Рецепты приготовления блюд
Применение в народной медицине
Гриб трутовик берёзовый широко используется и ценится в народной медицине. Употребляют его в самых разных формах: на воде, на спирту, в виде порошка. Такие лекарства несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Настойка из трутовика берёзового
Спиртовая настойка готовится следующим образом: 3 столовые ложки измельчённых грибов заливают 0,5 литра водки, плотно закрывают и ставят в тёмное место на две недели. Такую настойку не фильтруют, перед употреблением взбалтывают.
Применяют это лекарство для лечения онкологических заболеваний — 1 ст. ложка три раза в день. В качестве профилактического средства пьют по чайной ложке три раза в день на протяжении месяца. Курс повторяют через полгода.
Настой из трутовика берёзового
Для приготовления настоя очищенные и промытые грибы заливают тёплой кипячёной водой на 5-6 часов. По прошествии этого времени, трутовики достают из воды и измельчают их на мясорубке. Оставшуюся от замачивания воду нагревают до 50 градусов и смешивают с измельчёнными грибами из расчёта 1 стакан грибов на 5 стаканов жидкости. Затем смесь ставят на два дня в прохладное место, после чего процеживают и принимают, разбавляя водой, по 1 стакану три раза в день.
Можно также приготовить настой более быстрым способом: измельчённые грибы поместить в термос, залить их горячей, но не кипящей водой и настаивать 10–12 часов.
Напитки из настоя трутовика берёзового можно разбавлять молоком, а также добавлять в них мёд, сироп шиповника, бузины и т.д.
Если кажется, что настой слишком горький, можно заморозить его в лотках для кубиков льда и добавлять такой лекарственный бульон в супы или тушеные блюда, где вкус будет замаскирован специями.
Порошок трутовика берёзового
Для приготовления порошка сушеные грибы перемалывают на кофемолке или растирают в ступке. Хранят в герметично закрытой посуде в сухом месте. Используют для опудривания ран, ожогов, других кожных повреждений. Для укрепления иммунитета порошок разводят в тёплой воде или молоке и пьют небольшими порциями перед едой.
Средство для похудения
Прямой связи между применением препаратов из трутовика берёзового и снижением лишнего веса исследования не выявили. Содержащаяся в грибах горечь, наверняка, способствует снижению аппетита, поэтому рекомендуется употреблять напитки из берёзовой губки с этой целью. На протяжение всего дня выпивают 2–3 стакана настоя, употребляют понемногу, мелкими глотками. В качестве дополнительных ингредиентов используют мёд, молоко, зелёный чай, шиповник и др. Но не стоит ждать эффекта «выпил — похудел». Безусловно, лучшим способом в борьбе с лишними килограммами будет диета и занятия спортом.
Гриб баранья голова: как готовить?
Как выращивать мицелий маслят
Заготовки из овечьего трутовика на зиму
Овечий трутовик можно заготовить на зиму, в таком случае употреблять его будет можно даже спустя несколько месяцев после сбора. В основном используют 2 способа обработки грибов для длительного хранения.
Сушка
Высушить овечий трутовик очень просто. Для этого необходимо:
- почистить свежие грибы от земли, налипших хвоинок и другого мусора;
- протереть их полотенцем или бумажными салфетками;
- нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте с хорошим проветриванием.
Когда мякоть при растирании начнет рассыпаться в пальцах, трутовик можно будет убрать в сухую стеклянную банку
При сушке важно следить за уровнем влажности в помещении — в сырых условиях альбатреллус просто заплесневеет. Перед высушиванием грибы нельзя промывать, в таком случае они только наберут лишнюю влагу
Маринование
Среди рецептов приготовления овечьего гриба большой популярностью пользуется маринование. Выглядит рецепт так:
- грибы чистят и отваривают в соленой воде на протяжении 30 минут;
- затем трутовики перекладывают в стеклянную банку и засыпают солью из расчета 50 г на 1 кг плодовых тел;
- после этого добавляют в банку несколько лавровых листков, 2-3 измельченных чесночных зубчика, несколько горошинок черного перца;
- ингредиенты как следует перемешивают и закрывают гнетом.
Уже через несколько дней маринад полностью закроет плодовые тела в банке, а через неделю трутовики можно будет подавать на стол.
Несъедобные, но очень полезные ксилотрофы
Как уже говорилось, большинство древесных грибов имеют жесткую мякоть, кушать которую совсем не доставляет удовольствия, а в некоторых случаях – просто невозможно, настолько она твердая. Вместе с тем среди них есть очень ценные экземпляры с медицинской точки зрения. На их основе изготавливают целебные средства, помогающие бороться с многими заболеваниями, в том числе и такими, как онкология.
