Бризоль из индейки
Фото: hlebopechka.ru
Тонкие стейки из филе индейки в нежной яичной «шубке» – это очень вкусно. На гарнир подойдет отварной картофель, макароны или рис.
Тебе понадобится: 600 г филе индейки, 2 яйца, 2-3 ст. л. просеянной муки, 180 мл свежего молока, пряная соль.
Приготовление: Стейки из филе слегка отбей молоточком для мяса, посоли по своему вкусу, обваляй со всех сторон в муке и обмакни во взбитых яйцах. Обжаривай на растительном масле по три минуты с каждой стороны. Затем сложи бризоль в сотейник, залей маслом, на котором они жарились, и молоком. Туши на минимальном огне, пока вся жидкость не испарится.
Как запечь индейку в духовке с грибами, сыром и помидорами в сметане
Мясо нарежьте примерно на одинаковые кусочки, толщиной около одного сантиметра и отбейте специальным молоточком с двух сторон.
Переложите отбивные в один слой в смазанную маслом фольгу форму для запекания. Посыпьте солью и черным молотым перцем. По желанию можете добавить измельченный чеснок или использовать любые другие специи на свой вкус.
На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжарьте на нем нарезанный репчатый лук. Как только лук станет мягкий, добавьте грибы, у меня — шампиньоны. Обжарьте все вместе около пяти минут на небольшом огне, периодически помешивая.
На отбитое мясо выложите равномерно обжаренные грибы с луком.
Затем нарежьте помидоры любым способом и на терке измельчите сыр. Вымойте лук.
Далее выложите помидоры на слой шампиньонов с луком.
Измельчите зеленый лук и высыпьте его на помидоры.
Сверху посыпьте все тертым сыром. Сыр подойдет любой, который хорошо плавится при нагревании.
И последний слой — выкладываем сметану.
Закрываем фольгой и ставим форму в разогретую предварительно духовку.
Запекайте отбивные при 200 С около 45-60 минут. Готовность можно определить по румяной сырно-сметанной корочке сверху.
При подаче украшаем блюдо любой свежей зеленью и подаем с любимым гарниром, соусом или самостоятельно. Запеченная индейка в духовке с грибами, сыром и помидорами в сметане получается сытной, нежной и очень вкусной! Всем приятного аппетита!
Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами азу из индейки на сковороде. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации: хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке, на воде. Так же вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы и как сварить вкусное варенье, джем из смородины, черешни и малины.
Мои поздравления
Приглашаю Вас посмотреть музыкальные открытки-поздравления на моем блоге. Внизу статьи нажмите на кнопки поделиться соцсети или скопируйте ссылку и отправьте музыкальное поздравление любимым людям. Спасибо, заходите на мой блог чаще.
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы, подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Нежная индейка в сырно-грибной подливе
Мясо птицы, приготовленное в сырно-грибном соусе, получается нежным, сочным, сливочным. Обязательно приготовьте такое блюдо на ужин своей семье.
Ингредиенты:
- грудка индейки — 400 гр.;
- грибы — 250 гр.;
- сливки или нежирная сметана — 150 мл.;
- плавленый сыр — 90 гр.;
- сливочное масло — 10 гр.;
- чеснок — 1 зубчик.;
- специи по вкусу.
Шаги приготовления стейка индейки:
- Сначала следует подготовить грибы, их хорошенько промыть под водой, снять верхнюю кожицу, отложить в сторону и дать стечь лишней влаге. Филе индейки промыть, обмакнуть лишнюю воду бумажной салфеткой, нарезать на маленькие кусочки одной толщины.
- Удобнее всего готовить это блюдо в сковороде с высокими бортами и толстым дном, благодаря чему мясо равномерно прожарится, а сырный соус не будет вытекать.
- Перед началом приготовления в сковороду налить масло, добавить мелко нарубленный чеснок и хорошо разогреть.
- После того как чеснок приобрел золотистый оттенок — достать его из масла.
- Затем на этой же сковороде обжарить филе индейки до румяной корочки.
- Пока мясо готовится, нарезать небольшими, тонкими пластинами грибы, лук — полукольцами.
