Волнушка розовая

Шляпка у молодых грибов выпуклая, затем широко воронковидная с завернутым пушистым краем, до 13 см в диаметре, опушенная, розового, иногда желтовато-розового или желтовато-оранжевого цвета, с четко выраженными более темными волнистыми, чем основной фон, кольцами. За этот рисунок шляпки гриб и получил свое название. Пластинки бледно-розовые, кремовые или бледно-охристые, нисходящие по ножке, частые. Ножка цилиндрическая, полая,'одного цвета со шляпкой, ровная или к основанию суженная. Мякоть белая или палевая. Гриб на изломе выделяет горько-острый белый млечный сок, который на воздухе не меняет окраску. Растет с июня по октябрь в разреженном лесу рядом с березой, часто целыми группами, украшающими наши леса. Не проходите заросли папоротника. Под ним часто вырастают плотные, крупные волнушки. После первых осенних заморозков волнушки исчезают, но если тепло восстановится, они снова начнут расти. Гриб условно съедобный, второй категории, хорош для засолки, но после вымачивания или отваривания. В Скандинавских странах волнушка — самый популярный гриб для засолки, а для некоторых грибников — единственный. Имеет местные названия — волвенка, волжанка. Иногда ее относят к третьей категории.