Где растут рядовки опенковидные
Рядовка опенковидная, или перевязанная, фото и описание которой представлены далее, нечасто попадается грибникам. Несмотря на широкий ареал распространения, этот вид не отличается массовым ростом, из-за чего он занесен в Красную Книгу во многих европейских странах. Встречается этот пластинчатый гриб только в светлых чистых хвойных лесах умеренного пояса Северного полушария, образуя микоризу с сосной.
Растет рядовка опенковидная отдельными экземплярами или небольшими колониями на песчаных почвах, иногда встречается на мхах. Период активного роста приходится на август-сентябрь.
Время и способы варки грибов
Перед любым способом приготовления рядовок, их необходимо отварить в подсоленной воде. Время варки существенно отличается в зависимости от того, какой обработке подвергнутся грибы далее.
Важно!
Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу сырой продукт во избежание отравлений.
Перед жаркой
Многие рядовки обладают неприятным запахом, который может существенно испортить вкус блюда. Варить трихоломы перед жаркой необходимо в течение 30 минут, в два захода.
В первую очередь нужно довести воду до кипения и только после этого ввести в нее продукт и посолить. На 1 кг рядовок достаточно 1/3 ст. ложки соли. Появляющуюся пенку необходимо снимать, иначе она может испортить вкус будущего блюда. Время варки – 15 минут.
Варка грибов
После того как продукт был отварен, его необходимо промыть под проточной водой и вновь ввести в подсоленный кипяток. Второй раз грибы также варятся на протяжении 15 минут. Во избежание потемнения трихолом, в кипящую воду для первой варки можно добавить уксус (1 ст. ложка уксуса/1 л воды).
После варки рядовки рекомендуется промыть еще раз и только после этого приступать непосредственно к жарке.
Для засолки
Перед засолкой продукт варится дважды, по 20 минут. После каждой варки трихоломы промываются под холодной проточной водой. Рядовки вводятся исключительно в уже подсоленную кипящую воду.
Для избавления продукта от горечи в воду необходимо добавить 9% уксус в пропорции 1 ст. ложка на 1 л воды. После варки трихоломы промываются и высушиваются, и только после этого можно приступить к засолке.
Перед заморозкой
Перед заморозкой продукт варится в течение 30 минут, однако воду необходимо менять через каждые 10 минут. Рядовки вводятся в подсоленный кипяток и варятся 10 минут. Пенку, которая появляется, нужно периодически снимать. В воду также нужно добавить уксус, луковицу и лавровый лист, эти ингредиенты помогут убрать специфический запах грибов.
Подготовка к заморозке
После того как грибы проварились 10 минут, вода сливается, а трихоломы промываются. После этого продукт снова вводится в кипящую воду еще на 10 минут. Всего грибы варятся 3 раза по 10 минут. После варки рядовки промываются, высушиваются и складываются в полиэтиленовые пакеты для дальнейшей заморозки.
Перед маринованием
Прежде чем приступить к маринованию, трихоломы необходимо отварить в течение 30 минут, сменив кипяток после 15-минутной варки.
Маринованные рядовки
Перед сменой воды трихоломы промываются. Прежде чем вводить продукт в воду, ее необходимо довести до кипения, подсолить и добавить уксус. Перед маринованием трихоломы должны стечь после варки, для этого их, как правило, выкладывают на решетку.
Перед запеканием в духовке
Перед запеканием трихоломы варятся в воде с добавлением соли и лимонной кислоты на протяжении 30 минут. Лимонная кислота не даст продукту потемнеть.
Рядовки с лимонной кислотой и солью
Пенку, которая появляется, в обязательном порядке нужно снимать. После того как трихоломы проварятся в течение 15 минут, воду необходимо слить, а рядовки промыть. Далее продукт снова вводится в кипяток и варится еще 15 минут.
