Грибы охотничьи

Несколько полезных советов для сбора

Чтобы набрать максимум грибов на территории Ростовской области и обезопасить свое здоровье, следует соблюдать рекомендации, перечисленные ниже:

№1

Для безопасного сбора в 2022 году, следует отдавать предпочтение только молодым грибам, исключая срез плодов-переростков.

№2

Одежда для похода должна быть закрытой, защищающей тело от укусов насекомых, клещей и ядовитых змей. Не стоит забывать и о головном уборе, уберегающем от солнечного удара.

№3

Даже если грибов в Ростовской области удалось обнаружить совсем немного, следует исключить сбор червивых и гнилых плодов, испорченных временем.

№4

Помимо карты грибных мест, можно довериться отзывам, оставленными местным жителям. Направления подскажут, в какую сторону лучше отправиться на поиски.

№5

Компас или GPS-навигатор обязательны даже при хорошем знании местности.

Как охотятся

Главная добыча многих хищных грибов – нематоды. Эти паразитирующие существа почти незаметны человеческому глазу. В почве содержатся в огромном количестве – около 20 миллионов вредителей на м². Это обильный источник питательных веществ, который активно используется для поглощения.

Сноска: Хищные особи с удовольствием охотятся на амеб, мелких насекомых. Их ловушки никогда не остаются без улова. Даже если добыче удалось вырваться, она погибает спустя некоторое время.

Для ловли жертвы гриб применяет имеющуюся у него ловушку. Нередко она напоминает настоящий рыбацкий механизм, на котором есть несколько крючков или сеть. Устройство для охоты может состоять из колец-удавок, которые сжимаются, едва нематода просунется в него. Это занимает долю секунды. В дальнейшем гифы начинают прорастать через защитную оболочку паразита, впрыскивая в него пищеварительные ферменты. Они расщепляют добычу на питательные компоненты.

Для привлечения жертвы охотники выделяют специальный секрет. Он привлекает нематод, которые в природе нередко питаются грибным мицелием. В этом случае паразиты сами оказываются в роли питательного рациона для гриба.

Хищные особи, живущие в водной среде, поражают рыбную икру, насекомых. Они забираются внутрь и начинают разрастаться внутри. Во всех случаях хищники самостоятельно находят себе жертву.

Сноска: За сутки гриб может поймать более полусотни червей или других мелких животных.

Dreschlerella anchonia

Некоторые виды грибов хищников, например, Dreschlerella anchonia, охотятся на свою жертву при помощи лассо, сформированного из трёх клеток специальным соединением, образуя кольцо диаметром 0,03 мм. Нематод заползает в кольцо и разрывает линию наименьшего сопротивления на его внутренней стенке. Осмотическое давление внутри кольца затягивает жидкость, и в десятую долю секунды объём увеличивается в три раза. Кольцо зажимает жертву, не давая ей шанса на спасение. Часто происходит так, что из-за сопротивления жертвы, она застревает только во втором кольце.

После того, как жертва поймана, гриб выделяет секрет, который переваривает её заживо изнутри. Предки этих грибов существовали ещё 100 миллионов лет назад на юго-западе Франции. Считается, что они жили в меловой период по соседству с динозаврами и летающими рептилиями. Но, в отличие от их современников, кольцо формировалось из одной клетки и было более узким (около 0,015 мм).

Макромицеты (то что мы собственно и считаем грибами)

тоже не прочь разнообразить свой рацион животными продуктами.

Вот, например, вешенки. По типу питания – ксилотрофы, обреченные всю жизнь “есть” древесину, они тоже не прочь закусить теми же вездесущими нематодами, видимо эта привычка досталась им от грибных “микропредков”)

Нет, конечно, дело совсем не в привычке, просто живя на дереве, грибы имеют неограниченный доступ к углероду, а вот азота им особенно взять негде, приходится приманивать нематод.

Ловчих сетей они не ставят, действуют также как и с древесными останками – выделяют “пищеварительный сок”, растворяют лигнин и целлюлозу древесины и попутно нематод, на десерт. У грибницы вешенок имеются специальные выросты гифов приманивающие червей, а затем парализующие их. Дальше дело техники – протеазы растворяют содержимое, а грибница усваивает вкусняшку.

Как же использовать это свойство вешенок на пользу людям?

Вешенки активно выращивают искусственно, после их сбора остается субстрат в большом количестве, обычно его скупают фермеры и вносят как компост под посадки с/х культур.

Как оказалось, субстрат после вешенки кроме питательных еще и сохраняет нематоцидные свойства, борется с нематодами довольно успешно, причем не только при выращивании растений, но и шампиньонов, не имеющих таких природных свойств против нематод, как вешенки.

