съедобные грибы. Как выглядят, где растут, как готовить
Где ещё растёт белый гриб и когда он плодоносит
Распространение, период и место сбора
Сезон плодоношения приходится на май — октябрь. Шампиньон полевой распространен довольно широко по всей территории России, особенно часто встречается на севере умеренного климата.
Предпочитает открытые пространства, любит поля, луга, поросшие травой, встречается на лесных открытых полянах, в садах и парках, иногда на пастбищах. Может расти не только на равнинах, но и в горах. Произрастает как одиночно, так и очень крупными группами, образует «ведьмины круги».
С деревьями можно встретить редко, но благосклонен к елям, именно по этой причине довольно распространен в Крыму, встречается как в горной местности, так и в полях. Однако больше предпочитает крапиву.
Повсеместно встречается в Европе и Азии. В России растет в пределах умеренного пояса средней полосы, на Урале и в Сибири, а также на Дальнем Востоке, в горах и предгорьях Кавказа и Крыма.
Как обработать
Подосиновик белый – гриб, требующий перед основной кулинарной обработкой определенной предварительной подготовки.
- Грибы тщательно перебирают, отбраковывая гнилые и червивые экземпляры.
- Используя губку, очищают от загрязнений, земли, лесного сора и т.д.
- Тщательно промывают в проточной воде. Подосиновик белого цвета можно замочить, но не надолго, так как он имеет свойство впитывать воду, и при долгом замачивании мякоть становится слишком мягкой, рыхлой и непригодной в пищу.
- Затем необходимо, используя нож, тщательно соскоблить чешуйки с ножек.
- Следующий обязательный этап – отваривание (при сушке, естественно, его пропускают). Отвар подосиновика белого выливать не нужно, на его основе можно сварить вкусный грибной суп.
К недостаткам подосиновика белого относят то, что он после любой обработки, за исключением маринования, темнеет, что не является признаком порчи. Вкусовые свойства его при этом остаются неизменными. Этого можно избежать, если предварительно замочить подготовленные грибы в 0,5% (0,5 гр. на 1 л. воды) растворе лимонной кислоты.
Описание дымчатой говорушки
Говорушка серая: описание, особенности и фото гриба
Немного истории, или год на год не приходится
Применение Ежовика
Используют в кулинарии и в восточной медицине, в качестве лекарства от болезней. В России эти грибы не принято собирать не особо полагаясь на его целительные свойства.
Кулинария
В РФ условно-съедобные грибы маринуют и солят, перед этим замачивая на несколько суток, часто меняя воду, после чего грибы варят.
Молодые грибы не требуют длительной обработки. Употребление данных грибов в сыром виде может вызвать серьёзное отравление. Из-за своей горечи некоторые подвиды ежовиков не годятся для сушки и жарки, однако это не касается желтых ежовиков их жарят после варки, существует несколько рецептов их подачи.
Медицина
В современной медицине ежовики не нашли применения. Зато широко используются в восточной, они входят в состав бальзамов и кремов для кожи в косметологии. Из них настаиваю настойки и варят отвары. Считается, что вещества содержащиеся в них благотворно влияют на нервную систему, укрепляют сосуды, сердце,
Омолаживают кожу, укрепляет ногти и волосы; регулирует работу желез.
Описание гриба Подвалуй
Виды саркосциф
Саркосцифа алая (Саркосцифа ярко-красная, Пепица красная): фото и описание
| Название: | Саркосцифа алая |
| Латинское название: | Sarcoscypha coccinea |
| Тип: | Съедобный |
| Синонимы: | Саркосцифа ярко-красная, Саркосцифа киноварно-красная, Пецица красная, Алая эльфова чаша |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Саркосцифа алая, киноварно-красная или ярко-красная, пецица красная или алая эльфова чаша является сумчатым грибом, который относится к семейству Саркосцифовые. Данный вид отличается необычной формой строения плодового тела, напоминающей маленькую чашку алого цвета. Особенно оригинально смотрится этот гриб, когда он растет не на остатках разлагающейся древесины, а в зеленом мху. В официальных справочниках его обозначают как Sarcoscypha coccinea.