Ложные двойники
Схожа как с родственными видами рядовок, так и с представителями других грибных семейств. В таблице указаны основные параметры двойников.
| Название и семейство двойника | Шляпка | Пластинки | Мякоть | Ножка | Запах | Место плодоношения | Пищевая категория |
Мацутакэ (Tricholoma matsutaske), сем. Рядовковые | До 20 см в диаметре, коричневых тонов, покрыта крупными чешуйками | Светлые | Плотная, белая или кремовая | Расширяется или сужается книзу, длиной до 20 см, толщиной до 2,5 см, темно-коричневая | Напоминает корицу или грушу | Хвойные леса | Съедобный |
Катателазма имперская (Catathelasma imperiale), сем. Рядовковые | До 40 см в диаметре, коричневых оттенков | Белые, желтоватые, с возрастом становятся бледно-серыми | Плотная, белая, жесткая | К основанию сужается, 15-18 см в длину, до 8 см в ширину | Сильный мучнистый | В хвойных лесах горных районов, предпочитает ель и пихту | |
Паутинник светлоокрашенный (Cortinarius claricolor), сем. Паутинниковые | 12-15 см в диаметре, гладкая, клейкая, рыжевато-бурая | Частые, приросшие к ножке, сначала светло-серые, затем – бледно-коричневые | Белая с бледно-голубым оттенком, плотная, сочная | Прямая, изогнутая или утончается к основанию, 12-15 см длиной, до 2,5 см толщиной | Отсутствует или слабый грибной | Сухие хвойные леса с преобладанием сосны | Условно-съедобный |
Лимацелла клейкая (Limacella illinita var. glioderma), сем. Мухоморовые | Небольших размеров – до 2-6 см, гладкая, слизистая, красно-коричневая | Светлые, частые, с прожилками | Белая, краснеет при срезе | Прямая, до 10 см длиной, тонкая – до 0,7 см, утолщается в середине | Выраженный мучнистый | Во влажных лиственных, реже – смешанных лесах |
Ядовитых двойников нет.
Оценка вкусовых качеств, польза и возможный вред
Благодаря изысканному вкусу, аромату и своей пищевой ценности рядовки сосновые широко применяются в кулинарии многих стран, особенно восточных. Их скользкие ножки имеют приятную хрустящую структуру и являются наиболее «аппетитной» частью. В мацутаке полностью отсутствует горечь.
Самый распространенный способ приготовления – обжаривание над раскаленными углями. В качестве приправы используют цитрусовый соус. Или же плоды обрабатывают с помощью парового гриля, обернув их фольгой и поливание саке. Варят также суп, тушат, готовят с курицей и рисом либо в горшочке с рыбой, добавляют в салат. Мацутаке можно солить, мариновать, но делать это нецелесообразно по экономическим причинам.
Первичная обработка и чистка
Перед готовкой сырье достаточно слегка промыть под водой, протереть чистой тканью. Ножки у рядовки пятнистой не отрезают, в отличие от других грибов, только удаляют их твердую часть (пару сантиметров от корня). Затем плоды разламывают руками на кусочки либо разрезают ломтиками.
Во время приготовления блюд мацутакэ очень желательно не переваривать, так как при этом уменьшается их чудесный тонкий аромат и снижается количество полезных веществ. Иногда плоды даже едят сырыми – тогда максимально сохраняются все достоинства продукта.
Блюда с мацутаке
«Королевский» гриб, приготовленный в гриле, – удовольствие довольно дорогое. Поэтому наибольшее распространение получили блюда с использованием его в качестве добавки или гарнира. Основа пропитывается грибным запахом, образуя новый, экзотический, а вкус обогащается дополнительными оттенками.
Рецепт «Мацутаке гохан»
Ингредиенты:
- японский трюфель – 100 г;
- рис – 2 стакана;
- даси (рыбный бульон) – 300 мл;
- сыр тофу, жаренный во фритюре – 100 г;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- саке – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Рис нужно промыть несколько раз в холодной воде, она должна стать прозрачной. Затем дать ей стечь.
- Бульон даси и рис положить в рисоварку, оставить на полчаса.
- Сосновые рога посечь соломкой.
- Жареный тофу нарезать тонкими полосками.
- В рисоварку поместить грибы, сыр, саке и соус, поставить на режим варки.
- Довести до готовности.
Мацутаке добин муши
Компоненты:
- сосновая рядовка – 1 шт.;
- куриные бедрышки – 8 небольших кусочков;
- бульон даси – 3 чашки;
- лайм – 4 ломтика;
- креветки очищенные – 4 шт.;
- соль – 15 мл;
- соус соевый – 15 мл;
- саке – 40 мл.
Готовка:
- Порезать продольно грибы.
- Саке, соус, бульон даси вылить в кастрюлю, довести до кипения. Посолить.
- Креветки и куриные бедрышки разделить на части, положить в заварные глиняные чайники. Залить супом.
- Держать на паровой бане около 15 мин.
