Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт
По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.
Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.
Нам понадобится:
- Печень говяжья – 600 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Вода, молоко – по 1 стакану.
- Лук – 1-3 шт.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.
Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.
2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.
3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.
4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.
Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.
Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.
6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.
7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.
8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.
Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.
Есть с удовольствием!
Советы и лайфхаки от поваров
Свинина приготовится быстрее, если филе предварительно отбить. Маринад из масла и специй придает сочность.
Не добавляйте слишком много масла, так как оно может убить аромат грибов или передать свинине горьковатый вкус. Чили, кориандр, тмин и тимьян могут добавить пикантности и аромата. Замороженные грибы можно жарить не размораживая.
Но в этом случае у вас будет много воды, поэтому лучше тушить их отдельно и сливать лишнюю жидкость.
Другой вариант — разморозить их, промыть в теплой воде и слегка отжать. Будьте осторожны, чтобы не сломать шляпки.
Свежие грибы промойте, очистите от мусора и обрежьте червивые участки. Отваривать их не нужно, достаточно сразу пассеровать, так они будут вкуснее.
Вариант приготовления блюда в духовке
Полноценная сытная еда, которая подходит для питания всей семьи. Грибы со сметаной дополненные картошкой станут отличным самостоятельным блюдом.
Понадобится:
- картошка – 750 г;
- молотый перец;
- грибы – 320 г;
- соль;
- сметана – 220 мл;
- подсолнечное масло;
- сливки – 220 мл;
- сыр – 130 г;
- лук – 170 г.
Как готовить:
- Нарезать тонкими ломтиками картошку. Залить на время водой, чтобы не потемнела.
- Нашинковать лук и пожарить на раскаленной сковородке с маслом до золотистого оттенка.
- Добавить грибы. Потомить 10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
- Залить сметаной. Накрыть крышкой. Готовить на самом малом огне 5 минут.
- Картошку разложить в форме. Присыпать сыром, натертым на крупной терке, и перцем. Залить сливками. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 180°.
- Подавать картошку под сырной шубой горячей вместе с грибочками в сливочном соусе.
Рецепт запекания в духовке
Описанное в этом рецепте блюдо стоит сделать к приходу гостей. Помимо отменного вкуса, его преимущество заключается в том, что можно точно рассчитать количество порций. Это позволит не опасаться того, что кому-то не хватит угощения.
Объем необходимых продуктов зависит от количества порций.
Для приготовления блюда на четверых человек понадобятся:
- 4 свиных стейка;
- грибы (примерно 300 г);
- репчатый лук;
- сметана;
- 100 г сыра, пригодного для измельчения на тёрке;
- специи и соль;
- куски фольги по количеству порций.
Готовим свинину с грибами в фольге:
- Немного отбиваем куски мяса, натираем с обеих сторон солью и специями, смазываем небольшим количеством сметаны.
- Обжариваем грибы с луком, солим и перчим, в конце процесса кладем несколько ложек сметаны.
- Измельчаем на терке кусок твердого сыра.
- На каждый лист фольги помещаем свиную отбивную, сверху выкладываем зажарку из лука и грибов, присыпаем порции сырной стружкой.
- Поднимаем углы металлической бумаги кверху и соединяем так, чтобы получились конусы.
- Раскладываем порции на противне и отправляем в духовку на 20 минут.
- По истечении этого времени разворачиваем «пакетики», чтобы дать сырной корочке немного зарумяниться.
Подавать на стол блюдо можно прямо в фольге, но, чтобы мясо не остыло раньше времени, после того как оно будет извлечено из духовки, его потребуется снова завернуть и придать металлической бумаге вид конуса.
Как приготовить паштет
Куриная печень с грибами — прекрасная основа для приготовления паштетов. Есть несколько способов подготовки продуктов, вы можете использовать тот, который считаете самым подходящим:
- приготовление в пароварке;
- отваривание;
- запекание в духовке;
- обжаривание в сковороде.
Если вы планируете использовать для приготовления лук, его в любом случае лучше обжарить или запечь. Пропорции продуктов можно регулировать по своему вкусу, но, как правило, для паштета берут грибы, печень и сливочное масло в равных количествах. Перебить компоненты до пюреобразного состояния можно с помощью комбайна, мясорубки, блендера. Подавайте паштет с хлебом, тостами, крекерами или используйте для фарширования тарталеток, волованов, блинов.
