Шампиньон полевой: описание внешнего вида и фото
Выращивание шампиньонов в домашних условиях
Основным компонентом субстрата для выращивания шампиньонов является компост. Это смесь 1:3 из соломы озимой ржи или пшеницы и конского навоза. Субстрат готовят на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Ингредиенты субстрата: на 100 кг соломы 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. После добавления навоза получается примерно 300 кг субстрата, что достаточно для площади 2,5-3 м².
Сначала на сутки замачивают солому. Увлажненную солому и навоз укладывают слоями в штабель (по 3-4 каждого слоя). В процессе его укладки слоя соломы дополнительно увлажняют (на 100 кг соломы используют 300-400 л воды) и постепенно добавляют 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Смесь тщательно перемешивают и добавляют все остальные ингредиенты. Далее начинается ферментация субстрата, на 3-й день температура внутри штабеля повышается до 65-70°С. При высоте штабеля 1,5 м, длине и ширине 1,2 м компост будет готов спустя 3 недели.
Как посевной материал используют качественный, стерильный мицелий шампиньонов. Существует две его разновидности: зерновой и компостный. На 1 м² и 100 кг субстрата необходимо 350-400 г зернового мицелия. Компостного расходуется около 500 г, он более устойчив, но менее урожаен.
Перед посевом проводят термообработку или пастеризацию субстрата. После его остужают до 24-25°С и засыпают слоем 25-30 см в ящики. На 1 м² площади уходит около 100 кг субстрата. Горсть мицелия углубляют на 4-5 см, располагая лунки в шахматном порядке на расстоянии 20-25 см.
Влажность воздуха в помещении поддерживают 70-95%. Ящики накрывают мешковиной или газетой, и аккуратно опрыскивают водой. Оптимальная температура внутри субстрата 20-27°С.
Через 8-12 дней грибница разрастется и поверхность субстрата засыпают покровным грунтом из 1 части мела и 9 частей торфа. На 1 м² площади тратят 40-50 кг покровного грунта.
На 3-5 день после этого температуру в помещении понижают до 12-17°С. Поверхность продолжают увлажнять, помещение хорошо проветривают.
Первый урожай появляется спустя 3-4 месяца. Собирают шампиньоны с натянутой пленкой, соединяющей ножку и край шляпки. Грибы аккуратно выкручивают, а лунки присыпают покровной землей и поливают.
Плодоношение продолжается 8-14 недель и дает до 7 волн урожая. С 1 м² площади собирают 5-12 кг шампиньонов.
Описание двуспоровых шампиньонов
Виды и разновидности
К съедобным диким относятся следующие наиболее распространённые виды.
Обыкновенный или луговой
Известен как настоящий или луговой. В некоторых районах носит название «печерица».
- Гриб белого цвета, шляпка круглая. Края шляпки загнуты внутрь и как бы прижаты к ножке.
- Гриб относительно небольшой, вес его может достигать 150 гр. Чаще всего значительно меньше. Высота никогда не превышает 10 см. Шляпка белого цвета с несильным бурым оттенком. Диаметр шляпки — около 10−15 см. Как и у всех шампиньонов, в молодом возрасте шляпка имеет круглую форму, но с возрастом она распрямляется, становится практически плоской с небольшой выпуклостью по центру.
- Мякоть у гриба белого цвета, на разрезе чуть розовеющая.
- Пластинки в молодом возрасте белого цвета. С возрастом пластинки сначала розовеют, потом темнеют и к старости становятся тёмно-коричневыми.
- Ножка имеет диаметр около 2−2.5 см, небольшое утолщение у основания и кольцо в средней своей части.
- Обладает очень сильно выраженным приятным грибным ароматом.
- Может расти с начала июня до конца сентября. Встречается в парковых и лесопарковых зонах, недалеко от деревень, на лугах, в местах выпаса домашней скотины. Как правило, растёт большими группами, располагаясь на земле в виде кругов большого диаметра.
Лесной шампиньон
Среди грибников известен под названием благуша или колпак.
У молодых грибов, как и у всех представителей, шляпка имеет круглую форму, по мере созревания она расправляется и становится плоской. У взрослых грибов её диаметр составляет 5−10 см. Цвет буро-коричневый, на поверхности имеются тёмные чешуйки.
