Ботаническое описание
Шляпка. У взрослых особей шляпка в диаметре достигает 10-13 см. У молодых экземпляров она выпуклая, полушаровидной формы. С ростом приобретает более плоскую форму, но небольшой бугорок в центре сохраняется. Края загнуты к низу. Имеет характерный для этого вида цвет кожицы: фиолетово-коричневый, серо-фиолетовый или сиреневато-коричневый. У взрослых грибов появляются черные мелкие пятна. Поверхность склизкая, гладкая. В засушливую погоду слизь высыхает, и поверхность на ощупь становится клейкой. Кожица легко отделяется.
Ножка. Округлая, массивная, с небольшим вздутием по середине. В длину вырастает до 13 см, в диаметре – 1-2 см. Поверхность склизкая, гладкая, белая, к основанию приобретает желтый оттенок. Характерное кольцо в центре также покрыто слизистым секретом. Мякоть ножки мясистая, упругая, толстая, белого цвета, у основания преобладает желтый оттенок. Запаха не ощущается.
Мякоть. Очень хрупкая, обладает слабым грибным ароматом. Цвет – бледно-розовый.
Споровый слой. Гриб относится к пластинчатым видам. У молодых особей пластинки скрыты под покровом слизи, с ростом он распадается и они остаются на ножке. Пластинки редкие, толстые, ветвистые, белого, а затем пурпурного цвета. У зрелых представителей этого вида грибов они становятся почти черного цвета. Споровый порошок темного цвета. Сами споры цилиндрической формы.
Сходные виды
Естественно, мокруха пурпуровая не единственная в своём роде. У неё очень много двойников, а также, просто сходных видов. Считается, что мокруха пурпуровая — это распространённый подвид огромного семейства. Давайте познакомимся со всеми его представителями.
Мокруха еловая
Мокруха еловая. Наиболее часто встречающийся вид на территории Российской Федерации. Является съедобным грибом. Шляпка достигает в диаметре максимально 13 см и достаточно мясистая. У молодых грибов шаровидная, затем, становится плоской.
Этому грибу характерно большое количество слизи, которое образуется на шляпке. Как и пурпуровый вид, любит селиться в сосновых лесах и именно с этим деревом образует микоризу.
Ножка белая, потом со временем становится серой. В высоту достигает 11 см. Постепенно, на ножке образуются серые чешуйки, которые отходят от старости.
Гриб распространён по центральной части России, также на юге. Встречается в Европе и США. Обладает вкусным ароматным запахом, поэтому идеален для приготовления.
Мокруха розовая
Мокруха розовая очень красивый и примечательный гриб. Однако, многие грибники, видя её внешний облик, стараются обходить этот гриб стороной, считая, что он сильно и ядовит.
Гриб сам по себе небольшой, и в диаметре достигает максимум 6 см. Форма шляпки полушаровидная, однако затем раскрывается до достаточно выпуклой и при этом плоской шляпки.
Цвет кирпично-розовый, однако, с возрастом становится более коричневым.
Пластинки нисходящие и кипельно-белые. Ножка в высоту достигает 8 см, а в объеме до 2 см. Имеет цилиндрическую форму и сужается к основанию. Имеет белый оттенок с золотыми вкраплениями.
Получила широкое распространение в Центральной полосе России, также, на территории Польши, Бельгии, Венгрии и Болгарии.
Мокруха пятнистая
Мокруха пятнистая получила своё название во многом потому, что ее шляпка, а также ножка покрыты небольшими фиолетовыми пятнами. Выглядит этот гриб достаточно странно, иногда комично.
Что касается его описания, то сам по себе гриб небольшой. В диаметре достигает 7 см в и трёх в ширину. Шляпка достаточно выпуклая, при этом, плотная. Поверхность покрывается слабым слоем слизи, которая очень вредная. Пластинки достаточно редкие и ветвятся.
Ножка в длину достигает 11 см, в обхвате до полутора, достаточно тонкая и часто ломается. Мякоть у этого гриба имеет жёлтый оттенок, в молодом возрасте белый.
Распространена на территории Евразии, особенно в Центральной и восточной части. А также на территории Северной Америки.
Гриб является условно съедобным, однако, благодаря своему не самому приятному запаху, его предпочитают не трогать.