- Добавить в сковороду с мясом лук, обжарить на небольшом огне до прозрачности.
- Потом добавить тонко нарезанные грибы и готовить на протяжении 10 минут, пока из грибов не уйдет лишняя влага.
А теперь переходим к готовке сырной подливы. В миске нужно смешать сметану или сливки, поперчить, посолить, добавить плавленый сыр. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного воды.
Готовым соусом заливаем мясо с луком, после чего накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне до полной готовности 30 минут, периодически помешивая, чтобы мясо и грибы не подгорели. Готовое блюдо подавать горячим. Подходящим гарниром для индейки с сытно-грибной подливой будет картофельное пюре, но можно использовать любой гарнир на ваш вкус.
Салат мясной с зернистой горчицей
Фото: zen.yandex.ru
Очень вкусный закусочный салат с филе индейки, который можно готовить хоть каждый день!
Тебе понадобится:Для салата: 250 г филе индейки, 200 г редиса (любого сорта), 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листьев салата, пара веточек свежего базилика, морская соль.Для соуса: 2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. сметаны, 2,5 ст. л. сыра Филадельфия, 2 ч. л. нерафинированного оливкового масла.
Приготовление: Мясо натри солью и специями, смажь растительным маслом, заверни в фольгу и запеки в духовке до готовности, нарежь тонкими брусочками. В миску к филе индейки добавь порезанный кружочками редис, измельченную зелень и порванные руками на небольшие кусочки салат. Указанные для соуса ингредиенты смешай в отдельной чашке, можно даже немного взбить вилкой, вылей в салат. Заправь блюдо солью и молотым перцем, переложи в красивый стеклянный салатник, укрась листиками базилика.
Запеченные овощи с мясом индюшки
50 самых вкусных блюд со всего мира
Сочетание ингредиентов в данном варианте настолько удачное, что такое лакомство может стать настоящим хитом Вашего повседневного меню. Технологический процесс приготовления настолько прост, что не составит труда для любого человека, кто только учится готовить и делает первые шаги в кулинарии.
- Филе бедра индейки – 500 г;
- Шампиньоны (свежие) – 250 г;
- Цукини (молодой) – 1 шт.;
- Молодой картофель – 6-8 клубней;
- Чеснок – 1 головка;
- Соевый соус – 50 мл;
- Масло растительное – 30 мл;
- Сыр – 75 г;
- Соль, специи;
- Свежая зелень для украшения.
В глубокую тарелку влейте соевый соус, добавьте немного специй. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, опустите в маринад на 40-60 мин.
Если картошка и кабачок используются молодые с тонкой шкуркой, то чистить их необязательно. Овощи вымойте, затем нарежьте дольками картошку, а цукини тонкими шайбами.
Грибы порежьте ломтиками или на четвертинки. Очищенные дольки чеснока нашинкуйте тонкими пластинами.
В миску с мясом сложите все подготовленные ингредиенты, кроме картофеля. Добавьте еще чуточку специй и соли, хорошенько перемешайте.
Дно формы для запекания смажьте растительным маслом, выложите смесь из мяса и овощей, дольки картофеля. Накройте емкость крышкой, если таковой не имеется, то листом фольги.
Запекать филе бедра индейки с грибами в духовке необходимо при t=190°C примерно 30-40 минут. После этого проверьте картофель на готовность, проткните его вилкой или ножом. Если блюдо готово, то подавайте на стол, при этом обязательно украсьте измельченной зеленью.
Рецепты, как приготовить вкусное запеченное мясо с грибами в духовке
Здесь вы узнаете, как приготовить мясо с грибами в духовке для праздничного стола.
Стейк из свинины с шампиньонами и моцареллой
Ингредиенты:
Для этого рецепта мяса с грибами в духовке нужно взять 800 г свинины (шея), 300 г шампиньонов, 200 г помидоров черри, толстый ломтик моцареллы, 400 мл сливок 22-35%-ной жирности, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 80 мл оливкового масла для жарки
Приготовление:
До того как запечь мясо грибами, нужно вымыть и обсушить свинину, нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см.