Рецепт 8: свиная печень с шампиньонами в сметане
- свежие шампиньоны – 150-200 гр;
- сметана – 200 мл;
- печень свиная свежая – 400-500 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 небольшая или 0,5 крупной;
- мука пшеничная – 1-1,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- черный перец молотый и паприка молотая – по 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- растительное масло любое рафинированное – 3-4 ст. ложки.
Чистим лук, морковь, у шампиньонов обновляем срез на ножке. Все моем, нарезаем лук и морковь небольшими кусочками, а грибы режем покрупнее – пластинами или четвертинками (если небольшие).
Печень разрезаем сначала на полоски шириной 4-5 см, вырезаем протоки, удаляем жир (если есть). Затем режем кусочками помельче, размером с половину спичечного коробка.
Берем две сковороды или жарим на одной, но времени при этом затратим больше. Разогреваем в каждой по две ложки масла. Если готовите в одной, то сначала разогрейте половину масла. Высыпаем лук, обжариваем его слегка и добавляем морковь. Тушим до мягкости моркови, огонь делаем небольшим. Для ускорения процесса можно накрыть крышкой, но не оставлять без присмотра чтобы не горел лук.
Когда морковь станет мягкой, добавим грибы. Помешивая, обжарим овощи с грибами до выпаривания грибного сока. Переложим на тарелку.
Добавим масла, хорошо прогреем на сильном огне. Выложим куски печенки. Огонь оставляем сильным. Быстро обжарим ее со всех сторон, как бы «запечатывая», чтобы не выходил сок. Как только все кусочки печенки поменяли цвет, уменьшаем огонь, тушим печень две-три минуты.
Возвращаем в сковороду овощи с грибами. Прогреваем несколько минут, приправляем солью по вкусу.
В мисочке смешиваем густую сметану, муку, паприку и молотый перец. Растираем комочки, доводим массу до однородности.
Вливаем сметану с мукой и специями в сковороду с печенкой, быстро перемешиваем и тушим не более пяти минут на очень тихом огне. Сметанный соус при нагревании начнет загустевать.
Если вы хотите чтобы получилась жидкая подливка, то не добавляйте муку или разведите соус сливками, водой. Перед тем как выключать, пробуем на соль и специи, выправляем вкус подливки.
Подаем тушеную печень с грибами с любым гарниром. Если время позволяет, можно приготовить тушеные или запеченные овощи, а из быстрых вариантов выбирайте гречку, рис, макароны, картофельное пюре. Приятного аппетита!
Рецепт 3: свиная печень с грибами и луком
Жаренная свиная печень продукт полезный, но высококалорийный.
- печень свиная — 500 грамм;
- лук репчатый — 500 грамм;
- грибы шампиньоны — 500 грамм;
- лимон — 1 шт;
- мука пшеничная — 0,5 стакана;
- масло подсолнечное — 100 грамм
Набор ингредиентов для рецепта очень доступный и не дорогой.
Что бы печенка получилась сочная во время жарки, ее главное не пережарить.
Все продукты берем в равных пропорциях.
Перед тем как начать готовить печень, приготовим лук с грибами.
Грибы чистим и лук так же.
Лук режем полукольцами, а шампиньоны пластинками не совсем тонкими, что бы они потом не совсем потерялись в луке.
У меня сковорода 32 см и по этому на нее поместился весь лук.
Жарим его до полупрозрачного цвета.
Когда лук будет готов, отправляем туда грибы.
Перемешиваем и готовим их минуты две.
Как только они станут мягкими, снимаем с огня сковороду.
И содержимое отправляем в кастрюлю или сотейник в котором потом будем это все объединять с печенью.
Перед тем как нарезать печень для жарки её следует хорошенько промыть под проточной водой и снять с нее пленку на сколько это возможно.
Так же удалить все соединительную ткань.
Если снять пленку не получится, то нарезать ее следует тонко вдоль куска.
Кусочки печени по ширине должны быть довольно тонкие. Примерно по 0,5-0,8 см.
Перед жаркой их нужно обвалять в муке.
Жарим их на достаточно горячей сковороде, но не перегретой, что бы не горела мука.
Когда кусочек будет на половину прожаренный, переворачиваем его на другую сторону.
Готовность проверяем вилкой.
