Условно-съедобные разновидности
Кулинарное и медицинское использование грибов
Грибы — удивительное явление природы, их основное предназначение в жизни человека заключается в следующем:
- Кулинарное использование грибов для приготовления вкусных, полезных и доступных блюд (издавна на Руси во время постов питались груздями, лисичками, опятами, рыжиками и боровиками).
- Приготовление и лакомств деликатесных блюд, используемых в застольях и на высокопоставленных встречах.
- Изготовление целебных и лекарственных народных средств, например, из дождевиков (для кровоостанавливающих целей) и др.
- Использование грибов в медицине для изготовления лекарств и фармацевтических средств в промышленных масштабах, например, создание фламмулина из зимних опят, который обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием.
- Грибы уникальны разнообразием своих свойств. Эти свойства необходимо всесторонне изучать. Есть мнение ученых о том, что грибы содержат все необходимые полезные и лечебные вещества для людей, но лишь часть из них изучены полностью. В последние годы интерес к лечебным свойствам грибов многократно усилился. Причина этого кроется в открытии ряда новых свойств и грибов, которые обладают противораковыми и противоинфекционными свойствами, которые можно использовать при изготовлении лекарств, помогающих на любой стадии болезни, например, лекарств на основе чаги березовой. Однако есть и другая сторона. Употребление всех грибов без разбора приводило к отравлениям, галлюциногенным проявлениям и даже к смерти.
- Получение удовольствия от «грибной охоты». Сегодня известно более миллиона видов грибов, из них изучены только 100 тысяч. Природа как бы говорит нам: изучайте и пользуйтесь грибами всесторонне, но умело! Японцы считают, что если каждый день съедать по 100 граммов опят, то у человека никогда не будет никаких онкологических заболеваний. Грибы могут лечить, из них получили много полезных лекарств, а еще больше только предстоит исследовать. Ими можно отравиться, но можно и вылечиться. Грибы столь многообразны по своим свойствам, что создается впечатление, что в них можно найти лекарства для лечения любых заболеваний, но для этого необходимо продолжать всесторонние исследования. Можно спорить или соглашаться с мнением ученых о свойствах многих видов, но однозначно одно: огромен полезный потенциал грибов. За этим направлением — большое будущее!
Описание гигроцибе пунцовой
Плодовое тело гигроцибе пунцовой состоит из шляпки и ножки. Шляпка имеет коническую форму или вид колокольчика, но это касается только молодых экземпляров, в более позднем возрасте шляпки становятся плоскими. У всех экземпляров в центре имеется небольшой бугорок.
Поверхность гигроцибе пунцовой гладкая, покрытая тонким липким слоем. У некоторых плодовых тел на шляпках видны бороздки. Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров.
Ножка полая, толстая, по всей ее длине могут иметься бороздки. По тону ножка совпадает со шляпкой или может быть немного светлее. Под шляпкой находятся широкие пластинки. Структура пластинок мясистая. Они плохо крепятся к ножке. Расцветка пластинок у молодых грибов охряная, а со временем они краснеют. Мякоть у гигроцибе пунцовой очень плотная, запах у нее специфический неприятный.
Все что нужно знать о Psilocybe cubensis
Psilocybe cubensis (волшебные грибы, или псилоцибинки) – название грибов, содержащих псилоцибин, психоделическое соединение природного происхождения. Существует более 180 видов грибов, которые содержат это вещество или его производное. Грибы псилоцибина имеют длинную историю использования в Мезоамерике в духовных и религиозных ритуалах. В настоящее время являются одним из самых популярных психоделических средств для отдыха в Соединенных Штатах и Европе.
Описание гриба
Латинское название – Psilocybe cubensis, Stropharia cubensis. Другие имена – гриб Сан-Исидро, Псилоцибе кубинская, Псилоцибе кубенсис, гриб псилоциба.
- Род: Псилоцибе;
- Группа: Агарикомицеты;
- Семейство: Строфариевые.
Шляпка в диаметре 1–8 см. У молодых грибов – бледно-желтая, у старых – коричневая. Из конусообразной со временем превращается в колоколоподобную. Поверхность ее гладкая, грязная.
Гименофор (обратная сторона шляпки) серый, может быть с коричневым оттенком. Пластинки беловатые. Споры окрашены в пурпурно-бурый цвет, имеют эллиптическую форму.
Мякоть плотной консистенции, беловатая, на срезе синеет.
Ножка тонкая и длиная – 4–15 см, в диаметре – 0,4–1 см. Белого цвета, при повреждении голубеет. На ней располагается сухое кольцо.
Немного истории
Вид Psilocybe cubensis впервые описан американским микологом Франклином Самнером Эрлом в 1906 году по образцам, собранным на острове Куба. Он поместил этот вид в род Строфария и дал ему название Stropharia cubensis. В 1948 году немецкий учёный Рольф Зингер в своей публикации в журнале Sydowia перенёс его в род Псилоцибе. Многие разновидности гриба на данный момент произрастают в Тасмании. Культивация продожается уже 70 лет.
