Полезные свойства и противопоказания
Как и другие виды грибов, болетус красноножковый имеет в составе такие важные минералы, как марганец, медь и цинк. Благодаря этому употребление грибов способствует:
- Нормализации пищеварительных процессов. Этот эффект обеспечивается цинком. Он имеет свойство накапливаться в клетках поджелудочной железы, что способствует лучшему усвоению питательных веществ.
- Стимуляции выработки форменных кровяных элементов. За это отвечает медь. Также ее наличие в дубовике способствует секреции гипофизарных гормонов и обменных процессов.
- Стабилизации уровня гемоглобина. Как всем известно, это происходит под действием железа.
Дубовик крапчатый – гриб с полезными свойствами
Особенности приготовления и употребления дубовиков
Как отличить съедобные от опасных двойников
Полезные свойства дубовика крапчатого
Дубовик содержит полезные вещества:
- Микроэлементы: медь, цинк, марганец, железо. Медь способствует образованию клеток крови, участвует в обменных процессах организма и синтезе гипофизарных гормонов. Цинк улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта. Повышает всасывание различных питательных веществ, улучшает переваривание пищи благодаря накоплению в поджелудочной железе. Железо необходимо для образования гемоглобина, который переносит кислород в организме. В совсем малой порции грибов помещается целая суточная доза микроэлементов.
- Аминокислоты улучшают память, умственные способности, приводят к норме координацию движений.
- Бета-глюканы полезны для иммунитета и оказывают негативное воздействие на раковые клетки.
Кроме того, данные грибы снижают риск образования атеросклероза.
Описание внешнего вида
Где и когда растет
Грибы поддубники разных видов растут в наших лесах и рощах практически повсеместно. В естественных условиях они образуют микоризу не только с дубом, но и другими лиственными породами деревьев, включая березы и бук. Однако наиболее часто эти грибы можно встретить именно в дубовом лесу, где преобладают известковые почвы.
Boletus luridus является очень теплолюбивым грибом, поэтому достаточно редко встречается в лесах северных регионов и районах с неустойчивой в весенне-летний период погодой. Сезон сбора поддубника этого вида приходится на период с июля до сентября, а пик плодоношения наблюдается в последний летний месяц. Дубовик желтый или поддубник вида Boletus junquilleus на европейской части нашей страны практически не встречается.
Видео про боровик сатанинский
Где растет
Чтобы быть начеку, следует знать, где вы с наибольшей вероятностью можете встретить сатанинский гриб. Он не любит холода, поэтому наиболее распространен в Южной Европе, на морском побережье, в Азии и на Кавказе. Даже в Московской или Калужской областях для него достаточно холодно, поэтому найти его в этих регионах — большая редкость.
Любимая почва для этого гриба — известковая. Он предпочитает солнечные участки в лиственных лесах, не встречается в зонах хвойных насаждений. В средней полосе деревья, на которых можно найти сатанинский боровик, почти не растут в дикой природе:
- граб;
- лещина;
- липа;
- съедобный каштан.
Виды дубовиков
Дубовики являются яркими и мощными представителями грибного царства в лесных дубравах и лиственных смешанных лесах. Какие виды являются основными?
Дубовик оливково-бурый
Может расти как одиночно, так и образовывать небольшие колонии. Массивная шляпка является главной частью плода. Ее диаметр достигает 20 см. Окрас кожицы от темно- до зеленовато-коричневого цвета. Мякоть лимонно-желтого тона при контакте с воздухом меняет окрас на синий, а красно-коричневый трубчатый слой зеленеет.
Выпукло-цилиндрическая ножка упругого строения с 3-сантиметровой толщиной вырастает до 15 см в длину. В месте соединения со шляпкой значительно тоньше. Внизу имеет красно-бурый окрас, а вверху желто-оранжевый с яркой буровато-красной сеточкой.
Дубовик крапчатый
Зрелый гриб имеет шляпку, не превышающую 20 см, бархатистая кожица которой в процессе роста становится голой. Окрас поверхности от каштанового до черно-бурого. Иногда присутствует оливковый либо нежно-красный отлив. При надавливании остается темное пятно.