Про вешенку, лакомящуюся нематодами, я читала уже давно, а вот что фламмулина обладает подобными свойствами узнала впервые… (третья публикация в списке источников)

Еще и шиитаке непрост, компост после его выращивания также пригоден для обеззараживания почвы от нематод (предпоследняя ссылка в списке литературы)

Вполне возможно, что когда нибудь все удобрения, пестициды и гербициды заменят грибы и их препараты…

Наверно)

Список источников:

Nematicidal action of Pleurotus eryngii metabolites | Request PDF
researchgate.net

First report of the nematicidal activity of Flammulina velutipes, its spent mushroom compost and metabolites | Request PDF
researchgate.net

(PDF) Open Access Journal of Microbiology & Biotechnology Committed to Create Value for Researchers The Anti-Nemic Potential of Mushroom against Plant-Parasitic Nematodes The Anti-Nemic Potential of Mushroom against Plant-Parasitic Nematodes
researchgate.net

Съедобные грибы

В Грузии есть несколько видов съедобных грибов. В частности, лисички славятся своим вкусом. Они предпочитают замшелые участки вокруг дубов и хвойных деревьев. Золотые лисички растут группами и имеют оранжевые и желтые колпачки с тупыми жаберными краями. Будьте внимательны, чтобы не перепутать лисичек с грибами из тыквы, у которых есть жабры; те вызывают болезнь. Луговые грибы имеют белые или коричневые колпачки, которые слегка выпуклые при полном выращивании. Найденные на лугах ранней осенью, они имеют переполненные жабры и цилиндрические стебли. Древесные ушные грибы, разновидность желеобразного гриба, имеют ушную форму и предпочитают гнилые бревна и влажные участки. Они добавляют текстуру в супы. Грибы с лакированной полкой – это кронштейны, которые растут на распадающихся стволах лиственных пород. Они популярны для лекарственных чаев. Помните, что нельзя есть какие-либо дикие грибы, если только эксперт не посоветует, что это безопасно.

Примеры хищных грибов

Вегетативный мицелий хищных грибов состоит из обильно ветвящихся септированных гиф толщиной не более 5-8 мкм. В старых гифах нередко образуются хламидоспоры. На мицелии развиваются различные ловчие приспособления, описываемые ниже. Конидии у хищных грибов развиваются на вертикально стоящих конидиеносцах различного строения и имеют одну или несколько перегородок. Первая конидия образуется бластогенно на вершине конидиеносца, затем нише ее возникает новая точка роста и развивается новая конидия.

Этот процесс повторяется многократно, в результате чего образуется гроздь конидий на вершине конидиеносца, часто утолщенной и бородавчатой. Если в одной из последовательных точек роста происходит пролиферация конидиеносца и этот процесс повторяется, на конидиеносце образуется серия утолщенных узлов, несущих конидии. Кроме того, к хищным гифомицетам относятся представители родов тридентария и трипоспорина (Тпроврогша) со звездчатыми спорами и другие грибы. Иногда наблюдают неспецифическую индукцию развития ловушек экстрактами из тканей животных, сывороткой крови, ионами СОз и другими воздействиями.

В культуре некоторых нематод были обнаружены вещества, стимулирующие образование ловушек у хищных гифомицетов и получившие название немин. Предполагают, что это низкомолекулярный пептид или аминокислота. Из тела аскарид был получен белок с неминовой активностью. У некоторых хищных гифомицетов, например у артроботриса дактилоидного (А. с1ас1уЫс1е8), развитие ловушек происходит в отсутствие нематод в условиях относительного недостатка воды или питания хищных грибов.

Возможно, в природе эти факторы наряду с морфогенетическими соединениями типа немина регулируют образование ловушек у хищных грибов.

Грибы-хищники (хищные грибы) — грибы, которые ловят и умерщвляют микроскопических животных с помощью специальных ловчих аппаратов. Это специализированная экологическая группа грибов, выделяемая в современной микологии по способу питания грибов — пищей выступают микроскопические животные, улавливаемые грибами. Могут относиться к грибам-сапротрофам, питающимся мертвой органикой, так как в отсутствие добычи питаются как сапротрофы.

Некоторые грибы охотятся в воде. нити грибницы образуют выросты в виде колец из трёх реагирующих на прикосновение клеток. Если в такую петлю случайно сунется нематода, они за десятую долю секунды вздуваются в три раза и так туго перетягивают жертву, что она гибнет.

