Ежовик белоножковый

Где и как растет пестрый ежовик

Оптимальным местом обитания пестрого ежовика являются хвойные леса, расположенные на сухом песчаном или известковом грунте. Среди насаждений лиственных деревьев грибницы не встречаются. Иногда пестрого саркадона можно найти в смешанных лесах, но и здесь он растет ближе к сосне или ели.

Искать пестрого ежовика нужно в сосновых лесах

Важно! Пестрый саркодон образует микоризу с хвойным деревом. Поддается ежовик пестрый выращиванию в домашних условиях из приобретенного мицелия

В природе саркодон растет по умеренному европейскому поясу. Однако в отдельных районах грибов может быть много, а у других лесных зонах – полный дефицит. Растут пестрые саркодоны маленькими группами. Встречаются одиночные экземпляры. Удачей для грибника является найти групповое скопление, образующее «ведьмино кольцо». В поиск за ежовиками отправляются с августа до последнего осеннего месяца, когда начинаются заморозки. Пик плодоношения припадает на сентябрь

Поддается ежовик пестрый выращиванию в домашних условиях из приобретенного мицелия. В природе саркодон растет по умеренному европейскому поясу. Однако в отдельных районах грибов может быть много, а у других лесных зонах – полный дефицит. Растут пестрые саркодоны маленькими группами. Встречаются одиночные экземпляры. Удачей для грибника является найти групповое скопление, образующее «ведьмино кольцо». В поиск за ежовиками отправляются с августа до последнего осеннего месяца, когда начинаются заморозки. Пик плодоношения припадает на сентябрь.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Найти белый ежовик в лесу – редкая удача. Но ещё реже можно встретить его мицелий в продаже. Если же Вам посчастливилось сделать это, помните, что выращивать грибы в квартире не стоит по двум основным причинам:

1. Они любят влагу. Пытаясь обеспечить тепличные условия, вы только разведёте плесень в квартире, а высокого урожая не получите.
2. Вредна для здоровья не только плесень, но и выделяемые растениями споры, вызывающие сильную аллергию. Это особенно опасно для людей с лёгочными заболеваниями.

Потому разводить грибы стоит только на даче, желательно – в теплице. Грибницу высаживают с апреля по октябрь.

Как вырастить ежовики на даче:

1. Купите деревянные палочки с мицелием в специальном магазине.
2. Подготовьте брёвна из свежесрубленного дерева диаметром около 20 см и длиной с метр. Их нужно очистить от побегов.
3. Вымочите стволы в воде в течение примерно 2 суток, затем подержите в тёплом помещении с хорошей вентиляцией – например, в сарае – пару недель.
4. Просверлите в них отверстия диаметром по 0,8 см и глубиной по 4 см через каждые 10 см.
5. Продезинфицировав руки или надев стерильные перчатки, вставьте грибные палочки в ямки.
6. Накройте брёвна пленкой и перенесите их в тёмное помещение.
7. Поливайте 2-3 раза в неделю.
8. Когда прорастёт грибница (вы поймете это, увидев белые нити на поверхности), вынесите колоды на свет.
9. Первый урожай получите через полгода.
10. Перед наступлением осенних заморозков укройте брёвна, например, засыпьте их сухими листьями.

Готовим ежовики

Ежовик — не самый популярный гриб, поэтому его справедливо относят к малоизвестным грибам. Многие авторы справочников и определителей рекомендуют ежовик желтый как очень вкусный гриб, а ежовик пестрый (которому  порой выносится приговор «гриб условно-съедобный») рекомендуется собирать только в молодом возрасте. Любопытно: ежовик желтый с его плотной мякотью при жарке практически не уменьшается в размерах.

Мякоть ежовика желтого и ежовика пестрого плотная, с небольшой кислинкой. Она заслуживает внимания лишь в молодом возрасте. Перед тем, как положить гриб в кастрюлю или в сковородку, все шипики желательно удалить. Иначе они обязательно отвалятся и превратят грибной суп или жаркое в некоторое подобие каши.

Ежовики можно сушить. В свежем виде их часто готовят не отдельно, а вместе с другими грибами.

А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Настоящие шампиньоны: места распространения и отличительные черты

«Правильные» грибы можно встретить на тенистых клумбах, у обочин дорог, на грядках. Там обычно растет двуспоровый (Agaricus bisporus) и двукольцевой (Agaricus bitorquis) шампиньон. Для садовых разновидностей характерны светлые оттенки — от белого до сероватого и светло-кремового. Шляпка двукольцевого гриба раскрывается еще в верхнем слое грунта, поэтому на цвет могут влиять покрывающие его листья или перегной.

Обыкновенный (Agaricus campestris) и крупноспоровый (Agaricus macrosporus) вид гриба можно найти в степи, на полях и лугах. Здесь редко встречаются ядовитые представители семейства Агариковые.

В посадках возле деревьев растет полевой вид (Agaricus arvensis), который собирают с середины мая до конца сентября.

Сравните  фото настоящего и изображение ложного шампиньона: разница видна не всегда.

Лесная влага и тень — отличные условия для развития таких видов, как перелесковый, темно-красный, лесной и августовский шампиньон. Они появляются в начале июля и произрастают до октября. Их особенность — в том, что после срезания молодые грибы появляются на том же месте через 10-15 дней.

Но наиболее часто в лесу встречаются именно лесные ложные шампиньоны — посмотрите на фото, как они выглядят.

Несъедобные двойники растут подальше от прямых солнечных лучей: светлый мухомор можно найти под елями или березами, а бледная поганка неприхотлива к выбору лиственных деревьев.

Но ядовитые экземпляры могут встретиться даже в нехарактерных для этого вида местах произрастания, поэтому нужно быть предельно внимательным.

Химический состав и пищевая ценность

Оленьи рожки является довольно питательным представителем лесной фауны (особенно если знать, как его готовить), а химический состав оного говорит и о большой пользе для здоровья. Вот лишь некоторые факты подтверждающие данный тезис:

• Оленьи рожки очень богаты белками, но бедны на жиры и углеводы, что делает их довольно диетическими.
• Данный вид богат аспарагиновой кислотой непосредственно участвующий в появлении лейкоцитов в человеческой крови.
• Пролин в составе Ramaria flava улучшает состояние волос так как насыщен большим количеством коллагена.
• Ликопин, по сути являющийся пигментом для окраски помогает так же снизить уровень вредного холестерина, ухудшающего работу сердечно-сосудистой системы.
• Находящаяся в составе аскорбиновая кислота (по сути являющаяся витамином С) помогает от бессонниц и кровоточивости дёсен.
• Серотонин находящийся в мякоти прекрасно борется с воспалениями, а также уменьшает риск опасных отёков.
• Витамины А, В и С не только укрепляют иммунитет, но и помогают росту мышц, костей и других соединительных тканей, особенно на ранних стадиях развития ребёнка или во время восстановления травм.

Размножение

Размножается саранка с помощью семян и маленьких луковичек, которыми обрастает основная луковица. Семена – это также луковички только они вырастают в пазухах листьев и после того, как листья отмирают, луковички высыпаются на землю и на следующий год прорастают. Весной возле основного цветка, можно заметить ростки с очень слабой корневой системой.

Спустя только год с проросших луковичек можно увидеть всего на всего один листок. В трехлетнем возрасте, немного окрепнув, лилия начинает выпускать стебель, на котором в возрасте 5 лет, появится необычайно красивый цветок. Его не зря называют долголетним растением, средняя продолжительность его роста составляет около 22 лет.

Лопастник белоножковый

Грибы лопастники белоножковые (Helvella spadicea) с характерной темной шляпкой и светлой ножкой.

Гриб является типичным представителем лопастников со шляпкой причудливой формы. Она придает плодовым телам сходство со шляпами-треуголками, седлами, сердцами, мышиными мордочками и другими предметами и фигурами. Иногда шляпки бывают беспорядочно искривлены. По размеру они небольшие, но довольно высокие. Их диаметр и высота – от 3 до 7 см.

