Маслёнок раскрашенный

Маслёнок Спрэга (лат. Suillus spraguei)

Название Маслёнок Спрэга.Латинское название: Suillus spraguei.Другие названия: Болетинус раскрашенный, Решетник раскрашенный, Масленок раскрашенный.Отдел: Базидиомикота.Класс: Агарикомицеты.Порядок: Болетовые.Семейство: Масленковые.Род: Масленок.Съедобный гриб.

Название Маслёнок Спрэга.Латинское название: Suillus spraguei.Другие названия: Болетинус раскрашенный, Решетник раскрашенный, Масленок раскрашенный.Отдел: Базидиомикота.Класс: Агарикомицеты.Порядок: Болетовые.Семейство: Масленковые.Род: Масленок.Съедобный гриб.

Ножка

35–110 мм длиной, 10–30 мм толщиной, цилиндрическая, не полая, иногда утолщённая у основания, по цвету такая же как шляпка, имеется волокнистое кольцо которое со временем может исчезнуть оставляя четкую границу между верхней частью без чешуек, и нижней с чешуйками.

Шляпка

35–125 мм в диаметре, у молодых плодовых тел коническая, край с обрывками нитевидного частного покрывала, по мере созревания плодового тела перерастает в распростертую, светло-желтого, темно-желтого цвета с красно-коричневыми, красными хлопьевидными чешуйками. Кожица сухая, при увлажнении немного липкая.

Гименофор

Трубчатый, низбегающий по ножке, желтого цвета, со временем становится желто-коричневым. Поры округлые, радиально вытянутые, одного цвета с трубочками, при повреждении коричневеют. У молодых плодов закрыт волокнистым частным покрывалом белого цвета.

Мякоть

Светло-желтая, желтая, плотная, при повреждении розовеет и краснеет, вкус приятный, грибной, запах ярко выраженный, приятный. Так же вкус может характеризован согласно некоторым источникам как неприятно кислый.

Среда обитания

Произрастают на грунте одиночно или группами в хвойных или смешанных лесах. Образует микоризу с соснами различных видов, чаще с сосной кедровой.

Дополнительно

На плодовом теле часто паразитирует Hypomyces completus, появляясь маленькими участками белой плесени на ножке или шляпки гриба, потом быстро распространяется по всему плодовому телу.

Похожесть

Имеет сходство с Масленком азиатским (Suillus asiaticus), который имеет полую ножку.

Декабрь	Январь	Февраль
Март	Апрель	Май
Июнь	Июль	Август
Сентябрь	Октябрь	Ноябрь

Описание

Масленок лиственничный (лат. Suillus grevillei) — распространенный съедобный гриб. Встречается в основном под лиственницами, с июня по ноябрь, одиночно или в скоплениях. Он растет не только в лесах, но и в парках, лесополосах и даже под одиночными деревьями. Шляпка 3 — 14 см в диаметре, полушаровидная, затем выпуклая или сплюснутая, гладкая, ярко-желтая, золотистая, оранжевая, желтовато-коричневая, блестящая в сухую погоду и муцилагиновая в дождливую. Трубки лимонно-желтые, золотистые, более темные у старых экземпляров, широко аппретированные (сходящиеся на стебле). Стебель желтоватый или желтовато-коричневый, гладкий, с беловатым, липким кольцом; в верхней части покрыт мелкими семенами. Мякоть желтоватая, с приятным, слегка смолистым запахом и мягким вкусом. Благодаря своему яркому цвету лиственничный масленок исключительно красив и легко узнаваем. Это съедобный гриб, который разрешен к продаже.

Внешнее описание масленка раскрашенного

Желтый гриб съедобный или нет. Как отличить белый гриб

Вопреки распространенному мнению, спутать белый гриб с ядовитыми двойниками действительно можно, несмотря на то, что боровики существенно отличаются от других видов. И хотя у белого всего два двойника и они редко приводят к летальному исходу, все же необходимо знать, как отличить белый гриб от ложного двойника.

