Мухоморовые (Аманитовые)

В семейство мухоморовые объединены грибы, имеющие плодовые тела с хорошо развитой центральной ножкой, свободные пластинки, белый или розовый споровый порошок. У большинства грибов этого семейства в основании ножки свободная или приросшая вульва.

В семействе мухоморовые есть как съедобные грибы (кесарев гриб, олений плютей), так и смертельно ядовитые (бледная поганка, вонючий мухомор). Семейство включает в себя несколько родов, среди них род аманитовые, объединяющий многие виды крупных грибов. Ножка у них расположена по центру, шляпка окрашена в самые разные оттенки красного, белого и зеленого цветов.

Начальная фаза развития плодового тела характеризуется тем, что гриб полностью укутан покрывалом, которое с ростом гриба обычно разрывается, причем верхняя его часть очень часто остается на шляпке в виде хлопьев, а нижняя образует вульву, находящуюся в основании ножки и имеющую вид клубневидного вздутия. Вульва может быть свободной либо приросшей к основанию ножки или имеет вид хорошо заметных колец.

Частное покрывало после разрыва может остаться на ножке в виде манжетки, воротничка, гладкого или полосатого. Некоторые виды не имеют такого кольца, но на ножке в любом случае остаются более или менее крупные чешуйки.

Пластинки у грибов из рода аманитовые белые или слегка желтоватые, но никогда не встречаются белые или коричневые. Споры бесцветные или белые.

Род известен своими съедобными грибами. Прекрасными пищевыми качествами обладает цезарский гриб, который распространен в некоторых районах Закавказья и в Карпатах. На Дальнем Востоке собирают дальневосточный цезарский гриб, а в средней полосе нашей страны произрастают розовый мухомор и разновидности поплавков.

В нашей стране встречается около 30 представителей грибов, имеющих отношение к роду аманитовые. Почти все грибы из этого рода образуют грибницу и вступают в симбиотические отношения с различными древесными породами.


Вольвариелла съедобная

Съедобный гриб.

Это гриб, отличающийся замечательными вкусовыми качествами.

Шляпка у гриба сначала колокольчатая, потом полураспростертая, в диаметре достигает примерно 10 см, пепельно-серого цвета, потом постепенно выцветающая, с черными прижатыми волосками.

Ножка гриба белая, плотная, вначале волокнистая, по...

Плютей белый

Съедобный гриб.

Плютей белый относится к грибам, которые всегда занимают почетное место на праздничном столе.

Диаметр шляпки
гриба примерно от 3 до 6 см, она распростертая, белая, с темным бугорком посередине. Пластинки — свободные, частые, широкие, сначала белого цвета, потом, по мере взросления гриба, становятся розоватым...

Плютей карликовый

Съедобный гриб.

Хороший, ароматный гриб, и внешне — одно заглядение.

Очень маленький гриб, шляпка диаметром 1—5 см, темно-бурого цвета, почти черная посередине.Пластинки сначала белые, розовеющие к зрелости.Споровый порошок розово-коричневый.

Ножка беловатая, ровная или волокнистая.

Распростран...

Плютей олений коричневый

Съедобный гриб.

Гриб относится к съедобным, но, поскольку он практически безвкусен, его популярность у любителей «тихой охоты» невелика.

 Шляпка колокольчатая, позднее плоско-выпуклая, с гладкой или волокнистой кожицей, часто буровато-серого или серовато-коричневого цвета.

Мякоть гриба светлая, имеет к...

Плютей розовоногий

Съедобный гриб.

Отличается нежным и приятным вкусом.

Шляпка
у молодых грибов колокольчатой формы, в дальнейшем она становится более плотной и достигает 8 см в диаметре. Цвет ее различный, начиная от коричневого до черного, у зрелых грибов — светло-коричневый. Середина шляпки обычно более темная, чем края. Продольно-полосатые п...

Плютей умбровый

Съедобный гриб.

Своеобразен как внешне, так и по вкусу и аромату.

Шляпка гриба в диаметре достигает 8—10 см, выпуклая, с бугорком посередине, темно-бурого цвета. Поверхность ее продольно-полосатая, с волнистыми хлопьями.

Мякоть белая, тонкая, немного горьковатая, имеет своеобразный редечный запах. Пластинки...

Плютей черноокаймленный (чернокрайный)

Съедобный гриб.

Малоизвестный гриб.

Шляпка обычно диаметром от 5 до 7 см, серовато-коричневого цвета, шелковистая.

Мякоть в центре шляпки толстая, мягкая. Вкус и запах приятные. Пластинки сначала белые, потом розоватые, с темно-бурым, почти черным краем. Споровый порошок розовый.

Ножка длиной от 5 д...

Поплавок белый, Толкачик белый

Съедобный гриб.

Гриб не особенно популярен из-за чрезмерной хрупкости.

Весь гриб снежно-белого цвета. Шляпка у него диаметром до 10 см, белая, у молодых грибов колокольчатой формы, у зрелых — плоская, с бугорками посередине. Кожица шляпки сухая, у молодых — с белыми хлопьями, которые потом исчезают.

Мякоть жел...

Поплавок серый, Толкачик серый

Съедобный гриб.

Относится к средним по вкусовым качествам грибам.

Шляпка имеет диаметр от 4 до 10 см, серого цвета, у молодых грибов колокольчатая, у зрелых — почти плоская, с бугорком в центре и с ребристым полосатым краем. Кожица на шляпке сухая, у молодых грибов — с белыми хлопьями, потом исчезающими.

Мякоть ...

Поплавок шафранный

Съедобный гриб.

Порадует вкусом и в жарке, и в засолке.

Шляпка гриба достигает 7 см в диаметре, оранжево-охристого цвета, края ребристо-полосатые.

Мякоть белого цвета без характерного запаха. Пластинки белого цвета, свободные, частые и достаточно широкие. Споровый порошок белый.

Ножка достиг...

Цезарский гриб

Съедобный гриб.

Обладает великолепными вкусовыми качествами. Цезарский гриб получил столь необычное название в связи с тем, что в античные времена считался деликатесом и подавался исключительно к столу знатных особ, в том числе и римских императоров (цезарей).

Диаметр шляпки может колебаться от 6 до 20 см. Обычно верх гриба окраш...

Цезарский гриб дальневосточный

Съедобный гриб.

И вкус, и аромат — вне критики.

Отличается от обыкновенного цезарского гриба вульвой, которая внутри желтого цвета, а также наличием внутри нее особого желтого стаканчика, достигающего 3 см в высоту у крупных плодовых тел. На шляпках дальневосточного цезарского гриба никогда не бывает обрывков покрывала, зато ...