- Мякоть белая, на разрезе становится розовой.
- Пластинки меняют цвет от чисто-белого до тёмно-коричневого.
- Ножка имеет высоту 5−8 см, у основания ножки имеется утолщение, посередине располагается подвижное кольцо.
- Гриб обладает очень приятным грибным ароматом и исключительно насыщенным грибным вкусом.
- Встречается с середины лета по октябрь включительно. В отличие от всех других видов растёт исключительно в хвойных лесах. В лесах чисто лиственных встретить лесной шампиньон практически невозможно.
Полевой или тротуарный
Сорт также известен как тротуарный.
- Шампиньон полевой внешне очень сильно напоминает луговой, только в увеличенной форме.
- Шляпка имеет диаметр 15−20 см. У молодых грибов цвет шляпки светло — кремовый, по мере старения шляпка темнеет и становится коричневой.
- Мякоть имеет белая на разрезе, быстро желтеющая при соприкосновении с окружающим воздухом.
- Ножка короткая, высота не превышает 10 см, но толстая. Диаметр ножки — 2−3 см, у основания имеется утолщение.
- Обладает ярко выраженным, неповторимым запахом. В аромате этого гриба чувствуются тонкие нотки миндаля, слабый привкус аниса и лёгкая пряность мускатного ореха.
- Встречается с конца мая до самых поздних заморозков, то есть до середины ноября. Любит расти на больших открытых пространствах. Часто встречается на пастбищах, лугах, в лесопарковых и парковых зонах. Практически никогда не растёт в лиственных лесах.
Перелесковый гриб
Иногда его называют тонким.
- Шляпка диаметром 5−10 см. Кожица светлая, белого или кремового цвета. К старости цвет меняется на коричневый.
- В отличие от всех остальных шампиньонов, имеет в шляпке более тонкий слой мякоти, которая на разрезе очень быстро меняет свой цвет с белого на охристо-жёлтый.
- Ножка имеет длину 10−12 см, диаметр — 1.5−2 см. В молодом возрасте ножка имеет плотную структуру. У старых особей ножка полая. У основания имеется утолщение до 2.5−3 см.
- Имеется двойное широкое кольцо.
- Имеет ярко выраженный анисовый аромат.
- Плодоношение начинается в конце июня и заканчивается в начале октября. Больше распространён в северных районах. Предпочитает хвойные и светло-лиственные леса. Любит селиться на богатых почвах, под елями большими группами.
Королевский вид
Другое название — Портобелло.
- Отличительная особенность: большие размеры и коричневый цвет.
- Шляпка может иметь диаметр 20−25 см иногда может достигать 30−35 см. По мере развития она постепенно раскрывается и становится плоской.
- Ножка относительно невысокая, но толстая до 3−4 см в диаметре.
- Обладает ярко выраженным запахом.
- Растёт с начала июня по конец сентября. В лесах практически не встречается. Предпочитает открытые пространства, поросшие травой и хорошо удобренные перегноем. Больше распространён в южных районах.
Самые урожайные сорта шампиньонов
Чтобы выгодно выращивать шампиньоны на продажу, необходимо выбрать самые урожайные сорта. Для погреба и дачных участков идеально подходят Силван130 (быстрый рост, высокая урожайность), Сомицел512 и Сомицел608 (мицелий долго дает урожай – около 10-15 волн – но требуется тщательный уход), Хаузер А15 (высокая урожайность, не прихотлив, широкая шляпка). А если планируете выращивать дома или в подвале шампиньоны круглый год, то можно рассмотреть такие варианты, как Хорст V1 или V3
Но важно отметить, что вышеперечисленные сорта относятся к одним недешевых грибов. Не зря они являются лучшими. Но если сделать из этого дела бизнес, то траты быстро окупятся
Но если сделать из этого дела бизнес, то траты быстро окупятся.
Лечебные свойства
Благодаря лечебным свойствам шампиньон желтокожий широко используется в народной медицине. В плодовом теле содержатся вещества, которые помогают избавиться от многих заболеваний. В состав мякоти входят антибиотики агарицин и псаллиотин, которые справляются с сальмонеллой, стафилококком, пептококком, стрептококком. Кроме того, содержатся вещества, тормозящие рост раковых клеток, поэтому шампиньон желтокожий успешно используют при онкологических болезнях.
