Зразы телячьи с грибным фаршем

Рецепт 1: зразы в духовке (пошаговые фото)

Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.

• Фарш мясной (говядина+свинина) — 1400 г
• Картофель (сырой, средний, тёртый) — 3 шт
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Вода — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
• Перец белый (горошком, по вкусу)
• Рис (вареный, Мистраль жасмин) — 400 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Сыр твердый — 80 г
• Соль (по вкусу)
• Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)

Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.

Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.

За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.

Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.

Смолола ароматный перец горошком, добавила соль и перемешала начинку.

В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.

Одним краем фарша закрыла начинку.

И другую сторону закрыла фаршем.

Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.

Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.

Зразы готовы.

С шампиньонами

Для приготовления мясных зраз с шампиньонами потребуется выделить около 60 мин. свободного времени.

Зразы с грибами из фарша — рецепт приготовления с шампиньонами.

Компонентов хватит на 7 порций.

Состав ингредиентов

Для фарша	Для начинки
1 кг куриного филе	400 г шампиньонов
8 ломтиков белого хлеба	1 луковица
150 мл молока	3 яйца
2 яйца	3 ст. л. сметаны
1 луковица	1/4 ч. л. поваренной соли
4 дольки чеснока	1 ст. панировочных сухарей
1/2 ч. л. поваренной соли	4 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. свежемолотого перца	2 ст. л. подсолнечного масла

Пошаговый процесс приготовления

Зразы с грибами из фарша на сковороде готовятся следующим способом:

1. Первым делом нужно подготовить куриное мясо. Его потребуется хорошо вымыть под проточной водой и нарезать на крупные куски. Лук необходимо избавить от шелухи и разрезать его на 4 одинаковые части. Чеснок потребуется также очистить от шелухи. Ломтики хлеба нужно залить молоком, дать им немного впитать жидкость, а затем отжать руками молоко из хлеба.
2. Далее потребуется установить на мясорубку мелкую насадку и пропустить через неё мясо с луком, чесноком и отжатым хлебом. В итоговый фарш нужно разбить 2 яйца и тщательно перемешать компоненты до образования единой массы.
3. Теперь потребуется сделать начинку. Шампиньоны можно промыть в холодной воде, порезать их небольшими кусочками и отправить на сковородку с нагретым подсолнечным маслом. Пока грибы жарятся, их следует постоянно перемешивать. Спустя 3 мин. к грибам потребуется добавить очищенный и нашинкованный мелким кубиком лук. Компоненты нужно жарить еще около 2 – 3 мин.
4. Затем необходимо в миску вылить сметану, добавить к ней яйца и взбить состав вилкой до однородности. Полученную смесь следует вылить на сковороду к грибам и подарить омлет до готовности при минимальном огне. Омлет будет готов, когда масса станет плотной.
5. После нужно взять часть фарша, сделать из него лепешку, по центру выложить небольшую часть приготовленной начинки и сформировать заготовку в форме котлеты, чтобы начинка была внутри. Каждую заготовку необходимо обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
6. Далее на сковороде потребуется растопить всё сливочное масло и выложить заготовки.
7. Зразы нужно жарить при небольшом огне до образования коричневой корочки с обеих сторон. Если сливочное масло начнет гореть, можно добавить к нему немного растительного.

С грибами

1. Время приготовления: 1,5 часа.
2. Количество порций: 8 персон.
3. Калорийность блюда: 4367 ккал.
4. Предназначение: ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность приготовления: выше среднего.

Зразы из мяса с грибами – восхитительное блюдо, в котором продукты прекрасно сочетаются между собой. Эти аппетитные котлетки очень хорошо дополняются любым гарниром: картошкой-пюре, вареными рисом или гречкой. Для готовки можете использовать фарш из свинины, говядины, либо обоих сортов мяса. Вкус котлет становится еще интереснее благодаря панировке из толченых грецких орешков и тертого сыра.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• растительное масло;
• картофель – 2 шт.;
• соль, перец;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• орехи грецкие толченые – половина стакана;
• чеснок – 2 зубочка;
• сыр – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• грибы – 200 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите и обжарьте лук. Натрите сырую картошку. Смешайте их с мясным фаршем, двумя яйцами, давленным чесноком, перцем и солью.
2. Обжарьте измельченные грибы.
3. Сварите вкрутую и порежьте оставшиеся два яйца. Перемешайте их с грибами и сметаной.
4. Соедините толченые орешки, муку и тертый сыр.
5. Делайте из мясного фарша лепешки, кладите на середину немного грибной начинки. Формируйте овальные котлетки и панируйте смесью орехов с сыром. Обжаривайте с двух сторон на сковородке.

