Искусственная культивация
Грибы Эноки – диковинный дар зимы Грибы эноки легко можно вырастить самостоятельно – продается не только готовый к посадке мицелий, но и специальные посадочные блоки, внутри которых плодовые тела растят с минимальной затратой сил.
Субстрат, объемом в 2 литра,можно изготовить самостоятельно из 200 гр. сухих опилок, 70 гр. ячменя или овса и чайной ложки мела.
Компоненты субстрата тщательно перемешивают, замачивают и воде, а затем варят в течение 45 минут. Затем лишнюю воду сливают, и смесь просушивают на противне при малом огне в течение 20 минут.
Теплый субстрат помещают в чистый полиэтиленовый пакет или стеклянную банку емкостью в 1 литр, заполняя их на 80 -90%.
На охлажденный ниже 25 градусов субстрат высеивают мицелий, из расчета 20 гр. на литр. Затем горлышко пакета закрывают пробкой, диаметром 3 см., сделанную из ваты или чистого синтепона и затягивают шпагатом. Горлышко банки закрывают крышкой с диаметром в 2 см, закрытую аналогичной пробкой.
Для культивации грибов эноков используются темные, хорошо проветриваемые места.
Пакеты или банки размещают в помещении на полках, при температуре от 12 до 20 градусов, и выдерживают там в течение месяца. Затем емкости с субстратом помещают в холодильник, или прохладное место с температурой 4 – 8 гр., а затем возвращают в помещение и хранят при температуре 12- 16 гр. и влажностью в 80 – 85%. Вскоре после этого, на поверхности субстрата начнут появляться плодовые тела, которые растут в сторону поступления свежего воздуха.
Состав и польза гриба
Оценка вкусовых качеств, польза и возможный вред
Благодаря изысканному вкусу, аромату и своей пищевой ценности рядовки сосновые широко применяются в кулинарии многих стран, особенно восточных. Их скользкие ножки имеют приятную хрустящую структуру и являются наиболее «аппетитной» частью. В мацутаке полностью отсутствует горечь.
Самый распространенный способ приготовления – обжаривание над раскаленными углями. В качестве приправы используют цитрусовый соус. Или же плоды обрабатывают с помощью парового гриля, обернув их фольгой и поливание саке. Варят также суп, тушат, готовят с курицей и рисом либо в горшочке с рыбой, добавляют в салат. Мацутаке можно солить, мариновать, но делать это нецелесообразно по экономическим причинам.
Первичная обработка и чистка
Перед готовкой сырье достаточно слегка промыть под водой, протереть чистой тканью. Ножки у рядовки пятнистой не отрезают, в отличие от других грибов, только удаляют их твердую часть (пару сантиметров от корня). Затем плоды разламывают руками на кусочки либо разрезают ломтиками.
Во время приготовления блюд мацутакэ очень желательно не переваривать, так как при этом уменьшается их чудесный тонкий аромат и снижается количество полезных веществ. Иногда плоды даже едят сырыми – тогда максимально сохраняются все достоинства продукта.
Блюда с мацутаке
«Королевский» гриб, приготовленный в гриле, – удовольствие довольно дорогое. Поэтому наибольшее распространение получили блюда с использованием его в качестве добавки или гарнира. Основа пропитывается грибным запахом, образуя новый, экзотический, а вкус обогащается дополнительными оттенками.
Рецепт «Мацутаке гохан»
Ингредиенты:
- японский трюфель – 100 г;
- рис – 2 стакана;
- даси (рыбный бульон) – 300 мл;
- сыр тофу, жаренный во фритюре – 100 г;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- саке – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Рис нужно промыть несколько раз в холодной воде, она должна стать прозрачной. Затем дать ей стечь.
- Бульон даси и рис положить в рисоварку, оставить на полчаса.
- Сосновые рога посечь соломкой.
- Жареный тофу нарезать тонкими полосками.
- В рисоварку поместить грибы, сыр, саке и соус, поставить на режим варки.
- Довести до готовности.