Одними из самых полезных древесных несъедобных грибов считаются:
- Чага лиственничная березовая. Плодовое тело копытообразной формы с шершавой, в трещинах. Кожица грязно-белого цвета, с возрастом темнеет. Долгожитель, паразитирует на дереве до 20 лет, вес одного гриба достигает 3 кг. Мякоть чаги желтоватая. Больше всего питательных веществ в молодых грибах, растущих на живых деревьях.
- Трутовик лакированный (он же рейши). Растет на пнях и больных лиственных деревьях. Имеет небольшую, но очень плотную ножку, прикрепленную сбоку к очень красивой шляпке в форме яйца. Поверхность лакированного трутовика блестящая и волнистая. По шляпке идут кольца более темного оттенка, чем основной цвет. Окрас может быть разным: оранжевым, красным и даже желто-черным. Мякоть без вкуса и запаха сначала губчатая, но быстро становится деревянной.
Читать также Декоративные камушки для клумб
Подводя итоги, можно сказать, что, хотя древесные грибы и являются паразитами, разрушающими деревья и наносящими огромный вред садоводам, тем не менее, и польза от некоторых таких экземпляров тоже имеется, как в гастрономическом плане, так и в медицине.
Видео о выращивании съедобных древесных грибов
Грибы называются древесными благодаря основной особенности – они внедряются в кору мертвого или живого дерева и посредством специальных ферментов разлагают ее. Разрушая целлюлозу и другие полисахариды, они используют их для собственного развития и роста. Входят в группу ксилотрофов.
Бывают съедобные и несъедобные виды этих грибов, изучаемых наукой микологией. Съедобные части полезны для человека, содержат белки, витамины групп В и С, железо, фосфор и кальций. «Муэр» – так в переводе с китайского звучит название древесного гриба, давно и часто употребляемого в блюдах паназиатской кухни.
Применение в медицине
Применение в быту
Гриб трутовик с березы полезен не только своими медицинскими качествами. Плодовые тела используют и в других целях. А именно:
- для создания легко воспламеняющегося трута, мякоть сначала отваривают вместе с золой, а потом качественно высушивают;
- для оштукатуривания стен — если качественно измельчить пористую белую нижнюю поверхность, можно получить смесь с хорошими противогрибковыми и клейкими свойствами;
- для заточки лезвий — высохший трутовик помогает вернуть остроту ножницам и ножам;
- для полировки металла — использовать гриб можно вместо тонкой наждачной бумаги;
- для отпугивания насекомых — если нарезать сухой трутовик пластинками и поджечь, запах отпугнет комаров.
В старые времена древесный гриб использовали в производстве чернил. Высохшую мякоть применяли также в качестве основания для прикрепления коллекционных насекомых.
Важно! В кулинарии березовый трутовик практически не используют. Молодые весенние грибы подходят для употребления в пищу, но вкусовые качества у них слабые
Котлеты из гриба трутовика чешуйчатого
Сытное блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.
- трутовики – 400 г;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 150 г;
- мука пшеничная – 120 г;
- вода – 100 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец – по вкусу.
- Очистите грибы от чешуек, срежьте жесткие части.
- Нарежьте мякоть кусочками и замочите ее на 3 ч.
- Варите грибы 20 мин, затем пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза.
- Замочите хлеб в воде на 10 мин.
- Измельчите в мясорубке лук и чеснок.
- Соедините подготовленные продукты с яйцом, солью и специями.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Выложите угощение на листья салата и подавайте его к столу.
Известно около 300 видов трутовиков, но к съедобным относят зонтичные, серно-желтые и чешуйчатые. Они отличаются по цвету, размеру и форме. Грибы, растущие на хвойных деревьях, употреблять в пищу нельзя.
Источник
Описание серно-желтого трутовика
Одним из ярких представителей семейства является трутовик серно-желтый. Фото и описание позволят получить о нем полное представление. Его латинское название – Laetiporus sulphureus. За причудливую внешность серно-желтый трутовик прозвали куриным грибом. Его также называют кулыной, ведьминой серой и курицей. Он отличается ярко-оранжевым цветом и веерообразной формой, напоминающей человеческое ухо. Зрелый куриный гриб состоит из нескольких шляпок, наплывающих друг на друга. Диаметр каждой из них колеблется от 10 до 40 см. Края шляпок разделены на лопасти. Поверхность трутовика покрыта легким пушком.
