ЧЕШУЙЧАТКА ГАРЕВАЯ
ЧЕШУЙЧАТКА СЪЕДОБНАЯ
Этот промышленный вид и имеет ещё одно название «опёнок намеко». Растут при идеальных для него показателях влажности — 90-95% Культивируют в основном в Японии и Китае.
ЧЕШУЙЧАТКА СЪЕДОБНАЯ Маленькие по размеру, диаметр до 2 см. Растут группами от 5 до 15 экземпляров.
Запах и вкусовые ощущения почти не отличимые от настоящих опят. Тела плодовиты и имеют схожую с опятами внешность, но на поверхности присутствует слизь, по консестенции напоминающей желе.
На просторах многих наших магазинов можно встретить замаринованные грибочки Азиатского производства и от настоящего опёнка можно легко отличить по характерному слизистому маринаду.
Огневка ольховая
Прогуливаясь по осеннему лесу в поисках урожая, неопытные приверженцы тихой охоты вполне могут перепутать эти грибочки с опятами. И дело даже не в том, что огнёвка ольховая похожа с опятами внешне, но она также растет на деревьях и пнях целыми колониями, да еще и период плодоношения у них совпадает.
И в этой схожести как раз-таки и кроется её опасность, ведь для пищи такая находка совершенно не пригодна, поэтому очень важно уметь распознавать этот гриб
Огневка ольховая
Огневка ольховая – лат. Pholiota alnicola
Еще огневку называют — чешуйчатка ольховая. Этот гриб относится к семейству строфариевые и роду чешуйчатки.
Шляпка гриба
Молоденькие огневки имеют плотные шарообразные шапочки, которые крепятся к коротеньким и совсем незаметным ножкам. Становясь старше шляпки огневок трансформируются в конусообразную форму. А к пику созревания шляпки и вовсе становятся плосковыпуклыми с подогнутым краем, похожими на блюдца и могут достигать в диаметре до 6 см. Смолоду эти грибочки имеют яркую желто-охристую, лимонную окраску, которая становится еще более интенсивной в процессе роста.
По внешней стороне шляпка огнёвки покрыта мельчайшими чешуйками, совпадающими по колеру с основным цветом гриба, что делает их совершенно незаметными. Лишь при ближайшем рассмотрении можно увидеть эти наслоения. Тем более что, несмотря на влажность, шляпка огнёвки всегда остается слизистой и липкой.
А вот по краю тонкие хлопья – остатки пленчатого покрывала, видны невооруженным глазом. Они обычно белого или буроватого цвета.
С внутренней стороны шапочка чешуйчатки имеет часто посаженные тонкие пластинки – гименофор. Цвет их желтый, однако к моменту созревания споровых мешочков, пластинки темнеют и приобретают ржавый или бурый оттенок.
Ножка гриба
Ножка огневки изогнутая, удлиненная и достаточно тонкая – от 3 до 10 см в длину и 0,5 см в диаметре. У старых грибов ножка полая. Она имеет волокнистую текстуру и белый налет, но не равномерный. Над исчезающим со временем кольцом поверхность ножки более гладкая и светлая. А ниже кольца изрядно волокнистая и темная – бурая.
Огневка ольховая – лат. Pholiota alnicola
Место произрастания
Когда ближе к осени перепад температуры становится более очевидным, в лесах начинают появляться огневки. Высокая влажность для них самая оптимальная среда. Поэтому кульминация их роста приходится как раз на сезон осенних дождей. Грибы эти растут большими группами на мертвой древесине ольхи и ивы. Реже можно повстречать чешуйчатку ольховую на дубах и буках.
Огнёвка ольховая имеет весьма обширный ареал произрастания и поэтому её можно повстречать как в Приморье, так и в европейских районах Российской Федерации, а также на юге.
Обычно паразитирующие колонии огневки поселяются на поваленных лиственных деревьях. Однако нередко грибы распространяются и по грунту вблизи древесного «донора».