Как выглядит саркосцифа алая
Верхняя часть имеет бокаловидную форму, которая плавно переходит в короткую ножку. Иногда можно встретить экземпляры, у которых края шляпки слегка загнуты внутрь. Внешняя поверхность бархатистая матовая розового оттенка. Внутренняя сторона – насыщенного алого цвета, гладкая на ощупь. Это создает особый контраст с внешней частью и притягивает взгляд. Диаметр шляпки составляет 1,5-5 см. При созревании она расправляется, ее края становятся светлыми неровными. А цвет внутри чашки меняется с алого на оранжевый.
При разломе можно увидеть мясистую мякоть ярко-красного цвета со слабым грибным ароматом.
Ножка у саркосцифы алой небольшого размера. Ее длина не превышает 1-3 см, а толщина составляет 0,5 см. Зачастую ножка полностью погружена в субстрат или лесную подстилку, поэтому создается впечатление, что ее и вовсе нет. Поверхность белая, мякоть плотная без пустот.
Гименофор саркосцифы алой расположен с внешней стороны шляпки. Он имеет бледно-розовый или белый оттенок. Споры эллипсовидные, размером 25-37 х 9,5-15 мкм.
Саркосцифа алая растет сугубо в экологически чистых местах, поэтому она является природным индикатором состояния окружающей среды
Где и как растет
Саркосцифа алая произрастает небольшими семействами в районах с умеренным климатом. Она широко распространена в странах Африки, Америки и Евразии. Гриб появляется поздней зимой или ранней весной в зависимости от региона и погодных условий. Процесс плодоношения заканчивается в мае.
Основные места произрастания:
- валежник;
- полусгнившая древесина;
- подстилка из опавшей листвы;
- мох.
В России саркосцифа алая встречается в европейской части и Карелии.
Съедобен гриб или нет
Данный вид относится к категории съедобных, но вкусовые качества саркосцифы алой невысоки, поэтому ее относят к четвертому классу. Мякоть характеризуется повышенной жесткостью, поэтому перед приготовлением необходимо предварительное отваривание в течение 10 минут с последующим сливанием воды.
Саркосцифу алую можно мариновать, тушить и жарить. В свежем виде ее употреблять не рекомендуется.
Двойники и их отличия
Данный вид во многом схож с саркосцифой австрийской, которая относится к тому же семейству. Верхняя часть двойника чашеобразная. Ее внутренняя поверхность ярко-красная, гладкая на ощупь. Но у созревших экземпляров она становится морщинистой, особенно в центре шляпки.
Обратная сторона верхней части опушенная, характеризуется светло-розовым или оранжевым оттенком. Волоски мелкие полупрозрачные, вверху закругленные. Рассмотреть их невооруженным глазом практически невозможно.
Данный вид растет небольшими группами, распространен на севере Европы и на востоке США. Гриб считается съедобным, но требует предварительного отваривания в течение 10 мин. Официальное название – Sarcoscypha austriaca.
Иногда в природе можно встретить альбиносные виды саркосцифы австрийской
Заключение
Саркосцифа алая представляет интерес для микологов из-за необычного строения плодового тела
Месторасположение, где растут
Зеленушка распространена практически на всей территории нашей страны. Она предпочитает светлые хвойные, особенно сосновые боры с песчаной почвой, любит селиться в молодом сосняке. Можно найти ее и в смешанных лесах. Растет обычно на солнечных местах кучками по 5-8 штук, но встречаются и одиночные экземпляры. Грибы прячутся в толстом слое опавшей хвои или песка так, что на поверхности видна только их шляпка. Ценность зеленушек состоит в том, что период их сбора начинается в начале сентября и длится до начала ноября, когда почти все остальные грибы заканчиваются. Они практически не поражаются червями.
Полезные свойства
Еще в древние времена люди обнаружили, что мякоть трутовиков обладает антисептическим, кровоостанавливающим и противоопухолевым действиями. Однако их фармакологическая ценность была доказана лишь в середине XIX века (в ходе многочисленных лабораторных исследований). Так, одним из достижений современной медицины стало открытие полисахарида ланофила, содержащегося в плодовых телах трутовиков. Данное вещество оказывает на организм мощное гепатопротекторное действие, вследствие чего усиливается секреция желчи и восстанавливается структура печеночной ткани. Ввиду этого продукт используют в диетологических схемах для стимуляции похудения, коррекции функциональных расстройств и нормализации обмена веществ.
