Лечебный гриб – Трутовик овечий

Лечебные свойства

В состав овечьих трутовиков входят все основные витамины и минералы, а также аминокислоты, органические кислоты, клетчатка, антибиотические и иммуномодулирующие вещества. Поэтому при регулярном употреблении альбатреллус:

работает, как натуральное противовоспалительное и препятствует развитию инфекций;
снижает болевые ощущения при хронических и острых заболеваниях;
повышает иммунитет организма за счет существенного содержания витамина С и фолиевой кислоты;
благотворно воздействует на костную систему и укрепляет сосуды;
помогает нормализовать пищеварение.

Употреблять плодовые тела полезно при склонности к анемии, овечий трутовик содержит много белков, поэтому помогает быстро набрать мышечную массу и улучшает состав крови.

Применение овечьего гриба в народной медицине

Овечий трутовик часто можно встретить в домашних рецептах здоровья. На его основе готовят отвары и водные настои, спиртовые настойки и сухие порошки.

Особенной ценностью обладает вещество грифолин в составе гриба, оно подавляет рост злокачественных клеток и помогает предотвратить онкологические заболевания.

Также овечий трутовик применяют для снятия воспалительных процессов при простудах, инфекциях и суставных недугах — неогрифолин в его составе помогает бороться с негативными процессами.

Трутовик содержит вещество скутигерал, оно считается действенным болеутоляющим и может применяться для снятия неприятных ощущений при самых разнообразных недугах.

Совет! Применять трутовик для лечения можно в составе лекарственных настоек и отваров, но пользу при заболеваниях приносит и простое употребления гриба в пищу.

Главное, чтобы на столе овечий альбатреллус присутствовал на регулярной основе.

Употреблять овечий трутовик в пищу полезно для здоровья

Двойники и их отличия

Овечий трутовик имеет довольно много двойников — грибов, которые похожи на него по строению, но отличаются по цвету и вкусовым качествам. Токсичных двойников у трутовика нет, но путать его с родственными видами все равно не следует. Далеко не все похожие грибы могут порадовать таким же приятным вкусом.

Сливающийся трутовик

Перепутать родственные виды можно в первую очередь из-за их строения. Сливающийся трутовик также обладает округлой шляпкой с волнистыми краями, а еще часто растет небольшими группами из нескольких сросшихся плодовых тел.

Различить грибы можно по цвету — сливающийся трутовик намного темнее, его окраска ближе к рыже-коричневой. Употреблять родственный вид в пищу тоже можно, поэтому ошибка в данном случае не представляет опасности.

Желтый ежовик

Случайно спутать овечий альбатреллус можно с желтым ежовиком — плодовые тела похожи между собой по размерам и форме шляпки. Она также округлая, слегка волнистая, он нередко растет группами по несколько экземпляров. Желтые ежовики пригодны для употребления в пищу, хотя некоторые источники утверждают, что зрелые плодовые тела слишком горчат.

Различить гриб овечий трутовик и желтый ежовик можно по цвету — ежовик намного ярче, он обладает выраженным желтым оттенком. Кроме того, отличается строение гименофора — на нижней стороне шляпки у ежовика расположены не трубочки, а своеобразные шипики, как бы свисающие вертикально вниз.

Краснеющий альбатреллус

Этот родственный вид тоже обладает широкой шляпкой с волнистым краем, она иногда достигает 10 см в ширину. Различить овечий и краснеющий альбатреллусы можно по окраске — для краснеющего гриба характерны светло-охристые, светло-коричневые или светло-бурые оттенки. Также узнать его можно по слегка розоватой опушенной ножке, которая краснеет при высушивании.

Внимание! Краснеющий альбатреллус не ядовит, однако в пищу его не употребляют. Мякоть у гриба слишком горькая и поэтому не может украсить съедобные блюда

Гребенчатый альбатреллус

Неопытные грибники, не изучившие как следует фото овечьего трутовика, могут ошибочно принять за него родственный альбатреллус гребенчатый. Для этого гриба характерна широкая шляпка с изогнутыми волнистыми краями, в целом разновидности очень похожи по форме.

Но при этом гребенчатый трутовик обладает выраженной оливково-бурой или зеленовато-коричневой окраской. Употреблять гриб в пищу нельзя, он не ядовит, но обладает неприятным вкусом, и мякоть у него слишком жесткая.

