Сходные виды
Розовопластинник ядовитый обладает массой двойников в царстве грибов, тем самым и представляя большую опасность для грибника-новичка. Он очень похож на подвишенник (Clitopilus prunulus), но последний отличается от героя статьи лишь нисходящими пластинками. Другой двойник нашей энтоломы – садовый розовопластинник (по-латински Entoloma clypeatum), отличающийся набухающей от воды шляпкой и тем, что не растет в лесополосах. Это тоже съедобный представитель царства грибов.
Немалое сходство наблюдается у героя статьи, с говорушкой дымчатой (Clitocybe nebularis) и майской рядовкой (Calocybe gambosa), грибами с узкими и довольно часто расположенными пластинками – главным отличием от этого вида энтоломы. Интересно, что спутать энтолому ядовитую можно даже с обыкновенным шампиньоном (Agaricus campestris), который отличается только цветом пластинок и колечком (остатками покрывала) на ножке. От голубиной рядовки (Tricholoma columbetta) оловянная энтолома отличается отсутствием цветных пятен на шляпке. А шляпка двойника к тому же еще и розовеет в месте повреждения.
Все выше описанные двойники – съедобные представители грибного царства, а вот среди ядовитых и несъедобных розовопластинник гигантский имеет много общего с продавленной энтоломой (Entoloma rhodopolium).
Двойники и их отличия
Описание
Применение в кулинарии
Подорешник, как уже отмечалось ранее, является съедобным грибом, употреблять который можно после предварительной варки. Сразу после сбора, плоды следует очистить от повреждённых участков и хорошо помыть. Можно замочить в воде на 30 минут, чтобы поверхность полностью очистилась от загрязнений и песка. Грибы вкусны в любом виде. Из них можно приготовить вкуснейшее жаркое, жульен и даже попросту обжарить с луком — такое блюдо тоже будет очень вкусным.
Тем, кто ещё не пробовал подорешник, советуем воспользоваться следующими простыми рецептами приготовления:
- Маринованные подорешники. Свежие очищенные подорешники опустить в кипяток и варить 5 минут, снять с огня, слить воду. Снова поместить их в кастрюлю и готовить ещё 10 минут, затем воду опять слить, а грибы разложить в банки. Приготовить рассол: в воду (2,5 л) добавить соль (2,5 ст. л.), 8–10 зубчиков чеснока, 1 ч. л. чёрного перца горошком, 7 ст. л. уксуса, перемешать, проварить 5 минут. Полученным рассолом залить грибы и закатать.
- Грибной суп. Предварительно отваренные подорешники выложить на сковороду с растительным маслом и слегка обжарить. Сюда же добавить порезанный лук и натёртую морковь, продолжать готовить до золотистого цвета. Полученную массу высыпать в кастрюлю с водой (можно использовать куриный бульон), добавить порезанный кубиками картофель, посолить и варить 30 минут. В конце варки заправить нарубленной зеленью.
- Спагетти с грибами. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Присоединить к нему измельчённые, предварительно отваренные подорешники, соль, перец. Готовить минут 15. Добавить порезанные кубиками помидоры и держать на огне ещё 5–7 минут. Отдельно отварить спагетти в подсоленной воде и добавить в сковороду с заправкой, перемешать и прогреть 2-3 минуты. При желании блюдо можно посыпать сыром, зеленью.
Описание энтоломы весенней
Диаметр шляпки небольшой – 2-5 сантиметров. Форма шляпки конусообразная, со временем она становится полураспростертой, часто в центре сохраняется характерный бугорок. Окрас шляпки может быть серо-коричневым или черно-коричневым с оливковым оттенком.
Мякоть беловатого цвета, без выраженного запаха и вкуса. Пластинки волнистые, широкие, могут быть свободными или крепиться зубцом. В молодости окрас пластинок бледно-серый, а с возрастом появляется красноватый оттенок. Споровый порошок розового цвета.
Длина ножки энтоломы весенней составляет 3-8 сантиметров, а ее толщина не превышает 0,3-0,5 сантиметра. Ножка у основания утолщенная, по структуре она волокнистая, а по окрасу совпадает со шляпкой или светлее.
