Крепидот мягкий (Crepidotus mollis)

Другие грибы со смещенными ножками или вовсе без них

Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus).

Семействот Аурискальпиевые (Auriscalpiaceae).

Сезон: лето – осень.

Произрастание: группами, часто пучками.

Описание:

Ножки разных оттенков коричневого цвета, боковые, твердые, но эластичные, часто срастаются вместе.

Пластинки неровные, светлее шляпки, нисходящие по ножке.

Мякоть жесткая, беловатая, с сильным запахом аниса.

Шляпки желтовато-или красновато-коричневые, очень разных форм, жесткие, тонкие.

Гриб несъедобен из-за жесткости и сильного запаха.

Экология и распространение:

Растет на гнилых древесных пнях.

Вешенка осенняя (Panellus serotinus).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: конец сентября — декабрь.

Произрастание: группами.

Произрастание: группами.

Мякоть плотная, светлая, с возрастом становится жесткой и резинистой.

Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, желтоватые, с возрастом темнеют.

Цвет шляпки — самых разнообразных темных оттенков.

Ножка боковая, иногда почти отсутствует, мелкочешуйчатая, охряная или желто-коричневатая.

Шляпка мясистая, мелко-опушенная, слабо слизистая, в сырую погоду блестящая.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, на замшелом валежнике лиственных пород. Способен плодоносить во время оттепелей при температуре от +5°С.

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: конец мая — октябрь.

Произрастание: группами.

Описание:

Мякоть белая, мясистая, твердеющая с возрастом, со слабым мучнистым запахом.

Пластинки нисбегающие далеко по ножке, редкие, узкие, беловатые.

Шляпка вдавленная, воронковидная, рожковидная, палевая или бледно-желто-охряная.Край шляпки часто волнистый.

Ножка эксцентричная, редко центральная или боковая, суженная к основанию, сплошная, светлая или палевая.

Гриб съедобен в молодом возрасте; требует предварительного отваривания.

Экология и распространение:

Растет на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине).

Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosus).

Семейство: Тапинелловые (Tapinellaceae).

Сезон: июль – октябрь.

Произрастание: одиночно.

Описание:

Шляпка выпуклая, толстая, с замшевой поверхностью, коричневая.

Пластинки нисходящие, частые, охристо-желтые.

Мякоть тая, темнеющая на срезе, едкая.

Ножка эксцентрическая, кривая, покрытая темным ворсом по всей длине.

Сведения о съедобности противоречивы.

Экология и распространение:

Растет в хвойных и смешанных лесах на пнях или упавших стволах хвойных деревьев, главным образом елей и сосен. В России распространен в Европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири.

Как отличить Крепидоты изменчивые

Плодовое тело имеет огромное сходство с другими представителями своего вида. Характерной отличительной чертой каждой разновидности является строение спор, которые возможно различить только в микроскоп. Ядовитых двойников не имеет.

1. Разворачивающийся (versitus). Не ядовит. Отличается белой окраской, ровной ракушкообразной формой с бурым местом соединения.
2. Уплощенный (applanatus). Не токсичен. Водянистый, влажный, края шляпки загибаются внутрь, на месте крепления к субстрату расположены пушистые волоконца.
3. Мягкий (mollis). Отличается более ровной формой шляпки с чешуйками, буроватой окраской, опушкой в месте соединения и очень нежной мякотью.Замечание! Крепидот мягкий отнесен к условно-съедобным грибам. Мало известен грибникам из-за своих небольших размеров.
4. Цезата. Не токсичен, отнесен к несъедобным грибам. Отличается более редкими и толстыми пластинами, легкой опушкой и слабоволнистым, слегка завернутым внутрь краем.

Крепидот изменчивый также схож со съедобной Вешенкой устричной или обыкновенной. Последнюю отличает ярко выраженное удлиненное место крепления к субстрату, ровная округлая шляпка и более крупные размеры – от 5 до 20 см.

Где растут Крепидоты изменчивые

Гриб относится к сапрофитам. Растет на гниющих древесных остатках: пнях, стволах упавших деревьев. Предпочитает древесину твердых лиственных пород. Часто встречается в валежнике на тоненьких веточках. Также может расти на подгнившей ветке или в трухлявых дуплах живого дерева. Произрастает большими группами, вплотную друг к другу, реже на небольшом расстоянии.

Грибница плодоносит весь теплый сезон, с момента прогрева воздуха до приемлемой температуры, это май-июнь, до осенних заморозков.

Важно!Crepidotus variabilis, произрастая на древесине живого дерева, способен вызывать белую гниль.

