Жареное мясо с грибами и морковью: рецепт с фото
Очень вкусным получается мясо жареное с грибами и морковью, которое обязательно понравится всем членам семьи, включая маленьких детей.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 250 г лисичек, шампиньонов или вешенок;
- 30-50 мл соевого соуса;
- 2 моркови;
- растительное масло;
- соль, специи.
Готовим ингредиенты:
1. Мясо вымыть, обсушить, порезать небольшими кубиками, залить соевым соусом и настаивать 30 минут в холодильнике;
2. Грибы вымыть, нарезать кусочками (на 4 части);
3. Морковь помыть от песка и грязи, очистить, натереть на терке для приготовления «корейской морковки».
По прошествии получаса, слить соевый соус, мясо отжать, выложить на сковороду, на которой уже разогрето подсолнечное масло. Жарить мясо нужно на большом огне, чтобы образовавшаяся корочка позволила сохранить внутри каждого кусочка мяса весь вкус и аромат.
Как только мясо покроется корочкой нужно добавить морковь и грибы, посолить притрусить перцем все ингредиенты. Готовить еще 10 минут при помешивании. Подавать к гарниру из риса или молодого картофеля.
Мясо с грибами
Подборка рецептов мяса с грибами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное блюдо из мяса с грибами быстро и просто!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты мяса с грибамиРецептов в подборке: 60 шт.
Ингредиенты
Говядина (вырезка) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Ингредиенты
Свиной балык — 1.2 кг
Шампиньоны — 2-3 шт.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Паприка молотая — 1 ст.л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
Приправа для мяса — по вкусу
Чеснок — 3-4 зубчика
Сыр твёрдый — 100 г
Ингредиенты
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное — 50 мл
Сырок плавленный — 1 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Петрушка — 3-4 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Сметана — 2-3 ст.л.
Ингредиенты
Филе индейки — 500 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сливки 15-25% — 200 мл
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Укроп свежий — 1 ст.л.
Ингредиенты
Свинина вырезка — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр Пармезан — 150 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Смесь 4 перцев (молот.) — по вкусу
Ингредиенты
Свинина (вырезка, корейка) — 600 г
Грибы (отварные) — 300 г
Репчатый лук — 150 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Растительное масло (для обжаривания и смазывания формы)
Ингредиенты
Мясо (свинина или говядина) — 450 г
Картофель — 6-8 шт.
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки
Соевый соус — 2 ст. л.
Приправа для мяса — 1 ст. л.
Прованские травы — 1 ст. л.
Ингредиенты
Свинина мякоть — 700 г
Грибы шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло растительное — для жарки
Соль поваренная — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Ингредиенты
Картофель — 450 г
Репчатый лук — 180 г
Сыр (твердого сорта) — 180 г
Перец ч.м. — по вкусу
Майонез (или сметана) — по вкусу
Ингредиенты
Древесные грибы – 40 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Зеленый лук – 0.5 пучка (25-30 г)
Корень имбиря – 3-4 см
Соевый соус – 2 ст.л.
Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
Вода/охлажденный бульон – 50 мл
Острый соус/ перец чили – 1-2 ч.л. (по вкусу)
Масло кунжутное/арахисовое — 1-2 ч.л.
Вино шаосинское/херес/белое сухое вино — 3 ст.л.
Мало растительное – 1-2,5 ст.л.
Ингредиенты
Шампиньоны свежие — 6-7 шт.
Свиная отбивная — 700 г
Сыр твердый — 150 г
Зелень свежая — 5-6 веточек
Масло растительное — 3 ст.л.
Ингредиенты
Говядина — 150-200 г
Свинина — 150-200 г
Картофель — 4 шт.
Грибы — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Перец и соль — по вкусу
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Ингредиенты
Мякоть говядины — 0,5 кг
Баклажан — 1 шт. (большой)
Болгарский перец — 1 шт. (большой)
Лук репчатый — 1 шт
Сливочное масло — 70 г
Черный молотый перец — по вкусу
Тертый сыр пармезан — 50 г
Зелень петрушки — по вкусу
Ингредиенты
Куриное филе – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.