Если при накалывании куска печени не будет красного сока, значит она готова.
Печень готовится быстро по пару минут с каждой стороны.
В конце жарки сбрызгиваем ее соком лимона.
Лимонный сок немного перебредёт специфический аромат субпродуктов и добавит более интересного вкуса в традиционный рецепт.
Готовую печень отправляем в кастрюлю с луком и грибами, ставим на огонь и тушим пару минут.
Нам только нужно что бы все ароматы овощей и печени перемешались и стали единым целым.
Блюдо можно подавать как в горячем так и холодном виде. Мы его предпочитаем употреблять холодным.
Она в обоих вариантах очень вкусно! Можно подать жаренную печень в этом варианте как с гарниром так и без.
За счет большого количества лука и грибов в рецепте, блюдо может быть вполне самодостаточным.
Если вы солите продукты, то солить ее надо в конце жарки. Хотя я не рекомендую. Печень богата природной солью.
Рецепт 7: печень с грибами и луком в сметанном соусе
Нежнейшая говяжья печенка с картофельным пюре.
- Печень говяжья — 300 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Грибы — 150 г (шампиньоны)
- Сметана — 3 ст.л.
- Вода — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Печенку перекрутить дважды на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Перемешать.
Добавить муку. Должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
Пожарить блин на сковородке на масле с обеих сторон.
Повторить процедуру пока не закончится тесто.
Блины нарезать на кусочки.
Промыть и нарезать грибы.
Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарятся грибы нарезать мелко лук и натереть морковь.
Добавить оба компонента к грибам. Жарить еще 5 минут.
В стакане с водой развести 3 столовые ложки сметаны. Добавить немного соли, специй.
Вылить смесь в сковороду и тушить 15 минут. При необходимости досолить.
Подавать печенку с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Как приготовить Куриная печень с грибами в сметане пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления блюда возьмём куриную печень, шампиньоны, лук репчатый, сметану, растительное масло и специи.
Грибы хорошо помыть и крупно порезать.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Печень помыть удалить всё лишнее и порезать на средние куски.
Разогреть в сковороде 2-3 сл. л. растительного масла и обжарить печень до румяного цвета на среднем огне.
Добавить лук и грибы — готовить всё пока грибы не осядут и пустят сок.
Затем добавить сметану, соль и черный молотый перец.
Хорошо перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 7-10 минут, периодически помешивая.
Затем снять крышку и тушить до испарения лишней жидкости, добавить соль и перец по вкусу.
автор рецепта
Рецептов: 482УкраинаРейтинг: 9099
Вкусная печенки с грибами в сметанной заливке
Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.
Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.
Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.
Нам понадобится:
- Печень – 650 гр.
- Грибы, сметана – по 300 гр.
- Молоко – 180 мл.
- Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
- Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
- Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
- Соль – 2/3 ч. л.
- Молотый черный перец – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.
2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.
3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.
4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.
5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.
6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.
7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.
8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.
9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.
10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.
Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.
Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.
Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.
Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.
Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.
Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!
Приятного аппетита!
Как пожарить вешенки со сметаной на сковороде
Если нужно быстро и сытно перекусить, то самое время жарить вешенки со сметанкой. Эту закуску сможет приготовить любой. В состав продуктов входят:
- 250 гр. вешенок;
- 2 ст.л. сметанки;
- Соль и перчик — по вкусу.
Все этапы приготовления данного блюда очень просты и понятны:
- Вешенки тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать крупным кубиком.
- Выложить гриб на горячую сковороду с растительным маслом, жарить примерно 5 минут при среднем нагреве.
- Потом положить сметану, размешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы в сметанном соусе еще около десяти минут.
Потом выложить на тарелочку, украсить по желанию, подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Вешенки со сметаной на сковороде
Мясо с грибами в сметане, запеченное в горшочках
Также можно приготовить вкусное и ароматное мясо с грибами в сметане в горшочках. Такой способ приготовления поможет подать блюдо оригинально.
Ингредиенты:
- куриное филе (можно заменить индюшиным);
- сметана – один стакан;
- шампиньоны – 350 г;
- луковица;
- морковь;
- соль, растительное масло, смесь перцев.