Замечание!Куриный гриб паразитирует на дереве до тех пор, пока оно полностью не сгниет.
Мякоть куриного гриба ломкая, хрустящая при надломе. В сыром виде она пахнет лимоном. Гименофор трубчатый, покрыт порами диаметром до 5 мм. Характерной особенностью молодых куриных грибов являются желтые капельки, возникающие на поверхности шляпки.
Перед применением продукта необходимо ознакомиться с противопоказаниями
Полезные свойства берёзовой чаги
Как готовить чешуйчатый трутовик
Вне зависимости от того, какой рецепт вы выберете, необходимо произвести предварительную обработку грибов. Сначала их очищают от кожуры при помощи ножа. Верхний слой нужно счистить и со шляпки, и с ножки. Кроме того, следует удалить трубчатый слой гименофора.
Знаете ли вы? Один из самых больших боровиков был найден в США в штате Висконсин в 1985 г. Его вес составлял 140 кг.
Затем плоды вымачивают в воде на протяжении от 3 до 12 часов (исходя из рецептуры). Жидкость меняют каждые 1,5 часа, чтобы не допустить появления плесени. Также перед тем, как начать приготавливать блюдо, рассматриваемый продукт следует обязательно сварить.
Рецепт №1
средне
Трутовик со шкварками и сметаной
1,3 кг 90 мин.
Шаги6 ингредиентов
- трутовик пёстрый, вымоченный в воде
1 кг
сало
200 г
сметана
400 г
лук репчатый
2 шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 195,26 ккал
Белки 47,25 г
Жиры 24,31 г
Углеводы 50, 53 г
Срезать жёсткие части с грибов и накрошить их кусками, размером примерно 3 см.
Прокипятить основной ингредиент 30 мин.
Жидкость слить, промыть продукцию под проточной водой.
Сало измельчить кубиками, а лук — полукольцами.
Обжарить сало до золотистого цвета, затем добавить лук и продолжить манипуляцию до его размягчения.
Поместить к зажарке грибы, посолить, поперчить. Продолжать обжаривание ещё около 20 мин.
-
Заправить готовое блюдо сметаной и перемешать.
Видео-рецепт
Трутовик со шкварками и сметаной Видео-рецепт: Трутовик со шкварками и сметаной
Знаете ли вы? Во время активного роста плода гриба из мицелия, тургорное давление шляпки на почву составляет около 7 атмосфер, что сравнимо с давлением в шинах самосвала, весящего 10 т. Именно благодаря этому, грибы могут прорасти даже через мрамор, железо и асфальт.
Рецепт №2
средне
Котлеты из трутовика
60 мин.
Шаги8 ингредиентов
- трутовик чешуйчатый в свежем виде
1,5 кг
чеснок
3 зубчика
лук репчатый
150 г
хлеб
200 г
соль
по вкусу
перец молотый чёрный
по вкусу
яйцо куриное
1 шт.
мука
200 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 65,22 ккал
Белки 46,54 г
Жиры 9,11 г
Углеводы 50, 53 г
- Почистить грибы. Срезать твёрдые части. Замочить в воде на 3 часа.
- Отварить продукт на протяжении 20 мин. Жидкость слить, промыть под проточной водой и дождаться полного остывания грибов.
- Перекрутить на мясорубке грибы 2-3 раза. Все остальные ингредиенты пропустить один раз.
- Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить до готовности.
Важно! По желанию в грибной фарш можно добавить сыр или мясо, а вместо муки для обваливания использовать панировочные сухари.
Культивирование
Грибы могут жить и размножаться только при определенных условиях: подходящей влажности, температуре, освещенности. Выращивать древесную губку можно двумя способами: интенсивным (на растительных остатках) и экстенсивным (на лиственной древесине).
Культивирование интенсивным методом осуществляется в несколько этапов:
- Подготовка субстрата. Подойдут солома, сено, опилки. Можно взять только солому.
- Создание грибного блока. Залить субстрат кипятком, дать остыть (до +30 °С), отжать, смешать с мицелием, положить в мешок, завязать. Он должен дышать, поэтому в пакете необходимо сделать несколько отверстий (3–4 см).
- Размещение блоков, выращивание плодовых тел. Можно соорудить несколько коробок, разместив их в затемненном месте на улице. В первые 3– 4 недели нет необходимости в освещении. За это время субстрат распушится, станет белым или желтоватым. Еще через 10–14 дней появятся плодовые тела. Теперь им нужен свет. В местах, где стали появляться зачатки, пленка надрезается.
