Как вырастить вешенку в домашних условиях
Если вы не хотите собирать дикие грибы, а хотите вырастить свои то вешенка для этого очень подходит.
Для выращивания вешенки магазины продают готовый субстрат и споры. Разведение грибов в домашних условиях хорошо тем, что вы контролируете экологичность продукта. В то время как дикая среда этого не гарантирует.
Разведение грибов приносит, ко всему прочему, огромное эмоциональное удовлетворение. Такая полевая работа, когда начинаешь собирать урожай, очень азартна))
Есть два способа выращивания этих грибов.
Первое это культивирование на приусадебном участке в теплице или в отрытом грунте, так называемое «ручное культивирование». Оно подходит для выращивания не больших урожаев » для себя»
Второй- это промышленное выращивание грибов, с использованием субстратов.
Как вырастить вешенку вручную на приусадебном участке
- Осенью, когда наступят холода и деревья уйдут в спячку, нарезают стволы диаметром более 20 см., для этого используют тополь, дуб, березу, иву.
- Заготовленные пни хранят в тени, до момента использования.
- В начале лета подготовленный ствол нарезают на пеньки размером 30 см.
- Вырывают яму шириной в один метр и глубиной в метр двадцать.
- Слой грибного мицелия распределяют на дно ямы, а сверху вертикально устанавливают заготовки.
- Затем распределяют еще слой мицелия и опять вертикально на него устанавливают пеньки и так далее, пока яма на один метр вглубь не будет заполнена.
- Верхнюю часть накрывают досками и засыпают почвой толщиной в 15 см.
- Тепло и влажность внутри ямы будут способствовать росту мицелия вглубь уложенных в яму заготовок.
- В сентябре стволы вынимают и закапывают по одному на расстоянии 15-30 см друг от друга. Примерно через двадцать дней начнется рост вешенок. Который будет повторяться в последующих сезонах.
Как вырастить вешенки на промышленном субстрате
Этот способ позволяет собрать урожай без необходимости копать землю и занимать часть огорода
Для такого выращивания используется не стволы деревьев, а мешки с субстратом, которые состоят из соломы из кукурузы, пшеницы или бобовых, зараженных мицелием, а затем помещается в пластиковый контейнер.
Подготовленный таким образом тюк готов к инкубации, который длится приблизительно 20 дней при температуре около 25°С. После того как мицелий прорастет по всей толщине мешка с субстратом, пластик снимают и мешок помещают на полку в солнечное место или при искусственном освещении. Температуру поддерживают около 15°С
Грибы на субстрате растут циклами, который можно регулировать температурой в помещении
Борьба с вредителями вешенок при выращивании грибов в помещении
Среди немногочисленных вредителей, поражающих этот гриб, можно назвать грибных мух, клещей и комариков. Болезни обычно бактериального характера проявляются после поражения вредителями.
Стандартным способом дезинфекции помещения для выращивания вешенок является опрыскивание стен 2-4% -ным раствором хлорной извести или формалина. Потом помещение запирают на 2 суток, после чего открывают и проветривают в течение 1-2 дней. Подобную обработку следует осуществлять перед каждым очередным использованием помещения.
Требуемое количество хлорной извести для борьбы с вредителями при выращивании грибов вешенок в мешках заранее растворяют в небольшом объёме воды, а потом разводят водой до необходимой концентрации и оставляют настаиваться 2 ч. Получившуюся смесь взмучивают и применяют для дезинфекции помещения, которое после опрыскивания закрывают на двое суток. Профилактические мероприятия с хлорной известью следует выполнять за 15-20 суток до внесения субстрата, так как за это время хлор успеет выветриться.
Хотя возбудителей болезней и вредителей у этого гриба мало, бороться с ними довольно сложно, поскольку основная их масса живет внутри субстрата, который к тому же большую часть времени находится под пленкой. Поэтому основные защитные мероприятия проводят в качестве профилактики ещё до введения грибницы в субстрат.
Например, помещения для грибов вешенок окуривают сернистым газом. Для этого на кирпичи устанавливают противни. Сверху кладут серу (40-60 г на 1 м2 помещения). Потом зажигают её и плотно закрывают двери. Оставляют помещение на 2 суток, после чего открывают и проветривают 10 суток.
Окуривание осуществляют только в том случае, если помещение достаточно сухое. Если оно сырое, то рекомендуется использовать другой способ дезинфекции.
Самое пристальное внимание при выращивании грибов вешенок в помещении необходимо уделять чистоте используемого оборудования. Перед работами все инструменты обрабатывают 40%-ным раствором формалина, а потом чистой водой
Ёмкости под субстрат дезинфицируют и содержат в чистом помещении.