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь почистить и обмыть. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь измельчить на терке;
2. Грибы обмыть, обсушить и нарезать пластинками;
3. Куриное филе промыть, просушить, нарезать небольшими кусками, поперчить и посолить, оставить на пять минут;
4. Лук и грибы слегка пассеровать в растительном масле;
5. Налить в горшочки по столовой ложке масла в каждый, выложить в них нарезанное куриное филе, сверху него лук и морковь, затем грибы и сметану.
Горшочки отправить в разогретую духовку на 50-60 минут и запекать при 180 градусах.
Вариант 3: Шампиньоны в сметане на сковороде – новый рецепт
Грибы в сметане – классика. Для жареных шампиньонов более удачного соуса придумать, наверное, не получится. Сметана придаёт ему достаточную густоту, и хорошо пропитывается грибным ароматом. Лёгкая кислинка лишь подчёркивает насыщенный вкус шампиньонов.
Ингредиенты:
- половина среднеразмерной репчатой луковицы;
- четыреста граммов молодых шампиньонов;
- сметана, 25-процентной жирности – 200 миллилитров;
- мука;
- ломтик масла, сливочного;
- соль, маленькая щепоточка перца;
- масло, растительное.
Пошаговый рецепт шампиньонов в сметанном соусе на сковороде
Шаг 1:
Используем шампиньоны любого размера. Их нужно обязательно промыть, но перед этим поскоблить ножом ножки. С вымытых грибов стряхните влагу и оботрите салфеткой. Очень мелкие оставляем целыми, всё что крупнее нужно нарезать, мелочь – пополам, а большие грибочки – пластинами трёхмиллиметровой толщины.
Шаг 2:
Некрупную луковицу очистите, возьмите половинку и аккуратно распустите на полукольца, не разделяя по ломтикам. Переверните луковку и поперечными разрезами распустите на шашечки – пятимиллиметровые кусочки.
Шаг 3:
Сковородку подогреваем на среднем огне, вливаем масло и выжидаем пока и оно раскалится. Огонь убавьте, медленно спассеруйте лук до прозрачного состояния и чуть дольше, до первых признаков румянца. Выкладываем в сковороду грибочки и размешиваем.
Шаг 4:
Прогрев минуты три, присаливаем и слегка перчим. Перемешиваем и ждём, пока грибы не выделят большое количество сока. При небольшой температуре сковороды на это уйдёт до пяти минут. Прикрываем крышкой и тушим, пока жидкости в сковороде почти не останется, затем отключаем конфорку.
Шаг 5:
В отдельной, абсолютно сухой сковороде, до светло-карамельного цвета поджариваем ложку муки. Быстро вмешав в неё граммов 25 сливочного масла, подливаем горячую воду, сначала в количестве стакана, а затем регулируем густоту добавлением по своему усмотрению. Помешиваем венчиком, пока не загустеет, и добавляем сметану. Повысив температуру, даём быстро закипеть, и с минуту выжидаем, затем переливаем соус к грибам и ставим их на нагрев.
Шаг 6:
Тушим шампиньоны на сковороде не дольше четверти часа. Подаём с отварными гарнирами.
С сыром
Попробуйте приготовить кулинарный шедевр, который покорит всю семью. Ароматная, привлекательная сырная корочка порадует своим видом и вкусом.
Понадобится:
- сыр – 280 г;
- грибы – 550 г;
- специи;
- лук – 280 г;
- соль;
- оливковое масло;
- чеснок – 7 зубчиков;
- зелень – 23 г;
- сметана – 130 мл.
Дальнейшие действия:
- Лук порезать кольцами. Отправить в прогретое в сковородке оливковое масло и жарить до золотистого оттенка.
- Грибы нарезать пластинками и обжарить до готовности в отдельной сковороде. Жидкость должна вся выпариться.
- Залить сметаной. Присыпать солью и специями. Потушить. Должен получиться густой сметанный соус.
- Добавить пропущенные через пресс чесночные зубчики и нашинкованную зелень. Перемешать и томить еще 3 минуты.
- В форму выложить жареный лук. Сверху – сметанный соус с грибами. Посыпать тертым сыром
- Отправить в духовую печь на четверть часа при температуре 180°.
Соус с грибами, морковью сметаной и курицей
Соус, приготовленный с грибами, сметаной и курицей, прекрасно подчеркнёт вкус отварного риса. Такое сытное блюдо обязательно понравится вашим мужчинам.