Важно!Врачи не рекомендуют заниматься самолечением, так как неправильно приготовленное лекарство может вместо пользы привести к плачевным последствиям.
Шампиньон
Шампиньон желтокожий съедобный или нет
Шампиньон рыжеющий – ядовитый вид, поэтому во время грибной охоты, нужно быть крайне внимательным и знать отличительные черты. Для этого можно просмотреть фото рыжеющего шампиньона:
Гриб ядовит, в пищу не используют
Важно!Ядовитые вещества даже после длительной термической обработки не разрушаются.
Чтобы не навредить себе и своим близким, нужно уметь распознавать съедобные виды от ядовитых. Схожие собратья шампиньона желтокожего:
Шампиньон Эссета – обладает шарообразной шляпкой, которая по мере роста распрямляется, оставляя небольшой холмик по центру. Поверхность матовая, окрашена в белый цвет. Нижний слой образован частыми розовыми пластинами, которые в юном возрасте прикрыты плотной пленкой. Мясистая, цилиндрическая ножка имеет светло-розовый оттенок. Шампиньон Эссета произрастает в хвойных лесах с мая по октябрь. Мякоть вкусная и ароматная, в пищу используют только молодые экземпляры, собранные в экологически чистом месте.
-
Шампиньон кривой – в юном возрасте имеет тупо колокольчатую форму шляпки, далее она распрямляется и становится усеченной с загнутыми краями. Поверхность шелковистая, кремовая. При надавливании на ней остается желтое пятно. Ножка плотная, мясистая. Шампиньон кривой произрастает в хвойных лесах весь теплый период. Из-за вкусной, ароматной мякоти вид широко используется в кулинарии. Из него получаются вкусные соленые, жаренные и маринованные блюда.
Шампиньон плоскошляпковый – обладает яйцевидной, далее плоской шляпкой серо-белесого цвета с многочисленными темными чешуйками. Ножка длинная, волокнистая, опоясана кольцом. Плодоносит осенью в смешанных лесах, часто образует ведьмин круг. Шампиньон плоскошляпковый токсичен, в пищу не используют, так как вызывает желудочно-кишечные расстройства.
При употреблении шампиньона желтокожего происходит сильное пищевое отравление вплоть до смерти. Поэтому нужно знать первые симптомы интоксикации и уметь оказывать первую доврачебную помощь.
Описание
Ядовитые двойники
Шампиньон двукольцевой
Описание ложного шампиньона
Несъедобные и ядовитые шампиньоны относятся к тому же грибному роду, что и съедобные представители семейства Шампиньоновые. Именно поэтому хорошие и несъедобные грибы имеют так много сходств.
Как выглядит
Внешне большинство ядовитых представителей рода выглядят как обычные шампиньоны. Особенно сложно различить виды на ранней стадии развития грибов.
Плоды могут достигать разных размеров. Диаметр шапочки шампиньона варьируется от 3 до 20 см. У молодых плодов шляпки округлые, у зрелых – от выпукло-уплощенных до распростертых, колокольчатых. Поверхность может быть гладкой либо чешуйчатой. Цвет зависит от видовой принадлежности. Он выражается оттенками белого, серого и коричневого цвета.
Под шапочкой расположен ряд свободных пластин – спороносный слой шампиньонов. У всех разновидностей он меняется по мере созревания спор. Поэтому у молодых шампиньонов споры белые или слегка розоватые, а у зрелых – розово-коричневые, шоколадные, оликовые. Кстати, именно благодаря изменчивости окраса пластин съедобные шампиньоны отличают от их опаснейших двойников – бледной поганки и вонючего мухомора, у которых пластинчатый слой остается белым.
Грибные ножки расположены по центру от шляпки. Они всегда ровные, имеют остатки частного покрывала в виде кольца. У некоторых разновидностей их может быть два. Все ядовитые шампиньоны имеют вздутие или клубень у основания ножки.