Мацутаке добин муши
Компоненты:
- сосновая рядовка – 1 шт.;
- куриные бедрышки – 8 небольших кусочков;
- бульон даси – 3 чашки;
- лайм – 4 ломтика;
- креветки очищенные – 4 шт.;
- соль – 15 мл;
- соус соевый – 15 мл;
- саке – 40 мл.
Готовка:
- Порезать продольно грибы.
- Саке, соус, бульон даси вылить в кастрюлю, довести до кипения. Посолить.
- Креветки и куриные бедрышки разделить на части, положить в заварные глиняные чайники. Залить супом.
- Держать на паровой бане около 15 мин.
- Разлить блюдо по чашкам, добавить кусочки лайма.
Засолка
Обработанные таким способом сосновые рога получаются хрустящими и очень плотными, сохраняют свой аромат и все полезные вещества. Могут быть использованы для приготовления блюд зимой.
Для этого нужно взять:
- мацутакэ – 0,5 кг;
- соль – 3 – 4 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- специи (черный перец, лавровый лист, чеснок) – по вкусу.
Процесс соления:
- Ножки отделяют от шляпок, разрезают на 3-4 части.
- В простерилизованные банки укладывают плоды шляпками вниз. Промежутки заполняют частями ножек.
- Пересыпают слой солью, специями.
- Затем нужно уложить следующий пласт грибов, также засыпав приправами и солью. Фазы повторять.
- Последний слой закрывают специями. Сверху кладут гнет.
Продукт будет готов через 1,5 месяца.
Мясные деликатесы
Японская мраморная говядина — самый дорогой и изысканный мясной деликатес в мире. Его уникальность заключается в удивительном аромате, высоком уровне «мраморности» и знаменитой маслянистой структуре. Если вы захотите приготовить котлеты или стейк из этого мяса, то за килограмм придется заплатить 450 долларов.
Выбирая колбасные изделия в супермаркете, вы даже не подозреваете, что цены перед глазами значительно уступают стоимости этого деликатеса. Самую дорогую ветчину делают в Испании из мяса черных иберийских свиней. Животных кормят только желудями и выгуливают на специальных пастбищах. За 1 килограмм этой ветчины с гурмана попросят около 370 евро.
Полезные свойства енокитаке грибов
Лечебные свойства и противопоказания
Грибы шиитаки как приготовить
Здоровый грибной рецепт с шиитаке
- Говорят, что грибы шиитаке славятся своим богатым дымным вкусом и имеют в 10 раз больше вкуса, чем белые пуговицы
- Грибы шиитаке известны как символ долголетия в Азии из-за их многочисленных полезных свойств
- Грибы шиитаке могут помочь повысить функцию иммунной системы и обладают противоопухолевыми, противогрибковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами.
- Грибы шиитаке широко доступны в продуктовых магазинах, на азиатских рынках и на некоторых фермерских рынках; Ищите грибы, которые являются твердыми, гладкими и нежными. Они не должны быть слизистыми и не должны быть слишком сухими
- Простой, здоровый рецепт гриба Шиитаке занимает всего несколько минут, и он добавит ценные питательные вещества и аромат к вашей еде
Грибы являются одним из самых вкусных видов грибов, и они также являются одними из самых целебных. Многочисленные виды грибов изучаются на предмет их питательных компонентов и потенциальной пользы для здоровья, и пять видов действительно выделяются своей способностью оказывать огромное повышение вашей иммунной системе.
Вы не ошибетесь с любыми съедобными грибами, так как они богаты белком, клетчаткой, витамином С, В6, кальцием и минералами, а также являются отличными источниками антиоксидантов.
Грибы содержат полифенолы и селен, которые распространены в растительном мире, а также уникальные для них антиоксиданты 5, такие как эрготионеин, который ученые сейчас начинают признавать «основным антиоксидантом».
При этом, если вы ищете идеальный гриб с точки зрения питания и вкуса, гриб шиитаке может быть лучшим вариантом. Говорят, что грибы шиитаке славятся своим богатым дымным вкусом и имеют в 10 раз больше вкуса, чем белые пуговицы, и они известны как символ долголетия в Азии из-за их многих полезных для здоровья свойств.