Цвет мякоти шляпки может быть насыщенно-желтым или слегка желтоватым. В месте излома становится сине-зеленым. Внутренность ножки обладает красноватым или буроватым оттенком. Форма напоминает клубень. На поверхности имеется крап или чешуйки красного цвета на желто-красном фоне.
Дубовик обыкновенный
Для плодового тела характерна оливково-бурая либо светло-желтая шляпка, достигающая 25 см. Из красивой полукруглой формы в юном возрасте, при взрослении плода преобразуется в массивную шляпку с центральным бугром. С нижней стороны окрашена в оранжево-кирпичный цвет. У молодых особей структура матовая, у взрослых губчатая с красно-кирпичным цветом. При надавливании меняет окрас на синий.
Длина желтоватой бочонковидной ножки до 16 см. По всей поверхности наблюдаются прожилки красноватого цвета, темнеющие при взрослении гриба. В нижней части преобладают красные тона. Желтоватая плоть источает слабый аромат.
Дубовик Келе
Выпуклая шляпка составляет в диаметре до 15 см. Цвет поверхностного слоя коричневый либо с желтоватой примесью. В дождливые дни из бархатистой превращается в клейкую.
Массивная ножка, толщина которой достигает 5 см, вздута возле основания. Имеет желтоватый окрас или пурпурно-красный без сетчатого узора. В нижней части виднеются белые следы мицелия. При надавливании на любую часть плода, остается синеватый след.
Характеристики
Диаметр шляпки дубовика крапчатого может достигать 20 см. В молодом возрасте она напоминает полушар, в зрелом – мягкую подушку. Шляпка, как правило, коричневых, каштановых, желтовато-каштановых оттенков. Имеет сухую бархатистую кожицу. Ножка крупная, мясистая, достигает в диаметре 3 см, в высоту вырастает до 10 см. Как правило, имеет оранжевую окраску с различными видами пятен, вкраплений. Плод обладает плотной мякотью. При разрезе шляпки она будет желтого цвета и моментально посинеет, на ножке мякоть светло-бурая, буро-красная.
В средней полосе России, славящейся своими грибными богатствами, гриб встречается очень редко. Зато его в избытке можно найти в лесах Сибири, Ленинградской области, на Кавказе. Предпочитает кислые, заболоченные почвы. Произрастает преимущественно в лиственных, хвойных лесах. Начинают появляться дубовики в июне, но пик плодоношения приходится на август-октябрь.
Некоторые ученые утверждают, что употребление этого гриба способно предотвратить появление и развитие раковых клеток.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Болет грязно-бурый — микоризный гриб, это значит, что его можно вырастить на дачном участке, но при условии, что там есть дуб или береза. Самый простой, эффективный и менее затратный способ — культивирование дубовика из готового мицелия. Его можно приобрести в специализированных магазинах для садоводов.
Процесс выращивания на дачном участке состоит из таких этапов:
- Выберите дерево, под которым будут расти грибы. Это должно быть затененное место площадью 2,5–3 м².
- Выкопайте яму глубиной 30 см и наполните ее питательной смесью.
- Выстелите дно листвой, травой или корой древесины слоем в 10 см.
- Насыпьте навозный перегной или почву, взятую под деревом.
- Равномерно распределите мицелий, который следует предварительно смешать с 1 кг грунта.
- Сверху положите опавшую листву.
- Последний слой — огородная почва.
- Увлажните капельным способом.
Первые плодовые тела появятся уже спустя 1–1,5 месяца, а затем урожаи будут вызревать каждую неделю. Период плодоношения длится с мая по октябрь. Грибница живет до 5 лет. Как вырастить дубовик обыкновенный в помещении:
- В ящики насыпьте плодородную почву, смешанную с мицелием.
- Разместите емкости в хорошо проветриваемом месте с рассеянным солнечным светом. В помещении должно быть электроосвещение 3–4 часа в сутки.