Тогда нити гриба прорастают внутрь жертвы и переваривают её. Грибы-хищники можно классифицировать по типу ловушек. Первый тип ловушек — выросты гиф, покрытые клейким веществом. Второй тип ловушек — овальные или шаровидные клейкие головки, сидящие на веточках мицелия. Люди вроде используют в хозяйстве(огород).

Паразитические грибы

Грибковые конки растут из ослабленных или больных деревьев. Конки, или плодоносящие тела, растут на трещинах деревьев или других поврежденных участках и показывают формы скобок. Грибы бурой гнили потребляют целлюлозу в гниющей древесине. Эти грибы процветают во влажной древесине, а не в сухой. Паразитические грибы на кустах растут на лиственных и хвойных деревьях и образуют темные стриженые пряди под корой деревьев. Веретенообразная ржавчина проникает в сосны и образует большие галлы, которые производят споры, чтобы распространить свою болезнь на дубы как часть их жизненного цикла.

Как не отравиться грибами

Есть несколько правил, которых рекомендуют придерживаться всегда.

Распространённые смертоносные ядовитые грибы (бледную поганку, мухомор, ложный опёнок, ложный шампиньон) нужно знать, что называется, в лицо. Изучите их признаки до того, как отправитесь в лес.
Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, выбрасывайте его. В крайнем случае положите его отдельно, чтобы позже посмотреть в справочнике или показать опытному грибнику.
Не собирайте грибы по обочинам трас, на помойках, в городских парках, возле действующих предприятий, поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества.
Если отравились грибами, немедленно вызывайте скорую, а пока ждёте, промойте желудок большим количеством чистой воды, вызвав рвоту, и примите активированный уголь.

Польза и вред для человека

Грибы не всегда приводят к типичному отравлению. Иногда их воздействие на организм человека просто ужасающее. В Х веке в Западной Европе было выявлено новое заболевание, которое привело к нескольким серьёзнейшим эпидемиям. Оно получило название «Огонь святого Антония» и было вызвано приёмом в пищу гриба-паразита спорыньи.

Спорынья – не совсем обычный гриб. Он не имеет шляпки и ножки. Паразитирует на колосьях пшеницы и ржи.

Симптомы недуга, который появляется после приёма спорыньи, многочисленны. Наиболее распространенные из них – рвота, слабость, лихорадка, интенсивные боли в кишечнике и желудке. Самый серьёзный симптом – отмирание конечностей, отделение плоти от костей, её выгнивание.

Выяснить причину этого заболевания пытались достаточно долго. Сегодня болезнь классифицирована и носит научное название «эрготизм».

Но хищные грибы могут приносить человеку и пользу. Некоторые разновидности применяют для борьбы с насекомыми-вредителями. Грибы добавляют в состав биопрепаратов. Они позволяют сохранить урожайность и сократить количество вредителей в почве на треть.

Хищные грибы легко можно назвать таинственными существами, ведь они проявляют настоящую изобретательность при охоте на мелких вредителей и животных. Их особенность представляет настоящий интерес для человека в борьбе нематодами, которые могут быть губительны для многих видов растений и животных.

Как грибы-убийцы охотятся на своих жертв?

Хищные грибы раскидывает в почве свои липкие ловушки и дожидаются, когда в них попадутся мелкие черви – нематоды. Из большого количества липких колец получаются настоящие сети. Когда червь дотрагивается до краешка сети, он моментально прилипает. Вокруг тела пойманной добычи начинает сжиматься кольцо, из такой ловушки выбраться практически невозможно. Весь процесс происходит очень быстро – он занимает несколько долей секунд.

Хищные грибы могут жить в воде, в этом случае они охотятся на амеб, коловраток, циклопов и прочих водных обитателей. В данном случае принцип охоты такой же – гиф попадает на жертву и прорастает внутри ее тела.

Вешенки – тоже хищники?

Не все знают, но вешенки тоже являются хищными грибами, они с удовольствием поедают зазевавшихся червей. Как у других хищных грибов, в мицелии вешенок распускаются гифы. В гифах вырабатывается достаточно мощный токсин. Яд мгновенно парализует жертву, и гиф впивается в нее. Затем вешенка медленно переваривает жертву.

Хищные грибы. Вешенка обыкновенная

К яду вешенок, называемому остеарин, чувствительны не только нематоды, эти грибы могут охотиться даже на достаточно крупных родственников дождевых червей – энхитреид. Опасность вешенки представляют и для панцирных клещей, которые случайно оказываются рядом.