Мокруха швейцарская
Мокруху швейцарскую называют двойником мокрухи пурпуровой. Это действительно так. По цвету эти грибы очень похожи, однако швейцарская имеет более коричневый оттенок. Шляпка у этого гриба выпуклая, достаточно сухая и окрашена в цвет охры.
В диаметре достигает 10 см.
Ножка имеет тоже коричневый оттенок и достигает в высоту 10 см. В диаметре 1,5 см. Мякоть достаточно плотная и волокнистая. Однако, если будет повреждена, то приобретает красноватый тон.
Растёт чаще всего такой гриб поодиночке или группами.
Место произрастания легко установить, так как оно озвучено уже в названии. Но встречаются также и по территории России.
Мокруха войлочная
Войлочная мокруха встречается не так часто, как перечисленные выше ее собратья.
А всё потому, что этот вид редкий и занесён в Красную книгу. Одно время, мокруху войлочную массово собирали не только из-за её вкусовых свойств, но и из-за предполагаемого полезного влияния на организм. Однако, научно этот факт до сих пор не обоснован.
В ширину шляпка достигает примерно 10 см. Она достаточно выпуклая, имеет крупный бугорок посередине. Поверхность в отличие от других представителей вида сухая и не покрыта слизью. Цвет шляпки коричнево желтый, редко имеет цвет охры.
Ножка достаточно большая и тонкая, в длину может достигать 19 см. В обхвате составляет примерно 2 см.
Она достаточно неровная, поэтому под весом шляпки ножки нередко обламываются.
Мякоть коричневого оттенка, а затем, при высыхании приобретает винно розовый цвет.
Распространена на Дальнем Востоке, на территории Северной Америки. Как и её собратья, образует микоризу с хвойными деревьями и предпочитает только сосновые леса. Гриб абсолютно не ядовит.
На основании всего вышесказанного можно сделать вывод, что мокруха пурпуровая имеет очень много двойников, Однако, ни один из них не признается ядовитым. А значит, даже если вы ошибетесь и соберете собрата мокрухи пурпуровый, то всё равно, не навредите своему организму. Максимум, положите в корзинку пресный гриб, который при приготовлении не даст абсолютно никаких вкусовых качеств.
Описание пурпуровой мокрухи
Chroogomphus rutilus, или желтоног медно-красный – гриб из рода Хроогомфус и семейства Мокруховые.
Особенности вида Сhroogomphus rutilus
Представитель семейства не могут похвастаться аппетитными внешними данными, по этой причине неопытные грибники чаще всего обходят их стороной. Детально с особенностями строения вида можно ознакомиться в таблице:
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Размер | Диаметр шляпки – 4-8 см; длина ножки – до 11 см, при ширине до 1,5 см. |
| Форма и окрас шляпки | У молодых представителей конически-округлая ржавого или красно-винного цвета. С возрастом окрас начинает выцветать, а форма изменяться до плоско-выпуклой или распростертой. |
| Кожица | Гладкая, блестящая, покрытая толстым слоем слизи, со временем истончается. |
| Окрас и внешний вид ножки | Ржаво-оранжевая, циллиндрическая, заужена у основания, неровная. |
| Покрывало | Тонкое, паутинистое. У молодого гриба покрывает всю ножку, но по мере его роста разрывается, оставаясь лишь у основания шляпки и в виде тонких, редких полосок на ножке. |
| Пластинки | Редкие, свободные, легко отделяются. По мере роста плода меняют свой окрас с оливково-бурого или лилового, до темно-пурпурного или практически черного. |
| Споры | Черные. |
| Мякоть | Толстая, мясистая в шляпке, и рыхлая в ножке. В процессе термической обработки меняет цвет с винно-красного до пурпурного или лилового. |
| Вкус и аромат | Слабовыражены. |
Из-за специфического окраса мокруха не популярна среди любителей «тихой охоты». Гриб, как правило, кладут в корзину лишь опытные грибники, и то после сбора основного урожая. Однако в Китае мокруха является очень популярной.
Съедобный гриб или нет
Несмотря на непрезентабельный внешний вид, мокруха вполне съедобна. В классификации по вкусовым качествам и полезности, ее отнесли к грибам 4 категории из-за слабовыраженного вкуса и аромата. Тем не менее, плод можно спокойно употреблять в пищу в варенном, жаренном, тушенном виде. Плотная мякоть мокрухи отлично подходит для засаливания или маринования.
