Решётник болотный

Последние материалы

 Сосны светлохвойных лесов Средиземноморья и Северной Америки Дерево пиния

Итальянская сосна, другое название Пиния (Pinus pinea) – это вечнозеленое хвойное дерево, которое относится к семейству Сосновые и произрастает на Средиземноморском побережье от Пиренейского полуострова до Малой Азии. Пиния известна своими орешками. Благо.

Как Кристина Потупчик перестала быть радикальным охранителем

И Государственного комитета РФ по делам молодёжи (2007-2010 год) , член Общественной палаты РФ 5-го состава (2014-2017 год) .
Энциклопедичный YouTube

1
/
2✪ Будущее медиа: лекция Демьяна Кудрявцева
✪ Демьян Кудрявцев (“Ясно.Communications”)
Субтитры.

Убивший учителя студент решился на откровения перед резней

Преподаватель политехнического колледжа на Гвардейской улице в Москве Сергей Данилов, убитый студентом Андреем Емельянниковым, угрожал отчислить его. Об этом РИА Новости рассказали другие учащиеся.«Данилов никогда не ставил оценки „за спасибо“ и сообщил А.

Россия отстранена от Паралимпиады в Рио

Международный паралимпийский комитет отказался допустить российскую сборную к участию в Паралимпиаде в Рио-де-Жанейро. Команда отстранена от Игр в полном составе, решение можно оспорить в течение 21 дня

Российская сборная не будет участвовать в Паралимп.

Описание съедобного гриба

Название гриба может быть самым разным, именуют его подберезовиком, или березовиком белым, или болотным, а также просто болотником. Латинские названия: Leccinum holopus, Leccinum niveum, Boletus holopus или Leccinum chioeum. Принадлежит к роду Лекцинум семейства Болетовых.

Шляпка в диаметре достигает 16 см, форма подушковидная, выпуклая. Поверхность совсем светлая, но может присутствовать легкий бежевый оттенок, на ощупь сухая.

Гименофор (нижняя часть шляпки) трубчатый, поры крупные, цвет его беловатый, а у старых экземпляров буро-серая. Споры охристые, коричневатые.

Занесен в Красную книгу Москвы и области.

Мякоть гриба белая, бывает иногда с зеленоватым оттенком, мягкая, водянистая, выраженного вкуса и запаха не имеет. На срезе окраска не меняется.

Ножка серовато-белая, довольно тонкая и длинная, часто кривая, вырастает обычно не более 20 см, в диаметре до 2 см. В основании может быть голубоватой. Невкусная, жесткая, чешуйки либо белые, либо повторяют оттенок ножки, и их не видно.

Первым о подберезовике болотном заговорил Фридрих Вильгельм Готтлиб Теофил Ротковиус. Этот немецкий ботаник и миколог, а также практикующий врач сделал описание гриба. Несколько позже английским членом Эдинбургского общества Роем Уотлингом изменен таксон и классификация вида.

Галерина имеет и другие виды

Болотная галерина – не единственная в семействе. Есть и другие галерины:

1. Лентовидная. В раннем возрасте имеет коническую форму шляпки, которая постепенно все больше раскрывается, пройдя этап от формы колокольчатой до плоской. Но выпуклость в центре обязательно сохранится. Цвет – желтый медовый, имеются бурые полосы. Диаметр шляпки небольшой — от 0,4 см до 3. Шляпка влажная, и, когда особенно влажно, она сразу же начинает разбухать. Мякоть очень тоненькая и довольно хрупкая, с очень невыраженными запахом и вкусом. Полая ровная ножка довольно длинная, начиная от 3 см до 12, а диаметр не превышает 0,2 см. Ее цвет желтый светлый иди немного буроватый. Но со временем нижняя часть приобретает темный каштановый цвет. Отличительная особенность – на ножке кольцо чаще всего отсутствует. Растет в местности болотистой, где много мха. В пищу не используется.
2. Сфагновая. Размер ее шляпки совсем может быть миниатюрным – 0,6 см, но есть и грибы, диаметр шляпки которых — 3,5 см. Молодой гриб края шляпки имеет волокнистые и конусовидную форму, которая со временем, раскрываясь, становится почти плоской. Ее поверхность бывает или гладкой, или выпуклой, а бугорок в центре более насыщенный. Ножка тоже довольно длинная – до 12 см. Кольцо вначале есть, а потом пропадет, однако заметны следы от покрывала. Ученые не признали этот вид ядовитым, но и съедобными качествами он не обладает.

псилоцибе полуланцетовидная — описание, ядовитость гриба

Как выглядит болото?

Плодовое тело гриба образовано шляпкой и ножкой.

К трубчатым грибам относят болотный мох. Верхняя часть шляпки всегда сухая, на ощупь бархатистая, может быть опушенной. Диаметр – до 10 см, разные цвета – бордовый, ярко-красный. По мере старения грибка шляпка бледнеет, приобретает желтоватый оттенок. Форма округлая, плоско-выпуклая с небольшим бугорком в средней части.

В его нижней части расположен трубчатый гименофор, расходящийся в радиальном направлении. Иногда это почти входит в записи. Трубчатая часть болота иногда окрашивается в желтый цвет, затем приобретает оттенок охры, буреет. Гименофор сильно опущен к ноге. У очень молодых экземпляров низ шляпки скрыт под покрывалом. По мере роста ломается и становится заметным на ножке в виде кольца или обрезков по краю шляпки.

Споры на болоте светло-коричневые.

Стопа расположена по центру головы или немного смещена. Имеет бархатисто-чешуйчатый вид. Толщина – до 2 см, длина – около 5 см. В верхней части он желтый, а под кольцом красный цвет. Цвет светлее шляпы.

Мякоть болота желтая, иногда с голубоватым оттенком. Имеет горький вкус. У молодых экземпляров запах незначительный. Старые неприятны.

Виды и сорта

В природе существует около 40 видов болотной калужницы. Самые распространенные из них:

• дудчатая — самый высокий сорт (до 1,2 м), цветки крупные, ярко-желтые, диаметр до 7 см. Растет в лесах Сибири, на Дальнем Востоке;
• плавающая — отличается крупными стеблями толщиной 2 см, при высоте куста не больше 30 см. Растет на болотах, корни поверхностные;
• болотная — отличается крупными, блестящими листьями, зацветает рано весной, цветки махровые, желтые;
• сибирская — растет в природе Дальнего Востока, растение стелется параллельно земле, вид с заостренными листьями;
• многолепестковая — цветки красно-коричневого окраса, с желтой каймой по краю лепестков. Растет в предгорьях Кавказа;
• японская — отличается зазубренными листьями, произрастает на Востоке. Самый известный сорт Бартье с красно-коричневыми цветками;
• белоцветковая — растет повсеместно на территории России в лесистой местности;
• пурпурная — редкая разновидность с цветками розово-красных окрасов. Встречается в Японии, Китае;
• гималайская — белоснежный крупноцветковый сорт с серединой желтого цвета.

• Дудчатая
• Плавающая
• Бололтная
• Сибирская
• Многолепестковая
• Японская
• Белоцветковая
• Пурпурная
• Гималайская

Среди гибридных сортов, выведенных селекционерами, наиболее известны следующие:

• Plena и Flore Plena — сорта английской селекции, отличаются крупными, махровыми цветками желтого окраса. Кусты высотой до 40-50 см, бутоны махровые;
• Alba — белоснежные цветки с выпуклой сердцевиной желтого цвета. Растение почвопокровное, за два года способно разрастись на большой территории;
• Auenwald — сорт, отличающийся крупными цветками. Растет в лесах Европы, взрослые кусты высотой до 60 см;
• Stagnalis — сорт калужницы с ползучими, длинными стеблями. Выведен селекционерами Японии, цветет ярко желтыми цветками;
• Goldschale — растение компактное, бутоны многочисленные, крупные, цветки красного тона с темной сердцевиной;
• Plurisepala — отличается сильно махровыми цветками на тонких цветоносах. В момент цветения под тяжестью бутонов растение буквально ложится на землю.

• Plena
• Alba
• Auenwald
• Stagnalis
• Plurisepala

Советы опытных грибников

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Чтобы не допустить ошибку при сборе грибов в лесу, не стоит пренебрегать опытом бывалых грибников. Прежде всего это касается вопроса, как отличить съедобные плоды от ядовитых.

При сборе грибов нужно обращать внимание на их шляпку. У съедобных видов она имеет губчатую структуру

Из ядовитых экземпляров подобную особенность имеет только сатанинский гриб.

Ни в коем случае нельзя собирать незнакомые грибы, и уж тем более пробовать их на вкус!
Перед походом в лес следует подробно изучить виды съедобных плодов. Можно сделать памятку, которую будет удобно носить с собой.
Листья во время «тихой охоты» следует поднимать палкой, а не руками. Даже если гриб ядовитый, в таком случае его яд или споры не смогут попасть на кожу.

Все эти правила нужно соблюдать неукоснительно. Они актуальны при сборе любых видов грибов, какой бы окрас шляпки и ножки они не имели.

Где и когда растет

Этот вид грибов неприхотлив. Встречается в лесах Западной и Восточной Европы, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе, в Сибири, европейской части России, на Урале. Чаще всего попадается на полянах, лугах, во влажных хвойных лесах, в оврагах и по краям заболоченных мест. Растет, как маслята, небольшими группами, но после обильных дождей могут появиться большие семьи.

Среди грибов является чемпионом по червивости. Даже при чистом срезе шляпка может быть поражена червями. Поэтому для сбора он не очень популярен.

В регионах с умеренным климатом основной период плодоношения начинается с июня и заканчивается в октябре.

Рогатик язычковый, как готовить. Как готовить грибы рогатики: рецепт

Гриб рогатик или оленьи рожки относится к 4 категории съедобности. Сначала его отваривают 30-40 мин, а затем тушат или жарят.

Как готовить рогатики с картофелем

Сезон сбора грибов начинается в середине лета и заканчивается в октябре. В пищу употребляют молодые растения, пока они не начали горчить. Перед готовкой рогатики лучше замочить на полчаса, чтобы избавиться от налипшего песка и земли.

Приготовление:

1. Отварите грибы в подсоленной воде 2 раза по 15 мин, слейте отвар.
2. Нарежьте рогатики и небольшими кусочками. Жарьте их 15 мин на растительном масле.
3. Добавьте нарезанный брусочками картофель, соль и специи. Перемешайте продукты и готовьте их под закрытой крышкой еще 15 мин.

Подавайте блюдо со сметаной и укропом.

Рецепт супа из грибов рогатиков и шпината

Ароматное и сытное блюдо можно подать с гренками из белого хлеба.

Ингредиенты:

• рогатики – 200 г;
• вода – 2 л;
• шпинат – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корневой сельдерей – 60 г;
• растительное масло – 60 г;
• зелень – 1 пучок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Варите грибы четверть часа, слейте отвар. Промойте заготовки и отварите их еще раз.
2. Разделите заготовки на волокна.
3. Нарежьте морковь, лук и сельдерей соломкой, а картофель брусочками.
4. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета, добавьте к ним грибы. Тушите продукты 10 мин.
5. Влейте воду, доведите ее до кипения. Добавьте картофель и специи, варите до готовности овощей.
6. Положите в кастрюлю нарезанный полосками шпинат и лавровый лист. Готовьте блюдо на среднем огне 5 мин.

Перед подачей украсьте суп рубленой зеленью.

Грибы рогатики с соевым соусом и чесноком

Острую закуску можно подать с вареным или жареным картофелем.

Ингредиенты:

• рогатики – 600 г;
• соевый соус – 60 г;
• растительное масло – 60 г;
• красный лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика.

Этапы приготовления:

1. Опустите рогатики в кипящую воду, варите их 20 мин. Слейте отвар и повторите процедуру.
2. Нарежьте грибы небольшими кусочками или разделите их на волокна руками.
3. Жарьте заготовки на сильном огне 5 мин, затем влейте соевый соус и уменьшите нагрев. Тушите грибы под закрытой крышкой еще 7-10 мин.
4. Измельчите зеленый лук, нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Смешайте подготовленные продукты с грибами.

Блюдо можно подать горячим или охлажденным.

Вареные и жареные оленьи рожки напоминают куриное мясо. После термической обработки они сохраняют яркий грибной аромат.

О существовании ложных козлят

Иногда решетники путают с моховиками или маслятами.
Вообще, ложные козлятники не существуют в природе. Несъедобный двойник козленка – это перечный гриб. Его мякоть обладает перечным вкусом, он не съедобный и не ядовитый. Высушенный козляк используется в качестве приправы к блюдам. Известны случаи, когда перечные грибы подавали в качестве острой закуски к водке. Если варить его долго, он потеряет вкус перца. Приготовленный вместе с другими грибами, перечник не испортит блюдо.

Решетники от маслят отличают по юбочке, цвет болотника может быть желтым, темно и светло-коричневым. Молодые козлятки имеют очень аккуратную шляпку, которая похожа на подушку. На старых рогатиках она меняет форму, трескается. Отличить гриб от маслят и моховиков можно по изменению формы по мере роста шляпки.

Где и в какое время растет

Понять, где растёт масленок очень просто. Для этого достаточно прислушаться к его названию. Гриб действительно растёт в месте, где расположилась болотистая местность. Масленок может располагаться как поодиночке, так и достаточно большими группами.

Чаще всего гриб растёт на болотах и в крупных сосновых борах, канавках, в речных долинах, а также любит селиться рядом с холмами и гниющими деревьями.

Отправляться на сбор такого гриба лучше в период с середины августа и по самое начало октября.

Конечно же, индивидуальные особенности в корне зависят от места вашего проживания. Гриб обитает практически везде. Например, в России, в том числе и в Сибири, в Румынии, Польше, Литве, Германии, Франции и так далее.

В ряде стран это гриб и вовсе занесён в красную книгу и является охраняемым видом. Например, так решили в Чехии и в Швейцарии.

Характеристики гриба сыроежка

Шляпка

Шляпка у молодых грибов шаровидной, полушаровидной или колокольчатой формы, позже становится распростёртой, плоской или воронковидной, иногда выпуклой, край подвернут или прямой. Окраска разнообразная, поверхность сухая, блестящая или матовая, иногда растрескивается, кожица легко отделяется от мякоти или прирастает к ней.

Мякоть

Мякоть плотная, хрупкой или губчатой структуры, белого цвета, по мере взросления гриба и на изломе может как менять цвет на бурый, серый, черный, красный, так и оставаться неизменной. Вкус мягкий или едкий.

Ножка

Ножка цилиндрической формы, ровная, иногда к основанию заостряется или утолщается, белого цвета, внутри плотная или полая.

Рецепты блюд с болетином болотным

• Салат с курицей и грибами. 100 грамм куриного филе отваривают и рубят небольшими ломтиками. Затем нарезают кубиками один свежий огурец, помидор, 2 вареных яйца, 4 вареные картофелины, 100 грамм маринованного болетина болотного. Тонкими кольцами рубят репчатый лук. В миске соединяют вышеперечисленные ингредиенты, заправляют их 6 столовыми ложками сметаны, порошком черного перца и солью по вкусу. Тщательно перемешивают. Можно усыпать измельченной зеленью.
• Грибы с мясом под сырной корочкой. 2 зубчика чеснока и крупную луковицу измельчают. Затем обжаривают до румяного цвета на промасленной сковороде. Добавляют полкилограмма нарубленной небольшими кусочками свинины и доводят до румяности. Далее кидают 200 грамм тщательно промытого и нарезанного кубиками болетина болотного, лавровые листья, черный перец, корицу и анис. После этого доливают немного очищенной воды, ставят на средний огонь и тушат около 12-15 минут. Под конец добавляют соль. Затем ингредиенты перемещают в форму для выпечки, посыпают натертым твердым сыром. Блюдо помещают в разогретую духовку на 5 минут. Подают горячим под свежие овощи.
• «Фальшивое оливье». 2 картофеля отваривают в подсоленной воде, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Затем две штуки репчатого лука и 350 грамм маринованного болетина болотного мелко рубят. Вышеперечисленные ингредиенты перемешивают со 100 граммами консервированного горошка, предварительного избавленного от лишней жидкости, солят, заправляют специями и 100 граммами майонеза. Салат можно украсить веточками петрушки.
• Суп с болетином болотным в мультиварке. Одну луковицу и морковку пропускают через терку в мультиварку и добавляют 50 грамм сливочного масла. В режиме «выпечка» указывают 20 минут. Тем временем очищают от шкурки и нарезают кубиками 5 картошин. После того как мультиварка отключится, добавляют картофель. Далее 150 грамм проваренного и нарезанного болетина болотного смешивают с 200 мл сливок и вливают к остальным ингредиентам. Указывают режим «тушение» и оставляют на час. Под конец суп солят, перчат и заправляют зеленью.
• Запеченный лосось с грибами. 2 стейка лосося натирают солью и специями. Затем их распределяют на фольге, смазанной оливковым маслом. На рыбу кладут проваренный предварительно болетин болотный и нарезанный лимон. Еще раз взбрызгивают маслом и укутывают в фольгу, чтобы лосось запекался в собственном соку. Помещают в духовку на 15 минут при 180-200°С. Готовое блюдо посыпают укропом и подают к столу.
• Каннеллони с грибами и креветками. 2 луковицы нарезают кольцами и обжаривают на промасленной сковородке до золотистого цвета. В кипящую и подсоленную воду кидают 8 штук каннеллони, варят около 3-4 минут и сразу перекладывают в холодную воду. Полкилограмма болетинов болотных рубят кубиками и обжаривают на подсолнечном масле до румяной корочки. 300 грамм вареных креветок обдают кипятком, очищают, нарезают кусочками и добавляют к луку с грибами. Обжаривают на маленьком огне около 3-5 минут. 200 грамм твердого сыра натирают, добавляют к остальным ингредиентам, солят и заправляют специями по вкусу. 50 грамм оливок и 60 грамм каперсов измельчают, бросают в миску. С ними соединяют 2 чайные ложки горчицы и 270 мл сливок. Полученной начинкой наполняют каннеллони, поливают соусом, кладут сверху креветки. Блюдо помещают выпекаться в духовку на 15-20 минут при 170°С.
• Кукурузная каша с болетином болотным и грибами. Сковородку обильно поливают оливковым маслом и прогревают. Куриное филе моют, солят и перчат по собственному усмотрению. Обжаривают его до румяности. Затем мясо укутывают фольгой, чтобы не остывало. На сковородку высыпают измельченную луковицу, 100 грамм нарезанного дольками болетина болотного и доводят до готовности. Спустя 3 минуты солят, посыпают черным перцем, пропускают через пресс 3 зубчика чеснока и перемешивают. Тем временем в кастрюле до кипения доводят 800 мл воды и высыпают кукурузную крупу. Варят на маленьком огне до состояния пюре. Затем добавляют столовую ложку расплавленного сливочного масла. Сверху натирают твердый сыр. Кашу подают с нарезанным куриным филе. Можно украсить лепестками петрушки и салата.

Все виды рода Лекцинум:

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum)	Подберёзовик чёрный (Leccinum melaneum)	Подберёзовик болотный (Leccinum holopus)
Грабовик (Leccinum carpini)	Подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum)	Обабок чернеющий (Leccinum crocipodium)
Подберёзовик разноцветный (лат. Leccinum variicolor)	Подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum)	Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
Красноголовик сосновый (Leccinum vulpinum)	Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle)	Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum)Подберёзовик чёрный (Leccinum melaneum)Подберёзовик болотный (Leccinum holopus)Грабовик (Leccinum carpini) Подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum)Обабок чернеющий (Leccinum crocipodium)Подберёзовик разноцветный (лат. Leccinum variicolor)Подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum)Подосиновик белый (Leccinum percandidum)Красноголовик сосновый (Leccinum vulpinum)Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle)Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

НАВЕРХ

Если вы сомневаетесь в съедобности найденных вами грибов, не берите их. Администрация сайта не несет никакой ответственности за действия людей предпринятых на основе информации полученной на сайте. Некоторые виды ядовитых грибов невозможно опознать без специального оборудования и можно спутать со съедобными. По всем вопросам, связанными с работой сайта, обращайтесь на почтовый ящик администрации Copyright 2016 — 2020

Болетин болотный — описание, где растет, ядовитость гриба

Гриб болетин болотный входит в категорию условно съедобных представителей царства Грибы. Включен в рейтинг десяти древнейших грибов в современном мире. Обитает этот вид в лиственных или смешанных лесах. Может расти как при низком, так и при высоком количестве влаги. Встречается он в период с середины лета по середину осени. Наиболее распространен в лесах Дальнего Востока, на востоке и западе Сибири, а также в Азиатской части Евразии и Северной Америке.

Основные сведения

Гриб происходит из отдела Базидиомицеты, класса Агарикомицеты, порядка Болетовые, семейства Маслёнковые. Другие название болетина болотного: решетник болотистый, ложный масленок, иванчик. В народе прозывают также коровяк, гриб коров, козлёнок, овечка, моховик.

Внешний вид гриба

1. Шляпка. Размер шляпки в окружности составляет от 5 до 10 сантиметров. Она имеет плоскую, слегка выпуклую форму, в центре небольшой бугор, похожий на подушечку. Сама шляпка суховатая и мясистая. У только появившихся представителей вида цвет бордовый, спелой вишни или пурпурный. В процессе роста шляпка ставится бледной, с желтым или охристым оттенком. Присутствует трубчатый слой, окрашенный в желтоватый оттенок, позже превращающийся в коричневатый. Он спускается по ножке, а в раннем возрасте имеет сверху покрывало темно-розового оттенка. Трубочки имеют вытянутые радиально углубления, размер их — до 4 мм. Цвет порошка спор бледно-коричневый.
2. Мякоть. Мякоти гриба присущ желтоватый цвет, бывает отливает голубоватым. Имеет горький привкус. В раннем возрасте болетин не имеет явного запаха, с возрастом пахнет довольно-таки неприятно.
3. Ножка. Ножка гриба в высоту может быть от 4 до 7 сантиметров, диаметр от 1 до 2 сантиметров. К низу ножка начинает утолщаться. Вершина желтоватого оттенка, под кольцом с красным цветом, но не темнее, чем сама шляпка гриба.

Места обитания гриба

Болетин болотный выбирает для роста леса с лиственницами и смешанные леса. Встречается как в зоне с пониженной, так и повышенной влажностью. Широко распространен в Сибири, Азии, Северной Америке, встречается в культурных ландшафтах России.

Можно ли есть гриб

Данный вид гриба считается условно-съедобным. В древности его ели на наших территориях, а вот сегодня иностранные специалисты считают его не пригодным в пищу.

Гриб имеет насыщенный горьковатый привкус, поэтому никто особо и не горит желанием есть его. Болетин используют для мариновки и солений, перед чем он должен быть подвергнут хорошей обработке.

Есть можно лишь целеньких, недавно собранных и зрелых представителей вида. Перед готовкой их замачивают на три дня, периодами воду необходимо менять на свежую.

Для изготовления рассола нужно взять полстакана простой воды, 2 ст. л. соли, цветок сушеной гвоздики, укроп на один килограмм грибов. Болетины надо положить в закипевшую воду, добавить все необходимое, и варить полчаса, постоянно мешая. После погружения грибов на донце кастрюли нужно отключить плиту и выложить готовые грибы на большую миску, чтобы они остыли.

Разновидности

Болетин азиатский

Болетин полоножковый С виду похож на болотный, порой называют моховик полоножковый. Шляпка тоненькая, размером до 17 сантиметров. В раннем возрасте в форме колокольчика, позже выпуклая с бугорками. На краях шляпки есть остатки покрывала. Цвет сначала бурый, позже становится ржавым или желтоватым. Поверхность суховата, не липкая, имеются чешуйки темного цвета, присутствует легкий пушок.

У низа ножка имеет корневой вид, к центру становится толще. В дожди может быть водянистой. Сверху на ней находится липкое колечко. Слой с трубочками недлинный, сами трубочки идут вниз по ножке, после присоединяются к шляпке. Оттенок трубочек светло-желтый позже изменяется на коричневато-бурый, может отдавать зеленым. Радикальное расположение трубочек. Расширенные поры, заостренные края. Споровой слой оливкового оттенка, сами споры в форме эллипсов.

Грибная мякоть расположена волокнами, на ощупь эластичная, желтоватый оттенок. На вкус приемлемая, аромат не выраженный. Произрастает в лесах кедров и лиственниц. Собирают гриб с конца лета по середину осени. Болетин полоножковый является условно-съедобным. Едят его в свежем или засушенном виде.

Грибы обабки и их разновидности

Грибы обабки — одни из самых любимых грибниками. По популярности они могут соперничать разве что с белыми. Подберезовики и подосиновики красивые на вид, вкусные, полезные и универсальные. Всем поклонникам тихой охоты полезно знать их свойства и описание, распространение и время сбора, основные правила приготовления и наличие ложных разновидностей. Грибы обабки и их разновидности

Общая характеристика

Обабки относятся к ценным и очень вкусным съедобным грибам. Их мицелий растет в симбиозе с корнями деревьев (чаще всего – с березами).

Распространены они во всех регионах умеренного пояса, частично – в субтропиках и субполярных зонах.

Обабки представляют собой род, который включает все виды подберезовиков и подосиновиков. Их описание имеет некоторые отличия, но основные характеристики сходны.

Внешние параметры

Шляпка

Плотная, форма красивая, полушаровидная. С возрастом она становится распростертой.

Поверхность матовая, бархатистая.

Цвет – от рыжеватого до темного красно-коричневого.

Гименофор Трубчатый, характеризуется мелкими порами – у молодых грибочков он светлый, а затем темнеет.

Ножка Толстенькая (особенно снизу), цилиндрическая, волокнистая, с чешуйками.

Мякоть Белая, ароматная, очень вкусная. На месте среза она меняет цвет, приобретая красноватый, синий или черный оттенок. После термической обработки грибы чернеют.

Полезные свойства

Обабки содержат необходимые для человека белки, среди которых – незаменимые аминокислоты.

В состав входят ценные микроэлементы:

Кроме того, данные грибы богаты витаминами (С, В, РР, Е и другими).

Употребление обабков повышает иммунитет, нормализует метаболизм, а также улучшает структуру крови, зрение, цвет лица. Волокнистые ткани грибов благотворно влияют на пищеварение.

Особой ценностью в их составе обладают антиоксиданты – они замедляют старение и противодействуют раковым опухолям.

Разновидности

Подберезовики и подосиновики, которые объединяют общим названием – обабки, всегда желанные гости на столе.

Существует мнение, что первые растут сугубо под березами, а вторые – под осинами, однако это не является непреложным правилом. Оба вида могут селиться под разными деревьями, не исключая хвойных.

Подосиновик

У подосиновика яркая шляпка

Данный вид отличается яркими шляпками – красно-коричневого или оранжево-желтого цвета.

Мякоть его – очень плотненькая, за что и ценится грибниками. На срезе она приобретает синеватый или буроватый оттенок.

Среди самых известных подвидов: красный, белый и боровой подосиновики.

Подберезовик

Этот гриб по описанию похож на подосиновик, но зачастую выглядит менее ярко. Его шляпка – скорее бурая, чем красно-коричневая, однако у молодых грибочков она может быть одинакового цвета.

Он отличается более рыхлой мякотью, которая слегка розовеет на срезе. Со временем данный вид становится несколько водянистым.

Среди наиболее известных видов: обыкновенный, грабовик, черный, розоватый, белый.

Где растут и когда собирают

Искать обабки следует в лиственных и смешанных лесах.

Они любят селиться в березняках, но также – под осинами, белым тополем, буком, грабом, орешником. Также можно найти на полянах, опушках, возле лесных дорог. Они могут расти в болотистых местностях, особенно – на торфяниках.

Грибы начинают появляться с последней декады мая и пропадают поздней осенью, когда грянут заморозки.

Обычно выделяют три волны массового роста урожая.

• Первая приходится на начало июня.
• Вторая – на середину июля.
• Третья – на сентябрь и октябрь.

Как правильно приготовить

Подосиновики и подберезовики вкусны и полезны в любом виде. Их можно жарить, варить, тушить, запекать и мариновать. На зиму эти грибы часто сушат и замораживают.

Предварительная подготовка

Обабки любимы грибниками еще и по той причине, что не требуют кропотливой очистки.

Они достаточно крупные и чистенькие сами по себе (с них не нужно снимать пленку, как например, с маслят, отмачивать или обрезать ножки).

При необходимости — срезают лишь основание гриба и убирают подпорченные места. Большой экземпляр разрезают на несколько частей, чтобы удобнее было варить или сушить.

Червивые части обабков надо сразу отрезать и выбросить, поскольку черви быстро распространяются и на здоровые плодовые тела.

Перед приготовлением подберезовики и подосиновики тщательно промывают водой. Перед сушением их лучше не мыть, а протереть слегка влажной тряпочкой, предварительно убрав прилипшие листики или веточки.