Съедобность гриба
Внешне чешуйчатка ольховая весьма привлекательна. Яркий желтый цвет, аккуратная форма, а также приятный сладковатый запах зачастую служат для неопытных грибников признаком хорошего урожая. Однако на вкус этот гриб очень горький и вообще в пищу он непригодный.
Несмотря на слабую степень ядовитости, все же употребление чешуйчатки может привести к отравлению. Особенно опасной считается маринованная или соленая огневка ольховая, поскольку уксус и соль увеличивают концентрацию ядов в 2-3 раза.
Сходные виды и отличия от них
Совсем несложно перепутать огнёвку ольховую с опятами. Эти грибы не только весьма схожи по внешнему виду, так еще и время созревания и произрастания у них одинаковы. Однако есть пара критериев, по которым можно выявить неподходящий гриб:
- Опята растут вблизи хвойных лесов преимущественно на «останках» хвойных деревьев. А вот огневка вольготно чувствует себя лишь в лиственных буреломах.
- Также отличить опенок от огневки можно по кольцу. У опят более выраженное и плотное кольцо на ножках.
Ольховка огневая или чешуйчатка ольховая для неразборчивых грибников может стать причиной отравления. А чтобы этого избежать, нужно научиться отличать ядовитый гриб от съедобных и вкусных опят.
Чешуйчатка ольховая, Pholiota alnicola
Шляпка: В молодости полушаровидная, затем просто выпуклая, со временем становится почти распростертой. Диаметр 4-6 см. Цвет желто-лимонный, с редкими чешуйками почти того же цвета (поэтому их не видно), поверхность клейкая, блестящая. Мякоть желтоватая, без особого запаха, вкус – горький.
Гименофор:
Пластинки частые, приросшие, в молодости лимонно-желтые, по мере созревания спор темнеют. В молодости закрыты белым паутиннистым частным покрывалом, которое, как правило, не оставляет заметного кольца.
Споровый порошок:
Коричневый.
Ножка:
Высота 5-10 см, толщина 0,5 – 1см, цилиндрическая, плотная, в верхней части – одного цвета со шляпкой или даже более светлая, внизу темнее из-за многочисленных чешуек.
Распространение:
Встречается Pholiota alnicola в августе-сентябре на остатках лиственных деревьев (особенно любит ольху и березу), а также на почве около них. Может образовывать большие колонии.
Сходные виды:
Сразу следует отмести серно-желтый опенок (Hypholoma fasciculare), схожий с данной чешуйчаткой лишь условиями произрастания. Различий гораздо больше, и в том числе – доминирующий сернистый оттенок и более темные пластинки. От других же представителей рода Pholiota эту чешуйчатку отличить тоже, в общем-то, не сложно: чешуйчатка боровая (Pholiota spumosa) растет на сосновых пнях, а шляпка чешуйчатки огненной (Pholiota flammans) сплошь покрыта крупными чешуйками.
Дополнение: Согласно Куртекиса, существует ряд очень близких видов жёлтых чешуйчаток:
1. Pholiota alnicola– родоначальница “ольховой” серии. Отличается сильным ароматным запахом и явно выраженой кортиной, которая буреет от основания. Кортину отлично видно на жёлтой ножке. Самая крупная в группе. Предпочитает ольху. 2. Pholiota salicicola– мелкая “ивовая” версия альниколы, не имеющая никакого запаха. 3. Pholiota flavida– более светлая версия, без запаха, растущая на хвойных породах. 4. Pholiota apicrea– более мощная и бледноокрашеная версия, отличается сильным запахом корицы в основании ножки. 5. Pholiota pinicola – это уже отдельный вид, более коричневато-рыжего оттенка , с мало выраженной кортиной и со слабым запахом. Предпочитает сосну.
Съедобность:
Сказано, что Pholiota alnicola считается несъедобным грибом по причине горького вкуса – как, собственно, и большинство чешуйчаток. И, вместе с большинством, считается совершенно безосновательно.
