Филе из карасей с грибами в сметанном соусе

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе

Картофельные гнёзда с грибами в сметанном соусе – интересное и удивительно вкусное блюдо. Ваши домашние с удовольствием будут уминать такое лакомство за обе щёки.

10-12 картофелин;
50 мл молока;
200 г шампиньонов;
По 1 моркови и лука;
3 чесночные дольки;
1 яйцо;
Масло подсолнечное;
5 ст. л. сметаны;
Соль и зелень – по вкусу.

Рецепт с фото поможет приготовить грибы в сметанном соусе, начинённые в картофель.

Очищенный картофель отварите до готовности, а тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на средней тёрке, чесночные зубки выдавите через чесночницу.
Грибы порежьте кубиками и обжарьте в масле 5 мин., добавьте морковь, лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте 15 мин. на минимальном огне.
Влейте сметану и тушите 15 мин., при постоянном перемешивании.
Картошку измельчите в пюре, добавьте молоко, желток и соль, перемешайте.
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите пюре порциями так, чтобы получились «гнёзда» (делая ложкой углубление в середине картофельной порции).
Наполните начинкой из овощей, грибов и сметаны.
Разогрейте духовку до 180°С и поставьте лист на 20-25 мин.
Сверху украсьте каждое «гнездо» листиками любой зелени.

Блюдо с солеными грибами и курицей в сметанном соусе

Вот один из рецептов такого блюда, для которого понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
2 зуб. чеснока;
соленные или маринованные шампиньоны – 1 банка;
оливковое масло для жарки;
сметана – 300 мл;
зелень – 1 пучок;
перец – по вкусу.

Куриное филе порежьте на кубики, обжарьте на оливковом масле, добавьте нарезанные мелко томаты без кожуры и чеснок, дайте немного прожариться. С грибов слейте половину жидкости и влейте в сковороду, тушите, пока вся влага не выпарится. В самом конце влейте сметану и поперчите, дайте закипеть при постоянном помешивании. Накройте крышкой и оставьте на тихом огне на 10 минут. Перед подачей блюдо с солеными грибами и курицей, приготовленное в сметанном соусе, украсьте свежей нарезанной мелко любимой зеленью.

Подлива из курицы с грибами и сметаной

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1293 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Сметанная подлива с курицей встречается в нескольких европейских кухнях, среди которых особенно выделяются итальянская, французская и болгарская. Популярность сметанного соуса как аналога Бешамель объяснима, ведь он превосходно дополняет любое блюдо – от вермишели до овощей и сыров. С мясом он тоже прекрасно гармонирует, но в силу своей высокой калорийности к диетической куриной грудке добавляется чаще, чем к жирной свинине или телятине. Если вы давно искали пошаговый рецепт, как приготовить такой соус, ваши поиски окончены.

Ингредиенты

сметана – 250 г;
масло сливочное – 100 г;
грибы – 140 г;
куриное филе – 120 г;
мука – 14 г;
лук репчатый;
соль – 3 г.

Способ приготовления

Грибы и мелкие куриные кусочки промыть, залить водой (1,5-2 л), бросить туда луковицу. Варить 20-25 минут, пока они не станут мягкими.
Около 70 мл бульона сцедить (пойдет к сметанному соусу), грибы и мясо выловить шумовкой. Измельчить.
Растопить сливочное масло, используя сковороду. Добавить муку тонкой струйкой, чтобы избежать комков в будущем сметанном соусе. Мы извиняемся, Что случилось?
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter
и мы всё исправим!

Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт для сытного семейного ужина – будем готовить куриное филе с грибами в сметанном соусе с зеленью и чесноком. Грибы для этого рецепта можно выбрать любые: стандартные шампиньоны или лесные. Причем подойдут как свежие, так и замороженные или даже консервированные грибочки. В нашем случае использовались замороженные боровики. Об особенностях приготовления читайте ниже.

Ингредиенты

для приготовления курицы с грибами в сметанном соусе:

курица (филе) – 700-800 г
грибы – 250-300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
сметана – 250 мл
чеснок – 2 зубчика
зелень укропа – пару веточек
соль, перец – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления

курицы с грибами в сметанном соусе:

Курицу нужно промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Подготовить грибы: если используете свежие, то промыть и нарезать, если замороженные – предварительно разморозить, с консервированных грибов нужно слить маринад.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

Затем добавить курицу, размешав, обжаривать на умеренном огне около 10 минут.

Потом идет черед добавлять грибы. Обжаривать курицу с грибами 5-7 минут (если используете свежие шампиньоны, то дольше, пока не выпарится жидкость).

Тем временем можно подготовить зелень укропа – промыть и мелко порубить, чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить сметану, зелень и чеснок в сковороду к курице и грибам, размешать, огонь убавить до минимального.

Теперь блюдо нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать и протушить под крышкой на малом огне 10 минут. Если вы использовали слишком жирную сметану, то можно добавить немного воды.

Курица с грибами в сметанном соусе готова! Идеальным дополнением к этому блюду будут макаронные изделия или отварной рис.

Приятного аппетита!

Здравствуйте! Хорошо, что зашли сюда! Ведь сегодня мы разберем самые лучшие рецепты курицы с грибами в сметанном соусе. Получается очень вкусно. Мясо курицы очень универсальное. его используется в различных блюдах: готовят супы, салаты, плов и т.д. Это список можно продолжать очень долго.

Сегодня мы поговорим о сочетании таких продуктов, как курица, грибы, сметанный соус. Получается превосходный вкус. Таким блюдом может удивить любого человека. И вас появляется шанс получить массу благодарности в Ваш адрес). Не буду вас томить, сразу же приступим к рецептам.

Наверно этот рецепт простой и вкусный, и он идеально подходить для сытного семейного ужина. Грибы здесь можно использовать любые: свежие, замороженные или консервированные шампиньоны, либо лесные.

Курица с грибами в нежном сметанном соусе

Рецепт достаточно простой в приготовлении, не требует от хозяйки специальных навыков на кухне, а общее время готовки займет не более 40 минут.

Для начала подготовьте компоненты блюда:

курица (грудка) – 500 г;
свежие шампиньоны – 400 г;
15% сметана – 500 мл;
2 шт. лука;
2 ст. л. муки;
соль, перец (или смесь перцев) – в количестве, чтобы довести до желаемого вкуса;
небольшой пучок укропа;
растительное масло – 4-5 ст. л.

Чтобы приготовить действительно вкусную и сочную курицу с грибами в нежном сметанном соусе, по рецепту советуют брать грудку курицы не замороженную. Очистите ее от пленки и нарежьте соломкой, посолите, поперчите и оставьте мариноваться. За это время приготовьте грибы, которые очистьте от загрязнений и нарежьте пополам. Для приготовления идеально подойдут шампиньоны среднего размера. А если взять маленькие, то их можно и не разрезать.

Очистьте лук и нарежьте его полукольцами, обжарьте на растительном масле и добавьте грибы, доведите до готовности. Шампиньоны поначалу дают сок, который нужно выпарить, и только потом они приобретут золотистый оттенок.

Вернитесь к мясу, которое необходимо обжарить на растительном масле до появления корочки. Далее соедините шампиньоны с луком и грудку, добавьте сметану и муку. Все хорошо перемешайте и дайте потушиться, пока соус не станет достаточно густым. В самом конце доведите до необходимого вам вкуса приправами, добавьте нарезанную мелко зелень укропа.

Посмотрите, какой в результате аппетитной получается курица, приготовленная с грибами в нежном сметанном соусе, на фото.

Фаршированные грибы в сметанном соусе со сладким перцем

10-15 больших шампиньонов;
3 луковицы;
1 сладкий перец;
Половина лимона;
По 100 г брынзы и кедровых орешков;
300 мл сметаны;
3 дольки чеснока;
Соль, оливковое масло и зелёная петрушка.

Фаршированные грибы, приготовленные в сметанном соусе – отличный вариант для закуски.

Отделить шляпки от ножек (ножки можно использовать для другого блюда).
Выбрать мякоть чайной ложкой и выложить в отдельную тарелку.
Лук очистить, порезать мелкими кубиками и соединить с мякотью шампиньонов.
Выложить в раскалённую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить 5-8 мин.
Перец очистить от семян, измельчить, добавить в грибы, жарить 5 мин.
Дать начинке остыть, посолить по вкусу, добавить рубленую зелень, перемешать.
Наполнить шляпки и выложить в смазанную маслом форму.
Орешки поджарить на сковороде до румяного состояния, измельчить в ступке.
Соединить в одной ёмкости сметану, сок половины лимона, чесночные дольки, тёртую брынзу.
Измельчить с помощью блендера, вылить в форму, где уложены грибы, и поставить в разогретую духовку, присыпав сверху орешками.
Запекать при 180°С в течение 15-20 мин.

Аппетитный суп с шампиньонами и рыбой

Чтобы приготовить аппетитный суп с шампиньонами и рыбой по этому рецепту, подготовьте следующие продукты:

филе белой рыбы без кожи и костей – 300 г;
картофель – 3 шт.;
6 штук крупных шампиньонов;
крупная морковь;
луковица;
2 зубка чеснока;
лимон – 2-3 ломтика;
петрушка;
растительное масло;
соль, перец.

Готовьте рыбный суп с шампиньонами так:

Филе рыбы нарежьте соломкой или средними брусками.
Все овощи почистите, картофель нарежьте кубиками, лук, морковь и чеснок – тонкой соломкой.
Шампиньоны вымойте под проточной водой. Крупные экземпляры нарежьте соломкой, мелкие – пластинами. Учитывайте то, что во время жарки они уменьшаться, поэтому сильно мелко их не режьте.
Картошку поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Разогрейте сковороду, налейте масла, обжарьте грибы до румяной корочки, переложите в кастрюлю к картошке.
На этой же сковороде обжарьте кусочки рыбы, при необходимости долейте масла. Жарьте филе с двух сторон, чтобы оно взялось корочкой. Переложите в кастрюлю в кипящий бульон, убавьте огонь до минимального, наполовину прикройте крышкой.
На сковороду выложите измельченный лук, морковь и чеснок, тоже слегка подрумяньте, доведите до готовности, добавив немного масла, и тоже переложите в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю соль, перец, при желании можно использовать любимые приправы. Готовьте суп до мягкости всех овощей. За несколько минут до готовности добавьте в суп измельченную зелень, ломтики лимона.
Снимите кастрюлю с плиты, дайте настояться супу 7 минут, и подавайте к столу вкусный суп.

Куриное филе в сметанном соусе с белыми грибами и чесноком

Поскольку свежие белые грибы доступны только летом, и то не каждый год – в блюде будут фигурировать сушёные. Чтобы ускорить процесс приготовления, заготовку из грибов можно сделать с вечера.

Ингредиенты:

куриное филе – 5 шт.;
сушёные белые грибы – 3 горсти;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
зелень сельдерея – 1 пучок;
сыр твёрдый – 150 гр.;
сметана 10% — 100 мл.;
майонез – 100 мл.;
соль, чёрный молотый перец;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Приготовить заранее грибы: отмочить их в холодной воде в течение 1-2 часов.

Слить воду, хорошо промыть боровики в проточной воде, удалив весь мусор, и отварить в подсоленной кипящей воде в течение 15-20 мин.

Слить воду, промыть грибы под струёй воды и порезать на более мелкие кусочки, если они слишком крупные.

Мелко нашинковать лук и зелень сельдерея, чеснок посечь ножом, сыр натереть на крупной тёрке.

Хорошо разогреть на сковороде растительное масло и обжарить белые грибы. Как только уйдёт влага, положить лук и продолжать жарить на среднем огне, не забывая помешивать, 20-30 мин. В конце посолить и поперчить.

Грибы охладить (лучше сделать заготовку из жареных грибов с вечера, чтобы не тратить время на этот пункт).

Смешать грибы с зеленью и сыром, не забыв положить и чеснок.

Каждое филе отбить кулинарным молотком до состояния лепёшки.

Завернуть в филе грибную массу, скрепить зубочисткой и положить на смазанный маслом противень.

Полить рулетики с грибами, сыром и чесноком смесью сметаны и майонеза и поставить запекаться на 30 мин. в разогретую до 180°C духовку.

Для «топпинга» можно приготовить и чисто сметанный соус: для этого берётся часть сметаны, часть бульона, разогревается на плите и загущивается мукой, которую разводят в небольшом объёме воды и после вливают в соус.