Энтолома ядовитая

Лечебные свойства и применение в медицине

Из трутовика овечьего выделяют различные полезные вещества для применения в медицинских целях. Он содержит грифолин, обладающий противовоспалительными лечебными свойствами, и неогрифолин, который является сильным антиоксидантом. А также трутовик овечий содержит скутигерал. Это вещество имеет родственное отношение к допамину D1 в мозговых рецепторах, благодаря этому применяется в качестве болеутоляющего средства. Его действие имеет сходство с псаицином, который получают из красного перца.

Для лекарственных целей собирают как молодые, так и зрелые экземпляры. Требуются лучшие грибы среднего размера с целой шляпкой и неповрежденной ножкой. Из них готовят спиртовые и водные настойки или высушивают и перетирают в порошок. Гриб трутовик активно применяется в китайской народной медицине, его полезные свойства используют с древних времен.

Как приготовить на зиму

После сбора урожая часть грифонов можно заготовить на зиму. Для этого используются замораживание, сушка, маринование и засолка. В каждом случае можно продлить срок хранения продукта и сохранить его полезные свойства. На вкус грибов это не влияет.

Как засолить

Ингредиенты:

400 г гриба барана;
6 листов смородины;
4 зонта укропа;

3 листа хрена;
20 г соли.

Процесс приготовления:

Грибы моют, затем срезают край верхушки. Затем они делятся на небольшие куски.
Поместите подготовленную мякоть на дно кастрюли. Положите соль сверху. Покройте листьями смородины, хреном и укропом.
Накройте контейнер доской или тарелкой меньшего диаметра. На нее поместите гнет.
Чтобы приготовить блюдо, отставьте кастрюлю в темное место на месяц. По истечении этого времени продукт можно употреблять в пищу.

Тщательно очищайте прибор перед приготовлением.

Как заморозить

Продукт помещается в морозильную камеру, предварительно расфасованный в порционные пакеты. Замороженную курчавую грифолу нужно дополнительно готовить.

Как замариновать

Ингредиенты:

1 л воды;
500 г грибов;
3 дольки чеснока;
7 ст. л. 9% уксуса;
3 бутона гвоздики;

4 горошины черного перца;
1 лавровый лист;
1 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара.

Процесс подготовки:

Вымойте грибы и нарежьте их крупными кусочками.
Сначала приготовьте их, залив водой и поставив на огонь. После закипания варите грибы в течение 20 минут.
Слейте воду и промойте их прохладной.
Стеклянные банки стерилизуются. По истечении этого времени положите на дно зубчик чеснока.
Затем приготовьте маринад, залив кипятком уксус и добавив специи.
Заполните банки грибами, оставляя небольшое пространство. Вылейте горячий маринад. После этого закройте банки стерильными крышками.

После охлаждения храните консервы в прохладном месте.

Как сушить

Сушеные бараньи грибы можно использовать для приготовления супа. К преимуществам этой формы продукта относится длительный срок хранения. Кроме того, сушеные бараны имеют довольно сильный аромат. Процесс подготовки включает в себя сухую чистку.
Плодовые тела очищают от песка и грязи с помощью щетки, а затем протирают чистой тканью. Следующий шаг — нарезать продукт на мелкие кусочки. Разложите их тонким слоем на плоской поверхности. Неплохо заранее подготовить основу из газеты или хлопчатобумажной ткани.

Существует несколько способов сушки мякоти:

в духовке;
в сушилке;
в микроволновой печи;

в русской печи;
на открытом воздухе.

В процессе сушки массу необходимо регулярно перемешивать. Продолжительность процесса зависит от метода воздействия. В среднем это занимает от 7 до 8 часов. Если правильно приготовить грибы, они сохранят свои полезные свойства в течение пяти лет.

Для сушки небольшого количества грибов лучше всего подходит микроволновая печь

Гриб баранья голова: как готовить?

Первичная обработка и рецепты приготовления

При подготовке грибы красные чашечки нужно обязательно очистить ото мха, грязи, но не спешите сразу опускать их под струю воды. Лучше замочить плоды в тазике или кастрюле, а после аккуратно очистить налипшие остатки грязи.
Затем подрежьте ножку, разделите шляпки и разложите их на куске ткани или марли на подоконник. Когда грибы подсохнут, можно собрать в тару и положить в морозильник. Или же размочить, чтобы после приготовить из них какое-то блюдо.