В этой статье мы рассмотрим характерные особенности настоящих белых грибов, а также рассмотрим его самых распространенных двойников с внешними особенностями и фото, которые помогут точно определить съедобность. Пользуясь нашими советами, вы сможете избежать опасности отравления и не положите ядовитый гриб в корзинку.

Как отличить белый гриб

Белый гриб считается самой ценной находкой для любого грибника, ведь боровики хороши в любом виде. Они сохраняют свой вкус и неповторимый аромат жареными, отварными, маринованными и сушеными.

Существует несколько съедобных видов. У каждого их них есть свои особенности, но все виды объединяют некоторые общие качества, которые помогут быстро отличить съедобный экземпляр от ядовитого. Во-первых, мякоть хорошего экземпляра отличается приятным характерным запахом, либо вовсе лишена аромата. Во-вторых, боровики не меняют цвет мякоти при надломе или срезе (рисунок 1).

Кроме того, у всех съедобный боровиков есть характерный оттенок трубчатого слоя (внутренней стороны шляпки). Она должна быть белой, желтоватой или оливковой. Любые другие оттенки свидетельствуют о том, что перед вами ядовитый экземпляр.

Рисунок 1. Внешние особенности настоящего боровика

Поскольку у белого всего два двойника – желчный и сатанинский, мы рассмотрим особенности этих видов более детально, а их фото помогут точно идентифицировать гриб еще во время сбора. Так вы убережете себя и своих близких от пищевого отравления.

Желчный или ложный белый гриб: описание и фото

Народное название вида – горчак, наиболее точно определяет его основную особенность. Дело в том, что его мякоть настолько горькая, что горчак не поедают лесные животные и даже насекомые. Да и человек вряд ли сможет случайно съесть желчный гриб, ведь после термической обработки его горечь только усиливается.

Ложные двойники маслят примечательных

Маслята примечательные имеют несколько двойников, очень сходжих с ними по внешнему виду. Степень похожести этих грибов настолько велика, что определить, масленок это или его двойник, можно лишь срезав их и внимательно рассмотрев структуру ножки и гименофора. Определить только по внешнему виду шляпки принадлежность к тому или иному виду рассматриваемых грибов весьма затруднительно. Тем не менее, критических последствий ошибка в определении иметь не будет – все двойники масленка примечательного относятся (хоть и условно) к съедобным.

Основной «кандидат» в двойники масленка примечательного – перечный гриб. Отличается от оригинала отсутствием кольца на ножке и красным оттенком гименофора, у маслят он имеет желтый или желто-коричневый цвет.

Важно!Перечный гриб обладает слишком острым вкусом и очень редко применяется для приготовления блюд в качестве приправы. Употреблять в пищу его в больших количествах невозможно.. Другой двойник – это еловая мокруха

При взгляде с высоты человеческого роста его также легко перепутать с масленком примечательным. Отличия проявляются после среза и осмотра:

Другой двойник – это еловая мокруха. При взгляде с высоты человеческого роста его также легко перепутать с масленком примечательным. Отличия проявляются после среза и осмотра:

• гименофор еловой мокрухи пластинчатый, а не трубчатый;
• количество слизи на шляпке слишком велико, что не характерно для маслят вообще.

Еловая мокруха является съедобной (возможно, даже в большей степени, чем рассматриваемый масленок), однако российскими грибниками она не ценится. Одной из причин такой нелюбви к этому грибу является то, что его слизь окрашивает другие виды в фиолетовый цвет.

Как готовить маслята?

Маслята можно отваривать, жарить, тушить, запекать, варить из них супы. Некоторые считают, что маслята годятся в пищу и в сыром виде. Готовятся грибы недолго — 15-20 минут. К ним можно добавлять различные специи и овощи. На зиму маслята солят, маринуют, замораживают и сушат. Сушка неудобна лишь тем, что масленок становится тонким и ломким. Но высушенные грибы можно перемолоть в кофемолке и получить грибной порошок, который не теряет прекрасных вкусовых качеств. Перед тем, как готовить маслята, их шляпки следует очистить от липкой кожицы и тщательно промыть плодовые тела. Замачивать грибы надолго не нужно, так как они впитают лишнюю воду, кожица размокнет, станет слизистой и очистить ее будет невозможно. Промывать маслята следует под проточной водой, поместив их в дуршлаг. Можно варить грибы маслята и с кожицей, но, во-первых, с нее достаточно непросто смыть прилипшую грязь, а во-вторых, она становится жесткой и отдает горечью. При варке цвет мякоти маслят, как правило, не меняется. Но козляк (лат. Suillus bovinus) меняет цвет на сиренево-розовый. Изменяют цвет и очень похожие на маслят моховики.

