Щи с сушеными грибами

Процесс приготовления постных щей из свежей капусты

Пошаговый рецепт постных щей из свежей капусты начнем с предварительной подготовки лесных даров и фасоли. Отмеряем нужное количество сушеного продукта, заливаем его холодной водой, отставляем в сторону на пару часов, чтобы продукт настоялся. Лучше всего замочить их с вечера, и до утра они приобретут нужную структуру. Как приготовить бобовые? Красные зерна тщательно перебираем, промываем, заливаем на ночь холодной водичкой.

Утром заливаем бобовые свежей порцией воды, отвариваем без соли практически до готовности.

Рецепт постных щей продолжаем готовить на следующий день. Размоченные грибочки отдельно отвариваем около получаса. Если используются одни белые грибы, то их бульон можно использовать для приготовления щей с фасолью и грибами. Готовые грибочки нарезаем средними кусочками, но сильно не мельчим.

Картофель моем, очищаем, нарезаем, как на обычный суп. Заливаем овощи водой, варим на плите.

Зажарка для постных щей со свежей капустой

Вкусные постные щи получаются благодаря овощной поджарке. Для её приготовления очищаем морковку с луковицей. Овощи мелко крошим, корнеплод можно потереть на средней терке. На сковороде накаляем постное маслице, помещаем туда подготовленные ингредиент, жарим при медленном нагреве до мягкости морковки, постоянно все перемешивая.

Содержимое сковороды перекладываем к наполовину готовой картошке, через 5 минут дополняем рецепт щей из свежей капусты с грибами и красной фасолью (без отвара). Варим щи с грибочками и свежей капустой еще 10 минут.

Тем временем берем вилок, освобождаем его от верхних листьев, рубим пополам, мелко шинкуем. Отправляем капусту в похлебку, перемешиваем, добавляем лаврушку и специи.

Щи со свежей капустой, перемешиваем, прикрываем, варим при медленном нагреве четверть часа до готовности всех составляющих.

Зелень моем, сушим мелко рубим, отправляем в похлебку. Пошаговый рецепт с фото на этом заканчивается, остается только немного настоять постные щи с фасолью, разлить по тарелкам. Чтобы увеличить калорийность щей, сдабриваем каждую порцию ложкой сметаны.

Приятного всем аппетита!

Полезные советы и технологические хитрости приготовления щей из свежей капусты с грибами

•    Если в основном использовали свежие грибы, добавьте по возможности и немного сушёных. Щи будут ароматнее.

•    Сушёные грибочки размокнут быстрее, если их залить тёплой водой, а если вместо неё взять молоко, щи будут иметь ещё более нежный грибной вкус.

•    Приготовляя щи, не желательно использовать специи, даже лаврушка в них будет лишней. Блюду хватает основного, грибного аромата.

•    Свежие или сушёные грибы можно при необходимости или по желанию заменить маринованными или солёными. Их добавляют в щи, когда картошка и капуста практически готовы.

•    Любители кислых щей, в конце приготовления могут долить лимонного сока или раствора лимонной кислоты.

Как сварить постные щи с фасолью в мультиварке (очень вкусный рецепт)

Следующий рецепт, который я хочу представить вашему вниманию – щи, в которых вместо мясной составляющей мы будем использовать фасоль. Блюдо приготовленное по этому рецепту получается постным, но достаточно сытным. Его запросто можно отнести к вегетарианским супам. И готовить мы его будем в мультиварке.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Фасоль сухая – 1 ст. (можно заменить на 400 гр. консервированной)
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт. (крупный)
• Чеснок – 1-2 зубчика (не обязательно)
• Масло растительное рафинированное
• Специи (перец чёрный и душистый горошком), лавровый лист, соль
• Зелень (по желанию)

Сразу скажу, что это вид бобовых требует предварительной подготовки. Перед приготовлением фасоль необходимо замочить на 8-10 часов, залив её водой комнатной температуры.

Воды по объему должно быть в несколько раз больше, поскольку фасоль сильно впитывает воду увеличиваясь в объёме в 2-3 раза.

Приготовление супов в мультиварке отличается от обычного. В первую очередь подготавливаем все овощи, как в первом рецепте. Затем готовим поджарку для чего морковь и лук выкладываем в чашу мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем программу «ЖАРКА». Как только лук и морковь станут мягкими, добавляем чеснок и продолжаем жарить заправку 2-3 минуты. В этом случае останется только аромат чеснока, а острота исчезнет.

Обжаренные овощи выкладываем в отдельную емкость, в чашу мультиварки выкладываем заранее вымоченные бобовые, картофель, заливаем водой и солим. Закрыв крышку устанавливаем программу «БОБОВЫЕ» (если такая программа отсутствует, то устанавливаем программу «СУП»). Время приготовления устанавливаем 1 час.

