Болет бронзовый – редкий гриб

Как выглядят болеты бронзовые

Бронзовый болет обладает достаточно крупной шляпкой в среднем около 17 см в диаметре, по толщине шляпка составляет до 4 см. В молодом возрасте форма у шляпки выпуклая и почти шарообразная, но со временем распрямляется и становится распростертой. У молодых плодовых тел поверхность шляпки гладкая, с возрастом на ней появляются неравномерные углубления, расположенные преимущественно ближе к краям.

Бронзовый болет обладает темно-каштановой, почти черной окраской шляпки в молодом возрасте. При этом на ней присутствуют участки с беловатым налетом, такая особенность является характерной для бронзового боровика. По мере взросления шляпка немного светлеет и становится каштановой или коричневой с медным оттенком. Также распознать бронзовый болет можно по тому признаку, что шляпка у него всегда сухая. Слизистой она не становится даже при повышенной влажности.

Нижняя сторона шляпки покрыта трубочками с маленькими угловатыми порами. У молодых плодовых тел трубчатый слой белого или серовато-белого цвета, с возрастом он приобретает бледно-желтый или кремовый оттенок, а к старости становится оливково-желтым. Если надавить на трубчатый слой, то на месте прикосновения быстро появится темное пятно.

Болет может приподниматься над землей на 12 см, толщина ножки составляет 4 см. По форме ножка толстая, с уплотнением внизу, булавовидная или похожая на клубень, при этом с возрастом она приобретает цилиндрические очертания. Поверхность ножки морщинистая, на ощупь она жесткая. Молодые грибы обладают почти белыми ножками, но с возрастом окрас меняется на розовато-бежевый или оливково-бежевый, с бурой нижней частью.

Если разрезать болет по шляпке, то мякоть у него окажется плотной и однородного винно-красного цвета, если плодовое тело молодое. У старых плодовых тел мякоть почти белая, желтоватая ближе к трубочкам и более мягкая. На изломе мякоть быстро темнеет, болет обладает нейтральными запахом и вкусом.

Где растут боровики бронзовые

Встретить бронзовый боровик на территории России можно нечасто. В основном он произрастает в южных регионах с теплым климатом на влажных перегнойных почвах. Растет он преимущественно в смешанных лесах с присутствием бука или дуба, также попадается под соснами. Увидеть болет можно как в одиночку, так и в небольших группах по 2-3 экземпляра.

Совет!Плодоносить бронзовый болет начинает в середине лета, но самое массовое количество плодовых тел появляется в августе и в сентябре. Именно в это время следует собирать бронзовый боровик, причем для похода в лес лучше выбирать сырую погоду, при повышенной влажности грибные плодовые тела растут активнее всего.

Ядовитые, несъедобные и ложные виды боровика

Не все грибы, входящие в род, станут удачной находкой. Есть среди них те, которые не представляют кулинарной ценности или вовсе являются ядовитыми, способными вызвать отравление при употреблении в пищу.

Коренящийся

Безопасен для здоровья, но его мякоть сильно горчит. Неприятный привкус не исчезает после тепловой обработки, поэтому коренящийся боровик не используют в кулинарии. Его шляпка, достигающая в диаметре до 20 см, окрашена в серый цвет. Высота гриба на превышает 8 см, хотя редко можно отыскать «великана» с ножкой 12 см. Этот вид растет в Европе, Северной Африке и Америке в лиственных лесах, хорошо прогреваемых солнечными лучами, но считается редкой находкой.

Красивоножковый

Этот вид имеет двухцветную ножку: под шляпкой она лимонная с белой сеткой, а ближе к земле – буро-красная с мягким переходом. Такая черта отражена в названии боровика. Его шляпка контрастирует с ножкой, потому что окрашена в светлые тона серого, оливкового или бурого. Несмотря на привлекательную внешность, вкус гриба горький, за что его и отнесли в категорию несъедобных. Повстречаться с представителем вида можно под елями в равнинных лесах или горных районах.

Боровик красивоножковый

Ле Галь

Для красивого боровика ле Галь, названного в честь ученого-миколога, характерна розовая шляпка диаметром 5–15 см и вздутая ножка, вырастающая от 8 до 16 см. Последняя покрыта красной сеточкой, что визуально делает ее темнее, чем цвет кожицы. Распространен по всей Европе, соседствуя с буками, грабами и дубом.