Свойства трутовика:
- Связывает ионы тяжелых металлов, выводит канцерогены и радионуклиды из организма.
- Расширяет коронарные артерии, снижает риск возникновения ишемии сердца, оказывает кардиотоническое действие на миокард.
- Усиливает мозговое кровообращение, улучшает память, предупреждает возникновение гипоксии тканей.
- Дезинфицирует органы мочеполовой системы, подавляет рост патогенной флоры.
- Улучшает жировой метаболизм, препятствует налипанию «плохого» холестерина на стенки сосудов.
- Активизирует естественный противораковый иммунитет, усиливает сопротивляемость организма бактериальным и вирусным инфекциям.
- Способствует мягкому опорожнению кишечника.
- Стимулирует синтез иммуноглобулинов, снижает интенсивность проявления аллергии.
- Улучшает функциональное состояние поджелудочной железы, стабилизирует уровень сахара в крови.
- Стимулирует выработку эндорфинов, улучшает настроение, повышает устойчивость нервной системы к психоэмоциональным нагрузкам.
Однако принести пользу может только экологически чистый гриб, в котором отсутствуют пестициды и радионуклиды. Ввиду этого следует избирательно отнестись к выбору приобретаемой продукции. Показателями низкопробного сырья являются низкая стоимость и отсутствие сертификата качества.
Показания к применению трутовика (по назначению врача):
- патологии сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертензия, ишемия, тромбоз, атеросклероз, тромбофлебит, облитерирующий эндартериит, инсульт, сердечная недостаточность, инфаркт);
- заболевания дыхательных органов (бронхит, пневмония, трахеит, плеврит);
- злокачественные и доброкачественные новообразования (рак, меланома, саркома, полипы, аденома гипофиза, кисты, мастопатия);
- аутоиммунные дисфункции (аллергические реакции, нейродермит, системная красная волчанка, поллинозы, тиреоидит, рассеянный склероз, склеродермия, бронхиальная астма);
- дерматологические болезни (атопический дерматит, экземы, псориаз);
- патологии печени (вирусный гепатит, цирроз, гепатоз, дистрофия);
- нервные расстройства (неврастения, депрессия, синдром хронической усталости, эпилепсия).
- патологии пищеварительного тракта (дисбактериоз, гастрит, язва, запоры);
- алкоголизм.
Несмотря на широкий спектр фармакологических эффектов, трутовик не стоит употреблять при геморрагических диатезах, гемофилии, маточных кровотечениях, анемии, беременности, лактации, низкой свертываемости крови, детском возрасте (до 7 лет).
Помните, злоупотребление грибами грозит рвотой, тошнотой, головокружением, токсическим отравлением, аллергической сыпью. Во избежание негативной реакции организма плодовые тела и препараты на их основы употребляют только по назначению врача в строго установленном количестве.
Телефора наземная (Thelephora terrestris)
Плодовое тело:
плодовое тело Телефоры состоит из раковиновидных, вееровидных или розетковидных лопастных шляпок, которые между собой срастаются радиально или рядами. Часто шляпки образуют крупные структуры неправильной формы. Иногда бывают резупинантными или распростерто-отогнутыми. Диаметр шляпки до шести сантиметров. Срастаясь – до 12 сантиметров в поперечнике. У суженного основания шляпки немного поднимаются, волокнистые, опушенные, чешуйчатые или бороздчатые. Мягкие, концентрически зональные. Меняют окрас от красновато-коричневого до темно-коричневого. С возрастом шляпки становятся черными, иногда пурпурными или темно-красными. По краям шляпка сохраняет сероватый или беловатый цвет. Гладкие и прямые края, позднее становятся резными и бороздчатыми. Часто с небольшими вееровидными выростами. На нижней стороне шляпки находится гимений, радиально-ребристый, бородавчатый, иногда гладкий. Гимений отличается шоколадно-коричневым или красновато-янтарным окрасом.