Грибы плодоносят волнами. Наиболее интенсивный прирост отмечается в первый месяц.
Экстенсивный способ подразумевает иной подход. Для основы понадобятся древесные поленья, обрезки длиной 35–40 см, диаметром 25 см. В них просверливают отверстия, вносят мицелий, закладывают соломой или ватным тампоном. Грибница зарастает в течение 3–6 мес. Блоки размещают на улице. Урожай собирают весной и осенью, а при хороших условиях еще и летом.
Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)
Приготовление по-горячему
Одними из самых вкусных блюд из валуев считаются соленья. Засолить бычки можно разными способами: холодным и горячим. Первый метод менее трудоемкий, второй рецепт приготовления валуев горячим способом потребует от вас больше сил, но оно того стоит. Хрустящие, пикантные грибочки с чесночком порадуют всю семью!
Ингредиенты:
- кулачки – 2 кг;
- соль – 80 г;
- вода – 1,5 л;
- черный перец горошек – 6 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 большая головка.
Приготовление кульбиков:
- Очистите от лесного мусора грибки, промойте и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кулачки. Вымачивать их нужно не менее 3 суток, чтобы убрать горечь.
- Слейте воду, промойте плодовые тела, снова залейте водой и готовьте 25–30 минут на среднем огне, постоянно снимая пенку.
- Откиньте грибы на сито, чтобы стекла вода.
- Приготовьте рассол: размешайте в воде соль, сахар, добавьте специи, чеснок будет введен позже.
- Залейте маринадом валуи, варите 20 минут.
- Выкладывайте грибочки в чистые банки, пересыпая измельченным чесноком.
- Залейте предварительно процеженным кипящим рассолом, укупорьте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.
Трутовик зонтичный
Также известен как трутовик ветвистый — такое название он получил не случайно. Его плодовое дерево имеет множество мелких ответвлений с маленькой тонкой шляпкой на кончике. Кажется, что у одного большого гриба есть много-много мелких веточек. Этот вид трутовика содержит:
- витамины;
- микроэлементы;
- полисахариды;
- активные ферменты;
- эргостерол;
- биотин.
Трутовик зонтичный
В народной и традиционной медицине применяют и наземную часть гриба, и подземную. Его используют как:
- Иммуностимулятор.
- Мочегонное средство.
- Антиоксидант.
- Лекарство от цирроза печени и гепатита.
- Антибактериальное и противовирусное средство: для борьбы со стафилококком, хламидиями, малярией.
- Средство для борьбы со злокачественными опухолями.
- Антирадиационное средство.
- Стимулятор роста волос.
В кулинарии гриб сушат, маринуют, засаливают.
№5. Приготовление по-горячему
Рядовки зеленые в свежем виде употреблять не рекомендуется. Чтобы не отравиться, диетологи советуют засаливать грибы горячим способом. Для засолки подойдут зеленушки различных размеров. Их нужно почистить, отделить шляпки от ножек. Крупные шляпки разрезать на четыре части, средние – на две части, маленькие оставить целыми.
Дальше грибы перекладываем в кастрюлю с подсоленной водой и варим 20 минут после закипания. Не забываем помешивать и снимать пену. После этого приступаем к засолке. Поместите слоями рядовки в бочку или большую эмалированную кастрюлю, пересыпьте солью и специями. Оставьте засол на 30 дней.
Лечебные свойства черного древесного гриба
Современные фармакологические исследования подтвердили эффективность употребления трутовика берёзового для лечения многих болезней. Без сомнения, этот целебный гриб может рассматриваться как перспективный источник для разработки новых продуктов для здравоохранения.
В настоящее время его употребляют как:
- Противовирусное средство
В проводимых экспериментах экстракт из березовой губки блокировал размножение клеток ВИЧ, атаковал и уничтожал инфекции энцефалита и оказался эффективным при лечении гриппа, жёлтой лихорадки и лихорадки Западного Нила.
- Антимикробное средство
Трутовик берёзовый содержит антибиотик пиптамин, который применяется для лечения болезней, вызываемых кишечной палочкой.
- Противовоспалительное средство
В настоящее время изучено влияние тритерпеновых кислот, содержащихся в грибах, на течение хронических воспалений. Установлено, что эти вещества препятствуют развитию воспалительных реакций.
- Противоопухолевое средство
Было доказано, что бетулиновая кислота и другие химические вещества в грибах вызывают разрушение раковых клеток, но не оказывают негативного влияния на клетки здоровые.