Другие названия	Гельвелла белоножковая, Helvella leucopus, Helvella spadicea
Шляпка	3-7 см в ширину, темно-коричневого или серо-черного цвета, неправильной седловидной формы, с причудливо закручивающимися краями
Мякоть	Легко ломается, без выраженного вкуса и запаха
Ножка	Диаметр около 2 см, высотой до 12 см, гладкая цилиндрическая, шире у основания. У молодых экземпляров белая, по мере роста приобретается желтый оттенок
Споры	Белого цвета, гладкие

Шляпки имеют 2-3 и более седловидных лепестков разнообразных форм. Максимальное количество – 5. Они напоминают лопасти, отсюда и наименование рода. Нижние края лепестков почти всегда ровные у молодых грибов, крепятся к ножке. Верхняя поверхность шляпки гладкая, окрашена в коричневые оттенки, ближе к темно-коричневому или даже черному. У отдельных экземпляров присутствуют пятна более светлых оттенков.

Нижняя поверхность слегка ворсистая, ее цвет – белый или светло-коричневый, бежевый. Мякоть ломкая, тонкая, сероватая. Не обладает выраженным грибным ароматом и вкусом.

Длина ножки – от 4 до 12 см, толщина – от 0,5 до 2 см. Она ровная, классической цилиндрической формы, иногда у основания более широкая, нередко сплющенная. Ножка не бывает рифленой или ребристой. В поперечном сечении она полая или с небольшими отверстиями вблизи основания. Окрас – белый, у некоторых экземпляров может возникать легкий коричневатый оттенок. У старых грибов ножка грязноватая, отчего кажется пожелтевшей. Мякоть в ней довольно плотная.

Где растут лопастники белоножковые

Данный вид относится к редким представителям семейства Гельвелл. Ареал его распространения ограничивается территорией Европы. В России он может встречаться от западных границ до Урала.

Грибы могут расти поодиночке или немногочисленными группами. Наиболее благоприятные условия для них – песчаные почвы. Грибники чаще всего находят лопастник белоножковый в хвойных или смешанных лесах, на почве или в траве. Период плодоношения начинается в конце весны, с мая. Длится до конца сентября – середины октября.

Можно ли есть Helvella spadicea

Среди представителей рода Гельвеллы нет съедобных видов. Лопастник белоножковый не является исключением. О возможности его применения в качестве пищевого продукта существуют разные мнения. Некоторые специалисты причисляют его к группе условно-съедобных грибов, другие – к несъедобным. Вкусовые качества относят к 4 категории.

Пищевая ценность гриба

Грибы ежовики отличаются очень приятным ароматом. Однако употреблять их в пищу решатся далеко не все. По мере созревания грибы начинают сильно горчить. Для устранения неприятного привкуса их нужно тщательно проварить. В целом предпочтительнее использовать в кулинарных целях молодые грибки.

Свежесобранный ежовый гриб отличается крайне коротким сроком хранения — не более 2−3 часов. По истечении этого времени он начинает темнеть. Чтобы сохранить его подольше, нужно знать несколько небольших секретов:

1. Замачивать в соленой воде, чтобы избавиться от вредителей.
2. После того как вода стечет, удалить все поврежденные места.
3. Очищенные грибы уложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем.
4. Хранить продукт в холодильнике.

Прежде чем приступать к приготовлению, грибы нужно прокипятить в подсоленной воде. Делается это для того, чтобы придать мягкости и устранить возможную горечь. Это требование не является строго обязательным, однако после кипячения грибы бывают намного вкуснее. После такой обработки продукт можно потушить или изжарить.

Систематический

Банкеровые семейство представляет собой Гимений hydnoid стволовых и колпачковые грибов , за исключением болетопсис , который является irpicoid или poroid . Остальные роды отличаются цветом спор : белый у Phellodon и Bankera , коричневый у Sarcodon и Hydnellum . Последние два традиционно делятся по текстуре мякоти спорофоров: хрупкие, хрупкие и незонированные для Sarcodon , твердые и концентрические для Hydnellum . Микроскопически гифы из Sarcodon не менее 10 мкм в ширину, в то время как те гиднеллум меры , чем 7 мкм в ширину.

Однако молекулярный анализ 2010-х годов показал, что эта классификация не позволила построить связное филогенетическое дерево, потому что несколько предков, общих для рода Hydnellum, смешались (это понятие называется парафилетическим ). Чтобы сделать роды филогенетически связными, имея только одного предка (так называемое монофилетическое понятие ), многие виды перемещены из Sarcodon в Hydnellum в 2019 году. В этом отношении неотропические виды Sarcodon представляют собой отдельную эволюционную линию. Только размер спор позволяет в конечном итоге разделить два рода: у Hydnellum длина составляет от 4,45 до 6,95 мкм, тогда как соответствующая длина для Sarcodon составляет от 7,4 до 9 мкм.

Состав и калорийность

По своему химическому составу гриб может похвастаться высоким содержанием пищевых волокон, белков и углеводов, а также широким перечнем макро- и микроэлементов. При этом энергетическая ценность 100 г продукта — 22 Ккал. Состав пищевых элементов выглядит следующим образом: 3,09 г белков, 3,26 г углеводов, 1 г пищевых волокон и 0, 34 г жиров.

Витамины

Витамин С	2,1 мг
Рибофлавин	0,4 мг
Витамин РР	3,6 мг
Пантотеновая кислота	1,5 мг
Витамин В4	17,3 мг
Бетаин	9,4 мг
Эргокальциферол (Витамин D2)	0,2 мкг
Витамин D	7 МЕ
Дигидрофиллохинон (Витамин K1)	1 мкг

Микро- и макроэлементы

Кальций	3 мг
Магний	9 мг
Фосфор	86 мг
Калий	318 мг
Натрий	5 мг
Селен	9,3 мкг

Аминокислоты

2,6-диаминогексановая кислота	0,107 г
2-аминопропановая кислота	0,199 г
Глутаминовая кислота	0,343 г
Лейцин	0,12 г
2-амино-3-метилбутановая кислота	0,232 г
Аминоянтарная кислота	0,195 г

Кроме того, в 100 г мякоти ежовика содержится 0,05 г насыщенных жирных кислот, 0,16 г полиненасыщенных жирных кислот и 2 мг стероидного спирта кампестерола.

Очень важно, отправляясь на «тихую охоту», помнить о свойствах грибов накапливать токсины и соли тяжелых металлов. Поэтому ежовики следует собирать исключительно в районах с благоприятной экологией

Важной отличительной характеристикой грибов является также тот факт, что, в отличие от других продуктов, в них даже после кулинарной обработки полезные вещества сохраняются практически в полном объеме

Съедобен ли гриб ежовик и его описание (+30 фото)?

Популярный в российских широтах ежовик – это не отдельный гриб, а обобщающее название группы грибов, которые схожи между собой специфическим строением гименофора, несущего спороносный слой на внутренней поверхности шляпки. Но, несмотря на внешнее сходство, они лишь условно относятся к одной группе и являются представителями разных родов и семейств.

Характерные особенности и видовые сходства ежовиков

Сверху ежовики часто напоминают лисички и также могут разрастаться большими колониями – по фото с описанием можно детальнее ознакомиться с каждым из видов этих грибов. Их общей особенностью являются специфические иглообразные мягкие выросты, покрывающие обратную сторону шляпки.

Описание гриба ежовика и фото

Ранее все грибы с шипами причисляли к семейству Гиднум (лат. Hydnum). Сейчас же наука разделяет их на 5 семейств:

• ежовиковые;
• банкеровые;
• герициевые;
• фанерохетовые;
• эксидиевые.

Специфика строения

Шляпки этих грибов зачастую выпуклые, имеют неровную, бугристую поверхность и достигают в среднем 15 см в диаметре, а внутренняя поверхность покрыта мягкими иголочками. Окрас может варьироваться от светло-желтого до ржаво-оранжевого оттенка. Ножка достигает 2,5 см в диаметре и около 6 см в длину, имеет цилиндрическую форму, расширяется у основания, светлее шляпки. Мякоть обычно белая мясистая и обладает не сильно выраженным приятным фруктовым или цветочным ароматом.

Место распространения

Все разновидности ежовиковых неприхотливы и могут расти на разных почвах, поэтому их можно встретить и в смешанных, и в хвойных лесах Европы, Северной Америки, в лесах Сибири и Дальнего Востока.

Съедобность и отличия от ложных грибов

Ежовики принято разделять на съедобные, условно съедобные и несъедобные. Если вы не уверены, съедобный гриб или нет, стоит подробно рассмотреть фото разных видов грибов (см. след. раздел).

Чаще всего ежовик похож на лисичку, но имеет более светлый оттенок. Его невозможно спутать ни с какими другими грибами, тем более с ядовитыми, благодаря наличию шипиков снизу шляпки. Ни один из видов этой группы грибов не является ядовитым. Некоторые виды совсем не пригодны к употреблению, так как сильно горчат.