Зразы мясные с грибами и сыром в панировке

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш мясной — 700 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Сухари панировочные — 9 ст.л.;
• Шампиньоны — 300 гр;
• Сыр — 150 гр;
• Соль, перец, специи — по вкусу;
• Чеснок — 3 зубчика (по желанию).

Как приготовить зразы с грибами и сыром в панировке:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую блендером луковицу, соль и перец по вкусу. По желанию, можно добавить измельчённый чеснок и любимые специи. Главное, следует учитывать есть ли в приправах соль, если да, то обычной соли потребуется гораздо меньше, иначе можно пересолить фарш.

2. В сковороду вливаем 3-4 ст.л. растительного масла и нагреваем на сильном огне. Далее, выкладываем нарезанные кубиком лук и грибы. Обжариваем, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Перекладываем грибы в тарелку (ложкой отжимаем лишнее масло в сковороду) и даём остыть до комнатной температуры. Сыр натираем на мелкой тёрке.

3. Достаем две тарелки, в одну высыпаем панировочные сухари, а в другой взбиваем вилкой два куриных яйца. Смачиваем руки водой, берём шарик фарша ( примерно 70-80 гр) и формируем лепешку. В середине делаем углубление и укладываем туда по 1 ч.л. грибов и сыра. Соединяем края фарша, как делаем при лепке пельменей или вареников. Формируем зразы овальной формы.

4. Сформированные мясные зразы обмакиваем во взбитые куриные яйца, а, затем, обваливаем в сухарях. Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом и жарим с каждой стороны по 7-8 минут до румяной корочки. Огонь нужно корректировать исходя из мощности своей плиты. Готовые зразы подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо с любимым соусом. Приятного аппетита!

Гнезда из фарша с грибами

Это блюдо порадует не только вкусом, но и интересным видом. Гнезда оригинально смотрятся на столе, их можно приготовить даже в праздник.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 300 г грибов;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 100 г сыра;
• 3 ст. л. масла;
• специи.

Приготовление:

1. Подогреть в сковородке масло. Порезать одну луковицу, чуть обжарить, добавить порезанные мелко шампиньоны.
2. Выпарить из грибов всю влагу, обжарить почти до готовности, добавить соль, по желанию другие специи.
3. Вторую луковицу мелко порубить, добавить в мясной фарш. Туда же разбить яйцо и посолить. Тщательно вымешать, а затем отбить фарш об столешницу.
4. Разделить мясную массу на 7 частей, сформировать шарики одного размера и выложить их на противень.
5. Сделать в каждом углубление, заполнить его грибной начинкой, посыпать сверху сыром.
6. Готовить в духовке около получаса при 180 градусах или до полной готовности.

Со вкусом можно экспериментировать, добавляя в грибную начинку мелко порезанные помидоры, болгарский перчик, соленые огурцы, бекон и т. д.

Ароматные мясные зразы с грибами в духовке

Для приготовления зраз нам потребуется свежий смешанный фарш. Желательно, чтобы соотношение говядины и свинины было 70/30 или 60/40 соответственно. Готовить фарш самостоятельно или приобретать в магазине – решать только вам. Самое главное, чтобы его состав был максимально натуральным. При домашнем приготовлении фарша используют постную говядину и жирную свинину. Опытные повара рекомендуют в состав фарша включать яйцо, которое сделает зразы невероятно мягкими и поможет сохранить их форму. Так они не будут распадаться на сковороде.

Чтобы зразы получились максимально сочными, в их состав обязательно включают лук. Его можно немного обжарить или же перетереть с помощью блендера до состояния кашицы. При приготовлении в духовке зразы не следует панировать. В противном случае панировка отсыреет, что испортит вкус котлет.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш – 700 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Панировочные сухари – 3 ст.л.;
• Соль, черный перец, сухая горчица – по вкусу;
• Вода – 100 мл./для сочности фарша;
• Свежие или замороженные грибы – 400 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
• Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Приготовление зраз начнем с подготовки начинки. Для этого в раскаленном растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Кубики должны стать прозрачными;
2. Через пару минут добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока, а затем измельченные грибы. Томим начинку около 7-9 минут на слабом огне, периодически помешивая;
3. Перекладываем начинку в чашку. Добавляем к ней 1 столовую ложку панировочных сухарей, измельченную зелень, соль и перец. Тщательно размешиваем массу до однородности;
4. В другой миске замешиваем фарш с куриным яйцом, панировочными сухарями, солью и специями. Как только масса станет однородной, начинаем добавлять к ней понемногу воду;
5. Руками, смоченными водой, начинаем брать небольшие кусочки фарша, формируя лепешку. В центр выкладываем часть начинки. Собираем кончики в виде длинной котлетки;
6. Готовые зразы выкладываем на противень, переложенный фольгой. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса;
7. После приготовления даем зразам дойти около 10 минут, после чего подаем их к столу.