Распространение энтоломы весенней
Плодоносит розовопластинник весенний с мая до конца июня. Растут эти грибы на лесных опушках, в более редких случаях встречаются в хвойных лесах. Селятся чаще всего на песчаных почвах.
Оценка энтоломы весенней
И в наших, и в зарубежных источниках эти небольшие, угрюмые грибы фигурируют в качестве ядовитых. Но их внешний вид непривлекателен, поэтому вряд ли имеются желающие попробовать эти грибы.
Схожие виды
Энтолома весенняя имеет внешнее сходство с другими видами энтолом, но поскольку она рано плодоносит, то путаницы быть не должно.
Кроме того, энтолома весенняя внешне напоминает волоконницу, но отличается она благодаря розовому окрасу спор.
Другие грибы этого рода
Энтолома яркоокрашенная – несъедобный гриб. Особенность этого гриба – ярко-фиолетовый окрас шляпки и синие пластинки. В молодом возрасте форма шляпки напоминает полусферу, со временем она распрямляется и доходит практически до плоской, в ее середине имеется впадинка. Ножка с небольшим изгибом, полая, чешуйчатая. Мякоть хрупкая с неприятным мыльным запахом и вкусом.
Это редкий гриб, встречается он нечасто. Плодоносит энтолома яркоокрашенная с сентября по октябрь. Произрастают эти грибы в лиственных лесах, селятся на березе, дубе, рябине, ольхе, ясене, на орешнике и крайне редко на кипарисе.
Энтолома шероховатенькая – несъедобный гриб. Диаметр шляпки этого небольшого гриба не превышает 3 сантиметра. Форма шляпки меняется от колокольчатой до плоской. Края ребристые, немного прозрачные, в центре шляпки имеется бугорок. Окрас коричневый, может присутствовать легкий красноватый оттенок. Длина ножки доходит до 6 сантиметров, форма ее цилиндрическая, а поверхность гладкая. Мякоть плотная, мясистая.
Весенние грибы рецепты
Перед тем, как готовить сморчки и сморчковые шапочки, следует выполнить обязательные действия:
- после леса, грибы тщательно перебирают, отбраковывают неликвидные, очищают от земли и листьев, как следует промывают в холодной воде и замачивают на час-два
- в кипящую воду помещают сморчки и отваривают 30 минут. Воду сливают, а грибы как следует промывают водой.
Такие манипуляции снимают токсичность грибов и позволяют в дальнейшем приготовить вкусные блюда: начинку для пирогов, жареные и тушеные сморчки со сливками, сметаной, грибной соус, жюльен.
Спагетти под соусом из сморчков
- Сморчки подготавливают способом, описанным выше.
- Нарезанные отварные грибы обжаривают в сливочном масле и мелко порезанным репчатым луком.
- Солят, заливают жирными сливками и тушат минут 20.
- Отваривают спагетти и заливают грибным соусом из сморчков.
Жареный трутовик с картошкой
- Грибы очищают от мусора, снимают верхние чешуйки и нижнюю пробковую часть.
- Затем промывают и опускают в кипящую подсоленную воду, варят 20 минут.
- Остывшие грибы измельчают и обжаривают в подсолнечном масле вместе с луком. Пробуют на соль и перчат.
- Предварительно жарят картофель, в конце добавляют жареный трутовик и перемешивают.
Омлет с полевиком ранним
- Грибы очищают от мусора, предварительно замочив в холодной воде на час.
- Промывают в проточной воде, режут и обжаривают с натертым корнем петрушки в смеси растительного и сливочного масел минут 10.
- 3-4 яйца взбивают с небольшим количеством молока, солят и перчат.
- Заливают грибы яйцами и ставят на маленький огонь или помещают в духовку до загустения яичной массы.
- Готовый омлет посыпают тертым сыром и зеленью, подают со свежими помидорами.
