Полезные свойства гигрофоров
Ценность скользкого белого гриба гигрофор состоит в огромном количестве полезных свойств. Это обусловлено тем, что в его составе можно найти такие витамины, как В, А, С, РР и всевозможные аминокислоты. Также в составе есть такие элементы, как железо, цинк, марганец, магний, йод, фосфор и прочие. Его можно использовать вместо мяса, так как по количеству белка в составе не уступает мясным продуктам.
При регулярном употреблении в пищу, можно заметить такие положительные стороны:
- пропадают отеки под глазами;
- наблюдается улучшение состояния ногтевых пластин и волос;
- в организме уменьшаются запасы жира, а также снижается вес;
- цвет кожи приходит в норму, а также исчезает угревая сыпь;
- происходит выведение из организма токсинов;
- наблюдается нормализация работы пищеварительного тракта.
Помимо этого, гигрофор ранний обладает низкими показателями калорийности, за счет чего его можно использовать во время диеты или же специального режима питания, а также употреблять в любых количествах, не переживая за собственную фигуру.
На территории Китая гигрофор Персона и другие виды используют для приготовления специальной настойки. При ее систематическом употреблении было замечено, что человек перестает страдать от бессонницы и стрессовых ситуация, а также улучшается его состояние здоровья. В составе гигрофоров есть специальные ферменты, которые помогают быстрее справиться с инфекционными и простудными заболеваниями. Также они улучшают память, укрепляют сосудистые стенки и общий иммунитет.
Definitioner
- Базидии (Базидия)
Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.
Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.
По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:
Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.
Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.
Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.
На основе морфологии:
Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).
Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).
По типу развития:
Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).
Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).
Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).
См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.
-
- Пилеипеллис
Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.
По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.
См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.
- Иксотриходермис (Иксотриходерма)
Триходерма, состоящая из гиф, погружённых в слизь. Поверхность шляпки маслянистая, скользкая или ослизнённая.
Лат. Ixotrichoderm.
См. Триходерма, Гифа.
Рецепт приготовления жареного гриба с луком
Из гигрофора можно приготовить как легкий ужин на скорую руку, так и питательное второе блюдо к обеду. Начнем с простейшего рецепта. Для него понадобятся:
- полкило грибов;
- 2 средние луковицы;
- немного растительного масла для жарки;
- щепотка соли.
Первый вариант
- Нарежьте гигрофоры на крупные куски, лук – полукольцами.
- Положите подготовленные ингредиенты на разогретую, политую маслом сковороду, и жарьте 15-20 минут.
- Если грибы пустили слишком много сока, слейте лишнюю жидкость в процессе жарки.
- Когда вся влага выпарится, а содержимое сковороды покроется золотистой корочкой, блюдо пора подавать на стол.
Второй способ
- Нарежьте лук и грибы, как в первом варианте.
- Сначала слегка обжарьте лук, чтобы он стал прозрачным.
- Положите на сковороду грибы и готовьте 15-20 минут. Если образовалось много жидкости, поступите, как описано выше.
Сходные виды
Гигрофор оливково-белый похож на несколько видов грибов:
Гигрофор Персона. Съедобная Persona имеет точно такие же внешние характеристики, но споры меньше и образуют микоризу в основном с дубом.
Korhonen hygrophorus. Это редкий съедобный вид, который имеет крупную шляпку с более выраженным веррукозным выступом, не такой оливковый оттенок, а споры отличаются меньшим размером.
Гигрофор поздний или бурый. Съедобность неизвестна. Характеризуется гораздо более крупными аскоспорами и меньшим размером спор. Растет в микоризе с соснами.
Таким образом, гигрофор оливково-белый можно отличить от аналогичных видов по его оливковому цвету и образованию микоризы с елью.
Описание
Родовое название «гигрофор» (несущий влагу) этот вид получил за водянистую мякоть. Большинство представителей этого рода растет в лесистой местности и вступает в симбиоз с деревьями. Гигрофор буковый, как видно из названия, предпочитает соседство именно этих деревьев. За цвет шляпки данный вид называют также Гигрофор пепельно-серый. Есть у него и сугубо научные названия: Гигрофор Линдтнера (лат. Hygrophorus lindtneri), Hygrophorus leucophaeus (ilicis).
СПРАВКА. У гигрофора букового имеется близкий родственник – Букововидный. Эти два вида настолько похожи друг на друга, что раньше их принимали за один. Гигрофор букововидный распространен, в основном, в Швеции и встречается чаще всего не под буками, а под дубами.
