Выращивание грибов позволяет грибнику - любителю заниматься своим хобби практически круглый год, независимо от погодных условий. Грибы можно, к примеру, разводить и в укромных местах леса, на приусадебном участке, в хозяйственных постройках (сараи, погреба, колодцы, гаражи), в условиях городской квартиры. Подсадка грибов в лесу служит охране грибных ресурсов и может служить важным компонентом семейного рациона питания.
Стопроцентный успех здесь гарантировать нельзя. Причина этого состоит в том, что большая часть ценных лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями: грибница срастается с корнями, образуя грибокорень, очень сложно и тесно связанный с деревом. Грибница такого гриба может расти без дерева, однако плодовых тел не образует. Есть и множество других сложностей при посадке грибов в лесу.
Существует, однако, способ, которым еще в конце XIX века подсаживали белые грибы. Недозревшие белые грибы помещали в деревянную посуду и заливали доверху дождевой водой, настаивали в течение 1 суток, затем размешивали, процеживали через мелкое сито и полученной своеобразной суспензией гриба поливали участки у корней деревьев. "Этот способ — один из наиболее практичных при "экологическом" выращивании грибов путем подсадки.
Есть и другие способы выращивания грибов в лесу. На выбранное место переносят кусочки грибницы размером со спичечный коробок, осторожно выкопанные в местах активного роста грибов, укладывают их в неглубокие ямки, тщательно прикрывают почвенной подстилкой и слегка увлажняют. Если держится сухая погода, одного полива после посадки недостаточно: почвенную подстилку периодически необходимо сбрызгивать водой, чтобы она оставалась влажной.
Для "экологического" выращивания грибов можно использовать и кусочки шляпок зрелых грибов. Можно раскладывать кусочки шляпок свежих созревших грибов на разрыхленную почвенную подстилку у корней деревьев; через 3-4 дня кусочки шляпок удаляют, а зараженную почвенную подстилку увлажняют. Можно сажать и подсушенные зрелые шляпки грибов: их укладывают под почвенную подстилку. У зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают ее на кусочки размером до 2 см3, подсушивают, перемешивая, в течение 1,6-2 часов в затененной месте; после этого деревянной лопаткой приподнимают верхний слой почвенной подстилки и укладывают под него по 2-3 кусочка шляпки; подстилку уплотняют и умеренно и осторожно поливают.
При использовании всех вышеприведенных способов на следующий год можно получить умеренный урожай грибов. Спустя еще год можно рассчитывать на массовый урожай. Необходимо, однако, отметить, что приведенные способы выращивания недостаточно эффективны: неурожаи нередки, и они могут быть связаны с погодными условиями, Сезонным количеством осадков и т.д. Данные способы пока не имеют достаточного теоретического обоснования и представляют обширное поле для любительского экспериментирования.
Для выращивания грибов "экологическим" способом подходят дубовые или березовые рощи, посадки в возрасте от 5 до 10 лет сосен, дубов, елей. При этом требуется выбирать место, напоминающее то, откуда будет взят посадочный материал, в частности, характером подлеска, травяного покрова, состава почвы, уровня стояния грунтовых вод и др. Теми же способами рекомендуется выращивать лесные грибы на приусадебном участке или неподалеку от него, где растут деревья подходящих пород.