Шляпка:
Мякоть шляпки примерно три миллиметра толщиной, волокнистая, хлопьевидно-кожистая, одного цвета с гимением. Характеризуется легким землистым запахом и мягким вкусом.
Споры:
пурпурно-коричневого цвета, угловато-эллипсоидной формы, покрытые тупыми шипиками или бугорчатые.
Распространение:
Телефора Наземная, относится к сапротрофам, растущим на почве и симбитрофам, образующим микоризу с хвойными древесными породами. Встречается на песчаных сухих почвах, на лесосеках и в лесных питомниках. Не смотря на то, что гриб не является паразитом, он может привести к гибели растений, обволакивая саженцы сосны и прочих пород. Такое повреждение, лесоводы называют удушением сеянцев. Плодоносит с июля по ноябрь. Распространенный вид в лесных зонах.
Съедобность:
в пищу не употребляется.
Схожесть:
Наземная Телефора, напоминает Телефору Гвоздичную, которая так же в пищу не употребляется. Гвоздичная Телефора отличается кубковидной формой мелких плодовых тел, центральной ножкой и глубоко рассеченными краями.
Замечания:
плодовое тело гриба образуется рядом с сеянцем сосны или любого другого дерева. При этом он может обволакивать сеянцы, что приводит к их гибели. Но, данный гриб не считается паразитом, так как сеянцы для него служат подпорками. Тем не менее, этот гриб может вызвать серьезные повреждения в лесных питомниках. Если гриб не находит подходящей опоры, он образовывает плодовые тела на нижней стороне валежных веток или на небольших камнях.
Телефора гвоздичная (гвоздиковая, Thelephora caryophyllea) как выглядят грибы, где и как растут,
Телефора гвоздичная (гвоздиковая): фото и описание
| Наименование: | Телефора гвоздичная |
| Латинское наименование: | Thelephora caryophyllea |
| Вид: | Несъедобный |
| Синонимы: | Телефора гвоздиковая |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Телефора гвоздичная – собственное название гриб получил из-за выраженной похожести с цветком гвоздики. Особенно прекрасно выглядит белая кайма по краешку шляпки. Этот гриб способен оформить любую поляну в лесу.
Как смотрится телефора гвоздичная
По-латыни наименование будет Thelephora caryophyllea. Второе слово в переводе значит гвоздичный. На самом деле, внешний вид гриба сильно напоминает этот цветок, тем более если растет один. Может произрастать и группой, тогда напоминает букет.
Сидячее плодовое тело Телефоры гвоздичной имеет мякоть коричневого цвета, довольно тонкую по толщине. Споры продолговатые, в виде долек. Органы размножения (базидии) имеют форму булавы, делают по 4 споры.
Описание шляпки
Может достигать диаметра до пяти сантиметров. Ровная поверхность испещрена нередкими прожилинами. Края шляпки – рваные с яркой полосой по краешку. По зданию напоминает свернутую в спираль бахрому от заточки карандаша или розетку. Палитра цветов может меняться всеми оттенками коричневого, включая багряный. Высохшая шляпка становится бесцветным (светлеет), появляются пятна.
Описание ножки
Ножка может достигать по длине 2 см, диаметр до 5 мм. Она покрыта белым налетом, который пропадает в зрелом возрасте. Поверхность гладкая, матовая. Строение учитывает наличие нескольких шляпок на центральной ножке.
Где и как растет
Телефору гвоздичную можно повстречать везде в хвойных лесах на всей территории Евразии. В нашей стране встречается от Ленинградской области до предгорий Тянь-шаня в Казахстане. Сезон начинается в июле и продолжается до глубокой осени в зависимости от региона произрастания.
Двойники и их отличия
Семейство Телефоровых имеет приличное количество видов. Самыми похожими считаются:
- Телефора наземная (Thelephora terrestris). Плодовое тело состоит из радиально сросшихся раковин-шляпок. Шестисантиметровые шляпки могут срастаться в одну диаметром до 12 см. Поверхность волокнистая, с неравномерными краями. Обладает землистым запахом. В пищу не применяется.