Отличным дополнением к зразам станет картофельное пюре, тушеная капуста, паста и различные крупяные гарниры. Если хочется сделать блюдо максимально полезным, то дополняем его свежими овощами и зеленью.

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет

Смотрите еще в разделе “Котлеты”

• Гречаники – блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с …

  06.08.2013

• Существует множество рецептов приготовления котлет. Но одним из моих любимых …

  15.05.2016

• Котлеты из говядины, приготовленные по этому рецепту в духовке, получаются …

  20.10.2017

• Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, – вкусное и

  27.03.2018

• Чевапчичи – это сербские жареные колбаски. Сегодня я расскажу о том, как …

  26.02.2017

• Вкусные котлеты из фарша, обваленные в панировочных сухарях, прекрасно …

  26.01.2017

• Предлагаю приготовить вкусные и сочные куриные котлеты с картошкой. В этом рецепте в

  26.06.2016

• Печёночные оладьи, приготовленные с добавлением манки, получаются очень мягкими,

  13.08.2016

• 13.03.2021

Идеи вкусных начинок

• рубленые яйца с зеленым луком
• мясной фарш с солеными или маринованными огурцами
• куриный фарш с рубленным яйцом
• рыбный фарш
• рыбный фарш с орехами
• мясной или рыбный фарш с черносливом
• печень куриная и мясная
• картофель с яйцом
• яблоко с яйцом
• айва с яйцом
• айва с орехами
• отварные крупы — рис, гречка, пшено
• отварные крупы с яйцом
• отварные крупы с яйцом
• к мясу, грибам, картошке  можно добавлять обжаренное сало, шпик
• капуста свежая и квашенная

Вот всего лишь некоторые варианты различных начинок приготовления зраз. На самом деле начинки можно делать из того, на что хватает фантазии. Нужно только не бояться экспериментировать. Ведь известны многие кулинарные шедевры, которые знают во всем мире, и которые были приготовление экспромтом.

Например знаменитый салат «Цезарь» был полностью придуман по принципу «из того, что было». А чем мы хуже?! Готовим, экспериментируем, пробуем…. А если не забыли вложить в каждое блюдо частичку своей души, то блюдо непременно получится вкусным. А как же иначе!

Приятного аппетита!

С плавленым сыром

На приготовление блюда потребуется около часа.

Состав ингредиентов

В состав мясных изделий включены следующие ингредиенты:

• 2 грудки курицы;
• 300 г лесных опят;
• 2 плавленых сырка;
• 5 луковиц;
• 150 г белокочанной капусты;
• 1 ст. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. сметаны;
• сушёный базилик;
• поваренная соль;
• свежемолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Зразы с грибами и плавленым сыром из фарша на сковороде готовятся таким способом:

1. Обе куриные грудки необходимо вымыть в холодной воде, снять филе с кости.
2. Обтереть при помощи сухого полотенца, почистить от шелухи луковицы, вымыть белокочанную капусту и всё это пропустить через крупную насадку мясорубки по отдельности.
3. Под водой нужно промыть опята, засыпать вместе с измельчённым луком в разогретую сковороду, промазанную маслом, прожарить до золотистого цвета, помешивая кухонной лопаткой, положить сметану, всыпать немного поваренной соли и хорошо перемешать.
4. Затем следует натереть на большой тёрке плавленые сырки. Предварительно рекомендуется заморозить их, чтобы легче было натирать. Из куриного фарша нужно сделать лепёшки, проделать в них углубления, заполнить грибами, потом тёртым плавленым сыром и закрыть, спрятав начинку.
5. В миску потребуется засыпать панировочные сухари, добавить в них сушёный базилик, свежемолотый перец, перемешать и покрыть ими зразы, обваляв их со всех сторон. После этого необходимо влить в сковороду масло, поместить в неё зразы и жарить их с каждой стороны до приобретения золотистого оттенка.