Также читайте: Грибы навозники: описание видов, лечебные свойства и применение

Прекрасный

Имеет в составе токсичные для организма человека вещества, вызывающие расстройство ЖКТ. Но они проходят без существенного вреда для здоровья и никогда не приводят к летальному исходу. Шляпка боровика прекрасного бывает коричневой или красноватой, с ворсинками на поверхности. Ножка вырастает до 15 см. Отличительные черты вида – кровавый цвет пор и превращение мякоти при срезе из желтой в сине-голубую. Растет преимущественно на западе США под хвойными деревьями.

Боровик прекрасный

Сатанинский гриб

Ядовитый вид, встречающийся на юге Европы и России, в том числе на Северном Кавказе и в Приморье. Его ножка пухлая, высотой 5–15 см и до 10 см в диаметре, окрашена в красноватый цвет, как и ее мякоть. Полушаровидная шляпка может быть белой, серой или оливковой и вырастать до 30 см в диаметре. У молодых экземпляров аромат слабый, тогда как у старых есть неприятных запах сгнившего лука или мяса.

Первичная обработка и рецепты приготовления

Двойники

Съедобных двойников у боровика достаточно много. Один из них – болет дубовый. У двойника рыжеватая шляпка и очень светлая сеточка на ножке.

Белый гриб тоже схож с боровиком бронзовым. У этого известного гриба шляпка имеет красный оттенок, она зачастую сильно растрескивается. Ножка белого гриба плотно окутана в чисто-белую сетку.

Польский гриб – ещё один двойник болета бронзового. Его можно отличить по тонкой ножке. Мякоть польского гриба синеет, если её надломить. На ножке сходного вида нет сеточки.

Болет сосновый легко спутать с бронзовым собратом. Сеточка этого двойника находится лишь в верхней части ножки. На шляпке можно заметить много бороздок и морщинок, белый налёт.

Ядовитый сородич – желчный гриб. Он куда меньше боровика бронзового – до 10 см. Гименофор опасного гриба розовый, на ножке едва заметна чёрная сеточка.

Боровик прекрасный – очередной ядовитый двойник. После употребления этого гриба в пищу начинается гастроэнтерит. Шляпка болета прекрасного окрашена в бежевый, его ножка розоватая. На надломе мякоть опасного собрата синеет.

Боровик прекрасный

Среда обитания

Вегетационный период у Boletus aereus наступает летом и длится до осени. Как и другие Болетусы, Боровик бронзовый – это микоризный гриб. То есть, он вступает в симбиотические отношения с высшими растениями, в частности с широколиственными деревьями и склерофильными кустарниками (засухоустойчивые растения (ксерофиты), обладающие жёсткими побегами). Чаще всего B. Aereus устраивает микоризу с дубами, буками, каштанами, земляничным деревом, шиповником и т.д. То есть, B. Aereus можно встретить вблизи этих деревьев и нельзя встретить на открытых лугах.

Данный вид наиболее распространен в южной Европе и Северной Африке.

Правила сбора

Искать в лесах болет следует ближе к осени, в середине августа или даже в начале сентября. В это время он встречается чаще всего, хотя все равно остается редким и попадается только в южных регионах.

Выбирать для сбора болета нужно только чистые, расположенные поодаль от дорог леса. Поблизости от автомагистралей и промышленных объектов грибы вбирают в себя слишком много токсичных соединений — употреблять их в пищу становится небезопасно.

Собирая болет, нужно пользоваться остро заточенным ножом либо выкручивать плодовое тело из земли и стараться не повредить грибницу. Если просто вырвать болет из почвы, то впоследствии он вряд ли вырастет на том же месте.

Как собирать боровики

Существует несколько нюансов, о которых грибникам следует знать, чтобы не собрать в корзинку лишнего и сосредоточиться исключительно на боровиках

Например, важно знать о том, что в умеренном климате эти представители царства Грибов довольно активно образуют микоризу и в лиственном лесу, и в сосновом

Цвет шляпки может меняться. И об этом тоже следует помнить. У одних боровиков шляпка окрашена в бело-серый цвет, у других она имеет коричневый оттенок, а у третьих — и вовсе бронзовый или красно-фиолетовый.
Цвет трубчатого гименофора тоже может отличаться. Он варьируется от красного до отчетливо оливкового или даже красного оттенка. Все зависит от того, с какой разновидностью боровика вы встретились.
Мякоть после надлома чаще всего меняет цвет.Об этом мы уже вскользь упоминали выше, когда рассказывали вам про белый гриб. Цвет его мякоти остается неизменным. В то время как цвет мякоти остальных боровиков сперва бледно-желтый, а после контакта с кислородом превращается в синий.