ТОП 5 ядовитых и несъедобных грибов

Несмотря на многообразие условных и съедобных грибов, объем ядовитых и несъедобных на территории Ростовской области, превосходит в несколько раз. Увидеть опасные плоды леса не сложно. Они могут прорастать вблизи съестной добычи на небольшом расстоянии. Чтобы по случайности не собрать в свою корзинку опасную породу, рекомендуется внимательно следить за тем, что попадает на дно ёмкости для сбора. В случае ошибки, рекомендуется выбросить весь урожай не задумываясь. Опасный яд может пропитать съедобные грибы, лежащие рядом, сделав их не менее ядовитыми.

В список самых опасных для сбора грибов, попали известные многим породы, выделяющиеся или наоборот, маскирующиеся на фоне уникальной лесной фауны региона.

Первое место — мыльная рядовка

Сероватый оттенок делает гриб не заметным на фоне опавшей и перепревшей листвы. Разновидность схожа со съедобными подвидами, но очень опасна. Высокое содержание ядов и канцерогенов, вызывает сильное отравление и интоксикацию организма. Если человеку не оказать первую медицинскую помощь вовремя, ухудшение состояние может грозить летальным исходов.

Второе место — красный мухомор

Яркий и заметный невооруженным глазом гриб, иногда не плохо маскируется, становясь похожим на сыроежки. Речь идет о смыве белоснежных точек со шляпки после дождя…

Третье место — королевский мухомор

Относится к разряду не только ядовитых, но и галлюциногенных подвидов, не допустимых для употребления. Собирать этот гриб запрещено в целях безопасности.

Четвертое место — бледная поганка

Самым опасным ядовитым грибом на сегодняшний день, остается бледная поганка. Её маскирующийся цвет и небольшой размер, чаще всего играют основную роль при попадании плода в корзину. И если такое когда-нибудь приключается с грибником, рекомендуется выбросить весь урожай. Из-за большого содержания яда, гриб способен передать опасные токсины соприкасающимся плодам, несмотря на их съедобность.

Пятое место — ложные опята

Подвиды опят часто пугают новичков в начале изучения микологии. Однако, зная отличительные черты, перепутать съедобные разновидности с ложными, практически невозможно.

Рядовка-исполин, рядовка-колосс (Tricholoma colossus)

Фото: Elsa (pinknailsgirl) / mushroomobserver.org

Редкая разновидность съедобного гриба, встречающегося преимущественного в сосновых лесах. Его можно встретить в Ленинградской, Кировской областях, Красноярской крае, в некоторых Европейских и северо-африканских странах.Синонимы: рядовка огромная, рядовка гигантская

Обладает внушительными размерами, за что получил свое второе название. Шляпка гриба может достигать в диаметре более 20 см, рыжевато-коричневая с подвернутыми краями. Расположена на массивной цилиндрической ножке высотой до 10 см и в диаметре до 6 см. Под шляпкой находятся кремово-розовые пластинки со спороносным гимением. Мякоть гриба при разломе может меняться становиться желтоватой, обладает горьким вкусом, напоминающим грецкий орех, и приятным запахом.

Классификация по строению гименофора

Гименофор – это споровый слой, который есть у каждого грибного организма. Именно эта часть плодового тела выполняет функцию размножения. По типу гименофора различают губчатые, пластинчатые и сумчатые грибы.

Описание губчатых видов

Губчатый гименофор свойственен следующим видам:

Белый гриб. Крупные плоды с коричневыми выпуклыми шляпками на толстой светлой ножке. Нижнюю часть тела украшает беловатая прожилковая сетка – характерная особенность боровика этого вида.
Масленок. Небольшие грибочки с коническими шляпками на тонкой светло-желтой ножке. Окрас шляпки может быть представлен желтым, оранжевым или коричневым цветом. Отличить масленка можно по скользкой и клейкой в сырую погоду маслянистой поверхности плода.
Моховик. Характеризуется распростертыми, часто вывернутыми наружу шляпками светло-коричневого или зеленоватого цвета и искривленными ножками. Мякоти моховика свойственно синеть при повреждении.
Подосиновик. Крупные плоды с яркими, красно-оранжевыми шляпками на толстых светлых ножках. Поверхность нижней части тела покрыта темными чешуйками. Мякоть подосиновика также синеет на срезе.
Подберезовик. Сходный с подосиновиками вид. Отличается более тонкой ножкой, светло-коричневым окрасом шапочки и мякотью, не меняющей цвет при контакте с воздухом.
Польский гриб. Другое название – синяк. Внешне очень напоминает белый боровик. Отличается светло-коричневой ножкой с едва заметным полосатым узором. При надавливании на плод на месте повреждения проступает ярко выраженная синева.
Дубовик. Условно-съедобный представитель боровиков. Крупный гриб с коричневой прожилковой сеткой на ножке. Внешне дубовик очень похож на белый гриб.