Тушение

Ингредиенты

саркосцифа — до 1 кг;
Лук — 1 шт.;
Соль — 2 ст.л.;

Оливковое масло —2 ст.л.;
Морковь — 1 шт.;
Томаты — 3 шт.

Приготовление

Тушить саркосцифу лучше всего в мелко нарубленном виде, в мультиварке.
Для этого грибы солят, добавляют немного оливкового масла, рубленой морковки, лук, томаты.
Тушить надо в специальном режиме примерно 60 минут.
Затем грибы можно подавать вместе с соевым соусом и рисом. Получается изысканное угощение, напоминающее блюда из японской кухни.

Жарка

Ингредиенты:

Саркосцифа — до 1 кг;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 1 шт.;
Соль — 2 ст.л.;

Оливковое масло — 2 ст.л.;
Овощи из пакета заморозки — 200 гр.;
Томаты — 3 шт.

Приготовление

Для начала подготовьте оливковое масло, половину стакана воды, мелко нарезанные лук и чеснок.
Грибы добавляют уже, когда овощи немного потушатся.
Затем посыпают небольшим количеством соли.
Мешать их нужно каждые семь минут, закончить жарку следует через 20–30 минут.
Подавать с аджикой или красным соусом к блюдам из риса или тушеным овощам. А также очень вкусно в сочетании с корейской морковкой и сметаной.

Маринование

Этот вариант заготовки грибов наиболее распространен.

Вам понадобятся:

саркосцифа — до 1 кг;
Чеснок – 1 шт.;
Соль — 2 ст.л.;
Уксус столовый.;

Сахар — 1 ст. л.;
Лавровый лист — 2-3 шт.;
Перец, гвоздика — по 5 штучек

Приготовление

Грибы надо нарезать, заложить в кастрюлю с холодной водой и проварить до 30 минут.
Затем слить воду с рассолом в другую кастрюлю, а плоды отложить в маринад и перемешать.
Потом их можно промариновать и положить в холодильник. Через сутки снова размешать и хранить в прохладном месте.

Как готовить рассол:

В кастрюлю положить сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок.
Всё это залить водой, после закипания варить еще 10 минут и добавить уксус и растительное масло.
Через 10 минут снять с огня.

Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)

Применение альбатреллуса овечьего в кулинарии

Овечий трутовик – это съедобный гриб, относящийся к четвёртой категории. Он не очень популярен среди грибников по двум причинам. Во-первых, он мало распространён и его довольно трудно найти. Во-вторых, употреблять в пищу желательно только молодые грибы. Зрелое растение приобретает излишнюю жёсткость, которая не удаляется даже после продолжительной термической обработки. Употреблять овечий гриб можно в любом виде: варёный, жаренный, тушёный.

Как сушить гриб

Эти грибы отлично подходят для сушки. Сушить их можно по-разному: на солнце, в печи, в духовке или на газовой плите. На открытом воздухе сушат грибы только в солнечную, сухую погоду, в противном случае они могут испортиться. Грибы обязательно должны быть свежими, здоровыми, не повреждёнными червями. Их нужно очистить, протереть чистой влажной тканевой салфеткой и разделить по размерам. Мыть грибы нельзя, они легко впитывают воду и плохо высыхают. Лучше всего для сушки использовать специальные приспособления. Вы можете самостоятельно изготовить сита, сетки, решётки. Можно нанизать грибы на нитку или специальные шпильки. Так как грибы сохнут неравномерно, нужно постоянно следить за процессом. Пересушенный гриб теряет свои вкусовые качества, а недосушенный быстро заплесневеет и испортится. Готовый трутовик сухой, лёгкий, по вкусу и аромату близок к свежему. Хранить их нужно в сухих проветриваемых помещениях, упаковав в герметичные металлические или стеклянные банки. Держать сушёные грибы в тканевых мешочках не рекомендуется, так как они легко впитывают влагу и посторонние запахи.