- Антисептическое средство
Средства на основе берёзовой губки с успехом применяется для лечения ран и воспалений. Отрезав тонкую полоску с нижней стороны гриба, можно получить прекрасный самоклеящийся антисептический пластырь, намного лучшего качества, чем у купленного в аптеке.
- Противогрибковое средство
Трутовик не любит делить свою среду обитания с другими грибами и, поэтому, содержит некоторые вещества, обладающие сильным противогрибковым эффектом.
Как приготовить гриб трутовик
- Количество порций: 3
- Время подготовки: 3 минуты
- Время приготовления: 1 минута
Рецепт серно-желтого трутовика с луком
В пищу употребляют только молодые грибы, растущие на живых деревьях. Они должны пройти тепловую обработку не менее 30-40 мин.
- Снимите с грибов кожицу и срежьте твердые части. Опустите заготовки в воду и оставьте их на 2-3 ч.
- Нарежьте трутовики соломкой, а лук полукольцами.
- Жарьте грибы на растительном масле 30 мин.
- Добавьте лук и готовьте блюдо под закрытой крышкой еще 10 мин. В самом конце добавьте соль.
Перед подачей посыпьте блюдо измельченным укропом. На гарнир можно подать тушеные овощи.
Рецепт приготовления серно-желтого гриба трутовика со сметаной
Яркое ароматное блюдо можно подать с вареным картофелем или гречневой кашей.
- трутовик – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана – 120 г;
- растительное масло – 90 г;
- укроп – 1 пучок;
- соль и молотый перец – по вкусу.
- Опустите грибы в кипящую воду и варите их 5 мин.
- Нарежьте лук соломкой и жарьте его на растительном масле до прозрачности.
- Измельчите грибы, положите их в сковороду и жарьте 10 мин. Добавьте соль по вкусу.
- Влейте сметану, перемешайте продукты. Тушите блюдо под закрытой крышкой 10 мин.
- Положите к грибам измельченный укроп и готовьте угощение 5 мин.
Подавайте блюдо горячим.
Котлеты из гриба трутовика чешуйчатого
Сытное блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.
- трутовики – 400 г;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 150 г;
- мука пшеничная – 120 г;
- вода – 100 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец – по вкусу.
- Очистите грибы от чешуек, срежьте жесткие части.
- Нарежьте мякоть кусочками и замочите ее на 3 ч.
- Варите грибы 20 мин, затем пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза.
- Замочите хлеб в воде на 10 мин.
- Измельчите в мясорубке лук и чеснок.
- Соедините подготовленные продукты с яйцом, солью и специями.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Как варить суп из трутовиков
Продукты Трутовик — 250 граммов Картофель — 2 штуки (средние) Морковь — 1 штука (небольшая) Вермишель — 50 граммов Сливочное масло — неполная столовая ложка Лавровый лист — 1 штука Перец (горошек) — 3 горошины Укроп и петрушка — по 5 веточек
Как варить суп из трутовиков 1. Трутовик вымочить и отварить. 2. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками. 3. Морковь порезать, помыть, порезать соломкой. 4. В бульон, который был получен после варки грибов, добавить морковь и картошку. 5. Варить овощи на протяжении 10 минут. 6. Добавить вермишель. 7. Посолить суп по вкусу, прибавить лавровый лист и перец горошком. 8. По окончании варки, для улучшения вкуса, добавить ложку сливочного масла. 9. Подавать грибной суп горячим. При подаче суп из трутовиков посыпать рубленной зеленью.
Другие разновидности трутовиков: майский и изменчивый
Одежда из грибов – исторический факт
Мы давно привыкли к грибным блюдам на своем столе. Разве что готовим их реже, а для наших предков грибы были ценным источником белка Да и собирали их без опаски: сейчас экология и наша оторванность от природы (порой не можем отличить поганку от съедобного гриба) ведет нас не в лес, а на рынок за вешенками, шампиньонами, опятами. Однако грибы можно не только употреблять в пищу, но и использовать их совсем в другом качестве.
Начиная со Средневековья, во многих европейских странах было налажено выделывание предметов одежды из грибов – трутовиков. И не обязательно было идти за ними в лесные дебри, лесоразработки тогда не велись в таких промышленных масштабах как сейчас, так что грибов хватало. Нижняя часть настоящего трутовика, пронизанная порами, отделялась от верхнего. Затем в течение нескольких недель ее вымачивали в щелоке. А потом молотком «делали отбивные», то есть попросту разбивали в тонкий материал, который напоминал кожу или войлок и поддавался тиснению.