Видео про сбор в лесу
Пусть мокруха пятнистая не отталкивает вас своим внешним видом. На самом деле это самый нежный и простой гриб, который растёт в сосновых хвойных лесах. У него не примечательный внешний вид, скорее отталкивающий, однако, это никак не влияет на его вкусовые качества. Для того, чтобы точно убедиться в том, насколько он вкусный, мы рекомендуем вам просто понюхать его шляпку. От неё веет приятным ароматом, ноткой миндального ореха и шампиньона. Как гриб с таким запахом может быть ядовитым? Главное, соберите грибы подальше от трасс, производств и загрязненных водоемов. И тогда, уже вечером вы сможете побаловать себя и своих близких вкусным ужином, изюминкой которого станет именно мокруха.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Описание и фото мокрухи пурпуровой
Сосны: мокруха розовая, мокруха пурпуровая
Мокруха розовая (Gomphidius roseus) -жемчужина дровяных посадок, добрый пастырь козляков. Везде, где густо плодоносит козляк (Suillus bovinus), особенно в молодых соснах на сухой песчаной почве, ищи розовую мокруху. Небольшой, аккуратный гриб нежной коралловой окраски подчас бывает окружен серо-бурым стадом козляков и смотрится на их фоне как тот “Иосиф в разноцветных одеждах” среди своих овец. Выглядит порой весьма эффектно, хотя и не без осадочка по поводу реальных взаимоотношений этих видов.
Отбить розовую мокруху от козляков не так-то просто (фото И.Лебединского)
Вот так они и сожительствуют (фото И.Лебединского)
Красивый общий план снять трудно (фото И.Лебединского)
Отбить розовую мокруху от козляков не так-то просто (фото И.Лебединского)
Любопытно: хоть я и люблю мокрухи, розовая в корзину как-то не просится. Наверное, это связано с кучами козляков вокруг. Выбирать мокрухи, игнорируя козляки – это как-то странно. А собирать козляки в разгар сезона – вообще дно. (Хотя порой и собираю. Но это уже поздней осенью, когда мокрух и след простил).
А в зрелых мшистых борах царит мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus). Не такая клейкая шляпка, в сухую погоду – и вовсе сухая и кожистая, длинная извилистая ножка… Неброская серо-буро-малиновая окраска (это не метафора!) как бы вопрошает: а за что же этот суховатый гриб назвали пурпуровой мокрухой?
Молодые мокрухи – но червивые уже вдрызг. Любят их личинки… (фото И.Лебединского)
Такие ноги (фото И.Лебединского)
Тоже мокруха. А думали, маслёнок?
Молодые мокрухи – но червивые уже вдрызг. Любят их личинки… (фото И.Лебединского)
Сдвоенная интрига решается просто. Взгляните на неё после дождя – и один вопрос отпадёт сразу. Со вторым придется немного повозиться. Свою пурпуровую составляющую гриб проявляет только после термообработки. Зато как ярко! Впрочем, немыслимый фиолетово-лиловый цвет, который приобретает отварная мокруха, в нашей традиции никто “пурпурным” не назовет. Похоже, это очередной подарок от “ложного друга переводчика”.
…Да, я знаю, что в списках “любительских мокрух” значатся еще два вида из рода Chroogomphus: мокруха войлочная и мокруха швейцарская. Если вы их встречали – будет очень интересно послушать. Хорошие истории никогда не надоедают.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Вырастить съедобный гриб можно самостоятельно. Для этого понадобится мицелий и подходящее место. Наиболее комфортно мокруха чувствует себя под хвойными деревьями. Приступать к посадке можно в любую время года кроме зимы.
Поэтапное выращивание мокрухи:
Немного увлажнить из пульверизатора песок (1 кг), смешать с мицелием мокрухи.
Разрыхлить почву под хвойными деревьями (делать это осторожно, чтобы не повредить корни растений).
Сделать небольшие углубления, рекомендуемая глубина лунок – до 10 см.
В каждую лунку положить немного смеси из песка и мицелия.
Присыпать мицелий смесью лесного грунта и торфа (пропорции – 1:1).
Обильно полить участок из лейки (шланг не использовать, струя воды может вымыть мицелий).