По окончании программы открываем крышку. Бульон получится не очень прозрачным, так всегда бывает при варке фасоли. Теперь в наш суп добавляем шинкованную капусту, устанавливаем программу «СУП» и готовим при открытой крышке 5 минут. В это время порежем помидоры мелкими кубиками.

Через 5 минут после добавления капусты выкладываем в наш суп зажарку, помидоры, специи и варим не закрывая крышку ещё 5-7 минут.

Вот теперь мы добавляем порезанную зелень, выключаем мультиварку и оставляем наши щи настаиваться на 10-15 минут, закрыв  крышку.

Щи с говядиной и грибами

Ингредиенты:

говядина	600г
на косточке
грибы белые	3шт
или замороженных 150 г
капуста белокочанная	0.5шт
небольшого кочана
морковь	2шт
средних
лук репчатый	2шт
маленьких
репа	1шт
маленькая
корень сельдерея	0.5шт
маленького
помидоры красные	3шт
томатное пюре	1ст. л.
масло топленое	2ст. л.
лавровый лист	1шт
зубок чеснока	1шт
зелень	0.5пуч.
сахар	0.5ч. л.

Приготовление щей с говядиной и грибами

• Шаг 1

  1 Мясо помыть, обсушить

• Шаг 2

  2 Залить мясо 2,5 л воды, добавить 1 почищенную луковицу и 1 морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и варить на медленном огне до готовности мяса. Бульон остудить и удалить лишний жир.

• Шаг 3

  3 Оставшиеся морковь и лук почистить, морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

• Шаг 4

  4 Растопить на сковороде 1,5 ст.л масла и обжарить морковь и лук до прозрачности. Сельдерей и репу натереть на терке, добавить к луку и тушить на среднем огне 15 минут. Помидоры обдать кипятком, снять кожу, мелко нарезать, удалив семена и жидкость. Добавить помидоры, томатную пасту и сахар к овощам и тушить еще 10 минут.

• Шаг 5

  5 Грибы порезать тонко

• Шаг 6

  6 Обжарить с 0,5 ст. л. масла 10 минут

• Шаг 7

  7 Мясо вынуть из бульона, добавить в него овощи и грибы, варить 15 минут.

• Шаг 8

  8 Капусту мелко нашинковать

• Шаг 9

  9 Добавить в щи

• Шаг 10

  10 Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить в щи. Посолить по вкусу.

• Шаг 11

  11 Варить щи до готовности капусты. Выключить огонь, накрыть плотно кастрюлю крышкой и дать настоятся 10 минут.

• Шаг 12

  12 Приятного аппетита!!!

Постные щи из свежей капусты «Молодость»

Чтобы не откладывать на потом, а самостоятельно сварить постные щи из свежей капусты, вам пригодятся самые распространенные в холодильнике продукты:

• капуста (половина головки);
• лук (пара головок);
• картошка (3-4 крупных шт.);
• одна морковка;
• масло для жарки;
• лаврушка;
• щепотка соли, горсть любимых специй, пучок зелени (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. Нужно поколдовать над овощами перед приготовлением. Для этого помыть и почистить картофель, лучок, морковь. Картошку лучше выбирать хорошую, чтобы быстро и без проблем разварилась. С капусты необходимо снять верхние листья. Обычно они вялые, и это может испортить вкус блюда. Картофель режьте так, как вам нравится. Обязательно, кладите его в воду, а то он почернеет и выглядеть в блюде будет неэстетично.
2. Главная задача– нашинковать свежую капустку тонкими полосками, филигранно, паутинками, держа нож под наклоном. Можно упростить себе задачу, и взять какую-нибудь чудо — шинковку для этого. Но нож подойдет ничуть не хуже, стоит только несколько раз поупражняться. После этого перекладывайте ее в миску, сделайте ей «массаж» руками, подавите, встряхните. Можно сдобрить щепоткой соли, тогда сок появится в разы быстрее. Эти манипуляции позволят капусте, пуская сок, ускорить процесс своего приготовления.
3. Все овощи для щей ждут своей участи, ставим кастрюлю с водой на печь. Не теряя времени, нужно поставить подогреваться сковороду для зажарки.
4. Вливаем в сковороду растительное масло, лучше взять подсолнечное (оливковое имеет сильный вкус), и как только оно подогреется, всыпаем нарезанный лучок и морковь, слегка пассеруем до медового цвета лука, снимаем с огня. Главное, не переусердствовать, так как подгоревший лук бесповоротно испортит наши постные щи из свежей капусты. К тому же для здоровья он будет не лучшим продуктом.
5. Пока жарили зажарку, вода вскипела. Щи без использования мяса будут наваристыми и вкусными если добавить в воду чуточку специй. Подойдет лавровый листик или смеси пахучих травок. Обязательно посолите воду.
6. Добавляем картофель, по желанию можно положить морковь. Пусть закипит, после, нужно прикрутить огонь до уровня среднего. Попробуйте картофель, в случае если он полуотварной, можно добавлять капусту.
7. Помните, что при варке, капуста теряет в объеме, поэтому при необходимости, добавлять ее в блюдо нужно в два приема.
8. Ждем, пока чуть-чуть закипит, и вполовину убавляем огонь. Ждем примерно 5-7 минут. Сколько варить, зависит от того, какую степень мягкости капусты вы предпочитаете.
9. Добавляем овощную поджарку и специи. Доводим до кипения, и, спустя минуту, выключаем плиту.

