Белые грибы в духовке

Рецепты блюд с любыми грибами

Белые грибы придают блюдам особы аромат, но для приготовления можно использовать и другие лесные грибы, которые также изысканно раскроют свой вкус.

Кнедлики

Кнедлики представляют собой небольшие картофельные лепешки с грибами. Готовятся они очень просто из следующих ингредиентов:

• Картофель – 4 шт.
• Грибы лесные – 150 г.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 3 картошины отварить и натереть на мелкой терке.
2. Оставшуюся картошку натереть сырой, отжав лишнюю жидкость.
3. Обжарить порезанный лук, добавить к нему грибы и жарить еще 10-15 минут.
4. Картофель сырой и вареный смешать, добавить к нему муку, яйца, соль и специи, сформировать шарики.
5. В центре шарика сделать углубление. Поместить в него грибы и аккуратно закрыть края.
6. Отваривать в подсоленной кипящей воде 8-9 минут.

Украинская лазанья

Украинская лазанья интересна тем, что в качестве основы используется не тесто, а капустные листья.

Ингредиенты:

• Лесные грибы – 500 г.
• Фарш – 500 г.
• Капуста – 1 кочан.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Сыр «Янтарь» плавленый – 200 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана – 150 г.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Капусту бланшируем в кипящей воде, остужаем, снимаем листья и режем их вдоль утолщения на две части.
2. Лук мелко порезать, оставить 2/3 для фарша, остальное добавить к грибам.
3. Грибы порезать кубиками, отварить 10 минут в подсоленной воде.
4. Морковь натереть на средней терке.
5. Обжарить лук, морковь и фарш до рассыпчатости, добавить томатную пасту, посолить, посыпать специями.
6. На другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить грибы и жарить 10 минут. Далее добавляем молоко, муку и тушим 5 минут.
7. К грибам выкладываем сыр «Янтарь», добавляем зелень, перемешиваем.
8. На противень выкладываем капустные листья, посыпаем их тертым сыром и добавляем половину фарша и грибов.
9. Повторяем такой же слой еще раз, верх закрываем капустными листьями, смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
10. Ставим выпекать на 60 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Творожный пирог

Ингредиенты:

• Грибы лесные вареные – 200 г.
• Мука – 300 г.
• Творог – 200 г.
• Яйца – 7 шт (5 в начинку и 2 в тесто).
• Сливки – 100 мл.
• Оливковое масло – 7 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Укроп, зеленый лук – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Оливковое масло смешать с солью и яйцами, отложить отдельно 1 ст.л.
2. Добавить протертый через сито творог.
3. В половину муки добавить разрыхлитель, добавить в творожную массу. Перемешать.
4. Постепенно добавить остатки муки, замешивая эластичное тесто.
5. Скатать тесто в шар, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на 2 часа.
6. Грибы нарезать кубиками и обжарить.
7. Зелень мелко порубить и добавить к грибам.
8. Яйца для начинки взбить и обжарить с грибами, постоянно помешивая.
9. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом.
10. Большей частью теста выстелить форму, сделать бортики и выложить начинку.
11. Украсить оставшейся частью теста, сформировав полоски.
12. Смазать ранее отложенным яйцом.
13. Выпекать 35 минут при температуре в 180 градусов.

Жульен из белых грибов в духовке

Простое и невероятно вкусное блюдо, которое очень легко и быстро готовится на сковороде, затем запекается в духовке. Годится для праздничной подачи.

Возьмите:

• Боровики – 500 гр.
• Сливочное масло – 4 столовые ложки.
• Крупная луковица.
• Сметана – 200 гр.
• Мука – большая ложка.
• Сыр Пармезан – по вкусу.
• Чеснок – парочка долек.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Ополосните добычу, крупно порежьте.
2. Распустите на сковороде половину масла, выложите грибную нарезку. Обжарьте на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая. Выделится много сока, который необходимо слить в отдельную посудину и пока отставить.
3. Покрошите кубиками головку лука, выложите на сковороду. Добавьте еще пару ложек сливочного масла. Продолжайте жарить, постоянно помешивая содержимое еще четверть часа.
4. В отдельной плошке смешайте сметану с мукой, разболтайте. Влейте грибной сок (мы его отлили, помните?). Посолите, заправьте перцем. Вновь размешайте.
5. Вылейте сметанный соус на сковороду. После закипания сбавьте мощность огня. Тушите жульен при тихом кипении 10 минут.
6. Натрите кокотницы изнутри чесноком (будет легче, если пробьете его в кашицу). Наполните жареными белыми, залейте соусом.
7. Сверху присыпьте тертым сыром, сделав небольшую шапочку.
8. Запекайте при 200 о С, включив таймер на четверть часа.