Ингредиенты
Говядина — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Соевый соус — 4 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 10-15% — 200 мл
Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты
Шампиньоны — 200 г
Картофель — 320 г
Масло подсолнечное — 5 ст.л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Розмарин — 1 веточка
Сыр твёрдый — 100 г
Ингредиенты
Свиная корейка на кости — 2 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Сыр твердый (тертый) — 2 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Картофель и грибы — для гарнира
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты
Куриное мясо — 500 г
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2-3 дольки
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей стебли — 2-3 шт.
Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.
Белое сухое вино — 150-200 мл
Вода или бульон — 200-300 мл
Сливки 20% — 200 мл
Куриные желтки — 2 шт.
Прованские травы — по вкусу
Как приготовить тушеную говядину с добавлением грибов
- Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками, лучше, если они будут плоскими или нарезаны как для бефстроганова – так оно быстрее приготовится. Если нарезать более крупными кусочками, то времени на приготовление понадобится на порядок больше.
- Разогреваем в сковороде ложку масла. Выкладываем мясо, огонь делаем сильный. Не переворачивая, обжариваем говядину пока низ не подрумянится. Если сразу начать перемешивать, она даст сок, и в итоге получится не такой вкусной.
- Поджарив с одной стороны, перемешиваем говядину и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Доводить до готовности не стоит, оно дойдет при тушении.
- Наливаем в сковороду воду или бульон, закрываем мясо примерно наполовину. Солим, накрываем крышкой, и на самом медленном огне готовим 30-40 минут, до мягкости.
- Когда говядина будет почти готова, в отдельной сковороде обжарим лук и грибы. Луковицы нарезаем мелким кубиком, подрумяниваем до золотистого цвета. Грибы режем ломтиками, добавляем к луку. Перемешиваем и на небольшом огне жарим до готовности грибов (вся жидкость должна выпариться).
- К грибам с луком перекладываем тушеную говядину. Смешиваем, тушим еще 5-7 минут.
- Для сметанного соуса соединяем густую сметану и ложку острой горчицы.
- Выкладываем соус в сковороду с тушеной говядиной и грибами. Быстро перемешиваем, солим по вкусу, приправляем молотым черным перцем.
- Не накрывая крышкой, тушим мясо с грибами пять минут – дольше не держим, чтобы сметана не начала расслаиваться. Пробуем на соль/перец и снимаем с огня.
Подаем говядину, тушеную с грибами в сливочном соусе как основное блюдо, или с любым гарниром, свежими овощами, легким салатом и зеленью. Приятного аппетита!
Это пригодится
Для приготовления тушеной говядины можно использовать не сметану, а сливки. Вкус блюда получится еще более нежным и супер сливочным.
Вместо свежих грибов можно использовать сушеные, однако их количество следует уменьшить примерно в 2 раза. Аромат таких плодов более агрессивный, и если их будет много, вкуса мяса вы просто не почувствуете. Сушеные грибы предварительно замачивают в воде или молоке (второй вариант смягчит яркий вкус) на 2 часа, а затем тщательно промывают и нарезают на более мелкие кусочки.
В качестве альтернативы говядине можно взять любое другое мясо: птицу, свинину, баранину. Конечно, время тушения в случае использования курицы, индейки или свинины следует сократить — они дойдут до готовности быстрее.
Использовать какие-либо специи, кроме соли и перца не стоит — они перебьют нежный вкус основных ингредиентов.
Готовить блюдо можно с помощью мультиварки — процесс остается идентичным, а время может немного варьироваться. Ориентируйтесь по мягкости продуктов.
К говядине и грибам можно добавить любые овощи, например, морковь, болгарский перец, замороженные смеси из кукурузы, горошка, стручковой фасоли, кабачки, картофель. Это сделает угощение еще сытнее, питательнее и вкуснее.