Сверху положить слой мульчи – сосновую или еловую хвою.
Съедобность Мокрухи пятнистой
Несмотря на то, что мокруха пятнистая имеет достаточно отталкивающий внешний вид, ко всеобщему удивлению, она является съедобной. Более того, она бывает ещё и очень полезной.
Если говорить о съедобности и пользе и этого гриба, то она имеет приятный вкус, запах и аромат. Если вы готовите мокруху с овощами, то они тоже пропитаются этим приятным запахом и доставят вам несравненное удовольствие.
По вкусовым качествам пятнистая мокруха несмотря на свой непривлекательный внешний вид очень похожа на маслята.
Однако для того, чтобы грибы не нанесли вреда, необходимо не только смыть с них слизь, но и удалить внешнюю часть шляпки, то есть всю кожицу. Дело в том, что в слизи, как правило, находились насекомые и скапливалась всевозможная грязь. Чтобы обезопасить себя от негативного влияния, рекомендуется хорошо ударить грязь, чтобы не навредить своему организму.
Полезные свойства
Например, в ее составе содержатся особые ферменты, которые входят в состав многих антибиотиков, в том числе, которые продаются на территории России.
Этот гриб чрезвычайно полезен для худеющих, так как несмотря на низкую калорийность очень сытный. Притупляет аппетит.
В его составе содержится огромное количество полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Все они очень рекомендованы при снижении веса, так как в 100 г мокрух содержится менее 200 ккал, но она заменяет собой полноценный разнообразный рацион.
Также, организм насыщается полезными питательными элементами, которых так не хватает на диете.
Удивительно, но в 100 г такого небольшого гриба содержится ровно столько же белка, сколько и в 100 граммовом куске говядины. Поэтому, мокрухе отдают предпочтение в первую очередь вегетарианцы. Поэтому мокруха продаётся в Европе в каждом супермаркете и имеет точно такую же популярность, как и шампиньоны в России.
Также, ученые отмечают, что в сравнении с мясом, аналогичный белок которого содержится и в составе мокрух, белое грибов даже полезнее и питательнее, а усваивается организмом в несколько раз быстрее.
Мокруха широко применяется и в косметологических целях. Например, на ее базе составляют особые крема и маски, которые помогают придать коже эластичность, гладкость и, вернуть здоровый цвет и румянец.
После применения таких масок и кремов кожа становится как будто бархатной и матовой. При этом, существенно сужаются поры.
Мокрухи применяются и в лечении волос. Если вы регулярно будьте изготавливать отвар на основе этих грибов, то быстро заметите, как волосы перестанут выпадать, станут пышными, объемными и блестящими.
Ответы на распространенные вопросы
Можно ли отравиться мокрухой?
При несоблюдении правил употребления может быть расстройство пищеварительной системы, тяжелые симптомы возникают крайне редко. Обязательно проведите термическую обработку продукта перед употреблением в пищу.
Можно ли вырастить гриб самостоятельно?
Мокруху можно выращивать на приусадебных участках. Достаточно разломать несколько грибов на мелкие куски и положить в обработанную почву. Засеять споры в грунт таким образом довольно легко, а дальше размножение будет происходить естественным путем. Обильно поливайте 1 раз в неделю. Первый сбор урожая будет через 60-70 дней.
Как можно использовать отвар из мокрухи?
Средство применяется в народной медицине. Многие женщины ополаскивают отваром волосы. Микроэлементы и витамины Мокрухи помогают оздоровить их и вернуть блеск. Отвар грибом можно использовать для укрепления ногтей и улучшения состояния кожи. В кулинарии такая жидкость может использоваться в качестве бульона, при тушении овощей. Настойки гриба используют для обеззараживания кожных покровов.
При правильном приготовлении Мокруха получается очень полезной и вкусной. Узнать представителей вида среди прочих грибов очень просто, двойников у него нет. В умеренном количестве продукт станет хорошим источником белка и витаминов.
Съедобность Мокрухи пятнистой
Несмотря на то, что мокруха пятнистая имеет достаточно отталкивающий внешний вид, ко всеобщему удивлению, она является съедобной. Более того, она бывает ещё и очень полезной.
Если говорить о съедобности и пользе и этого гриба, то она имеет приятный вкус, запах и аромат. Если вы готовите мокруху с овощами, то они тоже пропитаются этим приятным запахом и доставят вам несравненное удовольствие.