Посолить и поперчить мясо, обжаривать на раскаленном оливковом масле с обеих сторон по 1-2 мин.
Вымыть, обсушить и почистить грибы. Разрезать на 4 части. Добавить к мясу, посолить. Обжаривать еще 1 мин.
Разрезать помидоры пополам, выложить к мясу и грибам. Уложить сверху ломтик моцареллы, влить сливки.
Запекать в разогретом до 180 °С духовом шкафу в течение 8-12 мин.
Свинина с грибами и овощами на шпажках
Ингредиенты:
- Для этого рецепта приготовления мяса с грибами духовке понадобится 600 г свинины (шея), 16 шампиньонов, 1 цуккини, 16 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 30 мл растительного масла, 30 г тертого корня имбиря, соль и белый винный уксус — по вкусу. Глазурь: 50 мл соевого соуса, 30 мл кунжутного масла, 30 г меда, соль, смесь черного и душистого перцев — по вкусу.
- Для подачи: семена кунжута
- Дополнительно: длинные шпажки.
Приготовление:
Перед тем как сделать такое мясо грибами, нужно вымыть и обсушить свинину, срезать избыточный жир. Нарезать мясо небольшими кусочками, слегка отбить тыльной стороной ножа.
Приготовить глазурь: соединить соевый соус, кунжутное масло, мед, соль и смесь перцев. Полить полученной смесью свинину.
Нарезать цуккини крупными ломтиками. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Мелко порубить очищенный чеснок. Соединить цуккини, помидоры черри, грибы и рубленый чеснок. Полить растительным маслом, влить уксус, посолить и добавить тертый имбирь. Тщательно перемешать.
Нанизать мясо, грибы и овощи на шпажки, чередуя их друг с другом. Запекать в разогретом до 180 ᵒС духовом шкафу в течение 8-10 мин. Приготовленное по этому рецепту мясо, запеченное с грибами, нужно подавать, посыпав семенами кунжута.
Рецепт картошки с грибами и куриным филе в мультиварке
Картофель с грибами и куриным филе на пару
Продукты:
- Картофель: 1 кг. Грибы: 400 г.
- Куриное филе: 200 гр.
- Лук репчатый: 2 шт. Соль: ? ч. л.
- Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.
- Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, майоран, базилик, кинза).
- Специи (смесь жгучих перцев или красный перец, орегано или готовая смесь трав, тмин молотый).
Как готовить:
Промыть грибы и нарезать их дольками.
Филе нарезать на маленькие кубики или разделить на волокна.
Мелко нарезать лук.
Слегка обжарить лук с грибами на растительном масле на отдельной сковороде в течение 5-10 минут.
Картофель нарезать крупными дольками.
Обвалять картофель в смеси: молотый тмин, перец, травы, соль.
Выложить картофель в сетчатый поддон.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Варить овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
Добавить обжаренные грибы, лук и филе.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Варить картошку с грибами и филе в мультиварке в режиме ВАРКА НА ПАРУ еще 10 минут.
Чесночный жульен с картофелем, курицей и грибами
Питательный и сытный обед в виде праздничного блюда с чесночным ароматом и нежным соусом.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля
- 2 столовые ложки масла
- 200 мл сливок
- 300 г грибов
- 300 г курицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 чашки сыра Пармезан
Приготовление:
Разогреть духовку.
Смажьте блюдо маслом.
Выложите слой картофеля на блюдо. Смажьте маслом. Затем налейте половину крема.
Посыпать одну порцию сыра Чеддер над слоем и приправить солью и перцем. Повторите слои картофеля, масла, чеснока, сливок и сыра Чеддер, затем сверху посыпьте кусочками сыра Пармезан.
Обжарьте грибы. Нарежьте курицу и также обжарьте. Выложите сверху картофеля. Полить соусом.
Накройте фольгой.
Выпекать в течение 1 часа в разогретой духовке, затем посыпать сыром Пармезан или Романо сверху.