На заметку!В основном мякоть окрашена оттенками белого цвета. При контакте с кислородом она может желтеть либо коричневеть. У ядовитых грибов она обладает неприятным запахом.
Строение и особенности вида
Различают 3 разновидности ядовитых шампиньонов:
- Желтокожий.
- Плоскошляпковый.
- Пестрый.
Желтокожая разновидность также известна под названием шампиньон рыжеющий.
Гриб имеет следующие видовые особенности:
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Шляпка | Желтовато-белая с бурым вкраплением по центру, при надавливании покрывается желтыми пятнами. У зрелых грибов шапочка принимает колокольчатую форму. |
| Ножка | Белая, клубневидная у основания, полая внутри, с двухслойным кольцом. |
| Гименофор | С возрастом принимают серовато-коричневый оттенок. |
| Мякоть | Буроватая, желтеет на изломе. Обладает неприятным фенольным запахом. |
| Распространение | Насаждения лиственного типа, луга. |
| Период плодоношения | Июль – октябрь. |
Плоскошляпковый шампиньон отличается такими особенностями:
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Шляпка | Белая или светло-серая, покрыта множеством серых чешуек, сливающихся в центральной зоне. У зрелых плодов шляпка сильно уплощенная с бугорком посередине. |
| Ножка | Волокнистая, имеет 2 грибных кольца. Основание клубневидное. |
| Гименофор | Изначально светло-розовые пластинки с течением времени становятся черно-коричневыми. |
| Мякоть | Беловатая, желтеет, а затем становится коричневой на месте среза. от мякоти исходит неприятный чернильный запах. |
| Распространение | Лиственные и смешанные леса. Очень часто грибницы образуют «ведьмины круги». |
| Период плодоношения | Осень. |
Пестрая разновидность, или шампиньон Меллера имеет такие черты:
| Характеристика | Описание |
| Шляпка | Дымчато-серая, темнее в центре и практически белая по краям. На поверхности расположен ряд дымчатых, реже – коричневатых чешуек. |
| Ножка | Изначально белая по мере взросления плода копирует окрас шляпки. Вздутая у основания. |
| Гименофор | Меняется от розовых оттенков до шоколадно-коричневых. |
| Мякоть | Белая, на изломе становится коричневой. От мякоти исходит неприятный запах. |
| Распространение | Степи и лиственные леса с плодородным грунтом. |
| Период плодоношения | Осень. |
Все 3 разновидности считаются среднеядовитыми грибами. Степень их токсичности не идет в сравнение с теми же поганками или мухоморами.
Грибы на букву «Ш»
Все Съедобные Ядовитые Галлюциногенные
Шампиньон августовский (Agaricus augustus)
Шампиньон двукольцевой (тротуарный) (Agaricus bitorquis)
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus)
Шампиньон императорский (Catathelasma imperiale)
Шампиньон кривой (отчётливоклубеньковый) (Agaricus abruptibulbus)
Шампиньон крупноспоровый (Agaricus macrosporus)
Шампиньон лесной (Agaricus silvaticus)
Шампиньон обыкновенный. Печерица (Agaricus campestris)
Шампиньон паровой (Agaricus vaporarius)
Шампиньон полевой (Agaricus arvensis)
Шампиньон рыжеющий. Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus)
Grib.su › Грибы ➨на букву Ш ➨+ ›
+ Упорядочить
Съедобные грибы ▼
Свежие рецепты
- Суп овощной с грибами — Первые блюда
- Суп из белых сушёных грибов с рисом и лимоном — Первые блюда
- Печень с шампиньонами — Вторые блюда
Шампиньоны: где растут в природе, и когда собирать гриб?
Сезон шампиньонов в самом разгаре. Полки супермаркетов, магазинов переполнены, а сколько их на рынках. Но некоторым не нравится покупать грибы, а хочется собирать. Грибники запасаются корзинами, терпением и готовятся идти на поиски этого чудо-гриба. Приятно собрать целую корзину грибов и не потерять день зря. Единственное, что нужно знать для хорошего сбора, — где растут шампиньоны.