А вот на цвет ножки гриба ориентироваться не стоит. Часть боровиков действительно имеют ножку, которая по окрасу гораздо светлее шляпки. К таким относится, например, белый гриб. Но есть и кардинально противоположные представители рода, у которых и шляпка, и ножка имеют абсолютно идентичный окрас. В числе таких можно назвать боровик ле Галь. И он такой отнюдь не единственный.

Двойники

У Болета бронзового достаточно много двойников. Среди наиболее схожих стоит отметить:

Боровик сетчатый (Boletus reticulatus), он же Белый гриб дубовый. Как и Боровик сетчатый, Boletus aereus встречается в летние месяцы под широколистными деревьями. Но у B. Reticulatus есть отличие: у него более бледная шляпка и ножка, также покрытая более сложной и выраженной беловатой сеткой.
Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus). В отличие от Boletus aereus встречается под хвойными деревьями и имеет красновато-коричневую шляпку.
Белый гриб (Boletus edulis). Белый гриб встречается позже, когда температура слегка падает. Также, у Белого гриба более бледная шляпка и ножка.

Рекомендуем также прочитать: Бокальчик полосатый (Cyathus striatus)

Среда обитания

Боровик бронзовый распространен в Северной Америке (США), Западной – от Средиземноморья до Скандинавии, и Южной Европе, Северной Африке (север Израиля), Азии. Отдает предпочтение гористой и холмистой местности.

Данный вид относительно теплолюбив и на территории СНГ, хоть и редко, но его можно встретить в южных регионах, включая юг России, Закавказье, Крым, а также Запад Украины – Тернопольскую, Хмельницкую области, Прикарпатье. Также боровик бронзовый распространение получил на юге Сибири, Алтае, в Приморье.

Предпочитает влажные кислые перегнойные почвы. Растет небольшими группами, состоящими из 2-3 экземпляров, или поодиночке.

Где растет

Боровик бронзовый образует микоризу (симбиоз с корнями растения) чаще с лиственными деревьями: дуб, бук, липа, граб, каштан, реже селится под соснами.

Многие, особенно начинающие, грибники интересуются: где собирать боровик бронзовый. Гриб произрастает в светлых лиственных – чаще всего дубовых, смешанных, реже хвойных лесах.

Где растут боровики и как выглядят

Эти грибы легко можно отличить по вздутой ножке, которая имеет утолщение в районе основания либо в середине, зачастую покрытое своеобразной сеточкой. Шляпка гриба имеет форму полушария либо подушечки. Шляпка обладает сухой и гладкой поверхностью и немного бархатная на ощупь. Каждый вид боровиков обладает своими отличительными особенностями.

Боровики являются грибами космополитами, которые встречаются во всех континентах, за исключением Антарктиды и Австралии. Определенные виды (к примеру, белый гриб) не боятся и холодного климата, в связи с чем растут на границах Исландии и Чукотки. Более вынослив к низкой температуре воздуха только подберезовик. В Новую Зеландию, Африку и Южную Америку этот вид был завезен вместе с хвойными растениями. Северная Европа, Африка и Америка являются естественным ареалом обитания.

Определенные виды гриба занесены в Красную книгу. К примеру, королевский боровик занесен в Красную книгу Украины. Сейчас этот вид встречается редко, как липовики и некоторые другие виды.

Ботаническое описание

Шляпка

Шляпка боровика бронзового округлая, толстая, мясистая. Вначале полушаровидная, с неровными краями, которые по мере роста выравниваются, а шляпка постепенно раскрывается и становится выпуклой, плоско-выпуклой и наконец подушковидной, распростертой у пожилых экземпляров.