Вариант 4: Жюльен из курицы с шампиньонами в сметане

Блюдо, по определению, нежное, масло в него используют оливковое или очень хорошо очищенное, подсолнечное. От свежести курятины вкус жюльена зависит не в меньшей степени, впрочем, как и от грибов. Перчик лучше размолоть собственноручно на мелкие частицы, при отсутствии специальной мельнички можете воспользоваться фарфоровой ступкой.

Ингредиенты:

отборные шампиньоны – четыреста граммов;
ломтик парного куриного филе – около 350 граммов;
стакан густой, высокожирной сметаны;
большая луковичка;
четверть килограмма сыра;
перец свежего помола и мелкая соль;
масло подсолнечника;
мука – полторы ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Не разрезая, промываем курятину и целым ломтем опускаем в кастрюльку с холодной водой. После закипания присаливаем и отсчитываем четверть часа, сварившееся мясо выкладываем и накрываем.

Шаг 2:

Пластинами около полусантиметра в толщину, нарезаем вымытые шампиньоны. Лук чистим и крошим мелкими шашечками. Сковороду разогрейте достаточно сильно, влейте масло, выждите пока и оно прогреется. Пассеруйте лук до первых признаков поджаривания, сразу же добавьте и перемешайте грибы. Чуть присолив, жарим минут десять, а сами нарезаем кубиками приостывшее куриное мясо.

Шаг 3:

Выкладываем кусочки филе в пассеровку, не обжариваем, а только перемешиваем и чуть прогреваем. Переложив продукты в мисочку, ополаскиваем и вытираем насухо сковородку, разогреваем на малом огне. До трёх минут, следя за цветом и помешивая, пассеруем муку в сухой сковороде. Кладём сметану, быстро размешиваем и солим, доводим до начала закипания. Если сметана излишне густая, подлейте немного куриного бульона.

Шаг 4:

В соус выложите ранее обжаренные продукты и курицу. Перемешав, прогрейте пару минут и плотно уложите в форму для запекания. Специально утрамбовывать не нужно, просто чуть прижмите массу ложкой. Если форма снабжена крышкой, накройте ею, иначе укутайте слоем фольги.

Шаг 5:

Подняв в духовке температуру до двухсот градусов, на четверть часа отправляем в неё форму. Затем фольгу убираем, равномерно посыпаем блюдо тёртым сыром. Если любите острые блюда, под сыр нанесите сеточку из перечного соуса. Прогреваем жюльен минут десять и, чуть приостудив, подаём.

Рыба с шампиньонами — рецепт с фото

Лук и шампиньоны мелко нарезать. Сначала лук спассеровать на масле около 5 минут, а затем добавить грибы, перемешать и жарить ещё 5 минут.

Рыбу отделить от костей, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания. Можно нарезать сразу на порционные кусочки.

На рыбу выкладываем грибную поджарку, распределяем её равномерно.

Помидоры нарезаем кружками и выкладываем на грибы.

Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать на помидоры. Можно добавить немного измельчённого чесночка и майонеза.

Затем форму накрываем крышкой и ставим в духовку на 20-30 минут, запекаем при 180 градусах.

Готовую рыбку раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Сметанный

Ингредиенты:

сметана 20% – 200 мл;
сливки – 50 мл;
лук-шалот (перья и луковицы) – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
твердый сыр – 70 гр;

укроп – несколько веточек;
мука – 1 ст. л.;
соль, молотый черный перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Очистите и мелко нарежьте лук, зелень порубите ножом.
Чеснок измельчите через пресс, сыр натрите на терке.
Обжарьте лук в масле, всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Добавьте сметану и чеснок, затем влейте сливки.
Дайте смеси прокипеть в течение 2–3 минут, приправьте солью, перцем и травами.
Приправа готова. Разложите жюльен по кокотницам, полейте соусом, посыпьте сыром и поставьте в духовку.

Для приготовления соуса для жульена нужно очень мало соли, а то и совсем не требуется, если в качестве заправки используется, например, сметана. Продукты для запекания уже содержат соль, как и сыр.

Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам

Аппетитный соус из грибов со сметаной, сделанный к макаронам – простое и вкусное блюдо. Именно сметана придаёт блюду богатый вкус, обволакивая каждый грибной кусочек. Для этого варианта подойдут только свежие плодовые тела.