Виды шампиньонов
Шампиньоны эволюционировали миллионы лет, и появилось немало видов этих грибов. Самые популярные из них:
- Обыкновенный (луговой, печерица). Шляпка шириной 8–15 см, у молодых грибов похожа на шар, края шляпки вывернуты. В период роста она становится приплюснутой, основание рельефным, наружность молочного окраса. Внутренность гриба молочного окраса, если разломать, то внутренность покраснеет. Ножка высотой 4–9 см и до 2 см шириной, без искривлений, стройная, на центре ножки виднеется объёмистое кольцо молочного цвета.
- Полевой. Шляпка гриба толстовата, у молодняка овальная, края завёрнуты, во время роста становится рельефно-раскрытым, с выпуклостью, если нажать — останется жёлтый оттенок; на ощупь бархатистая или пористая. Внутренность гриба массивная, молочного или желтоватого окраса, на вкус сладковатая и чувствуется аромат миндаля. На месте надреза цвет тела становится жёлтым. Высота ножки — 5–10 см, ширина около 1 см, вытянутая, стройная, с объёмистым кольцом молочного оттенка.
- Августовский. Шляпка змеевидная, оранжево-коричневая, в центре шляпки окрас становится более ярким. У молодняка похожа на шар, по мере роста тела может стать более плоской, ширина до 15 см. Внутри гриба белая и массивная мякоть. Высота ножки 6–10 см, толщина до 2 см, становится более толстой к основанию.
- Бернара. Шляпка шириной 7–15 см, массивная внутри, может выглядеть рельефной и немного приплюснутой, наружность шелушащаяся, края гладкие. Шкурка молочного или сероватого цвета, имеет трещины. Внутри гриба мякоть мясистая, в начале роста молочного цвета, но постепенно становится розоватой. Имеет неприятный запах. Ножка гриба длиной примерно до 10 см, в толщину — до 4 см.
- Тротуарный. Шляпка шириной 3–15 см, структура мясистая, по цвету похожа на известь, наружность гладкая. Мякоть рыхлая, на срезе становится розоватой. Высота ножки — до 10 см, до 4 см толщиной, гладкая, молочного цвета. На ножке есть удвоенное кольцо. Если понюхать или попробовать на вкус, то почувствуется кислотность.
- Тёмно-красный. Ширина шляпки — 8–12 см, на вид выпяченная, постепенно становится более приплюснутой. Поверхность красно-коричневого оттенка, имеет трещины. Мякоть молочного оттенка, на срезе становится красноватой, привкус мягкий, аромат грибной, отдает кислотой. Высота ножки — до 10 см, в толщину до 2 см, бежевого окраса, присутствует кольцо.
- Большой лесной. Шляпка на вид выпуклая, молочного окраса, 25 см в ширину. Ножка молочного окраса. У основания становится более толстой. На ножке есть кольцо. Мякоть молочного окраса, рыхлая, на срезе краснеет, если понюхать, то чувствуется аромат миндаля.
- Лесной. Шляпка овальная, шириной 7–10 см, у взрослых грибов становится приплюснутой, с опухлостью, древесного оттенка, поверхность пористая. Мякоть молочного оттенка, на срезе становится красной. Высота ножки — до 15 см, 1,5 см в толщину, вытянутая, на ножке — кольцо.
- Коренастый. Цилиндр шириной 5–8 см, у молодого гриба опухлая, со временем становится приплюснутой. Поверхность известкового цвета, не шершавая, край закрученный. Мякоть молочного оттенка, толстая, если её разрезать, становится красноватой, отличается ярким ароматом миндаля. Ножка шишкообразная на вид.
Где растут?
Шампиньоны растут на местах, где земля хорошо удобрена перегноем или навозом. Появляться начинают вскоре после дождей. Растут маленькими семействами на подкормленных компостом грунтах огородов и садов, на полянах, на полях и лугах, у дорог. Любят эти грибы расти в местах, где выпасают коров. Любят они и болота. Большой популярностью грибников пользуется Свердловская область. Свердловские леса с их заболоченной местностью будто созданы природой для роста грибов. Сюда специально едут, чтобы набрать полные корзины грибов. Встречаются шампиньоны и в городских условиях, растут вдоль тротуаров и трасс.
