Грибной суп из белых грибов с перловкой и картошкой: + 10 разновидностей приготовления с фото

№9. Сливочный крем-суп из сушеных грибов по-французски

лук — 2 шт.
грибная сушка — 80 гр.
сливочное масло — 70 гр.
шампиньоны свежие — 0,3 кг.
вино белое — 50 мл.
чесночные дольки — 4 шт.
мука — 50 гр.
сливки — 0,1 л.
вода фильтрованная — 0,1 л.
приправы

Грибной суп по-французски из сушеных грибов не оставит вас равнодушным.

1. Залейте грибную сушку кипятком и подождите треть часа. Отожмите сырьё, жидкость не сливайте.

2. Мелко порубите чеснок с луком и отправьте обжариваться на сливочном масле. Сюда же добавьте 2 вида измельчённых грибов.

3. Томите продукты до полного выпаривания жидкости. Введите вино и продолжайте томить ещё несколько минут.

4. К грибам всыпьте муку и влейте воду, в которой замачивался сушёный продукт. Томите компоненты на ленивом огне полчаса.

5. Достаньте грибы шумовкой и в основную массу введите сливки. Посыпьте специями и протомите четверть часа.

6. Превратите суп в однородную массу с помощью блендера. Подавайте блюдо, добавляя грибы. Посыпьте зеленушкой.

Теперь вы знаете, как сварить пикантный суп из сушёных и свежих грибов.

Рецепт 6: суп с перловкой и солеными грибами

Предлагаю вкусный суп с солеными грибами.Грибы можно взять любые,я готовила с груздями,с валуями.Подаем со сметаной,её сливочный вкус отлично гармонирует с грибной кислинкой.

Грибы 200 гр
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Картофель 3 шт
Крупа перловая 0,3 стакан
Бульон мясной 1,5 литра
Специи по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана для подачи

Сначала сварим бульон.Его можно приготовить заранее.У меня бульон из говядины,но можно приготовить из любого мяса. Промоем перловку и сварим её в бульоне почти до полной готовности. Многие перловку варят отдельно,но мне нравится вкус перловки и я её варю сразу.

Готовим заправку из лука и моркови. Обжарим их на масле до мягкости.

Перловка почти сварилась и мы кладем в суп картофель.Когда закипит,пусть варится минут 10.

Кладем в суп заправку..

Следом кладем нарезанные соленые грибы.У меня в этот раз валуи.Пусть все варится еще минут 10.

В готовый суп кладем нарубленную зелень. Подаем со сметаной.

Грибной суп из замороженных лесных грибов: белых, лисичек, маслят

Грибной суп можно готовить в любое время года. И для этого вовсе не обязательно иметь свежие шампиньоны. Достаточно в сезон заморозить маслята, лисички или любые другие лесные дары и использовать их по необходимости даже зимой.

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 350 г;
Картофель – 500 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло сливочное – 30 г;
Перец, соль – по вкусу;
Базилик, укроп – по желанию.

Способ приготовления:

В первую очередь начинаем работать с грибами. Размораживаем их, промываем и ставим вариться на медленном огне примерно час. В процессе варки убираем пену.
Параллельно чистим картошку, лук и морковку. Морковь натираем на терке и пересыпаем в отдельную миску. Две луковицы нарезаем кубиками мелкого размера и отправляем туда же.
После того как грибы сварятся, закладываем в кастрюлю морковь и лук. Тем временем нарезаем картофель кубиками среднего или маленького размера, как больше нравится.
Отправляем картошку в кипящий бульон. Спустя 10 минут солим. Ждем еще 10 минут и добавляем перец, базилик и 30 грамм сливочного масла.
Перемешиваем, варим еще буквально 2 минуты и снимаем с плиты. Грибной супчик готов, даем ему четверть часа настояться и приглашаем всех к столу.

№8. Солянка с грибами

лук — 2 шт.
белые грибы (высушенные) — 80 гр.
морковка — 1 шт.
шампиньоны свежие — 0,3 кг.
мука — 20 гр.
каперсы — 15 гр.
рассол огуречный — 140 мл.
замороженные опята — 0,25 кг.
солёный огурец — 3 шт.
паста томатная — 40 гр.
оливки — 60 шт.
приправы

Грибной суп можно сварить в виде солянки. Блюдо готовится не только из сушеных грибов, но и свежих/замороженных. Изучите самый вкусный рецепт подробнее.

1. Отправьте высушенное сырьё вымачиваться в воде 3 часа. Проварите и нарежьте. Бульон не выливайте.

2. Разморозьте опята, шампиньоны нашинкуйте слайсами. Порубите огурцы мелким кубиком. Таким же образом поступите с луком.

3. Морковку пропустите через крупную тёрку. Обжарьте лучок до прозрачности. Сюда же закиньте морковь. Всыпьте муку и перемешайте.

4. Введите к овощам томатную пасту и огурцы. Влейте рассол и примерно такое же количество грибного бульона. Протомите компоненты на среднем огне четверть часа.

5. Параллельно влейте в кастрюлю 1,5 л. чистой воды. Поместите в неё все грибы. После закипания варите их на ленивом огне полчаса.

6. Затем введите овощи, которые готовились в сковороде. Всыпьте приправы и добавьте каперсы с оливками. Засеките 5 минут. Выключите плиту. Настаивайте ещё четверть часа.

7. Существуют различные рецепты супов, которые готовятся из сушеных грибов. Далее рассмотрим не менее интересный вариант.

Вкусный и простой рецепт супа из сушеных опят

Сушеные грибы могут стать основой очень многих блюд и помогут разнообразить ваш повседневный обеденный рацион. Это закуски, вторые блюда, соусы, жульены, котлеты, что касается супов, то бульон на грибах получается очень наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

Сушеные опята – 50 гр.
Креветки – 50 гр.
Очищенные мидии – 50 гр.
Морковь небольшого размера – 1 шт.
Картошка среднего размера – 1-2 шт.
Сливочное масло – 3-4 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Грибы замачиваем в холодной воде на час, если использовать кипяток, то это время сократится до 30 минут. Грибы промываем и нарезаем полосками.
Лук и морковь чистим, лук мелко шинкуем, морковь измельчаем на терке. На сливочном масле обжариваем лук и морковь, затем добавляем к ним грибы, жарим еще 3-5 минут, постоянно помешивая.
Кипятим воду в кастрюле, перекладываем туда овощи с грибами.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к бульону. Варим 20 минут, картофель должен быть почти готов.
Добавляем в суп мидии и креветки. Солим, приправляем перцем и кидаем лавровый лист, после этого варим еще 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанную зелень, доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Суп подаем со сметаной или жирными сливками.

Приятного аппетита!

Другие рецепты

Варим на курином бульоне с вермишелью. Уже в готовое кушанье бросаем обжаренное на сливочном масле куриное филе, нарезанное мелкими кусочками. Курица хорошо гармонирует с грибами, ее можно подать на отдельной тарелке.

С перловкой

Чтобы блюдо получилось более насыщенным, добавим перловку. Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо замачивать на 6-8 часов и добавлять в самом начале приготовления.

Крем-суп с сушеными грибами

Крем-суп можно варить по приведенному выше классическому рецепту. Единственное отличие – в конце приготовления взбиваем содержимое кастрюли погружным блендером, добавляем сливки, чеснок, зелень. Украшаем сухариками. Это вкусно!

С гречневой крупой в мультиварке

Если нужно сварить по-быстрому замечательное кушанье, я использую мультиварку, в ней готовить удобнее. К нашему классическому рецепту добавьте гречку, она улучшает вкус, запах, влияет на консистенцию.

Закарпатская грибная юшка

Грибная юшка – необычная похлебка. Мука обжаривается на сливочном масле, затем разбавляется бульоном. Добавим пассерованный лук, сливки или сметану. Юшка готова. Это вкусное, нежнейшее кушанье.

№4. Суп из сушеных грибов с плавленым сыром

грибы — 60 гр.
морковка — 1 шт.
сырок в брикетах — 2 шт. (0,2 кг.)
лук — 1 шт.
картофельные клубни — 3 шт.
укроп с петрушкой — 30 гр.
приправы

Предлагаем рассмотреть ещё одну вкусную вариацию грибного супа. Первое блюдо из сушеных грибов с добавлением сырка получается удивительно нежным.

1. Вымочите грибную сушку на протяжении часа. Извлеките, сполосните, порубите, варите полчаса.

2. Всыпьте в кастрюлю порубленные кубиком картофельные клубни. Через 10—15 минут введите зажарку, сделанную на основе лука с морковью.

3. Сыр отправьте в морозилку, чтобы он слегка подмёрз. Натрите, всыпьте стружку в супчик и сразу начинайте интенсивно размешивать.

4. Проварите блюдо 4 минутки, введите специи и оцените вкус на соль. Если всё устраивает, добавьте порубленную зеленушку и выключайте.

Суп из сухих белых грибов с перловкой

Продукты:

150 г сухих белых грибов
1,5 л бульона
3 клубня картофеля
1 морковь
2 маленькие луковицы
50 г перловки
1,5 л воды
соль

Грибы замочить в воде. Лук и морковь для супа из сухих белых грибов с перловкой почистить, помыть и мелко нарезать. Положить в чашу мультиварки и обжарить в режиме Выпечка в течение 20 мин. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в чашу. Всыпать перловку, залить все водой и посолить. Готовить в режиме Тушение 2 ч.

Суп грибной с крупой.

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов
1/2 стакана перловой крупы
500 г картофеля
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки масла
перец
соль
лавровый лист
зелень

Поставить варить грибной бульон. Хорошо промытую перловую крупу залить 1,5 стакана холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать ему закипеть и через 10–15 мин положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.

Как сварить грибной суп с перловкой по пошаговому рецепту с фото

1 ч 20 мин

130 ккал

5/5 (3)

Блюдо, которое я хочу вам представить, совсем не новое, его знали ещё в СССР, а то и до революции. Возможно, вам готовили его ваши бабушки. Оно полно питательных веществ, низкокалорийное, простое и сытное. Если вы придерживаетесь поста или вегетарианства, то это блюдо вам замечательно подойдёт. А говорю я о грибном супе с перловкой.

Все ингредиенты из этого блюда полностью доступны, ко всему прочему вы можете использовать любой вид грибов, а овощи и перловая крупа есть в каждом, даже самом маленьком, магазине. Несмотря на то, что суп готовится долго, основное время приходится на варку, поэтому на подготовку остаётся примерно минут 20, ну 30 от силы.

Этот грибной суп с перловкой можно приготовить как из замороженных грибов, так и из сушеных грибов, но в этом рецепте я буду использовать свежие, так как именно они оказались у меня под рукой после похода в супермаркет.

Ингредиенты

Грибы	200 г
Картофель	2-3 шт.
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Лавровый лист	3 шт.
Перловая крупа	100-150 г
Вода	3 л
Растительное масло	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Грибы можете брать любые, я использовала подберёзовики, можно взять несколько видов грибов.

Размеры картофеля, моркови и лука выбирать вам, я беру помельче, чтобы больше чувствовался вкус перловки и грибов, но и не настолько мелкие, чтобы овощи совсем затерялись.

грибы – 200 г;
вода – 3 литра.

Для начала хорошенько почистим и промоем наши грибы от грязи, режем их на кубики.
Наберём в кастрюлю воды приблизительно 3 литра и поставим на плиту.
После закипания воды уменьшаем огонь и закидываем наши грибы.

морковь – 1 шт;
лук репчатый – 1 луковица;
масло растительное.

Далее берём лук и морковь, чистим их и нарезаем на средние кусочки.
Наливаем на сковородку растительное масло и жарим до румяности на ней лук и морковь.

перловая крупа – 100-150 г.

В бульон с грибами добавляем обжаренные лук и морковь.
Промываем перловку пару раз и тоже добавляем в кастрюлю.
Закрываем крышкой и варим суп ещё 10-15 минут.

картофель – 2-3 шт;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 3 шт;
перец – по вкусу.

Картофель режем на небольшие кубики и добавляем в суп.
Также кладём туда соль, перец и лавровые листья.
Продолжаем варить до готовности картофеля, что легко проверить обычной вилкой.

Знаете ли вы? После варки можно дать супу час постоять пропитаться.

На этом наш суп готов. Подавать его лучше всего стоит со сметаной, зеленью и хлебом на ваш вкус.

В видео ниже вы можете посмотреть, как делают этот прекрасный суп другие хозяйки.

В первом видео немного другой принцип варки грибов, их сначала отваривают целиком, а затем уже режут, но мне кажется, что резать горячие грибы не очень приятно.Во втором видео используются сухие грибы вместо свежих.

Но сам принцип готовки не меняется. Единственное, что такой способ очень долгий, так как грибы надо ещё замачивать. Да и овощей тут меньше, зато бюджет небольшой.

В обоих видео используют разные виды грибов, от чего вкус будет более насыщенным и разносторонним, но лично я особой разницы не вижу.

Предложения и доработки

Если вы не хотите стоять около плиты и бояться, что, возможно, суп «убежит», то можно приготовить его в мультиварке — грибной суп в мультиварке. Если у вас нет свежих грибов, то можно приготовить — грибной суп из замороженных грибов.

Однако если вы вдруг не любите грибы, то попробуйте приготовить один из этих супов: простой грибной крем-суп или крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото. Уверена, они изменят ваше мнение по поводу грибных супов.

Принципы и особенности приготовления

Прежде чем узнать, как приготовить суп из сушеных грибов, давайте поговорим о правилах и особенностях. Существует множество рецептов грибного супа – из шампиньонов, боровиков, есть также замечательный суп-пюре из лисичек, который уже стал классикой.

Большинство грибов, используемых в супах, — сырые или обжаренные на сковороде.

Иногда также используются маринованные грибы. А вот супов из сушеных грибов обычно не так много, но они играют важную роль.

Сушеные грибы в супе — это как хедлайнер фестиваля, который появляется на сцене буквально дважды, но все гости приходят именно из-за него. Сушеные лесные плоды придают блюду насыщенный вкус и аромат, ради которого этот суп и готовится.

Перед приготовлением грибного супа сушеные грибы сначала замачивают, заливая их кипятком, чтобы они успели “размягчиться”. Затем их обычно нарезают или добавляют в суп целиком. Однако не ждите, что они станут намного больше, главное, чтобы грибы отдали свой вкус и аромат бульону.

Очень часто сушеные грибы измельчают в ступке, блендере или кофемолке и добавляют в суп в качестве ароматной приправы. Их также можно использовать во всех блюдах для придания им более легкого вкуса.

Летом и осенью люди ходят за грибами в лес. Некоторые из собранных грибов они жарят, но большинство консервируют на зиму.

И самое главное, сушеные плодовые тела сохраняют свой вкус так, как не сохраняют его вареные, жареные, маринованные или любые другие грибы. Поэтому, даже если у вас достаточно свежих лесных грибов и вы собираетесь варить из них суп, добавьте хотя бы немного сушеного продукта, вы не пожалеете.
Любой лесной гриб можно засушить, но самые боровики, белые, — конечно, самые лучшие. Это желанная добыча для сборщика грибов и самый почетный трофей. И именно сушеные боровики дают самый интенсивный, неповторимый грибной аромат.

Рецепты из монастырской кухни в пост — лучшие супы пошагово и с фото

Для монастырей жидкие блюда выступают основой меню. Такая пища помогает обеспечить организм питательными веществами и требуемыми витаминами. Еще одно преимущество — легкая усвояемость без нагрузки на желудок.

Монастырские щи с рисом

Это не просто очень полезное, но и невероятно вкусное блюдо, которое готовится в несколько простых шагов. С его помощью можно скрасить рацион не только в пост, но и в обычные дни.