Время и место плодоношения в природе
Гриб, встреченный и описанный испанскими летописцами, был, по всей вероятности, Psilocybe cubensis , наиболее распространенным из примерно 40 видов грибов Psilocybe. Его галлюциногенным ингредиентом, как и у других растений этого рода, является псилоцибин или псилоцин. На данный момент большое количество колоний находится в Тасмании. Судя по многочисленным иллюстрациям священных грибов в древнем мезоамериканском искусстве, некоторые из них относятся ко времени ольмеков.
Возможно ли выращивание в домашних условиях из мицелия?
Да, такая практика распространена на западе. Для выращивания потребуется специальная конструкция – гроубокс (от англ. growbox). Для того чтобы грибы выросли большими, нужно создать максимально приближенные к реальной жизни условия.
Съедобные двойники
На этот гриб похожи:
- опята;
- серная голова;
- строфария говняная (по состоянию на 2020 год никто не пробовал, но данных о ядовитости нет);
- псилоцибе синеющая.
Несмотря на то что грибы съедобны, не рекомендуется пробовать их, так как даже пригодные в пищу виды могут вызвать расстройство желудка и аллергические реакции.
Химический состав
Активным психоделическим ингредиентом в волшебных грибах является псилоцибин. Пороговая доза для ощущения эффекта от высушенных плодов обычно находится в диапазоне 0,2-0,5 г, хотя она варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей пользователей. Умеренная доза от 1 до 2,5 г, принимаемая перорально, обычно вызывает трип, который длится от 3 до 6 часов.
«Мощность» грибов может немного различаться, потому что Вы употребляете сами плоды, а не только активные вещества. Разные штаммы имеют неодинаковую силу, и эффект может несколько снижаться со временем.
Наиболее распространенный сорт – psilocybe cubensis, является довольно сильным. Типичная доза недавно высушенных плодов psilocybe cubensis составляет около 3,5 г (1/8 унции).
Передозировка грибами невозможна. Однако прием дозы, отличной от ожидаемой, может вызвать временное беспокойство. Интересно, что это происходит в случае, если порция меньше ожидаемой, а также если она больше. Фактически некоторые терапевты рекомендуют начинать с довольно сильной дозы, которая быстро выведет людей за пределы их собственных психологических рамок и погрузит в более духовное состояние, таким образом минуя беспокойство. Другое исследование показало, что лучше начинать с небольшой начальной порции и увеличивать количество последовательных сеансов – это снижает потенциальную тревогу.
Грибы не вызывают привыкания и становятся гораздо менее эффективными, если их принимать многократно за короткий промежуток времени, поскольку организм адаптируется.
Описание и характеристики съедобных видов
Гриб песочник (подтопольник) – один из представителей эукариотов, растущих на сыпучем грунте. Такую почву любят и некоторые другие виды: зеленушка (рядовка зелёная), масленок обыкновенный, скрипица (войлочный груздь), перечный гриб (масленок перечный), лисичка, рыжик. Шампиньоны также могут селиться в лесу на песке.
Всего песочников существует около 40 видов. У них есть и второе название – рядовки. К самым популярным их съедобным разновидностям, кроме подтополевика, относятся три: песочник серый, зеленушка, песочник красный.
- Песочник серый (рядовка серая) – условно-съедобный гриб. Характерная черта – мышиный цвет шляпки. Пригоден для еды только после вымачивания и отваривания.
- Зеленушка – ее не перепутать ни с чем из-за окраса шляпки и ножки, который не меняется даже после продолжительной термической обработки. Перед использованием гриб также обязательно отмачивают и варят.
Песочник красный – имеет шляпку соответствующего цвета, при этом отличительной чертой является желтая мякоть, издающая кисловатый запах. Перед готовкой вымачивается в подсоленной воде не менее суток. Его варят, жарят, засаливают.
Гриб песочник (рядовка тополиная) принадлежит семейству Рядовковых, или Трихоломовых, роду Рядовок. Научное название – Tricholoma populinum. Другие имена: песчаник, песочник, тополевка, подтопольник, подтополевик. Народные прозвища: забалуйки, морозики.
Выглядит гриб песочник так:
Шляпка имеет диаметр от 6 до 12 см. Вначале бывает слегка выпуклой, полушаровидной, с завернутыми внутрь тонкими краями, затем распрямляется, становится мясистой. При влажной погоде – слегка скользкая, розовато-бурого окраса, бежевая с коричневыми вкраплениями.
Гименофор (тыльная сторона шляпки) пластинчатый. Перепонки тонкие и частые. В молодом возрасте кремовые или молочные, со временем коричневеют синхронно со шляпкой.
Мякоть на срезе упругая, белая, мягкая, мясистая. Под кожицей – чуть красноватая или буроватая, имеет горький мучной привкус. Гриб также легко отличить от иных видов по характерному аромату – смеси мучного и свежеогуречного запахов.
Ножка средней длины – до 7 см, тонкая, сплошная. Толщина ее – 1,5–4 см. Цвет может варьироваться от молочного до белого. На ней есть чешуйчатый налет. При надавливании образуются багровые пятна.
Красный решеточник
Решеточник красный — это удивительный по своей красоте гриб. Его научное название — красный клатрус. Встречается очень редко в основном в южных регионах нашей страны.
Занесен в Красную книгу и находится под охраной государства. Поэтому не спешите, несмотря на всю ядовитость гриба, затаптывать его ногами в случае обнаружения в том месте, где вы прогуливаетесь.
Не произрастает в тех регионах России, где в зимний период температура окружающего воздуха опускается ниже отметки в минус 5 градусов по Цельсию. При таких условиях мицелий гриба полностью погибает.
Все без исключения особи в любой стадии развития смертельно ядовиты. Поэтому решеточником можно только любоваться издали. К счастью, спутать его с другим съедобным грибом невозможно, поскольку двойников у него нет. Это эксклюзивный представитель рода решеточников, которые произрастают в России. В странах западной и южной части Европы, особенно в средиземноморской зоне произрастают некоторые другие разновидности этого гриба.
Растет одиночными особями. Группы грибов встречаются только в периоды высокой влажности воздуха при средних суточных температурах воздуха выше 25 градусов по Цельсию.
Чаще произрастает в густых лиственных лесах, где создаются условия невысокой освещенности в течение дня. Почва должна быть богата органикой и содержать большое количество влаги. В смешанных лесах встречается реже, в основном в чащах, состоящих из вековых лиственниц.
Часто используется в композициях при формировании выставочных комплексов в оранжереях. Может применяться в декоративных целях при формировании ландшафтных дизайнов. Но стоит учитывать, что это не безопасно в том случае, если в вашей семье есть маленькие дети, которых, несомненно, привлечет неординарный внешний вид этого гриба.
Фото и описание красного решеточника
На представленных ниже фото красный решеточник выглядит как сетчатый шар, унизанный микроскопическими бахромчатыми образованиями. Это вполне взрослая особь, которая способна пребывать в таком состоянии до 120 дней. Шарообразное тело — это и есть весь гриб.
В субстрат может быть погружена только нижняя часть, которая скрывается до полного вызревания гриба. В некоторых случаях, в условиях сильного затенения решеточник в процессе роста приобретает яйцеобразную форму.
На начальной стадии развития имеет плотную форму яркого красного цвета с темными впадинами. По мере роста наружная оболочка раскрывается и происходит разделение на несколько независимых лепестков, которые крепятся к одному основанию.
Затем лепестки закругляются и склоняются к грунту. Образуются поры неправильной геометрической формы в виде решетки. По краям каждой ячейки остается зубчатая бахрома, достаточно плотная и не отличающаяся по цвету от основного тела гриба. Высота взрослого гриба может достигать 10 см. Ширина шара колеблется от 8 до 12 см.
Отличительная особенность — это запах гниющей плоти, который может ощущаться за 10-15 метров от места расположения красного решеточника.
Запах издают только особи, которые несут на внутренней стороне решетчатой структуры, полностью вызревшие споры. Таким образом, гриб стремиться продолжить свой род. Ведь привлеченные запахом насекомые могут разнести споровый порошок на несколько километров.
Виды негативного воздействия на человека
Пищевые отравления с помощью красного решеточника — это скорее исключение, чем правило. Дело не только в том, что гриб встречается редко. Скорее всего, мало кому придет в голову брать в свою корзинку столь замысловатой формы гриб. Некоторые вообще не ассоциируют его с грибным царством, принимая за причудливые растения.
Отравления чаще всего происходят среди детей, которые по недосмотру родителей оказываются в непосредственной близости к экзотическому представителю леса. Это может быть даже придомовая территория, в интерьере которой использован решеточник с целью формирования ландшафтной композиции.
Отравление проявляется в виде многократной рвоты, жидкого стула с примесью крови, повышения температуры тела. Все симптомы проходят самостоятельно спустя 10-12 часов. Длительного воздействия на организм человека этот гриб не оказывает. Медицинская помощь может потребоваться в тех случаях, когда рвота и жидкий стул становятся причиной обезвоживания.
Описание лесолюбивой Коллибии
Традиционное использование
Psilocybe cubensis считается энтеогеном, и многие традиционные культуры используют его в терапевтических, духовных и мистических целях. В Оахаке, Мексика, хотя он не используется всеми шаманами , его называют грибом Святого Исидора, а шаманы масатеков называют его ди-ши-тджо-ле-рра-джа , что буквально означает «божественный гриб навоза».
