Болетин болотный (Boletinus paluster) фото и описание

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;
Отварные сыроежки
опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

Жареные лисички:
- разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
- всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
- увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
- уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
- добавить измельченный лук, посолить;
- довести до готовности под крышкой.
  Жареные лисички
Запеченные шампиньоны:
- выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;
- смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;
- залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;
- через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.
  Запеченные шампиньоны

Зачастую специи не нужны, но при желании можно добавлять чеснок, лук, душистый перец, базилик, орегано, майоран.

Применение подберезовика обыкновенного народной медициной

Благодаря своим свойствам нашел применение подберезовик обыкновенный в народной медицине. Для данных целей используются, главным образом, порошок сухих грибов и настойка на красном вине.

На что следует обратить внимание

Подберезовик обыкновенный – ценный продукт питания, который часто присутствует на столе у любителей и ценителей грибов, как компонент многих блюд. Однако при лечении его употребление должно проводиться на постоянной основе и в определенном количестве.

Чтобы получить положительный эффект, следует учитывать при применении полезные свойства подберезовика обыкновенного и противопоказания, которыми он обладает. Также многие люди, особенно пожилые, имеют в наличии несколько хронических заболеваний

Принять все эти моменты во внимание и назначить правильное лечение может только врач, а лучше фитотерапевт. Сведения же приведенные ниже, носят ознакомительный характер

Для сердца и сосудов

Полезные свойства подберезовика обыкновенного показали хороший эффект, главным образом, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Курсовой прием препаратов гриба очищают сосуды, в том числе от холестериновых отложений, стимулируют кровообращение, укрепляют сердечную мышцу.

Для желудочно-кишечного тракта

Подберезовик обыкновенный относится к грибам, которые относительно легко перевариваются и усваиваются в желудочно-кишечном тракте и не требуют дополнительных затрат пищеварительных соков. Регулярное употребление гриба способствует улучшению пищеварения.

Болезни почек

Рекомендуют лечение подберезовиком обыкновенным, как острых, так и хронических болезней почек. В качестве профилактического средства препараты гриба нормализуют работу органов, улучшают их функционал, поддерживают здоровое состояние.

Для мужчин

Хороший результат дает применение лечебных свойств подберезовика обыкновенного, как средства для улучшения потенции и оздоровления репродуктивной системы мужчин.

Онкологические заболевания

В комплексной терапии для лечения рака подберезовик обыкновенный представляет собой ценность. Препараты растения угнетают рост раковых клеток, способствуют восстановлению утраченных теломеров (информационных звеньев) молекул ДНК, повышают синтез NK-клеток и макрофагов, отвечающих за противоопухолевый иммунитет. Таким образом, подберезовик обыкновенный применим также в целях профилактики онкозаболеваний.

Для нервов

Препараты подберезовика обыкновенного нормализуют деятельность нервной системы и используются при некоторых заболеваниях данного направления.

Кожные заболевания, раны, язвы

Полезные и лечебные свойства подберезовика обыкновенного и применение его хорошо себя показали для лечения кожных заболеваний, а также ран и язв. Оказывают положительное воздействие на состояние кожи и слизистой.

Для этих целей в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства используют мазь из порошка сушеных грибов, разведенного небольшим количеством кипятка. Для промываний и примочек употребляют отвар/настой подберезовика обыкновенного.

Заболевания суставов

В качестве вспомогательного средства в лечении суставов подберезовик обыкновенный рекомендуют. Растение содержит значительное количество фосфора и кальция, что положительно влияет на состояние зубов, костей, опорно-двигательного аппарата, костного мозга.

Применимы препараты подберезовика обыкновенного и в целях профилактики.

Для обмена веществ

Лекарственные свойства подберезовика обыкновенного нашли применение, как для лечения, так и в целях профилактики нарушений обмена веществ. Курсовой прием препаратов растения нормализует гипоталамо-гипофизарную и надпочечниковую системы, стимулирует деятельность щитовидной железы, регулирует уровень сахара в крови.

Для красоты

Подберезовик обыкновенный – народное средство для ухода за кожей, волосами, ногтями. Регулярные маски для лица из измельченной мякоти растения делают кожу эластичной, разглаживают ее, действуют тонизирующе, защищают от преждевременного старения и губительного действия свободных радикалов. Для более стойкого результата параллельно проводят курсовой внутренний прием препаратов подберезовика обыкновенного.

Также отвар/настой подберезовика обыкновенного используют для ополаскивания волос после гигиенического мытья. А ванночки способствуют укреплению ногтей.

Как жарить оленьи рожки — пошаговое приготовление грибов

Подготовьте грибы. Переберите их, убрав мусор, промойте рожки под проточной водой и срежьте, если есть необходимость, грязные кончики с ножек. Если грибы сильно грязные, замочите их в воде на 15 минут, а затем дайте хорошо стечь.

Луковицу почистите и нарежьте на дольки или полукольца. Начните обжаривать лук в небольшом количестве растительного масла. Лучше взять рафинированное, чтобы его запах не забивал аромат грибов.

Как только лук подрумянится, бросьте в сковороду измельченные коралловые грибочки.

Обжаривайте оленьи рожки минут 15–20, время от времени помешивайте, чтоб они обжарились равномерно.

И вот незамысловатое, но необычайно вкусное блюдо — жаренные оленьи рожки — готово! Осталось отварить картофель и подать его на стол к грибам целым или приготовить из него пюре.

Не бойтесь экспериментов, и вы будете вознаграждены! На первый взгляд довольно неприметный продукт сможет превратиться в очень аппетитное блюдо, пример этому утверждению — жаренные оленьи рожки. Приятного аппетита!

2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Сбор и использование

Подберезовики болотные рекомендуется собирать созревшими, всегда целыми

Следует обратить внимание на наличие глистов

Ешьте только свежие грибы после предварительной обработки. Для начала замочите на 2-3 дня. Периодически меняйте воду. Затем нужно проварить 20 минут. В дальнейшем используется для засолки и маринования.

Витамины, входящие в состав болота болота, благотворно влияют на организм:

положительно влияют на возникновение в организме окислительно-восстановительных реакций;
способствуют укреплению слизистых оболочек;
способствуют более быстрой регенерации поврежденной кожи;
повышают иммунитет;
способствуют выработке красных кровяных телец;
укрепляет волосяные фолликулы;
способствуют синтезу определенных гормонов;
замедлить процессы старения.

Благодаря биологически активным веществам, в состав которых входят грибы, повышена эффективность. Иногда их включают в меню диеты, ведь болотный болот выводит из организма токсины. Химические элементы, входящие в его состав:

Стабилизируйте пищеварительную систему. Составы укрепляют слизистую оболочку, подавляют вредную микрофлору, решают проблемы со стулом и геморроем, усиливают обмен веществ.
Положительно влияет на органы зрения. Они укрепляют зрительный нерв и служат профилактикой катаракты, глаукомы, конъюнктивита.
Они оказывают тонизирующее действие на весь организм. Увеличьте мозговую активность.
Они оказывают успокаивающее действие на организм. Они улучшают сон, стабилизируют менструальный цикл, уменьшают нервное возбуждение и способствуют омоложению кожи.
Они помогают в похудании, так как расщепляют жиры, стабилизируют работу печени и почек и повышают тонус мышц мочевого пузыря.
Стабилизирует артериальное давление. Сосуды становятся более прочными и эластичными.
Они очищают кровь и снижают уровень холестерина.
Благотворно влияет на дыхательную систему, нейтрализует болезнетворные микроорганизмы, попавшие в верхние дыхательные пути.
Уменьшите вероятность рака.

Все упомянутые выше положительные моменты, конечно же, не коснутся сразу после разового использования болота. Значит, употреблять такую пищу нужно регулярно, чтобы получить положительный эффект. Однако не следует забывать, что гриб условно съедобен. При частом применении отмечаются болезненные ощущения. Чрезмерное употребление подберезовика может привести к:

отравление организма, если пренебречь предварительным лечением;
аллергия:
более частое мочеиспускание;
сбой в работе печени и почек.

Болотина Болотная противопоказана:

беременным и мамам в период лактации;
людям с язвенной болезнью;
если есть проблемы, связанные с щитовидной железой.

В грибе содержится много витамина B, поэтому употреблять его следует с осторожностью, чтобы не получить передозировку

Моховик – полезные и опасные свойства моховика

Моховик. относится к роду трубчатых грибов и растетс начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанныхлесах одиночно или небольшими группами. Шляпка полушаровидная,со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверхуона бархатистая, темно-зеленого или коричневого-бурогоцвета, губчатый слой ярко-желтый. Мякоть твердая, бледно-желтая,у старых грибов белая, на изломе синеет. Моховик полностьюоправдывает своё название и растёт, как правило, вомху. Для моховика подходят разные леса, но чаще он предпочитаетселиться в хвойных и конкретнее – в сосновых лесах.

Род Моховик объединяет 18 видов, широко встречающихсяв умеренных поясах Северного и Южного полушарий.

Моховик зеленый – съедобный гриб (3 категории), лучшев молодом возрасте.

Моховик каштановый – гриб съедобный.

Моховик красный – гриб съедобный, хотя часто повреждаетсяличинками.

Моховик припудренный – съедобный гриб.

Польский гриб – хороший съедобный гриб. В центральнойЕвропе, говорят, ценится наравне с белым.

Моховик Пестрый – один из самых популярных грибов. Ксожалению, часто повреждается личинками и быстро покрываетсяплесенью. Жарят, варят, сушат, маринуют.

Моховик полузолотистый – условно-съедобный гриб.

Моховик древесный – условно-съедобный гриб.

Моховик тупоспоровый – условно-съедобный гриб

Моховик астреевый – несъедобный нетоксичный гриб.

По питательности и вкусовым качествам грибы условноделят на четыре категории.

К 4 категории причисляют такие грибы, которые большинствогрибников обычно обходят, а собирают их в редких случаяхлишь отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки – обыкновенная, осенняя, сыроежка зеленая, гриб-баран,масленок болотный.

Галлюциногенные

Ученые характеризуют этот тип как обладающий психотропным действием. На самом деле это еще и сильнодействующие препараты, которые могут привести к смерти или тяжелой интоксикации.

Наиболее распространены грибы этой серии: мухомор, колокольчатый панеолус, строфарии, в том числе сине-зеленые.

Ученые отмечают, что галлюциногенные грибы «живут» в местах, где невозможно найти съедобные виды.
Например, на навозных кучах, заболоченных низинах, гниющих.
Их отличает небольшой размер, очень тонкие ноги, непонятный серый цвет, шляпки в форме параболы.
На вкус очень неприятный. Но, например, строфария популярна в Европе и считается вполне съедобной, несмотря на свой аромат.
Это искусственно выращено. В Америке из-за гибели этого вида грибов запрещено есть.

Все виды рода Лекцинум:

Описание

Подберезовик болотный

Все подберезовики имеют очень похожее строение, этот вид отличается только более светлым окрасом. Подберезовиком болотным он назван потому, что часто встречается на березовых болотах или в очень влажных березовых лесах.

Шляпка

Окрас шляпки болотника очень светлый, почти белый, иногда могут встречаться экземпляры с бледно-розоватой или бежевой шляпкой. Размер ее примерно 15 см диаметром (но отдельные грибы могут быть еще больше). Форма в процессе роста и созревания последовательно изменяется от полусферы до подушечки.

Подберезовик белый

Ножка

Длинная (до 30 см у отдельных экземпляров, чаще до 20), относительно тонкая. Цвет ее белый или чуть серый. Поверхность шершавая.

Спороносный слой

Березовик болотный

Трубчатый. Молодые грибы имеют белый гименофор, у перезрелых грибов он может быть практически черным (темно-серым). Трубочки гименофора оканчиваются полигональными порами.

Мякоть

Обладает грибным вкусом и запахом. У нее есть один значительный минус – выраженная дряблость. Поэтому собирают только молодые грибы, созревший болотник водянист и быстро разваливается.

Вред и противопоказания к применению болетина болотного

Невзирая на объемный список полезных свойств, которые оказывает на организм болетин болотный, существует также риск нанести вред или вызвать болезненные ощущения при частом употреблении гриба. Следует контролировать включение продукта в рацион питания, чтобы не спровоцировать недомогания.

Последствия злоупотребления болетином болотным:

Пищевое отравление. Ослабляется иммунитет, повышается подверженность болезнетворным бактериям, перепады кровяного давления, высокая температура, желтый цвет кожи, увеличивается слюноотделение, головные боли, нарушения работы ЖКТ, метеоризм, водянистый стул, чрезмерная потливость, тошнота, рвота, отек носовой полости.

Учащенное мочеиспускание. Возрастает количество позывов, поскольку повышается тонус мочевого пузыря, ухудшается сон, наблюдается нервная возбудимость и вспыльчивость.

Аллергия. Грибы входят в двадцатку самых распространенных аллергенов. Провоцируется сбой пищеварительных процессов, общая слабость, апатия, исчезает аппетит, появляются высыпания на коже, озноб, повышенное кровяное давление, ухудшается межклеточный обмен.

Сбой в работе печени и почек. Не контролируется водный и электролитный баланс, накапливаются токсины, анафилактический шок, некроз тканей, едкий запах мочи, обструкция мочеточников.

Перед применением болетина болотного в пищу стоит обследоваться у специалиста и выявить, нет ли индивидуальной непереносимости отдельных компонентов гриба.

Абсолютные противопоказания к болетину болотному:

Беременность и период лактации. Есть риск того, что продукт не будет правильно усваиваться ребенком и вызовет осложнения при родах.

Язвенная болезнь. «Голодные» боли, рвота, запоры, негативное воздействие на слизистую оболочку желудка, «кислая» отрыжка, сбой функции клеток, повышается концентрация соляной кислоты, снижение аппетита, поражение антрального отдела.

Проблемы с щитовидной железой. Упадок сил, увеличение веса, ухудшение состояния кожи и волос, забывчивость, сонливость, повышение уровня холестерина, низкий голос, сбой менструального цикла, нервозность, изменение вкусовых предпочтений, тремор конечностей.

Гипервитаминоз В. Поскольку в болетине болотном высокий процент содержания витаминов группы В, может произойти передозировка и это проявится учащенным сердцебиением, судорогами, нарушением сухожильных рефлексов, пожелтением белков глаз, повышением кислотности в желудке и аллергическими высыпаниями на коже.

Поскольку азиатский решетник максимально впитывает в себя все вредные вещества из окружающей среды, нельзя собирать его вблизи автомагистралей и заводов.

Виды гриба болетина болотного

Рассмотрим два основных вида.

Болетин азиатский (Boletinus asiaticus)

Наибольшая распространенность отмечается на западе и востоке Сибири, а также на Дальнем Востоке. Преимущественно произрастает в лиственных лесах. Диаметр ярко-красной, пурпурной шляпки достигает 12 см. Ножка гораздо меньше, чем длина шляпки. Сезон приходится на август-сентябрь.

Болетин полоножковый (Boletinus cavipes)

Шляпка подболотника еще больше – 17 см. Окраска грибов желтая, ржаво-красная. Непосредственный ареал распространения – кедровые, лиственные леса. Собирают его с августа по октябрь.

Дубовик обыкновенный

Массивная шляпка, размах которой 5-15 сантиметров, редко вырастает до 20 сантиметров, полушаровидная у молодняка, затем раскрывается и трансформируется в подушковидную. Бархатистая поверхность бывает серо-бурой и коричнево-желтой окрашена нерегулярно. Мякоть плотная с желтым оттенком, на срезе сразу приобретает сине-зеленый окрас и в итоге чернеет. Ножка булавовидная и толстая, ее высота 5-11 сантиметров, а толщина от 3 до 6 сантиметров, окрас желтоватый, но ближе к основанию темнее, присутствует темная сетка. Гименофор сильно меняет цвет с возрастом гриба, сначала он охряный, затем красный или оранжевый, а у старых экземпляров грязно-оливковый.

Белый степной гриб (Еринги)

Размер шляпки гриба варьируется в пределах 2-15 сантиметра, иногда 30 сантиметров, у молодняка она полушаровидная, созревая, становится вогнутой или плоско-распростертой обычно имеет неправильную форму. Структура шляпки бывает чешуйчатой и гладкой, цвет наружной поверхности обычно белый, но у старых экземпляров встречаются желтовато-белые шляпки. Ножка гриба толстая, ее высота составляет всего 4 сантиметра, а диаметр около 3 сантиметров, ближе к основанию она сужается, кожица молодняка белая, становится слегка желтоватой с возрастом. Мякоть имеет упругую структуру, пластинки спороносного слоя широкие они белые или желтовато-бурые.

Аурикулярия (Уховидная)

Уникальный гриб по количеству полезных веществ. Он отличается интересной формой, которая напоминает сморщенное ухо, его шляпка вырастает на 8 сантиметров в высоту, 12 сантиметров в диаметре и 2 миллиметра в толщину. Снаружи он покрыт небольшим пушком и имеет оливково-желтовато-коричневый окрас, внутри блестящий и серо-фиолетовый. Ножку гриба обычно трудно заметить, он высыхает в засуху и способен восстанавливаться после дождя. Этот лесной съедобный гриб располагается на деревьях и предпочитает дуб, ольху, клен и бузину.

Узнайте также описания и названия несъедобных ядовитых грибов https://woman-l.ru/kakie-byvayut-nesedobnye-griby/

На болото за грибами!

Как и обещала, вот коротенький, но красочный рассказ о наших болотных грибах =) Отправились мы туда с мамой, потому как дождь и болото не располагают к использованию детского грибособирательства =) И ждать не можем — расписание! Так что у природы нет плохой погоды!

Зная наши здоровые, во всех смыслах, аппетиты, мы взяли 2 ведра в удобный большой пакет, термос с горячим чаем и пару бутербродов с русской вкусной ветчиной, надели дождевики и отправились на болото.

Это еще не болото, но уже моховичок =)

До болота путь не близкий и по лесу. Конечно, охота началась раньше =) Сейчас проснулись моховички в ельниках.

Мох… хвощ… моховички…. Нет, серьезно! Это всего лишь старый ельник в стороне от дороги

Не богато, но и не слезы! Начало положено Идем по дорожке, слева бежит конная тропинка…

Так не спеша и за разговорами, прошли три километра, маме надо отдохнуть. А я пока поднимусь на пустошь, где маслят в прошлом отчете мы с дочкой собирали =)

О! Лисички! Жаль не много… А вот и старый знакомец — дикий люпин. И конечно свежий урожай маслят =) Идите-ка сюда! Не удержалась — забралась наверх, немного побродить по пустоши Грибов не нашла, зато какой чудный вереск! Холодные скалы под суровым северным небом… Панорама старой вырубки Спокойствие и умиротворенность… Не хватает уже привычного осеннего тумана. Зато накрапывает дождик

Красиво, но грибов нет. Не наша тема, вернулась назад к месту отдыха и маме. Идем дальше, но уже в другую сторону (с дочей гуляли по другой дорожке). Идем быстро, грибов теперь не будет до ручейной долины, разве что волнушки.

Ручейная долина. С дороги она кажется далеко внизу. Но она, пожалуй, стоит недолгого пристального взгляда Живописно, но грибов нет Дождик усилился, пора отсюда выбираться Ух как влил! Прячемся под огромной елью, пьем горячий ароматный чай. Хорошо! А тут оказывается спрятался белый. В чернике… Совсем рядом с нашим укрытием

Эти забавные опята… Зашагали бодрее, до болота рукой подать!

Идти стало тяжко, два ведра с термосом оставили под ёлкой. С собой в болото возьмем только сумку. Ох! Как же мы все это потом донесем?…

А вот и начало! Заходим в болото. На каждой кочке по грибочку!

Вот такие у нас в болоте подберезовички растут, прямо на кочках! Вот так на кочках они и растут. Это еще правда не до конца болото, а скорее предболотье… Сыро, мягко, деревья торчат из кочек… Топей еще нет, только по щиколотку раз ввалилась. Но главный житель пока еще черника, а не морошка

Вот сюда можно и поколено, я думаю… А слева на кочке, как ни в чем не бывало сидит подберезовик

Вот такие вот они — жители этого болота

Красавцы! Все молоденькие, крепенькие!

А здесь целое семейство! Их больше, но в кадр только 3 влезли

Вот оно — пошло болото! Лосиные следы и подберезовики =) Светло, зелено. Шапочки грибов видно из далека. Появились листья клюквы. Но черника упорно не сдается. Болотные кочки по своему красивы А тут по соседству живут козлята

Жители болотных кочек живут семьями =) Легко собирать =)

А это уже моховики подселились Еще семейка О! А этот подберезовик прямо из бревнышка вылез! Еще немного обитателей заболотья В своей среде обитания…

Думала — поганки! Дважды мимо прошла! Ан нет! Подберезовики-альбиносы!

Что то уже совсем тяжело болотный улов таскать! Пойдем домой, а мам? Все же совокупный улов то у нас не плохой получился! Все же таки бегает где то Алиса по нашему лесу! Ищет выход из волшебной страны!

А мы домой! В сауну! Греться после такой дождливой прогулки! А потом чистить, варить, жарить, солить, мариновать….

Виды гриба болетина болотного

Рассмотрим два основных вида.

Болетин азиатский (Boletinus asiaticus)

Болетин полоножковый (Boletinus cavipes)