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге”
Свиные рулеты с грибной начинкой
Любителям кулинарных экспериментов обязательно понравится свинина с грибами в духовке, приготовленная в виде рулетов. Такое блюдо не лишено оригинальности. Этим оно и вызывает к себе интерес. А для приготовления потребуется минимум продуктов:
- 400 грамм свиного мяса (лучше брать шейку);
- 1 морковь;
- 200 грамм грибов;
- соль;
- 1 луковица.
Процесс приготовления не отличается какой-то особой сложностью:
- Сначала ингредиенты надо измельчить. Мясо следует порезать пластинами (обязательно поперек волокон). Лук и грибы покрошить кубиками, а морковь можно потереть на корейской терке.
- Процесс начинается с грибов. Их необходимо немного посолить и слегка обжарить с добавлением небольшого количества масла.
- Туда же засыпать морковь с луком. Жарить до полной готовности. Эта смесь будет начинкой для рулетиков.
- Свинину хорошо отбить.
- На каждый кусочек с одной стороны положить немного начинки, а затем завернуть его в форме рулета.
- Заготовки уложить на решетку и запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
К столу рулеты можно подавать украшенными свежей зеленью.
Запеченная свинина с грибами
Одно из самых простых блюд, приготовление которого не требует много сил и времени, это свинина с грибами, запеченная со сметаной. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся:
- 500 г свинины
- 200 г свежих грибов
- 200 г сметаны
- 1-2 луковицы
- растительное масло для жарки
- зелень, перец, соль — по вкусу
Мясо обмываем, обсушиваем и нарезаем ломтиками поперек волокон. Тонко отбиваем куски свинины с двух сторон, солим и перчим. Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки (это приблизительно три минуты с каждой стороны).
Грибы (лучше всего брать лисички или белые) перебираем, чистим, промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем нарезанные грибы и жарим примерно 7-10 минут на среднем огне, солим по вкусу.
Берем глубокий противень или форму для запекания, на дно укладываем свинину. Поверх мяса ровным слоем распределяем грибы с луком и заливаем все сметаной. Запекаем 20 минут при температуре 180°C, затем повышаем температуру до 200°C и запекаем еще 10 минут. Перед тем, как подавать на стол, посыпаем рубленой зеленью.
Котлеты с грибами из домашнего фарша
Ингредиенты:
- 300 г свиного и говяжьего фарша;
- приправа к фаршу;
- 1 яйцо;
- немного белого хлеба;
- 10 шампиньонов;
- зелень петрушки;
- 7 столовых ложек панировочных сухарей;
- черный перец;
- масло;
- 50 г желтого твердого сыра.
Приготовление:
Хлеб замочить в молоке, зелень нарезать. Мясо переложить в миску и соединить с хлебом и яйцом. Приправить специями и перемешать до однородной массой.
Грибы и сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить тертые грибы. Приправить перцем по вкусу, дать остыть, затем добавить тертый сыр, петрушку, 1 столовую ложку панировочных сухарей и перемешать.
Мясо разделить на четыре части, на каждую положить порцию шампиньонов. Тщательно обвалять мясом и сформировать котлеты, с грибным фаршем внутри. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом жире до злотого цвета через 6-8 мин. каждая сторона, в зависимости от размера.
Мясо с грибами, картофельными «розами» и сыром
Очень красиво выглядят отбивные, запеченные с сыром, картофельным пюре и грибами.
- 5 отбивных из свинины;
- 300 гр. шампиньонов;
- 1 луковица;
- 300 мл сливок;
- 1 столовая ложка муки;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 4 крупные картофелины;
- 1 желток;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- масло для жарки;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 0,5 столовой ложки молотой сладкой паприки;
- соль, смесь перцев по вкусу;
- зелень для сервировки.
Отбивные из свинины отбиваем молоточком, затем натираем смесью перцев и молотой паприкой, складываем в миску и поливаем соевым соусом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
Отвариваем картофель, разминаем его, добавляем половину нормы сливочного масла и половину сливок. Кладем сырой желток, тщательно выбиваем.