Грибная запеканка – простой рецепт

Нежное, ароматное и потрясающе вкусное блюдо, в приготовлении которого нет ничего сложного. Если в закромах завалялся черствый хлеб, вспомните этот рецепт. Состав:

• Боровики – 400 гр.
• Белый хлеб – 400 гр.
• Молоко – 2 стакана.
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Лук – головка.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Соль, масло.

Как приготовить:

Сложите в глубокую миску черствый хлебушек, залейте молоком. Когда ломтики размякнут, отожмите, но не сильно, разомните вилкой.
Обжарьте измельченный кубиками лук, плеснут капельку растительного масла. Затем добавьте порезанные ломтиками белые грибочки.
Слегка обжарьте. Когда выпарится сок, добавьте хлебный мякиш. Размешайте, сбавьте огонь, продолжайте обжаривать до румяности. Затем выключите конфорку и охладите.
Возьмите из яиц желтки, подсолите, разболтайте. Добавьте рубленую зелень.
Выложите белки в отельную плошку, взбейте миксером до крепкой пены

Аккуратно переложите к желткам.
Отправьте яичную массу на сковородку, осторожно размешайте.
Переложите грибную смесь в жаропрочную форму, поставьте на средний уровень духовки. Запекайте при 180 о С, пока верх не «схватится» золотистой корочкой

На это уйдет приблизительно 20 минут.

Белые грибы, запеченные с мясом

Состав продуктов для приготовления запеченных белых грибов с мясом включает в себя:

• Свежие белые грибы – 500 г
• говядина – 1 кг
• картофель – 1 кг
• лук – 2—3 шт.
• жир – 150 г
• сметана – 1 стакан
• мука – 3 ст. ложки
• молотый черный перец
• соль.

Мясо помыть, снять пленку, нарезать кусочками, отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в жире на разогретой сковороде.

В оставшемся жире обжарить нарезанный лук и грибы.

На дно гусятницы положить жир и слой нарезанного кружочками картофеля, поверх него слой грибов с луком и мясом, потом опять слой картофеля и слой грибов, лука и мяса.

Каждый слой картофеля посолить и посыпать молотым черным перцем.

После заполнения гусятницы влить стакан воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час, залить сметаной, слегка встряхнуть, чтобы сметана опустилась на дно, и тушить еще 5—10 минут.

Белые грибы, запеченные с рисом и помидорами.

Состав:

• Свежие белые грибы – 300 г
• помидоры – 300 г
• рис —100 г
• лук – 2 шт.
• масло – 4 ст. ложки
• томат-пюре – 1—2 ст. ложки
• зелень петрушки
• красный молотый перец
• соль

1. Грибы отварить и нарезать ломтиками.
2. Лук нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле.
3. Помидоры мелко нарезать, добавить масло, поджаренный лук, томатное пюре, красный молотый перец, посолить и тушить на слабом огне.
4. Когда вода испарится, влить туда 1,5 стакана грибного отвара, довести до кипения, положить рис, грибы, нарезанную зелень петрушки, все перемешать и запекать 30 минут в духовке.
5. Подавать на стол холодным.

Белые грибы, запеченные с капустой.

Состав:

• Свежие белые грибы – 1 кг
• тушеная капуста – 1 кг
• соленые огурцы – 1—2 шт.
• жир – 1 ст. ложка
• мука – 1 ст. ложка
• молоко – 1 стакан
• лук – 1 шт.
• тертый сыр – 2—3 ст. ложки
• соль

Грибы потушить в собственном соку и положить на дно смазанной жиром посуды для запекания. Сверху положить тушеную капусту и нарезанные соленые огурцы. Обжарить на жире лук с мукой, развести молоком и варить 5—10 минут, до получения густого соуса. Залить им продукты, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку до подрумянивания.