- Телефора пальчатая (Thelephora palmata). Имеет кустистое плодовое тело, немного похожее кисть руки. Веточки-пальцы по длине составляют до 6 см. Обладает запахом капустных отходов. Выделяется более светлыми и нежными цветами. Несъедобен.
- Телефора многораздельная (Thelephora multipartita). Шляпка более рассечена на много долей неравного размера. Разрастание происходит в 2-ух плоскостях: горизонтальной и вертикальной. Морщинистая поверхность имеет более светлый цвет. Порошок спор обладает пурпурным цветом. Несъедобен.
Заключение
Телефора гвоздичная – явный пример многообразия природы. Растение, являющееся обычным представителем семейства грибов, смотрится как цветок.
Опасно или нет употребление псилоцибиновых грибов?
Психические последствия
Никто и никогда не может предсказать, что случится с человеком после приёма дозы псилоцибиновых грибов. Он может, с равными шансами, как познать Бога, так и опуститься на самое днище ада. Эмоциональные переживания во время «путешествия» могут быть как позитивными, так и негативными, и это зависит от множества факторов. Если «путешественник» физически болен или переутомлён, то может наблюдаться повышенная чувствительность к псилоцибину и лишний шанс возникновения негативных эмоций.
Если «путешествие» пошло в плохую сторону, то могут возникнуть чувство беспокойства, приступы ярости, агрессивность и склонность к насилию, в том числе по отношению к самому себе, погружение в абсолютный бред. Возможны полная потеря сознания, повторяющиеся приступы паники, и даже попытки самоубийства.
Если псилоциновый «трип» удался, то возможно погружение человека в ощущение абсолютного счастья, освобождение от каких либо гнетущих и негативных чувств, эротические переживания, деперсонализация и цветовые галлюцинации, вызывающие ощущения перемещения в пространстве и времени. Происходит психологическое функционирование в форме «гипнагогических переживаний» — некое переходное состояние между бодрствованием и сном. Часто проявляется ощущение открытости мыслей и чувств, которых человек избегает в повседневной жизни. Возникает чувство удивления и восхищения окружающим миром, людьми и собственными мыслями, наряду с ощущением связи с окружающим миром.
Физические последствия
Физическая зависимость и абстинентный синдром при употреблении псилоцибина не развиваются. Однако если его принимать регулярно, это может привести к демиелинизации (разрушению миелиновых оболочек нервных волокон) и дистрофическим изменениям нейронов гиппокампа. Употребление некоторых псило́цибов может приводить к нарушениям сердечной деятельности и почечной недостаточности.
Вместе с тем, официально признано, что псилоцибиновые грибы являются наименее опасным из галлюциногенных наркотиков. Исследователи также отмечают «поразительную нетоксичность» псилоцибов и утверждают, что возможный физический вред от них скорее заключается в том, что находящийся под кайфом может ненамеренно причинить себе какую-либо травму.
Процесс и условия для разрушения грибами
- Начало процесса заражения грибком древесины легко можно не заметить. Это происходит оттого, что нити, называемые гифы, из которых и состоят грибы не видны человеческому глазу.
- Нити грибов пронизывают весть периметр и слои древесины. Они выделяют особые ферменты, которые растворяют стенки древесины, служащие пищей для гриба.
- При поражении грибами, прочность и объемный вес древесины снижается. Дерево становится дряблым и легким. С течением времени, грибок, разъедающий и питающийся древесиной приводит к изменению ее естественного цвета. Пораженная древесина может стать красной, желтой, бурой и коричневой.
- На поздней стадии поражением грибком, на древесине образуются глубокие трещины, ямки или вмятины, что приводит к тому что дерево распадается на части и волокна.
- Влага и температура являются главными условиями для развития грибов на древесине. Разные грибы «требуют» разной влажности. В среднем, «комфортная» влажность для грибов порядка 30-60 процентов.
