Паутинник серебристый

Как выглядит паутинник

Выше представлен паутинник браслетчатый средних размеров, поражающий воображение. Шляпконожечный, пластинчатый, с покрывалом похожим по структуре на паутину, отсюда и родовое название. Имеет широкую, ярко окрашенную шляпку, взрослые экземпляры достигают 12–15 см в диаметре.
Пластинки этого гриба имеют бежевый цвет, со временем становясь темно-коричневыми. Они расположены очень плотно, между ними находится споровый порошок. Они могут быть деформированы; не всегда прямо идут от ножки к краям шляпки. Иногда они смещаются в ту или иную сторону.

Она характеризуется следующим образом:

1. В начале вегетационного периода форма шаровидная, с вогнутым краем и приподнятым центром.
2. По мере созревания гриба шляпка приобретает подушковидную форму, а затем уплощается до плоско-выпуклой со скошенными краями; бугорок становится менее заметным.
3. Когда покрывало рвется, по краю шляпки остаются неровные по длине фрагменты в виде паутины.
4. Поверхность сухая, покрыта крошечными чешуйками в середине и волокнистая по краям.
5. Пластинки расположены редко и прикреплены к ножке.
6. Цвет спороносного слоя коричневый у молодых экземпляров, со ржавым оттенком – у созревших.
7. Цвет мякоти грязно-белый с ржавым оттенком. Мякоть имеет слабый запах редьки. В молодом возрасте мякоть гриба белая. Она довольно плотная и волокнистая. Однако при контакте с кислородом приобретает более темный цвет. Многие грибники также сообщают, что чувствуют затхлый запах.

Ножка вырастает до 14 см в длину и 2-2,5 см в толщину. Волокнистая структура проявляется на поверхности в виде разрозненных темных продольных линий разного размера.

Места крепления покрывала образуют браслеты кирпичного цвета, колец может быть несколько или одно. Основание по форме булавовидное, цилиндрическая ножка слегка сужается кверху. Поверхность светлая с серым оттенком, шелковистая.

Распространение и сбор

Паутинник браслетчатый широко распространен в Европе, Азии и Северной Америке. Охотно растет как в смешанных, так и в лиственных лесах.
Образует микоризу с березами, поэтому почти всегда встречается в каждом березовом лесу. Предпочитает холмы и влажные места, где есть густые мхи.

Если лето засушливое, паутинник встречается реже.

Однако наибольшее скопление наблюдается в сентябре. Если осень теплая, дождливая и ветреная, грибы предпочитают вообще не появляться и берегут силы для следующего сезона.

Definitioner

Базидии (Базидия)

Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.

Пилеипеллис

Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.

По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.

См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.

Иксокутис

Кутис, состоящий из гиф погружённых в слизь. Поверхность шляпки маслянистая, скользкая или ослизнённая.

Лат. Ixocutis.

См. Кутис, Гифа.

Внешний вид

Красивый, малоизвестный и съедобный паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius Violaceus), в простонародье приболотник, растет в лиственных и хвойных лесах Австрии, Англии, Дании, Чехии, Украины и Италии. Реже встречается в Грузии, Японии и США.

В Российской Федерации встречается в Мурманской, Ленинградской. Московской обл. и Приморском крае.

• диаметр шляпки до 16 см;
• форма шляпки плоская или полушаровидная;
• цвет шляпки фиолетовый;
• мякоть голубая;
• аромат слабый;
• хрупкий;
• ножка утолщенная книзу.

Фиолетовый паутинник относится к условно-съедобному роду Леписта, подвиду семейства Лютиковых. Обладает не ярко выраженным ароматом и приятной на ощупь хрупкой фиолетовой мякотью. Чем старше паутинник фиолетовый, тем его цвет становится более насыщенным.

Ножка Паутинника фиолетового трубчатая. Это свойство проявляется с возрастом организма — чем он старше, тем больше пластин в нижней части. Цвет тоже меняется. Фиолетовый Паутинник приобретает красный оттенок.

Редкий гриб паутинник фиолетовый имеет несколько видов, среди которых самые распространенные:

У первого вида шляпка меньше, до 10-12 см в диаметре. Она соединена своими краями с ножкой. Бурая мякоть приятная на вкус, с характерным ароматом.

Чешуйчатый обладает шляпкой до 9-10 см в диаметре. Она выпуклая и покрыта слоем слизи, блестящая с ярким ароматом и вкусом.

Желтый имеет еще несколько названий: триумфальный или приболотник желтый. Отличается цветом шляпки соответственно названию. Вкус неяркий.