7-минутный рецепт: грибы из шиитаке, обжаренные в масле
Грибы шиитаке легко приготовить, а их крепкий вкус дополняет многие ингредиенты, такие как курица или рыба, пойманная в дикой природе. Приготовленный ниже рецепт займет всего несколько минут и добавит ценные питательные вещества в вашу еду.
Ингредиенты
- 1 фунт свежих грибов шиитаке (идеально органический), нарезанный
- 3 столовые ложки нежирного куриного или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 столовые ложки первичного кокосового масла
- Соль и перец для вкуса
- Дополнительно: 2 столовые ложки свежего розмарина, орегано или сыра фета
Пошаговый рецепт
- Чеснок измельчите и оставьте на пять минут, чтобы усилить его полезные свойства.
- Удалить стебли из грибов и нарезать ломтиками.
- Разогрейте бульон в сковороде из нержавеющей стали. Когда он начнет готовиться, добавьте грибы и накройте на три минуты.
- Снимите крышку сковороды и дайте грибам готовиться еще четыре минуты.
- Встряхните с кокосовым маслом и приправьте солью и перцем и любыми необходимыми ингредиентами.
Что делает грибы шиитаке такими полезными?
Грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) – популярный кулинарный гриб, используемый в блюдах по всему миру. Они содержат ряд стимулирующих здоровье агентов, в том числе лентинан, полисахарид, для которого он был назван. Лентинан был выделен и обнаружен для снижения риска желудка и других онкологических заболеваний благодаря его противоопухолевым свойствам, а также для защиты печени и облегчения пищеварительных заболеваний, таких как повышенная кислотность, камни в желчном пузыре, язвы, анемия, асцит и плевральный выпот.
Одним из замечательных научных исследований, демонстрирующих противоопухолевый эффект шиитаке, было японское исследование на животных, в котором мышам, страдающим саркомой, давали экстракт шиитаке. Шесть из 10 мышей имели полную регрессию опухоли, и при немного более высоких концентрациях все 10 мышей показали полную регрессию опухоли. Грибы шиитаке также демонстрируют:
- Уменьшенный атеросклероз
- Противовирусный эффект (включая ВИЧ, гепатит и простуду)
- Антибактериальное и противогрибковое действие
- Стабилизация уровня сахара в крови
- Снижение агрегации тромбоцитов
- Понижающие холестерин свойства
В другом исследовании было обнаружено, что добавление одной или двух порций сушеных грибов шиитаке в рацион испытуемых оказывает благотворное модулирующее действие на функцию иммунной системы. Было установлено, что лентинан в грибах шиитаке увеличивает выживаемость больных раком. 22
На самом деле, в Японии две верхние формы альтернативной медицины, используемые больными раком, это гриб Agaricus subrufescens ( Agaricus blazei и Agaricus brasiliensis ) и экстракт гриба шиитаке.
История
В мире признано больше 10 разных видов рядовки обутой. Но самый известный и почитаемый из них – молодая поросль с очень маленькими шляпками и достаточно крупной плодоножкой. Цена экземпляра может достигать очень высоких цифр. Чаще всего по стоимости он равен цене дикорастущего женьшеня.
Благодаря стоимости мацутакэ, 30 лет назад в США началась своеобразная «грибная лихорадка». Компании, заинтересовались грибом, обнаружив, что японцы готовы платить за него весьма крупные суммы. Так предприниматели начали нанимать грибников для сбора обутой рядовки и платили за 1 килограмм целых 200 долларов. Такая сумма привела к тому, что тысячи человек вышли на тихую охоту в леса северо-западной Америки и стали буквально прочёсывать их массивы.
Позже из-за такого повального интереса, цена на гриб значительно упала, но желающих продать его по оптовой цене всё так же много и в наши дни. Сегодня в год с высоким урожаем рядовки, грибники зарабатывают около 100 долларов в день. Американцы тоже оценили вкус и пользу мацутакэ, благодаря чему значительная доля урожая остаётся в стране.