Поэтому важно, при выборе материала, уделять особое внимание тому, насколько высушена древесина, Влажность должна быть не более 20%. Тоже интересно:
Тоже интересно:
Тоже интересно:
- Шпонирование своими руками
- Чем обработать деревянную поверхность перед покраской
- Чем обработать торцы сруба
- Как обновить старую древесину
Съедобность опенка серопластинчатого
Серопластинчатые опята считаются условно-съедобными. Большинство грибов, входящих в семейство Строфариевые, являются ядовитыми, однако некоторые типы, включая серые ложноопята, можно использовать в качестве пищи, но лишь после тщательной обработки.
По вкусу этот подвид относится к четвертой категории. Ложноопенок добавляют в разные кулинарные блюда, но перед этим его необходимо отварить в течение 15 минут. При этом грибные тела можно засушивать, мариновать и делать на их основе аппетитные соленья. Серый опенок характеризуется приятным и мягким вкусом и ароматом.
Серопластинчатые опята считаются условно-съедобными
В пищу желательно употреблять молодые плодовые тела, потому что старые грибы отличаются неприятным запахом. При этом рекомендуется собирать лишь шляпки грибов, так как их ножки являются слишком жесткими.
Стереум пурпурный: фото и описание
Телефора кисточковая
Описание
Плодовое тело: Недолговечные небольшие розетки, растущие прямо на лесной подстилке или на сильно перегнивших остатках древесины, не только на пнях, но и на упавших ветках. Интересная особенность: если розетки растут на земле, у них довольно «замученный» вид, как будто их затоптали, хотя на самом деле никто к ним не прикасался. Розетки, облюбовавшие для жительства трухлявые пни, выглядят значительно симпатичнее. Фиолетовые, фиолетово-коричневатые, красновато-коричневые у основания, коричневатые при переходе к разветвлённым кончикам. Кончики розеток сильно разветвлённые, заканчиваются заострёнными шипиками, кремовые, кремоватые, белые на самих шипиках. Чёткого и однозначного мнения, является ли телефора кисточковая грибом, образующим только микоризу с различными живыми деревьями, или сапрофитом, питающимся мертвыми и разлагающимися древесными остатками, иглами и листьями на лесной почве, же может являться и тем, и другим, у микологов пока нет.
Размеры розетки: 4-15 сантиметров в поперечнике, отдельные шипики длиной от 2 до 7 сантиметров.
Мякоть: Мягкая, волокнистая, коричневая.
Запах: не различается, грибы пахнут землёй и сыростью. Есть упоминание о явно различимом анчоусном запахе. Вкус: мягкий, неразличимый.
Споры: Угловое эллипсоидальное, 7-10 x 5-7 мкм с бородавками и шишками. Споровый порошок: Пурпурно-коричневого цвета.
Сезон и распространение
В хвойных и широколиственных лесах, с июля по ноябрь. Предпочитает расти во влажных кислотных хвойных лесах, иногда можно встретить в мшистых районах не только под хвойными, но и под широколиственными деревьями. Распространён по всей территории материковой Европы, включая Великобританию и Ирландию, зарегистрирован в России и в Северной Америке.
Съедобность
Данных о ядовитости нет. Гриб считается несъедобным: вкуса никакого, мякоть тонкая, не представляет кулинарного интереса и не вызывает желания поэкспериментировать с рецептурой.
Сходные виды
Телефора наземная (Thelephora terrestris) гораздо темнее, чаще всего встречается на сухих песчаных почвах, особенно с соснами и реже под широколиственными деревьями, также иногда встречается с различными эвкалиптами.
Дополнительная информация
Телефоры иногда называют «земными вентиляторами». На территории Великобритании Телефора кисточковая охраняется не только как довольно редкий вид, но и из-за её непростых отношений с некоторыми видами орхидей. Да-да, в доброй старой Англии ценят орхидеи. Помните, «Собака Баскервилей» — «Рано любоваться красотами болот, орхидеи ещё не зацвели»? Так вот, редкие сапрофитные орхидеи, включая Epipogium aphyllum, Orchid Ghost и Coralorrhiza trifida, Oralid Coralroot паразитируют на микоризе, образующейся между деревьями и телефорами. Призрачная орхидея, в частности, встречается гораздо реже, чем, например, Thelephora penicillata.
Фото гриба Телефора кисточковая из вопросов в распознавании:
