Таксономия
Сведения о Tremella encephala впервые опубликованы в 1801 году голландским микологом Христианом Генрихом Персоном Он основывался на более раннем описании, данном Карлом Людвигом Вильденовым в отношении гриба из Германии, которому дал название Tremella encephaliformis В 1818 Элиас Магнус Фрис описал гриб как один из видов нового рода Naematelia, предложенного им для желеобразных грибов с твёрдой сердцевиной Только в 1961 году американский миколог Роберт Бандони доказал, что данная сердцевина в действительности является отмирающим телом гриба-хозяина Stereum sanguinolentum
Латинское encephala в названии гриба означает «мозг», напоминая о форме и цвете плодового тела
Сходство с остальными видами
Листовая дрожалка по собственным свойствам похожа на аурикулярией уховидной. Для роста она подбирает черную бузину. Это условно съедобный гриб и даже практичный. Его применяют для приготовления бульонов. Подобный вариант особенно ценится в государствах Азии, где его используют для приготовления холодных супов. Население говорит, что экзотический гриб увеличивает иммунитет. Но есть одна характерность – принести аурикулярию с леса как правило невозможно, так как она выветривается.
Дрожалка листовая или бахромчатая считается светлым представителем семейства. Ее очень легко найти в лесной глуши по яркому окрасу и оригинальной формы. Она содержит консистенцию желе, которое в сухую погоду усыхается, а во влажную — наоборот. Принимать в пищу гриб нельзя, в отличии от похожих видов.
Грибы кораллы съедобные
Внешний вид
Этот гриб тело имеет полупрозрачное, оранжевого цвета, которое состоит из гладких лопастей, присоединенных друг к другу. Чем старше, тем больше оно похоже на человеческий мозг. Гриб не вырастает очень большой, его высота составляет 4 см. При прикосновении к плодовому телу дрожит, напоминая застывший студень. Поверхность клейкая.
Не обращая внимания на то, что гриб напоминает желе, он имеет прочную структуру. Главная особенность – изменение цвета и консистенции. В сухую жаркую погоду, когда не встречается осадков, мякоть сохнет и приобретает более оттенок темного цвета. С повышением влаги дрожалка возвращается в первое состояние. Гриб имеет очень много пор, присутствующих по всей поверхности тела, благодаря этому он кажется белым. Аромат плодовое тело, ровным счётом как вкус, не имеет.
Применение в косметике
Описание[ | ]
Плодовое тело дрожалки мозговой в разрезе Плодовое тело имеет студенистую форму, матовую расцветку в диапазоне от бледно-розового до желтовато-розового, размером до 3 сантиметров в поперечнике. Внешне напоминает мозг человека, внутри содержит беловатое твёрдое ядро. Гифы или нитевидные образования гриба плотно зажимаются друг с другом и образуют студенистую сеть. От гиф ответвляются гаустории, которые соединяются в нити и прикрепляются к гифам гриба-хозяина, впоследствии проникая внутрь него. Базидия также имеет желеобразную округлую форму (с вертикальной септой внутри), размером 12-20 микрометров. Базидиоспоры преимущественно круглые, гладкие, размером 6-11 микрометров.
Описание болезни:
Полезное Применение
Гриб Кровавый Зуб – лесной пирожок с кровью Гинделум Пека считается несъедобным из – за горького вкуса его мякоти, но данные о наличии в нем каких-либо токсинов пока отсутствуют. Кое-кто подозревает в токсичности красную жидкость, выделяемую шляпкой гриба, но и здесь пока нет каких-либо официальных научных данных. Жидкость используется как приманка для насекомых, привлекаемых её запахом, садящихся на шляпку и увязающих в ней. Есть данные, что гриб поглощает увязших насекомых, используя их для питания, но конкретного действия механизма поглощения пока не описано.
По поводу степени горечи мякоти гриба существуют разные мнения, кто – то более склонен считать его вкус более острым, чем горьким. По имеющимся данным, горечь полностью сохраняется и у высушенных плодовых тел.
В любом случае, факты употребления этого гриба в пищу не отмечены.
В Европе из плодовых тел Гинделума Пека делали краситель различных оттенков – от бежевого, до зеленого и синего.
В этом грибе содержится атроментин, обладающий антикоагулянтными и антибактериальными свойствами., и выжимку из плодовых тел Гинделума Пека можно использовать для предотвращения образования тромбов и борьбы с бактериальной пневмонией. Ученые ведут исследования по проблеме использования содержащихся в этом грибе веществ как аналог пенициллина и средство для борьбы с болезнью Альцгеймера.
Способы приготовления
Печеночница обыкновенная
Описание
Плодовое тело дрожалки мозговой в разрезе Плодовое тело имеет студенистую форму, матовую расцветку в диапазоне от бледно-розового до желтовато-розового, размером до 3 сантиметров в поперечнике. Внешне напоминает мозг человека, внутри содержит беловатое твёрдое ядро. Гифы или нитевидные образования гриба плотно зажимаются друг с другом и образуют студенистую сеть. От гиф ответвляются гаустории, которые соединяются в нити и прикрепляются к гифам гриба-хозяина, впоследствии проникая внутрь него. Базидия также имеет желеобразную округлую форму (с вертикальной септой внутри), размером 12-20 микрометров. Базидиоспоры преимущественно круглые, гладкие, размером 6-11 микрометров.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Факторы успешного выращивания грибов
Шиитаке. Фото: Википедия
Много влаги — главное условие успешного выращивания рибов. Грибам нужно очень много воды, ведь плодовое тело гриба на 90% состоит из воды. Грибница получает питание (сахара, аминокислоты, минеральные вещества) только из водного раствора. При влажности древесины (или другой питательной среды) менее 30% питание грибницы прекращается.
Чтобы сохранить влагу в древесине чурку можно закопать в песок и регулярно его увлажнять. Простой способ полива в сухую погоду: взять пластиковую бутылку из-под напитков, налить в нее воду, сделать иглой или шилом маленькую дырочку в дне бутылки и поставить на чурку или пень. Вода будет капать, и равномерно пропитывать древесину. При желании можно использовать гидрогель.
Влажность окружающего воздуха — второй фактор успешного выращивания грибов. Даже если древесина достаточно влажная, а воздух сухой, то грибов вам не видать. Или, появившись, грибы быстро засохнут. Все произойдет как в природе: грибы растут весной (растаял снег и много влаги) и осенью (идут дожди и стоят туманы).
В жилом отапливаемом помещении трудно вырастить грибы именно из-за сухости воздуха. Но поместив засеянные мицелием отрезки древесины в неотапливаемом помещении или подвале, получить урожай можно. Высокой влажности воздуха для грибов можно добиться, если распылять вокруг воду либо поставить рядом большую миску с водой и накрыть ее влажной тканью.
В жаркую погоду в саду грибы можно заставить плодоносить, если несколько дней (или ночей) все вокруг обильно поливать водой из дождевальной установки.
Оптимальная температура — третье условие успеха грибовода. Для грибов оптимальная температура 14–28 °С. При высокой (выше 28 °С) или низкой (ниже −3°С) температуре древесины мицелий замедляет или прекращает рост, но не погибает.
Немаловажно также постоянство температуры. У грибницы есть так называемый период адаптации — 3–7 суток
Так, если резко меняется микроклимат, например, понижается температура, то грибница прекращает свой рост, словно ожидая, что будет дальше. Поэтому желательно поддерживать постоянную температуру.
Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду. То есть, пока грибница не прорастет по всему объему чурки или полена, — грибов не ждите. Ведь плодовое тело грибницы, как и плоды растений, служат для размножения. И пока у грибницы есть чем питаться, ей незачем искать новые источники питания. Поскольку древесина относительно медленно осваивается грибницей, то первый урожай следует ожидать не раньше чем через 3–6 месяцев. А если не было оптимальных условий (температура и влажность), то и позже.
Освещение и вентиляция — два второстепенных фактора, но они тоже влияют на конечный результат. Трудностей не будет, если вы выращиваете грибы на улице. А вот при выращивании грибов в закрытых помещениях (в подвале) необходимо обеспечить хорошую вентиляцию и освещение.
Для освещения используют только лампы дневного света (лампы накаливания не годятся). Освещение включают на 8–10 часов. При отсутствии вентиляции и освещения грибы будут уродливыми: шляпка маленькая, а ножка вытягивается.
Для домашнего выращивания грибов на древесине, в садах и на приусадебных участках рекомендуется использовать штаммы дереворазрушающих грибов:
- вешенка обыкновенная, лимонно-желтая, белая и розовая;
- опенок намеко (чешуйчатка съедобная);
- опенок зимний, осенний и летний;
- шиитаке-3776, «Императорский», «Белый китайский» и др.
Грибы плодоносят волнами, несколько раз в году при благоприятных условиях (влажность, температура). Плодоношение длится около 10 лет, пока грибница полностью не разрушит древесину.
- Расшифруйте это: условные обозначения на упаковке семян
- Как правильно смешивать удобрения: полезные таблицы
Где и как посадить дереворазрушающие грибы
Вешенки на пне. Фото: www.backyardandbeyond.org
Суть посадки дереворазрушающих грибов состоит в том, чтобы мицелий соприкасался с древесиной и прорастал в нее. Для этого, в заранее подготовленных чурках (отрезках дерева) надо просверлить несколько отверстий диаметром 10 мм или чуть больше и глубиной 80-100 мм. Отверстия должны быть расположены по окружности на нижнем торце чурки у самого края.
В подготовленные отверстия вкладывают по одному брусочку. Если брусок идет туго, то его можно забить молотком, как обычный гвоздь. После внедрения брусков, отверстия плотно закрывают пробками из увлажненной ваты или бумаги.
Закладка бруска мицелия в пень. Фото: gribshop.com
Следующим этапом посадки грибов является вкапывание чурки в открытый грунт. Вкапывают засеянным концом вниз, оставляя сверху 100–150 мм. Земля (песок) нужна только для того, чтобы напитывать древесину влагой. Для закапывания чурки выбирают влажные и тенистые места: за сараем, под кустами или деревьями.
Разметка пня перед посадкой мицелия. Фото: futaragro.com
Если планируется переносить чурки, бруски, поленья, обрезки, пень или убирать их на зиму в укрытия (подвал), тогда их можно поставить в ведра или ящики с песком.
Чтобы не сверлить отверстия в древесине, можно засеять древесину мицелием можно другим способом. Выкопайте подходящую ямку, застелите дно газетами (для защиты древесины от грязи), положите несколько брусочков мицелия. Затем наверх поставьте чурки, заверните края газеты вверх и засыпьте землей или песком. Если полено кладете горизонтально, то снизу нужно снять полоску коры, чтобы древесина соприкасалось с мицелием.
Кстати, древоразрушающие грибы можно использовать для разрушения пней, оставшихся после спиливания деревьев. Для этого пни засевают по бокам, как можно ниже, помещая мицелий под кору. От грязи его прикрывают газетой.
Можно посадить грибы на отрезках древесины дуба. Один дубовый брусочек размером 10×10×70 рассчитан на 10 кг древесины. Преимущество дубовых брусочков мицелия — в возможности их долгого хранения (около двух лет) до посадки в широком диапазоне температуры (от −20°Сдо 40 °С).
Грибница начинает расти через 5–7 дней после посева при влажности древесины более 60%. Поэтому нужно обязательно обильно поливать пень и землю вокруг него ежедневно на протяжении двух-трех недель.
Грибница не боится морозов. Через 3–12 месяцев после засева (в зависимости от условий) она полностью прорастает и может плодоносить.
Ложные двойники
Грибы коралловые: польза и вред
С какими грибами можно спутать и как отличить
Казалось бы, как можно перепутать дрожалку с каким-нибудь другим грибом, ведь ее строение является уникальным в своем роде. Тем не менее, и у этой разновидности есть свои двойники, обладающие особыми свойствами, которые необходимо знать «в лицо», если вдруг грибник решит оправиться на поиски дрожалки в лес.
Дрожалка листовая
Род Tremella достаточно обширен и неупорядочен, хотя ученым удалось неплохо его изучить, невзирая на общую схожесть разновидностей. И если рассматривать двойники оранжевой дрожалки, то наиболее приближенной к ней по внешним характеристикам и структуре является дрожалка листовая (tremella foliacea), состоящая из таких же курчавых лопастей.
Но не обошлось и без характерных отличий, главным из которых стал цвет плода – более темный терракотовый, часто переходящий в бурый. Кроме того, этот сорт паразитирует не на других грибах, а на деревьях, выбирая исключительно отмершие породы. Завершает перечень различий между рассматриваемыми сортами несъедобность двойника, который непригоден для использования в кулинарии, несмотря на отсутствие в нем токсичных и уж тем более ядовитых веществ.
Ледяной гриб
Название этой разновидности было выбрано отнюдь не случайно, ведь белоснежный цвет и полупрозрачная стекловидность лопастевидного плодового тела делают его похожим на кристаллы льда. В этом-то и заключается главное отличие дрожалки фуксовидной (научное наименование) от оранжевой. Увидеть это чудо природы можно преимущественно на Дальнем Востоке, а точнее, в Китае, Японии, Корее и в Приморском крае Российской Федерации, притом что, в отличие от листовой дрожалки, его употребляют в пищу.
Встречается в наших краях и мозговая дрожалка, внешне сильно напоминающая мозг. Главное отличие этого сорта заключается в том, что он предпочитает селиться в хвойниках, также выбирая отмершие поваленные стволы или старые пни. Другим является и цвет его тела, окрашенного в жемчужный белый или в зеленые оттенки. Дегустация этих плодов не приветствуется, поскольку они относятся к несъедобной группе.