Описание видов и их фото

Все ежовиковые имеют сходные видовые черты, и любой из них при приготовлении необходимо подвергать термической обработке.

Съедобные

Рассмотрим виды подробнее:

1. Желтый (лат. Hydnum repandum) – съедобный представитель рода Гиднум семейства Ежовиковые. Имеет желтоватую шляпку с гладкой поверхностью и загнутыми вниз краями, которая из-за неправильной формы часто срастается со шляпками соседей. Мякоть беловатая, плотная и обладает приятным запахом. Растет с июля по октябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Несъедобные

Все остальные представители группы грибов-ежовиков несъедобны, так как слишком горькие и могут иметь неприятный резкий запах. К ним относятся:

белоножковый; полосатый; финский;

Финский гриб климакодон красивейший;

Библиография

• Ключ к определению порядка Aphyllophorales, включая виды Sarcodon, описанный до 1993 г ​​.: (en) JA Stalpers, «  The Aphyllophorales Fungi I: Определитель видов Thelephorales.  » , Исследования по микологии , т.  35,1993 г., стр.  3-168
• Ключ к определению европейских видов, описанных до 2014 года: Кристоф Робин, «  Презентация трех саркодонов, выловленных в Рона-Альпах. Ключевые тесты для видов, зарегистрированных в Европе  », бюллетень Микологической и ботанической федерации Дофине-Савойя , т.  213, г.Май 2014 г.
• Отчет о биохимических анализах некоторых видов: (ru) Мария Карла Маркотуллио, Глава 3, Грибы саркодона : биологически активные метаболиты в книге «Фитохимические вещества: биоактивность и влияние на здоровье» , Риека (Хорватия), Iraj Rasooli (IntechOpen),декабрь 2011, 77-94  с.

Инвазионные болезни

Развитие паразитарных болезней происходит при нарушении в условиях содержания птиц в хозяйстве. Наиболее распространенными недугами считаются:

• гетеракидоз;
• поражение пухопероедами;
• аскаридоз;
• кокцидиоз;
• кнемикодоз.

Кокцидиоз

Заболевание начинается после попадания в организм кокцидий. Они могут быть в корме, воде. Переносят паразитов не только заболевшие птицы, а также грызуны и люди.

Симптоматика

По своим симптомам кокцидиоз схож с кишечной инфекцией. Птица начинает отказываться от кормов, может возникать понос. У фекалий зеленый цвет, могут быть кровавые сгустки. Особи быстро теряют вес, наблюдает малокровие, пропадает яичная продуктивность. По истечении некоторого времени начинаются положительные изменения в здоровье птиц, но затем признаки возвращаются.

Методы лечения

Гетеракидоз

Паразиты, относящиеся к нематодам, проходят цикл развития в кишечной области, чем причиняют неприятность своему хозяину. Больные птицы поносят, наблюдается потеря веса, слабость и вялость.

Симптоматика

Методы лечения

Рекомендуется пользоваться противоглистными препаратами в целях профилактики. Глистогонное дают дважды в год.

Аскаридоз

Также вызывается нематодозом.

Симптоматика

Приводит к потере веса и истощению. Снижаются показатели яичной продуктивности. В некоторых случаях есть кровавые выделения из ротовой полости и понос.

Применение противоглистных средств, и проведение дегельминтизации поголовья.

Пухопероеды

Так называются паразиты, живущие в перьях птицы. Самое распространенное место обитания − область шеи, головы, живота птиц.

Симптоматика

При заражении наблюдается снижение аппетита, потеря веса, отсутствие яйценоскости.

Устройство сухих купалок, в которые кладут смесь дуста, песка и золы. Также эту смесь можно насыпать в курятнике.

Важно проводить дезинфекционные мероприятия, обрабатывать инвентарь и помещения для птиц

Кнемидокоз

Заболевание вызвано перьевыми клещами.

Симптоматика

Наиболее часто они живут среди перьевого покрова на конечностях. Куры активно расклевывают эти места, после чего возникают отеки на ногах. К тому же на месте расклевов образуются повреждения, на которых со временем нарастают корки.

Лечение

Лечить поголовье необходимо, причем чем раньше, тем лучше. Прежде всего, производится обработка стомазаном, неоцидоном. Обработка только наружная.