В Корее мацутакэ обладают невероятной популярностью с древних времён. «Сосновые грибы» упоминаются в народных исторических хрониках. Они ценились невероятно высоко, благодаря чему в 14 веке даже вышло постановление, которое гласило, что все собранные рядовки нужно было отправлять прямиком в царский дворец.
Как сделать настойку из мацутакэ
Народная медицина применяет в лекарственных целях крепкую настойку обутой рядовки. В спиртовой основе ценные вещества в составе гриба распределяются лучше всего. Классический рецепт настойки из мацутаки на водке выглядит так:
- пять небольших грибов очищают от мусора и остатков земли, а затем хорошо промывают;
- слегка обсушивают на полотенце от влаги, после чего закладывают в стеклянную емкость;
- заливают сырье 500 мл качественной водки и плотно закупоривают;
- убирают для настаивания в темное место на две недели.
Готовый препарат необходимо пропустить через сложенную марлю для фильтрации. Принимают настойку в соответствии с конкретным рецептом, но дозировки в любом случае отмеряют небольшие — максимум 5 мл за один раз.
Рядовку мацутаки в виде настойки можно использовать для компрессов при кожных воспалениях
Рекомендуем к прочтению: Чай с чабрецом: полезные свойства и противопоказания
Как настаивать грибы мацутакэ для лечения рака
При лечении онкологии используют стандартный рецепт приготовления целебной настойки. А именно:
- заливают 500 мл водки в стеклянной банке пять очищенных и промытых грибов;
- выдерживают в темном месте две недели и фильтруют.
Принимают такое средство из пятнистой рядовки методом «горки». В первый день терапии употребляют всего одну каплю препарата. На вторые сутки и далее ежедневно увеличивают дозировку еще на каплю. Когда суточные объемы целебного средства составят 25 капель, понадобится приступить к постепенному снижению количества, тоже по капле в день.
Внимание! Использовать гриб мацутаки при онкологии можно только с одобрения врача. Несмотря на все ценные свойства, обутая рядовка не может служить единственным лекарством от рака
Как сделать настойку из мацутакэ
Народная медицина применяет в лекарственных целях крепкую настойку обутой рядовки. В спиртовой основе ценные вещества в составе гриба распределяются лучше всего. Классический рецепт настойки из мацутаки на водке выглядит так:
- пять небольших грибов очищают от мусора и остатков земли, а затем хорошо промывают;
- слегка обсушивают на полотенце от влаги, после чего закладывают в стеклянную емкость;
- заливают сырье 500 мл качественной водки и плотно закупоривают;
- убирают для настаивания в темное место на две недели.
Готовый препарат необходимо пропустить через сложенную марлю для фильтрации. Принимают настойку в соответствии с конкретным рецептом, но дозировки в любом случае отмеряют небольшие — максимум 5 мл за один раз.
Рядовку мацутаки в виде настойки можно использовать для компрессов при кожных воспалениях
Рекомендуем к прочтению: Чай с чабрецом: полезные свойства и противопоказания
Как настаивать грибы мацутакэ для лечения рака
При лечении онкологии используют стандартный рецепт приготовления целебной настойки. А именно:
- заливают 500 мл водки в стеклянной банке пять очищенных и промытых грибов;
- выдерживают в темном месте две недели и фильтруют.
Принимают такое средство из пятнистой рядовки методом «горки». В первый день терапии употребляют всего одну каплю препарата. На вторые сутки и далее ежедневно увеличивают дозировку еще на каплю. Когда суточные объемы целебного средства составят 25 капель, понадобится приступить к постепенному снижению количества, тоже по капле в день.