Можно ли есть

Большинство исследователей относят гриб к условно-съедобным, с низкой пищевой ценностью и относящимся к 4 категории по качеству. В плодовом теле не выявлено токсичных соединений, но его употребляют только в крайних случаях.

Перед употреблением шляпки следует проварить 10–20 минут, а затем обжарить. Мягкие крупные плодовые тела сушат, молодые маринуют.

При употреблении условно-съедобных грибов необходимо помнить, что такие блюда не рекомендуется употреблять в больших количествах. Дары леса долго перевариваются и усваиваются организмом благодаря высокому содержанию хитина.

Другие грибы со смещенными ножками или вовсе без них

Лентинеллус уховидный (Lentinellus cochleatus).

Семействот Аурискальпиевые (Auriscalpiaceae).

Сезон: лето – осень.

Произрастание: группами, часто пучками.

Описание:

Ножки разных оттенков коричневого цвета, боковые, твердые, но эластичные, часто срастаются вместе.

Пластинки неровные, светлее шляпки, нисходящие по ножке.

Мякоть жесткая, беловатая, с сильным запахом аниса.

Шляпки желтовато-или красновато-коричневые, очень разных форм, жесткие, тонкие.

Гриб несъедобен из-за жесткости и сильного запаха.

Экология и распространение:

Растет на гнилых древесных пнях.

Вешенка осенняя (Panellus serotinus).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: конец сентября — декабрь.

Произрастание: группами.

Произрастание: группами.

Мякоть плотная, светлая, с возрастом становится жесткой и резинистой.

Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, желтоватые, с возрастом темнеют.

Цвет шляпки — самых разнообразных темных оттенков.

Ножка боковая, иногда почти отсутствует, мелкочешуйчатая, охряная или желто-коричневатая.

Шляпка мясистая, мелко-опушенная, слабо слизистая, в сырую погоду блестящая.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, на замшелом валежнике лиственных пород. Способен плодоносить во время оттепелей при температуре от +5°С.

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: конец мая — октябрь.

Произрастание: группами.

Описание:

Мякоть белая, мясистая, твердеющая с возрастом, со слабым мучнистым запахом.

Пластинки нисбегающие далеко по ножке, редкие, узкие, беловатые.

Шляпка вдавленная, воронковидная, рожковидная, палевая или бледно-желто-охряная.Край шляпки часто волнистый.

Ножка эксцентричная, редко центральная или боковая, суженная к основанию, сплошная, светлая или палевая.

Гриб съедобен в молодом возрасте; требует предварительного отваривания.

Экология и распространение:

Растет на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине).

Свинушка толстая (Tapinella atrotomentosus).

Семейство: Тапинелловые (Tapinellaceae).

Сезон: июль – октябрь.

Произрастание: одиночно.

Описание:

Шляпка выпуклая, толстая, с замшевой поверхностью, коричневая.

Пластинки нисходящие, частые, охристо-желтые.

Мякоть тая, темнеющая на срезе, едкая.

Ножка эксцентрическая, кривая, покрытая темным ворсом по всей длине.

Сведения о съедобности противоречивы.

Экология и распространение:

Растет в хвойных и смешанных лесах на пнях или упавших стволах хвойных деревьев, главным образом елей и сосен. В России распространен в Европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири.

Описание

Гриб состоит из одиночной шляпки диаметром 2–6 см, прикрепленной боком к древесному субстрату там, где можно было бы предположить наличие ножки. Форма сначала почковидная, затем постепенно распускается до раковинообразной, сохраняя длительное время выпуклость в месте прикрепления; края часто направлены вниз.
Поверхность желатинообразная, может быть покрыта редкими чешуйками; окраска нестойкая, с преобладанием серых и охристых оттенков, меняется в зависимости от влажности. (Другое русское название гриба — «каштановый крепидот» — говорит само за себя.) Мякоть светлая, толстая, без ярко выраженного вкуса и запаха.

Гименофор: частые разветвленные пластинки расходятся веером от места прикрепления гриба к субстрату; у молодых экземпляров светлые, беловатые, постепенно темнеющие до коричнево-желтых.

Споровый порошок: охряный.

Ножки: рудиментарные, боковые; практически отсутствует.

Крепидот мягкий легко встретить на протяжении всего сезона, с середины мая до конца октября. Он растет на останках деревьев лиственных пород, и в удачные для себя времена плодоносит очень обильно.

Относится к условно-съедобным видам и малоценен.

Грибы без ножки с круглой шляпкой белого цвета

Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).

Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).

Сезон: лето — осень.