Щи из свежей капусты, полностью приготовились. Если любите, в тарелку с супчиком добавьте сметану или меленько порубленную зелень.

Для всей семьи

Если в вашей семье не все любят вегетарианские щи, то блюдо можно несколько доработать. Помните, что первые блюда в хороших ресторанах являются своего рода аперитивом, а потому они не обязательно должны быть сытными и густыми. Сделайте легкий суп с ароматным бульоном и приятным вкусом. Для большой компании понадобится больше капусты и других овощей. Варить мясо или птицу для бульона нет необходимости. Вкус дадут свежие овощи, аромат которых соединится в один. Не забывайте о том, что суп должен получиться ярким, чтобы радовать ваших домашних. Добавляйте специи по вкусу. Помните про добавление лаврового листа. Можно сделать небольшие послабления и в бульон добавить бульонный кубик. Так вы добавите чуть больше калорий в суп, но зато и вкус станет насыщенным.

Классические «пустые» щи

Блюдо на 6-8 порций готовится приблизительно 1,5 часа. Сначала нужно налить в кастрюлю приблизительно 3 л воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, приготовить овощи:

1. Почистить картофель. Количество клубней – по вкусу, как правило, берется половина картошки на одну порцию.
2. Почистить 1 головку лука.
3. Одну небольшую морковь почистить, натереть на крупной терке.
4. Половину головки свежей капусты (300-500 г) мелко нарезать.

После закипания воды необходимо посолить ее (около 1 ст.л. соли без горки), положить в кастрюлю картофель и засечь 10 мин. За это время немного поджарить лук (до полупрозрачности) на растительном масле. Затем в сковороду выложить морковь и жарить на малом огне до мягкости приблизительно 4 мин.

За время жарки овощей подготовить шампиньоны: помыть и нарезать на выбор соломкой или кубиками. Некоторые хозяйки чистят шампиньоны, снимая тонкую кожицу со шляпки, но это не принципиально. Овощи переложить в отдельную, а в сковороду долить пару ложек масла и поджарить грибы (около 5 мин.). Выложить грибы в емкость с луком и морковью, а в сковороду снова долить немного масла и выложить в нее капусту, добавить немного лаврушки и перца горошком, а также соль, перемешать. Поджарить смесь, затем влить часть картофельного бульона, накрыть крышкой и тушить:

• до 15 мин., если в щах больше нравится мягкая капуста;
• 5 мин., если нравится хрустящая.

По истечении времени добавить в сковороду овощи и грибы из миски, томатную пасту (1-2 ст.л.), а также мелко порезанные 2 средних помидора. Пасту можно заменить кетчупом или соусом. Все вместе тушить не более 2 минут, затем всыпать в кастрюлю с картошкой и варить 5-7 минут после того, как закипит. За это время мелко порубить вымытый пучок укропа/петрушки и на последней минуте готовки добавить зелень, горький перец, 0,5 ч.л. сахара.

Щи с грибами и свежей капустой хорошо заправлять сметаной. Тушеная с овощами капуста придает особый вкус щам, выгодно отличая его от обычного варианта с вареной капустой. Влияет на вкус и аромат блюда также использование корешков петрушки или сельдерея. Некоторые хозяйки следуют старинному рецепту и добавляют в постные грибные щи со свежей капустой в начале варки 1-2 ст.л. гречневой крупы. Немного проще готовится другое славянское блюдо – грибной борщ (45).

Щи с белыми грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• кислая капуста – 200 г
• репа – 20 г
• морковь – 50 г
• лук репчатый – 20 г
• грибы белые сушеные – 50 г
• масло сливочное – 20 г
• вода – 1 л
• сметана
• соль.

