствует кольцо, а у двойника оно есть.

Кроме маслят, рассматриваемый экземпляр можно спутать с козляком. Чтобы их отличать, достаточно взглянуть на гименофор и мякоть в разрезе. Споровый слой под шляпкой у козляка молочный или грязно-розовый, у моховика — коричневый или бурый. В разрезе мякоть первого будет иметь белый цвет, а второго — желтоватый, при контакте с воздухом начнёт приобретать красноту.

Ещё один гриб, с которым можно спутать моховик, — это горчак. Если вы не уверены, какой именно из экземпляров перед вами, достаточно оценить структуру гименофора. У горчака она пластинчатого типа, т. е. состоит из пластин, близко расположенных друг от друга. У моховика перечного споровый слой под шляпкой имеет трубчатую структуру, на ощупь и внешне напоминает губку.

Перечные маслята вполне съедобны, но требуют предварительной обработки. Встречаются они на территории РФ довольно часто, аналогов среди ядовитых грибов не имеют. Отличить перечные маслята от двойников проще всего посредством оценки структуры и цвета спорового слоя под шляпкой.

Полезные свойства и противопоказания

В своем составе грибы содержат много полезных для здоровья веществ: ферментов, способствующих перевариванию пищи; природных сахаров, благодаря которым блюда из них считаются низкокалорийными и подходят для диетического питания; витаминов PP, D и B; микроэлементов, среди которых молибден и кальций, по содержанию которых моховики занимают лидирующие позиции среди грибов.

Вредного для здоровья воздействия на организм моховики не производят. Большинство грибов воспринимается желудком как тяжелая пища, поэтому людям с хроническими заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта советуют воздерживаться от употребления грибных блюд в больших количествах. Однако моховики не создают для желудка такой ярко выраженный эффект тяжести, как другие грибы. Все же не стоит предлагать их детям до 3 лет и, конечно же, страдающим аллергией на грибы.

Как отличить?

Даже опытные грибники не всегда знают, как отличить от козляка перечный гриб. Да и с горчаком его можно легко спутать. Зная особенности каждого вида, можно избежать ошибки.

Перечный гриб	Козляк	Горчак
Цвет шляпки	Светло-коричневый, возможны оттенки красного	Светло-коричневый, возможны оттенки красного	Светло-коричневый, возможны оттенки красного
Цвет ножки	Соответствуют цвету шляпки или немного светлее	Желтый	Желто-оранжевый
Цвет трубчатого слоя	Коричневый, иногда с оттенками красного	Молочный или грязно-розовый	Серо-желтый – или коричневый с зеленым оттенком, без рыжинки
Вкус	Аналогичный острому перцу	Жгучий	Мягкий, пряный
Цвет мякоти	Желтый, при разламывании появляется выраженный красный оттенок	Белый, при разламывании появляется розовый оттенок	Розовый, реже кремовый, при разламывании совсем немного краснеет

Рецепт приготовления приправы

Итак, вы набрали целое лукошко перечных грибов. Что же можно сделать из них?

1. Итак, в первую очередь вам нужно почистить грибы. Для этого их хорошо промывают под струей воды, также удаляют все несовершенства. Также, желательно снять верхнюю часть кожицы.
2. Следующим этапом вам необходимо разрезать этот гриб на небольшие кусочки, предварительно хорошо обсушив их полотенцем.
3. Постелите бумагу на противень и вы сможете оставить сушиться грибы в духовке при температуре 40 градусов. При этом, дверца духовки должна быть немного приоткрытой.
4. В зависимости от количества грибов, а также из размера, процесс сушки можно проходить от 2 до 6 часов.
5. Затем, если у вас за окном светит яркое солнце, поставьте противень с сушеными грибами ещё и под прямые солнечные лучи.
6. Как только грибы начинают ломаться от вашего прикосновения, можно считать что приправа готова.

Изготовить ее можно двумя способами. Если у вас есть хорошая кофемолка, быстро намолите себе порошка.

Если же кофемолки нет, то вы можете завернуть грибы в марлю и как следует подавить их молотком. Как только вы почувствуете, что все крупные кусочки были раздавлены, вы можете всыпать приправу в специально приготовленную емкость.

Перечный гриб в виде порошка станет прекрасной находкой для ваших кулинарных изысканиях. Осталось правильно приготовить эту ароматную смесь.

Гриб съедобный или нет?

Как отдельное блюдо перечный гриб не используется, но если его высушить и растолочь, он станет замечательной приправой. Из сушеных плодов можно готовить острые соусы. Обычно он используется в малых количествах и не очень популярен у грибников.
Существуют мнения, что при длительной варке можно полностью избавиться от перечного вкуса, но стоит ли рисковать и тратить время на приготовление грибов, которые не доставят гастрономического удовольствия?

В каких случаях возможно отравление грибом?