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов или вешенки;
- 6-8 куриных голеней;
- 500 мл сметаны;
- 100 мл воды;
- 1 морковь и 3 луковицы;
- 2 ст. л. муки;
- Масло растительное;
- Соль и приправы – по вкусу.
Грибной соус из грибов со сметаной и куриным мясом готовится по предлагаемому пошаговому описанию.
- Куриные голени промойте, промокните бумажным полотенцем и обжарьте в масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Выложите на дно глубокого сотейника и затем порежьте промытые грибы кубиками среднего размера.
- В сухой сковороде обжарьте плодовые тела до испарения жидкости, влейте 2 ст. л. масла и всыпьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
- Жарьте до готовности овощей, выложите их на курицу, сверху присолите и добавьте приправы.
- Смешайте муку с водой, добавьте сметану и взбейте 1-2 мин. ручным венчиком.
- Влейте в сотейник, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 мин.
Печень ягненка, грибы и лук
Баранья печень, грибы и обжаренный лук — это вкусная и богатая питательными веществами комбинация. Полученные из здоровых ягнят, питающихся травой, они содержат большое количество витаминов, минералов, белков и жиров. Они особенно богаты ключевыми питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга. Печень является отличным источником высококачественного белка, наиболее концентрированным природным источником витаминов, особенно витамина B12, одним из лучших источников фолиевой кислоты и удобной формы железа среди других важных питательных веществ.
Хотите удовлетворять свои потребности в питательных веществах с помощью добавок? Имейте в виду, что они могут не так хорошо усваивать, как настоящая, а печень вкусная, если только она не пережарена.
Ингредиенты для приготовления Печени ягненка с грибами и луком:
- 1 Печень ягненка с овчарки
- 1 луковица
- 3 унции шампиньоны нарезанные 1/4 дюйма
- 1 чайная ложка тонко нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота
- 4 веточки тимьяна
- Соль и перец
- 1 унция несоленого сливочного масла
- 1 чайная ложка муки
- Орегано
- 1 унция бренди
- 2 унции овощного бульона
- 1 ломтик тоста с маслом на человека
Яичница-болтунья
- 3 яйца по желанию
- 2 унции жирных сливок
- 1 унции сыра Пармезан опционально
- 1 унции сливочного сыра по желанию
- 1 столовая ложка итальянской петрушки, крупно нарезанной
- 1 столовая ложка нарезанного лука
Пошаговый план приготовления Печени ягненка с грибами и луком:
Обжарить лук и грибы
- Нарезать лук тонкими ломтиками
- Равномерно смазать маслом обе стороны хлеба.
- Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук на среднем огне примерно 15-20 минут, пока он не станет карамелизированным. Добавьте масло и зелень и отставьте.
- Обжарить грибы 5-7 минут. Разрешить обжигать и раскрашивать. Приправить солью и отложить с луком.
- Обжарьте чеснок, лук-шалот и зелень с маслом.
- Карамелизируйте и удалите глазурь с бренди.
- Добавить овощной бульон, грибы и лук и тщательно нагреть.
- В чистой сковороде поджарьте хлеб с обеих сторон на среднем огне.
Приготовить печень ягненка
- Посолить и поперчить печень, затем посыпать мукой.
- Обжарьте печень на сильном огне и готовьте на 30%, затем переверните.
- Готовьте до средней прожарки или желаемой степени готовности, но не готовьте хорошо прожаренным.
- Печень вынуть, оставить в тепле.
Яичница (по желанию)
- Взбить яйца и слегка взбить в небольшой миске со сливками, приправить солью и перцем.
- Добавьте масло в сковороду на среднем медленном огне.
- Добавьте яичную смесь и распределите лопаткой, чтобы предотвратить образование корки.
- Добавьте сливочный сыр и сыр пармезан.
- Приправить яйца солью и перцем и посыпать зеленью. Зарезервируйте и согрейтесь.
Готово и подавать
- Сначала выложите тосты, разрежьте по диагонали.
- Добавить яйца (по желанию), затем печень с луком и грибами.
- Сбрызнуть кастрюльным соусом.
- Украсить петрушкой и подавать.
Видео рецепта от шеф-повара: Печень ягненка, грибы и лук
Свиная печень с грибами в сметане
Опубликовано 26.02.2016Разместил: Enchantress Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано Среди субпродуктов свиная печенка занимает одно из первых место по быстроте приготовления и далеко не самое последнее по питательности и полезности.