Употребление в пищу

Паутинник может быть употреблен в пищу после термической обработки, законсервирован или засушен. Но ни в коем случае не забывайте, что этот вид занесен в региональные и федеральную Красные книги. И прибегать к поеданию такого редкого гриба стоит только под угрозой голодной смерти. Если же у вас есть другие варианты еды, то просто сфотографируйте его на память, возможно этим вы увеличите его шансы не исчезнуть совсем.

Иногда природа подкидывает нам загадки, одной из которых является яркое пятно среди зелено-желтой картины леса – гриб фиолетовый паутинник. Яркий цвет вызывает опасения у грибников, но, возможно, это и есть возможность не переступить грань исчезновения.

Применение

Паутинник используется в разных целях: в кулинарии, в фармацевтике.

Применение в фармацевтике

Интересные факты и информация об использовании в фармацевтике: violaceus cortinarius используют при создании антибиотиков и противогрибковых средств, он быстро снижает глюкозу в крови, его используют в препаратах при гипогликемии.

Применение в кулинарии

Кулинары предпочитают паутинник фиолетовый не использовать в горячих блюдах и закусках. Это обусловлено тем, что гриб редкий и малоароматный. Его лучше засолить или замариновать.

1. Перед маринованием гриб хорошо вымыть, снять верхнюю часть и проварить в подсоленной воде не менее 40 мин.
2. Воду, в которой они варились, слить и посолить по привычному и знакомому рецепту.
3. Для маринования использовать уксус, подсолнечное масло, соль и перец. Поместить собранный урожай, в подходящую по размерам емкость, добавить все ингредиенты для маринада и дождаться, пока не выделиться жидкость.
4. Подготовленные банки вымыть, разложить в них грибы и простерилизовать в течение 15 мин. После этого закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место. Срок годности составляет не больше 1 года.

Вред и противопоказания к употреблению паутинника фиолетового

Последствия злоупотребления паутинником фиолетовым:

1. Острый интерстициальный нефрит — воспаляются почки, поражается канальцевый аппарат нефронов, оказывается деструктивное воздействие на ткани почек, изменение их структуры, проявляется гайморитом, ангиной, чрезмерной потливостью и учащенным сердцебиением.
2. Аллергическая реакция — тошнота, обмороки, рвота, головокружение, нарушение работы ЖКТ, частые метеоризмы, перепады кровяного давления, отек слизистых оболочек, конъюнктивит, насморк, пропадает аппетит.
3. Повышение тонуса мочевого пузыря — частые позывы в туалет, возникает излишняя раздражительность, ухудшается сон, есть риск вымывания кальция из костей.
4. Токсический шок — потеря сознания, повышение температуры тела, покраснение слизистых оболочек, некроз кожи, блефарит, стафилококковая инфекция, ломота в мышцах, общая слабость и апатия.
5. Нарушение метаболических процессов — кровь хуже свертывается, ослабляется иммунная система, меноррагии, обезвоживается организм, появляются частые головные боли.

Абсолютные противопоказания к паутиннику фиолетовому:

• Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов — возникают тошнота, обильное слюноотделение, рвота, желтуха, спазмы желудка, обстипация, газообразования, нарушения стула, обострение колитов, проблемы с печенью, ухудшение аппетита, усиливаются болевые ощущения во время менструаций, пожелтение склер глаз.
• Заболевания ЖКТ — нарушается пищеварение, перестают усваиваться жизненно необходимые микро- и макроэлементы, появляется патогенная микрофлора.
• Гипервитаминоз — в паутиннике фиолетовом содержится масса витаминов, которые при чрезмерном количестве способны вызвать деструкцию хрящевой ткани и кожного покрова.
• Эпилепсия — провоцируется приступ, возникают мышечные судороги, головокружение, потеря сознания, головные боли.

Условия и правила сбора

Охотиться за приболотниками можно уже с середины лета и почти до самых первых заморозков. Но необходимо учитывать, что неопытным грибникам будет сложно отличить съедобные сорта от ядовитых, поэтому лучше не брать плоды, в которых не уверены. Только три вида поддаются обычной кулинарной обработке. Остальные могут быть или съедобными после длительной термообработки или несъедобными.

Сбор грибов

Кроме того, многие разновидности числятся среди токсичных, ядовитых и опасно ядовитых. Спутать их легко, тем более из-за свойства по-разному выглядеть в молодом и зрелом периоде и наличия многих сходных подвидов.