Отправляясь в весенний лес на прогулку, можно получить не только незабываемые впечатления от пробуждающейся природы, но и собрать природные дары в виде первых грибов
Важно разбираться в грибах и не набрать вместо съедобных — поганки. Поэтому, прежде чем сорвать гриб и положить его в лукошко, надо твердо знать, что вы берете съедобные грибы. И еще немаловажно — правильно обработать лесные дары и умело приготовить вкусные грибные блюда
Надеемся, что наша статья поможет вам в этом
И еще немаловажно — правильно обработать лесные дары и умело приготовить вкусные грибные блюда. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом
Рецепты приготовления сморчков, видео
Энтолома ядовитая
Гриб «Кровавый зуб» — самые интересные факты о гиднеллум пека
Рецепты
Систематика, характеристики и описание строения
По систематической номенклатуре Энтолома ядовитая относится к семейству Энтоломовые, роду Энтолома. Латинское название и его синоним: Entoloma sinuatum и Rhodophyllus sinuatus.
Еще называют данного представителя:
- Розовопластинником гигантским;
- Розовопластинником желтовато-сизым;
- Энтоломой оловянной;
- Энтоломой выемчато-пластинковой.
Шляпка
Диаметр шляпки варьируется в пределах 5–17 см, однако нередко встречаются представители с показателем в 25 см. Молодые грибы на длительное время сохраняют колоколообразную, в некоторых случаях выпуклую форму с подвернутыми краями. С течением времени и ростом гриба шляпка становится выпуклой и плоской по концам. В дальнейшем образует в центре крупный бугорок, а края ее становятся волнистыми и распростертыми. Для старых грибов характерно наличие морщинок в средней части шляпки. На ощупь она гладкая, после дождя немного клейкая. По цвету бывает грязно-белой, желтоватой, пепельной или буровато-серой.
Гименофор
Гименофором называют часть гриба, расположенную под шляпкой. У энтоломы она представлена пластинками. Прикреплены они к ножке очень слабо, располагаются редко. По цвету встречаются как грязно-желтые (в большинстве случаев у молодых грибов), так и розовые или даже красные (у более взрослых плодовых тел). К краям пластинки окрашены в более темный цвет.
СПРАВКА: У большинства представителей ядовитых энтолом, которые произрастают на территории Европы, в гименофоре полностью отсутствует жёлтый пигмент.
Мякоть на срезе
Для мякоти характерна упругость и высокая плотность, бывает белого и буроватого цвета. В части шляпки при изломе тон не меняет. На вкус мякоть прогорклая или с мучнистым ароматом.
Ножка
Для гриба характерно центральное расположение ножки, которая у основания немного утолщается. Имеет цилиндрическую форму, слегка сжата по краям. На ощупь гладкая, шелковистая, плотная. В части возле шляпки имеет мучнистый налёт. По высоте ножка достигает 10 см, по ширине до 3 см. Цвет в основном белый, в некоторых случаях прослеживается серый оттенок.
Немного истории
Впервые о грибе узнали в 1788 году благодаря врачу и ботанику Пьеру Бюйяру. Более подробное описание составил Х.Персон (миколог) в начале XIX века.
Оптимальные условия жизни
Для одних видов трутовиков характерно проживание только на лиственных деревьях, а для других — лишь на хвойных. Свет, влажность и температура имеют большое значение для роста и развития гриба. Без света грибница сможет спокойно расти внутри дерева, а вот плодовое тело не сможет обойтись без него. Влажность помогает росту трутовикам, которые любят селиться там, где есть сырость: в погребах, земляных укрытиях, колодцах и других помещениях.
Трутовик питается древесиной. Для того, чтобы полезные вещества в полной мере насытили гриб, сначала их требуется растворить. В этом процессе помогают ферменты, переводящие нерастворимые соединения в растворимые. При действии грибных ферментов на древесину, в особенности на целлюлозу, образуется гниль (красная и бурая).
Древесина содержит очень маленький процент золы, поэтому гриб-паразит не прихотлив к минеральным веществам, которыми питается. Если этих веществ очень много, то гриб-паразит растет быстрее, убивая хозяина. Особенно страдает ядро дерева. Если температура и давление не подходят грибу-паразиту,то его рост прекращается. Это учитывают садоводы, когда ведут борьбу с зараженными деревьями.