Самыми опасными вредителями вешенки являются грибные мухи, которые объедают грибницу и плодовые тела, а в ранки проникают бактерии. Обычно мухи появляются в тёплое время года при температуре выше 15°С. Больше всего их становится тогда, когда грибница начинает расти в питательной среде и созревать. Именно в этот период, длительностью 5-6 недель, в помещении с субстратом стоит температура, наиболее подходящая для развития вредителей.
Вероятность причинения вреда мухами и комарами возрастает, если в одном помещении находится старый и новый субстраты. Насекомые из старых блоков переходят в новые, где и откладывают яйца.
Профилактические мероприятия в виде дезинфекции помещения и стерилизации субстрата нужны также против распространения грибных клещей, ведь эффективных средств борьбы с ними не существует. Их размер очень мал, и питаются они грибницей, проникая в плодовые тела. Вторичное заражение бактериями также не заставляет себя ждать. При этом повреждённые области становятся мокрыми и темнеют.
Вешенка представляет собой достаточно серьёзный аллерген. Вернее, не она сама, а её споры, которые появляются вскоре после того, как у грибов начинают формироваться шляпки. Поэтому при работе с грибом рекомендуется использовать респираторы
Особенную осторожность необходимо проявлять при посадке новых штаммов вешенки с неизвестными аллергенными свойствами
Польза и вред вёшенок
Вёшенки являются полезным грибом, и в народной медицине на его основе делаются многие настойки, вытяжки, различные отвары, которые применяются как противовоспалительное средство. На основе этих грибов в косметологии делаются маски, которые питают кожу, снимают раздражения и покраснения, и спасают кожу от усталости.
Известно, что представители этого грибного вида помогает лечить некоторые заболевания, например сердечно-сосудистые или анемию, а также прекрасно повышает иммунные силы человеческого организма и увеличивает количество витаминов, которые помогают отлично развиваться костной ткани. Эти грибы славятся и тем, что они отлично выводят из организма радиоактивные элементы и некоторые антибиотики.
Особенно ценным продуктом они являются для тех, кто лечил или лечит доброкачественные либо злокачественные новообразования. Так как вешенки богаты белками, то часто их используют для похудения.
Но эти представители грибного семейства имеют не только положительные свойства и приносят пользу организму человека, но могут наносить и вред. Прежде всего, стоит помнить, что нельзя давать грибы:
- Малышам, которые ещё не достигли пяти лет.
- Пожилым людям.
Когда и где растут вёшенки
Блоки после сбора трех урожаев
Первый урожай вы снимете через месяц. После трех урожаев можно разбить блок на мелкие сегменты и использовать как мульчу или переложить свежей проваренной соломой, чтобы через месяц опять получить урожай вешенок.
Если срезать низ ножек с грибов одного урожая, этого количества материала хватит на новый блок. Один из моих блоков вмещает 3 сорокалитровых бидона запаренной соломы, а второй блок – два бидона. Через три волны урожая каждый из них станет легче в два-два с половиной раза, потому что из соломы уйдут влага и питательные вещества.
* * *
В Индии люди выращивают вешенки на свалках, используя в качестве основы старые джинсы, но текстильный краситель так же вреден для человека, как и газетная краска. Чтобы вырастить полезные и вкусные грибы, совсем несложно собрать листья из-под деревьев, найти сено, солому или опилки. Можно скосить за пределами участка сорняки или траву, измельчить их и запарить – это будет идеальный субстрат для вешенок.
А о выращивании вешенок в банках я расскажу в следующий раз.
Ответы на распространенные вопросы
Нужно ли удалять ножки у вешенок перед приготовлением?
Большинство кулинаров пришли к выводу, что готовить вешенки лучше без ножек, либо отваривать их отдельно. Ножки можно использовать для приготовления грибной икры или засушить на зиму. По сравнению со шляпкой ножка имеет более волокнистую и жесткую текстуру.
Какие вешенки дольше хранятся в замороженном виде: свежие или отварные?
Срок хранения продукта в морозильнике зависит от температуры. Если этот показатель равен -18˚С, то свежие плоды сохраняют свою пригодность около 12 месяцев. Срок годности отварных грибов при такой же температуре составляет около 8 месяцев.
Можно ли замораживать вешенки?
Да, это вполне можно делать. Такой метод хранения не влияет на вкусовые качества грибов.
Можно ли замачивать вешенки перед заморозкой?
Перед заморозкой не стоит мыть или замачивать плодовые тела, ведь при заморозке они потеряют вкусовые качества. После сбора урожай чистят сухой тряпочкой, разрезают на несколько частей и отправляют в морозильник.
Вешенки – универсальные грибы, которые можно не только насобирать в лесу, но и вырастить у себя дома. Эти плоды отлично подходят для приготовления блюд и зимних заготовок.