Автор фото: 松岡明芳, CC BY-SA 3.0

Где, в каком лесу и когда собирать?

Как готовить лиственничные маслята

Из лиственничных маслят можно приготовить разнообразные блюда. Их тушат, жарят, варят, из них готовят консервацию. Перед приготовлением их тщательно промывают и очищают от земли, снимают пленку со шляпки. Для сушки они не очень подходят, так как мякоть при сжатии быстро крошится. Но благодаря этому качеству сушеные лиственничные маслята используют для приготовления соусов и супов-пюре.

Важно! Перед сушкой маслята промывают, но кожицу не снимают

Маслята тушеные на зиму

Тушеные маслята станут сытным блюдом и напомнят о прекрасных летних и осенних деньках.

Способ приготовления:

• грибы промывают, ножку очищают, со шляпки снимают пленку;
• маслята нарезают тонкими пластинами;
• продукт перекладывают в сковороду с толстыми стенками, добавляют воду и проваривают на медленном огне около 10-15 минут;
• после испарения влаги добавляют растительное масло, и грибы обжаривают несколько минут;
• сковороду убирают с огня и оставляют до остывания;
• пережаренные грибы перекладывают в контейнер и убирают в морозильную камеру.

Маслята во фритюре на зиму

Для этого рецепта используют только маленькие экземпляры. Приготовленное блюдо, открытое зимой, идеально подойдет для приготовления салатов, станет хорошим дополнением к жареной картошке, отварному рису и тушеным овощам.

Приготовление:

1. Грибы очищают от чешуек и слизистой пленки.
2. В кастрюлю наливают рафинированное подсолнечное масло. Объем должен быть таким, чтобы грибы свободно плавали в нем и не мешали друг другу.
3. После закипания, грибы порционно перекладывают в масло.
4. В начале, они будут шипеть, но после испарения влаги появится только легкое потрескивание.
5. Во время приготовления от плиты отходить нельзя. Как только грибы приобретут золотистый цвет, их достают из кипящего масла шумовкой и перекладывают в миску.
6. После приготовления всех грибов их раскладывают по контейнерам, заливают остывшим маслом, закрывают крышкой и убирают в морозилку.

Маринованные маслята

Приготовленное блюдо получается вкусным и очень ароматным.

Для приготовления подготавливают:

• маслята небольшого размера – 1 кг;
• вода;
• сахар, соль – по 2 ч. л.;
• горчица зернами – 1 ч. л.;
• душистый перец, гвоздика – 3-4 шт.;
• лавровый лист – по вкусу;
• уксус – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы очищают, промывают под проточной водой и проваривают после закипания 15-20 минут.
2. Отваренные грибы перекладывают в дуршлаг и промывают холодной водой. Оставляют до полного исчезновения влаги.
3. В кастрюлю наливают 500 мл воды, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, специи и проваривают 2-3 минуты.
4. Засыпают грибы и продолжают варить еще 5 минут.
5. В конце варки добавляют уксус.
6. Горячие грибы раскладывают по стерилизованным банкам и после остывания убирают на хранение.

Выращивание в домашних условиях

В домашних условиях маслят не принято выращивать. Их нельзя посадить в горшки или в банки. Для того, чтобы получить хороший урожай этих грибов понадобится земля, засаженная хвойными деревьями. Если делать все правильно, то уже через несколько недель мицелий начнет давать первые плоды.

Для начала, нужно выбрать правильные деревья – им должно быть 10-15 лет. Не нужно искать целый лес – достаточно и нескольких сосен. Такой выбор связан с тем, что молодые деревья берут меньше микроэлементов, которые нужны для хорошего роста грибов.