- Разлить блюдо по чашкам, добавить кусочки лайма.
Засолка
Обработанные таким способом сосновые рога получаются хрустящими и очень плотными, сохраняют свой аромат и все полезные вещества. Могут быть использованы для приготовления блюд зимой.
Для этого нужно взять:
- мацутакэ – 0,5 кг;
- соль – 3 – 4 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- специи (черный перец, лавровый лист, чеснок) – по вкусу.
Процесс соления:
- Ножки отделяют от шляпок, разрезают на 3-4 части.
- В простерилизованные банки укладывают плоды шляпками вниз. Промежутки заполняют частями ножек.
- Пересыпают слой солью, специями.
- Затем нужно уложить следующий пласт грибов, также засыпав приправами и солью. Фазы повторять.
- Последний слой закрывают специями. Сверху кладут гнет.
Продукт будет готов через 1,5 месяца.
Применение и распространение рядовки опенковидной
Применение: применяется в свежем (после отваривания), жареном, солёном и маринованном виде. Кроме того, из рядовки перевязанной получается очень вкусная грибная икра, а также первые блюда.
Распространение: произрастает в сосновых лесах, предпочитая зелёные мхи и песчаные почвы. Растёт небольшими группами или поодиночку с середины августа и до середины октября. Некоторые экземпляры могут произрастать даже после первых снегов, однако погода не даёт им созреть до конца, чтобы появились споры. Гриб широко распространён в лесах Европы и Северной Америки. На нашей территории встречается реже, а в некоторых регионах даже занесён в Красную книгу.
Те грибники, которые знакомы с внешним видом и вкусовыми качествами рядовки перевязанной (Tricholoma Focale), отмечают, что это очень красивое, крепкое плодовое тело. Кроме того, у данного представителя сочная, плотная мякоть, которая не мнётся и не крошится. Многим импонирует рядовка опёнковидная, ведь её структура прекрасно переносит как термическую обработку, так и заморозку. Благодаря такой особенности гриб обладает большим преимуществом – неповторимой хрусткостью. Опытные любители «тихой охоты» отмечают, что лучше использовать молодые и закрытые плодовые тела. Иногда запах рядовки нравится далеко не всем «фанатам» грибных блюд, но это дело поправимое – от специфического аромата можно избавиться при помощи специй и пряностей. Напомним, что при термической обработке отвар с грибов нужно обязательно сливать, так как он приобретает запах соды и тёмный цвет, да и вряд ли вызовет аппетит. Лучше всего отваривать рядовку в 2 водах по 10 мин на каждый заход.
Сложно не заметить в лесу: описание грибов рядовок
Несмотря на то, что внешне все рядовки (порядовки) похожи друг на друга, растут рядами и имеют одинаковый запах. Эти грибы относятся к разным родам по микробиологическим признакам. Среди них встречаются даже ядовитые представители.
Описание
Рядовки относят к роду шляпочных пластинчатых грибов. Они растут на песчаной почве, покрытой мхом, под лиственно-хвойным покровом, в основном группами, иногда поодиночке. Плодоносят в сентябре и октябре.
Преимущественно рядовки — съедобные, к тому же очень вкусные грибы. Перед приготовлением должна быть очищена: со шляпки снимают кожицу и тщательно вымывают под проточной водой. Их можно употреблять в любом виде: жаренном, варенном, маринованном и соленом. В любом случае перед приготовлением необходимо двадцать минут проварить и далее слить воду.
Кроме отличных вкусовых качеств рядовки наделены полезными и целебными свойствами: в их состав входят витамины группы В, их используют для изготовления некоторых антибиотиков против туберкулезной палочки.