Мясные зразы с грибами

• Поделиться
• Нравится 0

–>

Фарш свино-говяжий – 200 г и 400 г (1:2)	Яйца куриные – 2 шт (одно для фарша, одно для панировки)	Белый хлеб – 2 кусочка, размоченные в теплом молоке	Соль – по вкусу	Молотый черный перец – по вкусу	Панировочные сухари – 100 г
Репчатый лук – 1 головка	Морковь – 1 шт.	Грибы шампиньоны – (можно использовать и другие лесные грибы…маслята, лисички, а также вешенки)	Растительное масло – 2 столовые ложки

Обычное приевшееся меню с повседневными котлетами можно «разбавить» зразами.

• 50 минут Порций 8 Не сложно

Для начинки:

По простому говоря, зразы – это котлетки, которые чем-нибудь фаршируют. Это блюдо широко распространено в украинской, белорусской и литовской кухнях, с некоторыми отличиями в приготовлении.

В данном рецепте, за основу лучше брать не жирный фарш, говяжий, ну, или в крайнем случае пополам. Хотя это на мое усмотрение. В качестве начинки я взяла морковь и шампиньоны. Вы, опять же на свой вкус можете взять любые грибы: опята, вешенки или другие. Процесс приготовления прост, как в котлетках. Единственное, в центр котлет нужно не забыть положить начинку :-). И вот, уже блюдо будет новым и вкус у него будет совсем другим! Получаются вкусные, душистые и румяные зразы. В общем, мечта любой хозяйки. Пробуем?

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 400 гр.
• Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Зелень петрушки – ¼ пучка.
• Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Зразы из свиной корейки с белыми грибами

Нам понадобится:

• свиная корейка — 700 гр.
• грибы — 300 гр.
• лук — 2 шт.
• батон — 2 ломтика
• молоко — 50 мл.
• яйцо — 1 шт
• соль, перец -по вкусу
• специи — для мяса — 1 ч. ложка
• панировочные сухари
• растительное масло
• сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Замочить батон в молоке. Дать полежать, чтобы батон стал мягким.

2. Свиную корейку, 1 луковицу, батон пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить специи, можно добавить оставшееся от замачивания молоко, если фарш получился не жидким.  Хорошенько вымешать его, дать немного настояться, чтобы все продукты обменялись соками.

3. Белые грибы мелко порезать. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Обжарить грибы на растительном масле 5 минут, добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Немного посолить и поперчить.

5. Взять кусочек фарша, разровнять его при помощи ладошек в лепешку. Держа  лепешку на одной руке, положит 1 чайную ложку с горкой грибной начинки. Отщипнуть еще кусочек фарша. Накрыть им грибной фарш.

6. Сформировать котлету — зразу. Проделать то же самое с остальным фаршем.

7. Обвалять заготовки в панировочных сухарях и обжарить  на небольшом огне на растительном масле. Масла много наливать не надо, чтобы они не были слишком жирными. Для следующей порции можно просто добавить еще масла.

8. Приготовить жаропрочную форму. Разогреть духовку до 180 градусов.

9. Выложить зразы в форму, положить сверху нарезанное сливочное масло, распределив его равномерно.

10. Влить  в форму 0,5 стакана кипяченой воды. Запечь их в духовке 10-15 минут.

11. Достать форму, прикрыть разделочной доской и полотенцем. Дать полежать 10-15 минут.

12. Подавать с картофельным пюре, кашей, или овощами.

С шампиньонами

Для приготовления мясных зраз с шампиньонами потребуется выделить около 60 мин. свободного времени.

Зразы с грибами из фарша — рецепт приготовления с шампиньонами.

Компонентов хватит на 7 порций.

Состав ингредиентов

Для фарша	Для начинки
1 кг куриного филе	400 г шампиньонов
8 ломтиков белого хлеба	1 луковица
150 мл молока	3 яйца
2 яйца	3 ст. л. сметаны
1 луковица	1/4 ч. л. поваренной соли
4 дольки чеснока	1 ст. панировочных сухарей
1/2 ч. л. поваренной соли	4 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. свежемолотого перца	2 ст. л. подсолнечного масла

Пошаговый процесс приготовления

Зразы с грибами из фарша на сковороде готовятся следующим способом:

1. Первым делом нужно подготовить куриное мясо. Его потребуется хорошо вымыть под проточной водой и нарезать на крупные куски. Лук необходимо избавить от шелухи и разрезать его на 4 одинаковые части. Чеснок потребуется также очистить от шелухи. Ломтики хлеба нужно залить молоком, дать им немного впитать жидкость, а затем отжать руками молоко из хлеба.
2. Далее потребуется установить на мясорубку мелкую насадку и пропустить через неё мясо с луком, чесноком и отжатым хлебом. В итоговый фарш нужно разбить 2 яйца и тщательно перемешать компоненты до образования единой массы.
3. Теперь потребуется сделать начинку. Шампиньоны можно промыть в холодной воде, порезать их небольшими кусочками и отправить на сковородку с нагретым подсолнечным маслом. Пока грибы жарятся, их следует постоянно перемешивать. Спустя 3 мин. к грибам потребуется добавить очищенный и нашинкованный мелким кубиком лук. Компоненты нужно жарить еще около 2 – 3 мин.
4. Затем необходимо в миску вылить сметану, добавить к ней яйца и взбить состав вилкой до однородности. Полученную смесь следует вылить на сковороду к грибам и подарить омлет до готовности при минимальном огне. Омлет будет готов, когда масса станет плотной.
5. После нужно взять часть фарша, сделать из него лепешку, по центру выложить небольшую часть приготовленной начинки и сформировать заготовку в форме котлеты, чтобы начинка была внутри. Каждую заготовку необходимо обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

6. Далее на сковороде потребуется растопить всё сливочное масло и выложить заготовки.

7. Зразы нужно жарить при небольшом огне до образования коричневой корочки с обеих сторон. Если сливочное масло начнет гореть, можно добавить к нему немного растительного.

Гнезда из фарша с грибами

Это блюдо порадует не только вкусом, но и интересным видом. Гнезда оригинально смотрятся на столе, их можно приготовить даже в праздник.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 300 г грибов;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 100 г сыра;
• 3 ст. л. масла;
• специи.

Приготовление:

1. Подогреть в сковородке масло. Порезать одну луковицу, чуть обжарить, добавить порезанные мелко шампиньоны.
2. Выпарить из грибов всю влагу, обжарить почти до готовности, добавить соль, по желанию другие специи.
3. Вторую луковицу мелко порубить, добавить в мясной фарш. Туда же разбить яйцо и посолить. Тщательно вымешать, а затем отбить фарш об столешницу.
4. Разделить мясную массу на 7 частей, сформировать шарики одного размера и выложить их на противень.
5. Сделать в каждом углубление, заполнить его грибной начинкой, посыпать сверху сыром.
6. Готовить в духовке около получаса при 180 градусах или до полной готовности.

Со вкусом можно экспериментировать, добавляя в грибную начинку мелко порезанные помидоры, болгарский перчик, соленые огурцы, бекон и т. д.

С гречкой

Гречневую крупу лучше покупать «Экстру».

Состав ингредиентов

Необходимо взять следующие продукты:

• 100 г гречневой крупы;
• 300 г мясного фарша;
• 100 г вареных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок 20% жирности;
• 100 мл мясного бульона;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. смеси молотых перцев;
• 5 г укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить мясные зразы с гречкой можно по этой схеме:

1. Для начала нужно высыпать гречневую крупу на сито и промыть её проточной водой.
2. Затем её следует пересыпать в кастрюлю, влить воду в соотношении 1:2 и поставить на огонь. Варить крупу потребуется до полного выпаривания влаги в течение 20 мин. Готовую гречку нужно остудить.
3. Пока крупа остывает, можно очистить лук от шелухи и нарубить его мелким кубиком. Кубики можно выложить на раскаленную с подсолнечным маслом сковородку и обжарить их до прозрачности, после чего добавить нарезанные небольшими кусочками вареные шампиньоны и продолжить жарить еще не менее 5 мин.
4. Далее потребуется в миску выложить мясной фарш, добавить поваренную соль со смесью перцев и перемешать. В кастрюлю к вареной гречке нужно выложить половину зажарки из лука с шампиньонами и перемешать.
5. Теперь из фарша нужно сформировать лепешку, выложить на неё часть начинки и скатать шарик, чтобы начинка была внутри. Таким образом необходимо сформировать все зразы и выложить их на горячую сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Зразы нужно жарить до корочки со всех сторон.
6. После жарки зразы нужно переложить к оставшейся луково-грибной зажарке, влить сливки и бульон, поставить емкость на огонь. После закипания жидкости следует убавить нагрев и тушить зразы в сливочном соусе до загустения. На это уйдет около 10 мин.

Перед подачей зразы нужно посыпать зеленью укропа.