Свиная печень с грибами в сметане готовится очень просто. Буквально за десять минут можно приготовить вкусный ужин или второе блюдо к обеду, просто поджарив кусочки печени на сковороде в масле. Добавьте к этому немного грибов и баночку сметаны, сварите гречку или макароны, и получится уже основательный сытный ужин для всей семьи.
На всю готовку у вас уйдет не более получаса.Если вы покупаете мясные продукты впрок, с запасом, не замораживайте печенку целым куском. Сразу же нарежьте ее так, как вы режете для жарки или тушения и заморозьте. С грибами (шампиньонами) можно поступить точно так же – нарезать ломтиками и заморозить.
Когда нужно будет что-то быстренько приготовить, в одну сковородку высыпайте куски замороженной печени, а в другую шампиньоны. Одновременно поставьте варить рис или гречку. При таком подходе к приготовлению еды на активную готовку вы затратите минимум времени и сил.
— свежие шампиньоны – 150-200 гр;— сметана – 200 мл;— печень свиная свежая – 400-500 гр;— лук репчатый – 2 шт;— морковь – 1 небольшая или 0,5 крупной;— мука пшеничная – 1-1,5 ч.
ложки;— соль – по вкусу;— черный перец молотый и паприка молотая – по 0,5 ч. ложки (по вкусу);— растительное масло любое рафинированное – 3-4 ст. ложки.
Смотрите еще в разделе “Жареное и тушеное мясо”
Хороший кусок мясо пожарить достаточно просто. Но ведь главное в этом процессе, …
16.09.2011
Говядина, жареная с луком на сковороде по этому рецепту, получается мягкой, …
24.08.2014
Свинина, тушеная с луком на сковороде, – достаточно простое, вкусное и сытное …
19.09.2016
Тушеные свиные ребрышки очень кстати приготовить к зимнему ужину, ведь они …
04.02.2012
Говядина с овощами, приготовленная на сковороде, – очень вкусное, быстрое блюдо, …
23.08.2016
Блюда из картофеля любят многие, и у многих хозяек есть свои проверенные рецепты.
02.09.2017
Есть много рецептов приготовления курицы на сковороде: можно тушить или жарить,
25.03.2016
Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза …
28.12.2016
25.04.2022
Особенности приготовления блюда
Паста с грибами в сливочном соусе — блюдо, которое трудно испортить. Однако отсутствие кулинарного опыта и незнание нескольких важных моментов могут привести к плачевным результатам.
Чтобы вкус и внешний вид готового блюда не разочаровали, перед началом процесса неплохо изучить все тонкости его приготовления:
Пасту с грибами в сливочном соусе не всегда можно приготовить наспех. Большинство лесных грибов требуют длительной предварительной обработки: очистки, вымачивания, варки. Поэтому для приготовления пасты с грибами обычно используют боровики, шампиньоны или вешенки, которые просто обжаривают на сковороде.
Блюдо с грибами в сливочном соусе можно приготовить с любым видом пасты
Обычно для длинной пасты выбирают жидкий соус, для коротких, мелких изделий — густой, но это правило можно нарушить.
Важно правильно приготовить макароны, чтобы они не слиплись и не стали кашеобразными. Вскипятите большое количество воды, добавьте соль и только потом добавьте макароны
Если вы варите спагетти, не ломайте их, а положите в кастрюлю и окунайте ложкой в воду, пока они размокнут. Время приготовления зависит от толщины макарон и вида муки, используемой для их приготовления. Во избежание пережаривания соблюдайте инструкции производителя на упаковке. Добавление растительного масла в кипящую воду также помогает предотвратить слипание макарон.
Времени закипания воды и продолжительности варки пасты достаточно для приготовления грибов в сливочном соусе. Затем остается переложить пасту в сковороду с плодовыми телами, перемешать и прогреть блюдо в течение 2—3 минут.
Не рекомендуется добавлять много специй, чтобы не нарушить аромат и вкус грибов, но чеснок или лук здесь не будут лишними: они сделают органолептические свойства блюда еще более выраженными.
Существует несколько рецептов пасты с грибами в сливочном соусе. Выбор зависит от гастрономических предпочтений собравшихся за обеденным столом, а также от самой хозяйки.