Шляпка
Как и у прочих гигрофоров, шляпка у гриба имеет диаметр 4-15 см. У молодых представителей они выпуклые, по мере роста распрямляются и становятся плоскими, иногда приобретают вогнутую форму с бугорком по центру. В середине шляпка коричневая со ржавым оттенком, по краям – белая. В дождливую погоду становится немного липкой на ощупь.
Гименофор
Гигрофоры – пластинчатые грибы. У гигрофора Линдтнера – узкие редкие пластинки белого цвета, иногда слегка розоватые.
Мякоть
Светло-розовый отлив есть и у почти белой мякоти. Она ничем не пахнет, но приятна на вкус. Правда, в сыром виде ее не употребляют.
Ножка
Ножка сухая, твердая, светлая, рыжеватая или розоватая. Снизу немного утолщена и имеет зазубрины, в верхней части на ней можно заметить мучнистый налет.
ВАЖНО! Гриб очень хрупкий, собирать его надо осторожно, чтобы не раскрошить
Полезные свойства
Употребление этих грибов позволит наладить обмен веществ, улучшить функции щитовидной железы, пищеварительной, иммунной систем, нормализуют самочувствие.
Полезное воздействие гигрофора заключается в следующем:
- нормализует работу ЖКТ – пища всасывается через кишечные стенки, нормализуется перистальтика кишечника, слизистая оболочка получает эластичность;
- ускоряется микроциркуляция крови – нейтрализация воспалительных процессов;
- контроль кислотно-щелочного баланса – лимфатическая система работает лучше, разглаживаются морщины, старение замедляется;
- предотвращает развитие сахарного диабета;
- улучшает функции почек, печени;
- тонизирует организм – стимулирует обмен веществ, разрабатывает устойчивость к воспалительным процессам;
- помогает бороться с избыточным весом;
- седативное свойство – уменьшается нервозность.
Для состава представителей рода, является характерным присутствие аминокислот и витаминов А, С, D, РР и группы В. Количество белка не уступает по этому показателю мясу. Также в составе грибов было определено наличие натрия, серы, калия, марганца, кальция, йода и цинка.
Гриб Гигрофор описание.
Название гигрофор объединяет многочисленный род пластинчатых грибов, которые входят в состав семейства Гигрофоровых. Распространены грибы практически во всем мире, но далеко не всюду их считают съедобными. В наших широтах произрастает около 10 различных видов, среди которых, как съедобные, так и несъедобные. Особенность рода гигрофор заключается в том, что практически у всех разновидностей плодовые тела небольших размеров, с выпуклыми слизистыми шляпками. Рассмотрим описания съедобных видов.
- Белоснежный гигрофор.
Крохотные грибы, которые распространены на лугах и в широколиственной лесной зоне. Из-за небольшого размера их сложно заметить, поэтому «добыча» достается только самым внимательным грибникам. Шляпка белоснежного гигрофора маленькая, максимально достигает 3-х см в диаметре. У молодых грибов шляпка имеет полушаровидную, выпуклую форму, но с возрастом она заметно уплощается, может становиться воронковидной формы. У молодых грибов окрас шляпки – белый, с возрастом она приобретает кремовый или бежевый оттенок.
При повышенной влажности поверхность шляпок становится слизистой. Отличительная характеристика – тонкие и редкие нисходящие пластинки. Ножка в высоту вырастает от 3 до 6 см. Ножка окрашена в такой же оттенок, как и шляпка. В разрезе мякоть белоснежная, со слабовыраженным ароматом и очень тонкая, практически безвкусная. Гигрофор белоснежный относится к четвертой категории съедобных грибов, его можно употреблять только после вымачивания и тепловой обработки.
- Сыроежковый гигрофор.
Еще одна съедобная разновидность из рода гигрофор. Чаще всего встретить этот гриб можно в хвойных лесах, березовых рощах, но не ранее середины сентября, и не позднее конца ноября. Сыроежковый гигрофор отличается насыщенным вкусом и легким грибным ароматом, его мякоть белая, не меняет цвет в процессе окисления, но немного горчит, поэтому перед приготовлением его вымачивают, чтобы избавиться от горьковатого привкуса.
Розоватые шляпки могут вырастать от 2 до 9-10 см, имеют полушаровидную, выпуклую форму, но со временем становятся плоскими, распростертыми. На поверхности шляпки ближе к центру наблюдаются мелкие чешуйки. Ножка тонкая, прямостоячая или изогнутая, до 10 см в высоту, ближе к шляпке покрыта мелкими чешуйками, а у основания окрашена в бежевый цвет. Пластинки гриба толстые, нисходят на ножку.