Замечания автора:
В июле нашел первую, на липе: она выглядывала из щели в коре на высоте моего роста и была похожа на фонарик. Сразу очень понравилась, хотя я, честно говоря, ее плохо понял. А в августе – полезли. В какую-то неделю (ближе к концу месяца) в лесу трудно было найти место, откуда не было бы видно ни одной колонии этого замечательного гриба. Лес был испещрен ярчайшими лимонно-желтыми пятнами. Не так уж и часто, между прочим, грибы демонстрируют нам такие чистые цвета.
А вот на вкус пробовать ольховую чешуйчатку у меня, честно говоря, мысли не возникло. Как-то само собой разумеется, что гриб этот несъедобен. Как и многое из того, что так приятно поедать глазами.
Год на год не приходится: жарким летом 2005-го чешуйчатки ольховые выглядели робко и даже как-то жалобно. Впрочем, практически все остальные грибы вообще никак не выглядели – не было их, не было совсем.
Гриб насолько фотогеничен, что перестать снимать было невозможно. Жаль, самого главного мы не увидим: а именно, огромный дубовый пень, весь покрытый молодыми пучками ольховой чешуйчатки. Кончилась пленка.
Ольховая чешуйчатка – один из самых лимонных грибов, которые я только видел. Шляпка лимонная, ножка лимонная, пластинки лимонные. только частное покрывало, кажется, белое. Белое и паутиннистое. Глядя на этот снимок, становится более-менее ясно, за что чешуйчатки раньше причисляли к паутинникам.
Время не щадит никого, особенно грибы. И даже яркая, воздушная ольховая чешуйчатка, заряжающая обитателей и гостей леса неуемным оптимизмом, под конец своего жизненного пути становится унылой и вялой.
Таксономия и представители
Традиционно род разделяли на две группы — Annulati
иGymnopilus , в зависимости от наличия или отсутствия плёнчатого частного покрывала. Филогенетические исследования не подтвердили правомерность такой классификации, род оказался монофилетическим и в нём обнаружено 5 клад, не связанных с признаками покрывала] . Известно до 200 видов, в России наиболее часто встречаются около 15. Некоторые виды
- Gymnopilus hybridus — Гимнопил гибридный
- Gymnopilus junonius — Гимнопил видный
- Gymnopilus liquiritiae — Гимнопил исчезающий
- Gymnopilus penetrans — Гимнопил проникающий
- Gymnopilus picreus — Гимнопил горький
- Gymnopilus sapineus — Гимнопил еловый
Время и место плодоношения
Данный вид распространён в Европе и Северной Америке.
Эти группы грибов являются представителями сопротрофной группы, предпочитающей обитать на гнилой древесине, валежниках хвойных пород деревьев, таких, как сосна или ель. Огнёвка плодоносит на гнилых пнях или же возле них, на корнях. В таком случае создаётся впечатление, что грибы произрастают из земли. Это весьма распространённые плодовые тела, растущие пучками в хвойных или смешанных лесах, встречаются и в лиственных.
Плодоносит гимнопил сосновый и родственные виды с сентября по конец ноября. Довольно часто самый пик роста соответствует времени, когда начинает появляться зимний опёнок.
В случае если приходится обратиться за информацией к справочникам для грибников, чтобы узнать об отличиях видов гимнопила, то обнаружится полнейшая неразбериха. Одни будут утверждать, что у Гимнопила соснового шляпка чешуйчатая, а у Гимнопила проникающего — слабоопушенная либо, вообще, гладкая и голая. Другие источники и описания будут давать совершенно противоположную информацию. Третьи — преподносят Гимнопил гибридный как гриб, тождественный сосновому.
Описание
Плодовые тела обычно средних размеров (шляпки от 3—5 до 8—11 см), часто ярко окрашены
Форма шляпки от колокольчатой до выпуклой или плоской, часто с бугорком. Обычная окраска — жёлтая, ржаво-бурая, красная или лиловатая, поверхность волокнистая или голая, сухая или слизистая
Мякоть беловатая, жёлтая, или бурая, горького вкуса
Пластинки приросшие или низбегающие, окрашенные
Ножка центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, длина приблизительно соответствует диаметру шляпки, с корневидным выростом, иногда с утолщением в основании. Окраска почти всегда жёлтых тонов, иногда бурая, поверхность волокнистая
Остатки покрывал: на ножке часто заметно паутинистое или тонкоплёнчатое кольцо, но оно может и отсутствовать
Споровый порошок ржаво-бурый
Как не спутать опасный Гимнопил сосновый?
