12 лучших рецептов блюд с грибами и курицей

Салат «Грибная полянка»

Фото: ideireceptov.ru

Весьма несложный в приготовлении, вкусный и эффектный салат. Отличное блюдо для праздничного стола!

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 морковка и 1 луковица, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, 1 банка маринованных шампиньонов, 1 пучок зеленого лука и по 0,5 пучка зелени укропа и петрушки, майонез, 1 долька чеснока.

Приготовление: Морковку и лук обжарь до легкой золотистости на растительном масле. Сними с плиты, добавь пропущенный через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

На дно большого салатника первым слоем уложи мелко нарезанную сваренную или запеченную куриную грудку. Слегка присоли и смажь майонезом. Вторым слоем выложи поджаренные овощи с чесноком, майонез. Третий слой – натертые на терке белки яиц, майонез. Четвертый – натертое на терке и слегка отжатое яблоко, тоже полей майонезом. Завершающий слой – натертые на мелкой терке желтки. Верх и бока густо покрой мелко нарезанным зеленым луком с зеленью. Укрась целыми грибочками, заполнив ими весь верх салата.

Салат с тонкими блинчиками

Фото: zen.yandex.ru

Салат из курицы с грибами приобретает более нежный и экзотический вкус, если в него добавить нарезанные соломкой блинчики.

Тебе понадобится: 3 сырых яйца, треть стакана свежего молока, по 300 г шампиньонов и отварной курицы, 1 банка консервированной кукурузы, 3 крупные луковицы, 50 г сливочного масла, майонез.

Приготовление: Вилкой хорошо взбей яйца, влей молоко, тщательно перемешай. Испеки из полученной смеси несколько тонких блинчиков. Дай им полностью остыть, затем нарежь тонкими длинными полосками. Лук нарежь полукольцами, поджарь на сливочном масле до ярко-золотистого оттенка. Отдельно на масле обжарь мелко нарезанные грибы. Отварную курятину нарежь мелким кубиком. Смешай все подготовленные компоненты в большом салатнике, всыпь кукурузу без рассола и заправь майонезом.

Курица, запеченная с грибами в духовке

Необходимые продукты:

• куриные грудки без костей — 4 шт.;
• натуральное масло сливочное — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• бульон (вода) — 100 мл;
• сухари панировочные;
• свежие шампиньоны — 500 г;
• сыр («Моцарелла» или другой сорт) — 250 г;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Взбиваем в глубокой чаше яйца. На отдельной тарелке смешиваем с перцем и солью панировочные сухари.
2. Каждую куриную грудку окунаем в яичный состав, затем обваливаем в панировке, выкладываем в сковороду с нагретым маслом и поджариваем до коричневой корочки.
3. Моем и просушиваем грибы. Не оставляем их надолго в воде, иначе они быстро впитают жидкость и утратят свой превосходный вид и вкус. Нарезаем шампиньоны крупными пластинами, половину состава выкладываем на дно формы.
4. Поверх грибов размещаем куриные окорочка, затем располагаем оставшиеся шампиньоны. Последний слой изготавливаем из нарезанного пластами сыра «Моцарелла». Вливаем до 100 мл бульона (воды), запекаем 35 минут при t 175°C.

Watch this video on YouTube

Фрикасе из курицы с грибами

Состав продуктов:

• шампиньоны — 400 г;
• репчатая луковица;
• масло сливочное — 50 г;
• куриное филе — 800 г;
• свежие шампиньоны — 400 г;
• сельдерей — 1 стебель;
• бульон куриный (вода) — 100 мл;
• горсть муки;
• морковка;
• яичные желтки — 3 шт.;
• масло оливок — 30 г;
• сливки (35%) — 50 г;
• вино (сухое белое) — 50 мл;
• букет гарни (смесь пряных трав), соль, перец.