Как мариновать овечий трутовик

Другими способами хранения трутовиков овечьих является засолка и маринование. Солят грибы в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде. Очищенные и промытые грибы нужно отварить в слегка подсоленной воде около получаса. Затем воду слить, а грибы откинуть на дуршлаг. Далее выкладываем их в ёмкость для засолки и добавляем соль из расчёта 50–60 грамм на каждый килограмм грибов. Можно добавить чеснок, перец, лавровый лист. Ставим под гнёт. И уже через неделю можно есть вкуснейшее блюдо. Хранить такие грибы нужно в прохладном помещении. Следите за тем, чтобы рассол полностью покрывал грибы.

Суп из альбатреллуса

Из альбатреллуса можно сварить очень вкусный суп. Для этого нужно взять килограмм свежих грибов, перебрать их, очистить, удалить ножки, тщательно помыть. Некрупно порезанные грибы заливаем водой и варим около 15–20 минут. Четыре головки репчатого лука пассируем на растительном масле. К варящимся грибам добавляем 350 грамм любой крупы, обжаренный лук, зелень, приправы по вкусу и доводим до готовности.

Вторые блюда и салаты

Особую изысканность придают трутовики вторым блюдам и салатам. Попробуйте приготовить рулетики из грибов. Для этого свежие грибы нужно отварить, а затем обжарить до готовности. Далее перемалываем их в фарш, добавив лук, чеснок, соль, перец. В полученный фарш кладём мелко порезанные варёные яйца и майонез. Из полученной смеси формируем небольшие колбаски и заворачиваем их в ломтики ветчины. Выкладываем рулеты на глубокое блюдо, украшаем по своему желанию и заливаем мясным желе. Остывшее блюдо готово к употреблению.

Широкое применение на кухне получили и маринованные грибочки. Их можно использовать для приготовления вкусных салатов. Вот рецепт одного из них. Нарежьте килограмм солёных или маринованных грибов, добавьте к ним мелко нашинкованный зелёный лук. Смешиваем грибы с порезанным кубиками варёным картофелем (300 грамм) и баночкой зелёного горошка. Заправкой к этому салату служит майонез; соль и перец добавляем по вкусу.

Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)

Применение трутовика в медицине

Польза, приносимая необычными грибами, была замечена учёными и врачами. Агариковая кислота, содержащаяся в плодовых телах, очищает организм от токсических веществ, а полисахариды корректируют работу печени. Настои, сделанные из представителей царства, издавна применяются для лечения болезней дыхательной системы.

В Китае лекари и сегодня бережно собирают, заготавливают трутовики для производства препаратов, лечащих ожирение, заболевания кожных покровов и хроническую усталость. К примеру, для лечения сосудистых заболеваний и многих других недугов рекомендован особый гриб — чага. Он очень полезен, так как вбирает из древесины все жизненные соки и микроэлементы. Так, 2 маленькие ложки сухого сырья заливают тёплой водой и настаивают в течение 48 часов, после чего принимают по 1 столовой ложке в день.

Также читайте: Ядовитые грибы: определяем вид и учимся отличать от съедобных

Важно! Препараты на основе трутовиков обладают выраженным лечебным действием, поэтому перед их использованием следует посоветоваться со специалистом. В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

В норме трутовик принимает активное участие в разложении древесины мёртвых деревьев, питаясь различными веществами

Кулына – основная составляющая диеты для похудения

Грибные диеты популярные во всем мире, поскольку они славятся своей эффективностью и изобилием блюд. Необычные рецепты, которые оказывается не только полезные, но и безумно вкусные, смогут сделать диету вовсе не страшной.

Прежде чем сесть на трутниковую диету, следует почитать описание разновидности гриба и его свойств. Диеты на основе «древесного цыпленка» позволят избавиться от ненужных килограммов за минимальный период времени.

Ягоды вместе с трутовиком заливают 1 литром горячей заварки и оставляют на 4 часа. По истечении этого времени чай подогревают и выливают в термос, куда добавляют свежее молоко. Пить грибной напиток нужно за полчаса до еды по полстакана один раз в день. Чтобы сделать его более сладким, можно добавить ложечку . Положительный результат будет заметен уже через неделю.

Настойка из трутовика для похудения – средство, которым пользовались еще наши бабушки. Для него понадобится 30 грамм «куриного гриба», который замачивают в стакане с холодной водой целую ночь. Вымоченную мякоть режут кусочками и отправляют в термос на 12 часов, заливают той же водой, в которой он замачивался, и добавляют еще стакан теплой. Настойку процеживают и пьют за 30 минут до каждого приема пищи на протяжении целого дня. Диетический напиток рекомендуется пить месяц – полтора, потом сделать перерыв и результат понравится, можно включить настойку в ежедневный рацион.