- Для поддержания оптимального уровня влажности расположите возле ящиков емкости с водой.
- Растут грибы при температуре от 5 до 30 ºС (оптимальная — от 12 до 26).
Описание и характеристики съедобного гриба
Данный съедобный гриб, именуемый в народе поддубник, поддубовик, имеет и научные названия: Дубовик обыкновенный, Дубовик оливково-бурый, Болет грязно-бурый. Систематика вида:
- Порядок: Boletales (Болетовые).
- Семейство: Boletaceae (Болетовые).
- Род: Suillellus (Суиллеллус).
- Вид: Suillellus luridus (Дубовик обыкновенный).
Латинское наименование: Boletus luridus. Гриб часто путают с другими сородичами, поэтому стоит внимательно изучить его системные характеристики и описание.
Шляпка болета достигает больших размеров, ее диаметр составляет 5–15 см, иногда до 20. Она массивная, у молодых экземпляров имеет полушаровидную форму, но по мере роста уплощается, обретая подушковидные очертания. Кожица ее бархатистая, неравномерно окрашенная, после дождя может покрываться липкой слизью. Цвет — от желтовато-коричневого до серо-бурого.
Гименофор (нижняя часть шляпки) — трубчатый, свободный. Окраска этой части может существенно изменяться по мере взросления гриба: от охряной у молодых плодовых тел до грязно-оливковой — у более взрослых. Споровый порошок маслиново-бурый.
Мякоть на срезе желтоватая, плотная, затем обретает сине-зеленую окраску, особенно у старых грибов, переходя в черную. Именно из-за этого свойства в некоторых регионах дубовик называют синяком. Отчетливый запах и вкус отсутствуют.
Ножка у поддубника булавовидная, толстая, 5–12 см в высоту, желтая в верхней части и более темная внизу. На ней можно заметить тонкую сеточку, что и является отличительным признаком этого съедобного гриба. Мякоть в основании ножки бывает красного цвета.
Немного истории
Впервые описал этот вид и дал ему биномиальное название Boletus luridus в 1774 году Якоб Готлиб Шеффер, немецкий ботаник и миколог.
Виды подосиновиков
Виды этих грибов, внешний вид
Какие существуют родственные грибы
Боровик Фехтнера для дубовика Келе считается родственным. Этот гриб тоже употребляют в пищу. Шляпка у него имеет форму половины шара, но с возрастом уже становится не такой выпуклой. Окрашена она в белый с серебристым оттенком. Поверхность у нее гладкая, но при высокой влажности становится слизистой. Ножка у этого боровика сплошная, имеет клубневидную форму и окрашена в желтый. Около основания просматривается красноватая сеточка. Мякоть упругая, в шляпке белая, а в ножке имеет слегка красноватый оттенок. Не имеет аромата, при разламывании становится голубоватой. Растут преимущественно на известковой почве. Предпочитают широколиственный лес. Растут на территории Кавказа, есть они и на Дальнем Востоке. Собирать можно все лето.
Боровик Берроуза тоже является пригодным к употреблению родственником дубовика. Шляпка у него большая и мясистая. Сначала она округлая, а потом становится плоской. Она может быть белой или серой. Иногда встречаются экземпляры с коричневатой шляпкой. Ножка белая, а мякоть довольно плотная. Имеет довольно ярко выраженный аромат, а привкус у них сладковатый. Увидеть представителей этого вида можно в лесу. Произрастают на территории Северной Америки. Часто растут большими группами. В Европе не растут.
Виды подосиновиков. Чем отличаются разные виды подосиновиков
Гриб поддубник съедобный или нет
Дубовики всех видов пригодны для употребления в пищу и применяются для жарки, маринования и засаливания. Но перед любым приготовлением мякоть поддубника необходимо обработать.