Виды произрастающие в России
| Еловая | Aestuans | токсична |
| Бело-коричневая, бело-бурая | Albobrunneum | несъедобна, нетоксична |
| Белая | Album | токсична |
| Серебристая, чешуйчатая сальная | Argyraceum | условна-съедобна |
| Черночешуйчатая | Atrosquamosum | съедобна, хорошая |
| Золотистая | Aurantium | условна-съедобна |
| Жабья | Bufonium | токсична |
| Обутая | Caligatum | условна-съедобна |
| Исполин | Colossus | съедобна, хорошая |
| Голубиная, голубок | Columbetta | съедобна, хорошая |
| Зеленушка | Equestre | условна-съедобна |
| Надломленная | Fracticum | несъедобна, нетоксична |
| Опенковидная | Focale | несъедобна, нетоксична |
| Желто-бурая | Fulvum | съедобна, хорошая |
| Чешуйчатая, сластушка | Imbricatum | условна-съедобна |
| Вонючая | Inamoenum | токсична |
| Шершавая | Lascivum | несъедобна, нетоксична |
| Массивная | Magnivelare | съедобна, хорошая |
| Мацутаке | Matsutake | съедобна, отличная |
| Коническая, остроконечная | Muricatum | токсична |
| Красноватая, краснеющая | Orirubens | съедобна, хорошая |
| Тигровая, леопардовая | Pardinum | токсична |
| Пятнистая | Pessundatum | токсична |
| Тополиная | Populinum | съедобна, хорошая |
| Серая | Portentosum | съедобна, хорошая |
| Желто-красная | Rutilans | условна-съедобна |
| Мыльная | Saponaceum | несъедобна, нетоксична |
| Темная | Sciodes | несъедобна, нетоксична |
| Резная | Sculpturatum | съедобна, хорошая |
| Отличающаяся, обособленная | Sejunctum | несъедобна, нетоксична |
| Сернистая, серно-желтая | Sulphureum | несъедобна, нетоксична |
| Землистая, землисто-серая | Terreum | съедобна, хорошая |
| Опаленная, загорелая | Ustale | токсична |
| Бородатая | Vaccinum | условна-съедобна |
| Заостренная | Virgatum | несъедобна, нетоксична |
Грибы синюшки. Гриб синеножка или рядовка лиловоногая.
Среди многочисленного семейства рядовок, есть некоторые разновидности, которые являются запоминающимися и ни на что не похожими грибами. К ним относится и рядовка лиловоножковая.
Также её называют: синеножка, синий корень, рядовка двухцветная, леписта лиловоножковая. Это съедобный гриб рода Леписта, семейства рядовковые.
КАК ВЫГЛЯДИТ:
Шляпка: Диаметром до 17-20 см, подушковидная, гладкая, желтовато-бежевая с фиолетовым отливом.
Пластинки: частые, свободные, широкие. Цвет их желтоватый или кремовый.
Ножка: Длиной до 10 см и в диаметре до 3 см. Интересно, что с возрастом её вид меняется. У молодых грибов различима волокнистая структура ножки, покрытая хлопьями (остатками частного покрывала). У взрослых грибов она становится гладкой. Цвет её, почти как и у шляпки- серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым.
Мякоть: у молодых грибов плотная и толстая, с возрастом становится более рыхлой. Её цвет может быть светло-лиловой, сероватой или серо-фиолетовой с мягким сладковатым вкусом и легким ароматом фруктов. А вот это нравится, отнюдь не всем! Непривычно как-то вкушать грибы с фруктовым ароматом!
ГДЕ РАСТЁТ:
Синеножка очень любит грунт с повышенным содержанием гумуса, поэтому часто растёт недалеко от мест выпаса скота и человеческого жилья, на старых кучах навоза и компоста. Встречается часто и в лесах, предпочитая лиственные.
Эти грибы плодоносят большими семействами, рядами. Часто образуют «ведьмины кольца» внушительных размеров. В южных регионах России с начала мая и до ноября. В средней полосе растут, чаще всего, только в осенний период.
Лиловоногие грибы рядовки очень устойчивы к холодной погоде. Их вегетация может продолжаться даже тогда, когда других грибов уже и не встретишь. Они выдерживают даже лёгкие заморозки до 3-4 градусов.
Съедобность:
Вполне себе съедобный гриб 4 категории. Его можно солить, жарить и мариновать. Некоторые гурманы утверждают, что в маринованном виде он по вкусу напоминает маринованные опята. Ни подтвердить, ни опровергнуть это не могу. Маринованных рядовок мне есть не приходилось!
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!
Рядовка ядовитая, как отличить. ТОП 6 съедобных Рядовок, которые нужно знать в «лицо». Част.
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Съедобные виды рядовки считаются диетическим продуктом и оказывают положительное воздействие на ЖКТ. Также грибы стимулируют восстановление клеток печени и очищают организм от шлаков и токсинов. В рядовках содержится много полезных веществ:
- витамины В, А, С, D7, D2, бетаин, РР, К;
- минералы: натрий, фосфор, железо, кальций, калий, марганец, цинк;
- аминокислоты: фенилаланин, треонин, лизин, аспарагиновая;
- стеариновая и глутаминовая кислоты;
- антибиотики фомецин и клитоцин, борющиеся с раковыми клетками;
- фенолы;
- эргостерин;
- флавоноиды;
- полисахариды.
