Что Вы знаете о сыроежке с розовой ножкой? Всё о лесной красавице!

Симптомы отравления и первая помощь

Проблема выявления возможного отравления в том, что симптомы проявляются не сразу, а через несколько часов, иногда суток. Организм при этом постепенно подвергается действию токсинов.

При отравлении возникают ощущения:

• тошнота;
• рвота;
• головная боль;
• тяжесть и боль в желудке;
• потливость;
• появление одышки;
• слезотечение и сухость слизистых;
• ускоренное сердцебиение;
• возможны галлюцинации, судороги и состояние бреда.

Одним из физических признаков, без явных болезненных ощущений может быть окрашивание мочи в красный цвет. Токсины разрушают защитную оболочку эритроцитов. В любом случае выявления симптомов, нужно вызвать квалифицированную медицинскую помощь.

Важно! Грибы не желательно включать в рацион кормящим матерям и детям до 10 лет, пища считается тяжёлой, плохо усвояемой детским организмом. До приезда врачей проводят следующие действия:. До приезда врачей проводят следующие действия:

До приезда врачей проводят следующие действия:

1. Пострадавшему дают выпить не менее литра тёплой воды с марганцовкой, если её нет, можно развести немного поваренной соли. Главное вызвать рвоту и очистить желудок до тех пор, пока извлекаемая спазмами вода не будет чистой.
2. Дать любой сорбент.
3. Уложить больного и тепло укутать, желательно положить грелку на нижние конечности.
4. Давать много питья: чай без сахара, воду, минералку без газа.

Сыроежка вкусный и полезный гриб, но его нужно уметь приготовить и отличить от поганок. Помните, даже съедобный экземпляр может принести вред, если его сбор проводился в экологически неблагополучном районе.

Вешенки

Эти весьма неприметные грибочки, на которые у нас почти никто не обращает внимание, считаются деликатесом в США. Мы их привыкли видеть в супермаркетах, и редко покупаем вешенки, а зря. Ведь их вкус очень насыщенный, разнообразный и не обычный

В нем переплетаются нотки аниса, миндаля и ржаного хлеба

Ведь их вкус очень насыщенный, разнообразный и не обычный. В нем переплетаются нотки аниса, миндаля и ржаного хлеба.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 4-7 см;
• Окрас грязно — белый, иногда буроватый;
• Ножка около 1 см в длину;
• Пластины широкие, окрас грязно-бурый.

Вешенки очень хороши с разнообразными овощами. Их можно тушить, варить, жарить и добавлять в разнообразные начинки для пирогов. При приготовлении вешенок, советуется добавлять как можно больше лука. Они очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Вешенки

Рецепты для приготовления и консервирования

Перед приготовлением тщательно вымойте грибы, затем быстро очистите их, снимая кожицу с краев. Очищенные плодовые тела обрабатываются сразу же, они не должны почернеть. Они подходят для всех заготовок и блюд

Сыроежки натуральные

Используются сорта без горечи, съедобные и зеленые. После первичной обработки их отваривают в подкисленной и подсоленной воде в соотношении 40 г соли и 10 г лимонной кислоты на 2 л воды. Помните, что они значительно уменьшатся в размере и опустятся на дно.
Грибы отвариваются в течение 20 минут, раскладываются по банкам, заливаются кипящим рассолом и стерилизуются не менее полутора часов. Затем продукт запечатывается, охлаждается и хранится в холодном месте.

Сыроежки в горячем засоле

1. Влейте 1 стакан воды, добавьте соль и доведите до кипения.
2. Опустите грибы в кипящую подсоленную воду, снимите пену, положите специи, поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.
3. Готовность можно определить по оседанию кусочков на дно и осветлению рассола.
4. Остудите заготовку и переложите ее в банки, залейте рассолом и закройте крышками.

Сыроежки, жаренные в сухарях

Очистить от кожицы крупные шляпки, разрезать пополам, посолить, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и посыпать сухарями. Обжарьте кусочки в большом количестве кипящего растительного масла.

Разложите в пол-литровые банки и стерилизуйте в течение часа. После закатки охладите и храните в прохладном месте.

Икра грибная

1. Тщательно вымытые и очищенные плодовые тела отварите в течение 30 минут, постоянно снимая пену, затем откиньте на дуршлаг и поместите под гнет на 4 часа, чтобы стекала лишняя жидкость.
2. Отжатые таким образом сыроежки мелко нарезают или измельчают в мясорубке вместе с небольшой головкой репчатого лука, 50 г соли и черного перца на каждый 1 кг грибов.
3. Полученную икру помещают в стерильную банку, заливают маслом и закрывают чистой, сухой крышкой. Блюдо хранится в холодильнике недолго, около месяца.

Как правильно чистить и обрабатывать грибы сыроежки?

Давайте рассмотрим, как же нужно чистить грибочки и стоит ли это делать вообще:

Чистить сыроежки нужно в зависимости от их состояния. Они очень хрупкие и легко могут развалиться

Растущие на мху грибы можно и не чистить, важно только осмотреть их на наличие червей и тщательно промыть.
Растущие в песчаной местности грибы нуждаются в очищении ножки. Ведь на нее мог налипнуть песок и земля. А вот пленку снимать не нужно, так как хрупкий гриб может развалиться.

А вот пленку снимать не нужно, так как хрупкий гриб может развалиться.

Сыроежки нужно чистить

Перед подготовкой грибов к чистке их нужно тщательно промыть или даже ненадолго замочить в кипяток. Так они станут заметно плотнее.
Теперь можно их промывать и чистить

Важно удалить весь мусор: веточки, листочки и налипшую землю.
Грибы, пораженные червями, следует выбросить.
Красные и ярко-синее шляпки счищаются полностью. Такие сыроежки без чистки могут быть горькими.
Трубчастые грибы нуждаются в очищении трубчатой части шляпки от грязи и мусора.

Способы приготовления

Есть несколько способов, как приготовить и законсервировать сыроежки на зиму. Их засаливают, маринуют, замораживают, жарят и тушат. Заготовка не занимает много времени, так как данные грибы легко чистить и мыть.

Сыроежки соленые

Ингредиенты:

• Грибы (сырые) – 1 килограмм;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 60 грамм;
• Гвоздика – 5 штук;
• Перец душистый (горошек) – 10 штук;
• Лавровый лист – 5 штук.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить, оставить в холодной воде на два часа, затем хорошо промыть.
2. В кипящую воду положить соль, пряности и грибы.
3. После того как грибы осядут на дно кастрюли, их надо снять с огня, разложить по банкам, залить рассолом и закрыть пластмассовыми крышками.

Сыроежки маринованные

Ингредиенты:

• Грибы (сырые) – 1 килограмм;
• Вода – 0,5 литра;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Уксусная кислота – 1 чайная ложка;
• Гвоздика – 5 штук;
• Перец черный (горошек) – 10 штук;
• Лавровый лист – 5 штук;
• Семена укропа – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Воду довести до кипения, добавить в нее соль, сахар, специи и выложить грибы.
2. Проварив грибы в течение 20 минут нужно разложить их по стерилизованным банкам, залить маринадом и закупорить пластмассовыми крышками.

Хранить грибы в холодильнике или погребе. Консервированные сыроежки готовы к употреблению уже через десять дней после приготовления. Из них можно готовить самые разнообразные блюда.

Несъедобные виды

Нельзя собирать и употреблять некоторые виды известных всем сыроежек. Они похожи на съедобные, поэтому стоит быть осторожными. Незнакомые по внешнему виду грибы брать не стоит.

Сыроежка горькая, остроедкая (Russula sardonia)

Распространена на влажных почвах хвойных, смешанных лесов.

• У грибов розовая или красная шляпка.
• Пластины ровные, тонкие.
• Ножка прямая, белая, у взрослых экземпляров – розоватая.
• Отличием от съедобных видов является жгучий вкус. Его можно почувствовать, слегка проведя языком по месту среза.

Сыроежка Келе

Этот вид довольно распространен.

• Узнают его по красно-бурым, темно-фиолетовым шляпкам.
• Розового цвета и ножка, на которой виднеется незначительное опушение.
• Мякоть под кожицей окрашена в розовые тона, а на ножке – серовато-белая.
• Вкус грибов сильно жгучий.

Гребенчатый вид (Russula pectinata)

Другое название – альбатреллус. Растут грибы семейками.

• У них коричневые шляпки, изогнутые, волнистые.
• Сверху кожица шероховатая, слегка опушенная. С возрастом в центре появляются крупные чешуйки.
• У вида тонкие ножки кремового или желтого тона.

Встречаются семейки на песчаных дорогах, в смешанных лесах с сухой почвой.

Преимущества и опасности

Благодаря этому сыроежка приносит следующие преимущества для здоровья:

• улучшает обменные процессы и способствует очищению организма;
• повышает выносливость и укрепляет иммунную систему;
• оказывает оздоровляющий эффект на сосуды и сердце;

• препятствует развитию атеросклероза и снижает уровень холестерина;
• помогает похудеть без вреда для здоровья — в 100 г грибов присутствует всего 19 ккал.

Однако полезные сыроежки могут оказывать и негативное воздействие на ваш организм. Вам следует избегать их:

• при наличии индивидуальной аллергии;
• при возрасте младше 7 лет, маленьким детям вообще лучше не пробовать грибов;

• при острых желудочных недугах;
• при панкреатите;
• при тяжелых заболеваниях кишечника.

Как готовят грибы сыроежки

Описывая пищевую ценность этих грибов, обычно указывают:

• низкую калорийность, что делает сыроежки ценным диетическим продуктом;
• насыщенность мякоти витаминами и минералами;
• наличие в составе легко усваиваемых белков.

Распространенный вопрос — нужно ли отваривать перед приготовлением. Если есть уверенность в том, что собраны именно съедобные виды, этого можно не делать. Хотя многие хозяйки все же предпочитают кратковременное предварительное отваривание, чтобы избежать легкой горчинки, которая может появиться даже у «правильных» сыроежек.

Традиционно, украинские грибники не часто заготавливают сыроежки на зиму. Их принято жарить свежими, или замороженными (прежде отваренными). Но некоторые виды, особенно сыроежку серую и зеленую, временами маринуют. Эти грибы также солят или квасят, иногда сушат.

Большое преимущество этих грибов в том, что засаливаются они необычайно быстро, иногда буквально за сутки. Солить или мариновать нужно только крепкие, молоденькие экземпляры.

Польза и вред, с чем можно перепутать

• зеленую и зеленоватую можно по неопытности перепутать с бледной поганкой, употребление которой может закончиться смертью человека;
• сверху на ножке поганки также чаще всего можно увидеть «юбочку», ножка сыроежки «чистая», без пленок;
• у сыроежки ножка прямая и ровная, без утолщений, у ядовитого гриба она утончается к верхушке;

сыроежки очень нежные, их можно сломать неосторожным прикосновением, а вот с ложными все наоборот;
также обратите внимание на то, «нравится ли» плодовое тело червям, насекомым и так далее. Как вы понимаете, никто из представителей животного мира не станет есть ядовитый плод

Поэтому, если гриб не тронут, он очень красивый, подумайте, съедобен ли он.

Относительно пользы сыроежки можно сказать следующее:

1. Эти грибы, как и многие другие, являются источником витаминов и минералов. Например, в составе сыроежек в достаточном количестве есть витамины из группы В.
2. Также они содержат жирные кислоты.
3. Кроме того, в сыроежках есть фермент под названием руссулин, который способствует свертыванию молока. Это вещество необходимо при производстве сыра.

Относительно возможного вреда от этих плодовых тел можно сказать следующее:

1. Наибольший вред могут нанести не сыроежки, а ядовитые грибы, с которыми их легко спутать. В этом случае возможны даже фатальные последствия.
2. Некоторые виды также могут спровоцировать легкое отравление и, как следствие, рвоту, тошноту и т. д.
3. В больших количествах эти грибы оказывают довольно серьезную нагрузку на желудок и сердце, поэтому есть их нужно понемногу.

Сыроежка

Сыроежка -наиболее распространенный гриб, относящийся к семейству сыроежковые. На данный момент известно более 270 видов сыроежковых, на нашей территории произрастает около 10 видов. Практически все представители этого семейства либо пригодны для употребления в пищу, либо малопригодны, являясь условно-съедобными или токсичными грибами.

Шляпка у сыроежек может быть шаровидной, колокольчатой. У зрелых грибов – распростертая или плоская. Иногда воронковидная с завернутым или прямым краем (у некоторых представителей край рубчатый). Цвет кожицы от зеленовато-бурых до красных оттенков (у ядовитых сыроежек), сухая на ощупь, блестящая или матовая. Легко отделяется от мякоти (приросшая у некоторых грибов).

Пластинки нисходящие (свободные), приросшие, различной длины, частые (редкие у некоторых представителей), ломкие. Их цвет варьируется от белых до желтоватых оттенков.  Гриб сыроежка имеет плотную мякоть, хрупкую в ножке. Цвет белый, меняющийся при надрезе и по мере созревания.

Ножка у сыроежек цилиндрической формы, ровная, иногда утолщенная в основании. Цвет белый (или в тон шляпки). Внутри ножка полая. Сыроежка волнистая – съедобный представитель сыроежковых, произрастающий в лиственных лесах.

Отличается пурпурной шляпкой с вдавленным центром. Иногда на шляпке присутствуют желтые пятнышки. Ножка у волнистой сыроежки короткая, булавовидной формы, белого (кремового) оттенков. Мякоть белая, едкая на вкус.

Сыроежка бледно – зеленая – съедобный гриб, относящийся к 4 категории. Его главное отличие – цвет шляпки. Он варьируется от оливково-зеленых до грязно-белых оттенков с выцветшей серединкой. Вначале шляпка имеет полушаровидную форму, у зрелых грибов она выпрямляется. Немного клейкая на ощупь, с тонким рубчатым краем.

Кожица на шляпке легко отделима от мякоти. Ножка в длину достигает 5 см, в диаметре 2 см. Обитает в лиственных, реже хвойных лесах. Молодые грибы похожи на ядовитого сородича – бледную поганку.

Отличить можно по отсутствию вольвы, покрывала. Сыроежка пищевая –гриб, относящийся к 3 категории, считающийся одним из самых вкусных у сыроежковых. Отличается формой и цветом шляпки.

Чаще всего имеет полушаровидную форму, иногда волнисто-изогнутую. В сырую погоду клейкая, в сухую – матовая. Цвет розоватый, кирпично-красноватый, буро-красный.

Часто окрашена неравномерно, со светлыми пятнами. Кожица легко отделима от белой мякоти. Ножка короткая до 3-5 см. Любит расти в широколиственных лесах на хорошо освещенных местах.  Сыроежка едкая (рвотная) – ядовитый гриб, вызывающий пищевые отравления. На вкус очень горький, содержит алкалоид мускарин, вызывающий коллапс и нарушения дыхания.

В больших количествах – смертельно опасен. Плодоносит в тоже время, что и съедобные сыроежки, отличается ярко-красным, светло-красным цветом шляпки. Край шляпки опущен вниз, тупой. Мякоть розоватая, с горьким вкусом, фруктовым ароматом.

Растет возле лиственных (иногда хвойных) деревьев.

Фотографии гриба

На фото сыроежка волнистая, бледно-зеленая, пищевая, едкая. Различие в основном заключается в цвете шляпки. Плодоносят с августа по сентябрь, в лиственных, реже хвойных лесах.

Растут одиночно, иногда группами. Плодоносят каждый год.



Сыроежка охристая (бледно-охристая): описание и фото, съедобность, где растет, как выглядит

Сыроежка охристая относится к семейству Сыроежек, которое в лесах России представлено по большей части съедобными подвидами. Некоторые, как охристая разновидность, имеет неоднозначные вкусовые показатели. Другие названия гриба: лимонная, бледно-охристая, охристо-желтая, бледно-желтая сыроежка.

Как выглядят охристые сыроежки

Вид имеет следующие внешние признаки.

1. Шляпка имеет 5-10 см в диаметре. Окрашена в светло-охристый цвет разных оттенков. Случаются зеленые вкрапления. В центре шляпки цвет насыщено-коричневый. На ранних стадиях развития форма верхней части гриба полушаровидная. Со временем раскрывается, приобретая плоский вид, вдавленный посередине.
2. Поверхность матовая, гладкая, ровная. Кожица легко снимается. Во влажную погоду становится липкой, слизистой.
3. Края загнутые, рубчатые или гладкие.
4. Пластинки белого или светло-кремового цвета, частые, тонкие. Они плотно присоединены к шляпке.
5. Ножка твердая, внутри сплошная, тонкая. Поверхность может быть морщинистой. Форма цилиндрическая. Высота нижней части гриба 3-9 см. Окрас белый, иногда желтый.
6. Мякоть хрупкая, легко лопается, светлого оттенка. При разломе на воздухе быстро темнеет. Вкус едкий, интенсивный запах отсутствует.
7. Споровый порошок охристого цвета.

Можно ли есть бледно-охристые сыроежки

Этим грибам присвоена 3 категория. Относятся к условно-съедобным подвидам. Однако часть исследователей считают данный вид ядовитым. В любом случае перед употреблением грибы необходимо отварить.

Вкусовые качества сыроежек охристых

Охристой сыроежке присуще неприятный вкус и перечный привкус. Но опытные грибники собирают гриб и удаляют из него горечь, путем отваривания в нескольких водах. Показатель горечи во вкусовых характеристиках обусловлен местом произрастания.

Употребление сыроежек охристых

Безусловно, все виды сыроежек в той или иной степени являются съедобными. Но возникают проблемы со сбором, приготовлением и заготовкой грибов впрок из-за природной хрупкости. Их мякоть легко ломается и крошится. По этой причине охристый вид не сушат, не подходит он для сухого хранения. Не используют грибы для супов. Основными способами приготовления считаются жарка и засолка.

Как приготовить жареные охристые сыроежки:

1. Вымочить грибы в соленой воде более 2 часов.
2. Затем отваривать около 15 минут на среднем огне.
3. Промыть, просушить.
4. Разогреть сковороду и влить растительное масло.
5. Добавить грибы и жарить 20 минут.

Соленые грибные блюда могут стать настоящим деликатесом, если их правильно приготовить. Из них получается отличный грибной жульен, икра. При соединении с другими грибами, имеющими ярко выраженный вкус, получается неплохой тандем. Сыроежки охристые можно использовать в качестве базовой части, основы. Отлично сочетается с груздями.

Когда собирать сыроежки

Первые грибы появляются уже в мае, однако настоящий урожай приходится на август и первую половину осени, когда количество сыроежек максимально большое. Ножки у этих грибов очень хрупкие, поэтому рекомендуется аккуратно срезать сыроежки ножом, а не выкручивать их из земли. Именно тот факт, что сыроежки сильно крошатся, заставляет грибников отказываться от сбора сыроежек. Лучше всего средний выбирать грибы среднего размера. Для того чтобы они меньше ломались, и можно было лучше их донести из леса до дома, стоит сразу шляпки отделить от ножек. Они не будут ломаться, и в корзину войдет намного больше.

Чтобы сыроежки не горчили

Вот простой рецепт, как правильно чистить эти красивые грибы и избавиться от горечи:

1. Прежде всего, собирать сыроежки можно только в лесах, удаленных от крупных автомагистралей и химических предприятий. Иначе грибы впитают в себя много отходов, и кушать такое блюдо будет небезопасно.
2. Для приготовления годятся только шляпки, ножки можно безжалостно отбросить.
3. Для удаления горечи нужно почистить шляпки, убрав с них пленку, которая делает поверхность гриба глянцевой.
4. А еще можно воспользоваться таким приемом – поварить шляпки в горячей воде в течение 15 минут при слабом кипении, после чего промыть их проточной холодной водой до полного остывания.
5. Если же варить грибы нет времени, можно вымочить их в холодной или подсоленной воде в течение 2 часов.

Часто задаваемые вопросы
Можно ли собирать сыроежки в черте города?

Съедобная сыроежка зеленоватая и её фото

Категория: съедобный.

Шляпка зеленоватой сыроежки (Russula virescens) (диаметр 5-16 см): зеленая, но может быть с желтоватым или голубоватым оттенком. У молодых грибов в форме полушария, у более старых распростертая. Мясистая, часто покрыта трещинами. Кожица очень толстая, с трудом отделяется от мякоти.

Ножка (высота 4-12 см): обычно белая.

Если внимательно посмотреть на фото сыроежки зеленоватой, можно заметить у самого основания ножки мелкие чешуйки.

Пластинки: частые, белого или светло-кремового цвета.

Мякоть: плотная и беловатая, немного острая на вкус.

Двойники: зеленоватые представители бледной поганки (Amanita phalloides), отличаются от сыроежки тем, что имеют кольцо на ножке и вольву.

Эта съедобная сыроежка растет с середины июля и до начала октября в странах с умеренным климатом.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах, чаще всего по соседству с дубами и березами.

Употребление в пищу: одна из самых вкусных сыроежек, которую можно есть после 15 мин отваривания, мариновать, солить или сушить.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка чешуйчатая.

Какие бывают съедобные сыроежки: пищевая

Категория: съедобный.

Шляпка пищевой сыроежки (Russula vesca) (диаметр 4-12 см): матовая, розово-красная, кирпичная или красно-бурая. У молодых грибов полушаровидная, со временем становится практически плоской. На ощупь во влажную погоду немного липкая. Края загнуты к внутренней стороне, иногда волнистые и рубчатые. Кожица не полностью закрывает мякоть, по краям обнажая пластинки, легко снимается только с краев.

Ножка (высота 3-7 см): белая, желтая или розово-ржавая, очень короткая, цилиндрической формы. Плотная у молодых грибов, у старых более полая.

Пластинки у этого вида грибов сыроежек очень частые, белые или желтоватые, иногда с ржавыми пятнами.

Обратите внимание на фото сыроежки пищевой: её мякоть мясистая и плотная, белого цвета, ломкая. Без выраженного запаха. Двойники: родственницы-сыроежки, но только у пищевой кожица не закрывает пластинки

Двойники: родственницы-сыроежки, но только у пищевой кожица не закрывает пластинки.

Когда растет: с середины июля и до конца сентября в Европе.

Где можно найти: в лесах всех типов, особенно по соседству с березами и дубами.

Употребление в пищу: очень вкусный гриб. Употребляется в любом виде при условии отваривания в течение 15 мин.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка съедобная.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Зонтики Конрада весьма полезны для здоровья. В них содержится значительное количество клетчатки и белков, что способствует сбросу лишнего веса.

Также в них есть натуральные антиоксиданты, которые помогают противостоять опухолям и болезнетворным бактериям, омолаживают организм.
Они очищают сосуды, снижают количество холестерина. Плоды содержат много витаминов (С, Е, К, группы В), в них присутствует железо, магний, фосфор, кальций, калий.

Добавление в рацион этих грибов помогает в лечении таких заболеваний, как:

• сердечно-сосудистые;
• нервные;

• суставные;
• онкологические.

Поскольку зонтики низкокалорийны, их включают в разнообразные диеты. Они полезны также при сахарном диабете.

Противопоказания

Нежелательно есть грибы при:

• панкреатите;
• беременности;

• проблемах с желудком и кишечником;
• маленьким детям (до 5 лет).

Как выглядят сыроежки рвотные

Этот представитель семейства Сыроежковые появляется на опушках лесов, начиная с июля, и растет до самой поздней осени (до появления заморозков). Может образовывать микоризу с деревьями лиственных и хвойных пород.

Гриб средних размеров имеет округлую шляпку диаметром до 10 см. Она окрашена в багряный или темно-розовый цвет, края немного светлей, чем центральная часть. Со временем шляпка может становиться вдавленной, по центру образуется небольшая воронка, а края поднимаются кверху. Поверхность шляпки покрыта липкой гладкой кожицей, которую легко отделить от грибного тела. У старых экземпляров поверхность шляпки морщинистая и бугристая.

Интересные факты

Как и остальных представителей сыроежек, золотистую не следует есть в сыром виде. Название совсем не отражает этот аспект: эти грибы требуют гораздо меньше времени для приготовления, чем другие грибы.

• Встречается нечасто (хотя почти везде), но является неплохой находкой благодаря хорошему вкусу. Ее можно спутать с некоторыми несъедобными видами, поэтому следует ориентироваться на видовые отличительные признаки.
• Съедобные сыроежки полезны, так как содержат большое количество микроэлементов, витаминов и белка и имеют низкую калорийность. Поэтому они являются ценным продуктом питания.
• Однако они подходят не всем. Грибы вообще не рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническими желудочно-кишечными расстройствами, так как они трудно перевариваются и могут спровоцировать обострение. Детям не следует есть грибы, так как их пищеварительный тракт еще недостаточно развит для переваривания такой тяжелой пищи. Беременным и кормящим женщинам нужно временно воздержаться от употребления грибов, так как они имеют склонность накапливать токсины из окружающей среды. Аллергикам лучше остерегаться этого продукта, так как грибы часто вызывают реакции гиперчувствительности.