Белые грибы, жареные с картошкой

О такой «жарехе» вспоминают даже зимой, а в сезон тихой охоты ждут — не дождутся. Это настолько вкусно, что советую гостей не звать, а двери закрыть на ключ. Предлагаю один из вариантов приготовления картошки, жареной с белыми грибами. Другие пошаговые рецепты вы найдете на другой страничке.

Понадобится:

• Картофель – 6 клубней.
• Белые грибы – 300 гр.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – по необходимости.
• Соль.

Как приготовить:

1. Переберите добычу, помойте, крупно нарежьте. Отварите в чуть подсоленной воде в течение четверти часа. Слейте отвар, чтобы совсем не осталось жидкости.
2. Нашинкуйте мелким кубиком луковку.
3. Налейте на сковороду масло, добавьте луковую нарезку, жарьте пару минут.
4. Выложите отваренные белые грибы, готовьте 3-5 минут.
5. Почистите картошку, нарежьте соломкой. Выложите на сковороду.
6. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока картошка не станет мягкой (15-20 минут). Солите только в конце приготовления.

Если решите использовать сушеные боровики, залейте их горячей водой, подержите с полчаса, пока они не напитаются влагой.

Как приготовить говяжьи ребрышки с белыми грибами

Говяжьи ребрышки – это всегда вкусно, но приготовленные в вине – песня, которую можно петь бесконечно. Блюдо предназначено для торжественной трапезы в кругу друзей.

• Ребрышки – 2 кг.
• Боровики – 350 гр.
• Красное вино – 200 мл.
• Бульон – 200 мл.
• Бекон – 200 гр.
• Томатная паста – 30 гр.
• Чеснок – головка.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Соль, перец.

1. Нарежьте грудинку с ребрышками крупными ломтями. Пересыпьте солью с перцем, хорошенько вотрите. Оставьте мариноваться на полчаса.
2. Обжарьте в раскаленном масле на полном огне с обеих сторон, до золотистой корочки.
3. Разделите головку чеснока пополам, разрезав поперек. Положите в масло на сковороде срезом вниз.
4. Добавьте томатную пасту, залейте вино, бульон. Перемешайте.
5. Прямо в сковороде отправьте в духовой шкаф ровно на час. Температурный режим в печи – 160-180 о С. Не забудьте прикрыть крышкой или накрыть фольгой.
6. Пока ребрышки готовятся, займитесь боровиками. Крупно нарежьте их. Аналогично поступите с беконом, поделив его соразмерными ломтиками.
7. Обжарьте сначала бекон, спустя 3-5 минут добавьте грибную нарезку. Продолжайте готовить на умеренном огне 10 минут. Грибы готовы, если появится красивая румяность.
8. Достаньте сковороду с мясом, ребрышки переложите на тарелку.
9. Сковородку с оставшимся соком поставьте на конфорку. На среднем огне выпарите большую часть жидкости, чтобы соус стал довольно густым. Если не лень, протрите соус через сито.
10. Выложите на тарелку ребрышки, рядом уложите горочку грибов, пролейте блюдо соусом, посыпьте рубленой зеленью.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

Для создания этого вкусного и сытного блюда, возьмите:

• Шампиньоны – 300 г.
• Куриная грудка – полкилограмма.
• Молоко – 400 мл.
• Лук – 1 головка.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Соль.
• Перец черный и специи – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте в холодной воде грудинку, порежьте на небольшие квадратики.

Вымыть шампиньоны и порезать на тонкие дольки.

Лук нужно очистить от кожуры и порезать очень мелко.

Для приготовления зажарки, вылейте масло на сковороду, высыпьте порезанный лук и жарьте до образования золотистой корочки.

Высыпьте пластинки из грибов и снова смешать

Добавить кусочки курицы и перемешать в течение пару минут.