Грибы также положительно влияют при комплексном лечении ряда патологий:
- сахарного диабета;
- повышенного артериального давления;
- аритмии;
- ревматизма;
- остеопороза;
- расстройства нервной системы;
- болезней мочеполовой системы;
- онкологических заболеваний.
Противопоказания к употреблению:
- Не рекомендуется есть старые, переросшие грибы. Они скорее навредят организму, чем принесут пользу, т.к. рядовки впитывают в себя загрязнения из атмосферы и тяжёлые металлы.
- Злоупотребление грибами вызывает метеоризм и боли в животе.
Рядовка Рыжая Tricholoma Fulvum
Гриб из рода Рядовка, семейства Рядовковые.
Внешний вид
Шляпка диаметром до 15 см.,первоначально конусовидной, а затем выпуклой формы, с бугорком по центру и волнистыми краями. Окрашена в желтовато – бурые оттенки, в мокрую погоду становится слизистой и липкой.
Гименофор пластинчатый, пластинки широкие, желтоватого оттенка, краснеющего с возрастом.
Ножка высотой до 15 и толщиной до 3 см., цилиндрическая, окрашена одинаково со шляпкой.
Мякоть беловато – желтого оттенка, со слабоватым вкусом и запахом.
Где и когда растет
Растет сначала августа до конца осени, в лесах разных типов, образует микоризу и с хвойными и с лиственными деревьями.
Кулинарное употребление
Гриб съедобен, но мякоть его заметно горчит, поэтому его рекомендуется вымачивать и отваривать перед употреблением.
Интересные факты о грибе
- видовой эпитет “focale” в переводе с латыни означает “повязка, широкая лента”;
- как выяснили исследователи из Новосибирской области, рядовка красная опенковидная растет в не загрязненных азотными соединениями местах и служит индикатором чистоты леса;
- в ряде европейских стран (например, в Болгарии, Англии, Шотландии, Украине) этот вид считается уязвимым и внесен в Красные книги.
Рядовка перевязанная – мало известный съедобный гриб. Встречается только в экологически чистых лесных массивах. При соблюдении рекомендаций по приготовлению из него получаются аппетитные хрустящие блюда.
Рядовка Сросшаяся Leucocybe Connata
Гриб из рода Лейкоциб, семейства Рядовковые
Внешний вид
Шляпка диаметром до 8 см.,первоначально выпуклая и подушковидная, затем её форма уплощается, а край разворачивается. Оттенки шляпки бесесые, часто желтым или охристым отливом, центр темнее, чем края.
Гименофор пластинчатый, пластинки частые и узкие, немного низбегающие на ножку. Споровый порошок белый.
Ножка высотой до 7 см., волокнистая, жесткая и гладкая, с утолщением в верхней части, одного цвета со шляпкой. Если гриб находится в составе сростка, то ножка часто перекручена и деформирована.
Мякоть плотная и белая, с ярко выраженным специфическим запахом.
Где и когда растет
Растет с середины августа до конца октября в лесах разных типов, часто вдоль дорог и тропинок. Чаще всего плодоносит сростками по 5 – 15 штук.
Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)
МЕСТА ОБИТАНИЯ: леса, парки и сады, газоны, около пней и на богатой перегноем почве, растут большими группами.
СЕЗОН: июль — октябрь.
Шляпка 4-10 см диаметром, иногда до 14 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Первой отличительной особенностью вида является тот факт, что грибы растут плотной группой со сросшимися основаниями таким образом, что их трудно отделить. Второй отличительной особенностью вида является бугристая, неровная поверхность шляпки коричневатого или серо-коричневого цвета с опущенными волнистыми краями. В центре цвет шляпки более насыщенный или темный, чем на периферии. В центре часто имеется небольшой широкий бугорок.
Ножка 4-10 см высотой, 6-20 мм толщиной, плотная, вверху совершенно белая, ниже серо-белая или серовато-бурая, бывает уплощенной и загнутой.
Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки, вкус и запах приятные.
Пластинки приросшие, частые, белые или грязно-белые, узкие.