Следствием питания гриба является появление на дереве «прелости». Другими словами, происходит «задыхание» древесины. Такую гниль вызывает трутовик настоящий.
Его цикл питания древесиной можно разделить на такие стадии:
- побурение концов бревна;
- «подпар» (появление белых полос);
- «мраморная гниль» (древесина полностью становится мягкой).
Мраморная гниль
Как правильно готовить гриб ежевик (ежовик)
Срок хранения свежих грибов небольшой, всего 2-3 часа. Затем плоды начинают темнеть. Если необходимо сохранить урожай на более долгий срок, его следует поместить в холодильник, проведя перед этим несколько шагов:
- для избавления от вредителей грибы нужно замочить в соленой воде;
- дать воде стечь и удалить поврежденные участки;
- поместить в глубокую емкость и прикрыть бумажным полотенцем.
Собранный урожай рекомендуется прокипятить для того, чтобы придать ароматному лесному продукту мягкости. После данной процедуры его можно жарить или тушить. Хотя кипячение не является строгим правилом, но улучшает вкусовые качества гриба. Для переработки грибов на зиму, их рекомендуется засолить, заморозить или засушить.
Признаки отравления и первая помощь
Если случилось так, что по ошибке в корзину с грибами попала ядовитая энтолома, то обнаружить признаки отравления можно через полчаса после принятия его в пищу. Распознать состояние легко по следующим признакам:
- появление не проходящей мигрени;
- резкое головокружение;
- приступы тошноты и рвоты;
- расстройство желудка;
- метеоризм;
- слабость.
При появлении вышеописанной симптоматики нужно как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Если сделать это не представляется возможным, то следует предпринять необходимые меры для выведения из организма токсичного гриба.
Первая помощь:
- Если отравление проявляется без расстройства желудка, то следует принять чайную ложку вазелинового и любого растительного масла, чтобы спровоцировать диарею.
- Если же расстройство желудка уже проявилось, то стоит выпить большое количество теплой воды и принять активированный уголь согласно инструкции.
- Если присутствует озноб, то нужно соблюдать постельный режим, укутавшись тёплым одеялом.
Оказанная вовремя первая помощь может спасти жизнь пострадавшему. Но обязательно нужно отправиться и в медучреждение, поскольку в некоторых случаях требуется провести переливание крови или поставить капельницы с физ. раствором.
Пластинчатый гриб похожий на белый. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы
Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.
Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.
Строение пластинчатого гриба
Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.
Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.
Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.
Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.
Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.
Пластинчатые грибы — съедобные
Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.
Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.
Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.
Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).
Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.
Пластинчатые грибы — ядовитые
Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.
Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.
Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.
Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.
А вот этого не надо!
Если вы полагаете, что опасность энтолом сильно преувеличена молвой, то в какой-то мере вы, наверное, правы. Но только в том случае, если живете вы не на юге нашей страны. И если точно уверены, что экспансия южных видов на север не касается смертельно ядовитой энтоломы оловянной, она же энтолома гигантская.
В таком ракурсе ядовитая энтолома напоминает довольно противную белую рядовку (фото пользователя Марго)
Внушает, а? Вот такая ядовитая энтолома (фото пользователя Марго)
Материала тут хватит, чтоб отравить целую станицу (фото пользователя Марго)
В таком ракурсе ядовитая энтолома напоминает довольно противную белую рядовку (фото пользователя Марго)
Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum) предпочитает широколиственные леса юга России; но сколько видов, еще в прошлом веке считавшихся чистыми “южанами”, мы находим сейчас на территории Московской области! А находка была бы отменная: крупный (нормальный диаметр шляпки – 20 см), мясистый гриб с приятным запахом и успокаивающей светло-серой окраской так и просится в любопытную корзину. Судите сами: явно не из мухоморов, не из паутинников, а если кого и напоминает, то гигантскую “майку”, она же рядовка майская, она же гриб им. Святого Георгия. А может, и рядовку голубиную (Tricholoma columbetta). Что может быть безобиднее?