Горшочки с куриным филе, картошкой и лесными грибами
Картошка с курицей и грибами в горшочках
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 гр
- Картофель – 250 гр
- Лесные грибы – 250 гр
- Сыр – 60 гр
- Сметана – 40 гр
- Репчатый лук – 2 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 80 гр
- Вода – 150 мл
- Соль
- Специи
- Перец
Сперва куриное филе промоем под холодной водой и выложим на бумажные салфетки. Затем как только мясо обсохнет, нарежем его небольшими кусочками. К муке добавим соль, специи, перец, перемешаем и, обваляв мясо, обжарим со всех сторон на масле. Лук нарежем мелко, а грибы кусочками.
Сначала обжарим лук, затем добавим к грибы и обжарим еще раз все. Очищенный картофель нарежем небольшими кубиками и выложим на дно горшочков. Сыр натрем на терке, добавим к нему сметану, специи, выдавленный чеснок, воду и нарубленную зелень и перемешаем хорошенько. Поверх картофеля выложим в горшочки мясо, после грибы и зальем приготовленным соусом. Горшочки поместим в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 40 минут. Подавать куриное филе с картошкой и грибами прямо в горшочках, подложив под них тарелки.
Филе куриное с грибами и молоком в горшочках
Требуемые ингредиенты:
- филе куриное;
- лук;
- морковь;
- лесные грибы;
- картофель;
- молоко;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе режем на произвольные кусочки, отправляем обжариваться в сковороду.
- Измельчаем лук и грибы, обжариваем несколько минут вместе с мясом птицы.
- Обжаренные продукты раскладываем по горшочкам.
- Картофель и морковь очищаем, режем. Картофель кубиками, морковь тонкими кружочками, можно натереть на крупной терке. Раскладываем по горшочкам.
- Молоко солим, тщательно перемешиваем до полного растворения и заливаем горшочки до половины. Накрываем крышками горшочки с куриным филе, грибами и картошкой и запекаем в духовке около часа при средней температуре.
Рецепт жульена: как приготовить жульен с наслаждением вкуса
Жюльен из французской кулинарии означает нарезку тонкими соломками овощей для супов и соусов. У нас в России называют жульен и это слово означает теплые закуски, приготовленные на основе сливочного соуса. Такие закуски вызывают интерес и их любят в России.
Готовят их с специальных формочках кокотницах и подают порционно каждому гостю. Эта горячая закуска готовится быстро и легко из разных продуктов: сухих или свежих грибов, Любых видов мяса, из рыбы, из морепродуктов, из курицы, овощей и фруктов. Приготовление возможно в духовке и на сковороде.
Рецепт жульен с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- сметана — 100 г
- мука — 10 г
Приготовление:
Шампиньоны мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и
жарить а масле (много) до мягкости.
Пассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и
выложить в кокотницы.
Затем взбить 1 яйцо, добавить 100 г сметаны, залить грибы и запекать в духовке.
залить грибы и запекать в духовке.
Совет: В массу с яйцом и сметаной можно добавить тертый сыр (много) — и это будет совсем классический рецепт.
Как вы заметили предложенный рецепт был без лука.
Жульен с грибами: рецепт классический на сковороде
Ингредиенты:
- 500 г — свежие грибы (шампиньоны или белые, можно даже сыроежки)
- 500 г — лук репчатый
- 500 г — сметана
- 1 ст. л. — мука
- 1/2 — стакана вода
- 1 — 2 ч. л. аджимо-мото
Приготовление:
Мелко порезать свежие грибы.
Положить в сковороду без масла, протушить пока не испарится жидкость.
Порезать мелким кусочками лук. Соотношение лука и грибов 1 : 1.
После того, как из грибов испарится вся жидкость, добавить растительное масло и лук. Обжарить всю массу до золотистого цвета (до полуготовности).
Затем взять 500 г сметаны. посолить, поперчить побольше. Добавить столовую ложку (с горкой) муки, все перемешать и залить кипятком (количество воды зависит от того какой густоты вы хотите получить блюдо) и
снова тщательно перемешать.
Блюдо готово, накладывайте к себе на тарелочку и наслаждайтесь его вкусом. Как вы видите данный рецепт с луком.