Совет!Чтобы не рисковать, лучше вообще отказаться от сбора приболотников или взять за правило обязательно подвергать все собранные грибы длительной термической обработке с частыми сменами воды, в которой провариваются плодовые тела.

Разумным также будет каждый собранный вид паутинников упаковывать в отдельные емкости, чтобы раскрошившиеся кусочки ядовитых грибов не попали случайно к съедобным.

Условия и правила сбора

Охотиться за приболотниками можно уже с середины лета и почти до самых первых заморозков. Но необходимо учитывать, что неопытным грибникам будет сложно отличить съедобные сорта от ядовитых, поэтому лучше не брать плоды, в которых не уверены. Только три вида поддаются обычной кулинарной обработке. Остальные могут быть или съедобными после длительной термообработки или несъедобными.

Сбор грибов

Кроме того, многие разновидности числятся среди токсичных, ядовитых и опасно ядовитых. Спутать их легко, тем более из-за свойства по-разному выглядеть в молодом и зрелом периоде и наличия многих сходных подвидов.

Совет!Чтобы не рисковать, лучше вообще отказаться от сбора приболотников или взять за правило обязательно подвергать все собранные грибы длительной термической обработке с частыми сменами воды, в которой провариваются плодовые тела.

Разумным также будет каждый собранный вид паутинников упаковывать в отдельные емкости, чтобы раскрошившиеся кусочки ядовитых грибов не попали случайно к съедобным.

Описание

Шляпка

Споровый слой состоит из редких, частично прикрепленных пластинок, которые на начальных стадиях развития покрыты мелкой паутиной.

Сначала они бледно-шоколадного цвета с фиолетовым оттенком, по мере роста становятся ржавыми. Размножение происходит с помощью крошечных спор, которые имеют белый цвет.

Ножка

Маленькие, тонкие ножки имеют булавовидную форму. Поверхность гладкая и светло-коричневая. У земли она утолщается и приобретает темно-ржавый цвет. Мякоть хрупкая, бледно-фиолетовая, безвкусная, с неприятным затхлым запахом.

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато приросшие, редко расположенные.

Цвет от серо-фиолетовых в молодом возрасте до коричневатых при созревании.

Мякоть

Умеренно мясистая.

Цвет голубоватый в шляпке и верхней части ножки, буроватый – в нижней.

Вкус не выражен, запах слабовыраженный приятный (хотя некоторые источники описывают его как запах затхлости).

Полезные свойства

Хотя некоторые виды паутинников ядовиты, это не умаляет их значения, поскольку они содержат ценные вещества, имеющие практическое медицинское применение. Некоторые представители рода используются в качестве сырья для производства красителей. Большинство грибов, используемых для этой цели, имеют коричневый или охристый цвет.
Съедобные и условно съедобные представители успешно используются в кулинарных целях после прохождения дополнительной обработки, такой как длительное кипячение и частая смена воды. В кулинарии часто используются такие виды грибов, как паутинник водянисто-голубой, паутинник превосходный, паутинник фиолетовый, паутинник желтый.

Это самые распространенные виды, употребляемые в пищу. Съедобны и другие виды, но многие из них бесполезны и не несут в себе никакой вкусовой ценности.

Однако даже известные виды нужно собирать только опытным грибникам. Из них готовят вкуснейшие разнообразные первые и вторые блюда. Многие знатоки говорят, что эти грибы имеют ореховый привкус.

Первичная обработка и приготовление

Свой вкус паутинник триумфальный наиболее хорошо проявляет в маринадах и в супах. А еще при консервации эти грибы сохраняют свой аппетитный, привлекательный вид, оставаясь светлыми и плотными.

Принесенные из леса грибы нужно очистить от остатков опада, убедиться в отсутствии червоточин, удалить остатки почвы, промыть и проварить, дважды сливая воду, для устранения горечи.

Но какой бы желанной ни была перспектива собрать отменный урожай паутинников триумфальных, следует помнить, что это вид редкий, в ряде областей России он занесен в Красную книгу и относиться к нему нужно бережно, максимально сохраняя грибницу для следующего сезона «тихой охоты».

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
• Род: Cortinarius (Паутинник)
• Вид: Cortinarius triumphans (Паутинник триумфальный)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Паутинник триумфальный
• Приболотник жёлтый
• Приболотник триумфальный

Шляпка паутинника жёлтого:
Диаметр 7-12 см, в молодости полушаровидная, с возрастом становится подушковидной, полураспростертой; по краям нередко остаются заметные клочья паутиннистого покрывала. Цвет — оранжево-желтый, в центральной части, как правило, темнее; поверхность клейкая, хотя в очень сухую погоду может и высохнуть. Мякоть шляпки толстая, мягкая, бело-желтоватого цвета, с почти приятным запахом, не характерным для .