Ядовитая энтолома – не только ароматный, но и вкусный гриб; первые неожиданности проявляются лишь через час после трапезы. Коварства бледной поганки в ней нет, и отравление развивается совершенно честно, открыто: дикие головные и желудочные боли, рвота, понос, помутнение рассудка. Незабываемый аттракцион длится два-три дня, причем никто не гарантирует, что дело закончится именно выздоровлением. Всё зависит от состояния здоровья и от проявленного аппетита.
…Разумеется, число пострадавших от энтолом “на порядок порядков” ниже тех, кто принял мучительную смерть от рук бледной поганки или мухомора вонючего. Но посудите сами – сильно это вас утешит в течение тех самых “двух-трех суток”? Грибы не прощают легкомысленного отношения, и из того, что гриб совершенно не похож на мухомор или паутинник, еще не следует, что он может принести неприятностей.
Розовопластинник щитовидный
Древесные грибы
Рассмотрим наиболее часто встречающиеся разновидности.
Устричный гриб
Пример HTML-страницы
Известен под названием вешенка устричная. Главные особенности:
- плодится в лесах с лиственными породами деревьев, встречается на дубовых и рябиновых пнях;
- растёт многоярусными плотными группами;
- тело состоит из матовой шляпки и короткой упругой ножки. Оттенок может варьироваться от светло-серого до оранжевого;
- отличается ярким ароматом и высокими вкусовыми характеристиками.
Ежовик коралловидный
Чаще произрастает в дуплах, на поваленных деревьях. Внешнее описание:
- имеет вид куста морского коралла с множеством коротких отростков;
- крупное толстое основание хорошо развито;
- окрас может быть белоснежным, кремовым или желтым.
Обладает целебными свойствами.
Гриб-баран
Курчавая грифола (второе название) — это самый крупный древесный вид. Особенности:
- может вырастать до 80 см в диаметре, вес достигает 10 кг;
- тело разветвлённое с множеством шляпок;
- цвет – от серого до желто-бурого.
Растёт среди широколиственных деревьев, в нижней части клёнов, буков, каштанов.
Бьеркандера
Относится к виду трутовиков, характеризуется ленточным ростом. Описание:
- внешне напоминает тесьму из шляпок высотой до 3 см;
- цвет – тёмно-коричневый;
- серая мякоть отличается хрупкостью, не имеет запаха.
Предпочитает мёртвую древесину и валежник.
Зимний гриб
Другие названия – опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. Тело гриба окрашено в рыжеватый оттенок. Особенности:
- тонкая ножка;
- выпуклая шапка.
Мякоть жёлтого цвета хрупкая и ароматная.
Трутовик серно-жёлтый
Встречается на живых и срубленных деревьях. Называется также «ведьминой серой» или «куриным грибом». Особенности:
- выглядит как многослойный нарост желтовато-оранжевого цвета;
- поверхность грибницы кажется бархатистой.
Мякоть молодых экземпляров сочная и нежная, в зрелом возрасте приобретает кислый вкус, становится жёсткой.
Берёзовый гриб
Поражает живые деревья (чаще берёзы). Внешний вид:
- выглядит как нарост копытообразной формы;
- верхний слой тёмный, внутри мякоть имеет более светлый оттенок.
Древесный гриб чага – разновидность, использующаяся для медицинских целей. Из него приготавливают чаи, настои, отвары и аптечные лекарства.
Чешуйчатка золотистая
Растёт на мёртвых и ослабленных берёзах, тополях и ольхе. Молодые экземпляры можно спутать с опятами из-за внешних особенностей:
- продолговатая ножка покрыта чешуйками;
- шляпка имеет ярко-золотистый цвет.
Из-за слабых вкусовых характеристик не используется в качестве самостоятельного блюда.
Пилолистник тигровый
Ценен содержанием большого количества белка. Описание:
- имеет белый или желтоватый оттенок;
- поверхность покрыта тёмными мелкими пластинами.
Пилолистник имеет жёсткую мякоть.