Свежие плодовые тела чистят от земли и лесного мусора, потом промывают в прохладной воде и отваривают вместе с солью. Во время отваривания рекомендуется менять воду — делают это спустя 10 минут после закипания, а потом варят дубовики еще 20 минут. Готовые плодовые тела откидывают на дуршлаг, а отвар из-под них сливают, для употребления в качестве бульона он не пригоден.
Совет! Свежие дубовики можно засушить, в этом случае промывание и отваривание не требуются, достаточно просто стряхнуть с плодовых тел налипший мусор и землю.
Ложные двойники дубовиков обыкновенных
Как отличить дубовик крапчатый от других грибов
Дубовик крапчатый имеет ложных «братьев», некоторые из них являются ядовитыми
Поэтому так важно при сборе лесных даров уметь отличать дубовик от двойников
| Гриб | Съедобный или нет | Шляпка | Ножка | Мякоть |
| Дубовик оливково-бурый | Съедобный | Выпуклая, полусферическая шляпка, имеющая оливково-бурую окраску | Ножка в форме булавки, окрашена в желтые, красноватые оттенки | Плотная желтая мякоть, синеет при разрезе, обладает приятным ароматом |
| Гриб Кале | Условно-съедобный | Выпуклая, округлая шляпка каштановых оттенков | Цилиндрическая ножка желтых, коричневых оттенков | Мякоть плотная, желтая, синеет на разрезе, не имеет запаха |
| Сатанинский гриб | Ядовитый | Округлая белесая шляпка | Маленькая плотная ножка красного цвета | Мякоть водянистая, на разрезе синеет, а потом покрывается красным цветом |
Сатанинский гриб, с которым необходимо дифференцировать дубовик
Кроме того, сатанинский гриб неприятно пахнет.
Бульон
Для супа сразу наливайте столько холодной воды, сколько рассчитываете получить на выходе. И варите. Сначала на сильном огне, как закипит – снимите пену и приверните огонь до минимума. Книжки советуют варить грибы, пока они не утонут. Это минут 40 и очень долго. Я бы не советовал дольше минут 15-20, лучше от долгой варки грибы не становятся.
Но смотрите сами, иногда в самом деле лучше победить мнительность бдительностью. Под конец киньте в кастрюлю десяток толченых горошин черного перца и два-три лавровых листа – это улучшит вкус. Не забудьте посолить. Бульон, скорее всего, получится темно-коричневым, почти черным. Это не страшно и на вкус не влияет.
Гриб дубовик описание.
Дубовик – это съедобный гриб, который относят к семейству Болетовых. Он включен в род Боровиков. В народе этот гриб часто называют по-другому. Популярные названия – поддубник, дубовик обыкновенный, болеет грязно-бурый и синяк. Гриб относится к категории съедобных, выделяется на фоне других особенным ароматом и приятным, насыщенным грибным вкусом. Рассмотрим, как выглядит этот гриб.
Шляпка.
У молодых грибов шляпка кардинально отличается, в сравнении со старыми, причем не только формой, но и оттенком. Дубовик имеет крупную шляпку, диаметр которой у молодых грибов около 5 см, а у старых – до 15 см. В самом начале развития гриба шляпка отличается полушаровидной формой, но по мере роста она раскрывается и приобретает подушковидную форму.
Сверху шляпка гриба покрыты кожицей средней плотности с бархатистой поверхностью. Окрас шляпок может быть различным, от коричнево-желтого до буроватого с серым оттенком. В разрезе мякоть грибы желтоватого оттенка, достаточно плотная, но при этом очень быстро окисляется и становится синей или зеленоватой, а спустя 1-2 часа – чернеет.
Ножка.
В диаметре ножка от 3 до 6 см, в высоту вырастает до 12 см. Верхняя часть ножки окрашена в светло-желтый оттенок, но ближе к основанию наблюдается постепенный переход к более насыщенному, даже слегка коричневатому оттенку. Ножка имеет булавовидную форму, ее поверхность сетчатая и это принято считать отличительной характеристикой съедобного дубовика. В разрезе мякоть отличается красноватым оттенком, тоже быстро окисляется.
Трубчатый слой.