На сковороде в смеси растительного и сливочного масла поджариваем мелко нашинкованный лук, затем добавляем к луку нарезанные грибы. Обжариваем все вместе. Посыпаем грибы мукой и перемешиваем. Вливаем сливки и тушим до получения густой массы.
Отбивные выкладываем на застеленный фольгой противень. Сверху кладем ровным слоем грибную массу. Картофельное пюре выкладываем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и выкладываем на грибы в виде спирали. Посыпаем тертым сыром и запекаем около получаса при 180 градусах.
Советы и лайфхаки от поваров
Свинина приготовится быстрее, если филе предварительно отбить. Маринад из масла и специй придает сочность.
Не добавляйте слишком много масла, так как оно может убить аромат грибов или передать свинине горьковатый вкус. Чили, кориандр, тмин и тимьян могут добавить пикантности и аромата. Замороженные грибы можно жарить не размораживая.
Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше тушить их отдельно и сливать лишнюю жидкость.
Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и слегка отжать. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
Свежие грибы промойте, очистите от мусора и обрежьте червивые участки. Отваривать их не нужно, достаточно сразу пассеровать, так они будут вкуснее.
Вариант 5: Рулетики из свинины с грибами на сковороде
Разнообразить меню можно рулетиками из свинины с грибами. Готовятся они быстро, достаточно правильно подобрать мясо и хорошо отбить его. Если для отбивных рекомендуется взять ошеек, для данного блюда лучше взять биточную вырезку. Эта часть туши сравнительно сухая, но рулетики получаются сочными и нежными, а если в воду добавить немного майонеза или сметаны, выйдет ещё вкуснее. Рулетики готовятся на сковороде, в духовку помещаем лишь для того, чтобы расплавить сыр.
Ингредиенты:
- полкило мякоти;
- две больших луковицы;
- концентрат, соевый – две ложки;
- 300 гр. шампиньонов;
- масло, постное – 30 гр.;
- сыр – 100-граммовый ломтик;
- молодая петрушка – небольшая горсть.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лучше других подойдёт биточный кусок мяса. С него не нужно убирать плёнок, кроме того, нарезать его одинаковыми кусками не составит труда. Обмываем свинину, нарезаем ломтями шириной в сантиметр. Разложив по доске, отбиваем через пакет до толщины 6 мм.
Шаг 2:
Некрупно режем трибы и лук. На масле до золотистости пассеруем ломтики лука, затем выкладываем к ним грибы и готовим, следя за испарением влаги. Приправляем грибную начинку перцем, слегка присаливаем и подливаем немного соевого соуса. Тушим на малом огне без крышки минут пять.
Шаг 3:
Готовую начинку равномерно раскладываем по центру отбитых ломтей свинины и заворачиваем не слишком плотными рулетами. Плотно укладываем сформованные полуфабрикаты в сковороду, подливаем воду. Установив медленный нагрев, тушим на протяжении четверти часа под крышкой.
Шаг 4:
Присыпаем рулетики петрушкой и мелко тёртым сыром. На десять минут, до полного расплавления сырной стружки, помещаем сковороду в хорошо прогретую духовку.
Рецепт 3. Шампиньоны со свининой с чесноком и сливочным соусом
Сливки – ингредиент, играющий значимую роль в кулинарии. Блюдо приобретает нежный вкус и приятный молочный аромат. Такое блюдо понравится любому гурману.
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- Мякоть свинины – 0,7 кг.
- Плодовые тела шампиньонов – 0,6 кг.
- Сливки – 0,4 л.
- Чесночные зубчики – 2 шт.
- Головка лука – 3 шт.
- Соли по предпочтениям.
- Специй по предпочтениям.
- Немного растительного масла.
Алгоритм приготовления:
- Промываем мясо под проточной водой, выкладываем на кухонные полотенца и тщательно просушиваем от лишней влаги.