Поэтапное приготовление фрикасе:

1. Втираем в куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, соль и перец. Посыпаем мясо щепоткой прованских трав и оставляем на четверть часа.
2. Нагреваем в сковороде масло, выкладываем маринованное мясо и тушим до 10 мин., не допуская появления поджаренной корочки.
3. Извлекаем филе из емкости. Помещаем в нее нарезанные кубиками луковицу и морковь, тонкие кружочки сельдерея. Добавляем масло оливок и жарим продукты на тихом огне. Затем выкладываем нашинкованные тонкими пластинами грибы.
4. Через 7 мин. посыпаем блюдо горстью муки, перемешиваем состав и томим кушанье еще 3 мин., после чего вливаем бульон и вино. Увеличиваем огонь, готовим продукты несколько минут в кипящем состоянии.
5. Возвращаем кусочки белого мяса в сковороду и отправляем ее на полчаса в печь (t 170°C). Теперь извлекаем филе из емкости, на его место выкладываем букет гарни, томим кушанье до 7 минут и удаляем травы.
6. Взбиваем в чаше желтки и сливки. Не прекращая работу венчиком, вливаем смесь в овощи с соусом и оставляем все на 5 мин. в духовке, чтобы масса загустела.

Watch this video on YouTube

Курица с грибами — универсальное блюдо. Незначительные дополнения компонентов рецепта влекут создание нового, не менее интересного и очень вкусного кушанья. Все в наших руках и желаниях!

Паста с подливой из курицы и грибов

Состав продуктов:

• цельное молоко или сливки (35%) — 200 г;
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 400 г;
• куриное филе — 350 г;
• щепотка мускатного ореха;
• сыр сливочный — 100 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• паста (макаронные изделия на собственный вкус) — 400 г;
• масло (сливочное или подсолнечное);
• зелень, соль, перец.

Способ приготовления пасты с курицей и грибами:

1. Отвариваем пасту по рекомендациям, указанным на упаковке производителя. Сливаем воду, смешиваем изделия с небольшим количеством натурального масла.
2. Куриное мясо (грудку или филе) нарезаем кусочками. Шинкуем лук. Шампиньоны разделяем на кубики.
3. Обжариваем в сотейнике кусочки птицы до розового цвета. Добавляем лук и продолжаем нагревание, пока овощи не станут мягкими и прозрачными.
4. Выкладываем в сковороду грибы, соль, перец, тертый орех и перемешиваем состав. Жарим до испарения жидкости, затем вливаем сливки. Когда масса чуть загустеет, выкладываем сыр. На глазах он растает, обволакивая кушанье своим нежным сливочным вкусом.

Watch this video on YouTube

Вкусная лазанья с курицей и грибами

Компоненты блюда:

• лук-репка — 2 шт.;
• отваренные грудки курицы — 2 шт.;
• цельное молоко — 700 мл;
• шампиньоны — 600 г;
• упаковка листов лазаньи;
• натуральное масло сливочное — 120 г;
• сыр — 500 г;
• мука — 120 г;
• растительный жир, приправы, соль, перец.

Приготовление лазаньи:

1. Обжариваем в масле нарезанные пластинами грибы и мелко нашинкованный лук. Когда овощи «позолотеют», добавляем разделенную на кусочки курицу.
2. В сотейнике растапливаем масло, просеиваем муку и обжариваем 2 минуты, постоянно мешая состав. Далее вливаем цельное молоко, продолжаем нагревание, пока смесь не загустеет. Присоединяем соль и пряные травы. Вот так просто мы приготовили французский деликатес — соус «Бешамель».
3. Отбираем половину его состава и смешиваем с курицей.
4. Если на упаковке лазаньи производитель предусмотрел варку продукта, делаем это согласно рекомендациям.
5. Собираем блюдо. Помещаем на дно формы пятую часть соуса, затем тонкие листы, перекладывая их начинкой из курицы с грибами и тертым сыром. Равномерно используем все подготовленные продукты, «сооружая» не менее 5 слоев.
6. Последний пласт поливаем соусом и посыпаем сырной стружкой. Отправляем кушанье на 50 минут в духовой шкаф (190°C).

Watch this video on YouTube

Французский киш с курицей и шампиньонами

Ингредиенты блюда:

• яйцо;
• свежие шампиньоны — 500 г;
• постное масло — 20 г;
• сливки (35%) — 200 г;
• мука — 250 г;
• сыр — 100 г;
• филе курицы — 350 г;
• натуральное масло сливочное — 200 г;
• перо лука, петрушка, соль.