На что только не использовали трутовик: полученный материал шел на слюнявчики и салфетки, передники и домашние тапочки, рукавицы, муфты, шапочки и даже куртки. И еще из природного материала можно было выкроить утепляющую прокладку для одежды Трутовик может вырасти до огромных размеров – метр в диаметре. И самое знаменитое, пожалуй, что из него «сшили», это рясу для Фрейбургского архиепископа из Германии.
Существовал данный промысел довольно долго: им занимались в Германии, Австрии, Венгрии, Чехословакии, Румынии и Польше. Многие промышленные выставки демонстрировали изделия из гриба еще совсем недавно по историческим меркам – в конце XIX – начале XX вв. Это ремесло потеряло свою актуальность примерно к 1925 году, так как начала развиваться лесопромышленность и трутовиков становилось все меньше. К тому же, стали дешевле и общедоступнее кожа и обыкновенный текстиль.
Сейчас изготовление различных предметов из трутовиков – это способ проведения досуга. Умельцы вручную обрабатывают гриб, получая из него мягкий материал, похожий на фетр, и шьют из него кошельки, футляры, делают заготовки для панно.
Грибы вообще начали использовать еще в палеолите и не только для питания или, как говорилось выше, для изготовления «грибной кожи». Шаманы разных народностей употребляли их в качестве галлюциногенного средства. Монах – францисканец Бернардино де Шахагун писал в своих работах об ацтеках, что у тех галлюциногенные грибы используют не только жрецы, но и простые жители. Кроме того, в давние времена грибами пользовались как ядом, когда хотели убрать неугодных лиц: так умерли, например, римский император Клавдий, папа Климент VII. Однако немало грибов годится для приготовления лечебных снадобий, и особенно в составлении их преуспел Китай. Хотя издавна народы Чукотки (на нашем сайте history-thema.com вы можете найти подробную историю этого народа) употребляли всем известный мухомор при нервных и психических расстройствах, а в России в старину знали рецепты из мухомора же для лечения туберкулеза, склероза и других заболеваний. 6 682
Применение в народной медицине
Натуральные лекарства на основе березового трутовика популярны в народной медицине России, Румынии, Венгрии и стран Балтии.
Спиртовая настойка
Лекарство готовят из 5 г измельченного гриба и 150 мл спирта или водки. Все смешивают и настаивают в темной стеклянной таре в течение 2 недель. Готовое средство используют внешне – для растирания при болях в суставах или позвоночнике.
Если готовую непроцеженную настойку смешать с медом, получится отличное средство для поддержания иммунитета. Такое лекарство полезно пить по 1 чайной ложке ежедневно. Также такая настойка подходит для лечения и профилактики онкологии. Курс – 30 дней. Можно повторять дважды в год.
Порошок
Для приготовления порошка следует измельчить сухой гриб в мелкую крошку. Для этих целей можно использоваться кофемолкой или растереть сырье в ступке. Готовое средство необходимо держать в герметически закрытом сосуде.
Таким порошком народные целители советуют присыпать раны – для дезинфекции и устранения воспалительных процессов. Также его можно принимать внутрь для укрепления иммунитета (по 1 чайной ложке с теплой водой или молоком перед едой.)
Отвар
Отвар из трутовика считается антипаразитарным и иммуностимулирующим средством. Его советуют пить при желудочно-кишечных расстройствах, ожирении, а также для предотвращения онкологических проблем. Средство готовят из 1 ст. л. грибов и 400 мл кипятка. Ингредиенты смешивают и варят на маленьком огне 15-20 минут.
Настой на воде
Чтобы приготовить водяной настой из гриба, трутовик сначала заливают теплой водой и держат до размокания (примерно 5-6 часов). Затем пропускают через мясорубку. В кашицу добавляют теплую воду (оставшуюся после замачивания) в пропорции: 1 часть грибов и 5 частей жидкости. Смесь закупоривают в стеклянном сосуде и настаивают в темном месте 48 часов. Такое средство можно принимать по стакану трижды в день. Оно полезно при болезнях ЖКТ, а также как общеукрепляющее.
Полезные советы
Совет №1
Сухие древесные грибы рекомендуется замачивать в 2 этапа (способ описан выше). Тогда они полностью расправятся, станут более нежными и хрустящими. Чтобы добавить им более азиатских ноток во вкусе, после второго замачивания (в холодильнике на 2 дня) их заливают кипятком, добавляют немного уксуса, соли. Через полчаса жидкость сливают.
Совет №2
После замачивания сухого продукта со шляпки срезают коричневую часть. Это основание, которым гриб прикрепляется к дереву. У него жесткая консистенция и отсутствует вкус.