Отравление перечным моховиком возможно тогда, когда он неправильно приготовлен. Плодовые тела содержат хитин, который тяжело переваривается организмом и может спровоцировать сильнейшее расстройство. Также перечный гриб не рекомендован к употреблению детям до 12 лет.

Беременные и кормящие женщины должны воздержаться от приема в пищу любых грибов. Кроме того, различные заболевания внутренних органов, в особенности печени и ЖКТ являются неоспоримой причиной отказа от сбора и применения их в пищу.

Чаще всего эта разновидность лесного урожая употребляется грибниками в смеси с другими, а потому большого количества, вызвавшего резкое отравление, съесть не получится.

Приготовление приправы

Приведем рецепт приготовления перечного масленка в качестве приправы:

1. Прежде всего грибы следует вымыть и просушить.
2. Затем порезать или поломать руками шляпки и ножки и отварить. Для того чтобы убрать неприятный вкус, готовить их следует не менее 2 часов. Часто рекомендуется делать смену воды во время приготовления.
3. После этого дать грибам стечь и выложить на противень поверх бумаги для выпечки или на фольгу.
4. Сушить надо около 4 часов, при этом переворачивая время от времени. Приготавливать приправу придется долго, но результат превзойдет все ожидания.

По окончании гриб будет крошиться в руках. Для измельчения удобно использовать кофемолку, после чего просушить еще раз в духовке около получаса.
Хранить приправу следует в герметично закрытой банке. Используют ее для супов, гарниров и мяса. Дальнейшая обработка гриба не требуется. Не стоит оставлять приправу на солнце или в теплом месте.

Период и правила сбора

Грибы моховики массово плодоносят с июля по сентябрь включительно, однако у каждого вида свои сроки начала и окончания созревания. Так, первые моховики трещиноватые появляются в последней декаде июня, а единичные экземпляры попадаются до конца сентября, хотя в больших количествах их собирают только со второй половины августа и до десятого числа первого месяца осени.

Период сбора польского гриба – с июня по ноябрь, его часто встречают тогда, когда остальные трубчатые грибы уже не найти.

Моховик зеленый на территории России собирают с мая по октябрь, а красный не отличается обильным плодоношением и попадает в корзинки грибников попутно с другими моховиками в августе и сентябре.

Собирая моховики, внимательно следят за появлением синевы на срезе или при надавливании на тело гриба – главном признаке его съедобности.

Прослушать статью

Свое имя моховик обрел за преимущественное обитание во мхах – в лесах умеренных широт обоих полушарий, на овражных склонах, в тундре, в альпийской зоне, даже на пнях и стволах упавших от ветра деревьев. Встречается и под хвойными, и под лиственными породами, образуя микоризу с елкой, сосной, дубом, липой, буком, каштаном европейским.

Среди грибников моховик считается безопасным грибом: принадлежность к трубчатым, практически не имеющим опасных для человеческого здоровья сородичей, исключает возможность принять его за какой-нибудь ядовитый пластинчатый гриб.

Маслята – что можно приготовить из них

Я предлагаю вам несколько проверенных мною рецептов блюд из маслят. Если вы наберете маслята, обязательно попробуйте что-нибудь приготовить по моим рецептам. Думаю, что вам понравится.

Маринованные маслята

Маринованные маслята – прекрасная закуска на праздничном столе, да и в будние дни это прекрасное добавление к отварному картофелю.

Перебранные и очищенные маслята тщательно промываем под проточной водой несколько раз. Не забываем, что с землей можно занести такие опасные бактерии — возбудители . Складываем грибы в кастрюлю и добавляем немного воды. В процессе варки сами грибы еще выделят свою жидкость. Добавляем соль по вкусу. Варим грибы на среднем огне в течение 30 минут. В процессе варки снимаем пенку до тех пор, пока грибной отвар не станет прозрачным.

Поскольку я мариную грибы на зиму, то в процессе варки грибов я параллельно готовлю стеклянные банки: тщательно их мою с мылом и прополаскиваю. Затем над чайником их стерилизую. Конечно, можно простерилизовать банки в микроволновке или духовке. Но кто – как привык. Одновременно кипячу в отдельной миске металлические покрышки и ложку, которой я буду доставать крышки из миски (соблюдаем стерильность!)

Популярные статьи Где растут лисички в Ленинградской области

Затем приступаем непосредственно к процессу маринования. Есть 2 варианта маринования. Можно с отварных грибов слить отвар, а затем к нему добавить отдельно сваренный маринад.

Я поступаю по другому варианту. Грибной отвар очень вкусный, мне жаль его выливать. Поэтому я все специи для маринада добавляю непосредственно в грибной отвар.

Маринад для грибов: на 1 литр воды или грибного отвара я добавляю 5 штук черного перца, 5 штук душистого перца, 5 гвоздичек, 2 лавровых листа и пол-чайной ложки молотой корицы.