• Вылить молоко, имеющую жирность и плотно закрыть крышкой.
• Убавьте огонь и тушите в течение 15 минут.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе готова. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита! Если хотите еще разнообразить свой рацион, то посмотрите рецепты — блюда из баклажанов в духовке.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо необходимо серьёзно подойти к выбору и подготовке продуктов. Абсолютно все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Грибы следует купить в магазине, где можно затребовать (при необходимости) сертификат качества, или у проверенного продавца на рынке. Также можно собрать дары леса собственноручно

Важно помнить, что плодовое тело гриба как губка впитывает в себя невидимые частицы и испарения из окружающей среды, поэтому срывать их можно только в экологически чистых местах, подальше от проезжей части

После сбора грибы необходимо приготовить как можно скорее и не хранить их более 4 суток

Также необходимо обратить внимание на сроки годности при покупке продуктов на молочной основе (сметана, сыр). Если сметана расслаивается, а сыр покрылся специфическим налётом — их следует выбросить и не рисковать, употребляя в пищу

Мясо должно быть свежим, иметь приятный запах. Грибы, мясо, овощи перед тем, как приготавливать, необходимо помыть или почистить, как того требует технология.

Предварительная обработка

Перед тем как готовить белые грибы, из необходимо сразу переработать. Длительному хранению они не подлежат. Боровики следует промыть в прохладной воде, самые крупные экземпляры порезать на кусочки, срезать нижнюю часть грибных ножек. Затем нужно замочить продукт в подсоленной холодной воде на полчаса. После этого грибы необходимо промыть еще раз и приступить к приготовлению выбранного блюда. Если по какой-либо причине обработка откладывается, боровики нужно отряхнуть от хвои, земли и листьев, сложить в бумажный пакет или плетеную широкую миску и положить в холодильник. Однако срок хранения продукта в таком виде не должен превышать полутора суток.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

Для создания этого вкусного и сытного блюда, возьмите:

• Шампиньоны – 300 г.
• Куриная грудка – полкилограмма.
• Молоко – 400 мл.
• Лук – 1 головка.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Соль.
• Перец черный и специи – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте в холодной воде грудинку, порежьте на небольшие квадратики.

Вымыть шампиньоны и порезать на тонкие дольки.

Лук нужно очистить от кожуры и порезать очень мелко.

Для приготовления зажарки, вылейте масло на сковороду, высыпьте порезанный лук и жарьте до образования золотистой корочки.

Высыпьте пластинки из грибов и снова смешать

Добавить кусочки курицы и перемешать в течение пару минут.

• Вылить молоко, имеющую жирность и плотно закрыть крышкой.
• Убавьте огонь и тушите в течение 15 минут.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе готова. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита! Если хотите еще разнообразить свой рацион, то посмотрите рецепты — блюда из баклажанов в духовке.

Белые грибы, запеченные в духовке целиком

Состав:

• 1 кг свежих белых грибов
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сыра
• 50 г черствой булки
• ½ стакана молока
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. горчицы
• щепотка молотого мускатного ореха
• молотый черный перец
• соль

1. Чтобы приготовить белые грибы, запеченные в духовке целиком, нужно нагреть её до 180 °C, затем боровики вымыть, очистить, хорошо обсушить, отделить ножки, а шляпки выложить на противень и поставить в духовку на 10–15 мин.
2. Ножки мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.
3. Булку замочить в молоке, затем отжать и растереть с 1 ст. л. сливочного масла.
4. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, мускатный орех, горчицу и обжаренные грибные ножки, тщательно перемешать.
5. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить половину грибной массы, сверху выложить шляпки (выпуклыми частями вниз) и накрыть оставшейся грибной массой.
6. Посыпать панировочными сухарями, смешанными с тертым сыром.
7. Запекать в духовке около 45 мин, при этом за 15 мин до окончания приготовления увеличить огонь, чтобы грибы хорошо подрумянились.

Сырные запеченные грибы

Сырные запеченные грибы Эти простые сырные запеченные грибы являются восхитительно вкусной закуской для ужина для гурманов.