Сходные виды
Лечение при отравлении
Говорушка дымчатая
Отличить от других похожих грибов можно благодаря характерным белесым или кремовым пластинкам, способным легко сниматься со шляпки. Имеет ярко выраженный запах, похожий на цветочной, фруктовый или мучнистый, не всегда приятный. Во время варки значительно усиливается. По вкусу грибы пряные со сладким или кислым послевкусием.
Дымчатая говорушка микоризуется с еловыми, дубовыми, березовыми деревьями. Встретить можно на окраинах леса, в садах, но обязательно рядом с влажными, перегнивающими ветками. Растёт группами, рядами или кругами. Плодоношение длится на протяжении всей осени.
Описание энтоломы ядовитой
Оценка вкусовых качеств, первичная обработка и рецепты приготовления
Сходные виды
Энтолома ядовитая
Желчный гриб. Описание
Как и настоящий белый гриб , горчак имеет ножку, которая вырастает в высоту до 3-12,5 см, притом, что её толщина достигает около 1,5-3 см. Основная часть плодового тела имеет цилиндрическую или булавовидную форму с вздутым, волокнистым основанием. Как правило, ножка вверху сливочно-желтого или беловатого цвета и на её поверхности расположен ярко выраженный рисунок в виде черноватой или бурой сеточки. Вся часть плодового тела заполнена беловатой мякотью и выглядит массивно.
Ложные белые грибы имеют ряд сходств с сородичами. У горчаков шляпка полушаровидной формы, которая с возрастом приобретает более распростертые и округло-подушковидные черты. Сверху часть плодового тела тонковолокнистая, немного опушенная. Во время проливных дождей шляпка может становиться более слизкой и клейкой. Её расцветка варьируется от желтовато-коричневых оттенков до темно-бурых и серо-охряных.
Горчак в разрезе
Главной особенностью ложного белого гриба, с помощью которой его легко определить, является потемнение мякоти при срезе. Так, внутренний слой гриба приобретает красноватый оттенок, имеет слабый запах и горький вкус. Благодаря тому, что мякоть не бывает червивой, она выглядит вполне презентабельно и часто сбивает с толку начинающих грибников. Трубочки беловатого цвета, которые в будущем приобретают розовый или грязно-розовый окрас, прирастают к ножке. Поры имеют угловатую и округлую форму; они при нажатии становятся красноватыми или бурыми.
У желчного гриба споровый порошок может быть розово-коричневым или розоватым. Сами споры на ощупь гладкие, растут в виде эллипсов.
Описание гриба
Опенок тополиный или полевка цилиндрическая (Агроцибе тополиный, Пиоппино, Фолиота тополевая, Agrocybe aegerita, Pholiota aegerit) – это древесный пластинчатый гриб, порой достигающий довольно крупных размеров. Шляпка 5-20 см, сперва полукруглая, со временем становится выпуклой, затем плоской, с низким широким бугорком или без него. Поверхность шляпки сухая, гладкая, бывает вариабельной расцветки, в центре обычно темнее, ореховая, желтовато-коричневая, и более светлая, охристая, желтовато-бежевая или беловатая, к краям. В сухих условиях выцветает до светлой, бежевой или беловато-желтоватой.
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От белого до желтого |
| Цвет: | Темно-коричневый |
| Особенности: | Обладает винным ароматом |
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Strophariaceae (Строфариевые) |
| Род: | Cyclocybe (Циклоцибе) |
| Вид: | Cyclocybe aegerita (Опёнок тополиный) |
При созревании поверхность шляпки часто темнеет и сетчато растрескивается, обнажая более светлую, беловатую мякоть. Края тонкие, со временем становятся волнистыми. Пластинки тонкие, частые, приросшие, сперва бежевые, серые, при созревании спор становятся табачно- или ржаво-бурыми. Ножка 5-10*1-2 см, плотная, центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, гладкая или волокнистая, беловатая или кремовая, с высоким тонким сохраняющимся кольцом.
Описание тополиных опят.
При созревании плодового тела ножка и кольцо приобретают коричневый цвет из-за падающих созревших спор. Мякоть плотная, мясистая, белая или беловатая, с запахом, напоминающим запах прогорклой муки и приятным ореховым вкусом. Споровый порошок ржаво-бурый. Споры гладкие, ржаво-коричневые, темно-коричневые, примерно 10-12*5-6 мкм.