Почему может не получиться вырастить вешенки – Gribodel-prom ru, отзыв
Решив заняться выращиванием грибов вешенка, прежде чем переоборудовать под грибную ферму гаражный бокс, нашел продавца грибных блоков в лице Краснодарского “Грибного дома”, заключив с ним договор.
Пришла осень, приобрел первую партию грибных блоков, но вышла небольшая неувязочка: на пункт выдачи блоки завозили после набора предварительных заявок в количестве 500 штук, а на это могло уходить до одной недели.
Мне, чтобы войти в оптимальный рабочий цикл, надо было приобретать и устанавливать по 25 блоков каждые 2-3 дня. Чтобы оптимально использовать драгоценное время, пришлось искать еще одного поставщика. Так я и попал на сайт компании gribodel-prom.ru, в рекламе которой они поставляют свою продукцию по всей России и дают гарантию качества.
Сделав заявку на 50 грибных мешков, чтобы за два захода в разные дни забрать свой заказ, приехал в указанный срок на пункт выдачи и купил 25 блоков. Мне даже любезно сами уложили грибные мешки в машину.
Купленные грибные блоки были без перфорации. При перфорации обнаружил, что субстрат переувлажнен, плюс к этому еще и недостаточно плотное наполнение субстратом. Правильно было бы сразу вернуть блоки назад, но, еще не зная последствий такого изготовления, я установил их прорастать.
При нормальном качестве грибных мешков примордии появляются на 12-17 день. Прошло три недели, и только на четвертой неделе на нескольких блоках примордии появились. Перенеся всю партию уже в выростное помещение, на следующий день я обнаружил под блоками лужи воды.
Небольшой урожай с этих блоков собрал, но он не шел ни в какое сравнение с тем, что можно было бы собрать с нормальных блоков. Вспомнил я про обещанную гарантию и написал письмо с просьбой вернуть потраченные средства. Сумма смешная, всего 2500 руб. за 25 мешков (по понятным причинам остальные 25 мешков покупать я не стал).
Ответ был прост: приезжайте, поменяем на другие. Кто поверит тому, кто тебя уже один раз подвел? Вот и я решил вновь не испытывать судьбу и потраченные деньги отнести к издержкам, но осадок в душе остался.
Не имея условий для самостоятельного изготовления большого количества грибных блоков, я обратился к производителям, которые в погоне за количеством не смогли в полной мере обеспечить соответствующую нормам технологию изготовления грибных блоков.
Равномерность распределения и пропорции посевного материала в субстрате – залог высокой урожайности. При массовом изготовлении для продажи о правильных пропорциях речи уже идти не может.
Выращивание на пнях
Выращивание вешенки на пнях – альтернативный способ культивирования гриба.
В данном случае не нужно отдельное помещение. Используйте пни лиственных пород дерева. Разместить материал можно в саду или на даче. Место должно быть затененным и достаточно влажным.
С потеплением разместите пеньки в саду. Обычно их высаживают во второй половине мая. Размещать их можно под деревьями и кустарниками, чтобы обеспечить тень. Каждое полено следует установить вертикально, заглубив примерно на 15 см в почву. Лунку под пенек предварительно устилают ячменным зерном или листвой.
При выращивании на пнях, объем урожая будет не таким богатым как в случае с мешками.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТИКИ О ВЕШЕНКАХ
Вёшенка является причиной жёлтой смешанной гнили стволов лиственных и хвойных деревьев. Заражение происходит через трещины в коре. Как правило, плодовые тела вёшенки появляются в местах наибольшего развития гнили. При этом гриб развивается даже на мёртвой древесине.
- Вёшенка является хищным грибом и может парализовать и переваривать нематод с помощью специального нематотоксина. Таким способом гриб получает азот.
- Вёшенка проявляет бактерицидные свойства, выводить из организма человека радиоактивные элементы. Сухой порошок этого гриба используется в медицине для снижения уровня холестерина. Кроме того, вёшенка снижает вредные последствия лучевой физиотерапии и повышает устойчивость организма к радиации
- Содержание белка в этих грибах от 15 до 25%, что превышает показатели всех овощных культур, кроме бобовых, и приближается к мясомолочным продуктам. Белки вёшенки содержат незаменимые аминокислоты, хорошо усваиваются, особенно после термической обработки.
#грибы #грибники #вешенки #грибоводство #выращивание грибов #экоферма #фермерство #экоферма #экология #интересный факт
Подходящее помещение
Для выращивания вешенок на дачном участке потребуется подходящее помещение: вырастить их в отапливаемой жилой комнате либо на дачной лоджии весьма проблематично. Наиболее подходящим вариантом выступает погреб либо подвальное помещение, где поддерживается относительно прохладная и главное постоянная температура воздуха.