Цвет трубчатого слоя зависит от возраста гриба. Молодые грибы имеют охряной окрас трубчатого слоя, но с возрастом видоизменяются и оттенок преображается до оранжево-красного или оливкового. Поры – узкие и мелкие, а споровый порошок окрашен в оливковый цвет с буроватым оттенком.
Польза и Вред
Грибы дубовика имеют одновременно как много полезных, так и вредных свойств. Для того, чтобы оценить, насколько этот гриб безопасен для употребления, рассмотрим его со всех аспектов.
Полезные свойства
- Гриб дубовик имеет низкую калорийность. А это значит, что применять его в пищу могут люди, которые сидят на диете.
- Дубовик абсолютно безопасен, является мощным углеводом, содержит в себе белки и совсем низкое количество жиров.
- Он может убивать бактерии. Этот эффект он обеспечивает благодаря тому, что в его шляпке содержатся вещества, похожие на антибиотик.
- Это вещество снижает активность болезнетворных бактерий, в результате чего защищает человеческий организм от различных заболеваний и интоксикации.
- Очищение организма.
- Дубовик не имеет в своем составе токсинов, защищает организм, избавляет его от тяжелых примесей, металлов, болезнетворных бактерий и отрицательных веществ.
- Применение дубовика улучшает работу сердечно-сосудистой функции. Нормализуется ритм работы сердца, устраняет стенокардию, аритмию, человек избавляется от признаков гипертонии.
- В составе гриба содержится много фосфора, калия и магния, что обеспечивает сердечно-сосудистой системе дополнительную защиту.
- Укрепление иммунитета.
- Антиоксиданты в составе вещества воздействуют на обновление клеток, убивают токсины, а также снижают вероятность роста новообразований в человеческом организме.
- Ускоряется процесс заживления ран. Гриб является не только мощным антисептиком, но и участвует в процессе регенерации кожи. Поэтому экстракт дубовика можно встретить в составе лекарств, которые человек применяет при дерматите, псориазе и других кожных болезнях.
- Процесс старения замедляется. А это означает, что эластичность кожи увеличивается, и морщины образуются значительно медленнее.
- Улучшает потенцию. В составе гриба содержатся вещества, которые эффективно влияют на либидо, кроме того, увеличивают количество тестостерона в организме мужчины.
- Улучшается работа почек и печени. Гриб выводит токсины, также вредные вещества и металлы, в том числе из клеток печени и почек. Благодаря этому нормализуется их работа.
- Улучшается работа функции щитовидной железы. В состав грибов входит такое вещество как медь. Она позволяет вырабатывать необходимые гормоны, которые избавляют от проблем с щитовидкой, а также от сахарного диабета.
- Гриб положительно влияет на пищеварительную функцию в организме человека.
Теперь выясним, какой вред может причинить дубовик в случае неправильного употребления.
Гриб может ухудшить состояние здоровья человека в следующих ситуациях.
- Нарушены пищеварительные функции. К сожалению, если человек уже имеет проблемы пищеварительного тракта, то в таком случае ему лучше отказаться от потребления дубовика, так как это может вызвать необратимые последствия, спровоцировать метеоризм и вздутие.
- Заболевание печени и почек. Если вы страдаете заболеваниями вышеупомянутых органов, то в таком случае необходимо отложить употребление дубовика, так как он может усугубить проблему.
- Язва желудка или двенадцатиперстной кишки. К сожалению, употребление дубовика может привести к рецидиву или появлению осложнений. Также он добавляет тошноты и провоцирует сильную боль.
Также не рекомендуется совмещать дубовик с алкогольными напитками. К сожалению, это может привести к сильнейшему отравлению, сильной интоксикации и другим неприятным последствиям.
Также, дубовик может спровоцировать сильную аллергическую реакцию. Дело в том, что в его составе есть такое вещество, как хитин. Хитин в большом количестве может вызвать аллергию, особенно это характерно для маленьких детей и беременных женщин.
Дубовики Келе в кулинарии.