Произрастание: одиночно или небольшими группами в виде черепитчато расположенных плодовых тел.

Описание:

Поверхность шляпки войлочно-опушенная, на краю иногда гладкая, белая или светло-желтая.

Пластинки приросшие, относительно частые, широкие, светлые.

Шляпка выпуклораспростертая, почковидная, округлая, раковиновидная или лопастная.

Край шляпки подвернутый, волнистый или лопастный, полосатый.

Мякоть белая, со сладковатым вкусом.

Этот круглый гриб белого цвета без ножки не представляет пищевой ценности из-за малых размеров.

Экология и распространение:

Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.

Крепидот мягкий (Crepidotus mollis).

Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).

Сезон: середина мая — конец октября.

Произрастание: группами.

Описание:

Шляпка округлая, сидячая, сначала почковидная, позднее — раковиновидная, желтоватая, гладкая или мелковолосистая.

Мякоть мягкая, белая или светлая, без запаха.

Ножка боковая, рудиментарная, чаще отсутствует.

Пластинки частые, вильчатые, веерообразно расходятся из места крепления шляпки к стволу, светлые.

Экология и распространение:

Растет на мертвой древесине, ветках лиственных пород, редко на хвойных. Иногда этот гриб без ножки встречается на обработанной древесине и в дуплах живых деревьев.

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: сентябрь — декабрь.

Произрастание: группами, часто густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания; реже — одиночно

Описание:

Пластинки редкие, тонкие, нисходящие по ножке, с перемычками около ножки, беловатые, с возрастом желтеющие.

Шляпка мясистая, сплошная, округлая, с тонким краем; форма уховидная или почти круглая (особенно в ножке).

Мякоть белая, плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая.

Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая.

Ножка короткая, иногда практически незаметная, плотная, сплошная, эксцентрическая или боковая, суженная к основанию, часто изогнутая.

У молодых грибов шляпка выпуклая, и с завернутым краем.

Вкусный съедобный гриб. Лучше собирать молодые белые круглые грибы без ножки (диаметр шляпки до 10 см); у старых грибов ножка несъедобна. Используется универсально — свежим в супах и вторых блюдах, в солениях и др.

Экология и распространение:

Растет на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных (дуб, береза, рябина, осина, ива), очень редко — хвойных пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. Культивируется в промышленных масштабах во многих странах, включая Россию. В искусственных условиях растет практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин, — опилках, стружке, коре, бумаге, соломе, камыше, подсолнечной лузге.

Описание крепидота мягкого.

Шляпка сидячая, круглой или почковидной формы сначала, а позже она становится раковиновидной с неровным краем. Ее диаметр составляет 2-5 сантиметров. Расцветка шляпки грязно-охряная, палевая или желтоватая Ее поверхность может быть гладкой или с мелкими волосками.

Крепидот мягкий является пластинчатым грибом. Пластики вильчатые. Из места крепления они расходятся в виде веера. Окрас пластинок сначала светлый палевый, а позже становится коричневым. Споровый порошок охряного цвета.

Мякоть, как ясно из названия гриба, мягкая. Цвет у мякоти светлый. Запаха не имеется. Ножка очень маленькая, находится в зачаточном состоянии или чаще всего вообще отсутствует. Располагается ножка сбоку от шляпки. Расцветка ножки светлая.

Definitioner

Базидии (Базидия)

Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.

Пилеипеллиса (Пилеипеллис)

Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.

По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.

См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.

Кутис

Тип кожицы шляпки, состоит из стелющихся нежелатинизированных гиф, расположенных параллельно поверхности. Поверхность шляпки выглядит гладкой.

Лат. Cutis.

См. Гифа.

Места произрастания крепидотов каштановых.

Найти крепидот каштановый можно с мая по октябрь, пик плодоношения приходится на июнь-июль, а также сентябрь. Селятся крепидоты мягкие на мертвой древесине. Обнаруживают их на ветках лиственных пород, например, липы или осинами. Иногда их можно найти в дуплах живых деревьев. Также они могут поселяться на обработанной древесине.

Произрастают они группами. Встречаются часто, плодоносят каждый год. Распространен данный вид в Северном полушарии, Южной Америке и Африке.

Оценка съедобности крепитода мягкого.

Крепидот мягкий – малоизвестный гриб. Его можно употреблять в пищу, но он является условно-съедобным и имеет низкое качество. Эти грибы можно отваривать, жарить, тушить, а также сушить.

Польза и вред крепидотов каштановых.