Пластинки:
Слабо приросшие, узкие, частые, в молодости светло-кремовые, с возрастом меняют цвет, приобретая дымчатую, а затем сизо-коричневую окраску. У молодых экземпляров полностью закрыты светлым паутиннистым покрывалом.

Споровый порошок:
Ржаво-коричневый.

Ножка:
Ножка у жёлтого паутинника высотой 8-15 см, толщиной 1-3 см, в молодости сильно утолщенная в нижней части, с возрастом приобретает правильную цилиндрическую форму. У молодых экземпляров хорошо заметны браслетчатые остатки кортины.

Распространение:
Паутинник триумфальный растет с середины августа до конца сентрября в лиственных лисах, образуя микоризу преимущественно с березой. Предпочитает сухие места; может считаться спутником . Место и время наиболее интенсивного плодоношения этих двух видов нередко совпадает.

Сходные виды:
Паутинник триумфальный — один из наиболее легких в определении паутинников. Тем не менее, сходных видов действительно очень много. Паутинник желтый классифицируется только по совокупности признаков — начиная от формы плодового тела и заканчивая временем и местом произрастания.

Съедобность:
Паутинник триумфальный в зарубежных источниках проходит по категории ; отечественные авторы придерживаются другого мнения. Ю.Г. Семенов в своей книге называет паутинник желтый наиболее вкусным паутинником.

Замечания и Паутинник триумфальный — вот что стоит перед глазами после нескольких дней лесных брожений в середине сентября. Груздь в корзине, паутинник в лесу. Надо будет как-нибудь попробовать наоборот. Познакомиться с желтым паутинником с кулинарной стороны интересно, но оба изобильных гриба собирать одновременно, разумеется, не представляется возможным. Надо выбирать.

Паутинниками люди называют грибы, встречающиеся в разных типах лесов. Некоторые приверженцы здорового образа жизни едят плодовые тела сырыми, а также вкусны они в солёном виде. Отличительный признак этих представителей природного царства — своеобразное белое «покрывало», находящееся на нижней части шляпки и опускающееся на ножку.

Паутинниками люди называют грибы, встречающиеся в разных типах лесов

Грибы, относящиеся к семейству Паутинниковых, учёные определили в порядок Агариковые. В народе описываемые представители природного царства именуются приболотниками, а узнать их в лесу можно по характерному паутинистому образованию в нижней части плодового тела.

Форма шляпки варьируется от полушаровидной до конической, встречаются как гладкие, так и волокнистые экземпляры. Окраска грибов может быть различной, с возрастом она тускнеет. Мякоть шляпки бывает мясистой или наоборот, тонкой, цвет плодового тела на срезе может изменяться. Ножка гриба булавовидная, реже цилиндрическая и с клубневидным утолщением внизу, на ней всегда присутствует остаток «покрывала». Любопытно, что оно хорошо различимо лишь у молодых экземпляров, старые плодовые тела описываемая часть остаётся в виде налёта.

Признаки отравления и первая помощь

Грибы являются трудноперевариваемым в кишечнике продуктом, поэтому их не рекомендуется употреблять в пищу детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, у кого в анамнезе имеются проблемы с ЖКТ. Симптомы отравления могут проявляться уже спустя 1,5-2 часа после еды и чаще всего пострадавшие жалуются на такие недомогания:

• тошнота;
• рвота;

• холодеющие конечности;
• слабый пульс.

Также медиками фиксируется воспаление тонкого кишечника и желудка. В некоторых случаях при отравлении человек может начать бредить, впадать в состояние, граничащее с помешательством, появляются галлюцинации.

Проявление вышеописанных симптомов отравления – повод в срочном порядке вызвать врача, а до его прихода соблюдать постельный режим и пить большое количество чистой воды или холодного крепкого чая.

Можно принять активированный уголь. В случае своевременного обращения за помощью медиков, состояние зачастую улучшается уже на вторые сутки

Поэтому так важно не заниматься самолечением, теряя драгоценное время

Большинство грибов паутинников очень схожи между собой своими внешними характеристиками, не все они имеют ярковыраженный «поганочный» вид

Поэтому так важно хорошо ознакомиться с описанием ядовитых плодовых тел и не собирать вызывающие сомнение экземпляры.

https://youtube.com/watch?v=YLe9jns8dTY%3F