Ложные двойники
У королевского боровика имеется множество похожих на него «сородичей». Все они относятся к семейству Болетовых. Но одним из ложных двойников является боровик красивый. Это несъедобный вид, который запрещен для употребления в пищу.
Отличительные характеристики этой разновидности:
- Окрас шляпки – коричневый, бурый либо оливковый. У молодых экземпляров верхняя часть имеет полушаровидную форму, затем становится немного выпуклой. С возрастом края шляпки загибаются внутрь.
- Ножка — цилиндрическая. Цвет ее белый, лимонный, красноватый или розовый.
- Вкус — горький даже после длительного отваривания.
Род Боровик и Белый гриб
В действительности, белый гриб – это лишь одна из самых популярных разновидностей рода Боровик. То есть, боровик – это не название отдельного гриба, а наименование целого рода (Boletus), который относится к семейству Болетовых (Boletaceae).
Кроме белого гриба, род Боровик включает в себя еще около 300 видов, как съедобных разной категории, так и не съедобных. Некоторые классификации относят к роду Боровиков даже представителей рода Моховиков (Xerocomus). Например: Боровик пастбищный или Моховик трещиноватый (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).
Описание рода Боровиков (Boletus)
Чаще всего боровики встречаются в смешанных лесах, расти предпочитают в регионах с умеренным климатом.
- Плодовое тело массивное, шляпконожечное.
- Шляпка округлой формы, объемная, с гладкой или бархатистой кожицей
- Ножка толстая, поверхность, как правило, волокнистая.
- Мякоть светлая, может иметь желтоватый оттенок. После разрезания синеет, краснеет или не меняет окраса.
- Споровый порошок отличается коричневыми оттенками цвета.
- Гименофор трубчатый, цвет пор красный, желтый или белый (крайне редко).
Описание Белого гриба (Boletus edulis)
Белый гриб получил такое название за уникальное свойство не менять своего цвета после засушивания. Согласно другой версии, название появилось на свет благодаря белой мякоти.Внешний вид белого гриба легко узнаваемый:
- Шляпка округлая, выпуклая, цвет бурый или коричневатый с красноватым отливом.
- Ножка похожа на бочонок – толстая, мясистая, цвет белый.
- Мякоть белая, с возрастом становится желтоватой.
Больше о Белом грибе читайте в статье Белые грибы: 18 видов + 2 несъедобных двойника, описание, 97 фото, где и когда растут, приготовление.
Интересные факты о боровике:
- Боровики – одни из самых крупных грибов. Вес отдельных особей может достигать 3 кг, хотя срок плодоношения боровика короток, всего 7 дней.
- В народе существует примета: если в лесу появились мухоморы, можно идти за боровиками.
- Муравьи любят строить свои жилища вблизи грибницы боровика, поэтому муравейник для грибника является хорошим поводом внимательно смотреть себе под ноги.
Видео
Источники
- https://thedb.ru/items/Chem-otlichaetsja-belyj-grib-ot-borovika/http://www.poleznye-produkty.org/publ/raznye_poleznye_produkty/poleznye_svojstva_belogo_griba_borovik/15-1-0-266http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/borovik-vidy-borovikov/
Полезные свойства белого гриба
Ботаническое описание и происхождение боровика
Боровиком называют и одноименный род семейства Болетовых, и самый популярный вид в этом семействе, который все знают под словосочетанием белый гриб. Есть и съедобные, и ложные представители этого семейства. Причем настоящие боровики – излюбленное лакомство взрослых и детей, поскольку грибок отличается высокой питательной ценностью, а также достаточно массивным телом: полноценное блюдо можно приготовить буквально из 2-3 плодовых тел.
Разные виды боровиков имеют довольно плотную форму ножки и округлую шляпку светлых оттенков (от бежевых до коричневатых), которая в диаметре достигает 6-7 см. Мякоть на просвете белая, с возрастом может немного посинеть или покраснеть. На ощупь разные части боровичка отличаются: если шляпка имеет гладкую или бархатистую фактуру, то ножка чаще на вид и по ощущению сетчатая, хотя может быть и гладкой.
Растут боровики в основном семьями по 3-4 гриба. Причем с возрастом они разрастаются до таких больших размеров, что найти даже 1 гриб – большая удача. Вес плодового тела у наиболее развитых представителей достигает 1 кг.
Как выглядят боровики королевские
Внешний вид боровика – его визитная карточка. Спутать его с другими представителями сложно из-за ряда особенностей:
- Шляпка. У молодых экземпляров она имеет выпуклую форму, которая со временем меняется на подушковидную. У зрелых боровиков она становится распростертой, а в центральной части образуется вмятина. Окрас может быть от красно-фиолетового до ярко-розового. Но по мере подрастания оттенок становится более бледным (а в сосновых лесах, наоборот, темнеет). При этом кожица шляпки нежная и гладкая, на ней могут наблюдаться светлые трещинки, образующие характерный рисунок. Диаметр верхней части плодового тела достигает 15 см.
- Ножка боровика королевского вырастает до 15 см, а в диаметре — до 6 — 8 см. Окрас ее желто-бурый, но возле шляпки имеется сетчатый узор ярко-желтого цвета.
Важно! Семенной мешок, в котором находятся споры гриба, буро-оливкового оттенка
Применение
Применение королевский гриб нашел в разных областях, но наиболее широко его используют в кулинарии и медицине.
В кулинарии
В Римской империи этот гриб считали деликатесом. Чаще всего его сушили и жарили. Сейчас в некоторых ресторанах Европы их подают для истинных гурманов. Причем, есть эти грибы можно не только после тепловой обработки, но и сырыми. Как и из других грибов, из них можно приготовить множество вкусных блюд, рецепты которых у каждой хозяйки свои.
Например, приготовление блюда с беконом обуславливает использование молодых грибов с упругими шляпками. А грибы, запеченные с сыром сулугуни, являются блюдом грузинской кухни. Готовить можно разные блюда, здесь вашей фантазии есть где разгуляться.
В медицине
Императорский гриб обладает многими целебными свойствами, которые обусловлены его составом. Он улучшает зрение, снижает утомляемость, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, разжижая кровь. Кроме того, он улучшает память, благоприятно воздействует на работу желудка, печени и почек.
Его целебные свойства способствуют укреплению иммунитета благодаря улучшению микрофлоры кишечника и подавлению жизнедеятельности вирусов и бактерий. Благодаря действию этого гриба, быстрее восстанавливаются поврежденные участки кожи
Также они обладают успокаивающим эффектом, и, что очень важно, помогают в онкологии борьбе со злокачественными опухолями
Цезарский гриб (царский гриб), характеристика и описание
Мухомор цезаря относится к семейству Аманитовые, роду Мухоморовые. Другие его названия – яичный гриб, королевский, императорский, кесарев гриб, яичник, съедобный мухомор и др.
царский, как и белый гриб пользуется большой популярностью у любителей «тихой охоты»
Царский гриб описание имеет следующее: развивается плодовое тело под белым покрывалом и выглядит похожим на яйцо, после чего оно развивается и обнажается. У молодого гриба шляпка полушаровидной формы, диаметром от 7 до 20 см. с бороздчатыми краями, в последствии шапка расправляется и становится плоской или выпуклой. Иногда на шляпке остаются частицы покрывала в виде крупных чешуек. Гименофор пластинчатый, перепонки широкие с бахромчатыми краями, золотистого цвета. Ножка вырастает до 12 см. длиной и 3 см. в диаметре, ее поверхность гладкая, оранжево-желтая с остатками покрывала в виде желобчатого широкого кольца той же окраски.
перепутать цезарьский гриб с ядовитым мухомором практически невозможно
Ложные двойники. Отличия от ядовитых грибов
Съедобный мухомор легко определить по оранжевому или желтому цвету шляпки. Его сложно спутать с ядовитым, т. к. он имеет гладкую шляпку с желтыми пластинами, а у мухомора она бородавчатая с наростами белого цвета и белыми пластинами. У гриба цезаря сохраняется хорошо выраженная вольва, у ядовитых экземпляров она исчезает, а на ее месте сохраняются только кольца.
В стадии яйца цезарский гриб отличить от бледной поганки можно только по цвету на разрезе: у поганки он зеленоватый, а у царского гриба – желто-золотистый.
В природе существует представитель приморского края съедобный двойник – гриб цезарский дальневосточный, он отличается ярко-алой окраской шляпки.
гриб является достаточно распространенным и плодоносит с середины лета по ноябрь месяц
Время и место плодоношения в природе
Где растет цезарский мухомор – на территории РФ его можно встретить на Кавказе, в Крыму, на Дальнем Востоке. Находят плод в Евразии, Америке, Испании, Франции, Германии, Италии. Гриб достаточно распространенный, предпочитает расти в лиственных лесах, под березами, дубами, орешником. Любит кислые почвы и умеренные климатические условия. Время сбора царского гриба – с июля по ноябрь.
В странах Европы съедобный мухомор считается деликатесом, высоко ценится поварами и врачами-диетологами. Употребляют его Афонские монахи. Гриб занесен в Красную книгу Германии и Украины.
Способы выращивания
Главная характерная особенность еринги – ее устойчивость к вирусам и бактериальным поражениям. Ко всему прочему, этот вид хорошо переносит хранение и перевозку, при этом совершенно не теряет вкуса и внешнего вида.
Немало важно, что технология выращивания очень простая и обходится гораздо дешевле чем, например, культивирование шампиньонов. Для самостоятельного культивирования необходимо подготовить субстрат. Чаще всего выбирают бревно или пенек лиственного дерева
Лучше, если это будет береза, осина или ольха. Также понадобиться дрель и упаковка мицелия. Вначале нужно осмотреть выбранное дерево на предмет поражения гнилью или другими грибками. Толщина бревна не должна превышать 30 см., а его длина может быть 35-50 см
Чаще всего выбирают бревно или пенек лиственного дерева. Лучше, если это будет береза, осина или ольха. Также понадобиться дрель и упаковка мицелия. Вначале нужно осмотреть выбранное дерево на предмет поражения гнилью или другими грибками. Толщина бревна не должна превышать 30 см., а его длина может быть 35-50 см.
В природных условиях выращивание эринги на древесине необходимо начинать в конце апреля-мае, когда установится устойчивая теплая погода. В помещении выращивать эти грибы можно круглый год при условии отопления в холодное время года. Оптимальной температурой будет диапазон от 10 до 27 градусов.
Перед посадкой, подготовленную древесину необходимо вымочить в течение нескольких дней, чтобы дерево основательно насытилось влагой. Далее дерево достают и, в течение нескольких часов позволяют стечь лишней жидкости. Оставлять его на более долгий срок или выносить на солнце нет необходимости, оно может пересохнуть. В подготовленном субстрате дрелью проделывается несколько отверстий глубиной от 4 до 10 см и диаметром не более 1 см. Для того, чтобы не занести в мицелий плесень или бактерии следует тщательно помыть руки и надеть перчатки. Затем мицелий аккуратно помещается во все заранее просверленные отверстия
Далее, они осторожно затыкаются воском или прикрываются деревянными пробками
Для ускорения процесса проращивания древесину покрывают мешком или грубой тканью. Подготовленное бревно с мицелием убирают в темное, хорошо проветриваемое место. Влажность субстрата необходимо поддерживать на высоком уровне. При выращивании в природных условиях, увлажнять нужно не только древесину, но и землю вокруг него. При правильных действиях в скором времени субстрат устелится белым мицелием. И примерно месяцев через 3-5 появиться первый урожай грибов.
- При отсутствии места или невозможности использования бревен, вырастить королевские вешенки у себя в саду или дома есть возможность. Для этого подойдет любое помещение: гараж, сарай, погреб или подвал. В качестве субстрата можно использовать любые емкости: пластиковые бутылки, банки, ящики и даже полиэтиленовые мешки. Необходимо только аккуратно и правильно посеять мицелий и соблюдать некоторые условия:
- Температура должна быть от +16°C до +27°C.
- Влажность воздуха не ниже 90%.
- Когда начнется плодоношение, следует позаботиться об освещении.
Далее особый уход будет не нужен, так как эти представители грибного царства совершенно неприхотливы.
Сходные виды
Его грибное величество
Применение в медицине
Как отличить от ложных и несъедобных грибов?
По своим вкусовым качествам мухомор Цезаря относится к I категории, среди которых находятся рыжик, боровики и другие лучшие представители грибного мира.
Съедобный мухомор
Вас может заинтересовать:
Как отличить настоящие рыжики от ложных грибов ( 28 фото)? Рыжики – популярный в нашей стране лесной деликатес с изысканным вкусом. Своими вкусовыми качествами они не уступают…Читать далее…
Чтобы попробовать деликатес, а не отравиться, следует знать основных двойников съедобного мухомора. Пока мухомор маленький, то его легко спутать с бледной поганкой. Чтобы идентифицировать вид, необходимо срезать шляпку. У съедобного мухомора мякоть желтая, а у поганки белая.
Подросший Amanita caesarea становится внешней копией ядовитого мухомора и тут без знаний отличий можно легко спутать. Основные отличия двух мухоморов представлены в таблице.
| Ядовитый | Съедобный | |
| Шляпка | Имеет белые наросты, которые могут быть смыты водой при обильных осадках. | Гладкая |
| Цвет пластинок на ножке | Белые | Желтые |
| Покрывало | Кольцевидные обрывки прирощены к основанию | Просторное, похожее на скорлупу яйца. |
Рецепты
Существует множество рецептов вкусных блюд и заготовок на зимний период. Сырой вид плодовых тел может храниться в холодильной камере не более 3 ней. Правильное замораживание дает возможность хранить плодовые тела на протяжении 13-19 месяцев. Если гриб высушить, то он может храниться до 2 лет.
Перед приготовлением необходимо удалить различные загрязнения, промыть под сточной водой из-под крана, убрать ненужные слои кожицы, а также отрезать поврежденные части плодовых тел. Долгое замачивание проводить не стоит, так как в этом процессе яичные особи могут потерять свои вкусовые свойства и качества.
Тушение со сливками
Быстрый и простой рецепт, один из самых широко известных.
- Аккуратно промываем лесные продукты и нарезаем на мелкие кубики.
- Получаем массу, которую необходимо высыпать на предварительно подготовленную раскаленную сковородку. Тушим на маленьком огне на протяжении 7 минут.
- Не забываем про добавление жирных сливок, тщательно перемешиваем и оставляем на маленьком огне на примерно 10-15 минут.
Кесарев гриб с беконом
Для этого блюда нужно определенное количество молодых особей.
- Перед приготовлением необходимо удалить различные загрязнения, промыть под сточной водой из-под крана, убрать ненужные слои кожицы, а также отрезать поврежденные части плодовых тел.
- Высушиваем плодовые тела и выкручиваем ножки. Таким образом мы освобождаем место для будущих начинок.
- Каждую ножку необходимо нарезать на мелкие кусочки и прожарить с чесноком на протяжении 3-5 минут на небольшом или же среднем огне.
- Не забываем измельчить с помощью терки твердый сыр.
- Грибную ножку на сковородке нужно залить определенным количеством сметаны (около 2 ст. л.) и протушить на протяжении нескольких минут. Крышка не обязательна.
- Бекон нарезаем на тонкие пластинки, толщина должна быть примерно 1 мм.
- Взбиваем яичко и на пергаментную бумагу выкладываем шляпку, начиненную приготовленной смесью. Докладываем ножку, тушеную в массе сметаны и чайную ложечку взбитого яйца. Все эти продукты необходимо разместить на беконе.
- Листы бекона необходимо обернуть вокруг начиненных шляпок и скрепить с помощью зубочистки или чего-то еще.
- Разогреваем духовку и выпекаем на протяжении 15-20 минут. Температура должна составлять около 180 градусов.
Подавать можно с добавлением зелени.
Таким образом, из цезарского мухомора получаются очень вкусные блюда. Рецептов существует великое множество, блюда готовятся быстро и вкусно. Кесарев гриб сочетает в себе ряд полезных и целебных свойств, а также он богат витаминами и микроэлементами. Мухомор цезарский относится к съедобной категории, отличается великолепными вкусовыми качествами и является крайне ценным продуктом.
Рецепты приготовления блюд
Особой кулинарной ценностью обладают маринованные грибы. Их готовят из следующих ингредиентов:
- Основное сырье – 1 кг.
- Соль – 2 ч. л.
- Перец – 10 горошин.
- Чеснок – 3 зубка.
- Лист лаврового дерева – 3 шт.
- Масло – 100 г.
- Уксус 60 г.
маринованные грибы обладают кулинарной ценностью и долго сохраняют свои качества
Предварительно отваренные грибы измельчаются и переносятся в подходящую емкость. Затем их тщательно смешивают с другими ингредиентами и перемещают на плиту, доводя до кипения. Когда содержимое закипит, интенсивность огня уменьшают, оставляя грибы тушиться в собственном соку в течение 10-15 минут. Блюдо подается на стол в охлажденном виде и перемешивается с кольцами репчатого лука.
Польза белых грибов
Другие виды съедобных боровиков 2 категории
Боровик пастбищный (Boletus pascuus)
МЕСТА ОБИТАНИЯ: на полянах, пастбищах, богатых органикой, рядом со смешанными лесами.
СЕЗОН: с июня до сентября.
Шляпка 3-10 см в диаметре, сначала — полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является трещиноватая и пятнистая желто-красная, бордовокрасная, желто-коричневая шляпка, сначала бархатистая, позже гладкая. Кожица не снимается.
Ножка 3-8 см высотой, 7-20 мм толщиной, цилиндрической формы. Цвет ножки сверху — желтый, ниже — красноватый.
Мякоть плотная, сначала беловатая, позже светло-желтая, на срезе синеет, вкус и запах приятный.
Трубчатый слой свободный, сначала желтого цвета, позже зеленовато-желтый, при нажатии приобретает синеватый оттенок. Споры оливково-коричневые.
Изменчивость: цвет шляпки меняется от красно-коричневого до буро-коричневого.
Похожие виды. Боровик пастбищный похож на моховик пестрый (Boletus chrysenteron), который отличается равномерной окраской шляпки.
Способы приготовления: маринование, засолка, жарка, приготовление супов, сушка.
Съедобны, 2-й категории.
Полезные и лечебные свойства
Поскольку грибы содержат большое количество ценных витаминов, органических кислот и химических элементов, они обладают многочисленными полезными свойствами и широко применяются в народной и официальной медицине. Препараты на основе белых грибов обеспечивают следующее воздействие на организм:
- Укрепляют суставы и являются профилактикой остеопороза.
- Борются с анемией.
- Поддерживают сердечную мышцу.
- Повышают содержание гемоглобина в крови.
- Стимулируют укрепление защитных функций иммунной системы.
- Предотвращают накопление холестериновых бляшек в сосудах.
В грибах есть такие компоненты, которые обладают мощными антибиотическими свойствами и устраняют кишечные палочки или разные формы туберкулеза. Состав продукта обогащен рибофлавином, представляющим особую ценность в области косметологии.
Употребление
«Царь грибов» считается настоящим деликатесом. Из продукта можно готовить любые блюда, сушить, замораживать. Чаще всего королевский боровик используют для маринования, тушения и жарки. Опытные кулинары имеют в своем запасе массу рецептов приготовления оригинальных блюд.
При высоких вкусовых качествах продукт обладает рядом полезных свойств, которые дают возможность разностороннего употребления королевского гриба.
- Способствует улучшению пищеварения. Бульоны из боровиков в несколько раз полезнее мясных.
- Нормализует состояние щитовидной железы.
- Улучшает вид кожи, ногтей и волос.
- Обладает антибактериальным, ранозаживляющим и тонизирующим воздействием. Оказывает противоопухолевый эффект.
- Поднимает иммунитет.
- Может бороться с онкологическими заболеваниями.
- Очищает стенки сосудов от холестерина.
- Способствует обновлению клеток организма.
- Облегчает состояние больных туберкулезом благодаря аминокислотам в составе.
- Обладает регенерирующим действием. Устраняет обморожения. Экстракт боровика королевского применяют при лечении язвенных образований.
- Сушеное сырье помогает бороться с головными болями, малокровием.
Важно!Плодовые тела допускается не отваривать предварительно и даже употреблять в сыром виде.
Выращивание боровиков
Мало кто знает, что их можно вырастить на простой грядке, не применяя особых сложных приёмов, без специальных теплиц, подвалов, освещения и увлажнения. Для начала необходимо подготовить специальную почву, для этого подойдет любая дача, огород, земля.
На выбранный участок слоем в 10-15 сантиметров укладываем конский навоз, сверху засыпаем тщательно перемешанной смесью следующего состава: 1 часть глины, 4 части чернозёма, 2 части перепрелых лиственных опилок и 3 части перепрелых листьев.
Далее. Или закупаем мицелий боровиков (благо, сейчас он продаётся в магазинах «Семена»), или идём в лес и находим зрелые боровики, срезаем шляпки и переворачиваем их трубчатой частью на бумагу. Через 1-2 суток на бумаге остаётся тот самый мицелий – крошечные семена грибов. На 3 квадратных метра хватит одного боровика среднего размера (шляпка около 15-20 сантиметров).
Осторожно, т.к. семена разлетаются от малейшего дуновения ветерка, переносим семена на грядку, накрываем их прелыми листьями
Не давать пересыхать грибам, в сухую погоду поливая их водой комнатной температуры. Ещё, в качестве дополнительного подсева, можно перезревшие шляпки боровиков замочит в воде на 2-3 дня, и, когда они полностью «расползутся» на ниточки, полить ими территорию.
Когда взойдут боровики – зависит от погоды и количества дождей, но всходы получаются дружными и ровными. За сезон с 1 квадратного метра можно собрать до 100 боровиков.
Грибы плодоносят до десяти лет и дольше на одном месте, правда для этого их необходимо ежегодно на зиму подкармливать смесью конского навоза и листового перегноя. Ещё необходимо по 1-2 гриба на метре оставлять до полного вызревания.
О том, что грибы следует не срезать, а выкручивать, знают почти все грибники, т.к. это может привести к повреждению грибницы.
Грибы получаются как на подбор, ровными красивыми, высшего сорта. Они не требуют никакого ухода в течение всего года, за исключением полива в особо засушливые периоды. Такие грибы буквально «разлетаются» на рынках. За ними «охотятся» рестораны. Так что если начнете выращивать боровик в домашних условиях без прибыли не останетесь!
Пищевая ценность белого гриба (боровика)
Грибы первой категории
Правила и сроки сбора
Рецепты и особенности приготовления
Наивысшей похвалы всегда удостаиваются маринованные грибы. Приготовить их самостоятельно совсем несложно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- основной продукт – 1 кг.;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 4 ч. л.;
- уксус – 60 г.;
- душистый перец горошком – 10 шт.;
- чеснок – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- постное масло – 100 г.
Маринованные боровики
Отварные грибы нарезают удобными кусочками и складывают в кастрюлю. Туда же добавляют все ингредиенты. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь. Как только содержимое кастрюли закипит, огонь делают минимальным и тушат в собственном соку около 10 -15 мин. Блюдо подают охлажденным, перемешанное с полукольцами сырого репчатого лука.
Перед приготовлением боровики отваривают 2 раза. Сначала их на 5 мин. бросают в кипящую несоленую воду. Затем хорошенько промывают, заливают свежей холодной водой, снова ставят на огонь. Кипятить второй раз нужно в очень соленой воде. Грибы варят на протяжении 20 мин., постоянно снимая пену. Затем их еще раз промывают под проточной водой и только после этого используют для приготовления блюд.
Ботаническое описание
Шляпка
Шляпка боровика бронзового округлая, толстая, мясистая. Вначале полушаровидная, с неровными краями, которые по мере роста выравниваются, а шляпка постепенно раскрывается и становится выпуклой, плоско-выпуклой и наконец подушковидной, распростертой у пожилых экземпляров.
Поверхность у молодых грибов гладкая, затем появляются ямочки или углубления, расположенные неравномерно, но ближе к краю более многочисленные. Также может присутствовать морщинистость, зернистость или тонкие трещины. Кожица боровика бронзового нежно волокнистая, сухая, матовая, в молодом возрасте тонко-бархатистая, замшевая, позднее лысая.
Цвет неравномерный и меняется по мере роста гриба. У молодых экземпляров шляпка темно-каштановая, коричнево-бурая, коричнево-черная, местами покрыта беловатым налетом. Затем постепенно светлеет и становится насыщенно-каштановой, светло-, желтовато-, медно-коричневой.
Диаметр: 5-20, до 40 см., толщина: 2-4 см.
Гименофор
Гименофор боровика бронзового (нижняя часть шляпки) – трубочки тонкие, короткие. У ножки выемчатые или свободные. Поры очень мелкие, округлые.
Цвет, как трубочек, так и пор у молодых грибов белый, светло-кремовый, серовато-белый, по мере роста меняется на светло-желтый, до оливково-желтого с буроватым оттенком у пожилых экземпляров. При надавливании на трубчатый слой боровика бронзового он становится зеленовато-оливковым.
Споры веретеновидные, гладкие. Цвет спор гриба боровика бронзового: медово-буроватый. Размер: 11-17 х 4-6 мкм. Цвет спорового порошка: оливково-бурый.
Ножка
Ножка центральная, массивная, сплошная. Вначале бочонковидная, постепенно вытягивается и становится цилиндрической, булавовидной у пожилых плодовых тел. Немного сужается снизу вверх.
Поверхность слегка морщинистая, покрыта выпуклым, нежным сетчатым рисунком. Цвет неравномерный и меняется по мере роста. Ножка молодых грибов по всей высоте имеет однородную, почти белую окраску. Позднее цветовая гамма несколько меняется: в верхней части ножка становится белой, желтоватой, розовато-бежевой с белой сеточкой, ближе к основанию – темнее, до бурого с бурой сеточкой.
Высота: 4-12, до 15 см., диаметр: 2-4, до 7 см.
Мякоть
Мякоть у молодых грибов толстая, мясистая, плотная, крепкая, однородная, неломкая. Цвет в молодом возрасте белый, со слабым винным оттенком, затем меняется на чисто белый. Над трубочками – с желтоватым оттенком и с винно-розовым непосредственно под кожицей. При разрезе и надломе не меняется.
Вкус: мягкий, приятный, ярко выраженный. Запах: нежный, насыщенный, грибной.
Вариант №2
Другой вариант – взять довольно зрелый бронзовый боровик, замочить в ведре воды. Некоторые рекомендуют добавить в воду пакетик дрожжей. Через сутки разомните шляпку руками. Процедите полученную смесь. Гущу выбросьте, а жидкость, в которой много спор грибов, вылейте под дерево — потенциальный симбионт. Если таких деревьев несколько, при желании можно полить и все, спор в одной шляпке хватит на 4 двухсот литровых бочки посевного раствора. Если стоит сухая погода, поливайте места посадок раз в неделю. Посев Бборовиков бронзовых в открытый грунт не дает 100% гарантии результата, хотя при соблюдении технологии вероятность получить грибную плантацию довольно велика. Однако существует способ разведения боровиков в помещении. Это значительно более трудоемкая и капиталоемкая задача, но успех в таком случае более вероятен.
Для выращивания Болетов бронзовых понадобится два чистых сухих помещения, в которых надо провести противоплесневую обработку, затем тщательно проветрить и высушить. Нужно продумать и установить системы проветривания, полива, обогрева, а также лампы дневного света.
Для проращивания спор необходимо будет первое помещение. Оно должно быть затемнено, влажность в нем должна быть не менее 95%, а температура 23-25 оС.
Для вызревания плодовых тел нужно проветривание для хорошего снабжения кислородом, более низкая (12-18 оС) температура и дневной свет не менее 3-4 часов в день (подойдут и лампы). Излишняя влага здесь навредит, будет достаточно одной или нескольких, в зависимости от размера помещения, емкостей с водой.
Выбирать посадочный материал стоит по рекомендациям и отзывам. Проверьте мицелий перед оплатой: здоровая грибница оранжево-желтоватая. Она не должна иметь ни следа запаха аммиака, такой мицелий перегрели при хранении и теперь он нежизнеспособен.
Субстрат для посева делают из любых растительных отходов и добавляют к ним лесную подстилку. Нигде не должно быть ни плесени, ни гнили! Всё это необходимо смешать, измельчить и запарить на 3 часа водой, температуру которой поддерживают на уровне 70-80 оС. Затем лишнюю воду сливают, дают массе остыть до комнатной температуры. Возьмите горсть субстрата. Он должен легко сжиматься, не выделяя при этом лишней воды. Если она есть, то нужно дать ей стекать до нескольких суток.
Засевают субстрат мицелием в стерильном герметичном (вентиляция выключена, двери и окна закрыты) помещении, в стерильных перчатках, строго следуя инструкциям на упаковке. Дробят мицелий прямо в упаковке, вскрывают её только потом. Мицелий добавляют в субстрат в пропорции 3-5:100, если он произведен в России, и 1,5-2,5:100, если в Европе. Всё перемешивают и расфасовывают в полипропиленовые мешки или посадочным ящикам. В мешках стерильным лезвием скальпеля делают крестообразные надрезы около 1 см длиной. Осталось заложить мешки на полки в помещении для проращивания так, чтобы расстояние между ними было хотя бы 5 см.
Через месяц мешки переносят в помещение для прорастания. Обычный ресурс такой посадки – до полугода. Это позволяет своевременно заложить на проращивание свежую грибницу.
Боровик придаточковый (Боровик девичий)
Желчный Гриб Tylopilus Felleus
Гриб из рода Тилопил, семейства Болетовые, также известный как Горчак.
Желчный Гриб
Внешний вид
Шляпкадиаметром до 10 см., первоначально выпуклая, по мере старения плосковыпуклая, сухая и гладкая. Окрашена в коричневато – бурые тона.
Гименофор не пластинчатый, атрубчатого типа, трубочки первоначально белые, затем грязновато – розовые. Споровый порошок розовый.
Ножка длиной до 7, и диаметром до 3 см., булавовидная, имеет – кремово – охристую окраску и покрыта темным сетчатым рисунком.
Мякоть толстая и мягкая, белого цвета, розовеющего на срезе. Не имеет запаха, но чрезвычайно горька на вкус.
Можно ли употреблять в пищу
Желчный гриб отнесен к несъедобным из – за чрезвычайно горького вкуса. При этом, после термической обработки, горечь только возрастает.
Кроме того, согласно исследования, в мякоти этого гриба содержатся токсины, разрушающие клетки печени, так что последствия употребления этого гриба бывают мало предсказуемы.
Вместе с тем, хотя про этот гриб часто упоминается в негативном ключе, прямо назвать его ядовитым нельзя. Некоторые знатоки грибной кухни долго вымачивают его в соленой воде или засушивают – после чего горечь мякоти пропадает.
Чем отличается от Боровика
У Желчного Гриба гименофор окрашен в розовые тона, но у молодых экземпляров он белый, что позволяет легко спутать его с Боровиком. Второй важный признак – сетчатый рисунок на ножке у Боровика светлее основной окраски ножки, а у Желчного Гриба темнее.