В плодовых телах крепидотов каштановых содержатся углеводы, жиры и белки. При их употреблении быстро наступает насыщение, при этом они низкокалорийные. Кроме того, в них имеются аминокислоты, которые являются для организма строительным материалом, а также витамины А, В, D и Е. Еще в крепидотах имеется фосфор, цинк, калий, кальций, марганец, которые поддерживают работу всех систем организма.

Но стоит знать, что употреблять грибы в большом количестве вредно, а при некоторых заболеваниях их категорически запрещено есть. Помимо этого, неправильное приготовление и хранение грибов может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Они не слишком хорошо усваиваются в желудке из-за большого содержания хетина. Также следует знать, что грибы накапливают вредные вещества из окружающей среды.

Родственные виды крепидота мягкого.

Крепидот изменчивый – несъедобный родственник крепидота мягкого. Форма шляпки устричнообразная. Ее поверхность слабоволокнистая, сухая. Окрас беловатый. Ножка либо рудиментарная, либо отсутствует. Часто шляпа крепится к субстрату боком. Мякоть мягкая, вкус у нее невыраженный, а запах слабый.

Грибы без ножки с круглой шляпкой белого цвета

Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).

Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).

Сезон: лето — осень.

Произрастание: одиночно или небольшими группами в виде черепитчато расположенных плодовых тел.

Описание:

Поверхность шляпки войлочно-опушенная, на краю иногда гладкая, белая или светло-желтая.

Пластинки приросшие, относительно частые, широкие, светлые.

Шляпка выпуклораспростертая, почковидная, округлая, раковиновидная или лопастная.

Край шляпки подвернутый, волнистый или лопастный, полосатый.

Мякоть белая, со сладковатым вкусом.

Этот круглый гриб белого цвета без ножки не представляет пищевой ценности из-за малых размеров.

Экология и распространение:

Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.

Крепидот мягкий (Crepidotus mollis).

Семействот Волоконницевые (Inocybaceae).

Сезон: середина мая — конец октября.

Произрастание: группами.

Описание:

Шляпка округлая, сидячая, сначала почковидная, позднее — раковиновидная, желтоватая, гладкая или мелковолосистая.

Мякоть мягкая, белая или светлая, без запаха.

Ножка боковая, рудиментарная, чаще отсутствует.

Пластинки частые, вильчатые, веерообразно расходятся из места крепления шляпки к стволу, светлые.

Экология и распространение:

Растет на мертвой древесине, ветках лиственных пород, редко на хвойных. Иногда этот гриб без ножки встречается на обработанной древесине и в дуплах живых деревьев.

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus).

Семейство: Миценовые (Mycenaceae).

Сезон: сентябрь — декабрь.

Произрастание: группами, часто густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания; реже — одиночно

Описание:

Пластинки редкие, тонкие, нисходящие по ножке, с перемычками около ножки, беловатые, с возрастом желтеющие.

Шляпка мясистая, сплошная, округлая, с тонким краем; форма уховидная или почти круглая (особенно в ножке).

Мякоть белая, плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая.

Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая.

Ножка короткая, иногда практически незаметная, плотная, сплошная, эксцентрическая или боковая, суженная к основанию, часто изогнутая.

У молодых грибов шляпка выпуклая, и с завернутым краем.

Вкусный съедобный гриб. Лучше собирать молодые белые круглые грибы без ножки (диаметр шляпки до 10 см); у старых грибов ножка несъедобна. Используется универсально — свежим в супах и вторых блюдах, в солениях и др.

Экология и распространение:

Растет на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных (дуб, береза, рябина, осина, ива), очень редко — хвойных пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. Культивируется в промышленных масштабах во многих странах, включая Россию. В искусственных условиях растет практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин, — опилках, стружке, коре, бумаге, соломе, камыше, подсолнечной лузге.

Как выглядят Крепидоты изменчивые

Эти плодовые тела относят к разновидности Шляпочных с рудиментарной или совершенно отсутствующей ножкой. Крепятся к поверхности субстрата боковой частью или верхушкой, пластинками книзу.

Диаметр плодового тела от 0,3 до 3 см, некоторые экземпляры достигают 4 см. Форма – неправильная раковина или лопасть с изогнутыми волной краями. Шляпка беловато-кремового или желтоватого нежного цвета, войлочно-опушенная, с гладким краем, сухая, тонкая, со слабо выраженными волокнами.

Пластинки расположены редко, крупные, различной длины, сходящиеся к точке крепления. Цвет белый, после темнеет до серовато-коричневого, розовато-песочного, лилового. Покрывала отсутствуют. Споровый порошок зелено-бурый, розоватый, цилиндрической формы, с тонкими бородавчатыми стенками.