Волнушка белая, Белянка

Условно съедобный гриб.

Шляпка гриба светлая, розово-белая, в диаметре 5—12 см, с лохматым бахромчатым краем.

Мякоть розовато-белая, на изломе выделяет млечный сок. На вкус жгуче-едкая. Пластинки розовато-белые. Споровый порошок светло-серый.

Ножка высотой 5—7 см, толщиной 2—4 см, светлая, плотная. Лучше всего использовать этот гриб для засола. Но следует иметь в виду, что перед этим требуется 8— 10-часовое замачивание.

Растет этот гриб в молодых березовых лесах, в березовых лесополосах. Встречается довольно часто, местами плодоносит весьма обильно. Собирать грибы следует в июле — сентябре. Гриб следует аккуратно срезать под корень, стараясь при этом не повредить грибницу. Затем место среза необходимо присыпать сухой листвой.