Этот дубовик является в принципе вполне съедобным, но употреблять его в сыром виде нельзя. Дубовики Келе следует подвергать термической обработке, в этом случае погибают вещества, которые раздражают кишечник.
Дубовики в кулинарии довольно востребованы, это питательные грибы. Мякоть у них мясистая, а аромат нежный. Они отлично подходят для маринования и засолки. Также из дубовиков Келе получаются наваристые супы и вкусные соусы. Кроме того, их можно сушить и замораживать. Перед заморозкой рекомендуется их немного отварить в подсоленной воде.
При термической обработке дубовики Келе сохраняют полезные качества. Еще одно их преимущество – они не сильно увариваются.
Сатанинский гриб отличие от дубовика. Описание Сатанинского гриба, как его отличить от съедобных
Описание дубовика Келе.
Шляпка у этого гриба равномерно выпуклая. Ее диаметр составляет 5-15 сантиметров. Окрас шляпки коричневый, в более редких случаях может быть желтовато-коричневым. Кожица шляпки матовая, бархатистая, но это только в сухую погоду, а при высокой влажности становится клейкой и выделяет слизь.
Трубчатый слой свободный, длина трубочек составляет 1,5-3 сантиметра. Поры округлой формы, мелкие. Цвет трубочек оранжевый, при надавливании они сразу синеют. Споровый порошок оливково-коричневого окраса.
Ножка у дубовика Келе крепкая, внизу вздутая. Ее высота составляет 5-10 сантиметров, а обхват колеблется от 2 до 5 сантиметров. Окрас ножки желтый, на поверхности имеются небольшие чешуйки красноватого цвета. В основании ножки наблюдается мицелий белой расцветки. Если на ножку гриба надавить, то она, как и трубочки, моментально синеет.
Мякоть у этого дубовика плотная. Цвет ее желтый, но на изломе сразу становится синим. Что характерно в мякоти дубовика Келе практически никогда не заводятся личинки. На вкус мякоть кисловатая, а запах у нее слабый.
Распространение дубовиков Келе.
Дубовики Келе произрастают в лиственных и дубовых лесах, но только светлых. Изредка попадаются в хвойниках. Их можно найти на полянах и пролесках. Эти грибы селятся на кислых и неплодородных почвах. Их находят среди мха, невысокой травы или опавшей листвы. Плодоносят они с мая по октябрь. Произрастают группами. Нередко их можно заметить в компании обыкновенных лисичек, жемчужных мухоморов, белых грибов, пестрых моховиков и сине-желтых сыроежек.
Ядовитые двойники дубовика Келе.
Дубовик Келе внешне схож с сатанинским грибом, опасность в том, что сатанинский гриб ядовит. Отличить дубовик Келе можно по синеющей мякоти, красным порам и ножки с красными точками.
Понять, что перед Вами находится сатанинский гриб, можно по резкому запаху. Кроме того, его шляпка имеет серовато-зеленый оттенок. Мякоть у сатанинского гриба на изломе голубеет, но потом быстро восстанавливается. Ножка у ядовитого двойника более толстая и клубневидная, с сетчатым узором.
Интересные факты о грибе
- Благодаря своему составу дубовики укрепляют иммунную систему. В медицине они используются как средства для лечения злокачественных опухолей. Аминокислоты, которые содержатся в дубовиках, улучшают память, координацию движений, повышают умственную активность и снижают развитие атеросклероза. Настойки и бальзамы, приготовленные на основе дубовиков, с давних времен применялись при хронической усталости, депрессии, переутомлениях, заболеваниях нервной системы.
- Дубовики – полезные и съедобные грибы, но во время сбора их легко перепутать с ядовитым сатанинским грибом, который напоминает дубовик внешне. Главное отличие этих видов заключается в резком и неприятном запахе сатанинского гриба, а также в зеленовато-сером цвете его шляпки.