Внимание! Использовать гриб мацутаки при онкологии можно только с одобрения врача. Несмотря на все ценные свойства, обутая рядовка не может служить единственным лекарством от рака
История
В мире признано больше 10 разных видов рядовки обутой. Но самый известный и почитаемый из них – молодая поросль с очень маленькими шляпками и достаточно крупной плодоножкой. Цена экземпляра может достигать очень высоких цифр. Чаще всего по стоимости он равен цене дикорастущего женьшеня.
Благодаря стоимости мацутакэ, 30 лет назад в США началась своеобразная «грибная лихорадка». Компании, заинтересовались грибом, обнаружив, что японцы готовы платить за него весьма крупные суммы. Так предприниматели начали нанимать грибников для сбора обутой рядовки и платили за 1 килограмм целых 200 долларов. Такая сумма привела к тому, что тысячи человек вышли на тихую охоту в леса северо-западной Америки и стали буквально прочёсывать их массивы.
Позже из-за такого повального интереса, цена на гриб значительно упала, но желающих продать его по оптовой цене всё так же много и в наши дни. Сегодня в год с высоким урожаем рядовки, грибники зарабатывают около 100 долларов в день. Американцы тоже оценили вкус и пользу мацутакэ, благодаря чему значительная доля урожая остаётся в стране.
В Корее мацутакэ обладают невероятной популярностью с древних времён. «Сосновые грибы» упоминаются в народных исторических хрониках. Они ценились невероятно высоко, благодаря чему в 14 веке даже вышло постановление, которое гласило, что все собранные рядовки нужно было отправлять прямиком в царский дворец.
В кулинарии Мацутакэ
Способ приготовления
Налить в кастрюлю 3 литра холодной воды, насыпать 9 ст.ложек сахара, 1 ст.ложку чая (сухого), без «верха». Довести до кипения, размешать сахар, остудить(!!), вылить через ситечко в 3-х литровую банку. Гриб промыть в прохладной воде, опустить в банку. Сразу может утонуть, но потом всплывет. Толщину гриба держать примерно 1-1,5 см (удалять аккуратно нижние слои). Толстый гриб быстро накапливает уксус. Употреблять можно через 3-4 дня. Правильно приготовленный гриб достаточно сильно нагазирован и при наливании пенится и шипит почти как обычная газвода. Не закрывать герметично. Банку можно накрыть 3-4 слоями марли, закрыть капроновой крышкой с вырезанной серединой и наливать не снимая. Чтобы получить вкусный и полезный настой не надо жалеть сахар и чай.
Применение в косметологии
Лечебные свойства гриба мацутаке находят применение в косметологической сфере. Мякоть обутой рядовки обладает выраженными омолаживающими и регенерирующими свойствами, насыщает кожу питательными веществами и устраняет воспаления. Мацутаки используют для борьбы с высыпаниями и первыми морщинами, для осветления эпидермиса и удаления пигментных пятен, для повышения тонуса лица.
Применять обутую рядовку в косметологических целях можно как в свежем виде, так и в форме готовых масок. В обоих случаях алгоритм использования мацутаки выглядит так:
- лицо умывают и протирают лосьоном, чтобы снять загрязнения и очистить поры;
- равномерно распределяют по коже кашицу из мякоти рядовки или прикладывают покупную тканевую маску с экстрактом мацутаки;
- оставляют средство на лице на 15 минут;
- напоследок обрабатывают эпидермис легкими похлопывающими движениями и смывают маску теплой водой.
Повторять процедуру рекомендуется дважды в неделю, тогда эффект будет максимальным.
Использовать в косметологических целях можно только свежие плодовые тела рядовки мацутаки. Замороженные или засушенные грибы применять нельзя. Они не только не обладают особой пользой, но и могут вызвать кожное раздражение.
Сезон сбора и места распространения гриба мацутакэ
Мацутакэ означает «сосновый гриб» (в переводе с японского языка). Название целиком определяет его место распространения, так как данный грибной деликатес произрастает преимущественно под соснами. Порой, его можно найти в лесах смешанного типа, где соосны растут вместе с лиственными деревьями.
Смотрите видео о легенде Сахалина — грибе мацутакэ.
https://youtube.com/watch?v=TLi1rHEtfLs
В настоящее время в Японии гриб признан редкостью, поэтому в некоторой степени местным гурманам приходится довольствоваться поставками грибов из-за рубежа. Сейчас деликатес широко распространен на территории Азии, Швеции, Америки, Финляндии. В России грибы мацутакэ можно встретить в лесах Сибири, Белоруссии, Дальнего Востока, а также в южно-уральских лесах.
Гриб организует обширную группу, нередко оплетая сосны кольцом. Из-за неприметной шляпки, которая украшает глубоко засевшую грибную ножку, его сложно заметить
Помимо этого, мацутакэ является требовательным грибом, поэтому чтобы получить обильный урожай, потребуется обратить внимание на температурные условия, влажность окружающей среды и плодородие земель. Необходимо, чтобы имелись следующие факторы:
- Температура воздуха днем не более 26 градусов по Цельсию, а ночью – не меньше, чем 15 градусов.
- Уровень осадков в течение двадцати дней – выше 100 мм.
- Грунт должен быть отлично дренирован, стоит избегать избытка питательной среды. Если листва, опавшая с деревьев, приведет к повышенному содержанию в почве перегноя, то это помешает развитию плодовых тел.
С соблюдением условий, которые перечислены выше, сезон сбора будет приходиться на начало сентября и первую половину октября, а продолжительность его будет составлять порядка 20-и суток. Именно в данный период сборщики деликатеса в Японии выходят на «грибную охоту». Вместе с ними добывают грибы мацутакэ сборщики из Швеции, Финляндии, Кореи, Китая, Северной Америки.
Грибы мацутакэ в России и его распространенность
В списке мест, где растут в России грибы мацутакэ, находятся уральские и сибирские леса, Амурская область, Хабаровск и Приморский край. Но преимущественно рядовка обутая произрастает на острове Сахалин. Достаточно крупная популяция мацутакэ располагается на маньчжурском нагорье, в смешанных лесах, где гриб организовал симбиоз с красной сосной. Рядовка обутая, которая собрана в этой местности, высоко ценится японскими гурманами.
Ранее этот гриб россиянами считался ядовитым, его практически не употребляли в пищу, массово вывозя большие объемы грибов за рубеж. В особенности, экспорт был развитым с дальневосточных земель в Китай и Японию. Только после того, как в 2002 году мацутакэ был внесен в Красную Книгу, его вывоз за границу был прекращен.
Обычно, грибники, посещающие леса Сахалина, прекрасно осведомлены ο том, что там растут эти деликатесные грибы. Опытный «охотник» за грибами умеет отличить мацутакэ от распространенных там сахалинских шампиньонов. Кроме того, сборщики грибов знают, в каком месяце уже собирают грибы мацутакэ – начало сбора приходится на осенний период, и уже с первыми днями сентября можно отправляться за ними.
При этом, в некоторых случаях первые грибы начинают появляться уже в августе, что определяется только внешними погодными и климатическими условиями. Гриб растет только в натуральных условиях, в настоящее время его не культивируют искусственно.
Преимущества гриба и приготовление
Основным достоинством деликатеса является характерный аромат, обладающий сладостью и некоторой пряностью. Также, следует учитывать, что после сбора запах постепенно начинает угасать, поэтому рекомендуется готовить их практически сразу. Более всего ценятся молодые деликатесы, чья шляпка еще не успела раскрыться.
Категорически не подходят грибы мацутакэ для сушки. Будучи деликатесом, они нуждаются в непродолжительной тепловой кулинарной обработке, за счет чего удается сохранить их приятный аромат. Грибные ножки обычно нарезаются на небольшие ломтики или даже ломаются
Первое, на что следует обращать внимание — время готовки, так как крайне важно не переварить мацутакэ
Нередко мацутакэ сочетают с гарниром, к примеру, с небольшими куриными ломтиками и грибами.
Какие вы знаете еще интересные факты об этом грибе? Оставьте свое сообщение в ! А также смотрите видео об уникальных грибах.