Жульен с курицей и грибами: рецепт с фото в духовке
Ингредиенты:
- 500 г — куриного филе
- 300 г — шампиньонов
- 200 г — лука
- 200 г — твердого сыра
- 350 мл — 25 % сливок
- 2 ст. л. муки
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
Куриное филе отварить.
Лук мелко порубить.
Грибы мелко порезать.
Филе остудить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость, где-то 10 — 15 минут.
Добавить филе, посолить поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку,
добавить сливки, посолить. поперчить, довести до кипения.
Затем на сковороду к сливочному соусу добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
Подготовленную массу выложить в кокотницы, посыпать натертым сыром (крышкой не накрывать).
Запекать в духовке при 180 градусах С до золотистого цвета, около 30 минут.
Жульен рецепт : особый способ для всей семьи
Ингредиенты:
- 300 г — куриного мяса
- 0.5 кг — свежих грибов
- 1 большая луковица
- 200 г — сметаны (можно больше)
- 300 г — твердого сыра
- растительное масло
- мука, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отварить курицу до готовности (в соленой воде).
Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными) нарезанными свежими грибами (посолив и поперчив).
Далее добавить ст. ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать.
Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но меньше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
Такого блюда хватит всей семье. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде, кому как нравится.
Жульен с грибами рецепт с курицей, ветчиной и маслинами
Инргедиенты (на 12 кокотниц):
- 1 шт. — курица
- 200 г — свежих грибов (можно сухих — тогда меньше)
- 200 г — копченой ветчины или окорока
- 2 шт. — головки лука
- 100 г — сметаны
- 100 г — мягкого сыра
- 40 — 45 шт. — маслин
Приготовление:
Отварить курицу до готовности, бульон посолить.
Протушить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком.
Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину.
В каждую кокотницу положить в равных долях: курицу, ветчину, грибы, по 2 — 3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке).
Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность определяется расплавлением сыра.
Жульен в тарталетках к празднику — видео рецепт
Остается пожелать удачи в приготовлении таких интересных по своим вкусовым качествам блюд, под названием «жульен».
Вариант 4: Индейка с грибами и черносливом в духовке
Индейка в сочетании с грибами дает очень сытное блюдо, а если присоединить к ним чернослив, то блюдо станет еще и праздничным, с невероятно аппетитным ароматом. Готовится такой рецепт с помощью фольги, в которую заворачивается мясо.
Ингредиенты:
- 600 гр. целой грудки или бедра индейки;
- 150-200 гр. опят или шампиньонов;
- 100-120 гр. чернослива без косточек;
- пара долек чеснока;
- головка лука;
- чайная ложка тимьяна;
- соль и любимые специи.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
С лука счистить шелуху, нарезать его на тонкие полукольца.
Шаг 2:
Грибы хорошо промыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки или тонкие пластики.
Шаг 3:
Чесночок очистить, мелко нарубить ножом.
Шаг 4:
На сковородке с растительным маслом соединить лук и грибы, немного обжарить. Затем добавить измельченный чеснок, соль, специи и тимьян. Перемешать, еще обжаривать около одной минуты и выключить плиту.
Шаг 5:
Чернослив замочить на 10 минут в теплой воде. Затем хорошо промыть и нарезать на произвольные кусочки.
Шаг 6:
Кусок индейки помыть в проточной воде, срезать кожу и пленки, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Тонким острым ножом прорезать карман и заполнить его грибной поджаркой и черносливом.
Шаг 7:
Карман на мясе скрепить при помощи деревянных зубочисток. Упаковать все в пищевую фольгу и поставить на противень. Отправить в духовой шкаф на 50-60 минут при температуре 200 С. Время от времени фольгу сверху приоткрывать и поливать мясо его же соком, чтобы оно подрумянилось и не стало сухим, жестковатым.
Через час индейка готова! Подавать можно сразу же, вместе с салатом из свежих овощей, заправленным маслом или сметаной.