Можно варить щи с белыми грибами в мультиварке, для этого важно правильно выбрать режим готовки. Белые сушеные грибы тщательно вымыть и залить тремя стаканами холодной воды за 2 часа до варки, после чего варить грибы в той же воде в течение часа при слабом кипении

Затем грибы вынуть, мелко нарубить или тонко нарезать в виде лапши и положить в процеженный через двойной слой марли бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованные соломкой морковь, репу, кислую капусту, 2 ст. ложки воды и тушить в закрытой посуде в течение 15 минут. Положить в кипящий бульон с грибами тушеные коренья, раствор соли и варить до готовности капусты. В тарелку со щами положить сметану, мелко нарезанные укроп и зеленый лук.

Щи кислые с белыми грибами.Состав:

• 200 г свинины
• 4 ст. л. сушеных грибов
• 500 г квашеной капусты
• 1 средняя луковица
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• сметана
• 50 г сала
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 4 горошины душистого перца
• соль
• специи по вкусу.

Свинину промыть, залить 3 л холодной воды, добавить душистый перец и лавровый лист, варить на медленном огне до готовности. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками. Бульон процедить. Грибы предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем отварить до готовности, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, нарезанное соломкой сало и жарить еще 7 – 10 мин. В кипящий бульон положить квашеную капусту, через 45–55 мин добавить лук с грибами и салом, мясо, соль, специи и варить до готовности. В конце приготовления добавить зеленый лук.

Щи из свежей капусты с сушеными белыми грибами.

Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и нашинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить, налить в кастрюлю, положить в нее подготовленные грибы и варить 15–20 минут. Затем добавить картофель, слегка поджаренные коренья петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности овощей. Щи заправить луком, поджаренным с мукой.

Состав:

• Сушеные белые грибы – 100 г
• капуста – 100 г
• картофель – 200 г
• петрушка – 1 корень
• сельдерей – 1 корень
• морковь – 1 шт.
• масло – 5–6 ст. ложек
• мука – 2 ст. ложки
• лук – 2–3 шт.
• соль.

Щи из квашеной капусты с белыми грибами.

Приготовить грибной бульон. Сваренные грибы вынуть из бульона и нашинковать. Мелко нарезать лук и пассеровать его до светло-желтого оттенка. Коренья следует пассеровать отдельно, прибавив в конце томат-пасту. Потушить почти до готовности квашеную капусту, затем вместе с пассерованными овощами залить грибным бульоном. Через некоторое время посолить и добавить в суп нашинкованные вареные грибы. В конце варки добавить специи и заправить мучной пассеровкой.

Состав:

• сушеные грибы – 15 г
• квашеная капуста – 250 г
• морковь – 40 г
• петрушка – 20 г
• репчатый лук – 40 г
• мука – 10 г
• жир – 20 г
• зелень
• специи
• вода – 800 г
• томат-паста

Щи свежие с белыми грибами.Состав:

• грибы – 100 г
• капуста – 500 г
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• масло – 2 ст. ложки
• петрушка
• укроп

Капусту нашинковать и потушить с маслом. Грибы свежие отварить с морковью, картофелем, корнем петрушки, укропом в 3 л воды. Когда грибы и овощи сварятся, добавить тушеную капусту и варить на медленном огне.

Щи с сушеными белыми грибами в мультиварке.

Продукты:

• 1,5 л грибного бульона
• 200 г белокочанной капусты
• 2 клубня картофеля
• 30 г сушеных грибов
• 50 г томатной пасты
• 100 г сметаны

Время приготовления – 1 ч.

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту помыть и нашинковать. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить промытые грибы, картофель, капусту, соль и томатную пасту. Готовить в режиме Тушение 1 ч. При подаче к столу заправить сметаной.

Очень вкусные боярские постные щи с белыми грибами

Это просто по-настоящему вкусный рецепт щей с белыми грибами. Они настолько вкусные, что даже любители мяса согласятся, что этот вариант первого блюда – достойный конкурент. Ярко-выраженный грибной вкус и гармоничное сочетание овощей – то, что делают его просто потрясающим.

Другие грибы также можно попробовать, но именно с белыми щи получаются такими вкусными, буквально королевскими. Подавать можно со сметаной или без дополнительных добавок. Указанное число ингредиентов подойдет на 6 литров воды.

Понадобится:

• грибы белые – 800 гр.;
• картофель – 8 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 1/3 шт.;
• петрушка по вкусу;
• укроп по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• дробленый перец по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Грибы ополосните, обсушите и порежьте на небольшого размера кусочки. Положите в кипящую воду.