Совет №3
Во многих азиатских популярных блюдах с древесными грибами используется чеснок, но его вкус нравится не всем. Некоторые люди не употребляют его из-за болезней пищеварительного тракта. Чтобы сохранить аромат, но убрать остроту, нужно обжарить несколько зубцов на сковородке, а потом смешать с соевым соусом.
Как вырастить овечий гриб в домашних условиях
Оценка вкусовых качеств, польза и возможный вред ганодермы
Трутовик плоский непригоден в пищу не только из-за того, что не имеет вкуса. Его мякоть слишком жесткая, волокнистая, есть его практически невозможно. Тем не менее, ганодерма обладает целым рядом полезных свойств, что обусловило ее широкое применение в народной и официальной медицине.
Гриб используют в таких целях:
- профилактика и терапия гепатита;
- лечение гипертонии;
- борьба с хроническим бронхитом и бронхиальной астмой;
- профилактика и лечение нервных заболеваний;
- гипергликемия — повышение уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом;
- лечение рака и новообразований;
- борьба с гастритом, язвой, ревматизмом.
Нельзя употреблять препараты из трутовика плоского детям до 9 лет, беременным и кормящим женщинам, пациентам с обострениями хронических заболеваний. Кроме того, любое лечение должно проходить под контролем врача.
https://youtube.com/watch?v=4M4Jl2HbT-c%3F
Лечебные свойства и использование в народной медицине
Многочисленные исследования ученых выявили отличные способности трутовика плоского оказывать противомикробный, противовоспалительный, регенерирующий, противоаллергический и иммуностимулирующий эффект.
Из ганодермы сплюснутой изготавливают настойки и другие различные препараты, которые помогают в терапии бронхита, астмы, диабета, гепатита, заболеваний сердца и сосудов, ревматизма и даже онкологии.
Для повышения иммунитета, улучшения состояния крови, борьбы с вирусами часто используется целебный чай.
Как его приготовить:
- Высушите плодовые тела трутовика плоского, разотрите их в порошок.
- 2 столовые ложки порошка залейте 350 мл холодной воды.
- Доведите смесь до кипения и готовьте на слабом огне 5 минут.
- Перелейте в термос, настаивайте на протяжении 10-12 часов.
- Принимайте по 2 столовые ложки 3 раза в день за 40 минут до еды. Курс лечения составляет 3 недели, затем неделя — перерыв.
Данный отвар можно принимать и как эффективное средство для похудения, так как он помогает быстро и легко выводить из организма вредные вещества, токсины, шлаки.
Кроме того, доказаны и свойства гриба провоцировать выработку печенью ферментов, которые расщепляют белки, что особенно важно в период избавления от лишнего веса.
Видеообзоры
Подборка видео с описанием и рецептами приготовления гриба
Грибоведы РФ TV,
Татьяна Ольховатская,
Александр Вяземский
Описание видов трутовика
Существует немало разновидностей этого гриба, каждая из которых имеет характерные особенности и свойства. Опытные грибники распознают их не только по внешним признакам, но и по месту обнаружения.
Наиболее популярные виды используются не только в народной медицине, но и в кулинарии.
Трутовик настоящий
Плодовое тело такого гриба напоминает внешне копыто, а по структуре оно жёсткое и деревянистое. Размер вида варьируется от 5 до 40 см, крепится сапрофит к деревьям боком. Поверхность шляпки гладкая, покрыта коркой беловатого, серого или бурого цвета, с возрастом трутовик настоящий чернеет. Мякоть имеет оранжевый оттенок и лёгкий фруктовый запах, нижняя сторона грибов кремовая, трубочки располагаются слоями.
Трутовик настоящий
Берёзовый гриб, или чага
Удивительный гриб достигает крупного размера, зарождаясь из крошечной споры. Поселяясь в древесине, он имеет вид наростов неправильной формы, внутренняя часть плодового тела очень твёрдая и отличается тёмно-бурым окрасом, а ближе к поверхности дерева мякоть более светлая и податливая.
Трутовик овечий
Шляпка такого гриба округлая, мясистая и плотная с подогнутым краем, её толщина составляет около 2 см, а диаметр доходит до 20 см. Окраска вида встречается как белая, так и кремовая с жёлтыми пятнами, а старые экземпляры с возрастом делаются охристыми или сероватыми.
Молодой гриб узнаётся по голой и гладкой шляпке, в сухую погоду она нередко растрескивается. Мякоть овечьего трутовика ломкая и белая, обладает мягким вкусом, ножка прочная и сужается к основанию.