Первичная обработка и варианты приготовления дубовиков
Первым делом свежий урожай необходимо отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем грибы процедить, ополоснуть в чистой воде, снова залить водой и поставить на огонь. Спустя 20 минут грибы следует снять. Данный процесс обработки грибов является очень важным, поскольку позволяет удалить из плодов токсичные вещества. В случае нарушения правил, через час после употребления недоваренных грибов, у человека начинают проявляться симптомы отравления.
Для маринования грибов требуется приготовить маринад из расчета на 200 мл воды: чеснок (3 зубчика), лавровый лист, черный перец (5 горошин), веточки укропа, гвоздика, 1 столовая ложка сахара и столько же морской соли. Прокипятить воду с добавлением всех ингредиентов 5 минут. Далее в емкость выкладывается 1 кг дубовиков, и состав кипит еще 5 минут. После этого грибы следует разложить по банкам, добавить сверху уксус и тщательно укупорить.
Чтобы приготовить картофель с грибами, подготовленные плоды нужно поджарить с луком и соединить с мелко порезанным картофелем. Затем залить все сметаной и поместить в духовой шкаф. Для вкуса можно посыпать сверху пряностями и порезанным чесноком.
Дубовик Келе в медицине.
Польза дубовиков огромна. В этих грибах содержатся бета-глюканы, которые активно укрепляют иммунную систему. Также известно, что дубовики Келе являются профилактическим средством от образования злокачественных опухолей.
В состав дубовиков входят аминокислоты, которые укрепляют память, улучшают координацию движения и снижают риск развития атеросклероза.
Противопоказания к употреблению дубовиков Келе.
Все грибы являются довольно специфической пищей, в которой имеется природный хитин. Хитин полезен для организма, но у в детском возрасте не вырабатывается фермент для усвоения хитина, поэтому детям до 12 лет, вообще желательно не давить грибы.
Грибники должны знать, что дубовики следует предварительно отмачивать и сливать несколько раз жидкость, поскольку, если они будут плохо проварены, то могут стать причиной расстройства пищеварения.
Родственные виды дубовика Келе.
Боровик Фехтнера – съедобный родственник дубовика Келе. Шляпка полушаровидной формы, но в процессе роста делается более плоской. Окраска шляпки серебристо-белая. Кожица гладкая, во влажную погоду может выделять слизь. Ножка клубневидная, сплошная, желтоватого окраса с красно-бурой сеточкой у основания. Мякоть плотная, мясистая, беловатого цвета в шляпке, а в ножке немного красноватая. На срезе мякоть может приобрести голубоватый цвет. Запаха у мякоти нет.
Селятся эти грибы на известковой почве. Они произрастают в широколиственных лесах. Найти их можно на Дальнем Востоке и на Кавказе. Плодоносят боровики Фехтнера с июня по сентябрь.
Боровик Берроуза также съедобен. Шляпка мясистая, может быть довольно крупной. Ее форма изменяется от округлой до плоской. Окрас шляпки беловатый, серый или желто-коричневый. Ножка булавовидной формы, белой расцветки, с беловатой сеточкой. Мякоть по структуре плотная, с сильным запахом и сладковатым вкусом. Цвет у мякоти белый.
Ядовитые и несъедобные виды гриба дубовика
Дубовик Келе (Boletus queletii)
Несъедобный гриб.
Диаметр шляпки до 15 см, форма округлая, выпуклая. Цвет кожицы каштаново-коричневый, поверхность сухая, у молодого гриба бархатистая, постепенно становится гладкой. Мякоть мясистая, плотной структуры, желтоватого цвета, в ножке – коричневого, на срезе становится синей. Ножка 4-15 см в высоту, 1-3,5 см в толщину, цилиндрической формы, у основания утолщается, сплошная. На поверхности ножки нет сетчатого рисунка и чешуек, она гладкая, жёлто-коричневого цвета.
Произрастает в широколиственных лесах, редкий вид. Сезон продолжается с мая по октябрь
Сатанинский гриб (Boletus satanas)
Ядовитый гриб.