- Нарезаем его на кубики небольших размеров, разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем кусочки.
- Обжариваем до появления румяного оттенка, при необходимости доливаем масло, вводим лучок, нарезанный на мелкие кольца.
- Держим на огне все компоненты около 10-13 мин. Лук должен принять мягкую консистенцию.
- Отдельным образом обжариваем шампиньоны, разрезанные на небольшие части, до появления золотистого цвета.
- Соединяем все ингредиенты в одной емкости, перемешиваем и солим.
- Будьте аккуратны с добавлением специй, с ними можно легко переборщить и испортить общий вкус. Смешиваем сливки и давленый чеснок.
- Заливаем приготовленной массой блюдо, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно 10-15 мин.
- В качестве гарнира возможно успешное использование отварного картофеля или риса.
Спагетти с грибным соусом и помидорами
Ингредиенты:
- макароны для спагетти;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 лук-шалот, нарезанный;
- 4 зубчика чеснока, молотый;
- 1 стакан красного вина;
- помидоры;
- горсть свежей петрушки, нарезанной;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке. Оставьте полстакана воды для варки макарон. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте лук-шалот и готовьте до светло-коричневого цвета около 5 минут.
Добавить чеснок и тушить еще 1 минуту, добавить грибы и тушить 8-10 минут. Добавьте вино, помидоры и мелко нарезанную петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.
Варить до консистенции густого соуса около 5 минут. Переложите спагетти в сковороду с томатным соусом, добавьте воды, если соус слишком густой.
Свиное мясо, жареное с грибами и луком
Очень хорошо в блюде будут сочетаться такие ингредиенты как свинина, репчатый лук и шампиньоны. Чтобы приготовить мясо жареное с грибами и луком понадобится взять основные продукты в таком количестве:
- 800 г свинины;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 200 мл белого сухого вина;
- 1 свежий болгарский перец;
- 1 луковица;
- 50 мл воды;
- 30 мл растительного масла;
- соль и перец.
Подготовка продуктов:
1. Свинину вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими брусочками;
2. Шампиньоны промыть, разделить на «ножки» и «шляпки», нарезать соломкой;
3. Лук почистить, вымыть, нарезать полукольцами;
4. Перец освободить от серединки, промыть под проточной водой, нарезать длинной соломкой.
Свинину выложить на три минуты на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом и быстро обжарить на сильном огне. После появления на кусочках мяса золотистой корочки нужно влить в сковороду третью часть вина, убавить огонь и мешать до полного его испарения. Повторить эту процедуру еще 2 раза.
В готовое блюдо нужно добавить укроп, оно станет отличным дополнением к картофельному пюре, рису, макаронам и гречке.
Выбор и подготовка ингредиентов
Ни для кого не секрет, что хорошее блюдо можно приготовить только из качественных продуктов. Так, при приготовлении мяса, следует учитывать, что оно должно быть свежим, сухим и не иметь постороннего запаха. Перед готовкой его моют и нарезают.
Знаете ли вы? Из плодовых тел некоторых разновидностей шампиньонов получают вещество антибактериального действия — микофеновую кислоту.
Шампиньоны выбирают средней величины, розоватого или белого цвета. Грибы не должны иметь почернений, слизи или тёмных пятен на поверхности. Хорошие грибы упругие и имеют лёгкий грибной аромат. Варить перед жаркой их не нужно, достаточно очистить от грязи, вымыть и срезать концы.
Картошка с грибами и фаршем
Фото: povar24.info
Полноценное основное блюдо, для которого не нужно отдельно готовить мясо.
Тебе понадобится: 700 г картофеля, 300 г фарша, 300 г грибов, 80 г моркови, 100 г лука, зеленый лук, специи, 300 мл воды.