Для приготовления щей нам потребуется:

500 г квашеной капусты;
картофель — 4 шт.;
200 г шампиньонов;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
70 г пропаренного риса;
70 г корня сельдерея;
перец болгарский — 1 шт.;
4 дольки чеснока;
3 лавровых листа;
соль, перец горошек, кинза и укроп.

Дальше все разделено на простые шаги:

Ставим воду в 5-литровой кастрюле на огонь.
Порезанную кубиками картошку кладем в соленую воду.
Чистим и режем грибы, бросаем в кастрюлю.
Нарезаем морковку, лук, сельдерей, перец и чеснок, пассеруем в масле.
Отправляем к картошке и грибам пропаренный рис, варим в течение 10 минут.
Квашеную капусту промываем под водой, добавляем ее в кастрюлю вместе с зажаркой, варим все это еще 15 минут.
В самом конце добавляем лавровый лист и перец.
Подаем к столу вместе с зеленью. На второй день щи не теряют свой насыщенный вкус.

Суп с тыквой и чечевицей

Очень сытный, густой и богатый витаминами постный суп. Лучше всего подавать вместе с лепешками с зеленым луком, рецепт которых отдельно приведен ниже.

Необходимые ингредиенты для супа:

тыква — 500 г;
красная чечевица — 200 г;
луковица — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
вода — 1 л;
соль — 1⁄2 ч.л.;
корень петрушки — 100 г.

Процесс приготовления максимально простой:

Чечевицу промываем, помещаем в сотейник, заливаем водой и после закипания варим 15 минут.
Лук нарезаем перьями и пассеруем в масле.
Тыкву очищаем от кожицы, режем на тонкие ломтики, жарим до мягкости.
Добавляем тыкву прямо в похлебку из чечевицы, солим, перчим, можно положить семена укропа.
Варим в течение 7-8 минут на медленном огне, добавляем лимонный сок, нарезанный чеснок и зелень.

Для лепешек с луком нам нужны:

мука — 600 г;
вода — 400 мл;
соль — 1⁄2 ч.л.;
растительное масло — 2 ч.л.;
зеленый лук — пучок.

Дальше делаем следующее:

Муку просеиваем и высыпаем в миску, добавляем пол-ложки масла и соль.
Доливаем теплую воду и вымешиваем мягкое тесто, затем ставим в холодильник на 20 минут.
Нарезаем зеленый лук.
Тесто раскатываем, кладем лук, сворачиваем все рулетом, а затем скручиваем улиткой и соединяем края, все вместе раскатываем в лепешку.
Обжариваем лепешки на сковороде в масле.

Борщ с грибами

Небанальный рецепт всем знакомого блюда, где мясо отлично заменят грибы. Помимо замены одного из основных ингредиентов, рецепт приготовления от оригинала не слишком отличается.

Для постного борща нам потребуются:

200 г свежих грибов или 30 г белых в сушеном виде;
1-2 литра воды;
свекла — 400 г;
картофель — 4 шт.;
лук — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
мука — 1 ч.л.;
томат-пюре — 1 ст. л.;
корень петрушки/сельдерея;
зелень.

Поэтапно объединяем составляющие:

Сухие грибы предварительно замачиваются на пару часов, со свежими этот пункт пропускаем.
Коренья нарезаем, тушим в масле вместе с томатом и грибами.
Свеклу отвариваем, натираем или нарезаем брусочками.
Картофель режем продолговатыми кусочками, отвариваем в воде до мягкости, добавляем остальные овощи.
Муку разводим в холодной воде, добавляем в кастрюлю, вместе варим еще 10 минут.
Зелень бросаем перед подачей.

Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов

Это простой, но очень сытный, ароматный, быстрый суп из замороженных опят. Но для него подойдут любые лесные грибы, которые вы любите или есть в наличии. Лапшу, при желании, можно заменить рисом или гречкой.

Кухонная техника: 2 миски; разделочная доска и нож; кастрюля на 1-2 литра или миска; дуршлаг;сковородка для обжарки грибов; глубокие тарелки для подачи.