Перед посадкой нужно снять верхний слой земли до 20 см. Потом нужно положить завядшие листья и удобренную перегноем землю. В такую смесь и садятся кусочки, а в идеале целые грибы. Поливать маслята нужно редко, лучше всего следить за тем, чтобы им хватало солнца. Если возникла такая проблема, как недостаток солнечного тепла, то нужно срезать ветки деревьев.

Выращивание

В промышленных масштабах не выращивают из-за отсутствия экономичных технологий. Поэтому искусственное выращивание ограничено дачными посадками.

Маслята образуют микоризу только с корнями хвойных и молодых деревьев. На участке в месте посадки должны расти несколько сосен, кедров, елей или лиственниц в возрасте от 10-15 лет. Такие деревья по минимуму забирают питательные вещества из почвы и создают благоприятную среду для мицелия. В зависимости от вида хвойника подбирается и сорт грибов для выращивания.

Почву перед посадкой нужно подготовить. Место желательно выбирать солнечное или в полутени. Верхний слой почвы снимается и формируется многослойная постилка. На дно кладут растительное сырье, это хвоя, трава и измельченная древесина. Сверху присыпают землей из леса, она должна содержать в себе грибницы. Последним слоем высеивают мицелий.

Мицелий можно приобрести в магазине, но опытные садоводы предпочитают получать мицелий из шляпок старых, перезрелых экземпляров. Для его подготовки перемешивают хвойные опилки с торфом. Торфом до половины наполняют трех литровую банку и заливают 1,5л питательного раствора для мицелия. Раствор готовиться из дрожжевой суспензии 1 чайная ложка на литр воды и сахарного сиропа так же 1 чайная ложка на литр воды, доводиться до кипения и заливается в заполненную банку.

Вторую половину емкости заполняют опилками и плотно закрывают.  Настаивать не менее 5 часов для насыщения сухой смеси питательными веществами, после слить остатки воды и перемешать все содержимое. В эту массу заложить куски грибов. Банку закрыть, в крышке сделать небольшое отверстие и прикрыть его пробкой из поролона. Хранить при температуре от 23 градусов в течение 3 месяцев. Далее созревший субстрат до посева храниться в темноте при температуре 6 градусов.

Посев производить весной при температуре от 15 градусов и выше. После посадки участки с мицелием нужно прикрыть слоем листьев или травы, немного присыпая землей. Полить и поддерживать почву увлажненной.

Первый урожай можно будет снимать через год после посева и на протяжении 15 лет. Сначала урожай будет невелик, так как для развития и разрастания грибницы потребуется от 5 до 7 лет. Дальше объем сборов будет увеличиваться.

Съедобные двойники лиственничного масленка и их отличия

В природе существует большое количество видов маслят, но растущих под лиственницей очень мало. К таким видам относятся:

1. Рыже-красный или ржаво-красный. Вид часто встречается на западе Сибири. Полушаровидная шляпка, диаметром 5-15 см, окрашена в желто-апельсиновый цвет, который с возрастом меняется на рыже-красный. Поверхность шляпки ровная, блестящая, покрыта слизистой пленкой. Трубчатый слой мясистый, плотный, апельсиново-красного цвета. Ножка мясистая, волокнистая, темно-оранжевого цвета. Под шляпкой молодых грибов располагается плотная пленка, которая с возрастом гриба спускается по ножке, образуя небольшое кольцо. Вид можно встретить под лиственницей и другими хвойными растениями. Любит открытые солнечные места. Сбор проводят с середины лета по середину сентября.
2. Серый масленок. Вид можно встретить с июля по октябрь под лиственницей. Гриб имеет плоскую шляпку диаметром до 12 см. У молодых экземпляров она окрашена в грязно-белый цвет, а с возрастом меняется на оливковый, желтый или красноватый оттенок. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, покрыта слизистой пленки, которая при чистке легко снимается. Поры грязно-белые, потом перекрашиваются в коричнево-серый цвет. Ножка мясистая, плотная, волокнистая, лимонно-серого цвета, на верхней части образовано желтое кольцо. Вкусовые качества хорошие.