Поэтапное приготовление:

1. Масло и муку рубим ножом, соединяем с яйцом и замешиваем тесто.
2. Нарезаем филе маленькими кусочками и обжариваем в постном масле. Добавляем разделенные на пластины грибы, солим, перчим и тушим продукты до готовности.
3. Выкладываем тесто на дно формы, вилкой делаем несколько проколов и 10 мин. запекаем в печи (200°C).
4. Размещаем на подсушенной сдобе слой начинки, заливаем продукты соусом из взбитых со сливками яиц. Верхнюю часть кушанья посыпаем стружкой тертого сыра и нарубленной зеленью. Возвращаем заготовку на полчаса в духовку и готовим при той же температуре.

Watch this video on YouTube

Курник из блинов

Состав ингредиентов:

• шампиньоны — 300 г;
• приготовленные блины — 12 шт.;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• отваренное куриное филе — 300 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• постное масло;
• свежая сметана (жирные сливки) — 300 г;
• соль, укроп, специи.

Как приготовить курник:

1. Первоначально выпекаем блинчики. Для этого вливаем в миску пол-литра молока, выкладываем 2 яйца, ст. ложку погашенной соды, 50 г сахара-песка, щепотку соли и 20 г постного масла. Мешаем состав, добавляя просеянную муку. Получаем тесто довольно густой консистенции. Выпекаем блинчики на раскаленной сухой сковороде.
2. Обжариваем нарезанное кубиками филе и мелко нашинкованную луковицу. Солим и перчим продукты.
3. Смешиваем нарубленный укроп и тертые яйца, отваренные вкрутую.
4. Разделенные на пластины грибы жарим со второй нарезанной головкой лука.
5. Выкладываем на обработанную маслом форму несколько блинов, полностью покрывая дно емкости. Смазываем изделия сметаной, размещаем слой грибной начинки, немного смеси из яиц и укропа. Далее укладываем блинчики, сдабриваем их сметаной и продолжаем формирование курника прослойкой из куриного состава.
6. Таким способом используем все компоненты, чередуя блинчики и начинку. Завершаем наше сооружение, конечно, блинами. Выпекаем в духовке 30 мин. при t 200°C.

Watch this video on YouTube

Салат с курицей и грибами, и сухариками

Компоненты закуски:

• томаты черри — 150 г;
• отваренное и охлажденное куриное филе;
• листики салата;
• сыр «Пармезан» — 70 г;
• чеснок — 3 зубка;
• соль и перец;
• батон — ½ хлеба;
• готовая горчица — 20 г;
• сок лимона;
• масло оливок — 100 г;

Приготовление:

1. Нарезаем батон маленькими кубиками, обжариваем со специями в масле оливок до аппетитного хруста. В конце добавляем измельченный чеснок.
2. Сыр и филе разделяем на кусочки, томаты — на половинки. Нежные листики салата разрываем руками.
3. Взбиваем в чаше яйца, сок лимона и горчицу.
4. В красивом блюде смешиваем все компоненты, посыпаем сухариками и поливаем приготовленным соусом.

Watch this video on YouTube

Простая пицца с курицей и грибами

Необходимые продукты:

• банка маринованных грибов;
• куриные грудки — 300 г;
• сыр полутвердый — 250 г;
• мука просеянная — 400 г;
• цельное молоко — 250 мл;
• масло оливок — 20 г;
• пакетик дрожжей — 25 г;
• томат-паста (кетчуп) — 30 г;
• йогурт натуральный — 60 г;
• чеснок, специи, пряности подбираем исключительно из личных предпочтений.

Поэтапное приготовление:

1. Просеиваем в чашу муку и соль, в середине образуем лунку, куда вливаем теплое молоко. Слегка мешаем состав, всыпаем дрожжи. Ожидаем минут 10 активизации живых бактерий, затем замешиваем эластичное тесто. Оставляем продукт для подъема, а пока нагреваем духовку до t 250°C.
2. Соединяем в пиале томат-пасту со специями, йогуртом, пряностями и приправами.
3. Отбиваем куриное филе, разрезаем соломкой или кубиками, слегка обжариваем.
4. Тесто уже «отдохнуло». Растягиваем его руками или раскатываем тонкой лепешкой. Смазываем ее томатным соусом, красиво располагаем кусочки куриной грудки и шампиньоны, щедро посыпаем стружкой тертого сыра. Отправляем заготовку на 10 минут в жаркие «объятия» печи.

Watch this video on YouTube