Двойники и ложные шампиньоны
Как выглядят ложные шампиньоны: фото и описание внешнего вида грибов
Как выглядят ложные шампиньоны
Шампиньоны на даче – это реально
Выращивать на дачном участке грибы – это не только полезное дело (свежие и питательные продукты, экологически чистые грибочки), но и увлекательное. Многие останавливаются на шампиньонах, так как по вкусовым качествам эти грибы большинству нравятся, да и растить их не так уж сложно: круглый год в закрытых помещениях (подвалах, теплицах), весной и летом на открытых грядках. Более подробно хотелось бы остановиться на том, как вырастить шампиньоны на даче на открытом грунте.
Осень
Выбираем место для грядки, шампиньоны любят влажные и затененные участки. Подготавливаем там траншеи:
- длина – около 1 м,
- ширина – до 1 м,
- глубина – до 30 см.
Заполнить их нужно будет различными стеблями сорняков, ботвой, коровяком, полить навозной жижей, сверху уложить слой дерновой земли.
Время, когда никаких активных действий предпринимать не нужно, можно информационно подготовиться к посадке и выращиванию грибов: почитать специальную литературу, проконсультироваться с теми, кто уже занимался подобной деятельностью.
Весна
В марте-апреле уже необходимо начать готовить субстрат. В расчете на 1 квадратный метр грядки понадобится:
- около 3 горстей аммиачной селитры,
- 2-3 охапки соломы,
- 2 ведра перепревшего навоза,
- около 6 кг куриного помета.
В деревянные ящики выложить солому, потом добавить все остальные составляющие.
Приготовленный субстрат переносят в траншеи; чтобы защитить от излишних сквозняков, с северной стороны рекомендуют прикрыть траншею стеклом. Необходимо позаботиться и о сооружение навеса из пленки, который будет защищать от ливней, и о солнцезащитных щитах. На грядках субстрат должен полежать около недели, периодически его нужно уплотнять.
Высаживают грибницу по кусочкам (размером где-то с куриное яйцо) на глубину 3-5 см, расстояние делают около 30 см, можно садить в шахматном порядке. После того как посадить шампиньоны на даче, вам удалось, грядки немного увлажняют, присыпают компостом. Температура должна быть около 25 °С, чтобы ее сохранить, возможно, придется накрыть грядки тряпками. Спустя несколько недель должны появиться сходы.
Именно в этот сезон вам и понадобятся щиты, о которых мы уже упоминали. Изготовить их просто: необходимы планочки шириной в 5 см, из которых легко сделать решетку, расстояние между планками около 3 см; солнечный свет должен проникать в жару не боле чем на 40%.
Когда лето выдается жарким, необходимо позаботиться об увлажнение воздуха под навесом, для этого лучше всего использовать опрыскиватели. Полив рекомендуют осуществлять дождевой водой, ее температура должна быть около 28 °С.
Резюмируем: если планируете развести шампиньоны на даче, то начать готовиться к этому процессу нужно заранее, а не в период, когда уже пришло время высаживать грибницу. Большая часть работы приходится на подготовку субстрата, сам же уход за грядками несложный.
https://youtube.com/watch?v=EuG95t80Ij8
В этом материале мы писали на тему: «как выращивать шампиньоны на даче».
- Выращивание грибов вешенки для начинающих — вешенки грибы как выращивать
- Белый гриб выращивание в домашних условиях: самый простой способ, фото, видео — как выращивать в домашних условиях белые грибы
- Выращивание белых грибов | Варианты выращивания боровиков | Выращивание грибов — как выращивают белые грибы
- Грибы вешенки — выращивание и разведение в домашних условиях — как выращивать грибы вешенка в домашних условиях
- Как вырастить грибы вешенки — вешенки как выращивать
- Как выращивать шампиньоны в домашних условиях, Видео — шампиньоны как выращивать в домашних условиях
- Выращивание белых грибов на даче — как выращивать белые грибы на даче
- Грибы вешенки: выращивание грибов вешенки дома; Как сделать своими руками просто и легко? — грибы вешенки как выращивать дома
- Как вырастить Белые грибы на подоконнике дома: видео — как выращивать белый гриб в домашних условиях
- Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях — как в домашних условиях выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях
← Когда сажать чеснок по лунному календарю в 2016 году | Чеснок выращивание уход блюда с чесноком лечение чесноком — когда сажать чеснок лунный календарьКак правильно сеять укроп; как давать укроп правильно; Сад и огород — как правильно сажать укроп →
Описание и сходные виды ядовитого гриба — шампиньона желтокожего
Морфологические особенности шампиньона желтокожего (рыжеющего), отличия от съедобных шампиньонов, а также признаки отравления грибом и меры борьбы с нимиШампиньоны – популярное и распространенное семейство грибов, которое ассоциируется у большинства людей с характерным для данного вида пищи вкусом и ароматом. Но вместе со съедобными видами, в дикой природе попадаются ядовитые, например, шампиньон желтокожий, которые способны вызвать опасные отравления. Любой человек, собирающий шампиньоны с целью употребления в пищу, должен уметь распознавать несъедобный гриб среди нескольких похожих друг на друга разновидностей.