У неопытных грибников существует опасность перепутать этот ядовитый вид со съедобными.
Существует несколько разновидностей гимнопила с галлюциногенными веществами, это коварные плодовые тела, их не рекомендуется не только употреблять в пищу, но и трогать руками. Есть случаи, когда опытные грибники, ближе знакомясь с колонией таких Gymnopilus, пропадали в лесу на довольно долгое время. Вещества, содержащиеся в видах, вызывали потерю ориентации, люди не могли найти дорогу домой и забредали в болота или непроходимый лес.
Гимнопил яркий (огнёвка) можно спутать с Опёнком летним из-за окраски и присутствия кольца, взрослые экземпляры схожи с Опёнком зимним формой шляпки и цвета, отличия от зимнего – более частые пластины и раскраска темнеет к центру шляпки снаружи. Этот гимнопил смертельно ядовит, поэтому необходимо точное знание отличий.
Другой вид гимнопила – гибридный – похож на опёнок зимний тремя признаками: у него нет колец, сходство в цвете шляпки и свободных пластинках.
Опёнок летний
Flammulina velutipes
Он является ядовитым двойником зимнего опёнка. Сходство их в яркой окраске. Однако у фламмулины (опёнка) в отличие от огнёвки (гимнопила) блестящая поверхность шляпки и бархатистая ножка. Грибы огнёвки значительно крупнее съедобного опёнка, располагается в хвойных лесах, встречаются иногда в смешанных, на еловых или сосновых срубах и пнях. В противовес фламмулине, которая растёт исключительно на лиственных породах.
Огнёвки имеют большое сходство с сильно ядовитой Галериной окаймлённой, но у той раскраска более бледная и меньшие размеры. Зрелые гимнопилы очень чётко разнятся от опёнка зимнего и Галерины окаймлённой обильным количеством ржавого спорового порошка, пачкающего руки.
Как выглядит гимнопил проникающий
Грибная шляпка достигает в диаметре от 3 до 8 см. Ее форма изменчива: от округлой у молодых экземпляров до выпуклой и даже распростертой у более зрелых представителей вида.
На любой стадии роста по центру шляпки присутствует бугорок
Цвет у шляпки коричневый с рыжим, по центру более темный. Поверхность на ощупь сухая и гладкая, после попадания влаги становится маслянистой.
Пластинки узкие, но расположены часто, слабо нисходят по ножке. У молодых плодовых тел они желтые, но мере роста гриба меняют оттенок на ржаво-коричневый. Такого же окраса и споровый порошок, который у гимнопила проникающего выделяется в обильном количестве.
Важно!Мякоть упругая, светло-желтого цвета, горькая на вкус.
Ножка переменная по длине: встречаются экземпляры, достигающие 3 см в высоту, у некоторых грибов этот показатель равен 7 см. По форме она извилистая, толщиной до 1 см. Окрас коричнево-рыжеватый, но более светлого оттенка, чем на шляпке. Поверхность у ножки продольно-волокнистого типа, частично покрыта белым налетом, кольца нет.
Внутри мякоть светло-коричневая, представлена в виде волокон
Гимнопил юноны – это один из двойников гимнопила проникающего. У него желтая или оранжевая крупная шляпка, достигающая в диаметре 15 см. По ее поверхности при детальном осмотре можно обнаружить многочисленные чешуйки. По мере роста полушаровидная шляпка превращается в распростертую с волнистыми краями. На ножке присутствует кольцо, а сама она утолщена у основания, корневидная по форме. Распространен гимнопил юноны повсеместно, предпочитает дубы, способен паразитировать на деревьях.