Изменчивость: гриб сильно изменчив по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.
Ядовитые схожие виды. Рядовку скученную можно перепутать с ядовитой энтоломой желтовато-сизой (Entoloma lividum), у которой также волнистые края и схожий серо-коричневый цвет шляпки. Главное отличие состоит в запахе муки у мякоти энтоломы и отдельное, а не скученное произрастание.
Способы приготовления: засолка, поджарка и маринование
Съедобны, 4-й категории.
Рядовка Тигровая Tricholoma Pardinum
Гриб из рода Рядовка, семейства Рядовковые.
Внешний вид
Шляпка диаметром до 15 см, первоначально шаровидной, впоследствии колокольчато -выпуклой и плоско – распростертой формы, с тонким, завернутым внутрь краем. Часто имеет неправильные очертания, с трещинами, искривлениями и изгибами. Кожица шляпки окрашена в грязно белые или серовато – белые тона, иногда с синеватым оттенком, и покрыта хлопьевидными чешуйками более темного оттенка, придающими ей полосатый вид.
Гименофор пластинчатый, пластинки широкие, приросшие зубцом, с маленькими пластиночками. Окрашены в белый цвет с желтовато-зеленоватым оттенком. У зрелых грибов гименофор выделяет капельки прозрачной жидкости. Споровый порошок белый.
Ножка высотой до 15 и диаметром до 3.5 см., цилиндрическая, иногда с утолщением у основания, сплошная, немного волокнистая у молодых экземпляров. Окрашена в бело – охристые оттенки, у основания охристо-ржавая.
Мякоть плотная, беловато-серовато-желтоватых оттенков, не меняет окраски на срезе. Имеет чуть сладковатый привкус и мягкий мучной запах.
Где и когда растет
Растет с августа по октябрь в хвойных и смешанных лесах с присутствием дуба и бука, любит известковые почвы. Плодоносит небольшими группами или поодиночке, иногда плодовые тела расположены сростками. Этот вид распространен по всей северной умеренной зоне, но встречается довольно редко.
Яд!
Этот вид содержит токсин, структура которого пока не выявлена. Данный токсин, судя по всему, вызывает мощное воспаление слизистых оболочек желудка и кишечника, что приводит к тошноте, диарее, рвоте, судорогам и повышенному потоотделению. Симптомы могут проявиться уже через четверть часа после употребления гриба в пищу и сохраняться на срок до 6 дней.
В случае отравления Тигровой Рядовкой должны применятся обычные способы помощи при отравлении грибами, включая промывание желудка и вызов врача.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Рядовка обутая – едва ли не единственный гриб, который растет лишь в естественных, диких условиях и который «приручить» очень проблематично.
Японские ученые-острословы утверждают, что тот, кто сможет найти способ и методику искусственного разведения его, достоин Нобелевской премии. Поэтому производственное культивирование гриба из мицелия пока считается нецелесообразным.
Правда, в Китае выращивать его научились на особом субстрате. Однако плоды эти практически лишены естественного специфического аромата и имеют горький вкус. А химия и агротехника снижает полезные свойства плодов — для лечебных целей они не пригодны.
Ложные двойники
Все рядовки имеют определенное внутривидовое сходство. Ядовитых грибов в этом семействе нет, поэтому, если вдруг вместо одного представителя семейства Рядовковых в корзине окажется другой, то фатальной эта ошибка не будет. Однако есть и другие, более опасные виды, которые иногда принимают за рядовку опенковидную.
- Мацутакэ, или рядовка обутая (пятнистая). Отличается от опенковидной более значительными размерами, а также ярко выраженным пряным ароматом корицы. В России мацутакэ встречается, в основном, на Урале, в Сибири, а также на Дальнем Востоке и в Приморье.
- Паутинник светло-охристый. Это ядовитый гриб, употреблять его в пищу нельзя (по некоторым источникам, это возможно после длительной термообработки). Отличается от рядовки опенковидной однородным охристым окрасом шляпки, а также более плотной ножкой, окрашенной в однородный белый цвет.
- Катателазма царская (императорский шампиньон). Этот гриб отличается от рядовки опенковидной более значительными размерами, низбегающими приросшими платинами, которые в зрелом возрасте окрашиваются в серый цвет. Ножка императорского шампиньона может достигать в длину 18 см, при этом большая часть ее (а иногда вся) находится в земле. Отмечается также наличие двойного кольца.