Ложные двойники
Калорийность и химический состав
- Калорийность и химический состав
- Полезные свойства японского трюфеля
- Противопоказания к употреблению и вред
- В кулинарии Мацутакэ
Лесные Грибы мацутакэ являются одними из самых дорогих грибов во всем мире. Продукт обладает невероятными питательными и целебными свойствами, низкокалорийный продукт с минимальным количеством жиров.
В состав продукта входит полтора грамма фруктозы и глюкозы 0,2 грамма на сто граммов грибов. Японский трюфель обладает достаточно сложным химическим составом.
Витамины РР, D7, , , , группы В, бетаин. Благодаря такому количеству витаминов, продукт способен нормализовать работу всего организма. В составе сосновых грибов мацутакэ есть необходимая для человеческого организма фолиевая кислота, которая отвечает за полноценную работу репродуктивной системы и за полноценность обменных процессов.
Магний – благодаря данному компоненту налаживается работа ЖКТ, работа сердечно сосудистой системы, позволяет расслабить ЦНС, подавить депрессивное состояние, почувствовать себя легко.
Калий – данное важное вещество отвечает за нормализацию кислотно-щелочного баланса. Антибиотики природного происхождения – фомецин и клитоцин, позволяют эффективно бороться с вирусными бактериями и раковыми клетками
Антибиотики природного происхождения – фомецин и клитоцин, позволяют эффективно бороться с вирусными бактериями и раковыми клетками.
Протеин – продукт наполнен белками, протеин является основным компонентов для возобновления клеток и тканей организма человека.
Полисахариды – является углеводом, который непосредственно положительно влияет на работу почек, печени и ЖКТ, а также стимулирует работу эндокринной и иммунной системы.
Лецитин – важное и полезное органическое вещество, которое очищает организм от холестерина, и не позволяет ему вновь накапливаться. Эрготионеин – мощный антиоксидант растительного происхождения, который оказывает защитное воздействие на кожные клетки
Эрготионеин – мощный антиоксидант растительного происхождения, который оказывает защитное воздействие на кожные клетки.
Мацутакэ по своему химическому составу в большей степени схож с мясом. Из этого следует, что вегетарианцам просто рекомендуется добавить данный продукт в свой рацион, для обеспечения организма всеми питательными и жизненно важными компонентами.
Таблица калорийность и БЖУ
Питательная ценность из расчета на 100 граммов (из расчета на 100 грамм продукта)
| Калорийность | 28 килокалорий |
| Белки | 3,9 грамм |
| Жиры | 0,7 грамм |
| Углеводы | 1 грамм |
| Зола | 0,8 грамма |
| Вода | 89,5 грамма |
| Пищевые волокна | 1,2 грамма |
По энергетическому соотношению БЖУ можно сопоставить (в процентах): 56/23/14.
Противопоказания к употреблению и вред
В независимости от большого спектра положительных свойств продукта, для его применения есть и определенные противопоказания, а именно:
- Продукт нужно употреблять исключительно в свежем виде, если его долго хранить, в нем начинаются вырабатываться вредные токсины, которые в свою очередь могут спровоцировать серьезное отравление.
- Продукт может вызывать тяжелые аллергические реакции, следовательно, перед употреблением столь экзотического продукта дорогого и, нужно сделать небольшой тест-контроль на чувствительность организма к продукту.
- Если в организме наблюдаются аномалии с системой ЖКТ, или серьезные заболевания желудочно пищеварительной системы, продукт не рекомендуется включать в рацион. Также стоит отказаться от японского трюфеля людям с панкреатитом и дисфункцией желчного пузыря.
- Если по каким то причинам произошло отравление лесными грибами мацутакэ, наблюдаются следующие симптомы: активное слюноотделение (обильный приток слюны не останавливается, даже в период приема пищи); тошнота или сильная рвота (симптоматика не убирается обычными препаратами от тошноты); диарея (не убирается симптом привычными лекарственными средствами). При проявлении хотя бы одного симптома, рекомендуется тут же обратиться к доктору.