Описание
Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermrus), он же печерица желтокожая или шампиньон рыжеющий, относится к классу Агарикомицеты, порядку Агариковые, семейству Шампиньоновых и роду Шампиньон. Является ядовитым грибом, вызывающим расстройства желудка, но, несмотря на плохо изученный химический состав, используется в народной медицине.
- шляпка от 5 до 15 см в диаметре, в начале роста отличается шаровидной формой с загнутыми во внутреннюю сторону краями, затем распростерто-выпуклой. Поверхность беловатая или светло-серая, иногда с серовато-коричневыми пятнами, сухая и гладкая, шелковистая, по краям видны остатки покрывала.
- ножка в диаметре достигает 1-2 см, а в высоту 6-10 см. Цилиндрическая, снизу немного утолщенная. Примерно на середине ножки расположено двойное белого цвета кольцо.
- мякоть белого цвета, на разрезе желтеющая, с преобладанием ярко-желтого окраса возле основания ножки. Шампиньон рыжеющий отличается запахом чернил или карболовой кислоты (иногда его еще называют аптечным), в свежем грибе не очень заметным, но многократно усиливающимся при термообработке;
- пластинки достаточно тонкие, частые, у молодых экземпляров белые или с оттенком серо-розового, но по мере приближения к созреванию приобретают шоколадно-коричневатый цвет.
Распространение
Гриб появляется, начиная с июля и заканчивая октябрем на лугах, в садах, лиственных насаждениях и лесах Европы, Северной Америки, а также Австралии, куда он был интродуцирован. Растет группами, или «ведьмиными кругами».
Сходные виды и как отличить от них
Отличить шампиньон рыжеющий от съедобного шампиньона обыкновенного (Agaricus campestris) достаточно просто. Последний отличается:
- отсутствием аптечного запаха, вместо него чувствуется характерный анисовый;
- цветом мякоти, которая на месте разреза медленно розовеет.
Шампиньон перелесковый отличается медленным окрашиванием белой мякоти в орхисто-желтый цвет.
Признаки отравления и первая помощь
После употребления в пищу шампиньон желтокожий вызывает отравление, характеризующееся рвотой и желудочным расстройством.
Признаки появляются через пару часов диареей, рвотой и желудочными коликами, что является сигналом для вызова скорой медицинской помощи.
Основные действия, которые необходимо оказать пострадавшему до приезда врачей – это удалить токсины, которые не успели всосаться в кровь, при помощи следующих процедур:
- промывание желудка методом раздражения корня языка для вызывания рвоты, выпив перед этим до 1,5 л слабого раствора марганцовки;
- употребление больших доз сорбентов в расчете 0,5-1 г на кг веса человека;
- для предотвращения нарушений кровообращения прикладывать тепло к животу и ногам;
- употребление крепкого чая или воды.
Большинство видов шампиньонов, произрастающих в природе, съедобные.
Их ядовитые разновидности встречаются достаточно редко, но при ошибке начинающего или неопытного грибника, могут попасть на стол в готовом виде и принести массу неприятностей в виде тяжелого отравления.
Чтобы избежать подобных ситуаций, следует изучить особенности строения ядовитого шампиньона, а при сборе и сортировке грибов легко определять подобные экземпляры.