Перед посадкой грибов в выделенной для этой цели комнате проводят дезинфекцию для избавления от возможного плесневого грибка и патогенных микроорганизмов. Это делают при помощи 1-2 разового окрашивания известью с последующим опрыскиванием хлоркой, растворенной в концентрации 4%.
Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?
Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.
Помещение для выращивания грибов
Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:
1. Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;
2. Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;
3. В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.
В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.
Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.
Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.
При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.
Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.
Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.
Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.
Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.
Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?
В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.
Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.
Мицелий
Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.
Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.
Гриб коричневая шляпка. Особенности, места произрастания и сезон съедобных коричневых грибов
Этапы выращивания вешенки
Чтобы получить хороший урожай при выращивании вешенок на даче уже в год посадки нужно посадить грибницу вовремя.
Сроки посадки
Все операции по разведению грибов нужно проводить в апреле или мае, в крайнем случае, в начале июня. В течение лета грибница успеет хорошо прижиться и вырасти.
Выбор места
Для закладки грибной плантации подойдет любой кусочек свободной площади в саду. Но он должен отвечать определенным условиям. Для выращивания нужно подобрать затененное место. Без доступа прямых солнечных лучей влага в древесине сохраняется намного лучше. Это не только повысит урожайность плантации, но и сократит трудозатраты – поливать древесину можно будет реже. При избытке углекислого газа грибы будут расти плохо. Поэтому рядом с перепревающим навозом или компостными кучами грибы выращивать не стоит – там всегда повышенная концентрация углекислоты. Место, где будут расти грибы, должно хорошо проветриваться.
Подготовка древесины
Если на вашем участке есть пни от недавно срубленных деревьев лиственных пород – вам повезло. На таких пеньках грибы растут очень хорошо. Если их нет, придется позаботиться о подходящей древесине. Диаметр бревна не должен быть меньше 18 см и не больше 40. Древесина должна быть достаточно свежей. Долго лежавшие спиленные деревья не подойдут. Бревна следует распилить на отрезки длиной около 40 см.
Боковую поверхность каждого подготовленного чурбачка нужно покрыть отверстиями, в которые будет помещаться посадочный материал грибов. Их делают глубиной до 10 см, а диаметром до 1,5 см. Располагаются они на расстоянии от 12 до 15 см друг от друга.
Подготовленные обрезки бревен нужно замочить. Подойдет для этого мягкая колодезная или дождевая вода. Время замачивания 2-3 дня.
Установка чурбачков и посадка грибницы
На выбранном месте выкапываем лунки глубиной около 20 см. Диаметр их должен быть немного больше, чем диаметр вкапываемых чурбачков. Расстояние между чурбачками должно быть не менее трети метра. Укладываем в лунку слой увлажненного материала. Лучше всего подойдут опилки, солома, стружки. Он не должен быть толстым, достаточно и 1,5 см. Насыпаем слой мицелия грибов. Его толщина – 1 см. На него помещаем чурбачки.
Просверленные отверстия тоже нужно заполнить мицелием или вставить туда древесные палочки с грибницей.
Каждое отверстие после помещения в него грибницы обязательно закрываем сырыми опилками или запечатываем воском. Это нужно для того, чтобы из них не испарялась влага. Также закрываем и верхний срез древесины.
Подсыпаем почву и уплотняем ее. Каждый чурбачок отдельно или все вместе укрываем чистой перфорированной полиэтиленовой пленкой. Ее нужно хорошо прижать, чтобы не унесло ветром. Снять ее можно через 3 недели.
В условиях постоянной влажности грибница приживется быстрее, а урожай грибов можно будет собрать раньше.
Уход за плантацией
Нужно следить, чтобы земля рядом с чурбачками была во влажном состоянии. При необходимости проводить полив. Если стоит сухая погода, поливать необходимо до 3 раз в неделю.
Когда ждать урожая
Если все сделано правильно, грибы можно собирать уже в первый год, начиная с сентября месяца. Плодоносят посадки 3-4 года. Грибы появляются волнами.
Заключение
Успешное изготовление мицелия вёшенки своими руками требует, чтобы вы превратили одно из помещений в доме в микро лабораторию. Медицинская стерильность нужна на всех этапах производственного цикла, ведь без нее вы разведёте не грибницу, а плесень.
Далеко не у всех хватит терпения, усердия и энтузиазма для бесконечных стерилизаций и уборок помещения.
Чтобы испытать свои силы в домашнем грибоводстве, обратите внимание на возможность выращивания грибного урожая в коробках. Это требует минимум места в доме и минимум опыта и труда с вашей стороны
Видео как самому вырастить мицелий вёшенки от посева до результата.