Незадолго до окончания варки добавляем 1 столовую ложку уксусной эссенции, кипятим еще 5 минут. Горячие грибы раскладываем по стерильным банкам. Стерилизуем 10 минут пол-литровые банки, 700 –граммовые – 15 минут. Закатываем, переворачиваем крышками вниз и оставляем так до полного остывания.

Жаркое из маслят

Набор продуктов:

• Грибы маслята, промытые в воде (а можно любые другие грибы) – 1 кг
• Сливочное или топленое масло — 3 ст.л.
• Сметана -100 грамм
• Лук –репка -2 -3 шт.

Тщательно очищенные и промытые маслята складываем в глубокую сковороду, солим по вкусу, тушим на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Снимаем с грибов появившуюся пенку. Как только пенка не станет появляться, добавляем сначала масло и лук, а затем сметану. Периодически помешивая, доводим до готовности.

Иногда грибов бывает немного, в этом случае можно добавить нарезанный соломкой . Так получается еще даже вкуснее.

Или же чередующиеся елочно-березовые посадки — масленку это без разницы. Если под ногами есть иголки, значит это место отлично подойдет для масленка.

Маслёнок растет

дружными семейками, в течении всего лета и захватывая теплую осень. Обладает весьма симпатичными внешними данными: коричневая блестящая шляпка, крепкая упругая ножка, и ярко-желтый низ шляпки, похожий на мягкую приятную губку.

Масленок

считается одним из самых вкусных грибов, он отлично подходит и для маринования на зиму и для приготовления различных блюд, не требует длительной терметической обработки.

Но есть у Маслёнка и один существенный недостаток: особая слизь

, которая покрывая молодые грибочки делает их скользкими и блестящими — именно благодаря ей этот гриб и получил свое название — Масленок, будто смазанный маслом он норовит выпрыгнуть из ваших рук и аппетитно переливается на солнышке.

Так же из-за этой слизи опытные грибники предпочитают собирать Маслята в тканевых перчатках

, которые защищают кожу от попадания масленочной слизи, слизь конечно совершенно безвредна, но на открытом воздухе она окисляется, окрашивая руки в темнокоричневый цвет, который не смывается моющими средствами, а лишь сам сходит спустя несколько дней.

Можно ли есть перечный гриб?

Гриб перечный относится к условно съедобным, и большинство биологов допускают его использование в кулинарных целях. Но немало отечественных и западных специалистов утверждают, что мякоть гриба содержит редкое токсическое вещество, все свойства которого до сих пор остаются полностью не изученными.

• Описание гриба
• Можно ли есть перечный гриб?
• Как отличить?
• Перечный гриб в народной медицине
• Как готовить приправу
• Жаркое с перечным грибом

Экспериментальным путем установлено, что токсин полностью не разрушается при длительной термической обработке, а лишь видоизменяется. Человеческий организм способен накапливать видоизмененную форму токсина.

Опасность употребления этого продукта заключается в том, что симптомы отравления организма его токсинами проявляются не сразу, а спустя несколько недель или месяцев. Яд воздействует непосредственно на клетки печени, вызывая патологические изменения в них, провоцирующие развитие рака и цирроза. Вначале это проявляется в виде привкуса желчи во рту и дискомфорта в правом подреберье, позже начинается активное прогрессирование болезни.

Поскольку между самим фактом употребления в пищу перечного гриба и симптомами болезни проходит большой промежуток времени, нет возможности доподлинно установить их связь. Сегодня эта версия является более теоретической, чем практической. Каждый решает для себя, съедобный или нет, этот гриб.

Как выглядит:

• диаметр шляпки небольшой – в пределах 2-8 см. Молодые грибочки имеют выпукло-округлую форму шляпки, по мере старения она выравнивается. Верхний слой не имеет слизи, мягкий на ощупь, при попадании солнечных лучей может давать блики. Цвет шляпки – светло-коричневый, с разными оттенками красного;
• ножка – высота до 8 см, достаточно тонкая (до 1,5 см в диаметре). Толщина ножки может быть неравномерной и сужаться к основанию. Цвет соответствует цвету шляпки гриба или на тон светлее. Ножка не имеет рюшек и «юбочек», гладкая по всей поверхности;
• цвет мякоти – желтая, с красноватым оттенком. Краснота усиливается при разрезании;
• структура шляпки – хрупкая, рыхлая, ломается без усилий;
• вкус – острый, жгучий;
• трубчатый слой – с крупными порами разного размера. Пористый слой плотно прилегает к ножке или немного нарастает на нее. Цвет – коричневый или коричневый с красным оттенком. Если сжать трубчатый слой пальцами, появится выраженный бурый оттенок.

Сезон сбора распространяется с середины лета до середины осени. Этот гриб не растет «семьями», максимум – 2-3 особи на одной грибнице.

Описание перечного гриба

Диаметр шляпки перечного гриба колеблется от 2 до 6 сантиметров. Форма шляпки округло-выпуклая. Окрас шляпки варьируется от темно-ржавого до медно-красного. Поверхность немного бархатистая, сухая.

Мякоть серно-желтого цвета, но на срезе становится красной. Вкус у мякоти довольно острый, перечный, откуда и произошли названия гриба. Запах у мякоти слабый. Трубочки одного цвета со шляпкой или немного темнее, нисходящие по ножке, с широкими неровными порами, при касании быстро становятся грязно-бурыми. Споровый порошок желто-бурого окраса.

Длина ножки составляет 4-8 сантиметров, при ширине 1-1,5 сантиметра. Форма ножки цилиндрическая, часто она искривленная, порой суженная книзу. Ножка сплошная, совпадает по цвету со шляпкой, внизу желтоватая. Кольца на ножке не имеется.

Распространение маслят перечных

Перечные грибы растут в сухих хвойных лесах. Встречаются эти грибы достаточно часто. Но растут они не слишком обильно. Плодоносят маслята перечные с июля по конец осени. Они образуют микоризу с лиственными породами деревьев, например, березами.

Съедобны ли моховики перечные?

Перечный гриб, безусловно, является неядовитым. Во многих источниках сообщается, что эти грибы считаются несъедобными из-за их острого перечного вкуса. Но это мнение довольно спорное, ведь в отличие от желчного гриба, у которого вкус отвратительный, у перечного гриба вкус хотя и острый, но довольно приятный. Кроме того, при длительной кулинарной обработке острота полностью проходит. Есть эти грибы можно, в большинстве зарубежных источниках их, вообще, относят к съедобным видам.

Схожие виды

Масленок перечный можно перепутать с разными видами маслят. Но перечный гриб отличается от маслят в первую очередь острым вкусом, а также красным окрасом спороносного слоя, в то время, когда у маслят он ближе к желтому, и тем, что у него на ножке никогда не имеется кольца.

Также перечный гриб схож с козляком, который является представителем семейства Болетовые, рода Масленок. Диаметр шляпки козляка составляет 3-12 сантиметров. Шляпка у него выпуклая, затем плоская, на ощупь гладкая, при сухой погоде блестящая, а в сырую погоду делается слизистой. Окрас шляпки желто-бурый, рыже-бурый или красно-коричневый. Мякоть упругая, плотная, бледно-желтого цвета.

Длина ножки составляет 4-10 сантиметров, а толщина – 1-2 сантиметра. Форма ее цилиндрическая. Она бывает изогнутой, книзу чаще всего зауженная, окрас у нее светлее, чем у шляпки.

Применение

В традиционной медицине

Удивительно, но этот гриб используется не только в народной, но и в традиционной медицине. Очень ценятся целебные свойства этого гриба, а также его особый состав, который содержит в себе полезные для человеческого организма вещества.

На основании перечного масленка изготавливаются различные препараты. В основном, они направлены на следующий эффект для организма.

1. Положительно влияет на иммунную систему.
2. Может воздействовать на уменьшение холестериновых бляшек.
3. Помогает запустить мозговую деятельность.
4. Положительно влияет на артериальное давление.
5. Способствует очищению печени.
6. Может существенно укрепить нервную систему.
7. Метаболизм возрастает в несколько раз.

В результате того, что в составе гриба содержится рекордное количество витаминов, было выявлено, что это очень полезно для метаболизма. Также, применять такой гриб рекомендуется тем, кто мечтает похудеть.

Кроме того, перечный гриб является природным антибиотиком, в результате того, что в его составе содержится огромное количество фитонцидов.

Перечный масленок используют не в чистом виде, а как тщательно переработанный компонент, который способен бороться с различного рода инфекциями, как вирусного, так и бактериального характера.

Кстати, стоит отметить, что самолечением заниматься не стоит в случае, если у вас развивается одно из перечисленных заболеваний и есть в большом количестве такие грибы. К сожалению, кроме отравления или расстройства желудка вы ничего себе не заработаете.

В народной медицине

Удивительно, но в народной медицине у перечного гриба также широкое применение. Правда, не в чистом виде. Из него изготавливают экстракт, которых потом впоследствии перерабатывается в мазь. Её можно использовать против различных кожных несовершенств, в том числе папиллом и бородавок.

Из гриба можно сделать настойку. Она помогает правильно воздействовать на экономику конъюнктивит.

Если у вас есть какие-либо заболевания глаз, которые подразумевают его припухлость, то вам потребуется порошок перечника, который замачивается в травяном растворе. Благодаря его применению можно ожидать быстрое рубцевание тканей.

Также, этот гриб эффективен для лечения пиелонефрита и мочекаменной болезни, способствует быстрому выводу камней из организма.