Побочные эффекты маловероятны, но превышать указанные дозы при похудении не стоит. Обычно, достаточно 30 дней, чтобы избавиться от нескольких килограмм, но если самочувствие не беспокоит, то максимальный срок употребления грибных настоек можно продлить до 3 месяцев

Помните о мерах предосторожности, чтобы быть стройными и здоровыми

Альбатреллус овечий или Овечий гриб растет обычно в сухих еловых и сосновых лесах. Доказано, что этот гриб относится к одному из самых больших семейств грибов, таких как трутовики.

Шляпка гриба обычно бывает 5-6 сантиметров в диаметре. Но также она может достигать и 10-12 сантиметров в длину. Чем старше гриб, тем больше трещин на шляпке. Отличить — молодой гриб или старый — можно по шляпке. У молоденьких кожица на шляпке сухая. Нижняя часть ее у молодых грибов покрыта большим количеством специальных трубок. Эти трубки можно легко отделить от шляпки. Конец ее обычно острый и тонкий. Цвет трубок под шляпкой гриба может сильно варьироваться. Начиная с белого и заканчивая лимонно-желтым цветом.

Ножка у гриба не длинная — от 3 до 7-8 сантиметров. Видов ножек у данного вида трутовика существует большое множество. От прочной и гладкой до небольшой, шероховатой ножки, суженной у конца. Цвет у нее также бывает разный.

Споры у трутовика белые и с виду похожи на круглые шарики. Они у овечьего трутовика прозрачные и гладкие. Особенностью данного вида является то, что внутри спор часто собираются большие капли жира, по которым можно определить, что это именно тот вид трутовика.

Трутовик овечий имеет плотную мякоть. Она у этого гриба ломкая и сырообразная. Цвет у мякоти белый. Для любителей немного горьковатых грибов данный вид трутовика подойдет на все сто процентов. При готовке может возникнуть неприятный запах, так как все поры открываются, и гриб показывает свой настоящий запах, хотя сырым он таких запахов не издает.

Лечебные свойства

В состав овечьих трутовиков входят все основные витамины и минералы, а также аминокислоты, органические кислоты, клетчатка, антибиотические и иммуномодулирующие вещества. Поэтому при регулярном употреблении альбатреллус:

работает, как натуральное противовоспалительное и препятствует развитию инфекций;
снижает болевые ощущения при хронических и острых заболеваниях;
повышает иммунитет организма за счет существенного содержания витамина С и фолиевой кислоты;
благотворно воздействует на костную систему и укрепляет сосуды;
помогает нормализовать пищеварение.

Употреблять плодовые тела полезно при склонности к анемии, овечий трутовик содержит много белков, поэтому помогает быстро набрать мышечную массу и улучшает состав крови.

Применение овечьего гриба в народной медицине

Овечий трутовик часто можно встретить в домашних рецептах здоровья. На его основе готовят отвары и водные настои, спиртовые настойки и сухие порошки.

Особенной ценностью обладает вещество грифолин в составе гриба, оно подавляет рост злокачественных клеток и помогает предотвратить онкологические заболевания.

Также овечий трутовик применяют для снятия воспалительных процессов при простудах, инфекциях и суставных недугах — неогрифолин в его составе помогает бороться с негативными процессами.

Трутовик содержит вещество скутигерал, оно считается действенным болеутоляющим и может применяться для снятия неприятных ощущений при самых разнообразных недугах.

Совет! Применять трутовик для лечения можно в составе лекарственных настоек и отваров, но пользу при заболеваниях приносит и простое употребления гриба в пищу.

Главное, чтобы на столе овечий альбатреллус присутствовал на регулярной основе.

Употреблять овечий трутовик в пищу полезно для здоровья

Двойники и их отличия

Овечий трутовик имеет довольно много двойников — грибов, которые похожи на него по строению, но отличаются по цвету и вкусовым качествам. Токсичных двойников у трутовика нет, но путать его с родственными видами все равно не следует. Далеко не все похожие грибы могут порадовать таким же приятным вкусом.