500 г лесных грибов;
2 головки лука;
3 ст. л. масла сливочного;
2 желтка свежих яиц;
200 мл сметаны;
Зелень укропа;
Соль.

Грибной соус со сметаной, приготовленный из свежих грибов, никого не оставит в стороне благодаря вкусу и аромату.

Грибы очистить от лесного мусора, хорошенько промыть, удалить кончики ножек, отварить 20 мин. и после остывания порезать соломкой.
Очистить репчатый лук от верхней шелухи, измельчить ножом и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.
Обжарить до красивого золотистого цвета в течение нескольких минут и всыпать плодовые тела.
Перемешать и жарить вместе 15 мин., изменяя интенсивность огня от минимума до высокого. При этом постоянно помешивать содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
Посолить по вкусу, влить сметану и далее жарить грибы в сметане 10 мин.
Снизить огонь до минимального, аккуратно и медленно ввести желтки, при этом постоянно перемешивать.
Томить на слабом огне 5-7 мин., дать постоять на выключенной плите несколько минут и подавать.

Минтай в сметане с морковью и луком жареный на сковороде

Список ингредиентов для жареного минтая

Готовить жареную рыбу просто, если правильно ее разделать и разморозить, а также выбрать подходящие ингредиенты.

На весь процесс приготовления уйдет от 20 до 40 минут в зависимости от скорости обработки овощей. Калорийность готового блюда, если используется сметана 15% жирности, — не более 130 ккал на 100 г. Из указанного количества продуктов получается 2 небольшие порции.

Для жареного минтая с луком и морковью потребуется:

Порции: – +

Рыба минтай средняя 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь среднего размера 1 шт.
Сметана жирная 4 ст. л.
Томатный сок 120 мл.
Мука для тушения 3 ст. л.
Масло растительное (рафинированное) 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль поваренная по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Паприка по вкусу

Шаги

Подготовьте все компоненты – во время жарки сбегать за недостающими продуктами в магазин не будет времени. Очистите лук, морковь, разморозьте рыбу.

Промойте минтай, обсушите полотенцами, устраните внутренности, если тушка не потрошеная. Удалите хвост и плавники, чтобы они не занимали места в сковороде. Нарежьте тушку крупными кусочками – помните, что во время жарки они сильно уменьшатся.

Положите минтай в пакет, добавьте соль и пшеничную муку. Потрясите пакет так, чтобы каждый кусочек хорошо обвалялся в муке. Можно использовать и другой метод, не добавляя ингредиенты в целлофан. Достаточно обвалять каждый кусок в муке и сразу же отправить на сковороду.

Жарят минтай в отдельной сковородке, хорошо разогрев растительное масло. Накрывать крышкой сковороду не следует, чтобы рыба не размякла.

Жарят с обеих сторон по 3-4 минуты, пока рыба не покроется румяной корочкой.

Во время подготовки рыбы следует переворачивать ее на место разреза брюшка, чтобы прожарилась и эта часть

Важно, чтобы посуда была хорошо нагрета, иначе сок рыбы вытечет и смешается с маслом, а не запечатается внутри

Когда минтай будет готов, его достают и укладывают на бумажное полотенце, чтобы устранить лишнее масло.

Морковь натирают на крупной терке, пока рыба избавляется от лишнего жира.

Лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами – кому как больше нравится.

На отдельной сковороде разогревают растительное масло и пассеруют лук с морковкой до бледного золотистого оттенка, коричневой корочкой они не должны покрыться.

Когда овощи будут наполовину готовы, добавляют к ним сметану и томатный сок, хорошо перемешивают, солят и перчат смесь.

Укладывают сверху обжаренные кусочки минтая.

Посыпают паприкой, по краям добавляют лавровый лист.

Накрывают сковородку крышкой и тушат рыбу 15 минут.

После окончания готовки крышку открывают, а кусочки рыбы достают вместе с подливкой так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и верхний слой заливки не был нарушен.

Подавать ароматную рыбку следует с вареным картофелем. Хорошо сочетается она и с макаронами. Можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, ведь там уже есть морковь и жареный лучок.