Выращивание на балконе
- подготовленные брёвна тополя или клёна (со здорового дерева, влажное, без веток, с корой, диаметром 15 см. и высотой до 30 см.);
- мицелий грибов на палочках;
- цветочные горшки с землей, мульчей, опилками тополиными (70*15*15);
- полиэтиленовая плёнка;
- перчатки стерильные.
Итак, берём заранее подготовленный тополиный пенёк (брёвнышко) и сверлим 2-3 отверстия диаметром чуть больше диаметра палочки с мицелием. Количество отверстий соответственно равно количеству палочек с мицелиями.
Как выглядят тополиные опята.
Надеваем перчатки и начинаем засовывать палочки в сделанные отверстия таким образом, чтобы концы палочек были утоплены в бревне. Отверстия желательно заделать воском, чтобы не занести случайную инфекцию. Далее заворачиваем плотно в полиэтиленовую плёнку, делаем пару небольших отверстий для вентиляции. Ставим в тёмное и влажное место и ждём пока проростут мицелии, обычно на этот процесс уходит 3-4 месяца.
Бревно готово к использованию, если в отверстиях и коло виден невооружённым глазом белый мицелии. Затем брёвна с проросшим мицелием устанавливаем непосредственно в цветочные горшки с подготовленной почвой. Устанавливать желательно вертикально, углубив брёвна с проросшим мицелием на 8-10 см. И всё! За год Вы сможете снять 2-3 урожая опят, причём сама грибница будет разрастаться с каждым годом в течении 5-6 лет.
Самые ядовитые грибы (видео)
Съедобен гриб или нет
Виды
Польза гриба
Подорешник не только вкусный, но и полезный гриб. Чтобы оценить его целебные свойства, достаточно рассмотреть особенности химического состава. Мякоть содержит массу биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на человеческий организм.
Важно! Подорешник не оказывает влияния на уровень сахара в крови, поэтому его вполне можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом
- В частности, здесь содержатся такие элементы, как:
- витамины групп А, В, С, РР, D — улучшают иммунитет, играют важную роль в процессе обмена веществ, снижают чувство усталости, замедляют процессы старения;
- стеролы — препятствуют всасыванию холестерина в кровь;
- кортизол — стабилизирует артериальное давление, отвечает за поддержание нормального уровня глюкозы, вызывает адаптационное состояние во время стресса;
- свободные аминокислоты — стимулируют секретную деятельность желудочных желёз;
- триптофан — гормон «хорошего настроения», устраняет депрессию, усталость, сонливость, налаживает функции пищеварительной системы;
- аргинин — обеспечивает транспортировку кислорода к сердцу, улучшает функции клеток сосудов, предотвращает атеросклероз;
- хитин — благоприятно влияет на процесс пищеварения;
- тирозин — природный антидепрессант, повышает выносливость, нормализует обмен веществ, избавляет от головной боли;
- фосфор — участвует в процессе сохранения генетической информации, является строительным материалом для зубов и костей, источником энергии;
- кальций — улучшает строение ядер и мембран клеток, влияет на свёртываемость крови;
- калий — поддерживает работу сердца и сосудов, ускоряет рост мышечных тканей, помогает выводить из организма токсины;
- натрий — нормализует функционирование почек, поддерживает водно-солевой баланс;
- железо — участвует в транспортировке кислорода к тканям, органам и системам.
Гриб является низкокалорийным (в 100 г содержится всего около 20 кКал), способен ускорять обменные процессы в организме, а по своей питательности служит полноценным заменителем мяса, поэтому нередко входит в рацион спортсменов, сторонников правильного питания, вегетарианцев. Рекомендуется употребление подмлечника при простудных заболеваниях и в качестве их профилактики, так как продукт усиливает иммунную систему организма.
Знаете ли вы? Грибные отходы являются хорошим стимулятором для роста растений. Воду, в которой мыли грибы, можно использовать для полива грядок.