Как вкусно потушить мясо с грибами
Салми из индейки с грибами
Ингредиенты:
1-1,5 кг индейки, 60 г сливочного масла, 60 г шпика, 200-250 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), 1 стакан сухого красного вина, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ч. ложки соли, свежемолотый черный перец, 1 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови, 1 мелко нарезанный зубок чеснока, 1 лавровый лист, мелко нарезанная зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление:
Потроха, шейку, ножки и крылышки индейки обжарить в сливочном масле вместе с луком, морковью, чесноком и зеленью петрушки. Всыпать муку, после того как она станет светло-коричневой, добавить V2 стакана сухого красного вина и 1 стакан воды. Положить лавровый лист. Варить на слабом огне 1 ч. Процедить бульон.
Разрезать грудку индейки на 4 части. Натереть куски солью и перцем. В жаровне растопить 30-40 г сливочного масла, положить туда куски индейки и, после того как они подрумянятся со всех сторон, вынуть их из жаровни, а туда положить шпик и грибы. Когда сало и грибы обжарятся, вынуть их из жаровни и влить в нее 1/2 стакана вина, довести до кипения и держать на слабом огне 2-3 мин. Влить приготовленный ранее бульон.
Положить в жаровню куски индейки, добавить коньяк, закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне 1,5 ч.
Индейка по-рыцарски
Ингредиенты:
1-1,5 кг индейки (обязательно с грудкой), 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной моркови, 1 зубок чеснока, по 1 веточке сельдерея и петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца,2 /2 стакана сухого белого вина, 200 г сушеных белых грибов, предварительно замоченных в теплой воде, 2 яичных желтка,1 /2 стакана 20%-ных сливок,1 / 2 стакана панировочных сухарей, 6 ст. ложек жира для обжаривания, 200-300 г риса, 50 г сливочного масла, 100 г шпика, соль.
Приготовление:
До того как приготовить вкусное мясо с грибами, индейку нужно разделать, отделив кости и 300-350 г белого мяса (от грудки). Белое мясо отложить.
Кости, мясо (кроме белого мяса) и, если будут, потроха положить вместе с грибами, луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом, перцем в кастрюлю, влить 1 стакан воды и вино, довести до кипения и варить на слабом огне 40-50 мин. Бульон процедить. Мясо и грибы вынуть из бульона. Грибы пропустить через мясорубку, положить в бульон, посолить его по вкусу.
Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись.
Вылить желтки в бульон и варить смесь 5-7 мин, размешивая и не давая закипеть. Посолить по вкусу. Белое мясо разрезать на 8-12 кусков. Каждый кусок обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жиру до золотистого цвета.
Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить по вкусу и положить на середину подогретого блюда.
Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям — кусочки обжаренного белого мяса вперемежку с ломтиками поджаренного хрустящего шпика. Отдельно подать оставшийся горячий соус.
Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам приготовления мяса с грибами, представленным на этой странице:
Гнезда из филе курицы, картошки и грибов в духовке
Начинка:
- шампиньоны 100 г
- лук репчатый 1 шт.
- сметана 100 мл
- куриное филе 200 г
- сыр российский 100 г
- черный молотый перец 1 щепотка
- карри 1 щепотка
- соль 1 щепотка
Для панировки:
сухари молотые 100 г
Гнезда:
- картофель 5 шт.
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 20 г
- мука 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
Приготовить пюре. Добавить в еще теплое пюре сливочное масло. Дать остыть. Займемся начинкой: лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками.
Сковороду с растительным маслом хорошо раскалить и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и выпарить всю жидкость. Прожарить минут 5.
Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Протушить 7-10 минут на маленьком огне.
Сыр натереть на крупной терке. К пюре добавить яйцо, затем муку и все хорошо вымешать до однородности!
Разделить картофельное тесто на 7 шариков, обвалять каждый в панировочных сухарях. Уложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Сформировать из каждого шарика гнездышко.
В каждое углубление выложить несколько кусочков обжаренного куриного филе.
Затем по чайной ложке грибов. И поставить запекаться в духовку на 20 минут, при температуре 200 градусов.
Вытащить форму с гнездышками из филе курицы, картошки и грибов из духовки, посыпать их сыром и отправить еще минут на 8-10 в духовку!