Приготовление:1. Измельчи лук, натри морковь на крупной терке и спассеруй их вместе пару минут.2. Туда же добавь фарш, через пару минут – грибы, а в самом конце – картофель.3. Обжарь блюдо, помешивая, около 10 минут, влей воду, убавь огонь и накрой крышкой.4. Туши картошку с грибами в сковородке до готовности, периодически перемешивая.5. В конце приправь, снова перемешай и посыпь блюдо зеленым луком.
Как приготовить свинину, жареную с овощами в соевом соусе
Посвящается любителям восточной кухни. Сытное блюдо состоит из жареной свинины и гарнира одновременно. По желанию в список овощей можно включить другие. К примеру, брокколи, цветную капусту, замороженный горошек.
Потребуется:
- Карбонад – 350 гр.
- Консервированная кукуруза – ½ стакана.
- Луковица.
- Стручковая фасоль – 500 гр.
- Чеснок – 3 дольки.
- Соевый соус – 4 столовые ложки.
- Яблочный уксус – чайная ложка.
- Кинза – пучок.
- Зеленый лук – столько же.
- Розмарин, тмин, паприка – по щепотке.
- Сахарный песок – чайная ложка.
- Соль, масло, перец.
Приготовление:
- Нарежьте промытую свинину кусочками размером в треть ладони, толщиной в 4-5 см. Сложите в миску, залейте соевым соусом, уксусом. Добавьте указанные в составе ингредиентов пряные приправы, специи. Порубите лук, раздавите прессом чеснок – все отправьте в миску. Добросовестно перемешайте мясо, подержите 20 минут, чтобы качественно замариновать.
- Раскалите на сковороде масло, обжарьте свиные заготовки, выложив в один слой. Жарьте по 2-3 минутки на сильном огне.
- Отложите жареное мясо на тарелку, вместо него выложите стручковую фасоль, кукурузу. Спустя пару минут интенсивной жарки верните на сковороду мясо.
- Плесните чуток маринада, понизьте силу огня до минимума. Тушите под крышкой 5-8 минут, в зависимости от величины заготовок.
Полезные советы и рекомендации
Мясо с грибами на сковороде можно готовить с различными соусами, с добавлением овощей.
Однако для того чтобы блюдо получилось ароматным и максимально полезным, необходимо соблюдать рекомендации:
| Основные приемы | Примечания |
| Мясо и грибы перед приготовлением следует обжарить отдельно. | Мясо в процессе «индивидуального» обжаривания покрывается корочкой, которая позволяет сохранить соки. В итоге филе получается сочным и более нежным. Грибы при предварительном обжаривании «избавляются» от лишней влаги и становятся более ароматными. |
| Рекомендуется мариновать мясо не менее 10 минут перед приготовлением. | Маринад обогащает вкус мяса, делает его более нежным. |
| Лучше всего использовать мясо с умеренным количеством жира. | Если мясо постное, блюдо будет казаться сухим, а вкус и аромат будут менее выраженными. |
| При покупке отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу. | Замороженное содержит меньше питательных веществ и влаги и поэтому будет менее сытным. |
| Как правило, покупайте грибы с нераскрытыми шляпками. | Открытые шляпки характерны для зрелых грибов, они содержат меньше питательных веществ и имеют более грубую текстуру. |
| Шляпка шампиньона не должна иметь темных пятен и быть липкой. | Если она липкая или на ней есть пятна, грибы, вероятно, хранились неправильно или дольше срока годности. |
| Перед приготовлением грибы следует очистить и нарезать. | Грибы быстро портятся после обработки и теряют свои питательные вещества. |
| Если в блюдо необходимо добавить воду/бульон, она должна быть горячей. | Если вода/бульон добавляется холодные, основные ингредиенты могут потерять свою желаемую текстуру из-за изменения температуры. |
Шампиньоны даже после приготовления являются скоропортящимся продуктом, поэтому блюда с ними требуется употреблять в течение 3 дней (далее грибы начинают выделять яд).
Если шампиньоны были слабо обжарены, то срок годности сокращается до 24 часов. Если блюдо хранилось дольше указанного срока, то в нем ядовитым становится даже мясо.