Гриб абсолютно несъедобен, а в древности считался сильным галлюциногеном, поэтому в пищу его не принимают
Важно!Плодовые тела редко встречаются в одиночном виде: чаще они произрастают большими группами.
Еще один из видов, имеющих внешнее сходство, – это гимнопил исчезающий. Взрослые плодовые тела имеют плоско-выпуклую шляпку от желто-оранжевого до бурого цвета. У некоторых образцов по центру имеется бугорок. На ощупь мякоть сухая и гладкая. Отличительный признак двойника – это горький вкус и приятный аромат, похожий на картофельный.
Произрастает гриб на хвойных или широколиственных породах, часто встречается в Северной Америке.
Плодовые тела плохо изучены, поэтому относятся к категории несъедобных
Огневка еловая, похожая на гимнопил проникающий, произрастает целыми группами на валежниках в смешанных посадках. Шляпка у нее выпуклая или колокольчатая по форме, гладкая и сухая. По структуре она волокнистая, по цвету желтоватая либо бурая, с различными оттенками коричневого, с затемнением по центру.
Пластинки у огневки широкие и тонкие, меняют окрас со светло-янтарного до коричневого по мере роста плодового тела
Ножка слегка изгибающаяся, на ней сохраняются остатки покрывала. По цвету она бурая, но постепенно становится сливочного окраса. Если ее разрезать, то она буреет. Мякоть упругая, золотистого оттенка. Гриб пахнет специфически: неприятный резкий с кислинкой аромат. Огневка горькая на вкус, несъедобна.
Описание ядовитого гриба
Огнёвка имеет латинское название Gymnopilus sapineus, Gymnopilus hybridus. Наименования других видов этой группы:
- гимнопил красивый;
- великолепный;
- видный;
- еловый;
- сосновый;
- гибридный;
- проникающий;
- огнёвка еловая.
Грибы растут целыми колониями, а скопление их плодов оранжевых оттенков – по-настоящему красивое зрелище. Однако некоторые из видов гимнопилов весьма опасны, и использовать их можно разве что для красочных фотографий. На этом их достоинства и заканчиваются.
Шляпка
У этой группы огнёвки шляпка размером от трёх до восьми сантиметров в диаметре. Форма выпуклая и широко колокольчатая у молодых грибов и изменяется почти до плоской в зрелом состоянии. Край её опущен, поверхность войлочная, волокнистой структуры, с мельчайшими чешуйками, встречается также и голая. В подтверждение своего названия – огнёвка – шляпка гриба яркой жёлто-оранжевой окраски, охряно-оранжевая либо охряно-бурая. Чаще всего к центру цвет уже гораздо темнее.
Кожица шляпки невлажная, приятна на ощупь. Гимнопилы – это пластинчатые грибы. Пластинки густо поставленные, тонкие, широкие, зубцом приросшие к ножке, в начале роста светлые, желтоватые, затем охряно-жёлтые, а ещё позже – охряно-коричневые. Вызревшие споры и создают тёмный цвет. Старые пластины могут становиться пятнистыми. Покрытие споровым порошком ржавого оранжево-коричневого тона.
Мякоть
Волокно мякоти тонкое, эластичное и гибкое, с повышенной упругостью, жёлтой окраски, темнеет на срезе. По времени созревания сначала беловатого окраса, а позже – желтоватого. Имеет очень неприятный запах гнилой древесины, специфический и резкий, а также отталкивающий горький вкус, из-за которого, собственно, грибы этого вида считаются несъедобными.
Ножка
Ножка данного гриба длиной до пяти сантиметров, а диаметром до полусантиметра, цилиндрической формы, с характерным утолщением в основании или корневидным сужением. В нижней своей части чаще всего изогнутая с продольными волокнами с паутинистым, почти незаметным желтоватым кольцевидным покрывалом.
Внутри ножка полая в верхней части, в нижней — сплошная. Обычно немного светлее, чем шляпка либо такая же. Снаружи светлого, желтовато-буроватого цвета, имеет белый налёт, который под пальцами стирается. У юных экземпляров ножки бурые, но со временем появляется необычный сливочный или белесый окрас.