У губчатых грибов под шляпкой расположен ряд трубочек, скопление которых напоминает поролоновую губку.

Название пластинчатых грибов

К пластинчатым относятся такие виды:

Лисичка. Крупные плоды с вогнутыми внутрь воронковидными шляпками, которые плавно переходят в ножку. Существует несколько разновидностей лисичек, но самыми распространенными являются настоящие лисички с оранжево-коричневым окрасом плодовых тел и мякоти.
Рыжики. Крупные грибы с уплощенными шляпками оранжевого цвета. На поверхности шапочки есть рисунок из темных концентрических колец и пятен. Мякоть рыжика выделяет млечный сок. Изначально и мякоть, и молочко окрашены насыщенным оранжевым цветом. Но при контакте с кислородом они зеленеют.
Опенок осенний. Характеризуется небольшими выпуклыми шляпками коричневого цвета на тонких, высоких и более светлых ножках. Прямо под шляпками находятся грибные кольца. Опята обладают привлекательным грибным ароматом.
Сыроежка. Очень изменчивый вид с разнообразным окрасом и формой шляпки. Ножка у сыроежки практически всегда белая. А по краям шляпки часто можно увидеть рубци или полосы – характерный признак данного вида.
Шампиньон. Крупный гриб с белой или коричневой выпукло-распростертой шляпкой на ровной цилиндрической ножке, повторяющей окрас шапочки. Шампиньоны отличаются наличием грибного кольца и мякотью, меняющей свой цвет при контакте с воздухом.
Вешенка. Крупные грозди плодов серого цвета с уховидными шляпками на коротких, чаще всего боковых ножках. В кулинарных целях используется только шляпочная часть тела.
Груздь. Грибы среднего размера с воронковидными или плоскими, углубленными посередине шляпками. Окрас плодов разнообразен. Отличительной чертой груздей является их бесподобный фруктовый аромат.

Место под шляпкой у этих видов заполнено рядами пластинок. Они могут быть тонкими либо толстыми, располагаться густо или разреженно, прятаться под шапочкой либо низбегать на грибную ножку.

Сумчатые разновидности

У сумчатых видов споры находятся в грибной сумке – аске. Поэтому их представителей называют аскомицетами.

Единственным съедобным представителем аскомицетов является черный трюфель. Это очень редкий гриб, мякоть которого во всем мире считается деликатесом. Черные трюфели имеют клубневидные плодовые тела угольно-черного цвета. Поверхность плодов неровная. Мякоть трюфеля обладает отменным вкусом и ярко выраженным приятным ароматом.

Классификация хищных грибов

Хищные грибы классифицируют в зависимости от вида ловчих ловушек, а их может быть несколько:

Грибы с клейкими головками шаровидной формы, находящими на мицелии, например, A. Entomophaga и Monacrosporium ellipsosporum;
Грибы с липкими разветвлениями гиф, например, Monacrosporium cionopagum и Arthrobotrys perpasta;
Грибы с механическими ловчими аппаратами, которые стискивают жертвы и те гибнут, например, Дактилярия белоснежная;
Грибы с сетями-ловушками состоящими из большого количества колец, образованных из разветвленных гиф, например, Артроботрис малоспоровый.

Это лишь некоторые виды хищных грибов, но на самом деле существует гораздо больше разновидностей этих необычных охотников.

Не стоит путать с паразитирующим кордицепсом

Кордицепс — это представитель семейства спорыньевых. Гриб-паразит часто ошибочно причисляют к хищным видам. Растет на тибетских высокогорьях около 4 км. В теплое время года споры гриба проникают в личинку одного из видов бабочки (Hepialus armoricanus). После зимы наступает период вегетации. Споры прорастают, образуя мицелий.

Место обитания этого гриба-паразита в течение почти 50 миллионов лет – тропические леса африканского континента, Бразилии и Таиланда, а также высокогорья Тибета. Он создает свою грибницу в теле муравьев, гусениц, бабочек, питаясь ими и мумифицируя. Рассмотрим его жизненный цикл на примере кордицепса однобокого, паразитирующего на муравьях древоточцах.

Этот гриб, как и другие, распространяется спорами. Насекомое, зараженное его спорой, служит грибу источником питания: спора прорастает в его тело, пускает внутрь него корни и паразитирует на нем до тех пор, пока не наступит стадия зрелости у гифов мицелия. По размерам развитый гриб превосходит размеры носителя в несколько раз, а сам хозяин вначале изменяет св, а затем погибает. Основным объектом, который выбирает кордицепс однобокий, являются муравьи-древоточцы вида Camponotus leonardi, обитающие на деревьях.