Лечебный потенциал
Текущие исследования в области нейропсихиатрии изучают серотонинергическую активность псилоцибина, обнаруженную в большинстве галлюциногенных грибов. Учитывая большой разброс в уровне активных молекул в псилоцибиновых грибах, терапевтическое использование на Западе обычно делалось с изолированной молекулой псилоцибина, в отличие от традиционных применений, которые используют весь гриб. Это дает возможность иметь более точную дозировку и не поддаваться капризам природы. Исследования терапевтического потенциала псилоцибина используются при следующих методах лечения:
- Лечение ОКР ( обсессивно-компульсивное расстройство ): Псилоцибин, используемый контролируемым образом в низких дозах, оказался отличным средством лечения пациентов с ОКР (обсессивно-компульсивное расстройство). Эксперимент, проведенный на людях, продемонстрировал впечатляющее улучшение у всех субъектов, и его можно было измерить количественно: благодаря псилоцибину их навязчивые симптомы были уменьшены на 25% по шкале обсессивно-компульсивных расстройств Йеля-Брауна. Само собой разумеется, что использование лекарств создавалось и контролировалось врачами, и что самолечение несет в себе опасность.
- Лечение кластерной головной боли: псилоцибин, содержащийся в некоторых грибах, является эффективным средством лечения кластерной головной боли, сильной головной боли, устойчивой почти ко всем современным методам лечения.
- Лечение тревожности и депрессии, связанных со смертью у онкологических больных: профессор Гриффит из Университета Хопкинса показал, что активный ингредиент под названием «псилоцибин», содержащийся в некоторых галлюциногенных грибах, был подтвержден в тестах на депрессивных пациентах с неизлечимой формой рака. Согласно этому исследованию, контролируемое использование псилоцибина вызывает уменьшение беспокойства у пациента, лучшее принятие страха смерти, а также улучшение настроения, уменьшение или даже подавление депрессии.
- Лечение устойчивой к лечению депрессии: в 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов присвоило статус революционной терапии устойчивой к лечению депрессии с применением псилоцибина .
Краснокнижный вид
Hygrocybe punicea в Красной книге Ленинградской области
Классификация: Основные группы > Fungi, lichens and fungus-like organisms (Грибы, лишайники и грибоподобные организмы) > Basidiomycota (Базидиальные) > Agaricomycetes > Agaricales (Агариковые) > Hygrophoraceae > Hygrocybe
| Таксон | Hygrocybe punicea (Гигроцибе пунцовая) |
| Русское название | Гигроцибе пунцовая |
Правовой статус
| Документ | Приложение | Дата | Номер таксона | Указан как | Статус | Категория | Дополнительно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| О порядке ведения Красной книги природы Ленинградской области | 3 | 2005-02-25 | добавлен | 2 (V) |
Описания
| Издание | Носков ГА, Гагинская АР и др (2000) Красная книга природы Ленинградской области. Том 2. Растения и грибы. СПб 672 c. PDF |
| Таксон указан как | Hygrocybe punicea |
| Категория | 2 (V) |
| Морфологическое описание | Гриб с пластинчатыми плодовыми телами средней величины, развивающимися на почве. Шляпка 5-12 см в диам., округло-коническая, колокольчатая, вначале часто с подвернутым краем, затем распростертая с прямым, часто лопастным и разрывающимся краем, лоснящаяся, клейкая, влажная, радиально-вросше-волокнистая, киноварно-красная, кровяно-красная. Пластинки узко приросшие, толстые, редкие, от желтых до оранжево-красных. Ножка 6-12 х 0.8-2 см, цилиндрическая или слегка вздутая, иногда изогнутая, сплошная, затем полая, продольно-волокнистая, сухая или влажная, лоснящаяся, но не клейкая, красная, оранжево- или желто-красная, в основании белая. Мякоть довольно толстая, белая, без особого запаха и вкуса. Споры 8-11 х 5-6 мкм, эллипсоидальные. |
| Распространение | Найден в окр. пос. Апраксин (Кировский р-н) (1). В России известен также из Вологодской и Иркутской обл., Красноярского и Приморского краев (2,3). Вне России встречается в Европе, Азии и Северной Америке (4, 5). |
| Образ жизни | Встречен на поляне со сложившимся луговым покровом. |
| Лимитирующие факторы | Приуроченность к старым ненарушенным травянистым сообществам. |
| Охранные меры | Необходим поиск новых местонахождений и создание охраняемых территорий в местах произрастания вида. |
| Ссылки | 1. Данные автора; 2. Коваленко, 1989; 3. Низшие растения, грибы…, 1995; 4. Courtecuisse, Duhem, 1995; 5. Boertmann, 1996. |
| Составители | А. Е. Коваленко |