- Гигрофор бурый.
Этот гриб нужно искать в сырых, теменных и замшелых местах хвойных и смешанных лесов, и он считается одним из самых поздних, так как начинает плодоносить только в начале октября. Шляпки гриба вдавленные по центру, некрупные – максимально около 5-6 см в диаметре. Поверхность шляпки покрыта тонкой, липкой, бурой, или буро-оливковой кожицей, которая по краям немного светлее.
Толстые, восковидные пластинки окрашены в желтый оттенок, нисходят на ножку и расположены редко. Ножки тонкие, до 1 см в диаметре, длинные – до 10 см, цилиндрической формы. Ножка может быть окрашена в бежевый или оливково-бурый оттенок, слизистая, с едва заметным пленчатым кольцом – остатками покрывала. Бурый гигрофор хорош для засолки и мариновки, может употребляться в вареном виде.
- Оливково-бурый гигрофор.
Съедобный и вкусный гигрофор, встречающийся преимущественно в хвойных лесах. Сезон плодоношения начинается в августе, а заканчивается с первыми заморозками. Ножки этого гриба белые или, бурые или светло-оливковые, покрыты кольчатыми чешуйками более темного оттенка. Шляпки могут вырастать до 10 см в диаметре, слизистые и липкие, в сухую погоду отсвечивают глянцевым блеском. Окрас шляпки – светло-оливковый, оттенок становится более насыщенным ближе к центру, а по краям – светлее.
Описание внешнего вида грибов
Плоды гигрофора относятся к виду пластинчатых грибов семейства Гигрофоровых. Как правило, в данный вид входит множество других подвидов, имеющих плотную выпуклую шляпку среднего размера с неяркой белесой окраской. Некоторые из грибов являются съедобными, другие — условно съедобными, но ядовитых плодов в природе не существует.
У всех гигрофоров имеется шляпка диаметром от пяти до десяти сантиметров. Как правило, ее поверхность покрыта слизкой оболочкой в цвет окраса плода. Пластинки, находящиеся под шляпкой, имеют редкое расположение, довольно толстые. Они могут быть желтого, розового или белого оттенка.
Слизь выделяется в прохладную погоду из-за высокой влажности воздуха
Гигрофор мартовский: строение плодового тела
Гигрофор мартовский – это небольшой, пластинчатый гриб семейства Гигрофоровых, высотой около 3-8см и диаметром шляпки от 4 до 10см. Шляпка у молодых грибочков слегка выпуклая, полушаровидная, однако с возрастом она расправляется, приобретает плоскую или слегка вдавленную форму, с неравномерно подогнутым, цельным или волнистым краем. Кожица тонкая, сухая, бархатисто опушенная, покрытая мелкими, ромбовидными или округлыми чешуйками. Во влажную погоду она покрывается очень тонким, практически незаметным слоем блестящей слизи. Сначала шляпки грибочков имеют светло серый или беловато-серый цвет, однако со временем они темнеют и становятся черными или свинцово-серыми, с неравномерными более светлыми или тёмными пятнами по всей поверхности.
Спороносный слой (гименофор) пластинчатого типа, с редкими, умеренно толстыми, нисходящими, приросшими пластинками. Они, как правило, имеют белую или слегка сероватую окраску и покрыты лёгким, практически незаметным серебристым опушением. Защитное покрывало у молодых грибочков очень тонкое, поэтому буквально через 2-3 дня после появления плодового тела оно исчезает без какого-либо следа. Поэтому зрелые, гладкие, эллипсоидные или яйцевидные, бесцветные споры легко рассеиваются вокруг гриба и разносятся по всей округе при помощи ветра и осадков.
Мякоть плотная, мясистая, ароматная, беловатая или сероватая, без явно выраженного вкуса. На срезе она свой цвет не меняет и истончает довольно необычный, приятный аромат.
Ножка умеренно длинная, толстая (до 4см в диаметре), белая или серая, прямая или слегка изогнутая, цилиндрическая или веретеновидная, с небольшим утолщением в центре. Прикрепление, как правило, центральное, однако в некоторых экземпляров оно бывает и эксцентричным. Верхняя часть ножки покрыта мелкими чешуйками, тогда как нижняя – волокнистая или слегка шелковистая.