Диаметр шляпки 8-30 см, форма полушаровидная или округло-подушковидная, у зрелого гриба становится распростёртой. Поверхность гладкая или бархатистая, сухая. Шляпка окрашена в беловатый, серый, зелено-серый цвета, порой с желтоватым или охряным оттенком, бывают заметны зеленоватые или желто-розовые разводы. Мякоть белого или желтоватого цвета, на срезе синеет или краснеет, в ножке она красноватая, у старых грибов обладает неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, яйцевидная или шаровидная, с возрастом становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, сужается кверху, структура плотная. Сверху ножка желтовато-красная, в середине – ярко-красная или оранжево-красная, у основания – буровато-жёлтая. На ножке расположен сетчатый рисунок из округлых ячеек.
Растет гриб в светлых лиственных лесах рядом с дубами, буками, грабами, лещиной, каштаном, липами, на известковых почвах. Ареал распространения включает Южную Европу, юг европейской части России, Кавказ, Ближний Восток. Сезон роста с июня по сентябрь.
Почему называется подосиновик?
Как обработать
Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы
Можно ли употреблять в пищу?
У тех, кто никогда не встречался с данным видом грибов, сразу же возникает вопрос, съедобный он или нет? Ученые относят этот плод к категории условно-съедобных грибов. Употребление в пищу дубовика возможно только после предварительной обработки – чистки и отваривания. После этого его можно использовать для приготовления различных блюд: засаливания, жарки, приготовления супов, салатов, мариновки и пр.
К тому же из семейства боровых, куда относится плод, поддубовик считается наиболее питательным. В состав продукта входит множество микроэлементов, например, цинк, железо, медь. Это делает его не только питательным, но и полезным:
- Нормализует уровень гемоглобина.
- Способствует формированию клеток гипофиза.
- Улучшает пищеварительные процессы и работу всей пищеварительной системы.
- Укрепляет сосуды, нормализует работу сердца, артериальное давление.
- Идеально подходит для профилактики атеросклероза.
- Обладает противовоспалительным, противовирусным, антиоксидантным воздействием.
Отличительные черты дубовика
Полезные свойства и противопоказания
Как и другие виды грибов, болетус красноножковый имеет в составе такие важные минералы, как марганец, медь и цинк. Благодаря этому употребление грибов способствует:
- Нормализации пищеварительных процессов. Этот эффект обеспечивается цинком. Он имеет свойство накапливаться в клетках поджелудочной железы, что способствует лучшему усвоению питательных веществ.
- Стимуляции выработки форменных кровяных элементов. За это отвечает медь. Также ее наличие в дубовике способствует секреции гипофизарных гормонов и обменных процессов.
- Стабилизации уровня гемоглобина. Как всем известно, это происходит под действием железа.
Популярные статьи Как правильно и когда пересаживать комнатные растения
Потребление даже небольшого количества дубовика поможет снабдить организм суточной нормой необходимых микро- и макроэлементов.
Также в составе плода содержатся:
- бета-глюканы, стимулирующие работу иммунной системы;
- аминокислоты, укрепляющие память, стимулирующие мозговую деятельность, поддерживающие нормальную координацию движений.
Полезно знать!Поддубник является отличным продуктом для очищения кровеносных сосудов и предотвращения атеросклеротической болезни.
Но всегда стоит помнить, что грибы не являются полностью безопасной пищей. Они содержат хитин, который крайне трудно переваривается и создает большую нагрузку на ЖКТ. К тому же организм ребенка и пожилого человека не располагает необходимым количеством ферментов, необходимых для расщепления этого элемента, поэтому им в первую очередь запрещено употреблять дубовики.
Не стоит применять в пищу эти плоды при индивидуальной непереносимости хотя бы одного из их составляющих, патологиях желудка и кишечника, а также наличии заболеваний поджелудочной железы.
Важными и абсолютными противопоказаниями к употреблению дубовиков являются беременность и период лактации. Пренебрегать запретом нельзя, иначе женщина рискует не только своим здоровьем, но и безопасностью ребенка.