Трутовик овечий
Трутовик горбатый
Плодовое тело этого гриба однолетнее и крепится к древесине с помощью широкого основания. Описываемый вид редко встречается в единственном экземпляре, чаще всего горбатые трутовики образуют группы. Шляпки их неровные и плоские, поверхность бархатистая сероватого оттенка. С возрастом грибы темнеют, а мякоть плодовых тел напоминает пробку — внешне она бывает желтоватой или белой. Период плодоношения длится с первых дней лета до поздней осени.
В природе встречаются экземпляры различных размеров, так, величина крупных грибов достигает 20 см, а мелкие трутовики вырастают от 1 до 4 см в высоту.
Трутовик пёстрый
Этот чешуйчатый гриб является дальним родственником известной всем грибникам вешенки, ранее учёные объединяли их в одно семейство. Шляпка описываемого вида имеет различный диаметр от 5 до 60 см, окрас варьируется от кремового до бежевого и даже охристого с крупными чешуйками.
Мякоть пёстрого трутовика плотная и белая, источает приятный запах, но с возрастом делается жёсткой и напоминает пробковый слой. Ножка у этого вида короткая и толстая, чаще всего она бывает согнутой и располагается в центре шляпки. На нижней части гриба можно заметить характерные трубочки, свидетельствующие о принадлежности его к трутовикам.
Трутовик пёстрый
Трутовик зонтичный
Этот вид люди также называют грифолой зонтичной и нередко сравнивают с вешенкой, однако, он имеет свои особенности. Плодовое тело с небольшой ножкой сильно разветвлено и может весить до 4 кг, каждая ветвь заканчивается миниатюрной шляпкой с углублением в центре и волнистыми краями.
Трутовик серно-жёлтый
Этот гриб представляет собой своеобразное скопление множества шляпок, нарастающих слоями одна на другую. Ножек у него практически нет, плодовое тело располагается непосредственно на коре дерева. Масса его может достигать 10 кг, а размер шляпки варьируется от 10 до 40 см.
Жёлтый цвет делает описываемый вид заметным издалека, но со временем гриб меняет свой оттенок на бежевый и делается очень твёрдым.
Трутовик серно-жёлтый
Способы приготовления и применения
Народная медицина использует мякоть березового трутовика для приготовления нескольких лекарственных препаратов. Их можно применять наружными и внутренними способами.
Настойка из трутовика березового
Спиртовая настойка древесного гриба приносит пользу при нервных расстройствах и нарушениях сна. Делают ее по такому рецепту:
- сухой трутовик измельчают до состояния порошка в количестве 200 г;
- заливают сырье 500 мл качественной водки;
- закупоривают сосуд и убирают в темное место на трое суток;
- процеживают лекарство от осадка.
Готовую настойку принимают по маленькой ложке за час до отхода ко сну. Продолжать курс лечения необходимо три недели.
Настойка березового трутовика подходит для растирания суставов при артрите и ревматизме
Настой
При сердечно-сосудистых недугах и кишечных заболеваниях можно принимать водный настой древесного гриба. Рецепт приготовления средства выглядит так:
- сухой гриб измельчают в количестве двух маленьких ложек;
- заливают полученный порошок 200 мл горячей чистой воды;
- в закрытом виде оставляют настаиваться на два дня;
- по истечении времени фильтруют средство и переливают в новую емкость.
Принимать настой нужно по 15 мл трижды в сутки натощак.
Березовый трутовик не рекомендуется заваривать в кипятке, от этого разрушаются полезные вещества в составе
Порошок
Один из рецептов применения березового трутовика рекомендует использовать порошок плодовых тел в сухом виде. Лекарственное сырье обеззараживает повреждения и способствует быстрому восстановлению кожи. Раны и язвы промывают перекисью или спиртовыми средствами, а потом посыпают грибным порошком и накладывают сверху стерильную повязку.
На каких деревьях растут? Время и место плодоношения
Эти грибы поселяются на ослабленных старых деревьях. Трутовик чешуйчатый можно встретить как в лесах, так и в парках. Растёт на старых клёнах, акациях и тополях. При этом именно на клёне собирает больше всего питательных веществ. На акациях чаще всего трутовики мелкие и жёсткие. Также часто можно встретить заячник на вязах. На деревьях вызывает развитие белой и жёлтой гнили.
Произрастают трутовики одиночно или группами и обычно невысоко на дереве – 10–12 метров от земли. Но могут расти также практически в грунте. Иногда образуют небольшие колонии в виде веерообразных скоплений. Плодоносят с мая по август.