По вкусовым качествам пятнистая мокруха несмотря на свой непривлекательный внешний вид очень похожа на маслята.
Однако для того, чтобы грибы не нанесли вреда, необходимо не только смыть с них слизь, но и удалить внешнюю часть шляпки, то есть всю кожицу. Дело в том, что в слизи, как правило, находились насекомые и скапливалась всевозможная грязь. Чтобы обезопасить себя от негативного влияния, рекомендуется хорошо ударить грязь, чтобы не навредить своему организму.
Полезные свойства
Например, в ее составе содержатся особые ферменты, которые входят в состав многих антибиотиков, в том числе, которые продаются на территории России.
Этот гриб чрезвычайно полезен для худеющих, так как несмотря на низкую калорийность очень сытный. Притупляет аппетит.
В его составе содержится огромное количество полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Все они очень рекомендованы при снижении веса, так как в 100 г мокрух содержится менее 200 ккал, но она заменяет собой полноценный разнообразный рацион.
Также, организм насыщается полезными питательными элементами, которых так не хватает на диете.
Удивительно, но в 100 г такого небольшого гриба содержится ровно столько же белка, сколько и в 100 граммовом куске говядины. Поэтому, мокрухе отдают предпочтение в первую очередь вегетарианцы. Поэтому мокруха продаётся в Европе в каждом супермаркете и имеет точно такую же популярность, как и шампиньоны в России.
Также, ученые отмечают, что в сравнении с мясом, аналогичный белок которого содержится и в составе мокрух, белое грибов даже полезнее и питательнее, а усваивается организмом в несколько раз быстрее.
Мокруха широко применяется и в косметологических целях. Например, на ее базе составляют особые крема и маски, которые помогают придать коже эластичность, гладкость и, вернуть здоровый цвет и румянец.
После применения таких масок и кремов кожа становится как будто бархатной и матовой. При этом, существенно сужаются поры.
Мокрухи применяются и в лечении волос. Если вы регулярно будьте изготавливать отвар на основе этих грибов, то быстро заметите, как волосы перестанут выпадать, станут пышными, объемными и блестящими.
Описание гриба
Мокруха – условно-съедобный гриб, относящийся к четвертой категории съедобных грибов. То есть, чтобы его съесть, гриб необходимо предварительно замочить, а затем отварить. Некоторые хозяйки используют его в качестве дополнения к различным соусам, сушат, солят и маринуют.
Семейство мокруховых может подразделяться на два рода, называемыми хроогомфусом (лат. Chroogomphus) и гомфидиусом (лат. Gomphidius). Отличительная черта этих грибов – образовывать мокрую, слизистую пленку на шляпке. На ощупь эти дары леса всегда скользкие. Именно эта характерная особенность и смущает многих грибников.
Мокрухи могут расти как поодиночке, так и небольшими семейками. Активный рост представителей данного семейства наблюдается с начала или середины июля до первых заморозков.
Съедобность, польза и возможный вред
Мокруху можно применять в кулинарии, но исключительно после первичной обработки. Благодаря своему богатому составу этот продукт имеет большую ценность. Он является полезным для здоровья, поскольку в изобилии содержит:
- белок;
- жиры;
- углеводы;
- витамин РР;
- токоферол;
- аскорбиновую кислоту;
- тиамин;
- рибофлавин.
Грибы-слизняки пользуются большим почетом в нетрадиционной медицине, поскольку они способствуют:
Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание
- улучшению памяти и запоминания;
- устранению хронической усталости и частой, быстрой утомляемости;
- укреплению иммунной системы;
- эффективной борьбе с вирусными заболеваниями;
- стимуляции кровообращения;
- нормализации процесса кроветворения;
- устранению головной боли;
- лечению нервных расстройств и бессонницы.
Но несмотря на всю свою пользу, этот гриб может причинить серьезный вред здоровью, если употреблять его при наличии противопоказаний:
- патологий ЖКТ;
- подагры;
- индивидуальную непереносимость продукта.
Важно!
Запрещенным гриб-слизняк является также для детей младше 10 лет. Если пренебречь этими ограничениями, то повышается риск усугубления течения имеющейся болезни. Также возрастает вероятность отравления грибом.