Картошку почистите и порежьте на кубики и положите к грибам в кипящую воду.

Посолите будущие щи. Когда они снова закипят, убавьте огонь и можете заняться овощами.

Теперь можно почистить овощи. Морковь порежьте на кубики небольшого размера, лук – четвертинками колец, помидорки – долями, чеснок мелко порубите, капусту – нашинкуйте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда все овощи, кроме капусты и обжаривайте их некоторое время. В процессе добавьте молотый черный перец. Тушите под крышкой, добавив немного воды.

Измельчите вымытую зелень.

Капусту положите в кастрюлю. Когда вода опять закипит, выровняйте температуру, поварите еще немножко – буквально пару минут.

Теперь отправьте в кастрюлю пережарку из овощей, перемешайте и уменьшите огонь до самого маленького.

Затем выложите зелень и лавровый листок. Варите еще с четверть часа. Подавайте обязательно горячими.

Вариант с курицей

По нижеописанной технологии получаются невероятно легкие и вкусные щи с грибами и свежей капустой. Рецепт этого блюда подразумевает наличие определенного набора продуктов. Поэтому перед тем как подойти к плите, убедитесь, что у вас имеется все необходимое. Чтобы сварить этот суп, вам потребуется:

• 600 грамм сырой белокочанной капусты.
• 1700 миллилитров фильтрованной воды.
• 4 куриных голени.
• 40 грамм засушенных белых грибов.
• Крупная репчатая луковица.
• Средняя морковка.
• 20 грамм сливочного масла.
• Пара картофелин.

Чтобы сваренные вами щи с белыми грибами и свежей капустой приобрели насыщенный вкус и аромат, вышеперечисленный список следует дополнить каменной солью, специями и рафинированным постным маслом.

Постные щи со свежей капустой и фасолью

Щи– универсальное блюдо. Его создание можно менять, варьировать, добавлять новизны, менять нелюбимые ингредиенты, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Одно из лакомств, рекомендованных для похудения или в Великий пост– это щи с фасолью. Вкусное и диетическое блюдо, однозначно, придется вам по вкусу, особенно в летний зной, когда желудок не принимает тяжелых и жирных обедов. Вам понадобится:

• капуста (700 гр.);
• баночка фасоли, берем ту, что в томате;
• картошка (полкило);
• лучок;
• морковка (1 шт.);
• спелый помидор (1 шт.);
• паста из помидоров (70 гр.);
• масло для жарки;
• пару зубчиков чеснока;
• немного соли, самая малость специй, пучочек любой зелени.

Процесс приготовления:

1. На 3 литра прохладной воды кладем полкило картошки кубиками, листик лаврушки, пару-тройку горошин душистого перца. Приставляем на печь где-то на полчаса.
2. Пока вода закипает, режем луковицу, морковь и зубок чеснока. Обжариваем в сковороде на масле. Когда лук зазолотится, вводим нарезанный спелый помидорчик и томатную пасту. Прикручиваем огонь до минимума.
3. Сечем капусту, так тоненько, как можете. Тогда не нужно будет ловить в тарелке огромные лапти.
4. Открываем консерву с фасолью, сливаем соус.
5. 30 минут для воды с картофелем прошли, высыпаем туда фасоль, шепотку соли, 1 зубочек чеснока и сдабриваем специями, какие вам нравятся.
6. Пусть все закипит, потом вводим зажарку, пусть еще покипит пару минут.
7. Время закладывать капусту. После этого через пару минут отставляем с плиты. Капуста в этом рецепте не должна быть мягкая или разваренная, иначе блюдо потеряет вкус, а она будет напоминать вату.

Щи на свиных рёбрышках из свежей капусты с картофелем

Все мы знаем, что щи отличаются от других первых блюд своим кисленьким бульоном. Таким вкусом супчик обязан квашенной капусте. Но чаще всего зимние запасы капусты к лету заканчиваются. Но это не повод лишать себя любимого кушанья. Есть неплохая альтернатива, которая приходит на замену кислого овоща. Конечно же это та же капуста, но только в свежем виде. Мы уже рассмотрели несколько вкусных рецептов приготовления щей с разными ингредиентами. А теперь хочу предложить вам попробовать сварить щи на свиных рёбрышках со свежей капустой. Способ готовки идёт вместе с пошаговыми фото, поэтому каждый с лёгкостью сможет приготовить вкусный и наваристый суп на домашней кухне.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки — 300 гр.
• Капуста — 200 гр.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сладкий красный перец — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень укропа
• Соль — по вкусу
• Вода

Приготовление:

Конечно же приготовление супчика мы начнём с бульона. Рёбрышки в целом виде хорошенько промойте под проточной водой. После чего переложите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите жидкость до кипения и снимите образовавшуюся пену.

Пока мясо варится, нарежьте лук. Разделите одну среднюю головку на 2 части. Первую нашинкуйте мелко для поджарки. Вторую половину оставьте целой для бульона.

Следующим в очереди идёт морковь. Её мы чистим и так же делим на половинки. Одну из них режем полукольцами. Вторую часть оставляем для супа.

Отложенные овощи выкладываем на разогретую, сухую сковороду. Поджариваем их немного с одной стороны и отправляем в бульон.

Благодаря такому необычному способу бульон приобретает необыкновенный вкус и аромат. Кастрюлю накройте крышкой и установите минимальный огонь.

В это время можно подготовить свежую капусту. Её нужно нашинковать мелкой соломкой. Для удобства воспользуйтесь специальной тёркой или просто нарежьте ножом.

Так же для поджарки нам потребуются помидоры. С них лучше предварительно снять кожицу. Для этого сделайте крестообразные надрезы возле плодоножки и залейте томаты кипятком. Теперь можно их нарезать мелкими квадратиками.

У болгарского сладкого перца удалите семена и натрите его на крупной тёрке. Тут же только на мелкой тёрке измельчите чеснок.

Далее чистим и режим картофель на квадратики. Конечно в традиционные щи клубни нарезают соломкой. И если вам так нравится больше, то режьте так как вам нравится.

Наконец когда все овощи подготовлены примемся за приготовления поджарки. На разогретую сковороду влейте немного растительного масла. Затем отправьте обжариваться на ней лук, морковь, перец и помидоры. Конечно всё по очередности до мягкого состояния.

Примерно через час варки мясо уже готово. Поэтому достаём его и овощи из бульона и выкладываем на тарелочку. Свинина должна немного остыть. В кастрюлю же отправляем картофель и капусту. Закрываем крышкой и продолжаем варить.

Тем временем готовые рёбрышки нарезаем на порционные кусочки и тут же помещаем обратно в кастрюлю.

Когда картофель приготовился добавляем к супу поджарку, соль, лавровый лист, измельченный чеснок и свежую зелень.

Всё перемешиваем и томим на медленном огне ещё около 5 минут. После выключаем плиту и даём настояться блюду ещё некоторое время. Подаём щи на тарелочке вместе со сметаной, салом и кусочком чёрного хлеба. Божественный аромат, насыщенный бульон, невероятно шикарный вид блюда согревает каждую клеточку организма. Это и правда настолько вкусно, что просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами.

Поговорка: «Кипятите щи, чтобы гости шли». Приятного аппетита!

Грибные щи со свежей капустой и шампиньонами

Предлагаем сделать вкусные, быстрые, постные щи со свежей капустой и шампиньонами. На то, чтобы приготовить целую кастрюлю ароматного супчика понадобится всего 30-40 минут — все очень быстро и не менее просто.
Что нам потребуется:

• вода — 2,5 л;
• белокочанная капуста — 300 г;
• картофель 3-4 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатный соус — 2 ст.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• зелень — пучок;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец молотый — по вкусу.

Количество: 8 порций

Как приготовить щи с капустой и шампиньонами

1. Картофель очистим, промоем, нарежем кубиками. Шампиньоны ополоснем, нарежем тонкими пластинками.
2. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Можно это сделать ножом, но намного проще воспользоваться специальной шинковкой.
3. Репчатый лук, морковь чистим от кожицы. Промываем овощи под проточной водой. Лук режем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле на сковороде до легкой румяности. Морковь натираем на терке. Добавляем ее к луку, тушим овощи вместе до мягкости. Перекладываем зажарку в миску.
4. Картофель кладем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, доводим ее содержимое до кипения, и варим минут 10-15 после закипания. Нам необходимо довести картошку до полуготовности.
5. В сковороде на масле обжариваем нарезанные шампиньоны в течение минут 5. Отправляем грибы к луку с морковью.
6. На этой же сковороде обжариваем нашинкованную капусту. Хватит всего нескольких минут. Затем добавляем к капусте лук, морковь, грибы. Наливаем 70 мл картофельного отвара из кастрюли.Перемешиваем овощи, немного солим, добавляем лавровый лист. Еще раз перемешиваем содержимое сковороды, добавляем томатный соус. Тушим все вместе. Томатного соуса можно добавить немного больше, он придаст блюду приятную кислинку.
7. Перекладываем овощи в кастрюлю с картофелем, доводим суп до кипения. Пробуем, добавляем сахар, молотый перец, соль. Варим до готовности, еще примерно 5-7 минут.
8. Накрываем крышкой кастрюлю со щами. Выключаем огонь, даем вкусному ароматному первому блюду настояться. Зелень добавляем каждому в тарелку.

Щи из свежей капусты с говядиной с косточкой, картофелем и томатной пастой – рецепт с фото

Вкусные, наваристые получаются на мясном бульоне, особенно если у вас для приготовления бульона для щей есть кусок сочной свежей говядины на косточке. Щи получаются сытными, ароматными и умопомрачительно вкусными!

Продукты:

• 3 л воды
• 1 кг говядины с косточкой
• 500 г картофеля
• 0,5 кг капусты
• 100 г болгарского перца ( половинка)
• 1 крупная луковица репчатого лука
• 1-2 лавровых листа
• 2 стол. ложки томатной пасты или 3-4 ст. ложки заправки для супа из помидоров
• растительное масло для поджарки
• 1 чайн. ложка сухой паприки и смеси сухих трав ( пожеланию)

Приготовление щей с говядиной пошагово с фото:

Сначала нам необходимо сварить основу для щей – мясной бульон из говядины.

В кастрюлю налить воду, выложить в нее кусок говядины с косточкой и довести до кипения.

Обязательно снять пену, которая образуется при закипании бульона, иначе он будет мутным.

Бульон посолить

Оставляем на тихом огне вариться мясо в течение 1,5 часов.

Через 1 час 20 минут, положить в бульон целую луковицу и варить еще 30 минут под закрытой крышкой.

Затем нужно убрать из бульона мясо и лук, А бульон желательно процедить через марлю, чтобы удалить мелкие осколки костей

Овощи помыть и почистить. Картофель почистить, порезать кубиками и выложить в бульон

Варим картошку 10 минут, а пока нашинкуем тонко капусту..

Добавим ее в бульон

Солим  супчик и варим капусту минут 10. Время варки зависит от сорта капусты и от ее жесткости, а также от того какую капусту в супе  вы любите – мягкую  или слегка похрустывающую.

За это время надо приготовить поджарку из овощей и специй.

Лук мелко нашинковать.

Болгарский перец нарезать брусочками. Морковь порезать кружочками или потереть на крупной терке.

В сковородку выливаем растительное масло. Выложить в него лук и обжарить в течение 5 минут.

Затем выложить морковь и обжарить ее с луком еще минут 5.

Добавить болгарский перец и обжарить 3 минуты.

Добавить томатную пасту или заправку для супа из помидоров, которую мы обычно закрываем на зиму..

Все хорошо перемешать и немного посолить. Дать покипеть 1-2 минуты

Добавить немного воды

Добавить приправы из сушеных трав и лавровый лист:

Даем немного покипеть.

Добавляем зажарку в суп и перемешиваем.

Добавляем в суп говядину, отделенную от костей и порезанную на кусочки или разделенную на волокна

Перемешиваем и даем закипеть щам. Варим еще 2-3 минуты.

Накрываем крышкой и выключаем огонь, убираем с плиты и даем настояться щам 15-20 минут.

Все! Ароматные вкусные щи с говядиной и свежей капустой готовы! Наливаем щи в тарелочки  и подаем со сметаной и черным хлебушком!

Приятного аппетита!

Рецепт классических щей из свежей капусты с грибами на мясном бульоне

Ингредиенты:

•    150 гр. свежих или в два раза меньше сушёных грибочков;

•    любая мясная вырезка – 500 гр.;

•    полкило капусты;

•    луковица;

•    три больших картофелины;

•    масло – 2 ложки;

•    небольшая морковка;

•    чеснок;

•    немного любой свежей зелени;

•    столовая ложка томата или два свежих помидора.

Способ приготовления:

1.    Кусок обмытого мяса заливаем водой, помещаем кастрюлю на большой огонь и дожидаемся интенсивного кипения. Затем снижаем нагрев так, чтобы кипение бульона было минимальным, накрываем крышкой и варим до готовности мяса. Не забываем снимать пену во время закипания и в процессе варки. Готовое мясо достаём, нарезаем порционными кусочками и кладём обратно в кастрюлю.

2.    Свежие грибы нарезаем крупной соломкой или пластинками и опускаем в кипящий бульон. Проварив минут пять, добавляем тонко шинкованную капусту, а по прошествии ещё пяти минут – кубики картофеля. Готовим до размягчения овощей.

3.    В разогретую на слабом огне сковороду вливаем две ложки масла, в него – измельчённый лук. Пассеруем до лёгкого подрумянивания, добавляем морковь, натёртую крупной стружкой, продолжаем обжаривать овощи до золотистого окрашивания лука. Вводим томатную пасту или нарезанные томаты, тушим, перемешивая, пять минут.

4.    Заправляем щи обжаркой из овощей, засыпаем в кастрюлю измельчённую зелень. Растираем с солью толчёный чеснок (3 зубца), отправляем и его в кастрюлю. Подсаливаем щи, провариваем на минимальном нагреве три минуты.

Щи с грибами классический рецепт

домашний рецепт приготовления щейИнгредиенты:

• Вода — 3 л.
• Картофель — 4 шт.
• капуста белокочанная — 300 гр.
• шампиньоны — 250 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• кетчуп (или томатный соус)1–2 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец горошком ‑5 шт.
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки, укропа пучок
• сахар — 1/2 ч.л.
• соль по вкусу.
• свежемолотый перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или соломкой. Капусту ополоснуть водой и тонко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Грибы вымыть и нарезать соломкой. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
3. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить, помешивая, 3–5 минут. Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 4 минут, до мягкости моркови.
4. Переложить обжаренные овощи в миску и отставить в сторону. В ту же сковороду, где дарились овощи, выложить грибы и немного посолить. Обжаривать шампиньоны на среднем огне около 5–7 минут. Переложить грибы в миску с луком и морковью.
5. В ту же сковороду выложить нашинкованную капусту, немного посолить, положить лавровый лист, несколько горошин перца и обжарить около 5 минут. Влить к капусте немного картофельного отвара и потушить капусту до мягкости, около 15 минут.
6. В конце тушения добавить к капусте грибы с луком и морковью и кетчуп (или томатный соус). Перемешать, и готовить еще 2 минуты.
7. В кастрюлю с супом выложить тушеную капусту с овощами (можно положить нарезанный дольками свежий помидор), довести до кипения и варить 5–7 минут. Добавить в суп рубленую зелень, сахар, соль и перец по вкусу.
8. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Вегетарианские щи из свежей капусты

• свежая белокочанная капуста — 500 г
• картофель — 400 г
• кабачок — 200 г
• помидоры — 2 шт.
• морковь — 200 г
• лук — 150 г
• растительное масло 1 ст.л.
• чеснок, зелень, пряности, соль по вкусу

4-литровую кастрюлю заполнить наполовину водой и поставить на плиту.

Вымыть и почистить овощи, из кабачка

удалить сердцевину.

Форма для нарезки произвольная, мне нравится соломка.

Когда закипит вода положить в кастрюлю сельдерей, нарезанный картофель

и целые помидоры с вырезанной плодоножкой.

Помидоры следует держать в воде, пока не лопнет кожица.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью не более 5 минут.

После закипания воды с картошкой, достать помидоры из кастрюли и положить туда капусту.

После закипания воды с капустой – кабачок.

Варить 10 минут.

Снять с помидоров кожуру, нарезать и потушить вместе луком и морковью 7-10 минут.

Добавить в бульон и варить 5 минут.

Щи посолить, добавить нарезанную зелень, чеснок, пряности и довести до кипения.

Проварить 2-3 минуты и на этом все.

Я желаю вам приятного аппетита!

Щи из свежей капусты – классический рецепт

Классический вариант щей со свежим овощем – любимое блюдо большинства взрослых. Многие бабушки часто готовили такой суп и даже подавали на большие застолья. Он прост в варке и не нуждается в дорогих ингредиентах.

youtu.be/qk3oTTxkWOs

Список продуктов:

• куриный суповой набор;
• 7 картофелин;
• ½ болгарского перца;
• 400 г капусты;
• морковь и лук;
• зелень, специи и лаврушка.

Время приготовления – 1 час.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Подготовьте овощи. В рецепте суповым набором будет целая курица. Положите сотейник и варите 30 минут.

Шаг 2. Нашинкуйте луковицу. Одну половину морковки нарезайте кольцами, другую мелко перетрите. Болгарский перец нарежьте произвольно.

Шаг 3. Нашинкуйте кочан, на кубики порежьте картошку. Промойте и измельчите укроп.

Шаг 4. Пассеруйте луковицу в разогретой сковороде с маслом. Следом отправляйте морковь. Еще через 3 – 4 минуты перец. Поперчите по желанию и добавьте лаврушку.

Шаг 5. Посолите бульон. Достаньте и разделите птицу. Сразу отправьте обжарку, белокочанную и картофель.

Продолжайте варить, пока не приготовятся картофель. Затем посыпайте зеленью и специями по вкусу. Потомите немного, а как настоится, можете сразу подавать. В качестве заправки используйте майонез или сметану.

Видео-рецепт классических щей: