А что вы знали об этом малоизвестном грибе — Рыжик еловый?

Вопросы — ответы

Можно ли есть позеленевшие рыжики?

Рыжики зеленеют при повреждении или после обработки. Это естественный процесс, который не влияет на качество и вкус продукта. Можете есть такие грибы без опасений.

Почему видовое название рыжика елового происходит от латинского термина dēterior — «малоценный», «худший», «беднейший»? 

Этот термин, скорее всего, отсылает к горьковатому послевкусию гриба и сильному поражению червями и насекомыми.

Как очистить рыжиков еловых от червей?

Грибы нужно положить в соленую воду. Через некоторое время черви всплывут на поверхность. Их останется собрать шумовкой и удалить из емкости. Затем воду нужно слить, грибы хорошо промыть, почистить и промыть еще раз.

Почему рыжиков еловых не рекомендуют сушить на зиму?

Потому что в сушеном виде эти грибы горчат. Хотя некоторые грибники закрывают глаза на эту особенность рыжиков, сушат их, затем перемалывают порошок и понемногу добавляют в различные блюда как ароматную грибную приправу.

Может ли рыжик еловый на срезе синеть?

Нет, не может. Рыжик еловый выделяет кроваво-красный сок, а через некоторое время зеленеет на срезе. Если ваш рыжик посинел, то это, скорее всего, не еловик, а рыжик финский, синеющий (Lactarius fennoscandicus).

Почему рыжики называют царскими грибами

Россия всегда славилась солеными рыжиками. Они были популярны настолько, что этой разновидности был присвоен гордый статус «царских грибов». Они подавались к царскому столу и экспортировались в Европу. В сезон, когда наблюдалось особенное изобилие, грибное сырье пересыпали солью в больших бочках. Известно, что только в северной Олонецкой губернии ежегодно солили до 300 тонн рыжиков. На экспорт шли так называемые калиброванные грибы, расфасованные в бутылки. Для этого специально отбирали небольшие аккуратные экземпляры. Такие бутылки выглядели очень эстетично и пользовались у европейцев большим спросом, хоть и стоили довольно дорого.

Вред от рыжиков

Любой продукт, каким бы он ни был, кроме полезных свойств может обладать и вредными. Правда, чаще всего эти вредные качества распространяются лишь на определенный круг людей. Получается, что одним можно употреблять тот или иной продукт, а другим нельзя. Если уж на то дело пошло, то и мухомор для кого-то может оказаться опасным, а для кого-то и нет. Также и с рыжиками.

Поскольку эти грибы отличаются большой питательностью, благодаря большому количеству белков, то это становится важным моментом для тех людей, у которых имеются заболевания почек или печени. Кроме того, стоит воздержаться и от чрезмерного употребления рыжиков тем, кто страдает ожирением.

Имеются противопоказания по употреблению рыжиков и тем, у кого имеется воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаток секреции желчи, гастрит, низкая кислотность желудочного сока.

Есть еще некоторые особенности употребления рыжиков. Если ими пренебрегать, то могут быть неприятности.

Во-первых, если вы не знаете полезны вам будут рыжики или нет, то после их употребления вдруг возникла слабость и проблемы с пищеварением, необходимо сразу же прочистить желудок. Сами же рыжики исключить из своего рациона.

Не следует сочетать рыжики с капустой. Для желудка будет очень сложно переварить все это. Также не стоит сочетать и с такими продуктами, в которых очень много витамина А. Это может привести к аллергической реакции. Не рекомендуется употреблять рыжики маленьким детям и беременным женщинам.

Чаще всего рыжики солят или маринуют. При этом необходимо помнить, что в соленых рыжиках полезных веществ практически нет, зато они очень долго хранятся, без потери вкусовых качеств. Маринованные рыжики имеют такую же калорийность, что и маринад. Поэтому, чрезмерное употребление такого продукта может привести к избыточному весу. Единственно, в каком виде эти грибы не теряют ни полезных свойств, ни вкуса, так это в замороженном и сухом.

И, последнее. Это уже скорее вопрос сбора грибов. Поскольку ранее говорилось, что у рыжиков имеются двойники, среди которых янтарный млечник содержит в себе немного ядовитых веществ, то возможно отравление, если вы перепутали эти грибы.

Симптомами отравления являются такие, как повышение температуры, рези в животе, рвотный рефлекс и жидкий стул.

Если эта неприятность случилась, не надо впадать в панику. Рекомендуется выпить большое количество воды и немедленно вызвать скорую помощь.

Однако, лучше всего собирать заранее известные грибы. Если вы сомневаетесь, то лучше гриб не трогать. Ну а те, что собрали, необходимо еще раз перепроверить и отобрать самые лучшие, без повреждений.

Поскольку рыжики являются продуктом питания, то само собой, возникает вопрос, что и как можно из них приготовить.

Приготовление

Рецептов приготовления грибных блюд из рыжиков существует много, но в большинстве случаев их предпочитают солить или мариновать

Обратите внимание на несколько удачных вариантов того, как готовить рыжики дома так, чтобы в них сохранялись полезные вещества и микроэлементы

Засолка

Если был собран большой урожай рыжиков, их можно засолить холодным способом. Такое приготовление не предполагает использование уксуса, поэтому закуска получается не только по-царски вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих рыжиков;
• 40 г соли;
• листья смородины и лавра;
• душистый и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные грибы выкладывают на решето и дважды обдают крутым кипятком. Потом промывают холодной водой и дают просохнуть.
2. На дно деревянной бочки или эмалированной емкости выкладывают соль, смешанную с пряностями.
3. Далее выкладывают рыжики, располагая их шляпками вверх. Толщина каждого ряда составляет не более 7 см. Слои пересыпают солью с перцем.
4. Сверху укладывают оставшиеся пряности.
5. Заготовку накрывают чистым полотенцем, кладут сверху деревянный кружок и ставят гнет.
6. Емкость выносят в прохладное место.
7. Через несколько дней появится рассол. Его необходимо периодически сливать.

Грибы будут готовы к употреблению через один-два месяца. В дальнейшем их можно переложить в банки и хранить под герметичной крышкой в холодильнике.

Когда и где собирать

Волнушки

Больше всего эти грибы распространены на севере России. Они предпочитают хвойные деревья, часто их можно встретить в следующих местах:

• опушки и полянки;
• бывшие вырубки деревьев;
• молодые ельники.

Растут небольшими группами. Искать их стоит под опавшими листьями и хвоей после грибных дождей. При засухе найти гриб практически невозможно.

Тихую охоту ведут с июля по конец сентября, на август приходится пик роста. В осенний сезон они могут быть переросшими и червивыми, собирать такие экземпляры не рекомендуется.

Если вы нашли место активного роста рыжиков, то на него можно возвращаться после каждого дождя: грибница будет давать новый урожай.

Лучшее время для сбора этих грибов – раннее утро, пока сохраняется роса. Молодые грибы, выросшие за ночь, еще не червивые, чего можно ожидать уже к полудню. Одной из печальных особенностей рыжиков считают их неустойчивость против разного рода вредителей.

Однако вред, который причиняют рыжикам личинки мух и грибных комариков, значительно больше, чем от развития на грибе пекиеллы.

T

• Thelephora
  • Thelephora caryophyllea
  • Thelephora multipartita
  • Thelephora palmata
  • Thelephora terrestris
• Tolypocladium

  Tolypocladium longisegmentatum

• Trametes
  • Trametes pubescens
  • Trametes versicolor
• Tremella

  Tremella foliacea

• Trichaptum

  Trichaptum biforme

• Trichoglossum

  Trichoglossum hirsutum

• Tricholoma
  • Tricholoma apium
  • Tricholoma argyraceum
  • Tricholoma arvernense
  • Tricholoma borgsjoeënse
  • Tricholoma columbetta
  • Tricholoma equestre
  • Tricholoma focale
  • Tricholoma frondosae
  • Tricholoma fulvum
  • Tricholoma imbricatum
  • Tricholoma inamoenum
  • Tricholoma matsutake
  • Tricholoma olivaceotinctum
  • Tricholoma populinum
  • Tricholoma portentosum
  • Tricholoma stiparophyllum
  • Tricholoma sulphureum
  • Tricholoma terreum
• Tricholomopsis
  • Tricholomopsis decora
  • Tricholomopsis flammula
  • Tricholomopsis rutilans
• Trichophaea

  Trichophaea hemisphaerioides

• Tubaria
  • Tubaria confragosa
  • Tubaria furfuracea
• Tylopilus

  Tylopilus felleus

Сходные виды и ложные двойники

Чем отличаются рыжики от лисичек

Рыжики и лисички могут перепутать только неопытные грибники. Ниже приведены их сходства и отличия.

• И рыжики, и лисички содержат много каротина, из-за этого они окрашены в яркие цвета.
• Форма шляпки зрелой обыкновенной лисички глубоко-воронковидная с волнистым краем. У рыжика она прямая, с незначительным углублением в центре.
• На шляпке рыжика почти всегда есть кольца.
• Шляпка лисички переходит в ножку плавно и незаметно, между этими частями гриба нет чёткого разделения. У рыжика шляпка хотя и прикреплена к ножке плотно, но их разделение хорошо заметно.

Не спутайте лисички и рыжики с ложными лисичками, а именно: с несъедобной говорушкой оранжевой и ядовитым омфалотом маслиновым. Как выглядят эти грибы и как отличить их, читайте в статье про лисичек.

Как выглядят рыжики и когда их собирать (с фото)

Все виды грибов рыжиков растут в хвойных лесах – еловых и сосновых. Его чаще можно встретить на освещенных участках, опушках, полянах, в молодом лесу, на прогалинах, возвышенных местах, обочинах лесных дорог. Там, где растут грибы рыжики, практически всегда песчаная почва. Селятся группами, могут образовывать «ведьмин круг». В нашей стране он распространен в центральных и северных регионах. Рыжик можно встретить в центре европейской части России, на Урале, Дальнем Востоке, в Сибири. Плодоносить рыжик начинает в июне, а заканчивает в октябре.

На этой странице вы узнаете, как выглядят грибы рыжики, когда их собирать и как вырастить самостоятельно.

Рыжик легко опознается. Свое название он получил по оранжевому цвету шляпки, пластинок и ножки. Такого же цвета и мякоть. На изломе — характерно появление оранжевого млечного сока, который на воздухе начинает зеленеть. Зеленеют и пластинки на обратной стороне шляпки в придавленных местах и надрывах. Шляпка у молодого гриба выпуклая, а потом воронкообразная, достигает в диаметре 10 — 12 см, ножка достаточно короткая 1–2 см, полая внутри. Для окраски шляпки характерна концентрическая зональность перемежаемость светлых и темно окрашенных, иногда с примесью зеленоватого цвета полос. Вряд ли еще у какого гриба можно найти такое обилие характерных признаков, позволяющих безошибочно определить этот гриб.

Шляпка у лесного гриба рыжика в диаметре от 4 до 17 см, в середине – воронковидное углубление, от которого отходят концентрические круги. Самые «рыжие» рыжики – со шляпкой серовато-оранжевого цвета – растут в сосновых лесах. В ельниках рыжики окрашены скромнее, шляпки у них синевато-зеленоватые с желто-оранжевыми кругами. Грибники заметили, что в дождливое лето больше еловых рыжиков, а в засушливое – сосновых.

Растет рыжик обычно во вторую половину года. Наиболее обильно во второй половине сентября — первой половине октября. Единичные находки случаются еще в течение всего ноября. Приходилось его встречать после первых заморозков на почве. По поводу того, когда собирать грибы рыжики, существует поговорка: «Летний рыжик в серьезные дела не годится, только в жарку, а вот осенний – всем хорош и во всех видах добротен».

Растет рыжик обычно группами (семьями). Каждая семья состоит из разновозрастных экземпляров, большинство которых скрываются подо мхом или в густой траве и лить самые взрослые можно заметить с высоты человеческого роста. Поэтому, если уж присел, чтобы положить в корзину замеченный гриб — присмотрись внимательно, раздвинь траву, отбрось в сторону опавшие листья, и обязательно обнаружишь еще несколько солнечных дисков один, меньше другого.

По рыжикам можно определять стороны света. Больше всего этих грибов растет с северной стороны деревьев.

Рыжики можно спутать только с волнушками, но у волнушек мякоть белая или нежно-розовая, да и весь гриб значительно светлее, чем рыжик. Хотя именно с рыжиками волнушки чаще всего и встречаются.

На этих фото показано, как выглядят грибы рыжики:

На фото съедобный гриб «Рыжик сосновый»

Гриб Деликатесный на фото

На фото съедобный гриб «Рыжик еловый»

Описание еловика

Еловый рыжик относится к роду Млечник, семейства Сыроежковые. Данный вид часто встречается под названием еловик.

Как выглядит гриб

Внешне еловик похож на другие рыжики. Его плоды вырастают до средних размеров. Тонкие шляпки имеют плоско-вогнутую форму. Под ними располагается ряд хрупких пластин. Ножка короткая, цилиндрическая.

Расцветка плодового тела варьируется от темно-рыжего до светло-розового цвета. Грибы окрашены равномерно. Только на шляпке, присмотревшись,  можно увидеть нечеткие концентрические кольца и пятна.

Мякоть еловика оранжевая, как и у всех остальных рыжиков. Из поврежденного места вытекает млечный сок. Он также окрашен оранжевым цветом. При контакте с воздухом цвет мякоти и сока приобретает зеленоватый оттенок.

Строение и особенности вида

Еловик имеет шляпконожное строение плодового тела. Ему характерны такие особенности:

1. Шляпка. Диаметр шапочки колеблется от 2 до 8 см. Форма зависит от возраста гриба. У молодых плодов шляпки выпуклые, нередко имеют четко выраженный бугорок по центру. Края шапочек молодых рыжиков подогнуты вниз. У спелых грибов шляпка уплощается, а бугорок прячется внутрь, образуя ложбинку. Иногда встречаются еловики с воронковидными шляпками. Поверхность гладкая. Характерная для многих рыжиков опушка по краям у еловика отсутствует.
2. Ножка. Нижняя часть гриба невыразительная. Ножка еловика не превышает 6 см в высоту и 2 см в поперечном срезе. У молодых грибов она цельная. С течением времени внутри и образуется полость. Иногда на оранжевой поверхности могут проступать темные вмятины.
3. Гименофор. Споровый слой представлен рядом пластин. У еловика они частые, но тонкие, слегка ниспадают на грибную ножку.

Плоды еловика очень хрупкие и ломкие. Все части гриба при надавливании зеленеют в месте повреждения. Мякоть обладает приятным вкусом и ярким фруктовым ароматом.

Вред от рыжиков

Любой продукт, каким бы он ни был, кроме полезных свойств может обладать и вредными. Правда, чаще всего эти вредные качества распространяются лишь на определенный круг людей. Получается, что одним можно употреблять тот или иной продукт, а другим нельзя. Если уж на то дело пошло, то и мухомор для кого-то может оказаться опасным, а для кого-то и нет. Также и с рыжиками.

Поскольку эти грибы отличаются большой питательностью, благодаря большому количеству белков, то это становится важным моментом для тех людей, у которых имеются заболевания почек или печени. Кроме того, стоит воздержаться и от чрезмерного употребления рыжиков тем, кто страдает ожирением.

Имеются противопоказания по употреблению рыжиков и тем, у кого имеется воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаток секреции желчи, гастрит, низкая кислотность желудочного сока.

Есть еще некоторые особенности употребления рыжиков. Если ими пренебрегать, то могут быть неприятности.

Во-первых, если вы не знаете полезны вам будут рыжики или нет, то после их употребления вдруг возникла слабость и проблемы с пищеварением, необходимо сразу же прочистить желудок. Сами же рыжики исключить из своего рациона.

Не следует сочетать рыжики с капустой. Для желудка будет очень сложно переварить все это. Также не стоит сочетать и с такими продуктами, в которых очень много витамина А. Это может привести к аллергической реакции. Не рекомендуется употреблять рыжики маленьким детям и беременным женщинам.

Чаще всего рыжики солят или маринуют. При этом необходимо помнить, что в соленых рыжиках полезных веществ практически нет, зато они очень долго хранятся, без потери вкусовых качеств. Маринованные рыжики имеют такую же калорийность, что и маринад. Поэтому, чрезмерное употребление такого продукта может привести к избыточному весу. Единственно, в каком виде эти грибы не теряют ни полезных свойств, ни вкуса, так это в замороженном и сухом.

И, последнее. Это уже скорее вопрос сбора грибов. Поскольку ранее говорилось, что у рыжиков имеются двойники, среди которых янтарный млечник содержит в себе немного ядовитых веществ, то возможно отравление, если вы перепутали эти грибы.

Симптомами отравления являются такие, как повышение температуры, рези в животе, рвотный рефлекс и жидкий стул.

Если эта неприятность случилась, не надо впадать в панику. Рекомендуется выпить большое количество воды и немедленно вызвать скорую помощь.

Однако, лучше всего собирать заранее известные грибы. Если вы сомневаетесь, то лучше гриб не трогать. Ну а те, что собрали, необходимо еще раз перепроверить и отобрать самые лучшие, без повреждений.

Поскольку рыжики являются продуктом питания, то само собой, возникает вопрос, что и как можно из них приготовить.

Съедобность рыжиков

Рыжики являются съедобными, деликатесными грибами, и отличаются многими полезными свойствами. Их маринуют, засаливают, сушат, отваривают и жарят. Перед приготовлением рыжики не нужно специально вымачивать, достаточно вытереть влажной тряпкой и обдать кипятком. Вкус рыжиков обогащает первые и вторые блюда, а питательная ценность этих грибов полезна для здоровья.

Аминокислоты, которые входят в состав рыжиков, хорошо усваиваются организмом. Как источник белка этот вид грибов приравнивается к мясу.

Соленые и маринованные рыжики являются также достаточно калорийным продуктом, по энергетической ценности превосходящим говядину, куриное мясо, яйца, сельдь.

Жареные рыжики с луком

Классический способ создания вкусного блюда для сытного семейного обеда. Скорость процесса обусловлена простотой и минимальным набором продуктов.

• Рыжики 500 г
• Масло подсолнечное 50 мл
• Лук 200 г
• Специи  по вкусу

Калории: 131 ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 3.7 г

• Подготовленные грибы нарезать небольшими ломтиками.

• Выложить на разогретую сухую сковороду, чтобы испарилась влага. Держать не дольше 5 мин.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Добавить подсолнечное масло и жарить четверть часа.

• Выложить нарезанный тонкими кольцами лук и посолить. Помешивая, готовить, пока овощ не зарумянится.

• Выключить огонь и дать настояться не более 5 мин.

Это интересно: Лимонная помадка: рецепт и фото

Правила сбора

Встретить первые грибы-еловики можно еще в июле, но основная масса еловых рыжиков появляется в сентябре и октябре. Особенно много этих грибов вырастает после дождливого лета, и собирать их в лесу можно вплоть до заморозков.

Чаще всего еловые рыжики встречаются целыми группами в молодых ельниках и на лесных опушках. Заметить неброские грибки в опавшей листве и хвое довольно трудно, поэтому опытные грибники рекомендуют брать с собой на прогулку за грибами длинную палку. Этой палкой можно аккуратно ворошить хвою неподалеку от деревьев, и, если удастся найти хотя бы один еловик, то можно не сомневаться, что поблизости расположены и другие.

Совет! Вырывать еловые грибки из земли целиком не стоит, но и ножом их обычно не срезают. Гриб берут за ножку и аккуратно вывинчивают из грунта, стараясь не повредить грибницу, а потом аккуратно прикрывают место, где он рос, опавшей хвоей.

Сухой посол рыжиков

Этим способом пользовались издавна на Руси. Грибы солили в огромных деревянных бочках, чтобы хватило на всю зиму. Продукт особенно ценился во время поста. Сейчас подобному варианту приготовления доверяют не все, многие предварительно отваривают грибы. Отварные рыжики сохраняют свой цвет и не зеленеют, однако теряют неповторимый аромат и вкус. Если вы хотите попробовать грибы в исконном варианте, то пробуйте сухой посол.

Перед тем как солить еловые рыжики или сосновые, очистите их от мусора и травы. Затем тщательно протрите сухой тряпкой, срежьте длинные ножки. Дальнейшие действия аналогичны. Грибы шляпкой вниз укладывают в засолочную емкость, не приминая и не надавливая. Каждый слой пересыпают солью (на килограмм — 40 г). Сверху устанавливают деревянный круг, а на него груз. Грибы начнут оседать буквально через пару часов, по мере их уплотнения можно добавлять новые слои.

Не стоит использовать различные специи и пряности – это лишь отобьет естественный аромат рыжиков. В процессе засолки грибы, скорее всего, поменяют цвет с оранжево-коричневого до зеленого. Но это нормально. Приготовленные сухим или холодным посолом рыжики следует хранить в сухом прохладном помещении. Следите за тем, чтобы они были постоянно покрыты рассолом.

Интересные факты

Издревле на Руси любили готовить рыжики. Подавали их на стол жареными или тушеными. Особенно почитались они в соленом виде. Петр I любил также соленые рыжики со сметаной.

Грибы представляют собой особый тип растительных организмов, которые обитают повсеместно. Сложно найти на нашей Земле место, где они не сумели бы найти подходящие условия для своего существования. Знойные тропики, Заполярье, равнины, гористые местности, болота, пустыни, сады, огороды, суша и вода — для них родной дом.

Для этого вида эукариотов характерно своеобразное строение тела. Основанием его является грибница, состоящая из сплетённых нитей — своего рода “интернет”, по которому его обитатели передают информацию об опасности, дожде и засухе.
Ученные исследовали грибы на молекулярно-генетическом уровне и пришли к выводу, что ДНК их, людей и животных очень близки по строению. И что эти существа являются не совсем растениями.

Теперь Вы знаете о рыжиках деликатесных почти все. Смело покупайте их и готовьте замечательные блюда! Приятного аппетита!

Когда сезон и время сбора

Время сбора рыжиков начинается в июле и продолжают вплоть до начала заморозков. В отдельные годы их находят уже в конце июня. Самые большие урожаи приходятся на август — сентябрь. Первый слой может появиться в конце июля — начале августа, и высыпают они так же быстро, как и исчезают. На такой вкусный гриб сразу набрасываются черви, и бывает больше разочарования от такой «тихой охоты», чем радости. Грибов вроде много, но сплошь червивые. Вырезаешь полностью ножку, от шляпки остается грибное кольцо, и как бы ты аккуратно не нес их домой, все равно — крошево. Тут ни о какой засолке и речи быть не может. Летние рыжики более водянистые, осенние — крепче, они ядреные и самые вкусные.

Рыжики находят летом и осенью, однако за грибом закрепилась репутация осеннего гриба. С конца сентября и в октябре этих грибов становится меньше. Можно собрать урожай крепких рыжиков даже когда по утрам на траве уже лежит иней. Ему не страшны осенние заморозки, которые не являются помехой для роста.

Рекомендуем отправляться за грибами рано утром, когда нет еще солнечных лучей и бликов. В это время суток рыжики лучше видно по росе, влажная шляпка его блестит среди травы и листвы, достаточно далеко заметна. Рассвет это лучшее время для сбора грибов, недаром говорят в народе: «Чтоб набрать, надо раньше встать». И это не единственная причина раннего утреннего похода: тому, кто опоздал в лес, могут остаться только обрезанные грибные ножки.

Интересные факты

Существует много интересных фактов о грибах, о которых необходимо знать заядлым грибникам и новичкам. Например:

1. Название рыжик присуще не только разновидности гриба, но и роду крестоцветных, посёлку в Ленинградской области.
2. Во времена существования Российской империи рыжики вывозили в другие страны в соленом виде. Больше всего грибов было собрано в Каргопольском районе. Иностранцы условно делили их на 2 вида — боровые (красные каргопольские) и еловые (тверские синяки). В то же время во Франции российские рыжики ценились наравне с шампанским.
3. После употребления грибов моча человека становится оранжевой. Причиной этого является высокая концентрация бета-каротина.

Рыжики — вполне съедобные плодовые тела с отличными вкусовыми качествами, но непривлекательным цветом после термической обработки.

Более всего этот вид распространен в хвойных лесах и растет большими колониями. Рыжиков существует несколько разновидностей, каждая из них имеет свои особенности.

Где найти грибы

Маршрут первый – северное направление. Без проблем в сезон можно заполнить туесок или кузовок этой изысканной белковой пищей, доехав до так называемой вышки по Дуниловской трассе. Участок леса от Чернева до Овсянникова тоже порадует вас изобилием одноногих красавцев. Направо, к Качалову и дальше – сплошь грибные места. Особенно ценен в этом плане маршрут от Качалова вдоль линии ЛЭП в сторону деревни Дворишки.

Настоящий грибной рай отмечается и в южном направлении. За Якиманной – направо в сторону Палкина или чуть далее – в сторону Веригина. Участок леса от Михалева до Гнездилова по Новогоркинской трассе тоже лесными дарами изобилует. В Ковровском направлении вдоль трассы машины грибников в сезон стоят от самого Федотова до с. Воскресенское.

От Милюковки до Харитонова участки леса с ольшаником обходишь (там грибов никогда не найдешь) и идешь в сторону Спирдова или к Харитоновским карьерам. Грибы найдешь и на участке от д. Орлова до самого Клочкова по трассе на п. Зеленый Бор.

Сторона Васильевская всегда славилась грибами. Кузнецовские монахи собирают за селом рыжики. В осиннике сразу за Литвинцевом в хороший год красноголовиков немерено. Белыми, дубовиками и белыми подгруздками славилось всегда ивановское направление. Сразу за Петриловской поверткой в орешнике после обильных дождей их с десяток, а то и более на квадратном метре.

Грибные места в Ивановской области.

Рыжик лососевый

Как правило, грибы рыжики – еловые жители. Однако данный вид встречается в смешанных лесах, на почвах, богатых кальцием. Он считается съедобным и годится в пищу после вымачивания и засолки. Время сбора – осень. Рыжик лососевый имеет шляпку со слегка вдавленным центром и сухой поверхностью. Цвет, как нетрудно догадаться из названия, розовый. На поверхности иногда бывают слабо выраженные концентрические круги.

Расположенные с нижней стороны пластинки низбегающие, лососевого оттенка, при прикосновении краснеют. Шляпка имеет чаще всего вытянутую овальную форму. Размеры в длину — 5-8 сантиметров, в ширину – 5-6 см. Ножка окрашена в тон шляпки, на гладкой поверхности часто бывают пятна. В наших широтах гриб не встречается. Он распространен в Европе и по внешнему виду сильно напоминает рыжик еловый.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

По вкусовым качествам рыжик еловый считается съедобным и относится к первой категории.

Еловики содержат большое количество каротиноидов и витамина A. По содержанию аминокислот конкурируют с красным мясом, отчего могут стать хорошей альтернативой для вегетарианцев и в периоды поста. Полисахариды и тирозиназа в составе тормозят окислительные процессы жиров.

Нежелателен для употребления в пищу людям с проблемами ЖКТ, беременным и кормящим женщинам, детям, поскольку являются тяжелой пищей для усваивания. Также нежелательны к употреблению при проблемах с почками и мочевыводящей системой.

Используется в народной медицине для приготовления спиртовых экстрактов, которые обладают антибактериальными и фунгицидными свойствами. Применяется при лечении респираторных болезней, кожных грибковых инфекций, витилиго, как вспомогательное средство при борьбе с онкологическими заболеваниями.

Съедобные майские грибы

Безусловно, наиболее вкусные виды, включая белый гриб, грузди настоящий и желтый, а также рыжики сосновый и еловый, в мае еще не подлежат сбору. Зная, какие именно съедобные виды появляются в конце весны, грибники имеют прекрасную возможность собрать ранний урожай:

• самыми первыми в подмосковных лесах появляются сморчки, которые предпочитают тучные и плодородные почвы лиственных лесов, но могут произрастать и в ивняках;
• сморчки конические имеют удлиненную шляпку и растут одиночно или группами на почвах хвойных лесов;
• смешанные леса – излюбленная зона обитания сморчка настоящего, который имеет характерную для данного вида яйцевидную, буроватую или сероватую шляпку;

• зоны лиственных лесов Подмосковья богаты на строчки-шапочки, которые относятся к группе сумчатых условно съедобных грибов и имеют колокольчатую шляпку;
• после того, как массово появились сморчки и строчки, начинают свой активный рост весенние грибы дождевики, которые чаще всего встречаются на полянах и лугах, а также вдоль дорог; форма молодого гриба дождевика грушевидная, а его мякоть мясистая и нежная, поэтому чаще всего используется для жарки;
• к популярным у опытных грибников весенним грибам можно отнести и вешенку, которая произрастает на разлагающейся древесине или хворосте;
• очень ценным с точки зрения вкусовых качеств считается луговой опенок, который вступает в плодоношение в последней декаде мая и способен образовывать плодовые тела вплоть до наступления осени;
• оранжевые пецицы являются съедобными весенними грибами без выраженного аромата и вкуса, поэтому их яркие и привлекательные плодовые тела используются для засолки в грибном ассорти.

Рыжики, засоленные в бутылках

Про крошечные рыжики, которых засаливают в бутылках, можно прочитать во многих художественных произведениях. Вот одно из таких описаний:

Эти рыжики, размером с трехкопеечную монету, засаливают без всяких пряностей. Без укропа, чеснока и листьев хрена. Только грибочки и соль. Их держат на холоде. Вкус засоленных таким образом грибов первое время может разочаровать. Но стоит подождать несколько месяцев, и появится терпкий аромат осеннего леса.

Маринованные рыжики тоже очень вкусные. Им не нужно много столового уксуса, а вот сахара и специй (гвоздики, душистого перца, лаврового листа, корицы) лучше положить побольше. Грибы варят совсем недолго, 5 — 10 минут.

Как вырастить мох на участке

Различные моховидные часто высаживают на приусадебных территориях, где они служат оригинальным декоративным украшением, дополнительно приносят немалую пользу:

• избавляют от излишней влаги чрезмерно увлажненные зоны;
• заменяют газон на каменистых почвах.

Высаживать мох на землю следует в такой последовательности:

• Подготовить участок: выровнять, убрать сорняки.
• Определить pH почвы. Когда грунт кислый, то его следует известковать. При недостаточном уровне кислотности земли в нее рекомендуется добавить сульфат алюминия.
• Используя распылитель, обильно полить подготовленную «грядку».
• Крупную пластину мха разделить на кусочки, которые затем высадить на некотором расстоянии один от другого.

Чтобы саженцы быстро адаптировались на новом месте, их необходимо поливать ежедневно на протяжении двух недель. 

Мох – неприхотливое растение, вовсе не требовательное к составу почвы, удобрениям и световому режимуИсточник na-dache.pro

Мало кто знает, как вырастить мох на обычных камнях. Вышеприведенные рекомендации в таких случаях не подходят. Здесь требуется своеобразное сцепление с каменной поверхностью. Для этого применяются смеси мха (200 г) с такими компонентами:

• Кефир, вода – по 1 стакану.
• Сахар – 20 г, пиво – 0,4 л.
• Водный раствор аспирина (2 таблетки) – 200 мл.

Любой из этих составов требуется измельчить блендером, потом нанести на выложенную камнями поверхность. Обработанные камешки нужно периодически увлажнять.

Декоративный мох остается зеленым в любое время года, даже когда на землю выпадает снегИсточник i.pinimg.com

Особенности приготовления елового рыжика

Еловики можно тушить, мариновать, запекать в духовке. Их едят даже просто пересыпая солью. Но самыми удачными получаются соленые и жареные рыжики.

Грибы солят обычным способом. Их перебирают, очищают от лесного мусора, обрезают места среза, промывают под проточной водой. Затем рыжики выкладывают в кадку для засола слоями шляпками вниз. Каждый грибной слой щедро пересыпают солью.

Далее грибы накрывают плоской крышкой, устанавливают сверху грузик. Снимать пробу с солений можно спустя 2 месяца после приготовления.

Пожарить еловики не составит труда, а блюдо получится очень вкусным. Жарить грибы можно отдельно или приготовить сытное блюдо, перемешав их с картофелем.

Грибы предварительно отваривают на протяжении получаса. Затем их нарезают небольшими кусочками и бросают на разогретую сковороду с растительным маслом. Туда же добавляют полукольца лука, соль и специи. Все перемешивают, обжаривают до золотистости. Жареные рыжики можно подавать практически с любым гарниром.

Чтобы пожарить грибы с картошкой их также предварительно отваривают. Сначала на сковороду бросают ломтики картофеля. Когда они дойдут до полуготовности, в сковороду добавляют лук, грибы и специи. Все перемешивают, накрывают крышкой, делают огонь минимальным. Через 5 мин крышку снимают и подсушивают блюдо на слабом огне.

Собираясь в ельник по грибы, важно помнить, что рыжики прячутся под деревьями в траве или еловом опаде, поэтому найти их бывает непросто. Собранный урожай порадует грибника отменным вкусом и ароматом приготовленного блюда

Интересно, что еловики съедобны даже в сыром виде.

Ложные двойники

Перепутать рыжики с ядовитыми грибами довольно трудно — ни один токсичный гриб не обладает высокой схожестью с еловиками. Однако существует несколько съедобных грибов сходного строения и окраски.

Настоящий рыжик

Чаще всего еловики путают с сосновыми рыжиками, по внешнему виду и ареалу распространения грибки похожи больше всего. Сосновые рыжики отличаются красно-оранжевой окраской, аналогичными еловикам размерами и схожим вкусом. Отличить их можно преимущественно по оттенку, опушенной шляпке и менее ломкой структуре.

Красный рыжик

По строению и форме грибок похож на сосновый и еловый, однако отличается от них большими размерами шляпки, до 16 см в диаметре, и ярко-красной окраской. Сок, выделяемый грибком на изломе, тоже насыщенно красный. Также узнать грибок можно по отсутствию расходящихся кругов на шляпке.

Для употребления в пищу красные грибки пригодны, но их вкусовые качества гораздо ниже, чем у еловиков.

Розовая волнушка

Как и молодой еловый рыжик, волнушка обладает плоско-вогнутой шляпкой и светло-розовой окраской. Отличить гриб проще всего по млечному соку — у волнушки он белый и под воздействием воздуха не темнеет. Еловый рыжик, в отличие от нее, выпускает оранжевый сок, и тот быстро зеленеет на воздухе.

Лечебные свойства и противопоказания, польза и возможный вред

Употребление полипоруса в пищу помогает восстановить организм после отравления ядами и тяжёлыми металлами. Также полезные свойства этого гриба признаны официальной медициной и на его основе изготавливают лекарственные препараты, помогающие вывести токсины и тяжелые соединения из организма.

В частности, «Милайф» — парафармацевтик растительного происхождения, представляющий собой биомассу лиофилизата монокультуры трутовика чешуйчатого.

Благодаря богатейшему набору полезных веществ, препарат восстанавливает в организме физиологический фагоцитоз. Происходит нормализация показателей окислительно-восстановительного потенциала.
Гриб обладает антисептическим, кровоостанавливающим, противовоспалительным действиями. Его часто используют для составления диет, восстановления обмена веществ и лечения функциональных расстройств.

Повышает иммунитет, ускоряет расщепление жиров и предотвращает образование жировой ткани. Способен стабилизировать уровень сахара в крови.

В народной медицине на основе Трутовика изготавливают порошки и мази для борьбы с грибком ногтей.

Наряду со множеством полезных свойств, заячник имеет и противопоказания:

• Полипорус чешуйчатый в различных блюдах, а также в составе лекарственных препаратов не рекомендован беременным и кормящим женщинам.
• Негативно отразится на состоянии людей, страдающих мочекаменной болезнью.
• Индивидуальная непереносимость может проявляться в виде аллергической сыпи.

Важно! Прежде чем использовать препараты на основе трутовика, обязательно нужно проконсультироваться с врачом.