Время готовки: 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 гриба портобелло
• 100 г голубого сыра, раскрошенного
• 40 г грецких орехов, крупно нарезанных
• 6 веточек свежего тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Детские травы для сервировки (по желанию)

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1 Разогрейте духовку до 200C / 180C с принудительной вентиляцией. Выстелите противень бумагой для выпечки. Разложите грибы на подносе. Шаг 2 Посыпать грибы сыром, грецким орехом и тимьяном. Сбрызнуть маслом и приправить. Шаг 3 Выпекать 20 минут или пока сыр не растает, а грибы не станут мягкими. При желании посыпьте детскими травами.

Как приготовить мясо с грибами и сметаной

У мяса, тушеного с белыми, восхитительный вкус и бесподобный аромат. Добавление сметаны придаст соусу сливочность. Мясо берите любое – говядину, свинину, курицу, индейку. Блюдо предназначено для праздничного стола.

Потребуется:

• Филе свинины – 350 гр.
• Мясной бульон – 200 мл.
• Сметана – 100 гр.
• Белые грибы – 0,5 кг.
• Мука – 30 гр.
• Лук-шалот – 80 гр.
• Дижонская горчица – чайная ложка.
• Долька чеснока.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Перец, соль, веточки петрушки.

Технология приготовления:

1. Подготовьте дары леса: переберите, ополосните, нарежьте ломтиками.
2. Шалот нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите в крошку.
3. Нарежьте мясо брусочками среднего размера, выложите на сковородку в раскаленное масло. Жарьте в течение 3-4 минут на полном огне. Затем понизьте мощность, продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким. После переложите в миску.
4. Подлейте немного масла, выложите нарезку шалота. Пассеруйте, не снижая мощности огня, буквально минутку, не переставая помешивать, чтобы не подгорел.
5. Добавьте грибы, рубленый чеснок. Продолжайте обжаривать примерно 10 минут.
6. Когда выпарится выделенный грибами сок, засыпьте муку. Быстро размешайте.
7. Влейте на сковороду бульон (можно из кубика), дождитесь закипания. Сбавьте огонь до минимума. Тушите содержимое еще 5 минут, прикрыв крышкой.
8. Положите в соус горчицу, сметану. Хорошенько перемешайте, продолжайте тушение под крышкой 5 минут.
9. Соедините мясо с соусом, потомите вместе пару-тройку минут.

Подготовка белых грибов к сушке

В отличие от пластинчатых видов, таких как сыроежки, волнушки и грузди, боровики и другие благородные представители перед сушкой не моют. Они способны быстро впитать большое количество влаги, особенно трубчатым слоем в нижней части шляпки. Это очень затруднит дальнейший процесс заготовки.

Моют ли белые грибы перед сушкой

Перед тем как сушить белые грибы, их нужно очистить от грязи. Мыть категорически нельзя, поэтому плодовые тела аккуратно вычищают ножиком, удаляют нижнюю часть, если они не были срезаны, а вырваны целиком, проверяют на червивость. Затем боровики протирают чуть влажной хлопчатобумажной тканью, очищая от земли, песка, иголок, мха и присохших листьев. Не нужно сильно намачивать тряпку.

Совет! Вместо ткани, можно взять хорошо отжатую губку для мытья посуды и протирать сырье ее поролоновой стороной.

Как резать белые грибы для сушки

Экземпляры небольших размеров иногда сушат целиком, крупные измельчают несколькими способами:

• нарезают тонкими пластинками вдоль волокон, то есть сверху вниз;
• режут шляпку на пластинки, а ножку – на кружочки толщиной до 2 см;
• плодовое тело нарезают в виде лапши или тонкой соломки, так можно высушить белые грибы очень быстро.

В микроволновке

Сушка боровиков в микроволновой печи – это достаточно длительный, трудоемкий и энергозатратный процесс. Но таким методом тоже можно воспользоваться. Разложите белые грибы на решетке и поставьте в микроволновку. Выберите мощность в 120–130 Вт и включите прибор на 20 минут. По окончании режима достаньте грибы, перемешайте их и повторите весь процесс еще 3–4 раза, в зависимости от размеров кусков.

При сушке грибов в микроволновке нужно постоянно следить за процессом. Они могут достаточно быстро пересохнуть или, наоборот, остаться сыроватыми. Кроме того, микроволновая печь способна вместить лишь малую часть заготовок за раз, потому процедура сушки может растянуться на весь день.

Белые грибы, запеченные в духовке с картошкой

Компоненты:

• 100 г свежих грибов (или 30 г сушеных)
• 30 г репчатого лука
• 20 г маргарина
• 150 г картофеля
• 100 г белого соуса
• 10 г сыра
• 5 г молотых сухарей
• соль

Чтобы приготовить белые грибы, запеченные в духовке с картошкой, и х нужно сначала отварить и поджарить с луком. Заправить половиной белого, сметанного или молочного соуса и выложить на середину сковороды. Вокруг разложить отварной картофель. Залить продукты оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть жиром и запекать.

Белые грибы, запеченные под сырным соусом.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 200 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Тимьян – 2–3 веточки
• Мягкий сыр – 150 г
• Яичные желтки – 4 шт.
• Базилик зеленый – 1 веточка
• Соль, перец

45 мин

Белые грибы промыть, очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета. Выложить грибы в форму для запекания, сверху распределить сыр, перемешанный с яичными желтками, и запечь в духовке в течение 7–10 минут до золотистого цвета.

Места распространения и время сбора

Удивительный белый гриб во всем многообразии форм растет везде ‒ в сумрачных еловых лесах, солнечных сосняках и под стройными светлыми березами. Внешность меняется от разновидности и места произрастания, но опытный грибник, знающий, где и какой вид нужно искать, никогда не останется с пустыми руками и обязательно наберет полное лукошко знатных боровиков.

Еловый белый гриб растет группами в густых ельниках, больше всего распространен в умеренном климате, появляясь после грибных дождей или туманов. Можно отыскать его не только в природных лесах, но и в парках, искусственных насаждениях под елями, реже под другими хвойными и лиственными деревьями. В сухих регионах предпочитает тенистые влажные чащи, в слишком увлаженных и холодных лесах чаще селится на открытых, прогреваемых солнцем опушках. Время сбора припадает на начало лета и длится до октября, массовый урожай собирают в конце августа и начале сентября.

В борах под соснами, растущими на супесчаных почвах, а также моховых и лишайниковых грунтах, одиночно или группами, произрастает сосновый белый гриб. Он способен также формировать микоризу с елью, дубом, каштаном и грабами. Сезон сбора – с начала июля и до позднего октября, находят его и после первых заморозков. Собирают плодовые тела, пока трубчатый слой кремового цвета и не успел позеленеть, а мякоть еще плотная.

Березовый вид растет на любых почвах, кроме кислых торфяников, в березняках и березово-осиновых лесах. Произрастает поодиночке или небольшими колониями, любит селиться на опушках, вырубках, в молодых насаждениях, вдоль лесных дорог. Время сбора – начиная с июля и до середины октября, включая период после ранних заморозков.

В лиственных лесах, в тени разлогих дубов опытный грибник отыщет сероватые шляпки дубового вида. Растет он большими семействами, предпочитая умеренные широты и нейтральные почвы. Собирают, срезая шляпку вместе с верхней частью ножки, с начала лета до середины октября.

Сетчатый белый гриб произрастает под пологом лиственных пород – каштанов, дубов, грабов, буков. Под этими же породами деревьев встречается и темно-бронзовый вид, который особенно часто селится под густыми грабами, за что и получил второе название – грабовый. Селятся оба вида на опушках и лужайках, не любят кислые почвы, отдавая предпочтение нейтральным или щелочным. Сетчатый гриб считается одним из самых ранних, появляясь уже в конце мая. Грабовый собирают позже – начиная с июля, плодоношение обоих видов продолжается волнообразно, более массово после грибных дождей, и длится вплоть до октября.

На влажных суглинках лиственных лесов в поймах рек растет редкий полубелый болет, чаще всего небольшие группы находят под дубами, грабами и буками

Время сбора – июнь-октябрь, но ввиду редкости, его собирают осторожно и умеренно