Поверхность у молодых грибов гладкая, затем появляются ямочки или углубления, расположенные неравномерно, но ближе к краю более многочисленные. Также может присутствовать морщинистость, зернистость или тонкие трещины. Кожица боровика бронзового нежно волокнистая, сухая, матовая, в молодом возрасте тонко-бархатистая, замшевая, позднее лысая.

Цвет неравномерный и меняется по мере роста гриба. У молодых экземпляров шляпка темно-каштановая, коричнево-бурая, коричнево-черная, местами покрыта беловатым налетом. Затем постепенно светлеет и становится насыщенно-каштановой, светло-, желтовато-, медно-коричневой.

Диаметр: 5-20, до 40 см., толщина: 2-4 см.

Гименофор

Гименофор боровика бронзового (нижняя часть шляпки) – трубочки тонкие, короткие. У ножки выемчатые или свободные. Поры очень мелкие, округлые.

Цвет, как трубочек, так и пор у молодых грибов белый, светло-кремовый, серовато-белый, по мере роста меняется на светло-желтый, до оливково-желтого с буроватым оттенком у пожилых экземпляров. При надавливании на трубчатый слой боровика бронзового он становится зеленовато-оливковым.

Споры веретеновидные, гладкие. Цвет спор гриба боровика бронзового: медово-буроватый. Размер: 11-17 х 4-6 мкм. Цвет спорового порошка: оливково-бурый.

Ножка

Ножка центральная, массивная, сплошная. Вначале бочонковидная, постепенно вытягивается и становится цилиндрической, булавовидной у пожилых плодовых тел. Немного сужается снизу вверх.

Поверхность слегка морщинистая, покрыта выпуклым, нежным сетчатым рисунком. Цвет неравномерный и меняется по мере роста. Ножка молодых грибов по всей высоте имеет однородную, почти белую окраску. Позднее цветовая гамма несколько меняется: в верхней части ножка становится белой, желтоватой, розовато-бежевой с белой сеточкой, ближе к основанию – темнее, до бурого с бурой сеточкой.

Высота: 4-12, до 15 см., диаметр: 2-4, до 7 см.

Мякоть

Мякоть у молодых грибов толстая, мясистая, плотная, крепкая, однородная, неломкая. Цвет в молодом возрасте белый, со слабым винным оттенком, затем меняется на чисто белый. Над трубочками – с желтоватым оттенком и с винно-розовым непосредственно под кожицей. При разрезе и надломе не меняется.

Вкус: мягкий, приятный, ярко выраженный. Запах: нежный, насыщенный, грибной.

Белый гриб бронзовый

Бронзовый белый гриб (Boletus aereus) – самый особенный и самый редкий из нашей великой четверки. Если подходить к вопросу формально, то ему, наряду с совсем уж развесистой экзотикой, в нашем обзоре места нет. Но кто посмеет подойти к царю грибов с общим аршином?

Бронзовый болет (фото Сергея Прокофьева)

Бронзовые (фото пользователя Марго)

И снова бронзовый из Краснодарского края (фото пользователя Марго)

Бронзовый болет (фото Сергея Прокофьева)

Крупный, массивный, очень узнаваемый гриб с сухой, бархатистой шляпкой, окрашенной в темно-коричневые, шоколадные, почти черные цвета, часто с бронзовыми вкраплениями – как будто солнечный луч играет на благородном челе. Светлая форма, отличающаяся полностью бронзовой окраской шляпки, встречается сравнительно нечасто. Но даже темный вариант бронзового болета никогда не перепутаешь, например, с темноокрашенным белым грибом из елей. Фактурой шляпки он напоминает скорее боровик, тем более, что изредка встречается и в борах.

Истинная стихия бронзового болета – широколиственные леса юга России, богатые, хорошо увлажненные почвы… Его любимое дерево – дуб, бук, граб, липа… Вдоволь его находят лишь на нашем Северном Кавказе, а любительские отзывы о находках в Липецкой и Воронежской областях доверия не внушают. Впрочем, наступление южных видов – это наши будни, и не за горами тот день, когда развесистые шоколадно-медные шляпки появятся и в наших Засеках. А что – почвы хорошие, с дубами и липами проблем нет, даже грабы встречаются… Ждем-с!..

Описание

Несъедобный боровик имеет характерный окрас: шляпка как бы присыпана пеплом. И в то же время гриб обладает красивой и примечательной ножкой: ярко-бардового цвета.